Université de Saad Dahleb -Blida1-

Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie

Département agro-alimentaire
Spécialité : sécurité alimentaire et assurance qualité

Module : Securité des aliments

Rapport de sortie au

CNCC

Réalisé par :
L. FELLA.

Encadré par :
Pr.D.A
Plan de travail :
Introduction.
Présentation de centre.
Certification ISO 17025.
Analyses de laboratoire.
Conclusion.
 Introduction

Dans tous les pays du monde, les céréales constituent la base de

l'alimentation humaine en tant que sources protéiques et énergétiques.
Cueillies et consommées d'abord sous forme de grain entier, les
céréales, notamment le riz, l'orge et le blé, etc....
Pour cette raison le monde a décidé à définir des exigences de
compétence et d’organisation sous norme d’ISO 17025. Dans le cadre
de notre formation on a effectué une sortie pédagogique au Centre
National de Contrôle et de Certification des semences et plants
(laboratoires d'étalonnages et d'essais) de but de voir l’accréditation
d’ISO 17025, la traçabilité et la marche en avant qui sont les appliqués.

Présentation de Centre

Centre National de Contrôle et de Certification des semences et

plants :
Le Centre National de Contrôle et de Certification des semences et
plants, par abréviation C.N.C.C, est un établissement public à caractère
administratif, doté de la personnalité morale et de l’autonomie
financière, sous tutelle du Ministère de l’Agriculture, du Développement
Rural et de la Pêche.
Le centre, créé par décret exécutif n° 92-133 du 28 mars 1992, est
administré par un conseil d’orientation et est géré par un Directeur
Général.
Il a une accréditation d’ISO 17025, control matériel de la propagation
pour pouvoir certifier le côté technique et sanitaire.
Il est situé au 6 Bis, rue des frères OUDEK Hassen Badi 16200 El
Harrach, ALGER.

Certification ISO 17025

L’Iso 17025 est destinée aux laboratoires d’étalonnage et aux
laboratoires d’essai.
La norme Iso 17025 définit des exigences de compétence et
d’organisation. Elle aborde deux aspects : organisation générale du
laboratoire et organisation spécifique liée aux méthodes
d’essai/étalonnage. L’application de cette norme permet aux
laboratoires d’apporter la preuve qu’ils ont défini et qu’ils gèrent un
système d’organisation, qu’ils sont techniquement compétents et qu’ils
sont capables de produire des résultats techniquement valides.
Un laboratoire certifié Iso 17025 est aussi accrédité pour au moins un
type d’essai/étalonnage.
Analyses de laboratoire
C'est une mission, entre autres, de contrôle et certification des
lots de semences et plants, produits en Algérie ou importés au
profit des établissements producteurs publics et privés agréés
Gestion des échantillons
Des échantillons représentatifs des
lots agréés provisoirement sont
soumis au CNCC par les
établissements producteurs de
semences.
Un technicien mandaté procède à la
vérification des conditions
d’acceptabilité et d’admission des
échantillons de semences et plants au
laboratoire.

Conditions d’admission des échantillons au laboratoire à

des fins d’analyses :
 Poids de l’échantillon soumis supérieur ou égal à 1 kg.
 Emballage de l’échantillon plombé ou scellé.
  Demande d’analyse correctement remplie.
 Echantillon soumis possédant deux étiquettes, l’une à l’intérieur,
l’autre à l’extérieur avec toutes les informations requises
identiques à celles contenues dans la demande d’analyse.
 Nom et signature de l’échantillonneur habilité relevant de
l’établissement producteur conforme au spécimen de signature
déposé au CNCC.
 Semence indemne d’insectes vivants.
Après vérification des données, le technicien transmet la demande
d’analyse au secrétariat pour l’enregistrement informatique des
informations relatives au lot, l’attribution automatique d’un numéro
d’analyse par un logiciel ainsi que l’élaboration d’une fiche de paillasse.
Laboratoire physique et physiologique

« Pouvoir germination »
Des analyses physiques et
physiologiques sont réalisées à partir
d’échantillons soumis par les
établissements producteurs agréés.
Les échantillons de travail sont obtenus
après l’opération de division,
homogénéisation à l’aide d’un diviseur à
riffles normalisé.
a- Analyse de pureté spécifique :
Elle consiste à séparer les semences
pures des impuretés représentées
notamment par les semences mutilées,
les semences d’autres plantes cultivées
ainsi que les semences de mauvaises
herbes nuisibles.
Les résultats d’analyses sont exprimés en pourcentage de poids pour
l’analyse pondérale et en nombre pour l’analyse en dénombrement.
b- Analyse de la faculté germinative
Elle permet d’estimer le pourcentage de
levée d’un lot de semences en plein
champ.
L’opération de dénombrement consiste à
séparer les plantules normales des
plantules anormales, ainsi que les
graines mortes et fraîches non germées
et de donner le résultat rapporté en
pourcentage.
Elle se pratique en utilisant comme
substrat le papier buvard plissé qui, après imbibition, est placé dans
des boites hermétiques transparentes, mises dans un germoir avec des
conditions physiques contrôlées (température, photopériodisme et
humidité) pour une durée déterminée selon les espèces.
 Durée
1er comptage : 4 jours
2ème comptage : 8 jours
+8 jours si les semences ont juste commencé à germer.
Clôture avant 8 jours si l’échantillon a atteint le maximum de
germination.
c- Certification :
Après l'analyse de pureté spécifique et de faculté germinative, les
résultats sont rapportés sur la fiche de paillasse.
La certification des lots de semences est pratiquée en se référant aux
normes de certification en vigueur.
Les lots répondant aux normes sont agréés sous CAD (Certificat
d’agréage définitif) ; les lots ne répondant pas aux normes de
certification sont refusés ; des bulletins de refus leur sont délivrés.
L’accréditation du laboratoire central :
La fin du 20ème siècle a été indéniablement marquée au plan
économique par des mutations profondes introduites par l’évolution du
concept qualité qui constitue de nos jours un facteur déterminant en
matière de gestion et de compétitivité au niveau des entreprises ou des
laboratoires.
Cette nouvelle approche a été dictée par :
 La globalisation et la mondialisation du marché international ;
 La mise en place de nouvelles règles au niveau du marché
international exigées par l’OMC.
Face à cette situation, l’environnement des entreprises ou des
laboratoires est actuellement dominé par de nouvelles exigences qui lui
imposent des niveaux de performances basées sur la mise en place de
système de management de la qualité (Internationalisation des normes
ISO). Dans la restructuration de tout système de management qualité,
la problématique est de tenir compte de 3 types de qualité à satisfaire :
1- Qualité réalisée par le personnel ;
2- Qualité assurée par l’entreprise ou le laboratoire ;
3- Qualité perçue par le client.

Laboratoire phytosanitaire
Permet de réaliser les analyses phytosanitaires des lots de semences
de pomme de terre par exemple et du matériel végétal de propagation
des plants arboricoles et viticoles par des tests sérologiques,
bactériologiques, mycologique et moléculaires.
Le C.N.C.C. dispose également de deux serres de type S2 :
1/ Labo virologie :
La serre d’indexage :
Elle sert à la réalisation des tests biologiques via des plantes
indicatrices.
La serre de pré-cultures :
Elle sert à la réalisation de l’essai de pré culture des semences pour les
tests sérologiques qui permettent le classement définitif des lots de
semence.
En 2014, le laboratoire central du C.N.C.C. a été accrédité selon la
norme ISO/CEI 17025 version 2005 et cela pour quatre (04) portées :
1-analyses de pureté spécifique. 2-Le dénombrement,
3- faculté germinative. 4-virologiques.
Ce Labo virologie consiste des essais et analyses en virologie -
Détection de virus- avec matériel végétal de propagation pour
rechercher de virus phytopathogénes par utilisé des techniques tels que
Technique immuno-enzymatique DAS-ELISA.
-Technique ‘’ELIZA’’ :
Est une technique immuno-enzymatique détection qui permet de
visualiser une réaction antigène anticorps grâce à une réaction colorée
produite par l’action sur une substrat d’une enzyme préalablement fixée
à anticorps.
2/Labo Nématologie : consiste à déceler la présence des nématodes
ils sont plus sévères.il faut le sol doit être indemne de nématode.
On distingue dans le test 2 essais qui se sont des essais
d’homologation :
-DHS : distinction de l’homogénéité et stabilité.
 -DAT : valeur agronomique et technologique de la variété comparée par
rapport variété témoin.
3/Labo mycologie : consiste à déceler la
présence agents pathogènes (des
champignons).
4/Labo bactériologie : consiste à
déceler la présence des deux secteurs :
diagnostic des maladies bactériennes,
parasitaires et mycotiques d’une part, et
diagnostic des maladies virales d’autre
part.

-On utilise en général comme matériels : des pipettes étalonnées,

plaque chauffante, étuves, germoir...etc.
-Il y a des procédures pour chaque appareil et chaque appareil a une
fiche de manipulation et mode opératoire spécifique (exigence de la
norme, on doit rédiger des procédures à cette appareil ou cette
équipement). Tous ces enregistrements sont importants pour la
traçabilité ‘’ascendante’’ ou ‘’descendante’’.

- Cncc fait aussi les tests de reproductivité et tests de

préparatifs (une exigence).
Conclusion :
Le centre CNCC Assurer une disponibilité régulière en semences de
bonne qualité des variétés éprouvées répondant aux besoins des
agriculteurs au niveau d’Alger et tout ça parce qu’il est respecté
l’exigences de l’accréditation d’ISO 17025, la traçabilité et la marche en
avant.