Palets Bretons

Recette pour environ 30 palets

Pâte à faire la veille,

c’est plus facile de la découper après une nuit de réfrigérateur.

Ingrédients

300 grammes de farine T45

1 sachet de levure chimique
250 grammes de beurre demi-sel
150 grammes de sucre semoule
4 jaunes d’œufs
Du beurre pour les moules

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante,

Sorti du réfrigérateur au moins 2 heures avant.
Le beurre doit être très mou.

Pâte
 Tamiser la farine + la levure chimique

Mettre le beurre dans le bol du batteur,

le battre jusqu’à ce qu’il soit complètement mou.
Ajouter le sucre bien le mélanger 2 à 3 minutes,
incorporer les jaunes d’œufs un par un.
 Ajouter la farine + levure tamisée,
Bien mélanger l’ensemble pour obtenir une pâte homogène.

Débarrasser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné au préalable.

Former un boudin d’environ 6 cm de diamètre.

L’emballer délicatement dans du film alimentaire.

Mettre le boudin à durcir une nuit au réfrigérateur.

 Le lendemain

Beurrer légèrement des moules à muffins ou autre petits moules.

Préchauffer le four à 170°C.

Sortir le boudin de pâte du frigo, le déballer.

 Couper des tranches de 1 cm d’épaisseur pas plus,
tant que la pâte est dure.

Déposer les tranches de pâte dans le fond des moules.

Vous pouvez les mettre à cuire immédiatement dans le

four préchauffé à 170 °C.
 Durée de cuisson 18 à 20 minutes suivant les fours.

Attention, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson,

Sinon la pâte à palets s’affaisse.

A la sorti du four, démouler les palets bretons,

les mettre à refroidir sur une grille.

Conservation

Mettre les palets Bretons dans une boite en fer hermétique à l’abri de l’humidité,
Vous pourrez les conserver plusieurs jours.

Merci d’avoir suivi ma recette, bonne dégustation !