QUINTO

ELABORACIÓN DE UN PLATO TÍPICO: CEVICHE

Ingredientes:
1 pizca de Pimienta
1 kilogramo de pescado de tu elección
1 rama de apio picado
¼ taza de Taza cilantro de hoja picada
1 puñado de Ajos machacados
1 unidad de Ají mirasol picado
1 unidad de Ají limo picado
2 cucharadas soperas de Jugo de jengibre
12 unidades de Limones
1 taza de Caldo de pescado
1 pizca de Sal
1 unidad de Camote sancochado
1 unidad de Maíz tierno sancochado
1 manojo de Hojas de lechuga
1 unidad de cebolla cortada en julianas

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1 Lo primero que debes hacer para poder elaborar el ceviche peruano es exprimir los 12
limones para extraer su jugo, resérvalo para más adelante. Luego, corta el pescado en
trozos de 3 centímetros, aproximadamente. Coloca los trozos en el recipiente que vayas a
utilizar para servir el plato.

2 Mezcla el pescado con el ají mirasol picado, el jugo de jengibre, el caldo de pescado y el
apio picado. Déjalo reposar unos minutos para que se marine bien e impregne de todos
los sabores.

3 Hecho esto, coloca la cebolla cortada en julianas y el ajo machacado sobre los trozos de
pescado marinado. Salpimenta al gusto y coloca a un lado del plato el camote
sancochado, la lechuca y el maíz tierno también hervido.

4Después, vierte el zumo de limón por todo el plato de manera que quede todo bien
ubierto. Por último, corta una lámina de ají limo rojo y colócala a modo de decoración.
Resérvalo en el frigorífico para que se enfríe, puesto que este es un plato que se sirve
frío.

ACTIVIDAD:
1. Elige un diseño de diapositiva
2. Realiza los ingredientes y preparación en diapositivas.
3. Acompaña con imágenes
4. Acompaña un presupuesto
5. Cuanto sería el costo de venta
6. Realiza un cálculo sobre ganancias
TERCERO
ELABORACIÓN DE UN PLATO TÍPICO: CAUSA

INGREDIENTES (6 porciones)
• 1,5 kg de papa amarilla
• ¼ taza con aceite
• Jugo de 4 o 5 limones
• 3 ajíes amarillos licuados
• Sal al gusto
• 480 g pechuga deshilachada de pollo
• 3 platas medianas en tajadas
• Mayonesa al gusto
Decoración y complemento:
• 6 huevos de codorniz sancochados
• Perejil picado

Pasos a seguir para hacer esta receta:

PASO 1: Hierva las papas con sal y media tajada de limón, cuidando que no se deshagan
al cocinarse.

PASO 2: Para pasarlas fácilmente por el prensa papas, hay que pelarlas y pasarlas por el
mismo lo más caliente que sea posible. Luego dejar enfriar.

PASO 3: Cuando la papa prensada está fría agregar sal, el jugo de limón, aceite y el ají
licuado. Mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa está
muy seca agregar aceite para obtener una masa maleable y que no se desmorone al
trabajarla.

PASO 4: En un recipiente extender la mitad de la masa, aparte mezclar el pollo con la

mayonesa y extenderlo encima a manera de capa. Añadir encima una capa de palta en
tajadas y cubrir con lo que sobra de la papa prensada. Decorar con huevo, mayonesa y
perejil finamente picado. Ahora, ¡a disfrutar!

ACTIVIDAD:
1. Elige un diseño de diapositiva
2. Realiza los ingredientes y preparación en diapositivas.
3. Acompaña con imágenes
4. Acompaña un presupuesto
5. Cuanto sería el costo de venta
6. Realiza un cálculo sobre ganancias