Dicas para projeto de cozinhas e áreas Gourmet

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Dicas para projeto de cozinhas e áreas Gourmet

Circulação e altura dos móveis e bancadas de cozinha

Para que a cozinha tenha as circulações adequadas para a realização de um bom trabalho, seguem
algumas medidas que podem ser utilizadas como padrão:

Passagem mínima para uma pessoa: 60cm

Passagem mínima para duas pessoas: 120cm
Distância mínima para pessoa agachar: 76cm

Qual a altura ideal para uma bancada?

A altura dependerá do uso (finalidade da bancada) e da altura de quem a utiliza:

Bancada da pia: sua altura deve ficar entre 86 e 93cm, dependendo da altura de quem utiliza este
espaço;
Bancada de lanches (banqueta): deve ter até 110cm de altura.

Altura da Pessoa (m) Altura do Tampo (cm)

1,50 - 1,60 78 - 90
1,60 - 1,70 83 - 95
1,70 - 1,80 90 - 103
1,80 - 1,90 95 - 110

Módulos superiores: em média devem estar a 60 cm acima da bancada, na altura dos olhos,
facilitando ver o que há dentro do armário (aproximadamente 1,50m do piso - esta medida pode
variar em função do projeto e da altura dos moradores).

Fonte: www.cliquearquitetura.com.br
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Altura dos armários

Entre o fogão e a base dos armários, deve existir uma altura mínima de 55 centímetros para trabalhar com
conforto. Por essa razão, os armários, devem ter uma profundidade nunca inferior a 20 cm.

Entre a mesa e o forno

A altura do fogão e do exaustor, nunca poderá ser inferior a 50 cm, mas devido a necessidade decorativas, essa
altura nunca poderá exceder os 70 cm. Se possui um forno baixo, lembre-se que a sua frente deve estar
desobstruída deixando uma distância de pelo menos 90 centímetros.

Fonte: www.casaeplanos.com
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A ilha

O uso de ilhas, são apenas recomendada em cozinhas amplas, porque é necessário de pelo menos 90 cm de
espaço por todo o seu perímetro com objetivo de facilitar a circulação e a abertura dos armários.

Colunas Torres dos fornos

A melhor opção, numa cozinha, é a utilização de uma coluna onde é possível colocar o forno e micro-ondas que
são utilizando ao nível dos olhos. O micro-ondas deve ficar a uma altura de 145 cm e o forno convencional um
pouco abaixo a uma altura de 90cm.

Fonte: www.casaeplanos.com
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Utilização de uma bancada

A utilização de uma bancada, permite alongar o tampo para o exterior no mínimo de 25 cm, onde é possível
utiliza-lo para tomar as refeições. Permite assim o uso de um banquinho para o conforto completo. Caso opte por
instalar um ponto de luz por cima, poderá reforçar a imagem da bancada.

Bancada com uma mesa auxiliar

Com uma plataforma de 70 x 40 cm, a uma distância do solo de 70 cm, permite-lhe usar uma mesa auxiliar paras
as suas refeições. No entanto, não se esqueça que, de reservar um espaço de 60 centímetros, por detrás da
cadeira para que possa ter movimentos livres e confortáveis.

Fonte: www.casaeplanos.com
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Estudo da disposição geral da cozinha

Determine a melhor disposição geral da cozinha (em ilha, em "L", em "U", paralela ou linear) observando a área disponível e suas necessidades.

Uma dica é procurar identificar áreas de trabalho distintas, por exemplo, espaço da geladeira, espaço de armazenar/dispensa, espaço de trabalho, espaço de cozinhar,
espaço de comer.

Uma dica importante é estudar a disposição do "triângulo de trabalho" geladeira-pia-fogão - conhecida como "regra do triângulo".

Segundo ela, todo o funcionamento da cozinha está baseado no uso da pia. A pia se encontra no vértice de um triângulo imaginário, tendo a geladeira e o fogão nos
outros dois vértices. Essa regra pode ser aplicada a todos os formatos de cozinha, exceto às lineares.

Visualizar esse triângulo de trabalho é importante para dispor da melhor forma as áreas de trabalho entre as quais há maior fluxo de movimentos.

Confira na imagem abaixo, a regra do triângulo de trabalho em diferentes configurações de cozinha.

Fonte: www.tokstok.com.br
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Conceito Geral

Para planejarmos melhor a cozinha podemos levar em consideração os tipos de disposição que podemos formar em função do espaço disponível. Devemos considerar os
elementos determinantes existentes em nosso espaço.

O espaço é pensado e planejado considerando como elementos principais a geladeira, o fogão e a pia, formando um triângulo de trabalho.

Existem os seguintes modelos de cozinha: cozinha linear, cozinha linear com ilha, cozinha paralela, cozinha em U, cozinha em L.

Cozinha Linear

Normalmente este modelo é utilizado quando a

cozinha é estreita e longa. O ideal é que a pia
fique no meio (entre fogão e geladeira)
permitindo que estes dois fiquem separados e o
meio funcione como espaço de apoio para estas
duas áreas.

Fonte: www.cliquearquitetura.com.br
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Cozinha Linear com Ilha

Neste modelo é possível criar o triângulo distribuindo as circulações adequadamente.

Caso a cozinha tenha espaço, esta bancada pode também funcionar como mesa de
refeições. Mas deve-se notar que ao deixar o fogão longe da pia a tarefa de levar
panelas e condimentos de um local para o outro se torna muito mais demorada,
exigindo maior movimentação.

Ela se aplica bem às cozinhas gourmets que tem como objetivo permitir que o
cozinheiro interaja com seus convidados, conversando naturalmente, enquanto
estes assistem ao preparo dos alimentos e degustam porções.

Cozinha Paralela

O ideal neste caso é deixar a pia e o fogão lado a lado e a despensa do lado oposto
(incluindo a geladeira). A cozinha em paralelo permite distribuir e organizar bem as
tarefas.

Fonte: www.cliquearquitetura.com.br
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Cozinha em U

Neste modelo de disposição as circulações se tornam muito fáceis e bem distribuídas.

É possível conseguir uma ótima distribuição e aproveitamento dos móveis,
conseguindo linearidade e uniformidade.

Cozinha em L

Este modelo também permite distribuir as tarefas no “triângulo” e livra um espaço para
que uma mesa possa ser colocada funcionando como copa/cozinha.

Fonte: www.cliquearquitetura.com.br