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ELABORACIÓN DE
PANETÓN
CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LEGUMINOSAS Y CEREALES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
FACULTAD DE INGENIERÍA DE PROCESOS
CURSO: CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LEGUMINOSAS Y

CEREALES
ELABORACIÓN DE
PANETÓN
DOCENTE: Ing. ARTURO ALATRISTA CORRALES
INTEGRANTES:
- CENTENO HANCCO, MILAGROS ANALY

- SULCA PARI, LYSETTE ANGELA
AREQUIPA – PERÚ
2019
ELABORACIÓN DE PANETÓN
I. OBJETIVOS
- Conocer el proceso elaboración de panteones.
- Evaluar los costos de producción de los productos elaborados.
- Determinar las características de un buen producto.
II. FUNDAMENTO TEÓRICO
El fundamento de elaboración de panetón se centra en la obtención de una masa

suave y elástica, con gran capacidad de formación y captación de anhídrido
carbónico, fermentada y ordenada, con características peculiares de sabor
aroma y textura.
La definición a este producto se especifica en la siguiente norma:
Bizcocho; es el producto de consistencia blanda, de sabor dulce obtenido por

amasamiento y cocimiento de masas fermentadas, preparadas con harina y con
uno o más de los siguientes elementos: levadura, leudante, leche, féculas, huevos,
sal, azúcar, agua potable, mantequilla, grasas comestibles y otros aditivos
permitidos. Se considera comprendido en la definición de bizcocho el panetón, el
chancay, pan dulce, pan de pasas y otros similares.
Los productos denominados “Panteón” son productos de panificación de masa

dulce que por sus propias características de la elaboración y composición o
ingredientes requieren ser elaborados mediante el método de Esponja-Masa en
cual consiste en que parte de la harina se mezcla con agua y levadura, dejándola
fermentar, formándose de esta manera la Esponja. La cantidad remanente de
ingredientes se añaden a la esponja y son nuevamente mezclados hasta producir
la masa final.
La relación de Esponja-masa puede ser 60/40, 70/30 y 80/20. La ventaja de este

método es que produce una masa con alta estabilidad, de más fácil manejo
produciendo un producto de buenas características.
Características
Podemos definir sus características principales uno a partir del empleo de los
insumos- sin desmerecer la calidad de estos, más bien con respecto al precio que
implica elaborar panetón económico y el panetón especial.
Fibra
La fibra depende de la harina, cuando mayor sea la calidad del gluten, mejor fibra
tendrá el panetón sus, la prueba del gluten nos permite saber la calidad de la
harina, la cual consiste en estirar las masas sin romperse.
- Para mejorar las fuerzas de la masa se emplea:

- realizar un buen embolsado.
- Emplear un buen mejorador.
- Adicionar gluten húmedo (250 gramos/50 kg de harina)
Textura de la miga
Debe ser bien distribuido uniformemente, no deben presentar huecos exagerados,

sucede esto cuando se realizó un mal trabajo o hace falta una música ante, evitar
utilizar aceite en el formado por qué esto separar la masa, si se utilizan harinas esta
separación no se realiza.
El tamaño
Se debe trabajar con más altura para lograr un buen tamaño del panetón y una
buena fibra, el tamaño del panetón final debe sobresalir del pirotín, el tamaño
ideal antes de entrar al horno, es cuando la masa llegue al borde del molde.
MATERIA PRIMA
La harina de trigo
Es el componente más importante, contiene dos proteínas: la glutenina y la

gliadina que al mes clásico del agua forman el gluten. En la glutenina es la que le
da fuerza y estabilidad a la estructura del panetón, la gliadina esas sustancias
suave y pegajosa a la que se adhiere las demás materias, el gluten de una buena
harina se hincha y alcanzó una forma consistente y elástica.
El agua
Desempeña un papel importante para el proceso, el agua hidrata la harina,

hincha los gránulos de almidón y favorece el hinchamiento y alargamiento lo que
da la masa las características de plasticidad que permite su desarrollo y manejo.
La presencia de agua es, por otra parte, primordial en lo relativo en la de dar un
medio húmedo indispensable para la creación y desarrollo de la fermentación
alcohólica.
Levadura
Conocido como sacharomyces cerevisae está construido por células redondas u

ovaladas con una membrana. Es preferible el empleo de levaduras frescas o
química.
Las enzimas de la levadura convierten los azúcares sencillos como la dextrosa y la

fructuosa principalmente en dióxido de carbono y alcohol en condiciones
determinadas de fermentación. La temperatura óptima para el desarrollo de la
levadura es entre 22°C a 29°C, no debiendo excederse entre los 40°C. La levadura
puede utilizarse en forma directa o también mediante una previa preparación de
masa madre.
Azúcar
Funciona, ablandador en los productos horneados además de dar dulzura,

proporciona más substratos fermentables por la levadura en la cual no la fermenta
directamente sino la hidroliza antes por medios de una enzima invertasa
convirtiéndose en glucosa y al consumir ésta comienza fermentar la fructuosa y
participa en proceso de caramelización.
Huevos
Sólo se usan las yemas, las cuales mejorar las propiedades del producto, por su
contenido de lecitina, los huevos mejorar el sabor, aroma y textura.
Otros: Leche, manteca vegetal, sal, pasas, frutas confitadas, esencia, colorantes,
conservantes, antimohos.
FUNDAMENTO BIOQUÍMICO
El panetón es obtenido a partir de la fermentación y horneados de una masa, se

trabaja con harina de trigo duro con alto contenido de proteína (gluten) para así
obtener una masa fuerte y elástica, tan necesario para la retención de CO2
producidos por la levadura. La calidad del gluten producida por la levadura, la
calidad del gluten brinda entonces a la masa sus propiedades extensibles y te
retención de gas, lo que da ligereza al producto una vez horneados que es
esencial para que resulte apetitoso. (Sandoval, 2000)
LA FERMENTACIÓN
Fermentación panadera o alcohólica.
- Se denomina fermentación a la transformación de determinadas sustancias

orgánicas por microorganismos designados bajo el término de fermentos.
Cada tipo de fermentos actúa sobre determinadas sustancias y produce
una fermentación propia. El proceso en el que los azúcares preexistentes en
la harina se transforman en alcohol y gas carbónico por la acción de una
sustancia llamada diatasa.
- Las transformaciones; en el curso de la fermentación, la producción de gas
carbónico y de alcohol se efectúa paralelamente en dos formas:
- Prefermentación, duración 3 horas aproximadamente.
Fermentación, el relevo por amilosis.
Azúcares que sirven para la fermentación, los azúcares preexistentes en la harina

(entre 1 y 2%) compuestos de sacarosa y de glucosa, los azúcares preexistentes en
la harina que se forman 3% por la transformación de un porcentaje determinado
de almidón en maltosa por la acción de las diatasas y de las amilasas. Estos
azúcares podrán ser utilizados asuntos por la levadura, que los compondrá en
alcohol y gas carbónico, de esta forma estos azúcares preexistentes en la harina,
cuando estos primeros se terminan.
III. MATERIALES
CUADRO 1. MATERIALES Y EQUIPOS
NOMBRE IMAGEN
Balanza
Horno
Bandejas de horneo
Mezcladora-Amasadora,
Sobadora
Cámara de fermentación
Cuchillos, hojas de afeitar,

paletas, etc.
CUADRO 2. INSUMOS PARA LA ESPONJA
NOMBRE CANTIDAD IMAGEN
Harina especial 3 Kg
Azúcar 750 g
Mantequilla sin 500 g

sal
Levadura fresca 150 g
Agua 1.5 lt
Mejorador 30 g
CUADRO 3. INSUMOS PARA LA MASA
Harina especial 2 Kg
Azúcar 850 Kg
Sal 50 Kg
Yema de huevo 800 Kg

Mejorador 20 Kg
Leche en polvo 100 g
Antimoho 15 g
Agua 0.7 Lt
Lecitina 35 g
Pasas 1.5 Kg
Frutas confitadas 1.5 Kg
Emulsificante 200 g
Gluten 200 g
Mantequilla sin 500 g
sal
Esencia de 0.012 Lt
panteón
Esencia de 0.008 Lt
naranja
Esencia de 0.008 Lt
mantequilla
Esencia de 0.008 Lt
chirimoya
CUADRO 4. OTROS
Pirotines 14 u
Bolsas 14 u
IV. PROCEDIMIENTO
Preparación de la Esponja
- Se mezcla los ingredientes secos más el agua, dejando para los últimos
minutos la mantequilla. Luego se amasa por aproximadamente 10 minutos,
hasta que se mezcle bien u la harina absorba toda el agua.
- Se seca la esponja de la amasadora y se le deja reposar por 2 horas a
temperatura ambiente y fuera de corrientes de aire.
Preparación de la Masa
- Coloque la esponja en la amasadora y mezcle con la solución de agua,

huevos, azúcar, sal y colorante. Amasar por 3 minutos.
- Agregue todos los ingredientes secos incluidos la levadura fresca; amase 10
minutos más. Cuando la masa está a punto de tomar liga incorpore la
margarina y la esencia de Panetón. Amasar hasta que ligue la masa.
- Añada las frutas y las pasas.
- Deje reposar 15 minutos, pese trozos de masa de 1 Kg, bolee y deje reposar
20 minutos.
- Vuelva a bolear y deposite en los Pirotines respectivos.
- Fermenta hasta que llegue a la altura del pirotín.
- Ingrese al horno suave (150ºC-170ºC) y hornee por una hora
aproximadamente.
DIAGRAMA DE FLUJO ELABORACIÓN DEL PANETÓN PARA CADA PRODUCCIÓN
PRIMERA ETAPA
ESPONJADO
Ingredientes secos
Esponja + Agua, yema y azúcar
- Esencias
- Frutos secos +
30 g agua
PREPARACIÓN DE LA MASA
- Por pirotin se pesa 900 g - Amasado

para el primera producción (sabor)
y 800 g en la siguiente. - <3 min
Ingresar al horno
suave (150ºC-
170ºC) y hornear
por una hora
- Resposo- boleo aproximadamente.
Fuente: Elaboración propia, 2019

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
RECEPCION. - Se recibe la materia prima, se realiza la inspección visual y organoléptica

cuando corresponda.
MEZCLADO. - Se procede a hacer una mezcla uniforme del pre mezcla con agua,
luego se revuelve hasta que se transforme en una pasta suave.
REPOSAR. - Una vez hidratada se debe de dejar que el pre mezcla repose por 90
minutos para que fermente. Cuando el pre mezcla hincha recibe el nombre de
esponja.
Mezclar (2). - En este proceso se utilizó en la preparación de la masa con huevos

frescos, a los cuales se les separo la yema y luego se vaciaron en la mezcladora junto
con los demás ingredientes (la crema, grasa, mantequilla, esencia de panteón,
mantequilla y azúcar)
MEZCLADO. - Agregamos las pasas y frutas confitadas.
AMASAR. - La máquina se utiliza en velocidad intermedia hasta que la masa quede

bien pastosa. Es aquí donde nosotros agregamos pedazo a pedazo la masa que se
preparó con anterioridad. También agregamos un poco de agua helada para evitar
que la masa endurezca demasiado. Sabremos que esta lista cuando la masa sea
elástica.
PESADO Y BOLEADO. - Para dividir la masa primero la llevaremos sobre la mesa de

trabajo y luego sacaremos trozos de aproximadamente 900 g (primera producción) y
800 g (segunda producción), los cuales pesaremos en la balanza hasta llegar al peso
deseado. Es importante que la temperatura de la masa este entre 20 y 25 ªC. La
división se realiza con movimientos circulares en la masa de tal forma que generamos
una bola no pegajosa de masa.
HORNEAR. - Para este proceso colocamos las bolas de masa ya divididas dentro de
los pirotes o envases de papel, luego depositamos los pirotes dentro del horno.
Dejamos enfriar.
EMBOLSADO. - En este caso es simplemente embolsar los panetones en bolsas de

polipropileno transparente.
- Primera etapa; en este etapa segunda teoría se realiza una mezcla

con los ingredientes y se deja en reposo por 1 hora este con la
finalidad de obtener una masa con características adecuadas, para
el segundo paso en la práctica se logró realizar este proceso con la
harina tradicional y los restantes ingredientes para formar la esponja
y se dejó en reposo en la cámara de fermentación logrando una
esponja adecuada, según la teoría este etapa del reposo se llevó a
cabo una fermentación comenzando con la degradación
preexistentes de azúcares en la materia prima en glucosa y esto a la
vez por medio de las levaduras se transforman en glucosa y como
producto final se obtiene el anhídrido carbónico y alcohol, esta
definición se observa en la práctica, se ha obtenido un hinchamiento
de la masa (esponja) y concuerda con la teoría sostenida por los
autores: Bilheux, 2000 y Sandoval, 2000.
- En la segunda y tercera etapa se realiza la mezcla final de los

ingredientes para obtener una masa lista para hornear, según la
teoría en esta segunda etapa se realiza una mezcla y el corte,
pesados y el voleo luego se deja en reposo para que la masa se
hincha, en el proceso del reposo de la segunda parte se lleva a cabo
una fermentación causada por las enzimas, en esta parte ya existe
azúcares formados los cuales se transforman en maltosa luego en
glucosa y como producto final el anhídrido carbónico más alcohol
estos productos son los que provocan el hinchamiento, en la práctica
se desarrolló dicho definición dejan de reposo la masa y se logró
observar el hinchamiento de la masa producido por la fermentación.
Estos resultados coinciden con la definición sostenida por los autores:
Arien, 1988, Sandoval, 2000.
CUADRO 5. COSTO DE PRODUCCIÓN

INSUMOS COSTOS (S/.)
- Harina panetonera - 26.00

- Azúcar - 10.40
- Mantequilla - 19.00
- Levadura fresca - 7.00
- Mejorador - 2.00
- Sal - 1.60
- Huevos - 50.50
- Leche en polvo - 7.00
- Antimoho - 2.00
- Lectina - 3.20
- Pasas - 27.50
- Fruta - 21.00
- Emulsionante - 8.00
- Gluten - 6.50
- Pirotines - 22.20
- Bolsas - 12.50
- Sellador - 2.00
TOTAL S/.228.4
Fuente: Elaboración propia, 2019

V. CONCLUSIONES
- Se logró cumplir con el objetivo, se ha obtenido una fermentación en
los dos casos, con la ayuda de la levadura en la primera parte se logró
obtener una fermentación adecuada dejando en reposo el tiempo
indicado, en la segunda parte también se logró una fermentación
óptima para obtener un panetón adecuado, se pudo observar la
producción de CO2 y alcohol por el hinchamiento que presentaron
las masas.
- Se logró entender y experimentar el objetivo obtener una masa

adecuada para el panetón y se obtuvo el panetón; todo este
proceso se logró gracias al trabajo mecánico y trabajo de las
levaduras y los ingredientes que fueron necesarios para obtener un
panetón característico.
VI. BIBLIOGRAFÍA
ARIENSEN CÉSPEDES, 1988 ciencia y tecnología de los alimentos-

centro
de investigación de la producción industrial
CIPI
BILHEUX, ESCOFFIER, 2000 el libro del pan, Otero ediciones
SANDOVAL CHACÓN, 2000 elaboración de panetón-colección en

la
industria alimentaria, serie nº 10
VII. ANEXOS
Hoja de Control
Organoléptico
Tipo de Pan Fecha

Puntos
Cualidades Obtenidos Máximo
Cualidades Exteriores
1. Volumen 1
0
2. Coloración 5
3. Aspecto de la corteza 5
4. uniformidad de cocción 5
5. aspecto General (forma, etc) 1
0
6. Grieta 5
Cualidades Interiores
7. Color de la miga 1
0
8. Estructura 1
0
9. facilidad para cortar y estabilidad de la miga 1
0
10. Suavidad de la Miga 1
0
11. Sabor y apreciación al paladar 2
0
TOTAL 1
0
0
Peso de la pieza:
Observaciones:
Tratándose de pan cortado, debe apreciarse la uniformidad del espesor

PETRÓLEOS DEL PERÚ - PETROPERÚ S.A.
BASES INTEGRADAS DEL PROCESO DE SELECCION
ADJUDICACION DIRECTA PUBLICASELECTIVA

Nº-ADPS-xxxx-0036-OFP/PETROPERU
SERVICIO:
ADQUISICION DE PANETONES PARA CAMPAÑA PROMOCIONAL

DE NAVIDADSERVICO DE ACTUALIZACION DE BASE DE DATOS
DB2 DEL SISTEMA DATAWAREHOUSING
LIMA- PERU Con formato: Español (Perú)
SETIEMBRNOVIEMBREE 2005 Con formato: Español (Perú)
El Comité Especial
PETROLEOS DEL PERÚ – PETROPERÚ S.A.
BASES INTEGRADAS PARA ADJUDICACION DIRECTA SELECTIVAPUBLICA

N° ADPS-XXXX0036-2005-OFP/PETROPERU-1era. Convocatoria
PARA LA CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ACTUALIZACIÓN DE BASE DE DATOS DB2 DEL
SISTEMA DATAWAREHOUSING ADQUISICIÓN DE PANETONES PARA CAMPAÑA
PROMOCIONAL DE NAVIDAD.
INDICE
CAPÍTULO PÁGINAS Con formato: Derecha, Derecha: -0,85 cm
INDICE
BASES ADMINISTRATIVAS: 2/131
1. OBJETO DEL PROCESOCONCURSO 43
2. VALOR REFERENCIAL 43
3. PLAZO DE EJECUCIÓN 43
4. SISTEMA DE CONTRATACION 43
5. DE LOS POSTORES 43
6. MARCO LEGAL 53
7. CONDICIONES DEL PROCESO 64
8. DE LAS PROPUESTAS, FORMA Y PRESENTACIÓN 76
9. CONTENIDO DEL SOBRE 1 PROPUESTA TÉCNICA 78
10. CONTENIDO DEL SOBRE 2 PROPUESTA ECONÓMICA 98
11. ACTO DE RECEPCIÓN DE PROPUESTAS 98
12. CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE PROPUESTAS 108
13. OTORGAMIENTO DE LA BUENA PRO 108
14. RECURSOS DE IMPUGNACIÓN 811
15. CONTRATO 911
16. FORMA DE PAGO 1210 Con formato: Numeración y viñetas
17. GARANTÍAS 120 Con formato: Sangría: Izquierda: 0,63 cm
18. PENALIDADES Y SANCIONES 130 Con formato: Numerado + Nivel: 1 + Estilo de numeración:
1, 2, 3, … + Iniciar en: 1 + Alineación: Izquierda + Alineación:
19. RESOLUCION DE CONTRATO 131
0,63 cm + Tabulación después de: 1,27 cm + Sangría: 1,27
20.DISPOSICIONES FINALES 131 cm
21.ESPECIFICACIONES TECNICAS 14/16 Con formato: Punto de tabulación: 16,19 cm, Derecha + No
en 16,51 cm
20.
Con formato: Español (Perú)
ANEXO Nº 1.- ESPECIFICACIONES TECNICAS 12/15
ANEXO N° 12.- CRITERIOS DE EVALUACION DETALLE DE VALOR REFERENCIAL
16 17/19 Con formato: Español (Perú)
ANEXO N° 23.- CRONOGRAMA DE ENTREGA PROFORMA DEL CONTRATO 1 20/257 Con formato: Portugués (Brasil)
Con formato: Portugués (Brasil)
ANEXO N° 34.- CARTA FIANZA POR FIEL CUMPLIMIENTO DE CONTRATOCRITERIOS Y PARAMETROS
DE EVALUACION 1268/20 Con formato: Portugués (Brasil)
ANEXO Nº 3A. POLIZA DE CAUCION POR FIEL CUMPLIMIENTO DE CONTRATO 27 Con formato: Derecha: 0,63 cm
NORMAS REFERENTES A LAS GARANTIAS POR FIEL CUMPLIMIENTO DE CONTRATO 28 Con formato: Título 1, Derecha, Derecha: 0,63 cm, Borde:
Superior: (Línea continua sencilla, Automático, 0,5 pto Ancho
ANEXO N° 45.- MODELO DE DECLARACION JURADA DEL POSTORPROFORMA DE CONTRATO291/25 de línea), Punto de tabulación: 14,75 cm, Derecha
2
PPetróleos del Perú – PETROPERU S. A.
ANEXO N° 56.- MODELO DE CARTA PROPUESTAGARANTIA DE FIEL CUMPLIMIENTO DE CONTRATO
3026
ANEXO Nº 6 A.- MODELO DE POLIZA DE CAUCION 27
ANEXO Nº 7.- FORMATO DE DECLARACION JURADA ART. 76º 29
ANEXO N° 6 8.- MODELO DE CARTA PROPUESTA MODELO DE DECLARACION DE PACTO
INTEGRIDAD 310
ANEXO Nº 78 A.- DETALLE DE PROPUESTA A PRECIOS UNITARIOS CRONOGRAMA DEL PROCESO321
ANEXO Nº 9.- MODELO DE PACTO DE INTEGRIDAD 32 Con formato: Fuente: Negrita
ANEXO Nº 10.- CRONOGRAMA DEL PROCESO 33 Con formato: Normal, Justificado, Derecha: -0,89 cm,
Espacio Después: 3 pto, Punto de tabulación: 16,19 cm,
Derecha
Con formato: Derecha: 0,63 cm

Con formato: Título 1, Derecha, Derecha: 0,63 cm, Borde:
Superior: (Línea continua sencilla, Automático, 0,5 pto Ancho
de línea), Punto de tabulación: 14,75 cm, Derecha
3
PPetróleos del Perú – PETROPERU S. A.
BASES INTEGRADAS PARA ADJUDICACION DIRECTA SELECTIVAPUBLICA
N° ADPS-XXXX0036 -2005-OFP/PETROPERÚ – 1era. Convocatoria Con formato: Portugués (Brasil)
PARA LA CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ACTUALIZACION DE BASE DE DATOS DB2 DEL
SISTEMA DATAWAREHOUSING ADQUISICIONES DE PANETONES PARA CAMPAÑA
PROMOCIONAL DE NAVIDAD..
Con formato: Derecha: -0,13 cm, Espacio Después: 6 pto
1. OBJETO DEL CONCURSO PÚBLICOPROCESO Con formato: Sangría: Izquierda: 0 cm, Sangría francesa:
0,63 cm, Espacio Después: 6 pto
Petróleos del Perú – PETROPERÚ S.A. con RUC No. 20100128218, domiciliadoa en la
Av.enida Paseo de la República N° 3361, San Isidro -– Lima, convoca al Pproceso de
Sselección de Adjudicación Directa Selectiva, para la adquisición de panetones para
campaña promocional de navidadcontratación del Servicio de actualización de
base de datos DB2 del Sistema Datawarehousing, que se realizará mediante
Adjudicación Directa Pública, en los términos y condiciones que se detallan en las
presentes Bases y sus Anexos.
2. VALOR REFERENCIAL:
El valor referencial total del Servicioproceso de selección es de US$/. 42239,200995.00

(Doscientos treinta y nueve mil Cuarenta y dos mil doscientos novecientos noventa y
cinco con 00/100 Dólares AmericanosNuevos Soles), incluidos el Impuesto General a
las Ventas, y cualquier otro tributo o gasto que afecte la adquisicióncontratación del
servicio, financiados con recursos propios de PETROPERÚ S.A.
De conformidad con el artículo 33º de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del

Estado modificado por la Ley Nº 27738 y el Acuerdo N° 017/010 del 04.09.2002
aprobado por el Tribunal de Contrataciones y Adquisiciones del Estado, las
propuestas económicas que superen el 110% del valor referencial, es decir, US$/.
46,420.00263,994.50 (Cuarenta y seisDoscientos sesenta y tres mil cuatrocientos veinte
novecientos noventa y cuatro con 050/100 Dólares AmericanosNuevos Soles) o sean
inferiores al 70% del valor referencial, es decir, US$/. 29,540.00167,996.50
(VeintinueveCiento sesenta y siete mil novecientos noventa y seis mil quinientos
cuarenta con 050/100 Dólares AmericanosNuevos Soles) serán devueltas por el
Comité Especial teniéndolas por no presentadas.
Los valores
referenciales
unitarios
El detalle del Valor Referencial por lugar de entrega (incluido flete e impuestos) se Con formato: Sangría: Izquierda: 0,63 cm, Espacio
encuentra en el Anexo Nº 2. Después: 6 pto
Con formato: Portugués (Brasil)
El valor referencial ha sido determinado al 0123.0810.2005, incluye los impuestos de

ley, seguros, transportes y cualquier otro concepto que pueda incidir sobre el costo
del bien, financiados con recursos propios de Petroperú S.A.
3. PLAZO DE ENTREGAJECUCIÓN
Los postores se comprometerán a entregar los CD’s de instalación de las nuevas

versiones dentro del plazo ofrecido en su oferta, no pudiendo ser mayor a 30 días
hábilesEl plazo de entrega será el ofertado por el postor ganador de la Buena Pro, el
cual no podrá ser mayor a los plazos indicados en el Anexo Nº 3.
4. SISTEMA DE CONTRATACIONADQUISICION
Petróleos del Perú – PETROPERU S. A. 4 21/09/2005

El presente Procesosistema de adquisición es a suma alzada.suma alzada.
5. DE LOS POSTORES Con formato: Sangría: Izquierda: 0 cm, Sangría francesa:

Pueden participar como postores, las Ppersonas Jjurídicas legalmente constituidas,
Con formato: Espacio Después: 6 pto
organizadas y debidamente autorizadas para la comercialización de los bienes
materia del presente Proceso de Selección la prestación del servicio materia del
presente Proceso de Selección, y que actúen dentro del territorio nacional, a
condición que hayan registrado su participación.
Los participantes dejarán constancia escrita, al momento de registrar su participación, Con formato: Espacio Después: 6 pto
del nombre o denominación social con que participarán, precisando su domicilio
legal (en caso tengan domicilio fuera de las provincias de Lima y Callao deberán
precisar uno que esté ubicado en las mencionadas provincias), teléfono y fax.
Asimismo, los que soliciten ser notificados electrónicamente, deberán consignar una
dirección de correo electrónico y mantenerla activa, a efecto de las notificaciones
que, conforme a lo previsto en el Reglamento, deban realizarse.
8.6. MARCO LEGAL
El presente proceso de selección es convocado por PETROPERU S.A. con arreglo a la

siguiente normatividad:
a.- El Texto Único Ordenado de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado,
aprobado por Decreto Supremo Nº 083-2004-PCM y demás normas
modificatorias, en adelante la Ley.
b.- El Reglamento de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado, aprobado
por Decreto Supremo Nº 084-2004-PCM, y demás normas modificatorias, en
adelante el Reglamento.
c.- El Texto Único Ordenado de Lla Directiva de Gestión y Proceso Presupuestario de
las Entidadesmpresas bajo el ámbito de FONAFE para el año 2005, aprobadao
mediante Acuerdo de Directorio N° 007-2005/006-FONAFE y sus modificatorias.
d.- La Ley Nº 28411, Ley General del Sistema Nacional de Presupuesto.
e.- Las demás disposiciones legales vigentes que sean de aplicación. Con formato: Sangría: Izquierda: 0,63 cm, Sangría
francesa: 0,63 cm, Espacio Después: 12 pto
f.- Las presentes Bases y sus Anexos.
10.7. CONDICIONES DEL PROCESO Con formato: Sangría: Izquierda: 0 cm, Sangría francesa:
7.1 El calendario del proceso de selección de la Adjudicación Directa
SelectivaPública se ceñirá a los plazos establecidos en el cronograma aviso de
convocatoria publicado en el SEACE, que forma parte integrante de las Bases,
(y a los plazos señalados en el presente documento (Anexo Nº 7 10).
7.2 El Comité Especial, hasta antes del otorgamiento de la Buena Pro y por causa
debidamente justificada que hará explícita, podrá prorrogar o postergar el
proceso en cualquier etapa, de conformidad con los Artículos N° 30º de la Ley y
84° del Reglamento, debiendo en tal caso, registrarlo en el Sistema Electrónico
de Adquisiciones y Contrataciones del Estado, en adelante SEACE, modificando
el Calendario original. Asimismo, el Comité Especial deberá comunicar dicha
decisión a los participantes o postores, según sea el caso, en la propia Entidad o
al correo electrónico que hayan consignado al registrarse como participantes.
7.3 De la misma manera, PETROPERU S.A. hasta antes del otorgamiento de la Buena
Pro y por causal debidamente motivada, podrá cancelar el proceso por las

causales establecidas en los Artículos 34° de la Ley y 86° del Reglamento,
comunicando dentro del día siguiente y por escrito al Comité Especial,
debiendo registrar la Resolución cancelatoria en el SEACE en el mismo plazo.
Adicionalmente, se deberá comunicar dicha decisión a todos los participantes
del proceso, dentro del día siguiente, al correo electrónico que hayan
consignado al registrar su participación.
7.4 Los participantes podrán formular consultas o solicitar la aclaración de

cualquiera de los extremos de las Bases, dentro de los plazos establecidos en el
aviso de Convocatoria cronograma y conforme a lo señalado en el Artículo
111º del Reglamento. de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado.
Las consultas o aclaraciones deberán ser presentadas por escrito en la Oficina

de Trámite Documentario, en sobre abierto a fin de permitir verificar la equidad
entre el en cargo y el original y copia, presentado por el Participante aen la
siguiente dirección:
Petróleos del Perú – PETROPERU S.A.
Av. Paseo de la República N° 3361 – San Isidro, Lima.
Referencia: Adjudicación Directa PúblicaSelectiva N° ADPS-0000...-2005- Con formato: Español (Perú)
OFP/PETROPERU Con formato: Español (Perú)
Att. Comité Especial
Al recibir las consultas, la Oficina de Trámite Documentario del Departamento Con formato: Sangría: Izquierda: 1,59 cm, Espacio
de Servicios, Telecomunicaciones e Informática de PETROPERU S.A., sellará la Después: 6 pto
copia como cargo, dejando constancia de la fecha y hora.
7.67.5 El plazo para la absolución de consultas y su respectiva notificación a

través del SEACE, en la sede de la Entidad o a los correos electrónicos de los
participantes, de ser el caso, no podrá exceder de tres (3) días contados desde
el vencimiento del plazo para la recepción de las consultas.
7.77.6 Las observaciones a las Bases se realizarán mediante escrito dirigido al

Comité Especial (vía Trámite Documentario) el que será presentado en forma
simultánea a la presentación de consultas. Las observaciones a las Bases
deberán versar sobre el incumplimiento de las condiciones mínimas a que se
refiere el Artículo 25º de la Ley, de cualquier disposición en materia de
adquisiciones y contrataciones del Estado u otras normas complementarias o
conexas que tengan relación con el proceso de selección.
El Comité Especial deberá absolverlas de manera fundamentada y sustentada,

sea que las acoja, las acoja parcialmente o no las acoja, mediante un pliego
absolutorio que deberá contener la identificación de cada observante y la
respuesta del Comité Especial para cada observación presentada.
La notificación de la absolución de observaciones a las Bases se efectuará a
través del SEACE, en la Sede de la EntidadPETROPERU S.A. y a los correos
electrónicos de los participantes, de ser el caso, en un plazo máximo de tres (03)
días.
7.87.7 En el caso que el Comité Especial no acoja las observaciones y vencido el

plazo para absolverlas, eEl participante observante tiene la opción de solicitar
que las Bases y los actuados del proceso sean elevados al CONSUCODE dentro
de los tres (03) días siguientes al vencimiento del término para absolver las
observaciones, pararequiera elevar su observación no acogida al CONSUCODE
ello, deberá cumplir con el pago de la tasa que establece el TUPA del
CONSUCODE y remitir al Comité Especial el comprobante de pago respectivo
dentro de las cuarenta y ocho (48) horas siguientes de notificado el pliego

absolutorio de aobservaciones la recepción del oficio de requerimiento, a fin
que el Comité Especial cumpla con elevar al CONSUCODE las Bases y los
actuados del proceso. Si el participante observante no cumpliese con acreditar
el pago de la tasa mencionada, la observación se tendrá por no presentada.
Dicha opción de elevarse al CONSUCODE, no solo se originará cuando las

observaciones formuladas no sean acogidas por el Comité Especial, sino,
además cuando el mismo observante considere que el acogimiento declarado
por el Comité Especial continúa siendo contrario a lo dispuesto en la normativa
detallada en el numeral anterior.
Igualmente, cualquier otro participante que se hubiera registrado como tal, con
anterioridad a la etapa de formulación de observaciones, tendrá la misma
opción, cuando habiendo sido acogidas las observaciones formuladas por los
observantes, considere que la decisión adoptada por el Comité Especial es
contraria a la normativa detallada en el numeral anterior.
7.97.8 Una vez absueltas todas las consultas y/u observaciones, o si las mismas no
se han presentado, o no se hubiera elevado el expediente al CONSUCODE, las
Bases quedarán integradas como reglas definitivas y no podrán ser
cuestionadas en ninguna otra vía ni modificada por autoridad administrativa
alguna. Las Bases integradas serán publicadas a través del SEACE a fin de
continuar con el trámite del proceso.
7.107.9 Las declaraciones juradas que se formulen se presentan en hoja simple, sin
que sea necesaria certificación notarial. Son responsables de su contenido los
representantes de las personas jurídicas que las suscriban. En el caso de
Consorcios, será responsable el representante o apoderado común a que se
refiere el Artículo 37º de la Ley. La falsedad de dichas declaraciones será
sancionada de acuerdo a Ley.
7.117.10 PETROPERÚ S.A. se reserva el derecho de verificar lo informado en la

propuesta del postor que obtuvo la Buena Pro, en cuanto a plazos, condiciones
y lo que considere pertinente a sus intereses y rechazará tal propuesta si
contiene información no veraz comunicando a CONSUCODE para la imposición
de la sanción a que hubiere lugar, conforme al numeral 9) del Artículo 294° del
Reglamento, sin que ello pueda dar derecho a dicho postor a demandar
pérdidas, intereses o daños y perjuicios por los gastos en que hubiera podido
incurrir, como consecuencia de la preparación y presentación de la oferta, de
la constitución de garantías o por cualquier otro concepto.
7.127.11 Todos los plazos para las etapas del presente Pproceso de selección que se
mencionan en las Bases deben entenderse en “días hábiles” conforme a lo
establecido en el Artículo 83º del Reglamento.
11.8. DE LAS PROPUESTAS: FORMA Y PRESENTACIÓN
11.1.8.1. Las propuestas serán presentadas en el día, hora dentro del plazo y en el
lugar, señalados en el el aviso de convocatoria (Calendario del Proceso –
(Anexo No. 710), en dos sobres cerrados: Sobre Nº 01 Propuesta Técnica y Sobre
Nº 02 Propuesta Económica, indicando el número de proceso de selección y el
nombre de la empresa que presenta la documentación. Las propuestas que no
se ajusten a los requisitos señalados en las presentes Bases, así como a la Ley y el
Reglamento se tendrán por no presentadas, procediendo el Comité a
devolverlas.
SOBRE PETROLEOS DEL PERU – PETROPERU S.A.
Nº 01 OFICINA PRINCIPAL

ADJUDICACION DIRECTA PUBLICASELECTIVA N° ADSP-000000XX-
2005-OFP/PETROPERU
Contratación del Servicio de actualización de base de datos DB2
del Sistema DatawarehousingAdquisición de panetones para
campaña promocional de navidad.
Propuesta
<Nombre del Postor>
Técnica
SOBRE PETROLEOS DEL PERU – PETROPERU S.A.

N° 02 OFICINA PRINCIPAL
ADJUDICACION DIRECTA PUBLICASELECTIVA N° ADPS-000000XX-
2005-OFP/PETROPERU
Contratación del Servicio de actualización de base de datos DB2
del Sistema DatawarehousingAdquisición de panetones para
campaña promocional de navidad.
Propuesta
<Nombre del Postor>
Económica
11.2.8.2. La documentación de las propuestas se presentarán en original y dos

copias con un índice detallado que permita su fácil ubicación.
11.3.8.3. Toda propuesta deberá cumplir con los siguientes requisitos:
 La documentación no tendrá borraduras, enmendaduras o corrección
alguna.
 Cuando las propuestas se presenten en hojas simples se redactarán por
medios mecánicos o electrónicos, llevarán el sello y rúbrica del postor y
serán foliados correlativamente empezando con el número uno.
 Cuando las propuestas tengan que ser presentadas total o parcialmente
mediante formularios o formatos, éstos podrán ser llenados por cualquier
medio, incluyendo el manual, debiendo llevar el sello y la rúbrica del postor
o su representante legal o mandatario designado para dicho fin.
 Si existieran defectos de forma tales como omisiones o errores subsanables
en los documentos presentados, que no modifiquen el alcance de la
propuesta técnica, el Comité Especial podrá otorgar un plazo máximo de
dos (02) días hábiles desde el día siguiente de la notificación, para que el
postor los subsane, en cuyo caso la propuesta continuará vigente para todo
efecto a condición de la efectiva enmienda del defecto dentro del plazo
previsto, salvo que el defecto pueda corregirse en el mismo acto, conforme
al Artículo 125° del Reglamento, dejándose constancia en el Acta.
 No corresponde otorgar dicho plazo cuando el postor haya omitido la
presentación de algún documento en la propuesta técnica o cuando el
defecto del documento presentado sea de naturaleza sustantiva o de
fondo, que modifique el alcance de la propuesta, debiéndose en tales
casos, tener por no presentada la propuesta y devolverla al postor.
 No cabe subsanación alguna por omisiones o errores en la propuesta
económica.
11.4.8.4. El plazo mínimo de validez de la oferta se extenderá hasta la fecha de la
firma del contrato. Las propuestas que no se ajusten a este requisito se tendrán
por no presentadas.

11.5.8.5. De conformidad con el Artículo 119º del Reglamento de la Ley de
Contrataciones y Adquisiciones del Estado, todos los documentos en un
Pproceso de Sselección, que contengan información esencial, tales como las
especificaciones técnicas y los documentos que se presenten para el
otorgamiento de puntaje, se presentarán en idioma castellano o, en su defecto,
acompañados de traducción oficial, salvo el caso de la información técnica
complementaria contenida en folletos, instructivos, catálogos o similares, que
podrá ser presentada en el idioma original. El postor será responsable de la
exactitud y veracidad de dichos documentos.
12.9. CONTENIDO DEL SOBRE Nº 1: PROPUESTA TÉCNICA
Este sobre debe contener:
 Índice de la documentación. Con formato: Sangría: Izquierda: 0,63 cm, Sangría

 Declaración Jurada del Postor según Modelo señalado en el Anexo N° 47.
 Promesa formal de consorcio, de ser el caso.
 Declaración Jurada de cumplimiento de especificaciones técnicas requeridas, Con formato: Numeración y viñetas
según Anexo Nº 1.
 Copia Simple de la constancia de Inscripción en el Registro de Productos
Industriales Nacionales.
 Declaración Jurada de Capacidad de Producción Diaria. Con formato: Sangría: Izquierda: 0,63 cm, Sangría
 Declaración Jurada de Garantía Técnica del producto (fecha de vencimiento del
producto).
 Copia de la documentación sustentatoria de la experiencia del postor.
Especificaciones Técnicas y documentación sustentatoria.
 Documentación sustentatoria para acceder a los puntajes establecidos en el Con formato: Portugués (Brasil)
Anexo Nº 1.Cronograma de Entrega, según Anexo Nª 3
 Declaración Jurada de Pacto de Integridad, según Anexo Nº 69.
 Certificado de análisis organoléptico, químico (composito) y microbiológico, Con formato: Numeración y viñetas
efectuado por una Empresa reconocida por el Índecopi.
Para admitir la propuesta, el Postor debe cumplir con adjuntar la totalidad de los
documentos antes requeridos, caso contrario se tendrá por no presentada.
14.10. CONTENIDO DEL SOBRE 2 PROPUESTA ECONÓMICA
Este sobre debe contener el Monto total de la propuesta y el detalle según lugar de
entrega del producto, así como lay validez de la misma, según modelo de
presentación en el Anexo N° 58 y 8A..
16.11. ACTO DE RECEPCIÓN Y APERTURA DE PROPUESTAS Con formato: Espacio Después: 6 pto
11.1 Se llevará a cabo en acto privado. Se llevará a cabo en acto público, en el

lugar, fecha y hora establecidos en el aviso de convocatoria, ante el Comité
Especial y con intervención de un Notario Público. Si en el día señalado para
el acto de recepción de propuestas, éste se suspendiera por un hecho

imprevisto, el Comité Especial señalará nueva fecha, la cual será
comunicada a todos los participantes.
En caso el Notario Público no asistiera en la hora indicada, el Comité podrá

postergar el acto de recepción, a menos que la totalidad de los postores
presentes den su conformidad para extender una hora más, el que en ningún
caso se excederá de dicho término.
11.2 Para el acto de presentación de propuestas y otorgamiento de la Buena Pro,

los postores concurren personalmente, o a través de su representante legal o
apoderado, debidamente acreditado ante el Comité Especial mediante
carta poder simple, quienes deberán presentar su documento de identidad
vigente.
En el caso de Consorcios se designará un representante mediante carta poder
simple.
11.3 El Presidente del Comité Especial iniciará el acto disponiendo que el

Secretario de lectura al aviso de convocatoria; a continuación se llamará a los
postores en el orden en que registraron su participación. Si el participante no
se encuentra presente se tendrá por desistido de participar. Si algún
participante fuera omitido, podrá acreditarse con la presentación del
comprobante de pago por derecho de participación y hará entrega de sus
sobres. Los integrantes de un consorcio no podrán presentar propuestas
individuales ni conformar más de un consorcio.
11.4 Públicamente se abrirán los sobres de las propuestas técnicas y se verificará el

contenido de cada uno, las cuales serán evaluadas y calificadas
posteriormente, en consecuencia, los sobres de las propuestas económicas
serán introducidos en un sobre que será cerrado y firmado en los puntos de
cierre por los miembros del Comité Especial, el Notario Público y por los
postores que así lo deseen. Dicho sobre quedará en custodia del Notario.
11.5 Es obligatoria la presentación de todos los documentos requeridos y el Comité Con formato: Punto de tabulación: No en 1,94 cm
Especial comprobará que los documentos presentados por cada postor sean
los solicitados por las Bases, la Ley y el Reglamento, de no ser así el Comité
Especial los devolverá teniéndolos por no presentados, salvo que el postor
exprese su disconformidad, en cuyo caso se anotará tal circunstancia en el
Acta y el Notario Público autenticará una copia de la propuesta, la cual
mantendrá en su poder hasta el momento en que el postor formule apelación
o deje consentir la devolución. Si se formulara apelación, se estará a lo que
finalmente se resuelva al respecto.
11.6 Una vez evaluadas y calificadas las propuestas técnicas, el Comité Especial se
reunirá en la fecha y hora prevista para la apertura de los sobres de las
propuestas económicas en presencia del Notario Público. El Presidente del
Comité Especial iniciará el acto dando lectura al resultado de la evaluación
técnicaEl Comité Especial procederá a la apertura de las Propuestas Técnicas
y comprobará que los documentos presentados por cada postor sean los
solicitados por las Bases, la Ley y el Reglamento, de no ser así el Comité
Especial las tendrá por no presentadas.
11.2 Una vez evaluadas y calificadas las propuestas técnicas, el Comité Especial
procederá a la apertura de los sobres de las propuestas económicas de
aquellos postores que hayan alcanzado el puntaje mínimo señalado en las
Bases. y el orden de prelación de las propuestas y procederá a devolver los
sobres cerrados de las propuestas económicas de aquellos postores que no

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11.7 A continuación el Notario Público procederá a la apertura de los sobres de las

propuestas económicas de aquellos postores que hayan calificado en la
propuesta técnica, a efectos de evaluar la propuesta económica, el Comité
Especial luego de leídas las propuestas, dispondrá del plazo establecido en el
Calendario (según Anexo N° 7), al término del cual, y en acto público,
presentará los cuadros finales correspondiente al otorgamiento de la Buena
Pro.
11.8 Si durante el acto de apertura del sobre Nº 2, el postor o su representante, que

hubiera presentado oferta válida, formulara observación, se dejará
constancia de ello en el Acta. El Acta será firmada por los miembros del
Comité Especial y los postores o sus representantes legales que así lo deseen y
que hayan presentado sus propuestas.
Para presentar las observaciones que trata el párrafo anterior es necesario

acreditar la condición de representante autorizado del postor.
17.12. CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE PROPUESTAS
El Comité Especial evaluará y calificará las propuestas técnicas y económicas sobre

la base de los criterios y factores de evaluación que figuran en el Anexo N° 41 que
forma parte integrante de estas Bases.
18.13. OTORGAMIENTO DE LA BUENA PRO
13.1 En la fecha señalada en el cronograma de las presentes Bases, eElaborados

los cuadros y determinado el otorgamiento de la Buena Pro, se reinicia el acto
público y el Comité Especial procederá a otorgar la Buena Pro anunciaráa la
propuesta ganadora, dando a conocer los resultados del Proceso de
Selección, a indicando el orden en que han quedado calificados los postores,
a través de un cuadro comparativo, en el que se consignará el orden de
prelación y el puntaje técnico, económico y total obtenidos por cada uno de
los postores. En el supuesto que dos o más propuestas empaten, la
adjudicación se decidirá de conformidad con lo determinado en el Artículo
133° del Reglamento.
13.2 El otorgamiento de la Buena Pro realizado en acto público se presumiráse

notificadorá a través de su publicación en el SEACE, en la Sede de la Entidad
y a los correos electrónicos de los postores, de ser el caso, el mismo día de su
realización a todos los postores en la misma fecha, e oportunidad en la que se
entregará a los postores copia incluirá del acta y el cuadro comparativo
detallando con los resultados los resultados en cada factor de evaluación, sin
perjuicio de que se publiquen en el SEACE. Dicha presunción no admite
prueba en contrariodel otorgamiento de la Buena Pro.
Sin embargo, en caso de declararse desierto el presente proceso de

selección, se registrará en el SEACE dentro de los dos (02) días de haberse
producido.
13.3 13.3 En el caso que el otorgamiento de la Buena Pro quedase sin efecto, Con formato: Sangría: Izquierda: 0,71 cm, Sangría
ya sea por incumplimiento de la entrega de las garantías, establecidas en los francesa: 1,2 cm, Sin viñetas ni numeración
Artículos 215° y 216° del Reglamento, o por no suscribir el contrato dentro del
plazo señalado, se otorgará la Buena Pro al postor que hubiere ocupado el
segundo lugar; si éste no suscribiera el contrato, el proceso será declarado
desierto, sin perjuicio de la sanción administrativa aplicable.
Con formato: Sangría: Izquierda: 0,71 cm

20.14. RECURSOS DE IMPUGNACIÓN
Las discrepancias relacionadas con actos administrativos producidos desde la

convocatoria hasta la suscripción del contrato, inclusive, podrán dar lugar a la
interposición de recursos de apelación y de revisión con arreglo al Aartículo 54° de la
Ley y Aartículos 151° y siguientes de su Reglamento. Por esta vía no se podrá impugnar
las Bases Administrativas.
El otorgamiento de la Buena Pro sólo podrá ser impugnado por los postores que
participaron en este acto, es decir por aquellos postores que presentaron propuestas
válidas.
21.15. CONTRATO
15.1 El postor a quien se haya otorgado la Buena Pro deberá cumplir con suscribir
el Contrato que figura en el Anexo N° 5 2, en la fecha que PETROPERÚ S.A.
indique de conformidad con lo dispuesto en el Artículo 203° del Reglamento.
Es decir, dentro de los cinco (05) días hábiles siguientes al consentimiento de la
Buena Pro, se citará al postor ganador y se le otorgará un plazo de diez (10)
días hábiles para presentar todos los documentos requeridos en las Bases para
la suscripción del Contrato.
En caso que el postor ganador no se presente en el día previsto se aplicará lo

señalado en el numeral 2 del artículo 203° del Reglamento.
15.2 El representante de la empresa a la que se otorgue la Buena Pro deberá
presentar poder vigente que cumpla con los requisitos siguientes:
 Estar otorgado por persona(s) autorizada(s) u órgano competente de la

empresa para dar representación a terceros, y estar certificado
notarialmente.
 Contener específicamente la facultad para firmar en representación, con
mención de la persona o personas autorizadas, debidamente inscritas en
los Registros Públicos.
15.3 Para suscribir el contrato, el postor favorecido con la Buena Pro deberá
presentar:
 Certificado emitido por el Consejo Superior de Contrataciones y

Adquisiciones del Estado – CONSUCODE que acredite que no se
encuentra inhabilitado para contratar con el Estado, conforme al numeral
1 del Aart.ículo 200° numeral 1 del Reglamento.
 Las Garantías de Fiel cumplimiento de contrato detalladas en el numeral Con formato: Numeración y viñetas
17.
La (s) Garantía(s) respectiva(s) que se detalla en el numeral 17. Con formato: Numeración y viñetas
Copia legalizada de la Constitución de Empresa o Ficha Registral vigente. Con formato: Sangría: Sangría francesa: 0,89 cm, Con
viñetas + Nivel: 1 + Alineación: 1,9 cm + Tabulación
15.4 En el caso que la Buena Pro fuese otorgada a un Consorcio, éste deberá después de: 2,54 cm + Sangría: 2,54 cm, Punto de
tabulación: 1,59 cm, Lista con tabulaciones
presentar adicionalmente, antes de la suscripción del contrato, la siguiente
documentación:
 Documento en el que conste la Constitución del Consorcio y la

responsabilidad solidaria que las empresas que lo conforman asumen ante
PETROPERU S.A. Este documento deberá ser con firmas legalizadas
notarialmente y en él debe aparecer el convenio de las empresas para
contratar en forma consorciada, el servicio apara proveer el bien a que se
refiere el presente proceso de selección, designando en dicho documento

al representante o apoderado común con poderes suficientes para
cumplir las obligaciones que se deriven del contrato.
 Certificado de cada una de las empresas integrantes del Consorcio de no

estar incluidas en el Registro de Inhabilitados para contratar con el Estado.
 Copia certificada notarialmente de las autorizaciones otorgadas y

aprobadas por los órganos competentes de cada una de las empresas,
según lo determinen la naturaleza de éstas y sus estatutos, para la
constitución del consorcio.
 Los requisitos para la formalización del Consorcio que eventualmente gane Con formato: Sangría: Izquierda: 1,59 cm, Sangría
la Buena Pro, se ceñirán a lo dispuesto en la Directiva Nº 003-2003- francesa: 0,95 cm, Espacio Después: 6 pto
CONSUCODE/PRE, sobre formalización de consorcios a los que se haya
otorgado la Buena Pro en los Pprocesos de Sselección sujetos a la Ley Nº
26850 y su Reglamento.
22.16. FORMA DE PAGO
Petroperú S.A. efectuará el pago por concepto del suministro de los bienes objeto Con formato: Fuente: (Predeterminada) Century Gothic
del presente Proceso de Selección, en Nuevos Soles, previa conformidad y Con formato: Sangría: Izquierda: 1,25 cm, Espacio
aceptación de los bienes en el lugar de entrega señalado en las presentes Bases Después: 6 pto
por el encargado de la misma, dicha conformidad deberá ser emitida en un
plazo máximo de 10 días después de recibidos los bienes, a fin de que la
cancelación se produzca dentro de los 10 días siguientes, previa presentación de
la factura correspondiente.
Las facturas presentadas incorrectamente serán devueltas al contratista para su
corrección, rigiendo el nuevo plazo a partir de la fecha de su presentación.
El CONTRATISTA presentará en la Oficina de Trámite Documentario de Oficina Principal

su(s) factura(s) con la respectiva documentación sustentatoria que ampare la
prestación realmente efectuada por los montos y oportunidades abajo descritos, una
vez culminados y recibido conforme lo siguiente:
80 % del Monto Contractual A la entrega de las licencias actualizadas.

20 % del Monto Contractual A la entrega del Informe de Instalación y
conformidad del Dictado del curso de
Capacitación
17. Con formato: Fuente: 10 pto
17.GARANTÍAS Con formato: Sangría: Izquierda: 0 cm, Esquema numerado
+ Nivel: 1 + Estilo de numeración: 1, 2, 3, … + Iniciar en: 1 +
El Postor ganador deberá presentar antes de la suscripción del Contrato los Alineación: Izquierda + Alineación: 0,63 cm + Tabulación
siguientes documentos: después de: 1,27 cm + Sangría: 1,27 cm, Punto de
tabulación: 0,63 cm, Lista con tabulaciones + No en 1,27 cm
 Garantía de Fiel Cumplimiento.-Cumplimiento. - Carta Fianza o Póliza de Caución,
Con formato: Numeración y viñetas
la que deberá ser emitida por una suma equivalente al 10% del monto total del
Contrato y una vigencia hasta la conformidad de la recepción de los bienes. Esta Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto, Sin Negrita
garantía se ejecutará para cubrir la penalidad por mora o incumplimiento Con formato: Sangría: Izquierda: 1,23 cm
imputable al Contratista en la etapa de la ejecución del contrato. En el caso que Con formato: Numeración y viñetas
fuese ampliado el plazo de la ejecución del contrato, la vigencia de la garantía, Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto
deberá también ser prorrogada.
Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto, Sin Negrita
 Garantía Adicional por el Monto Diferencial de Propuesta.-Propuesta. - Carta Fianza o Póliza Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto, Sin Negrita
de Caución, la que deberá ser presentada en el caso de que la propuesta
Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto, Sin Negrita
económica fuese inferior al Valor Referencial en más del 20%. Debe ser
presentada conjuntamente con la Garantía de Fiel Cumplimiento, cumpliendo las Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto, Sin Negrita
mismas condiciones de objeto y vigencia, el monto será el equivalente al 25% de
la diferencia entre el Valor Referencial y la Propuesta Económica. En el caso que

fuese ampliado el plazo de la ejecución del contrato, la vigencia de ésta
garantía, deberá también ser prorrogada. Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto, Sin Negrita
NOTA:
De conformidad con el Art. 40º de la Ley, las mencionadas garantías deberán ser
emitidas con carácter de incondicionales, solidarias, irrevocables, sin beneficio de
excusión y de realización automática al sólo requerimiento de PETROPERU S.A.
Deberán ser emitidas por empresas sujetas al ámbito de supervisión de la
Superintendencia de Banca y Seguros o estar consideradas en la última lista de
Bancos Extranjeros de Primera Categoría que periódicamente publica el Banco
Central de Reserva (Ver modelo sugerido en Anexo N° 6 y Anexo N° 6 A). Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto
Las garantías serán ejecutadas de conformidad con lo señalado en el artículo 221° Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto
del Reglamento de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado.Para la Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto, Sin Negrita
suscripción del contrato, el Postor a quien se le otorgue la Buena Pro, deberá Con formato: Fuente: 10 pto, Sin Negrita
entregar:
Garantía de Fiel Cumplimiento.- Carta Fianza o Póliza de Caución de Fiel Con formato: Numeración y viñetas
Cumplimiento de Contrato, la que debe tener un importe equivalente al 10% del Con formato: Fuente: Sin Negrita
monto total del contrato y una vigencia de 12 meses hasta la conformidad de la
recepción de la prestación a cargo del contratista. Esta garantía se ejecutará
para cubrir la penalidad por mora o incumplimiento de la etapa de la ejecución
del Servicio. En el caso de que fuese prorrogado el plazo del Contrato, la vigencia
de la garantía, deberá también ser prorrogada hasta la conformidad de la
recepción de la prestación a cargo del contratista.
Garantía Adicional por el Monto Diferencial de Propuesta.- Carta Fianza o Póliza de Con formato: Fuente: Sin Negrita
Caución, la que deberá ser presentada en el caso de que la propuesta
económica fuese inferior al Valor Referencial en más del 10%. Debe ser Con formato: Fuente: Sin Cursiva
presentada conjuntamente con la Garantía de Fiel Cumplimiento, cumpliendo las
mismas condiciones de objeto y vigencia, el monto será el equivalente al 25% de
la diferencia entre el Valor Referencial y la Propuesta Económica. En el caso que
fuese ampliado el plazo de la ejecución del servicio, la vigencia de la garantía,
deberá también ser prorrogada hasta la conformidad de la recepción de la
prestación a cargo del contratista.
NOTA: Con formato: Sin subrayado
De conformidad con el Art. 40º de la Ley, las mencionadas garantías deberán ser
emitidas con carácter de incondicionales, solidarias, irrevocables, sin beneficio de
excusión y de realización automática al sólo requerimiento de PETROPERU S.A.
Deberán ser emitidas por empresas sujetas al ámbito de supervisión de la
Superintendencia de Banca y Seguros o estar consideradas en la última lista de
Bancos Extranjeros de Primera Categoría que periódicamente publica el Banco
Central de Reserva (Ver modelo sugerido en Anexo N° 3 y Anexo N° 3A).
Las garantías serán ejecutadas de conformidad con lo señalado en el artículo 221°
del Reglamento de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado.
Con formato: Punto de tabulación: 3,7 cm, Izquierda
18. PENALIDADES Y SANCIONES Con formato: Sangría: Izquierda: 0 cm, Sangría francesa:
18.1 SielpostorfavorecidoconelotorgamientodelaBuenaProincumpleconlaentregadela(s)garantía(s),asícomotambiénsenegaseasuscribir
el contrato, PETROPERÚ S.A. pondrálos hechosenconocimientodel Tribunal delConsejo Superiorde
Contrataciones y Adquisiciones del Estado, para la aplicación de las sanciones
conforme al Artículo 294° del Reglamento.
18.2 En caso de retraso injustificado o incumplimiento de la prestación del servicio,

PETROPERU S.A. aplicará las penalidades establecidas en el numeral 2.20 de las

BasesTécnicasy/oenelartículo222ºdelReglamentodelaLey,dependiendodeltipodeincumplimiento.
19. RESOLUCIÓN DEL CONTRATO Con formato: Sangría: Izquierda: 0 cm, Sangría francesa:
PETROPERU S.A. podrá resolver el Contrato según el artículo 224º del Reglamento, si el
Contratista incurre en alguna de las causales establecidas en el artículo 225° del
mismo. o en lo señalado en el literal d) del numeral 2.20 de las Bases Técnicas.
La Resolución del Contrato, se ceñirá al procedimiento establecido en el Artículo 226°

del Reglamento y del Acuerdo N° 018/10 del Tribunal del Consejo Superior de
Contrataciones y Adquisiciones del Estado.
20. DISPOSICIONES FINALES
20.1 Todo aquello no previsto en las presentes Bases, se sujetará a las disposiciones
del Texto Único Ordenado (TUO) de la Ley 26850 Ley de Contrataciones y
Adquisiciones del Estado, Texto Único Ordenado aprobado por D.S. N° 083-2004-
PCM y su Reglamento aprobado por D.S. N° 084-2004-PCM, así como a las
normas complementarias y modificatorias vigentes.
20.2 Los postores tendrán en cuenta que el Comité Especial que conduce el
presente Proceso de Selección se encargará de la organización y ejecución del
mismo, desde la preparación de las Bases hasta que la Buena Pro quede
consentida, administrativamente firme o se produzca la cancelación del
Proceso.
20.3 La preparación de ofertas, constitución de garantías o cualquier otro gasto
relacionado con el proceso de selección no genera al Postor ningún derecho
de cobro por dichos gastos.
20.4 Debido a que PETROPERU se encuentra parcialmente inmerso en el Proceso de
Promoción de la Inversión Privada, podrá ceder unilateralmente, a favor de
terceros, los derechos y obligaciones derivados del contrato que suscriba con la
empresa que resulte ganadora del presente Proceso de Selección.
EL COMITÉ ESPECIAL

ANEXO Nº 1 Con formato: Fuente: Century Gothic, 9 pto
Tabla con formato
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
DESCRIPCIÓN: PANETÓN PERSONALIZADO DE 750 GRAMOS EN BOLSA PLÁSTICA
ITEM 1
REQUERIDO OFERTADO
CANTIDAD: 36,985
1 Características físicas
Peso neto 750 gramos
Altura Altura promedio de 16.5 cms.
Diámetro de base Promedio 15.5 cms.

2 Insumos:
Básicos Azúcar
Fruta confitada (mínimo 10% del peso neto del
panetón)
Yema de huevo
Gluten de trigo
Margarina con sal
Harina de trigo especial para panetón Con formato: Fuente: Century Gothic, 9 pto, Portugués
(Brasil)
Materia láctea
Con formato: Fuente: Century Gothic, 9 pto
Manteca o aceite vegetal
Con formato: Fuente: Century Gothic, 9 pto, Portugués
Pasas (mínimo 10% del peso neto del Panetón) (Brasil)
Sal refinada
Aditivos y reactivos Esencias permitidas de panetón
Levadura natural
Preservantes y colorantes permitidos
Mejorador de masas
Emulsionantes (monoglicéridos, licetina de soya o
huevo)

Vitaminas y proteínas permitidas (opcional)
Brillo
EL PRODUCTO OFERTADO NO DEBE CONTENER BROMATO

DE POTASIO
NO SE DEBERÁ USAR PRESERVANTES Y/O COLORANTES
DAÑINOS PARA LA SALUD.
3 Características químicas
Humedad De 20-27%
Ceniza 3% máx
Acidez 0.7% máx. Con formato: Fuente: Century Gothic, 9 pto

REQUERIDO OFERTADO Con formato: Centrado
Máximo 30 días calendario anteriores a la fecha de la
4 Fecha de Fabricación Con formato: Fuente: Negrita
firma del contrato.
Características Con formato: Fuente: Century Gothic, 9 pto
5
Organolépticas
De consistencia blanda, relleno de pasas y frutas
Aspecto distribuidas uniformemente y sin elementos extraños
Olor Agradable, carácterístico a panetón, suave aroma
Superficie marrón y en su interior miga amarilla.(Según
Color Pantone)
Miga: Pantone 127 C
Corteza: Pantone 730 C
Sabor A panetón característico, dulce, agradable

Suave, afibrado al corte. Esponjoso a la presión
externa.La miga debe ser suave, húmeda al tacto. La
corteza debe ser semisuave, seca al tacto , de 3 a 5mm
Textura de espesor.
Brillante, color definido (rojo, amarillo y verde), 10mm x
Aspecto de fruta 10mm x 5mm, 75 gramos mínimo por Panetón.
Brillante, color definido , forma ovalada, aspecto
rugoso, no azucarado, sabor dulce,15mm de largo
Aspecto de pasa promedio. Mínimo 75 gramos por Panetón.
6 Vida útil del panetón 90 días
Envuelto en pirotín personalizado con el logotipo de

Petroperú de papel Kraft parafinado (o similar) con
base de cartón micro perforado. La bolsa del panetón
7 Presentación y envoltura
deberá mostrar la fecha de fabricación y de
vencimiento del producto ofertado,el número de
registro sanitario y los ingredientes.
Bolsa personalizada de polipropileno sellado con un
8 Envase cintillo de seguridad (se adjunta el diseño con el
logotipo).
Los panetones deberán presentarse en cajas de
cartón corrugado , cada una con 06 unidades o 12
9 Empaque
unidades.Deberá considerarse el empaque adecuado
para los viajes a provincias.
1.- El Postor deberá ceñirse exactamente a las especificaciones técnicas detalladas, caso contrario su
propuesta será descalificada.
2.- El Postor deberá presentar un análisis organoléptico, químico (composito) y microbiológico, estos análisis

deberán ser hechos por una empresa reconocida por el Indecopi. El certificado del análisis deberá tener Con formato: Fuente: Century Gothic, 9 pto
un máximo de cuatro meses de antigüedad con relación a la fecha de la oferta presentada.

Tabla con formato
FIRMA DEL REPRESENTANTE LEGAL DEL POSTOR

Con formato: Derecha: 2,22 cm, Arriba: 2,85 cm, Abajo:
2,22 cm, Inicio de sección: Continua, Ancho: 29,7 cm, Alto:
21 cm

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
I.- DESCRIPCIÓN:
El objetivo de este proceso es actualizar la plataforma tecnológica de la base de datos DB2 UDB instalada en la Empresa, para así
obtener un mejor rendimiento sin perder la funcionalidad hasta ahora implementada.
II.-CARACTERÍSTICAS:
1.GENERALES Con formato: Numeración y viñetas
PETROPERU requiere contratar la actualización de licencia de uso de DB2 UDB a la última versión, para el servidor de Producción del
sistema de DataWarehouse.
En el siguiente cuadro se detalla el licenciamiento a ser proporcionado:
Descripción Cantidad
Procesadores
ACTUALIZACION DE LICENCIAS DE SOFTWARE DB2 UDV a la
02
ultima versión
1.1DE LA BASE DE DATOS DB2 UDB Con formato: Numeración y viñetas
El software proveerá las facilidades de almacenamiento de datos (base de datos), más las capacidades para acceder a la información
a ser consolidada, y la definición de los procesos de extracción, transformación y carga del depósito de datos (software de ETL).
Las facilidades se proveerán en un solo conjunto integrado o en forma separada si se provee la correcta integración entre cada uno de
los componentes:
a.El software incluirá un motor de base de datos relacional. Con formato: Numeración y viñetas
b.El software incluirá un componente de extracción, transformación y carga de datos.

c.Deberá poder ser instalado en por lo menos las siguientes plataformas:
Windows Server 2000/2003
Linux
d.Ser administrable tanto desde una consola gráfica como desde línea de comandos
1.2 DEL SERVICIO DE SOPORTE
La vigencia del soporte se dará durante el periodo de 01 año, contabilizados a partir de la firma de la Conformidad de Entrega de las
licencias. Este soporte debe comprender como mínimo los siguientes requerimientos:
a.El fabricante pondrá a disposición de PETROPERU y autorizará el uso de la última versión, release o actualización disponible en el Con formato: Numeración y viñetas
mercado. Cada vez que se disponga de una nueva versión liberada.
b.El fabricante proporcionará PETROPERU asistencia vía Web y/o telefónica en horarios de oficina para: Con formato: Numeración y viñetas
-Preguntas rutinarias relacionadas con la instalación y el uso (preguntas de procedimiento); y
-Preguntas relacionadas con el producto (preguntas de soporte).
2.CARATERISTICAS TECNICAS Con formato: Numeración y viñetas
Descripción Cantidad
Procesadores
ACTUALIZACION DE LICENCIAS DB2 UDB a la ultima versión 02
Los componentes deben incluir:
a.Licencias de software , conforme punto 1.1 De la Base de datos Con formato: Numeración y viñetas
b.Servicio de Soporte, por un (01) año, conforme el punto 1.2 Soporte Técnico.
Adicionalmente, el POSTOR debe proveer los siguientes servicios:
c.Instalación y configuración del software en los equipos, el cual incluya el afinamiento para su optimización. Con formato: Numeración y viñetas
d.Entrega de “Informe y Procedimiento de Instalación”, donde se indica las labores realizadas en el punto anterior.
e.Complementariamente el proveedor deberá proveer capacitación en el uso de la nueva versión de la base de datos. (Ver
punto 2.1 Capacitación)
2.1 DEL SERVICIO DE CAPACITACIÓN (ACTUALIZACIÓN)

OBJETO TIEMPO OBSERVACIONES
DB2 UDB 30 horas Dirigido a 4 personas
ARTE FINAL DEL PANETON
Con formato: Centrado
Se debe incluir como mínimo, los siguientes requerimientos:
a.El personal encargado del dictado de los cursos, debe estar debidamente certificado por el fabricante en los productos a dictar. Con formato: Numeración y viñetas
(Presentar certificación)
b.El ambiente y el laboratorio deben estar correctamente acondicionados para el dictado de los cursos, el ambiente debe ser
proporcionado por el Contratista.
c.Material necesario para el dictado (manuales, separatas), proporcionado por el Contratista.
3.CARACTERÍSTICAS ADICIONALES Con formato: Numeración y viñetas
El postor deberá entregar los cd´s necesarios para la instalación del Software a Petroperú los mismos que deberán tener un plazo de
garantía de 90 días.
El plazo de entrega de los Cd´s originales no deberá ser mayor a 30 días hábiles.
El plazo de entrega de las licencias actualizadas a nombre de Petróleos del Perú S.A. PETROPERU no deberá ser mayor a 20 días
hábiles.
IV.- EL POSTOR:
-Documentar su propuesta en forma detallada. Con formato: Numeración y viñetas

-Acreditar ser representante y/o Distribuidor autorizado por fabricante del producto en el Perú.
-Presentar copia simple de los documentos señalados en los criterios y parámetros de evaluación, referidos a la experiencia del postor y el
plazo de entrega.
-Carta de compromiso referido al plazo de entrega, modalidad de soporte ofrecido,

Con formato: Sangría: Izquierda: 0,35 cm, Punto de
tabulación: 0,18 cm, Izquierda + No en 1,27 cm
42 cm
29.5 cm Con formato: Fuente: Sin Negrita, Sin subrayado
PANTONE DEL LOGOTIPO DE PETROPERU Con formato: Justificado
VERDE: C 3308ANEXO Nº 1
Con formato: Fuente: Negrita, Subrayado
ROJO: 1795 C Con formato: Izquierda

Con formato: Fuente: Sin Negrita, Sin subrayado

Con formato: Izquierda, Sangría: Izquierda: 0,05 cm, Punto
de tabulación: 0 cm, Izquierda + No en 1,27 cm
DISEÑO DEL PIROTIN PERSONALIZADO Con formato: Sangría: Izquierda: 0,2 cm, Punto de
CON LOGOTIPO PETROPERU tabulación: No en 1,27 cm
Tabla con formato
tabulación: No en 1,27 cm
Con formato: Sangría: Izquierda: 0,21 cm, Sangría
francesa: 0,18 cm, Punto de tabulación: 0,39 cm, Izquierda
+ No en 1,27 cm
Con formato: Sangría: Izquierda: 0 cm, Punto de
Con formato: Fuente: 9 pto, Sin Negrita
PIROTIN PERSONALIZADO tabulación: No en 1,27 cm
CON LOGOTIPO PETROPERU Con formato: Sangría: Izquierda: 0,02 cm, Punto de
Con formato: Sangría: Izquierda: 0 cm, Sangría francesa:
0,03 cm, Punto de tabulación: 0,03 cm, Izquierda + No en
1,27 cm
Con formato: Fuente: Century Gothic
Con formato: Justificado

ANEXO Nº 2 Con formato: Fuente: Century Gothic, 11 pto
Con formato: Fuente: 11 pto, Sin subrayado
DETALLE DE VALOR REFERENCIAL Con formato: Centrado
PRECIO
UNITARIO
CANTIDAD TOTAL
DISTRIBUCIÓN INCLUIDO Tabla con formato
(UNID.) (S/.)
FLETE INC I.G.V
* (S/.)
Lima (**)- Oficina
Principal, grifos y
LIMA estaciones de
servicio 19,012
Subtotal 19,012 6.05 115,022.60
Piura 1,782
Chiclayo 2,651
Trujillo 5,108
Arequipa 1,969
PROVINCIAS
Cusco 2,383
Tacna 448
Huancayo 2,988
Subtotal 17,329 6.92 119,916.68
Iquitos 644
SELVA
Subtotal 644 7.85 5,055.40
TOTAL PANETONES (UNID.) 36,985

TOTAL ESTIMADO INC IGV (S/.) 239,995 Con formato: Portugués (Brasil)
Tabla con formato

* Precio incluido distribución
** Dirección designada por el usuario

ANEXO Nº 3 Con formato: Fuente: 11 pto, Sin subrayado
CRONOGRAMA DE ENTREGA Tabla con formato
1era. Entrega 2da. Entrega 3era. Entrega Tabla con formato

Hasta 10 días (*) Hasta 12 días (*) Hasta 14 días (*)
después de después de después de

recepcionada la recepcionada la recepcionada la
Orden de Compra Orden de Compra Orden de Compra
por el proveedor por el proveedor por el proveedor
Panetones de 750 grs. en bolsa (colocar el plazo (colocar el plazo (colocar el plazo Con formato: Fuente: Cursiva
personalizada propuesto) propuesto) propuesto) Con formato: Centrado
Lima
Con formato: Izquierda
1.- Oficina principal y Grifos y 19,012

Estaciones de servicios
Provincias - Vía terrestre
1,782
2.- Piura
2,651
3.- Chiclayo
5,108
4.- Trujillo
1,969
5.- Arequipa
2,383
6.- Cusco
448
7.- Tacna
2,988
8.- Huancayo
Selva - Vía aérea
644
9.- Iquitos
19,012.00 17,329.00 644.00
TOTAL
36,985
(*) Días calendario

Las entregas de panetones en provincias se realizarán en las oficinas de ventas de cada destino, previa
coordinación con el usuario, dando la conformidad el encargado de la misma, el cual les alcanzará las
direcciones de destino.
La entrega de panetones en Lima, se realizará en 20 Grifos y Estaciones de Servicio y en Oficina Principal

y/o dirección designada, previa coordinación con el usuario, el cual les alcanzará las direcciones de destino.
Tabla con formato

Con formato: Fuente: Century Gothic, Subrayado
CRITERIOS Y PARAMETROS DE EVALUACIÓN
I. EVALUACIÓN TÉCNICA
El puntaje máximo asignado a la propuesta técnica será de 100 puntos. Siendo 80
puntos el puntaje mínimo para acceder a la evaluación de la propuesta económica.
Las propuestas técnicas de los postores que no alcancen el puntaje mínimo serán
descalificadas, quedando fuera del Proceso de Selección.
Se asignará puntaje a la propuesta, de acuerdo a los criterios que se señalan a
continuación: Con formato: Sin subrayado
A. Experiencia del postor (Máximo Puntaje 50 puntos) Con formato: Sangría: Izquierda: 1,27 cm
Se calificará considerando el monto facturado acumulado durante los Con formato: Numeración y viñetas
últimos tres (03) años contados a partir de la convocatoria hacia atrás. Tales
experiencias se acreditarán con copia simple de los comprobantes de
pago cancelados, o, en su defecto, con copia de los contratos, referidos
al objeto de la convocatoria o de productos relacionados con base de
datos o datawarehouse y su respectiva conformidad de culminación del
servicio, con un máximo de diez (10) servicios en cada caso.
Dichos documentos deberán se legibles.
El puntaje se aplicará sobre la base de los montos facturados por el postor
durante el periodo indicado.
Con formato: Sangría: Sangría francesa: 0,02 cm
Volumen total de ventas de los principales Puntaje

clientes
De US$ 70,000 a más 530 puntos
De US$ 50,000 y menor a US$ 70,000 40 puntos
De US$ 40,000 y menor a US$ 50,000 30 puntos
De US$ 30,000 y menor US$ 40,000 20 puntos
A. Con formato: Derecha: 0,14 cm, Sin viñetas ni numeración,
Punto de tabulación: 1,94 cm, Izquierda
B. Plazo de entrega (Máximo Puntaje 20 puntos) Con formato: Numeración y viñetas
El postor presentará el plazo de entrega de la licencia a nombre de PETROPERU Con formato: Fuente: Negrita
solicitada en el lugar indicado en las Bases (Av. Paseo de la República N° 3361 –
San Isidro), debiendo tener en cuenta todas las variables que incidan en el
cumplimiento del plazo ofertado.

Para efectos de evaluación no se considerará el término “PLAZO INMEDIATO”.
Considerar como plazo mínimo de entrega a partir de cinco (05) días. Expresado
en días hábiles.
La evaluación se efectuará de la siguiente manera: Con formato: Fuente: Century Gothic, Negrita
PLAZO DE ENTREGA Con formato: Sangría: Izquierda: 1,27 cm, Punto de

tabulación: 2,22 cm, Izquierda
Menos de 15 Días 20 Puntos
Entre 20 y 15 días 10 Puntos
Con formato: Fuente: Negrita
-El plazo máximo será de veinte (20) días hábiles Con formato: Fuente: Negrita
C. Horas de Capacitación ( Máximo Puntaje 10 Puntos) Con formato: Fuente: Negrita
Con formato: Justificado, Sangría: Izquierda: 1,27 cm,
Se asignará puntaje de acuerdo al siguiente cuadro:.
Ajustar espacio entre texto latino y asiático, Ajustar espacio
De 37 horas a más 10 puntos entre texto asiático y números, Punto de tabulación: 2,22 cm,
Izquierda
De 31 a 36 horas 5 puntos Con formato: Numeración y viñetas
30 Horas 0 puntos Con formato: Punto de tabulación: 1,94 cm, Izquierda

Con formato: Fuente: Negrita
D. Modalidad de Soporte ofrecida ( Máximo Puntaje 20 Puntos)
7 x 24 Tiempo de respuesta máximo dos horas 20 tabulación: 2,22 cm, Izquierda
Solo en horas de Oficina Con formato: Sangría: Izquierda: 1,27 cm, Sin viñetas ni
5 numeración, Punto de tabulación: 2,22 cm, Izquierda
Con formato: Justificado, Sangría: Izquierda: 1,25 cm
El Puntaje Total de la EVALUACION TECNICA (PTi) estará dado por:
PTi = A + B + C
+D
Nota. Para acceder a la evaluación de las propuestas económicas, las propuestas

técnicas deben alcanzar un mínimo de 80 puntos. METODO DE EVALUACION Y Con formato: Fuente: Century Gothic
CALIFICACIÓN DE LAS PROPUESTAS
La evaluación integral de una propuesta comprende tanto la referida a la propuesta

técnica como a la propuesta económica. La evaluación técnica y la evaluación
económica de las propuestas se calificarán sobre cien (100) puntos. El puntaje para
determinar la oferta con el mejor puntaje será la suma de ambas evaluaciones.
Las especificaciones técnicas del panetón tienen que ser cumplidas en su totalidad.
Las propuestas se calificarán según los puntajes siguientes:
FACTOR PUNTAJE MAXIMO

1.- Propuesta Técnica:
1.1 Capacidad de producción diaria 14
1.2 Garantía técnica 09
1.3 Plazo de entrega 18
1.4 Experiencia del Postor 09
TOTAL (a) 50.00
2.- Propuesta Económica :

2.1 Monto total de la propuesta 50.00
TOTAL (b) 50.00
TOTAL PUNTAJE 100.00
1. CRITERIOS PARA LA EVALUACIÓN TÉCNICA (PT) Con formato: Fuente: Century Gothic
Considera la evaluación de los siguientes factores técnicos:
1.1 Capacidad de producción diaria: Máximo 14 puntos Con formato: Numeración y viñetas
Se calificará la producción diaria de panetones que tenga el Postor. Para ello

deberá presentar una Declaración Jurada.
Se empleará la siguiente tabla de puntaje:
Capacidad de Más de 25,000 Más de 12,000 Más de 6,000 Menor o igual

Producción diaria unidades hasta 25,000 hasta 12,000 a 6,000
unidades unidades unidades
Puntaje 14 12 09 00
1.2 Garantía técnica: Máximo 09 Puntos
Se calificará el tiempo de expiración y/o fecha de vencimiento del producto, el

mismo que deberá estar indicado en la bolsa del panetón. Para ello deberá
presentar una Declaración Jurada.
Se empleará la siguiente Tabla de puntaje:
Tiempo de
Expiración De 120 días a más De 90 días a menos Menos de 90 días Con formato: Fuente: Century Gothic
de 120 días Con formato: Fuente: Century Gothic
Puntaje 09 08 00 Con formato: Fuente: Century Gothic
1.3 Plazo de Entrega. Puntaje máximo 18 Puntos: Con formato: Fuente: Century Gothic
Califica el plazo de entrega debiendo asignarse el puntaje máximo al postor que
se comprometa a cumplir con el plazo de entrega de acuerdo a los cuadros
siguientes: Con formato: Fuente: Century Gothic, Color de fuente: Rojo
El plazo de entrega se contará a partir del día siguiente de firmado el contrato.
Con formato: Sangría: Izquierda: 1,25 cm, Espacio
Calificación para la 1era entrega: Después: 6 pto
Plazo entrega De 1 a 6 días* De 7 a 9 días Más de 9 días
Tabla con formato
Puntaje 6 4 00
* Días calendario después de recepcionada la Orden de compra
Calificación para la 2da entrega:

Tabla con formato
Puntaje 6 4 00
* Días calendario después de recepcionada la Orden de compra
Calificación para la 3era entrega:
Tabla con formato

Puntaje 6 4 00
*Días calendario después de recepcionada la Orden de Compra
TOTAL Tabla con formato

PUNTAJE 18 12 00
Para efectos de establecer el puntaje máximo se deberá sumar la calificación de las Con formato: Sangría: Izquierda: 0,63 cm, Espacio
tres (03) entregas respectivas. Después: 6 pto
Nota.- El postor deberá alcanzar en formato similar al Anexo III – Cronograma de

entrega, el programa de entrega de los panetones.
1.4 Experiencia del Postor. 09 Puntos:
Se calificará considerando el monto facturado por el postor solamente por Con formato: Fuente: Century Gothic
panetones, durante los últimos 3 años a la fecha de la presentación de la
propuesta, de la siguiente manera: Con formato: Fuente: Century Gothic
- Monto máximo acumulado equivalente a 5 veces el Valor Referencial: 9 Con formato: Numeración y viñetas
puntos.
- Los siguientes puntajes se otorgarán en forma directamente proporcional al Con formato: Sangría: Izquierda: 1,25 cm, Sangría
monto acumulado. francesa: 0,63 cm, Espacio Después: 6 pto
Tal experiencia se sustentará con copia simple de los comprobantes de pago Con formato: Sangría: Izquierda: 1,25 cm, Espacio
cancelados o con la copia de contratos. Los documentos deben ser legibles y Después: 6 pto
formarán parte del Sobre Nº 1. Con formato: Fuente: Century Gothic
II. EVALUACIÓN ECONÓMICA

El puntaje máximo asignado a la propuesta económica será de 1050 puntos. Para
acceder a la evaluación económica, el postor deberá obtener un puntaje mínimo
de treinta (30) puntos en la evaluación técnica..
La evaluación económica consistirá en asignar el puntaje máximo a la oferta Con formato: Sangría: Izquierda: 0,63 cm
económica de menor costo. Al resto de las propuestas se les asignará puntaje según
la siguiente función:
Pi = Om x PMPE
Oi
Donde:
Pi = Puntaje de la propuesta económica i
Oi = Propuesta Económica i

Om = Propuesta Económica de monto o precio más bajo
PMPE = Puntaje Máximo de la Propuesta Económica
i = Propuesta
Cuando el puntaje de la oferta económica resultase negativo, deberá mantenerse
como tal para el cálculo del costo total, el cual será calculado hasta el tercer
decimal.
Las propuestas que excedan en más del diez por ciento (10%) y las que fueran
inferiores al setenta por ciento (70%) del valor referencial, serán consideradas como
no presentadas.
III. DETERMINACIÓN DEL PUNTAJE TOTAL

El puntaje total de la propuesta será el promedio ponderado de ambas
evaluaciones, obtenido de la aplicación de la siguiente fórmula:
PTPi = 0.4*PTi + 0.6*PEi
Donde:
PTPi = Puntaje Total del postor i
PTi = Puntaje por Evaluación Técnica del postor i
PEi = Puntaje por Evaluación Económica del postor i
Se otorgara la Buena Pro al postor que obtenga el máximo puntaje.

PROFORMA DE CONTRATO
Conste por el presente documento, el Contrato para la adquisición de panetones para

campaña navideña, que celebran, de una parte, Petróleos del Perú - PETROPERU S.A.,
con Registro Único de Contribuyente No. 20100128218, con domicilio en la Av.enida
Paseo de la República No. 3361, San Isidro, Lima – Perú, debidamente representada por
su Gerente General el Sr. …............................... con DNI Nº ……….. según poder inscrito en
el Asiento Nº …………………………, de la Partida N° ………………….., del Registro de
Personas Jurídicas de la Oficina Registral de Lima y Callao, a quien en adelante se
denominará PETROPERU S.A.. y de la otra parte, la empresa ………………….,, con Registro
Único de Contribuyente N° ………………, con domicilio legal en …………….., debidamente
representada por su … ……………… Sr. ……………………., identificado con DNI N° …
……………., según poder inscrito en el Asiento Nº … ………… de la Partida N° ……………
del Registro de Personas Jurídicas de Lima, a quien en adelante se denominará el
CONTRATISTA, en los términos y condiciones establecidas en las cláusulas siguientes:
CLÁUSULA PRELIMINAR - ANTECEDENTES Con formato: Español (Perú)
PETROPERU S.A. convocó al proceso de selección de la aAdjudicacioón dDirecta

publicaSelectiva N° ADPS-XXXX…-2005-OFP/PETROPERU – 1era. Convocatoria, para la
contratación del servicio de actualización de base de datos DB2 del sistema
Datawarehousing , materia adquisición materia de este contrato, mediante Aviso de
Convocatoria Públicainvitación con carta Nª…… y, publicado ción en el SEACE el día
………….. de ………….. del 2005. Mediante carta Nº ………….. de fecha …….. de ………..
del 2005 dirigida al CONTRATISTA, se le notificó el consentimiento del Otorgamiento de la
Buena-Pro.
CLÁUSULA PRIMERA - GENERALIDADES
1.1 El presente Contrato se rige por el Texto Unico Ordenado (TUO) de la Ley N° 26850,
Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado, aprobado por Decreto Supremo
N° 083-2004-PCM, en adelante la Ley, su Reglamento, aprobado por Decreto
Supremo N° 084-2004-PCM, en adelante el Reglamento y supletoriamente por el
Código Civil.
1.2 Forman parte del presente Contrato: Con formato: Italiano (Italia)
 Las Bases integradas.
Con formato: Con viñetas + Nivel: 1 + Alineación: 0,74 cm
 la Propuesta Técnica - Económica presentada por el CONTRATISTA. + Tabulación después de: 1,38 cm + Sangría: 1,38 cm
1.2En la eventualidad que pudiera originarse alguna contradicción u omisión primarán las Con formato: Numeración y viñetas
Bases integradas, el presente Contrato y la propuesta del CONTRATISTA.
CLÁUSULA SEGUNDA - ALCANCES DEL SERVICIO
Por el presente documento el CONTRATISTA se compromete a suministrar

panetonebrindará el Servicio de actualización de base de datos DB2 del sistema
Datawarehousing de PETROPERÚ.s para la campaña navideña de Petroperú S.A. Con formato: Fuente: Century Gothic
CLÁUSULA TERCERA – PLAZO
El plazo de ejecución del servicioejecución del presente contrato es de ……., contado a

partir del día siguiente de la suscripción del mismoel ofertado por el postor en su
Propuesta Técnica, es decir …………….. días, a partir del día siguiente de la suscripción
del contrato.

CLÁUSULA CUARTA - PRECIO Y FORMA DE PAGO
El monto a pagar, es el ofertado por el CONTRATISTA en su Carta Propuesta Nº

….............., del ……… de …......... del 2005, el mismo que asciende a la suma total de US/$
…....……………. (………………………………….. y /100 Dólares AmericanosNuevos Soles).
que es parte integrante del presente Contrato.
PETROPERU S.A. abonará al CONTRATISTA el monto de las facturas por concepto del
suministro de los bienes objeto del presente Proceso de Selección, en Nuevos Soles, previa
conformidad y aceptación de los bienes en el lugar de entrega señalado en las
presentes Bases por el encargado de la misma, dicha conformidad deberá ser emitida en
un plazo máximo de 10 días después de recibidos los bienes, a fin de que la cancelación
se produzca dentro de los 10 días siguientes, previa presentación de la factura
correspondiente. dentro del plazo de diez (10) días contados a partir de su correcta
presentación y conformidad, considerando el 80 % del Monto Contractual a la entrega
de las licencias actualizadas y el 20 % del Monto Contractual a la entrega del Informe de
Instalación y conformidad del Dictado del curso de Capacitación
Las facturas presentadas incorrectamente serán devueltas al contratista para su

corrección, rigiendo el nuevo plazo a partir de la fecha de su presentación.
Las partes acuerdan y declaran que el Precio corresponde a un Contrato a Suma

Alzadasuma alzada de acuerdo a lo ofertado por el CONTRATISTA en su Propuesta
Económica., que es parte integrante del presente Contrato.
El costo del servicio, se mantendrá inalterable durante la vigencia del Contrato,

quedando establecido, que solo podrá reajustarse (incremento o disminución) cuando el
Supremo Gobierno decrete variaciones porcentuales en las aportaciones de ley, seguros,
tributos, y demás obligaciones según la legislación vigente.
CLÁUSULA QUINTA - OBLIGACIONES DEL CONTRATISTA
Suministrar los bienesProporcionar el servicio conforme lo establecido en el presente

Contrato, en las Bases Integradas y en su Propuesta Técnico - Económica.
El CONTRATISTA está impedido de asumir obligaciones pecuniarias, adquirir créditos o
efectuar adquisiciones a nombre de PETROPERU.
El CONTRATISTA se obliga a cumplir las condiciones y términos establecidos en el
presente Contrato y las Bases.
El CONTRATISTA deberá mantener absoluta confidencialidad de los informes,
documentación y otros que provea PETROPERU S.A.
El CONTRATISTA asumirá bajo responsabilidad, cualquier daño que pueda sufrir el
personal a su cargo, que intervenga en la ejecución del servicio materia del presente
Contrato, para lo cual deberá tener los seguros pertinentes y vigentes, quedando
liberado PETROPERU de cualquier responsabilidad.
PETROPERU podrá solicitar al CONTRATISTA la ejecución de prestaciones adicionales o la Con formato: Espacio Después: 6 pto
reducción de los servicios de acuerdo a lo establecido en el artículo 42º de la Ley y el
artículo 231º de su Reglamento.
CLAUSULA SEXTA – OBLIGACIONES DE PETROPERU

Brindará la información necesaria relacionada con la materia del Contrato, cuando lo
requiera el CONTRATISTA. Las Jefaturas mantendrán un constante intercambio,
coordinación y diálogo entre el personal de PETROPERU y el CONTRATISTA.

Cumplir con el pago al CONTRATISTA de acuerdo a lo establecido en el presente
Contrato.
PETROPERU, dará facilidades para que el CONTRATISTA ingrese a cargo del servicio
ingrese y almacene sus equipos e implementos necesarios para la prestación del
servicio, así como para el soporte técnico durante la vigencia de la garantía o
mantenimiento del softwarea sus instalaciones para la entrega de los bienes..
PETROPERÚ se reserva el derecho de:
a) Retener el pago si la factura requiere posterior comprobación y/o verificación.
b) Deducir de la factura los montos adeudados a PETROPERU dentro de los
términos y condiciones del presente Contrato y/o el importe que PETROPERU se
viera obligado a pagar en nombre del CONTRATISTA en razón de los servicios
prestados y/o por el reemplazo o deterioro de equipos asignados para el
servicio. En estos casos PETROPERU facturará al CONTRATISTA, cargando el diez
por ciento (10%) por gastos administrativos.
cb) Retener el pago (total o parcial) de la factura del CONTRATISTA mientras éste
no demuestre a PETROPERU en forma fehaciente el cumplimiento de cada
una de las cláusulas y anexos del presente Contrato.
PETROPERÚ tiene la facultad de inspeccionar, examinar y aprobar los bienes entregados
materiales y equipos utilizados por el CONTRATISTA, así como los trabajos realizados,
conforme a su propuesta y al presente Contrato.
CLAUSULA SETIMA - RESOLUCION DEL CONTRATO POR INCUMPLIMIENTO
En caso alguna de las Partes incumple sus obligaciones, la Parte perjudicada deberá
requerir, mediante carta notarial, a la otra el cumplimiento de su obligación, en un plazo
no mayor a cinco (5) días naturales, bajo apercibimiento de resolver el Contrato de
pleno derecho. Si vencido dicho plazo el incumplimiento continúa, la parte perjudicada,
mediante carta notarial, resolverá el Contrato en forma total o parcial.
Son causales de resolución del contrato, imputables al CONTRATISTA, las señaladas en el
Artículo 225º del Reglamento. de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado.
Asimismo, PETROPERÚ S.A. solicitará al Tribunal del Consejo Superior de Contrataciones y

Adquisiciones del Estado, la imposición de la sanción determinada en el Artículo 294°
numeral 2 del Reglamento, e iniciará las acciones correspondientes al establecimiento
de la responsabilidad civil y penal de las infracciones cometidas y a los daños causados,
de ser el caso.
Cursada la notificación de Resolución del contrato, el CONTRATISTA se obliga a
mantener el servicio, hasta que el nuevo contratista inicie el servicio, En ningún caso el
CONTRATISTA reclamará o exigirá indemnizaciones ni pago alguno a PETROPERÚ, salvo el
pago que le corresponda por el servicio prestado hasta el momento de la resolución, a
satisfacción de PETROPERÚ.
CLÁUSULA OCTAVA – PENALIDAD Con formato: Espacio Después: 9 pto
PETROPERÚ, aplicará al CONTRATISTA, en caso de incumplimiento en la ejecución de las

prestaciones a su cargo, la penalidad máxima establecida en el Artículo 222° del
Reglamento. y solicitará al Tribunal del Consejo Superior de Contrataciones y
Adquisiciones del Estado, la imposición de la sanción determinada en el Artículo 294° del
Reglamento, e iniciará las acciones correspondientes al establecimiento de la
responsabilidad civil y penal de las infracciones cometidas y a los daños causados, de ser
el caso. La mora se aplicará de modo automático, de ser ésta imputable al
CONTRATISTA.

CLÁUSULA NOVENA - GARANTÍAS
El CONTRATISTA entrega a PETROPERU en Garantía de Fiel cumplimiento de Contrato, la Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto
Carta Fianza / Póliza de Caución Nº …, de fecha … de … de 2005, emitida por … por S/.
….(… Nuevos Soles ) equivalente al 10% del monto del Contrato. La vigencia de la
Garantía de Fiel Cumplimiento del Contrato es hasta la conformidad de la recepción de
la prestación a cargo del contratista.
La Garantía de Fiel Cumplimiento de Contrato se ejecutará conforme a lo señalado en el Con formato: Sangría: Izquierda: 0 cm, Primera línea: 0
artículo 221° del Reglamento de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado.8.1 cm, Punto de tabulación: 0,18 cm, Izquierda + No en 0,95
cm
El CONTRATISTA entrega a PETROPERU S.A. en Garantía de Fiel Cumplimiento de Contrato,
la Carta Fianza (ó Póliza de Caución) Nº ___, de fecha __ de __ del 2005, emitida
por……………………. por US$ __,___.00 (………………………………. … /100 Dólares
Americanos) equivalente al 10% del monto total del Contrato, con vigencia hasta el
………. En caso de ampliación contractual conforme al Artículo 232º del Reglamento de
la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado, la Carta Fianza (ó Póliza de
Caución) será renovada en los mismos términos y montos. La vigencia es hasta la
aprobación de la liquidación final del Contrato. La Carta Fianza (ó Póliza de Caución) se
ejecutará si el Contrato no se cumple satisfactoriamente.
8.2 El CONTRATISTA entrega a PETROPERU S.A. en Garantía Adicional por el Monto

Diferencial de Propuesta, la Carta Fianza (o Póliza de Caución) Nº ___, de fecha __ de __
del 2005, emitida por……………………. por US$ __,___.00 (………………………………. … /100
Dólares Americanos), con vigencia hasta el ………., junto con la Garantía de Fiel
Cumplimiento, y con idéntico objeto y vigencia, por un monto equivalente al 25% de la
diferencia entre el valor referencial y su propuesta económica. En caso de ampliación
contractual conforme al Artículo 232º del Reglamento de la Ley de Contrataciones y
Adquisiciones del Estado, la Carta Fianza (o Póliza de Caución) será renovada en los
mismos términos y montos.
CLÁUSULA DECIMA – SEGUROS
El CONTRATISTA tiene contratada la Póliza de seguros de Responsabilidad Civil General

Extracontractual Nº …, otorgada por la Compañía de Seguros …, por un monto de US $
10,000.00 (Diez mil y 00/100 Dólares Americanos) endosada a favor de PETROPERU, que
ampara daños corporales y/o materiales que el CONTRATISTA ocasione a terceras
personas y/o al medio ambiente, como consecuencia de la ejecución del servicio.
También, se considerará como terceros, sólo para este efecto, los bienes y el personal de
PETROPERU.
En caso que por comisión, omisión o negligencia del CONTRATISTA, durante la ejecución
del contrato, resultara perjudicando a terceros, personal y/o materialmente, inclusive al
personal y/o bienes de PETROPERU, el CONTRATISTA responderá civil y/o penalmente en
forma exclusiva. El CONTRATISTA procederá, por su propia cuenta, a indemnizar el daño
causado, y, a reparar los deterioros que ocasione él o su personal, a los bienes de
PETROPERU o de terceros.
Si el CONTRATISTA no ejecuta, los reemplazos o reparaciones, en el término de cinco (05)
días, PETROPERU exigirá ejecutar la Póliza de Seguro; y de resultar el importe insuficiente,
descontará de las facturas del CONTRATISTA, hasta cubrir el valor de la reparación o
reposición, de los bienes dañados, según valor vigente en el mercado al momento de su
reposición o reparación. TRIBUTACION Con formato: Fuente: Negrita
CLAUSULA DECIMO PRIMERA – TRIBUTACION
El CONTRATISTA asumirá, el pago de todos los tributos creados o por crearse, que de
acuerdo a Ley le corresponda pagar y que graven los bienes materia del presente
contrato.a prestación del servicio.

CLAUSULA DECIMO SEGUNDAPRIMERA – INSPECCIONES
PETROPERU tiene el derecho, de inspeccionar permanentemente la correcta prestación

del servicio y el cumplimiento de todos los aspectos materia del Contrato y lo
establecido en las Bases Integradas. Las recomendaciones dadas por PETROPERU, serán
materia de ejecución inmediata por parte del CONTRATISTA. Los representantes del
CONTRATISTA a cargo del suministro de los bienesservicio, se reunirán periódicamente o
cuando PETROPERU lo considere necesario, con los representantes del área de la
dependencia de PETROPERU, a cargo de la administración del Contrato, a fin de
coordinar la supervisión. del servicio.
PETROPERU tendrá derecho a supervisar, inspeccionar, observar y hacer cumplir
contractualmente la ejecución del servicio.
CLÁUSULA DÉECIMO TERCERA SEGUNDA - CASO FORTUITO O FUERZA MAYOR

PETROPERU y el CONTRATISTA definen como caso fortuito o fuerza mayor, los actos o
hechos que afectando la normal ejecución del serviciocontrato, estén fuera del control
racional de las partes y que no pueden ser previstos o que si están previstos no pueden
ser evitados, siempre que tales hechos no acontezcan por negligencia de la parte que la
invoca o de sus dependientes, tal como lo define el Artículo 1315° del Código Civil.
En caso se presente caso fortuito o fuerza mayor se estará a lo dispuesto por el artículo 42º
de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado y los artiículos 231º y 232º de su
Reglamento; pero si el caso fortuito o fuerza mayor es de tal naturaleza que impide la
ejecución de las prestaciones a cargo de las partes, éstas resolverán el contrato de
acuerdo a lo establecido en el artículo 45º de la Ley.
De perdurar la situación de caso fortuito o fuerza mayor, por un período mayor a tres días
continuos o diez días acumulados, que hiciese aconsejable la resolución del contrato,
será de aplicación lo dispuesto en el Artículo 1371° del Código Civil. La resolución operará
de manera automática, para lo cual la Parte perjudicada comunicará a la otra
mediante carta notarial.
CLÁUSULA DECIMO TERCERACUARTA - SUBCONTRATOS

El CONTRATISTA no subcontratará parte alguna del servicio a que se refiere el presente
contrato, sin la previa autorización por escrito de PETROPERU.
CLÁUSULA DECIMO QUINCUARTA - CONTRATISTA INDEPENDIENTE

Las partes, dejan expresa constancia que el presente contrato es de naturaleza Con formato: Espacio Después: 6 pto
administrativa, y, que no existe ninguna relación laboral entre PETROPERU y el personal del
CONTRATISTA.
El CONTRATISTA cumplirá fielmente con todas las leyes, reglamentos y demás
disposiciones vigentes; y, proporcionará los respectivos certificados de cumplimiento que
dispongan las normas legales. El CONTRATISTA libera y exime a PETROPERU de toda
responsabilidad por el incumplimiento de las normas legales vigentes.
CLÁUSULA DECIMO QUINTASEXTA – NORMAS BÁSICAS DE SEGURIDAD

El CONTRATISTA está obligado a cumplir y hacer cumplir a su personal las "Normas Básicas
de Seguridad para Contratistas de PETROPERU", contenidas en el manual G-M-040, copia
del cual le es entregado a la firma del presente contrato. Sin embargo, esto no libera al
CONTRATISTA de la obligación de adoptar las medidas de seguridad que requiera la
ejecución del contratoel servicio.
CLÁUSULA DECIMO SEXTATIMA - SOLUCIÓN DE CONTROVERSIAS

Las partes acuerdan que cualquier controversia que surja desde la suscripción del
contrato, sobre su ejecución, interpretación, resolución, inexistencia, ineficacia o
invalidez, será resuelta mediante conciliación y/o arbitraje, según el acuerdo de las
partes, debiendo solicitarse el inicio de estos procedimientos en cualquier momento
anterior a la culminación del contrato. Este plazo es de caducidad.
Si la conciliación concluye con un acuerdo parcial o sin acuerdo, las partes deberán
someter a arbitraje las diferencias no resueltas.
El arbitraje será de derecho, con sede en la ciudad de Lima y será resuelto por un árbitro
o por tres árbitros, según el acuerdo de las partes. A falta de acuerdo de las partes, o en
caso de duda, será resuelto por árbitro único. A falta de acuerdo en la designación del
(los) mismo(s) o del Presidente del Tribunal Arbitral, la misma será efectuada por el
Consejo Superior de Contrataciones y Adquisiciones del Estado conforme a las
disposiciones administrativas aplicables.
El laudo arbitral emitido es vinculante para las partes y pondrá fin al procedimiento de
manera definitiva, siendo el laudo inapelable ante el Poder Judicial o ante cualquier
instancia administrativa.
Los honorarios de los árbitros y los gastos de arbitraje serán asumidos en partes iguales por
PETROPERU S.A. y el CONTRATISTA.
CLAUSULA DECIMO OCTAVSEPTIMAA - CESION DE POSICION CONTRACTUAL
Ambas partes contratantes acuerdan que debido a que PETROPERU S.A. se encuentra
parcialmente inmersa en el Proceso de Promoción de la Inversión Privada, es necesario
convenir que PETROPERU S.A. podrá ceder unilateralmente a favor de terceros todos los
derechos y obligaciones contempladas en este Contrato. En consecuencia el
CONTRATISTA autoriza desde ya a PETROPERU S.A. a ceder su posición contractual a favor
de quien la sustituya.
La relación contractual que surja, entre la Cesionaria y el CONTRATISTA, será

exactamente igual a la que mantengan a la fecha de la cesión PETROPERU S.A. y el
CONTRATISTA. Para que la cesión surta efectos PETROPERU S.A. deberá comunicar por
escrito al CONTRATISTA su suscripción según lo establece el artículo 1435° del Código Civil,
quedando PETROPERU S.A. liberado de todos los derechos y obligaciones provenientes
del presente Contrato, desde el momento en que se produce dicha comunicación.
CLÁUSULA DECIMO NOVENOCTAVA - CAMBIO DE DOMICILIO LEGAL

Cualquiera de la partes, tiene derecho a cambiar de domicilio. Para que el cambio
tenga validez, deberá señalarse siempre un domicilio ubicado dentro de las provincias de
su localidad y notificarse por escrito a la otra parte contratante, con cinco (05) días
naturales de anticipación a la fecha en que se efectúe el cambio, salvo causas de fuerza
mayor, para las que se notificará el cambio dentro de los cinco (05) días naturales
posteriores a la fecha de producido el evento.
Las partes convienen en que las notificaciones a cursarse, serán consideradas como
válidas, sólo si se entregan con cargo o notarialmente.
Cualquiera de las partes contratantes podrá elevar este contrato a Escritura Pública,
corriendo los gastos que esto origine, a cargo del que lo solicite.
Las partes suscriben el presente contrato en señal de conformidad en la ciudad de Lima,

a los ………. días del mes de …......……………….. del año dos mil cinco.

Por PETROPERU S.A. Por el CONTRATISTA

ANEXO N° 36 Con formato: Fuente: 11 pto, Sin subrayado, Portugués
(Brasil)
ADJUDICACION DIRECTA SELECTIVA Nº ADS-00...-2005-OFP/PETROPERU Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto
MODELO DE CARTA FIANZA POR FIEL CUMPLIMIENTO DE CONTRATO Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto
Lima, … de … de 2005 (Brasil)
Señores Con formato: Fuente: Century Gothic, Portugués (Brasil)
Petróleos del Perú, PETROPERU S.A.
Presente Con formato: Fuente: Century Gothic
De nuestra consideración: Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto
Por la presente, prestamos fianza por …, irrevocable, solidaria, incondicionada, de

realización automática y sin beneficio de excusión, a favor de ustedes, por la cantidad
de …, para garantizar el fiel cumplimiento del contrato de …
Esta fianza garantiza, ante Petróleos del Perú - PETROPERU S. A., el cumplimiento por …
(nombre del contratista), de todas las obligaciones que le corresponde, según el contrato
mencionado en el párrafo anterior.
Queda entendido que esta fianza, no podrá exceder en ningún caso y por ningún
concepto, la cantidad de …, siendo su plazo de vigencia hasta el …
Esta fianza puede ser renovada, a solicitud de la parte interesada y previa confirmación
por escrito.
Es expresamente entendido por nosotros, que esta fianza será ejecutada por ustedes, de
conformidad con lo dispuesto en el artículo 1898° del Código Civil vigente, indicándonos
posteriormente el monto que debemos pagarles.
Toda demora por nuestra parte para honrar la presente fianza, a favor de ustedes,
devengará la tasa máxima de interés convencional compensatorio y la tasa máxima de
interés moratorio, permitidas por dispositivos legales para personas ajenas al sistema
financiero. Los intereses y gastos serán calculados a partir de la fecha del requerimiento
de pago, a que se refiere el párrafo anterior.
Atentamente,
Nombre (s) y firma (s) autorizada (s)

TEXTO SUGERIDO
ANEXO N° 6 A Con formato: Fuente: Century Gothic, 11 pto

Con formato: Fuente: 11 pto
ADJUDICACION DIRECTA SELECTIVA Nº ADS-00....-2005-OFP/PETROPERU
MODELO DE POLIZA DE CAUCIÓN Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto
Lima, … de … de 2005. (Brasil)
Señores
Con formato: Centrado
Petróleos del Perú, PETROPERU S.A.
Con formato: Fuente: Century Gothic, Portugués (Brasil)
Presente
De nuestra consideración: (Brasil)
A solicitud de nuestro cliente …, prestamos póliza de caución en forma irrevocable,
solidaria, incondicionada, sin beneficio de excusión y de realización automática en el
país al solo requerimiento de PETROPERÚ S.A., bajo responsabilidad, a favor de ustedes,
por la cantidad de …, para garantizar a nuestro afianzado por el cumplimiento del
contrato …
La póliza de caución cubre el pago de las deudas originadas en el Contrato que se hace
referencia en el párrafo anterior, incluyendo los intereses devengados por los saldos
vencidos.
Queda entendido que esta póliza de caución, no podrá exceder en ningún caso y por
ningún concepto, la cantidad de …, siendo su plazo de vigencia hasta el …
Esta póliza de caución puede ser renovada, a solicitud de la parte interesada y previa
confirmación por escrito.
Es expresamente entendido por nosotros, que esta póliza de caución será ejecutada por
ustedes, de conformidad con las normas legales vigentes, indicándonos posteriormente el
monto que debemos pagarles.
La Compañía de Seguros … a primera solicitud de PETROPERÚ S.A. y sin oponer excepción

alguna deberá limitarse a honrar la presente póliza de caución de inmediato dentro del
plazo máximo de tres días.
Toda demora generará responsabilidad solidaria para … (Nombre de la Compañía de

Seguros) y para (nombre del CONTRATISTA de PETROPERÚ S.A.) y dará lugar al pago de
intereses a favor de PETROPERÚ S.A. a la Tasa Máxima de Interés Convencional
Compensatorio y Máxima de Interés Moratorio, permitidas por dispositivos legales para
personas ajenas al sistema financiero. Los intereses y gastos serán calculados a partir de la
fecha del requerimiento de pago, a que se refiere el párrafo anterior.
Atentamente, Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto, Español (Perú)

ADJUDICACION DIRECTA SELECTIVA Nº ADS-00….-2005-OFP/PETROPERU Con formato: Español (Perú)
Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto, Español (Perú)
NORMAS REFERENTES A CARTA FIANZA /POLIZA DE CAUCION POR FIEL CUMPLIMIENTO DEL Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto, Español (Perú)
CONTRATO Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto, Español (Perú)
1. La carta fianza/póliza de caución será ejecutada según lo establecido en el Artículo

221° del Reglamento del Texto Único Ordenado (TUO) de la Ley de Contrataciones y
Adquisiciones del Estado.
2. La carta fianza/póliza de caución será emitida por entidades Bancarias, Compañías

de Seguros y/o Entidades Financieras inscritas en la Superintendencia de Banca y
Seguros.
3. El monto de la carta fianza/póliza de caución será por el (Diez por ciento) 10 % del
monto Contratado.
4. En su redacción no se aceptará el término mancomunado (a).
5. La vigencia de la carta fianza/póliza de caución será hasta la recepción de la

conformidad de la prestación a cargo del contratista.
6. La carta fianza/póliza de caución deberá ser entregada previo a la suscripción del

contrato.

TEXTO SUGERIDO Con formato: Fuente: 11 pto
Con formato: Fuente: 11 pto, Negrita
Con formato: Sangría: Izquierda: 10,29 cm, Primera línea:
CARTA FIANZA POR FIEL CUMPLIMIENTO DEL CONTRATO 0,96 cm, Derecha: -0,14 cm, Espacio Después: 12 pto
Con formato: Fuente: 11 pto, Negrita, Español (España)
Lima, .. de ........... del 2005
Señores
Petróleos del Perú - PETROPERU S.A.
Presente Con formato: Fuente: 11 pto, Sin subrayado
De nuestra consideración: Con formato: Fuente: 11 pto, Negrita
Por la presente, prestamos fianza por ....................., irrevocable, solidaria,

incondicionada, de realización automática y sin beneficio de excusión, a favor
de ustedes, por la cantidad de US$......................(……………. y /100 dólares
americanos), para garantizar el fiel cumplimiento de la Póliza de Seguro Integral
y del contrato adicional de ...........................
Esta fianza garantiza, ante Petróleos del Perú - PETROPERU S. A., el cumplimiento
por .......................... (nombre del CONTRATISTA) ..............., de todas y cada una de
las condiciones generales y particulares de la Póliza de Seguro Integral y del
contrato adicional mencionado en el párrafo anterior.
concepto, la cantidad de US$..........................., siendo su plazo de vigencia hasta
el ..............
Esta fianza puede ser renovada, a solicitud de la parte interesada y previa

Es expresamente entendido por nosotros, que esta fianza será ejecutada por
ustedes, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 1898° del Código Civil
vigente, indicándonos posteriormente el monto que debemos pagarles.
Toda demora por nuestra parte para honrar la presente fianza, a favor de ustedes, devengará
la tasa máxima de interés convencional compensatorio y la tasa máxima de interés moratorio,
permitidas por dispositivos legales para personas ajenas al sistema financiero. Los intereses y
gastos serán calculados a partir de la fecha del requerimiento de pago, a que se refiere el
párrafo anterior.
Atentamente,

ANEXO Nº 3A Con formato: Fuente: 11 pto, Sin subrayado
TEXTO SUGERIDO Con formato: Fuente: 11 pto
POLIZA DE CAUCIÓN POR FIEL CUMPLIMIENTO DEL CONTRATO
Lima, … de … del 2005
Señores Con formato: Fuente: 11 pto

De nuestra consideración: Con formato: Fuente: 11 pto, Negrita
A solicitud de nuestro cliente ....................., mediante esta Póliza de Caución,
prestamos fianza, irrevocable, solidaria, incondicional, sin beneficio de excusión
y de realización automática en el país al solo requerimiento de PETROPERÚ S.A.,
bajo responsabilidad, a favor de ustedes, por la cantidad de
US$..........................(……………….. y /100 Dólares Americanos), para garantizar a
nuestro afianzado en el fiel cumplimiento de sus obligaciones contenidas en el
Contrato de……………………………...
La fianza cubre el pago de las deudas originadas en el Contrato que se hace
referencia en el párrafo anterior, incluyendo los intereses devengados por los
saldos vencidos.
concepto, la cantidad de US$....................., siendo su plazo de vigencia hasta el
..............
Esta fianza puede ser renovada, a solicitud de la parte interesada y previa
Es expresamente entendido por nosotros, que esta fianza será ejecutada por
ustedes, de conformidad con las normas legales vigentes, indicándonos
posteriormente el monto que debemos pagarles.
La Compañía de Seguros................................................................ a primera solicitud
de PETROPERÚ S.A. y sin oponer excepción alguna deberá limitarse a honrar la
presente Póliza de Caución de inmediato dentro del plazo máximo de tres días.
Toda demora generará responsabilidad solidaria para ................... (Nombre de la
Compañía de Seguros) y para...............(nombre del CONTRATISTA de PETROPERÚ
S.A.) y dará lugar al pago de intereses a favor de PETROPERÚ S.A. a la Tasa
Máxima de Interés Convencional Compensatorio y la Tasa Máxima de Interés
Moratorio, permitidas por dispositivos legales para personas ajenas al sistema
financiero. Los intereses y gastos serán calculados a partir de la fecha del
requerimiento de pago, a que se refiere el párrafo anterior.
Atentamente,

NORMAS REFERENTES A LAS GARANTIAS POR FIEL CUMPLIMIENTO DEL CONTRATO Con formato: Fuente: 11 pto
1. Las garantías serás ejecutadas, según lo establecido en el Artículo 221° del Con formato: Fuente: 11 pto, Negrita
Reglamento del Texto Único Ordenado (TUO) de la Ley de Contrataciones y
Adquisiciones del Estado.
2. Las garantías, serán emitidas por entidades Bancarias, Compañías de Seguros

y/o Entidades Financieras inscritas en la Superintendencia de Banca y Seguros Con formato: Fuente: 11 pto
o estar consideradas en la última lista de Bancos Extranjeros de primera Con formato: Fuente: 11 pto, Negrita
categoría que periódicamente publica el Banco Central de Reserva. El postor
que obtenga la buena pro, deberá coordinar previamente, la garantía con el
Departamento de Tesorería de PETROPERU S.A.
3. El monto de las garantías serán por el (Diez por ciento) 10 % del monto
Contratado.
4. La vigencia de las garantías serán hasta la aprobación de la liquidación final

del contrato.
5. Las garantías deberán ser entregadas previo a la suscripción del contrato.
6. Las garantías deben emitirse conforme a los requisitos señalados en el Artículo

213º del Reglamento de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado,
es decir, con carácter incondicional, solidaria, irrevocable y de realización
automática al solo requerimiento.

Con formato: Justificado, Sangría: Izquierda: 0 cm, Sangría
francesa: 0,63 cm, Derecha: -0,14 cm, Punto de tabulación:
0,63 cm, Izquierda

ANEXO N° 47 Con formato: Fuente: 11 pto, Sin subrayado
Con formato: Fuente: 11 pto, Subrayado
MODELO DE DECLARACION JURADA DEL POSTOR
DE ACUERDO AL ART. 76° DEL REGLAMENTO DE LA LEY DE CONTRATACIONES Y

ADQUISICIONES DEL ESTADO.
Lima, ..… de ….............. del 2005

Señores
Presente
Referencia: Proceso de Selección N° ADPS-XXXX00XX-2005-OFP/PETROPERU
Objeto:
(Indicar Denominación o Razón Social), con R.U.C. No. … .................., con domicilio legal
en …,....................., inscrito en el asientoasiento Nº … ……… de la Partida N°…
……………….. del Registro de Personas Jurídicas de ……………., debidamente
representada por su … (indicar cargo) Sr. ….........................., identificado con (D.N.I.) Nº
…..................., declaramos bajo juramento lo siguiente:
1. Que no tenemos impedimento para participar en este proceso de selección, ni para

contratar con el Estado, conforme al Artículo 9° del Texto Único Ordenado de la Ley
de Contrataciones y Adquisiciones del Estado.
2. Que conocemos, aceptamos y nos sometemos a las Bases, condiciones y

procedimientos del proceso de selección de la referencia.
3. Que somos responsables de la veracidad de los documentos e información que

presentamos para efectos del proceso de selección.
4. Que nos comprometemos a mantener nuestra oferta durante el proceso de

selección y a suscribir el contrato, en caso de resultar favorecidos con la Buena Pro.
5. Que conocemos las sanciones contenidas en la Ley y su Reglamento, así como en la

Ley Nº 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General.
6. Que los servicios ofrecidos son prestados dentro del territorio nacional, en
consecuencia están sujetos al beneficio del 20% adicional a la sumatoria del puntaje
obtenido en la propuesta técnica y económica, de conformidad con la Ley N°
27143, modificada por la Ley N° 27633. (*)
Sin otro particular, quedamos de ustedes.
Atentamente,
Nombre y firma del representante legal
Nombre de la empresa
(*) De ser el caso, para incluir este numeral en la presente Declaración Jurada, el postor
deberá tener en cuenta los requisitos señalados en el Art. N° 2 del D.S. 003-2001-PCM del
12/01/2001 y la R.M. N° 043-2001-ITINCI/DM del 27/02/2001.

ANEXO N° 58 Con formato: Fuente: 11 pto
MODELO DE CARTA PROPUESTA
Lima, Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto
Señor
PRESIDENTE DEL COMITÉ ESPECIAL Con formato: Fuente: 10 pto, Sin Negrita, Sin Cursiva
DEL PROCESO DE ADJUDICACION DIRECTA SELECTIVA
Nº ADS-00XX-2005-OFP/PETROPERU
REFERENCIA: Adquisición de panetones para campaña navideña de Petroperú S.A. Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto
Presente.-
De nuestra consideración:
La presente tiene por objeto presentarles nuestra propuesta económica a suma alzada
para la adquisición de la referencia, de acuerdo con las Bases respectivas. El Monto Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto
Total asciende a la cantidad de S/. ..(en letras y números)....., incluido I.G.V., de acuerdo Con formato: Fuente: Century Gothic, 10 pto
al detalle del Anexo Nº 8 A.
(Firma y Sello)
Nombre del Representante Legal :

Cargo :
Nombre y sello de la Empresa :

ANEXO Nº 8 A Con formato: Fuente: 11 pto, Negrita, Sin subrayado
Con formato: Fuente: 11 pto, Negrita, Sin subrayado
DETALLE DE PROPUESTA ECONOMICA
PRECIO
UNITARIO
CANTIDAD TOTAL
DISTRIBUCIÓN INCLUIDO
(unid.) (S/.)
FLETE INC I.G.V
* (S/.)
LIMA (**) – Oficina Principal, grifos
19,012
y estaciones de servicio
PROVINCIAS 17,329
SELVA 644
TOTAL PANETONES 36,985 Con formato: Centrado
TOTAL ESTIMADO INC IGV
* Precio incluido distribución (ver Anexo Nº 2)
** Dirección designada por el usuario


Lima………………de …………..del 2005 Con formato: Fuente: 11 pto, Negrita
Señores Con formato: Fuente: 11 pto

Petróleos del Perú – PETROPERU S.A.
Ref.: Adjudicación Directa Pública No. ADP-XXXX-2005-OFP/PETROPERU Con formato: Fuente: 11 pto, Sin subrayado
Estimados señores:
La presente tiene por objeto alcanzar nuestra propuesta económica para la

contratación del servicio de Actualización de base de datos DB2 del sistema
Datawarehousing, de acuerdo a los términos y condiciones establecidos en las
Bases de la Adjudicación Directa Pública.
En tal sentido, nuestra propuesta Total es de....................................................,

incluido impuestos. El plazo de validez de la propuesta será hasta la fecha de la
firma del contrato, en caso nos veamos favorecidos con la Buena Pro.
Atentamente,
Nombre, firma y Sello del representante legal del Postor. Con formato: Fuente: 11 pto
NOTA: Expresar la propuesta en Dólares Americanos (U.S.A.)

ANEXO N° 69 Con formato: Fuente: 11 pto, Sin subrayado
MODELO DE DECLARACION DE PACTO DE INTEGRIDAD
REFERENCIA: ADPS-00XX…………………-2005-OFP/PETROPERU
“CONTRATACION DEL SERVICIO DE ACTUALIZACION DE BASE DE DATOS
DB2 DEL SISTEMA DATAWAREHOUSINGADQUISICION DE PANETONES
PARA LA CAMPAÑA NAVIDEÑA DE PETROPERU”
El Comité Especial de la Adjudicación Directa PúblicaSelectiva Nº ADS-…-2005-

OFP/PETROPERU………................ y el señor …. Rrepresentante Llegal de la empresa
….......................................... .Sr………………………………...., suscriben el presente Pacto de
Integridad a través del cual:
1. El postor confirma que no ha ofrecido u otorgado, ni ofrecerá u otorgará, ya sea directa

o indirectamente a través de terceros, ningún pago o beneficio indebido o cualquier
otra ventaja inadecuada, a funcionario público alguno, o a sus familiares o socios
comerciales, a fin de obtener o mantener el contrato objeto de la adjudicación.
2. El postor declara no haber celebrado o celebrar acuerdos formales o tácitos, entre los
postores o con terceros, con el fin de establecer prácticas restrictivas de la libre
competencia.
3. PETROPERÚ S.A. se compromete a evitar la extorsión y la aceptación de sobornos por

parte de sus funcionarios.
4. El incumplimiento del Pacto de Integridad generará:
a) Para los postores o contratistas (en el caso de resultar adjudicados con la buena
pro); inhabilitación para contratar con el Estado, sin perjuicio de las
responsabilidades emergentes.
b) Para los funcionarios de las entidades; las sanciones derivadas de su régimen

laboral.
________________________________
Nombre y firma del representante Legal
Nombre de la Empresa
_______________________________
Nombre y firma del Presidente del Con formato: Izquierda
Comité Especial
Con formato: Fuente: (Predeterminada) Century Gothic

ANEXO N° 710 Con formato: Sin subrayado
CRONOGRAMA DEL PROCES0
ADJUDICACION DIRECTA SELECTIVAPUBLICA Nº ADPS-XXXX0036-2005-OFP/PETROPERU
I. OBJETO DEL PROCESO:
Adquisición de BienesServicios
II. DESCRIPCIÓN BASICA DEL OBJETO DEL PROCESO
Adquisición de panetones para campaña navideña. Con formato: Fuente: Sin Negrita
Con formato: Sangría: Izquierda: 0 cm, Sangría francesa:
Contratación del servicio de actualización de base de datos DB2 del sistema 1,23 cm
Datawarehousing.
IV.III. LUGAR DE EJECUCIÓN DE LA PRESTACIÓN:
Oficina Principal de Petroperú, grifos y estaciones de servicio -de Lima., provincias Con formato: Sangría: Izquierda: 1,25 cm, Derecha: 0,05
y selva. cm, Espacio Después: 3 pto
V.IV. CALENDARIO: Con formato: Justificado
1.- Convocatoria : El 09/11/2005 Con formato: Justificado, Sangría: Izquierda: 1,06 cm,
Primera línea: 0,21 cm
2.- Fecha de Venta de BasesRegistro de Participantes
: Del 10/ 11/2005 al 22 / 11/2005
23.- Plazo de presentación de consultas Con formato: Justificado

y : Del 10/11/2005 al 14/11/2005
formulación de observaciones a las
Bases. : Del / /2005 al / /2005
34.- Fecha de absolución de consultas y : El 16 / 11/2005

observaciones.
45.- Fecha de integración de las Bases : El 21 // 11/2005
56.- Presentación, entrega de Sobres 1 y 2 y

Apertura de Sobre 1 (Propuesta Técnica) : El / /2005 a las 09:00 hrs. Con formato: Justificado, Derecha: -0,25 cm
En el Auditorio (2° Piso) de la Con formato: Justificado
Sede Principal
Apertura de Sobre 2 (Propuesta económica): : El 24/ 11/2005 a las

09:00 hrs.
(mismo lugar)
67.- Fecha de otorgamiento de Buena Pro : El 25 / 11/2005 a las 15:00 hrs.

(mismo lugar)

NOTA.- El Registro de Participantes, la presentación de consultas y observaciones, así Con formato: Justificado
como la presentación de propuestas (sobres 1 y 2) se llevará a cabo en las Oficinas de
Trámite Documentario, en horario de 8.15 horas a 16.15 horas.

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ELABORACIÓN DE

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FACULTAD DE INGENIERÍA DE PROCESOS

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CURSO: CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LEGUMINOSAS Y

- CENTENO HANCCO, MILAGROS ANALY

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II. FUNDAMENTO TEÓRICO

El fundamento de elaboración de panetón se centra en la obtención de una masa

La definición a este producto se especifica en la siguiente norma:

Bizcocho; es el producto de consistencia blanda, de sabor dulce obtenido por

Los productos denominados “Panteón” son productos de panificación de masa

La relación de Esponja-masa puede ser 60/40, 70/30 y 80/20. La ventaja de este

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- Para mejorar las fuerzas de la masa se emplea:

Debe ser bien distribuido uniformemente, no deben presentar huecos exagerados,

Es el componente más importante, contiene dos proteínas: la glutenina y la

Desempeña un papel importante para el proceso, el agua hidrata la harina,

Conocido como sacharomyces cerevisae está construido por células redondas u

Las enzimas de la levadura convierten los azúcares sencillos como la dextrosa y la

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Funciona, ablandador en los productos horneados además de dar dulzura,

El panetón es obtenido a partir de la fermentación y horneados de una masa, se

Fermentación panadera o alcohólica.

- Se denomina fermentación a la transformación de determinadas sustancias

Fermentación, el relevo por amilosis.

Azúcares que sirven para la fermentación, los azúcares preexistentes en la harina

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CUADRO 1. MATERIALES Y EQUIPOS

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Cuchillos, hojas de afeitar,

CUADRO 2. INSUMOS PARA LA ESPONJA

NOMBRE CANTIDAD IMAGEN

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Mantequilla sin 500 g

Levadura fresca 150 g

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CUADRO 3. INSUMOS PARA LA MASA

NOMBRE CANTIDAD IMAGEN

Yema de huevo 800 Kg

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Leche en polvo 100 g

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Frutas confitadas 1.5 Kg

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NOMBRE CANTIDAD IMAGEN

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- Coloque la esponja en la amasadora y mezcle con la solución de agua,

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DIAGRAMA DE FLUJO ELABORACIÓN DEL PANETÓN PARA CADA PRODUCCIÓN

Esponja + Agua, yema y azúcar

- Por pirotin se pesa 900 g - Amasado

Fuente: Elaboración propia, 2019

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DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

RECEPCION. - Se recibe la materia prima, se realiza la inspección visual y organoléptica

Mezclar (2). - En este proceso se utilizó en la preparación de la masa con huevos

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MEZCLADO. - Agregamos las pasas y frutas confitadas.

AMASAR. - La máquina se utiliza en velocidad intermedia hasta que la masa quede

PESADO Y BOLEADO. - Para dividir la masa primero la llevaremos sobre la mesa de

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EMBOLSADO. - En este caso es simplemente embolsar los panetones en bolsas de