Trabajo Fina Prueba Poa

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Ambiente

201508 614 –Sistema de Producción Acuícola (Piscícola)
SISTEMA DE PRODUCCIÓN ACUICOLA (PISCICULTURA)
Fase 6.
Evaluación final
Presentado por:
JOSE JOSE BERTEL
Tutor:
Ángel Andrés Arias
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

CEAD COROZAL
SINCELEJO - SUCRE
2019

Resumen
A nivel general se puede decir que nuestro país Colombia por su posición geográfica y
riqueza hídrica es un país considerado por muchos como un país biodiverso dentro de
las riquezas acuícolas.
Nuestro departamento Sucre, es uno de los ocho departamentos de la Costa Caribe
colombiana, con mayor diversidad ecológica. Este territorio se encuentra compuesto
por un sistema costero de ambiente seco y un sistema húmedo de ciénagas y caños en
la cuenca de los ríos San Jorge y Cauca, que le permiten desarrollar actividades
agropecuarias y pesqueras como actividad económica principal.
La elaboración del presente proyecto se llevara a cabo bajo un sistema de piscicultura
que permita la creación de una empresa productora y comercializadora de tilapia roja,
básicamente en el municipio de Sincé y sus alrededores, dado a los altos índices de
producción artesanal, que se traducen en baja productividad y poca oferta del producto.
Para este proyecto se empleara como metodología principal la utilización de tanques
de geomembranas y jaulas flotantes, con sistemas de oxigenación de sus aguas,
utilizando la metodología biofloc, permitiendo así la utilización óptima del recurso
hídrico, minimizando el impacto ambiental; con densidades y capacidades de
producción que permiten un cultivo sostenible. Dentro de la empresa se aplicaran
procesos como; el cultivo y la comercialización de la tilapia roja, es decir se compraran
los alevinos, se llevaran a las jaulas y a los tanques de geomembrana, donde serán
alimentados para llegar al proceso de cría y engorde, luego de que estos alcancen el
peso y tamaño indicado, serán colectados para posteriormente ser comercializado a los
clientes o consumidores. (Almacenes de cadena, pescadería, tiendas de conveniencia
y restaurantes, quienes serán los encargados de llevar el producto al consumidor final.
INTRODUCCIÓN

La Acuicultura es el cultivo de organismos acuáticos, incluyendo los peces, moluscos,
crustáceos y plantas acuáticas, con diferentes fines. Esto implica la permanente
intervención del hombre en el proceso, en operaciones como la siembra, la nutrición, la
sanidad, la reproducción, el manejo y la protección contra los depredadores; en general
las actividades de producción y postproducción, actuando siempre con una cultura de
respeto y protección de los recursos naturales y el medio ambiente.
Colombia es considerada como un país rico geográficamente, por sus fuentes hídricas,
por su condición climática las cuales le favorecen para muchas explotaciones
agropecuarias. Las grandes fuentes hídricas tanto de aguas saladas (mares), como de
aguas dulces (ríos, ciénagas, lagunas y lagos); permiten establecer a este país con
gran potencial para desarrollar actividades encaminadas a todo lo relacionado con la
producción en el campo, especialmente el sector de la piscicultura.
La piscicultura colombiana está representada por el cultivo de una especie en
particular: tilapia (Oreochromis sp), la cual reúne múltiples actividades económicas
relacionadas que van desde la producción de alevinos hasta el levante y engorde de
estos.
“La principal especie utilizada en el siguiente proyecto de producción, será la tilapia roja
Oreochromis sp, especie originaria de África y por lo tanto exótica para las cuencas
americanas”.
El cultivo de esta especie es favorable debido a las condiciones requeridas para su
cultivo y a la versatilidad y capacidad de crecimiento en todos los sistemas, ya sea en
policultivo, como en sistemas intensivos. Se empleara un sistema de policultivo en
pequeños productores, con capacitación permanente por un profesional; se manejaran
jaulas flotantes, como tanques de geomenbranas, sembrando 5000 alevinos
distribuidos en dos tanques de geomenbranas y dos jaulas flotantes. Con esto se
buscara aumentar la producción de los alevinos y de forma inversa reducir las tasas de
mortalidad y también disminuir las mermas o desperdicios con oportunidades
favorables para la integración de especies y minimización de impactos ambientales.

OBJETIVOS
General
Diseñar un proyecto técnico piscícola, de cultivo de Tilapia Roja y negra (Oreochromis

aureus), empleando jaulas flotantes y tanques de geomenbranas en el municipio de
Sincé y sus alrededores.
Específicos
 Realizar un estudio técnico para determinar las necesidades técnicas para el

montaje del cultivo y para la producción de tilapia roja.
 Determinar factores fisicoquímicos para la supervivencia de los animales.
 Desarrollar la piscicultura como una actividad alternativa para mejorar las

condiciones socioeconómicas de los pobladores y miembros del proyecto.
 Capacitar a los pequeños productores o miembros de la empresa, en temas

administrativos, productivos y ambientales.

REFERENTE TEORICO
Acuicultura
A nivel general se puede decir que es una técnica de cultivo que implica intervenciones
en el proceso de cría para aumentar la producción de los recursos acuáticos.
Durante varios años el uso de esta tecnología ha permitido convertir a numerosos ríos,
lagos, lagunas litorales y áreas costeras en una fuente de recursos acuáticos, gracias al
conocimiento y proyección de las actividades desarrolladas del cultivo de especies en
esas áreas.
Así mismo, se ha considerado como actividad multidisciplinaria, debido a que constituye
una empresa productiva que utiliza conocimientos sobre biología, ingeniería y ecología,
ayudando a resolver problemas nutricionales que se presentan durante el cultivo, en
donde se ha caracterizado por las actividades que se llevan a cabo durante el
desarrollo de producción; se conoce como piscicultura.
Ventajas sobre el proceso de la piscicultura:

 La construcción de los estanques se puede realizar en cualquier tipo de terreno,
siempre y cuando existan suficientes suministros de agua.
 Normalmente se puede calcular la producción del pescado según las
necesidades del cliente o del mercado, mientras que en la pesca artesanal es
muy difícil saber la cantidad que se encuentra y obtiene.
 El proceso del levante y engorde, puede controlarse aumentando o mejorando la
alimentación; así mismo, se pueden encontrar modificaciones o alteraciones
genéticas como los peces bisexuales, es decir, que presentan órganos
masculinos y femeninos al mismo tiempo, lo que permite auto fecundación y se
obtendría generaciones con mejores características en cuanto a tamaño y
calidad reproductiva del pescado.
Biología de la mojarra roja.

Morfología externa: La mojarra roja normalmente tiene el cuerpo comprimido y
de forma discoidal, presenta un solo orificio nasal a cada lado de la cabeza, que
sirve simultáneamente como entrada y salida de la cavidad nasal. La boca es

protráctil, generalmente es ancha; las mandíbulas presentan dientes cónicos y
en algunas ocasiones incisivos.
Poseen aletas pares e impares para su locomoción. En donde las aletas pares
se constituyen de las pectorales y las ventrales; las impares se constituyen de
aletas dorsales, caudales y anales. La parte interna de la aleta dorsal y anal es
corta, disponiendo sus aletas dorsales en forma de cresta. La aleta caudal es
redonda y pequeña, esta aleta le sirve para mantener el equilibrio durante la
natación en el agua.
Morfología interna:
La mojarra presenta una gran adaptabilidad evolutiva a todo tipo de medios
facilitada por sus características morfológicas que le permiten gran versatilidad.
El sistema digestivo se pronuncia en la boca, presentando dientes mandibulares
y continuando en el esófago hasta el estómago; el intestino es de forma de tubo
hueco y redondo que se adelgaza después del píloro.
El intestino es 7 veces más largo que la longitud total del cuerpo. Presenta dos
glándulas: una de ellas es el hígado, que es un órgano grande de tamaño y de
forma alargada; la otra glándula es el páncreas, que presenta su forma en
pequeños trocitos y fragmentos redondos (no se ve a simple vista).
El sistema circulatorio se representa con el corazón, es de forma redonda y se
encuentra en la base de la garganta. Su respiración se realiza mediante
branquias, que se encuentran en cavidad opérculo a cada lado de la cabeza,
presenta forma de abanico. Posee una vejiga natatoria, por debajo de la columna
vertebral y tiene forma alargada y globosa; este órgano le sirve para equilibrar la

flotabilidad. El riñón es un órgano de forma ovoide que filtra la sangre y se
conecta con la vejiga.
Normalmente el número de huevos que tiene una hembra es mayor a 100

encontrándose en buenas condiciones con una vida útil de reproducción de 2 a 3 veces
por año. El tiempo de incubación se encuentra en promedio de 3 a 6 días y su siembra
se da de 1 a 2 machos aproximadamente por cada 3 hembras.
La madurez sexual de los peces se da de acuerdo al tiempo que llevan desde la
siembra y durante su cultivo, normalmente de 4 a 6 meses se encuentran los machos y
de 3 a 5 meses, se encuentra las hembras; Así mismo, se encuentra anualmente que
tienen un aproximado de 5 a 8 desoves, de esta forma su temperatura varía entre los
25ºC y 34ºC.
 Tiempo de cultivo: Normalmente se de 4 a 6 meses, debido a que alcanza un
peso aproximado de 300 gr a 500 gr. En donde depende del ambiente del
entorno para que el pescado se adapte más fácilmente.
 Hábitos Alimenticios: La mojarra roja se considerada un animal omnívoro,
debido a que su alimento se basa en el consumo de zooplancton, insectos,
vegetales acuáticos y alimentos artificiales como harinas y granos.
Los alimentados también pueden se artificiales, por ejemplo, con desperdicios de arroz,
soya, cacao, harina y hojas de plantas de camote. El suplemento principal de la
alimentación se basa en aquella comida natural que se desarrolla en el agua con un
contenido proteico de 55 % aproximadamente (peso seco), es decir que, cuando la
densidad de peces se incrementa (cultivo intensivo), se utilizan alimentos
suplementarios en proteína.
 Requerimientos medio ambientales: Los requerimientos ambientales
representan una amplia variación de distintos parámetros, que se van ajustando
a los diferentes ambientes del entorno, logrando soportar distintos rangos

estipulados para su hábitat; a mismo, se explican los requerimientos para su
cultivo, como:
 Temperatura: Para el cultivo de mojarra se prefiere buscar terrenos en donde la
temperatura sea un poco elevada, debido a que la temperatura ambiente se
encuentra entre 20ºC y 30ºC. En temperaturas por debajo de los 15ºC las
mojarras no crecen. Los límites superiores de tolerancia varían entre 37ºC y
42ºC en las aguas de producción.
 Oxígeno: La mojarra soporta aproximadamente 1 mg/l, como baja
concentración; debido a que, al tener baja concentración de oxígeno el consumo
de alimento se reduce, ocasionando demoras en el crecimiento del pez.
Normalmente se recomienda que la concentración se encuentre de 4 a 6 mg/l.16
 pH (Potencial de Hidrógeno): Los rangos convenientes de pH varían de 7 y 8.
Los peces no pueden tolerar rangos menores a este, como lo sería si se
encontrara por debajo de los 5.
 Turbidez: Normalmente se debe mantener 30 centímetros, para lograr una mejor
visibilidad del pescado.
 Altitud: Se recomienda estar entre 0 m.s.n.m. y 2.000 m.s.n.m., debido a su
aclimatación.
 Luz: La iluminación influye constantemente para el proceso de fotosíntesis que
realizan las plantas que se encuentran dentro del agua, las cuales son de fuente
alimenticia para los peces.
Descripción del proyecto

Localización: El proceso productivo se ubicará en el área rural del municipio de Sincé
(Sucre), a 30km al sureste de Sincelejo. La escogencia del sitio se realizó con base a
las características locativas que exige el cultivo, como lo son cercanía a una fuente
natural de agua fresca, que cumpla con las condiciones requeridas para el cultivo de la
tilapia, no escorrentía, perteneciente a un embalse de recolectado de agua lluvia.
LA CEIBITA

Se calculara y se determinó que el área requerida para el proceso productivo es de 1
hectáreas, donde se ubicaran los tanques de geomembrana, y las piscinas flotantes, las
cuales serán apoyadas con aireadores, bombas de agua, los locativos para el
almacenamiento de la materia prima y el cuarto de eviscerado.
Los peces ya alevinos serán adquiridos con la certificación de la Autoridad Nacional de
Acuicultura y pesca (AUNAP), los cuales deben de estar mejorados genéticamente y
revertidos sexualmente, en poblaciones mono sexo (machos) los cuales tienen una
mayor ganancia de peso, garantizando así, mejores resultados de producción y
aumento de la productividad de los peces en tamaño, calidad y genética. La siembra va
acompañada de un proceso de aclimatación de los alevinos en la cual busca que las
nuevas condiciones encontradas en los tanques de cría se puedan acoplar a ésta, de la
mejor manera y mantener altas tasas de sobrevivencia y calidad. En la siembra es
necesario el análisis de las condiciones del sistema y se debe mantener registro de los
análisis de agua realizados, es fundamental realizar mediciones de oxígeno disuelto en
agua, la concentración de oxígeno disuelto debe ser aumentada con la ayuda de un
blower, el cual va a ser el encargado de mantener las concentraciones necesarias de
oxígeno disuelto durante los distintos periodos de la siembra levante y engorde.
Los alevinos después de adquiridos deben introducirse en los tanques, preservando la
temperatura en que fueron transportados, la aclimatación se realiza dentro de la bolsa
recipiente dentro de la piscina donde se criaran por espacio de cinco minutos,
rompiendo la bolsa y permitiendo el ingreso del agua por espacio de 10 minutos más,
debido a temas de temperatura ambiental es preferible realizar este proceso temprano
en la mañana.
Siembra de algunos alevinos y sistema de tecnología de Biofloc

Levante
En la etapa de levante los alevinos pasaran de pesar de 10 gr a 100 gr, en un tiempo de
2 a 3 meses, el alimento concentrado se utilizará de menor porcentaje de proteínas si lo
comparamos con la etapa de Pre-cría. Se le administrará alimento de alrededor 38% de
proteínas, su alimentación en principio será de 8,6% de Biomasa y al final de la etapa
de 2,6% de Biomasa, con raciones de 9 a 6 veces día.
Alimento proteico (40%) para mojarra roja
Medición y selección.
Se realizarán semanalmente mediciones de peso y talla de los peces, con el objetivo de
realizar de forma actualizada los cálculos de alimentación de los peces, mejorando y
midiendo el rendimiento de su crecimiento, aprovechando el máximo la alimentación
suministrada, disminuyendo sobrealimentación. La medición nos ayudara a revisar el
desempeño y la eficiencia del proceso actual (Costo/tiempo) en las piscinas de
geomenbranas y flotantes activamente, además sirve de base en la toma de decisiones
para mejorar los índices de producción de la empresa.
En la etapa de Engorde, se cambiara la densidad de peces por área, teniendo en
cuenta su mayor tamaño y el desarrollo que tiene después de las etapas anteriores, en
el engorde se recibirán los peces en talla aproximada de 100 a 150 gr y los lleva a
valores óptimos para su cosecha de 300 a 400 gramos por pez, el tiempo puede estar
entre 2 a 3 meses, se le suministrada alimento de concentrado de proteína en 32% y 24
%, con una cantidad de alimentación de Biomasa 2,6% inicio a 1,4% . En esta etapa de
engorde las densidades de producción cambian por el hecho de que, en el sistema de

producción utilizado, la biomasa se aumentara día a día, de acuerdo a su proceso diario
de ganancia de peso por la asimilación del alimento suministrado.
Sistema de biometría de la mojarra

El proceso de sacrificio se realizara 2 veces al año por medio de una técnica especial,
en el cual los peces que tengan la talla y peso adecuada serán capturados y
previamente sacrificados, para posteriormente realizarle el proceso de eviscerado y
finalmente llevarlo a una zona de almacenamiento del producto terminado. Finalmente
los peces serán almacenados en cavas con abundante hielo seco con el fin de
conservar el producto para ser previamente distribuido hacia los clientes.
El peso neto de la tilapia roja que se llevará a la venta (incluyendo la pérdida de peso
por el eviscerado) debe de rondar alrededor de los 0,35 Kg (350 gramos) por tilapia,
teniendo en cuenta que las pérdidas por el eviscerado rondan por el 12%, es necesario
producir peces de mayor tamaño para cumplir con el peso exigido por el mercado
PARÁMETROS FÍSICO QUÍMICOS DE AGUA PARA EL CULTIVO DE LA CACHAMA

MOJARRA NEGRA Y LA MOJARRA ROJA
 Temperatura óptima: 24-29 ºC. Puede tolerar temporalmente temperaturas

menores a 22 ºC o mayores a 34ºC. Sin embargo si permanecen mucho tiempo
en bajo estas condiciones los peces se estresan, reducen el consumo de
alimento, se tornan susceptibles a enfermedades y mueren en poco tiempo.
 PH: 6.5 - 8.5. Optimo pH es de 7.0 para que haya buena producción de plancton.
 Oxígeno disuelto: mayor de 4 ppm en el agua para el normal desarrollo del
cultivo. Resisten concentraciones menores a 2 ppm pero se afectan mucho los
peces (disminuyen el consumo de alimento y se hacen más susceptibles a
enfermedades).

 Alcalinidad: mayor de 20, ideal 60 mg/litro equivalentes a Carbonato de Calcio,
importantes en la regulación del pH, producción de fitoplancton, producción de
oxígeno y turbidez adecuada para el cultivo.
 Dureza: mayor de 20 mg/litro.
a)Número de estanques: 3
b) Capacidad de m2 por pez: 3
c) Dimensión de estanques: 1500 m2
d) Precio de venta: $4.500 /Kg
e) Índice de mortalidad: 5% por estanque
f) Incremento de ventas años: 2.5%
g) Incremento de precios años: 2.5%
h) Peso de pez sacrificado: 0.5 -1 Kg.
i) Rotación de estanques: 2 veces / año
PROYECCION DE PEZCADO EN LA UNIDAD PRODUCTIVA
El cálculo de la biomasa se obtiene con la siguiente fórmula:

Biomasa total (kilogramo) = peso promedio en gramos x número de peces/1.000
Las formas de alimentación dependen directamente del manejo, la edad y los hábitos
de la especie. .Entre las diferentes formas tenemos:
 Alimentación en una sola orilla: Adecuado para animales de 10 a 50 gr; ya que
no exige una gran actividad de nado y permite realizar una alimentación
homogénea y eficiente.

 Alimentación en L. (dos orillas del estanque): Adecuado para animales entre 50 y
100 gr.
Lo más recomendable es alimentar en la orilla de desagüe (salida) y en uno de
los lados, con el fin de sacar la mayor cantidad de heces en el momento de la
alimentación.
 Alimentación periférica: Se recomienda para peces mayores de 100 gr; ya que
logrado este peso se acentúan los instintos territoriales, esta alimentación se
realiza por todas las orillas del estanque.
El horario de alimentación debe establecerse entre las 10:00 a.m. y las 3:00 p.m ya
que en éste período la temperatura del agua alcanza un valor óptimo para el
metabolismo del pez, obteniéndose picos máximos de asimilación hacia las 12:00
a.m. y declinan en horas de la tarde.
Las formas de alimentación dependen directamente del manejo, la edad y los
hábitos de la especie. .Entre las diferentes formas tenemos:
 Alimentación en una sola orilla: Adecuado para animales de 10 a 50 gr; ya que

no exige una gran actividad de nado y permite realizar una alimentación homogénea y
eficiente.
 Alimentación en L. (dos orillas del estanque): Adecuado para animales entre 50 y
100 gr.
Lo más recomendable es alimentar en la orilla de desagüe (salida) y en uno de
los lados, con el fin de sacar la mayor cantidad de heces en el momento de la
alimentación.
 Alimentación periférica: Se recomienda para peces mayores de 100 gr; ya que
logrado este peso se acentúan los instintos territoriales, esta alimentación se
realiza por todas las orillas del estanque.
El horario de alimentación debe establecerse entre las 10:00 a.m. y las 3:00 p.m ya
que en éste período la temperatura del agua alcanza un valor óptimo para el
metabolismo del pez, obteniéndose picos máximos de asimilación hacia las 12:00
a.m. y declinan en horas de la tarde.

Frecuencia alimentaria recomendada
PESO EN GRAMOS FRECUENCIA ALIMENTARIA
0-1 Gr 8-12 rac/día
1-5 Gr 8 rac/día
20-100 Gr 3-4 rac/día
Datos preparados con experto Sena (Dr. Diego Naar Rodríguez. Ing. Agrícola)
El alimento para peces debe hacerse en lugares secos y protegidos de humedad,

debido a su contenido susceptible a la proliferación de hongos.
Limpieza y mantenimiento de los estanques: Es necesario conservar el estanque

en buen estado para su mantenimiento de la siguiente manera:
 Mantener el nivel de agua adecuado, para evitar filtraciones o erosiones

que destruyan los diques o canales de alimentación y desagüe.
 Conservar el fondo del estanque, ya que el lodo que se deposita es de
gran importancia para la buena producción de peces. Este no debe ser
superior a 20cm.
Controlar la vegetación: Evitar que las plantas acuáticas que flotan en la superficie
eviten la penetración de los rayos del sol y se detenga la producción de plancton.
 Utilizar un trasmallo, el cual es lanzado desde el extremo más profundo del

estanque, para ser arrastrado suavemente hacia la parte más llana del
estanque, procurando que los extremos contacten las orillas laterales. A unos
metros antes de llegar a la parte llana se inicia el cierre que termina en el
extremo opuesto del estanque, donde se evacúan los desechos y los alevinos
en cultivo son disueltos rápidamente para evitar su muerte.
Captura de peces: Normalmente este proceso se realiza una vez los peces hayan
alcanzado el peso promedio (0,7kg) para ser comercializados.
Los peces son pesados en la orilla de los estanques, de donde son trasladados por los
compradores para ser vendidos.

El alimento para peces debe hacerse en lugares secos y protegidos de humedad,
debido a su contenido susceptible a la proliferación de hongos.
 Limpieza y mantenimiento de los estanques Y Piscinas: Es necesario

conservar el estanque en buen estado para su mantenimiento de la siguiente
manera:
 Mantener el nivel de agua adecuado, para evitar filtraciones o erosiones que
destruyan los diques o canales de alimentación y desagüe.
 Conservar el fondo del estanque, ya que el lodo que se deposita es de

gran importancia para la buena producción de peces. Este no debe ser
superior a 20cm.
 Controlar la vegetación: Evitar que las plantas acuáticas que flotan en la
superficie eviten la penetración de los rayos del sol y se detenga la producción
de plancton.
 Utilizar un trasmallo, el cual es lanzado desde el extremo más profundo del
estanque, para ser arrastrado suavemente hacia la parte más llana del
estanque, procurando que los extremos contacten las orillas laterales. A unos
metros antes de llegar a la parte llana se inicia el cierre que termina en el
extremo opuesto del estanque, donde se evacúan los desechos y los alevinos
en cultivo son disueltos rápidamente para evitar su muerte.
Densidad de siembra y capacidad de producción.

La empresa iniciara con una densidad de 50 Kg/m3, teniendo en cuenta que primero se
debe estabilizar la producción, luego poco a poco se va aumentando las densidades en
los tanques y en las piscinas. De esta relación depende la cantidad de peces
recomendados para estar en condiciones favorables en cierto volumen de agua,
teniendo cuenta el tamaño, condiciones de concentración de oxigeno necesarios para la
supervivencia de los peces, parámetros de calidad de agua, como también para hacer
la producción eficiente y de mayor rendimiento. Con esta densidad se busca no exigir al
máximo el sistema, siendo eficientes y manteniendo a los peces sin estrés, con niveles
de oxigenación por encima de los valores mínimos, mejorando sus niveles de
circulación en los tanques de geomembranas y en las piscinas flotantes.

 Determinar el sistema de producción, (extensivo, semi-intensivo,
intensivo, súper-intensivo,)
Sistema de producción intensivo:

Su objetivo es para fines comerciales, son estanques técnicamente construidos con
entradas y salidas de agua.
Las cosechas y las siembras se llevan a cabo periódicamente.
Los animales en este sistema serán alimentados diariamente con alimento
concentrado con alto nivel de proteína.
Se debe tener control permanente de calidad del agua, abonos frecuentes con
estiércol de animales y fertilizantes químicos. Es un sistema donde los procesos
realizados resultan más costosos que algunos procesos de menor tecnología pero a
la vez el aumento de rendimiento o la necesidad de un mayor control de la
producción es determinante.
 Determinar si se va a manejar en monocultivo o en policultivo.
Sistema de policultivo: sistema donde se explotan diferentes especies, de esta

manera se puede aprovechar los diferentes recursos y obtener más ganancias.
Se van a trabajar dos especies: Mojarra roja (Oreochromis sp) y mojarra negra
(Pomoxis nigromaculatus).
Se escogen estas dos especies porque pueden convivir en el mismo hábitat sin
ningún problema, la mojarra es omnívoro pero más selectivo pues se alimenta de
plancton, larvas de insectos y algunas plantas acuáticas, es por eso que acepta
óptimamente concentrados y en estanques bien abonados, puede obtener mi
plancton. Crece rápidamente y tolera sin dificultad altas densidades de carga, y
poco exigente en cuanto a la calidad de agua y mantiene en la superficie del agua.

Requerimientos Técnicos
Equipos Requeridos
El dimensionamiento de los equipos y la talla de la empresa de producción, tanques

y demás, va a depender de las cantidades proyectadas de producción, La lista de
equipos que se deben adquirir se muestra en la tabla, los equipos tienen una
inversión inicial y su uso es fundamental para la producción, equipos como tanques,
blower, Bombas centrifugas, plantas eléctricas y demás.
Requerimiento de equipos para el proceso productivo.
Descripción de Equipos Cantidad Unidad

Tanque de Geomembranas 95 m3- D 12 Mt 2 Tanque
Piscina Auxiliar Tratamiento de Agua 1 Tanque
Blower de 2Hp 7 Blower
Planta Eléctrica 6000 Vatios de respaldo - 2
Diésel Planta
Moto
2
Motobomba 60m3/hr, 3hp Bomba
Equipos de refrigeración, Enfriadores de 810 2
Litros Enfriador
Bascula 1- 200Kg 1 Bascula
Medidor de Oxigeno Oxímetro 2 Oxímetro
Alimento requerido.
El alimento para peces que utilizaremos en la producción de tilapias la sabanera, es
de la compañía Soya, los alimentos concentrados que se esperan utilizar son una
mezcla de nutrientes concentrados en el cual el principal valor es el porcentaje de la
proteína, las referencias que se estima utilizar son 4: Tilapia 45% Proteína, Tilapia
38% Proteína, Tilapia 32% Proteína y Tilapia 24%. Cada referencia de alimento se
debe suministrar en una etapa específica del crecimiento del pez.
Requerimientos Hídricos
El sistema de producción de tilapias tendrá 135,7m3 de volumen de agua, para
tener cosecha cada 6 meses se considera contar con 3 tanques de geomembranas
de volumen similar, y dos piscinas flotantes cuando estén operando los 5 sistemas
productivos se necesitarán 814 m3 de agua en total. El suministro de agua será
cubierto por un reservorio natural dentro de la propiedad, con un volumen
aproximado de 3000 m3 en época de sequía, y en invierno puede tener más de
5000 m3 de volumen de agua. El sistema de suministro desde el reservorio hasta la
planta de producción contará con tubería de captación de agua al igual de un equipo
de bombeo de aproximadamente de 60m3/hr de flujo de agua, teniendo la
capacidad de llenar el tanque de 135,7m3 en solo 2,2 horas, tendrá la posibilidad de
contar con un sistema en espera para cubrir cualquier eventualidad.
Mano de Obra
La empresa productora de tilapias contara con personal técnico con conocimiento en
labores piscícolas, con capacitaciones de equipos de medición, análisis químico de
agua, operación de equipos eléctricos y mecánicos, se realizará capacitación para
los usos de cada equipo, durante el arranque de la siembra se contará con asesoría
de la empresa que instalara los tanques de geomembranas, cada proveedor de
equipos entregará un manual de operación de los equipos y que servirá de base a
los programas preventivos de mantenimiento de este.
Costos de Operación.
Los costos de operación irán directamente ligados al tipo de proceso, en este caso
el proceso es productivo por siembra y cosecha, con tiempo estimado de 180 días
para tener la producción deseada.
Costos de Operación.
Los costos de operación van directamente ligados al tipo de proceso, en este caso
el proceso es productivo por siembra y cosecha, con tiempo estimado de 180 días
para tener la producción deseada.
Costo Inicio Biofloc y Precio Insumos

Proceso de Inicio de Biofloc, Proceso de Pre-cría tiempo 60 días
Descripción Cantidad Unidad Valor Unitario Valor Total
Bacterias de Biofloc 3 Cuñete10 Litros $ 200.000 $ 600,000
Alimento para Pollo (16%) 80 Kilogramos $ 1.500 $ 120,000
Alevinos compra 12207 Peces $ 100 $ 1,220,700
Alimento Proteínas Tilapia 45% 227,26 Kilogramos $ 2.961 $ 673,019
Vitaminas 5 sacos de 1Kg $ 100.000 $ 500,000
Melaza (50%) Dosificación 430,9 Kilogramos $ 1.096 $ 472,266
Total $ 3,585,985
DIAGRAMA DE FLUJO COMPLETO DE LA PRODUCCION

Alimentación para el policultivo en las diferentes etapas.
Alimentación para la mojarra.
RANGO DE PESOS CANTIDAD DE

ETAPAS PROMEDIO BIOMASAS
(gramos) (%de biomasas)
PRE_CRIA De 1 a 10 8,0
De 55 a 75 días De 10,1 a 15 5,0
De 15,1 a 20 4,5
LEVANTE De 20,1 a 50 4,0
De 4 a 5 meses De 51 a 150 4,0
De 150,1 a 280 3,5
De 280,1 a 350 3,0
ENGORDE De 350,1 a 400 2,8
DE 6 a 7 meses De 400,1 a 500 2,5
De 500,1 a 600 2,1
De 600,1 a 750 1,7
De 750,1 a 1000 1,4

Alimentación para la mojarra negra
Meses de RANGO DE PESOS CANTIDAD DE

ETAPAS cultivo PROMEDIO BIOMASAS
(gramos) (%de biomasas)
0 5 8,0
Levante 0,5 20 4,5
1,0 50 3,5
1,5 75 3,0
2 145 2,6
3 230 2,5
4 320 2,2
ENGORDE 5 440 1,5
DE 6 a 7 meses 6 560 1,5
7 705 1,3
8 830 1,2
9 980 1,1
10 1120 1,1
11 1240 1,0
El rango de peso promedio lo puedes calcular pesando el 5% de tus animales

semanalmente, y ver en donde se encuentran según las tablas anteriores.
Manejo sanitario y ambiental

Al mantener los peces en cautiverio las condiciones de hábitat son bastantes diferentes
a las de su hábitat normal y, a medida que las producciones se intensifican, las
alteraciones del ambiente son mayores lo cual posibilita la aparición de enfermedades.
Por esta razón es necesario tener un adecuado conocimiento de las condiciones
ambientales del medio acuático, de la especie en cultivo y de los posibles agentes
infecciosos que pudieran atacar a los peces.

El surgimiento de las enfermedades se atribuye a lo siguiente:
Cambios bruscos del medio, los cuales conllevan al organismo a un estado de “estrés”
(tensiones). En relación a los peces, el estrés o tensión puede ser considerado como
el estado de defensa del organismo ante la acción de factores externos, lo que permite
el rompimiento de la función normal del organismo, presionando su resistencia.
Factores No Biológicos del medio exterior: la luz, el contenido de oxígeno, la

mineralización del agua y la reacción activa del medio (pH). Estos factores pueden
ejercer una real influencia sobre los agentes y contribuir a un brusco aumento de su
cantidad.
Factores Biológicos: juegan un gran papel en el surgimiento de una plaga; entre ellos
son de gran importancia: - Densidad de población - Edad y especie
Son especie muy resistente a enfermedades y si se siguen controles y normas

sanitarias es poco probable que puedan presentarse problemas de orden sanitario.
Entre los controles y normas se tienen:
1. Mantener estabilidad de las condiciones ambientales.
2. Conocer a ciencia cierta, que las densidades sembradas corresponden a un real

estimativo del porcentaje de la “buena semilla” tanto en calidad como en cantidad. 3.
En la siembra, eliminar predadores y/o competidores.

4. Mantener siempre el suministro principal de agua, a un nivel que permita cambios

de agua inmediatos, en casos de emergencia.
5. Observar siempre en las horas críticas, la presencia de peces en la superficie,

en que estanques y lugares.
6. Tomar las muestras de agua en horas regulares, tanto de superficie como de fondo.
7. Realizar limpieza diaria de filtros.
8. Controlar entradas y salidas de agua.
9. No permitir una turbidez menor a 20 cm de visibilidad.
Impacto ambiental y social
IMPACTO AMBIENTAL Y SOCIAL DEL PROYECTO
Gestión y desempeño ambiental.
La política ambiental estará liderada por todos los miembros del proyecto mediante
estrategias y actividades para la protección y uso eficiente de los recursos naturales
(agua, suelo, aire, flora, fauna). En el corto plazo este proyecto cumplirá plenamente la
legislación nacional vigente, en el mediano plazo se implementaran normas internas
que generaran responsabilidad ambiental y servirán de base para los planes de
sostenibilidad. Buscando el apoyo en todos los mecanismos institucionales y teniendo
participación activa con las entidades de control del sector y el Gobierno.
La empresa aprovechará la tecnología de punta existente para reducir los impactos
generados de su operación, se emplearan sistemas de oxigenación artificial del agua,
control de temperaturas permanente, los tanques portátiles de geomembrana protegen
las fuentes hídricas de contaminación desde la producción, además el suelo no es
impactado grandemente solo requiere nivelarse, la alimentación contara con muestreos
de peces que ayudar a que las cantidades de concentrado sea las adecuadas para el
control de heces.
Teniendo en cuenta que para la configuración de la empresa se requiere la instalación
de los tanques de geomembrana y la construcción de los locativos para

almacenamiento, los posibles impactos ambientales generados se han identificado de
la siguiente manera:
 Aumento de las concentraciones de material particulado, gases y ruido por
equipos de construcción.
 Contaminación del suelo por la disposición de residuos de hidrocarburos
generados en el mantenimiento maquinaria y equipos empleados en el proceso
(motores de aireación, filtración, unidades de desinfección, etc.).
 Pérdida de cobertura y capa vegetal.
 Contaminación de aguas de escorrentía con sedimentos de las obras.
 Generación de olores ofensivos provenientes del sacrificio de los peces.
 Uso indebido del agua para el proceso productivo.
 Generación de aguas residuales del procesamiento del pescado y del lavado de
instalaciones de áreas sucias
 Contaminación del agua por el manejo ambientalmente inadecuado de
sustancias químicas utilizadas en la limpieza y/o desinfección de instalaciones
 Contaminación del suelo por la disposición ambientalmente inadecuada de
residuos del proceso (escamas, branquias, viseras, lodos).
 Disminución de hábitats y alejamiento de especies naturales locales existentes.
 Contaminación del suelo con residuos especiales generados en el
mantenimiento maquinaria y equipos empleados en el proceso (bombas,
sistemas de refrigeración, etc.).
Estrategias de Mitigación.
Las acciones que mitigarían los posibles impactos ambientales se listan a continuación:
 Proceso de ahorro y uso eficiente del agua, este es un ciclo de mejora continua
al interior de la organización que permitirá mejorar día a día las practicas con
relación al agua.
 Proceso de venta de compostaje producto de la mortalidad de peces, de
residuos de pescado.
 Proceso de manejo de productos químicos y residuos especiales producto de la

operación.
 Programa de mejora continua con relación al uso eficiente y ahorro de las

fuentes de energía usadas en la planta

CONCLUSION
1. Teniendo en cuenta los resultados de los análisis y lo descrito en el proyecto de

tilapias, se puede demostrar que la empresa es un negocio bueno, rentable, factible;
para los productores.
2. La Tilapia roja es una especie importante como complemento de dietas de
alimentación saludable, sustituyendo y desplazando otros alimentos de pesca
tradicional y no continental.
3. El cultivo de tilapia tanto en geomenbranas como en piscinas flotantes exige con el
paso del tiempo mejoras continuas en las etapas productivas que ayudaran a
incrementar la densidad de la producción y a la optimización de las materias primas.
4. Nuestro departamento Sucre, es uno de los ocho departamentos de la Costa Caribe
colombiana, con mayor diversidad ecológica.

BIBLIOGRAFIA
 Aguilera, M. M. (2005). La Economia del Departamento de Sucre: Ganaderia y

Sector Publico. En Documento de Trabajo Sobre Economia Regional (págs. 91-
93). Cartagena de Indias: Banco de la Republica.
 Aunap; Corporacion Universitaria De La Costa. (2015). Evaluacion del Cultivo de

Tilapia (oreochromis sp-) en sistemas intensivos con uso de biofloc. Barranquilla,
Colombia: Corporacion Universitaria De La Costa.
 Calderon Carolina, B. M. (2017). Guia De Manejo Ambiental Para El Sector de

La Piscicultura Continental en Colombia. Bogota, Colombia: FedeAcua,
Ministerio De Agricultura Desarrollo Rural.
 Castillo, L. (2000). La importancia de la Tilapia Roja en el Desarrollo de la

piscicultura en Colombia. Cali, Colombia: Asociacion Red Cauca, Alevinos del
Valle.
 Merino, M., Salazar, G., & Diana, G. (2006). Guia Practica de Piscicultura en
Colombia. Bogota, Colombia: Instituto Colombiano de Desarrollo Rural .

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
Italcol_ Mojarra. Recuperado de

https://www.italcol.com/acuicultura/mojarra/#1567798621238-290f1f8d-a974
Saavedra. M (2006) Manejo del cultivo de tilapia. Recuperado de

https://www.crc.uri.edu/download/MANEJO-DEL-CULTIVO-DE-TILAPIA-CIDEA.pdf
Castro. M (2015) universidad libre. Manejo de policultivo de cachama y mojarra.

Recuperado de:
https://repository.unilibre.edu.co/bitstream/handle/10901/10960/MANEJO%20DE%20P
OLICULTIVO%20DE%20CACHAMA%20Y%20MOJARRA%20EN%20EL%20MUNICIP
IO%20DE%20SOCORRO%2C%20SANTANDER.pdf?sequence=1&isAllowed=y


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Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Ambiente

SISTEMA DE PRODUCCIÓN ACUICOLA (PISCICULTURA)

Ángel Andrés Arias

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Diseñar un proyecto técnico piscícola, de cultivo de Tilapia Roja y negra (Oreochromis

 Realizar un estudio técnico para determinar las necesidades técnicas para el

 Determinar factores fisicoquímicos para la supervivencia de los animales.

 Desarrollar la piscicultura como una actividad alternativa para mejorar las

 Capacitar a los pequeños productores o miembros de la empresa, en temas

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Ventajas sobre el proceso de la piscicultura:

Biología de la mojarra roja.

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Normalmente el número de huevos que tiene una hembra es mayor a 100

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Descripción del proyecto

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Siembra de algunos alevinos y sistema de tecnología de Biofloc

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Alimento proteico (40%) para mojarra roja

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Sistema de biometría de la mojarra

PARÁMETROS FÍSICO QUÍMICOS DE AGUA PARA EL CULTIVO DE LA CACHAMA

 Temperatura óptima: 24-29 ºC. Puede tolerar temporalmente temperaturas

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PROYECCION DE PEZCADO EN LA UNIDAD PRODUCTIVA

El cálculo de la biomasa se obtiene con la siguiente fórmula:

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 Alimentación en una sola orilla: Adecuado para animales de 10 a 50 gr; ya que

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PESO EN GRAMOS FRECUENCIA ALIMENTARIA

0-1 Gr 8-12 rac/día

20-100 Gr 3-4 rac/día

El alimento para peces debe hacerse en lugares secos y protegidos de humedad,

Limpieza y mantenimiento de los estanques: Es necesario conservar el estanque

 Mantener el nivel de agua adecuado, para evitar filtraciones o erosiones

 Utilizar un trasmallo, el cual es lanzado desde el extremo más profundo del

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 Limpieza y mantenimiento de los estanques Y Piscinas: Es necesario

 Conservar el fondo del estanque, ya que el lodo que se deposita es de

Densidad de siembra y capacidad de producción.

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Sistema de producción intensivo:

 Determinar si se va a manejar en monocultivo o en policultivo.

Sistema de policultivo: sistema donde se explotan diferentes especies, de esta

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

El dimensionamiento de los equipos y la talla de la empresa de producción, tanques

Requerimiento de equipos para el proceso productivo.

Descripción de Equipos Cantidad Unidad

Costo Inicio Biofloc y Precio Insumos

DIAGRAMA DE FLUJO COMPLETO DE LA PRODUCCION

Alimentación para la mojarra.

RANGO DE PESOS CANTIDAD DE

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Alimentación para la mojarra negra

Meses de RANGO DE PESOS CANTIDAD DE

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