ANALISIS DE RESULTADOS

1. Ambas pruebas permiten identificar azucares como la glucosa, galactosa, sacarosa, lactosa,
fructosa y sus propiedades. El que una prueba sea positiva o negativa nos informará acerca
de las propiedades del azúcar.
Aunque la reacción Benedict es similar a la reacción de Fehling, el medio básico débil
(HNaCO3) y el estabilizante (citrato sódico) usados hacen que este último test sea más
sensible y estable.

2. El complejo de plata amoniacal [Ag(NH3)2]+ en solución básica es el agente oxidante

utilizado en la prueba de Tollens. Si hay un aldehído presente, éste se oxida a la sal del ácido
RCOO-. Al mismo tiempo, se produce plata metálica Ag(s) por la reducción del complejo de
plata amoniacal. La plata metálica producida en esta reacción recubre la parte interna del
recipiente y forma un espejo de plata
3.

4.

AFIRMACIONES
1. Amabas pruebas arrojarían un resultado positivo debido a la presencia azucares
reductores la glucosa.
2. La canela es básicamente cinamaldehido, el cual se puede identificar mediante la
prueba de Tollens, en la cual los aldehídos y las cetonas se asemejan en la mayoría de
sus propiedades como consecuencia de poseer el grupo carbonilo. Sin embargo, en los
aldehídos el grupo carbonilo está unido a un átomo de hidrógeno, mientras que en las
cetonas se une a dos grupos orgánicos.
 Los aldehídos se oxidan con facilidad mientras que las cetonas lo hacen con dificultad
Por lo anterior, la cantidad de canela no infiere en el resultado de la prueba de Tollens,
ya que ésta reacciona y se oxida formando el espejo de plata.
3. El reactivo de Lucas permitiría la identificación de alcoholes, en este caso del etanol
como principal componente de las bebidas alcohólicas, sin embargo, para llevar a cabo
la prueba se requeriría una muestra liquida de dicho alcohol y normalmente las pruebas
de alcoholimetría se realizan mediante el aire que sopla la persona. Adicionalmente, de
ser posible sería un proceso muy lento ya que el etanol es un alcohol primario y el
tiempo de reacción con el reactivo de Lucas sería muy largo para obtener una respuesta.

JUICIOS DE VALOR
En relación a la pregunta central, se puede decir que los ensayos realizados en este
laboratorio permiten a nivel práctico identificar las diferentes sustancias químicas
(tanto orgánicas como inorgánicas) y así entender cada vez más la composición de
aquello que nos rodea cotidianamente, lo cual implica un avance para el sector
tecnológico, económico y ecológico ya que permite encontrar nuevas alternativas para
identificar y posteriormente producir sustancias químicas por otros métodos que sean
más eficientes y amigables con el medio ambiente, por lo cual es esencial primero
entender de que están hechas dichas sustancias químicas.