PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

MATERIALES REACTIVOS EQUIPOS

Vaso precipitado NaOH Balanza analítica

Capsula HCl Mufla
Varilla Acetato de plomo Desecador
Luna de reloj Papel tornasol
Frasco lavador Papel filtro
Tubo de ensayo
Pinzas

I.-DETERMINACIONES ORGANOLEPTICAS

A) Color: rosáceo, pardo rojizo

B) Olor: poco agradable

C) Aspecto: escamas brillantes agallas rosadas

II.-DETERMNACIONES FISICAS

A) HUMEDAD

Pesamos 2.1038 de muestra y llevamos a la mufla por 45 min luego sacamos y la

llevamos al desecador y finalmente pesamos.

Humedad:
Peso de la cápsula: 46.6260 g
Peso de la muestra: 2.1038 g
Peso de la cápsula con el residuo: 47.6880 g

Formula:
H = peso del residuo/peso de la muestra x 100
H = 1.0620 /2.1038 X 100
H = 50.48%
B) CENIZAS

Pesamos 2.1038 de muestra llevamos a la mufla por 1 hora y media luego lo

llevamos al desecador y finalmente pesamos.

%CENIZA= G de residuo / g muestra X 100
%CENIZA= 0.1743 / 2.1038X 100
%CENIZA= 8.3%
III.-DETERINACIONES QUIMICAS

A) REACCION DE EBERT:

Cortamos una parte de la carne de pescado le agregamos 3ml de alcohol etílico y

1 ml de HCl luego con una varilla impregnada del reactivo NH4OH pasamos por

encima de la carne no se observó humos blancos lo cual nos indica que no está

alterada.

B) REACCION DE LA AMIDO SODA:

En un tubo de ensayo ancho colocamos 5.0047 g de la carne de pescado

debidamente triturada le agregamos 10 ml de NaOH lo llevamos al calor y en la

 boca del tubo de ensayo colocamos papel tornasol rojo la cual se tornó de color

azul lo cual indica alteración.

C) INVESTIGACION DE ACIDO SULFHIDRICO:

En un tubo de ensayo ancho colocamos 5.0087 g de la carne de pescado

debidamente triturada le agregamos 20 ml de HCl lo llevamos al calor y en la boca

del tubo de ensayo colocamos un pequeño trozo de papel filtro la cual se tornó de

color pardo amarillento lo cual indica alteración.