INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO

“CENTRO DE FORMACION AGRICULA MOQUEGUA“

INFORME: Preparación de Alimentos

UNIDAD DIDACTICA: Prod. de aves de carne
DOCENTE: M.V.Z. Yill Quintanilla Q.
INTEGRANTES:
 Walter Villanueva Vega
 Alexander Arana Santos

CARRERA: Zootecnia
SEMESTRE: II

Moquegua, Octubre del 2018

 PREPARACION DE ALIMENTOS PARA LA ETAPA DE
ACABADO

I INTRODUCCION
La carne del pollo es un alimento de enorme importancia en la dieta de todos los
pueblos, rico en propiedades nutritivas y económico en su precio con resultados
muy satisfactorios dentro de la cocina; es por eso que el proceso de crianza del
animal se debe llevar a cabo de forma cuidadosa y con todos los requerimientos
de bioseguridad.
El pollo para carne, se definir a un tipo de ave, de ambos sexos, cuyas
características principales son su rápida velocidad de crecimiento y la formación
de unas notables masas musculares, principalmente en la pechuga y las patas,
lo que le da un aspecto "redondeado".
El corto período de crecimiento y engorde del pollo, unas 6 o 7 semanas, lo ha
convertido en la base principal de la producción masiva de carne y de consumo
habitual:
 Es una carne nutritiva y apta para todas las edades.
 Es la más barata de producir.
 Es fácil de preparar.
 No tiene ninguna contraindicación por motivos religiosos.
En este proceso de unificación o mezclado de muchos insumos para la
alimentación del pollo nos permite lograr la mejor rentabilidad de la productividad
animal.
La alimentación es uno de los factores de mayor importancia para lograr expresar
el potencial del ave en las diferentes etapas de crecimiento o de producción en
la que se encuentre.

II OBJETIVOS
2.1.- Es conocer e identificar los tipos de insumos (macro y micro) utilizados para
la alimentación de aves de carne.
2.2.- Describir e identificar las características de los micro insumos utilizados en
la alimentación de aves de carne.
2.3.- Realizar el mesclado o preparado del alimento balanceado para la etapa de
acabada de pollo, nos dará como resultado un adecuado balance entre la
cantidad de nutrientes y niveles altos de producción sin desmejorar la condición
corporal.

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III MATERIALES Y EQUIPOS USADOS EN SITU.
Para esta mezcla de insumos se utilizó los siguiente.
3.1.- Maratiales:
 Caretilla.
 Costalillos.
 Balanza.
 Lampa.
 Escoba.
 Recogedor.
 Manta para base.
 Ambiente con techo.
 Cuaderno de apuntes.
 Formato de valores para mesclado de alimento.
3.2.- Equipos de protección personal:
 uniforme completo
 mascarillas
 botas
 Guantes
 Mandil
 Gorra
3.3.- Insumos
 Harina fina de maíz puro
 Torta de Soya
 Soya integral
 Aceite de soya
 Harina de pescado 63%
 Carbonato de calcio polvo
 Sal común
 Fosfato Monocalcico
 Cloruro de colina 60%
 DL-metionina
 Lisina
 Treonina
 Bicarbonato de sodio
 Toxibon pro
 Vituprod
 Zinc bacitracina
 Salinomicina
 Proapak broiler
 Uniban
 Pigmentante
 Quantum blue
 Econase

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IV PROCEDIMIENTO
El procedimiento consiste en preparar alimentos para los pollos COBB 500 de
carne, cuyo periodo corresponde a la ETAPA DE ACABADO (36 días a saca)
con un total de insumos de 200 kg, Para este preparado se usó la siguiente
formulación,

2.00
1.80
1.80
6.00
3.50

4.1.- se tiende una manta negra para echar los macros insumos, como son el
maíz, torta de soya, soya integral, aceite de soya y harina de pescado.

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4.2.-E este paso se hace un pequeño agujero en la parte superior y en el centro
del aglomerado de macro-insumo para echar los micro-insumos, para ello se
usa una lampa de construcción, teniendo en cuenta siempre la limpieza del
personal y su implementación correspondiente, así mismo tener mucho cuidado
con la contaminación de otras partículas ajenas a los insumos.

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4.3. Luego se hace el reconocimiento de cada micro-insumo para luego juntarlo
entre ellos y hacer una mezcla homogénea, en esta homogenización se usa la
palma de la mano para cortar una porción y luego verter al lado, el método se
repite constantemente hasta culminar la mezcla.

Aquí se aprecia los

Micro insumos ya
homogenizados

6
4.4.-se prosigue a echar los micro insumos al centro de la mezcla del macro
insumo

Echando al centro los micro insumos

4.5.-se empieza hacer el mesclado de los insumos i micro insumos unas 6

vueltas asta k quede uniforme el preparado

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4.6.-Para Realizar una buena homogenización de los macro y micro insumos,
se hizo 5 a 6 mesclas con el uso de dos lampas, eliminando los grumos
formando por el aceite, Luego se procede a llenar a los sacos para su traslado
al galpón donde se almacenará para su racionalización de los pollos.

Traslado del
alimento al
galón de pollos
con el uso de
una carretilla, y
la supervisión
del docente.

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V MARCO TEORICO
En esta parte se describe los macro-insumos y mico-insumos para el preparado
de la alimentación de pollo de carne, teniendo en cuenta que pertenece a la
etapa de crecimiento.
5.1.- Macro-insumos:
5.1.1.- MAIZ MOLIDO
 El maíz es el grano de cereal de mayor valor energético, debido a su
alto contenido en almidón y grasa, y su bajo nivel de fibra.
 Es una buena fuente de ácido linoleico (1.8%).
 Tiene una baja proporción de proteínas metabólicas solubles
(albúminas y globulinas, 6%) y alta de proteínas de reserva (40% de
glutelina y 54% de prolamina ó zeína).

5.1.2.- TORTA DE SOYA

 La torta de soya es una buena fuente de proteínas variando su

contenido entre 41 y 50%.
 Se puede emplear en aves entre 20-30%,
 En lechones en pre inicio se puede restringir su uso a 5%, luego se
puede incrementar el nivel de uso hasta 20% de la dieta.

5.1.3.- SOYA INTEGRAL

 Su contenido, en base seca, de proteína es de alrededor de 38%, 21%
de grasa y 5% de fibra.
 Obtenido del adecuado procesamiento y desactivación del grano de
soya
 ofrece valores óptimos de energía y proteína y es una fuente de
extraordinaria de ácido graso valiosos como el linolenico y el
linoleico.

5.1.4.- ACEITE DE SOYA

 Uno de los aceites que tienen mayores propiedades es el de soya.
Tiene un color amarillo muy intenso y es, junto con el aceite de oliva,
uno de los más benéficos para la salud. Es rico
en grasas polinsaturadas, especialmente de ácido linoléico, el más
conocido de el Omega 3. También contiene vitamina A y E
.

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 5.1.5.- HARINA DE PESCADO
 La harina de pescado contiene 65% de proteína, rica en los
aminoácidos esenciales, particularmente en lisina y aminoácidos
azufrados.
 La energía de la harina de pescado proviene de la proteína y lípidos
estos tienen un alto nivel de ácidos grasos poli-insaturados de cadena
larga, con 20 o más carbono.
 Rica en calcio y fósforo, además tiene cantidades apreciables de
vitamina A y D, y tiene un rol importante como proveedor de vitaminas
del complejo B.

5.2.1.- Micro- insumos:

5.2.1.- CARBONATO DE CALCIO

Usada como fuente de calcio alimenticio, la piedra caliza contiene de 35
a 38% de calcio. Debe tenerse cuidado al usar piedra caliza pues es baja
en flúor, se conoce también como piedra caliza alfa en calcio.

5.2.2.-SAL COMUN
La sal es fuente de sodio y cloro. Aunque es necesaria en pequeñas
cantidades, ya sea mediante otros ingredientes del alimento o como sal
libre, los grandes porcentajes en la dieta aumentan el consumo de agua y
tienen efecto laxante. Generalmente se adiciona no más de O.25% de sal
libre a la ración avícola.

5.2.3.-FOSFATO DE MONOCALCIO
Fosfato Mono cálcico. Recibe la denominación de fosfato de calcio, con la
fórmula empírica Ca3(PO4)2, una familia de minerales que contienen
iones de calcio (Ca2+) junto con ortofosfatos (PO43-), meta fosfatos o
pirofosfatos (P2O74-) y en forma ocasional iones de hidrógeno o hidróxido

5.2.4.-CLORURO DE COLINA 60%

El cloruro de colina es un nutriente esencial y un componente importante
en la regulación de ciertos procesos metabólicos. ... Por lo tanto,
el cloruro de colina es una vitamina B esencial y un suplemento dietético
requerido.

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5.2.5.-METIONINA
La metionina es uno de los aminoácidos ("eslabones" de las cadenas de
proteínas) esenciales, lo que significa que no se puede sintetizar en el
organismo y debe obtenerse a través de la dieta. Aporta azufre y otros
compuestos que necesita el organismo para un metabolismo y un
crecimiento normales.

5.2.6.-LISINA
La lisina parece ayudar al cuerpo a absorber el calcio y desempeña un
papel importante en la formación de colágeno, una sustancia importante
para los huesos y tejidos conectivos incluyendo piel, tendones y
cartílagos. La L-arginina es un aminoácido que tiene numerosas funciones
en el cuerpo.

5.2.7.-TREONINA
La treonina es un aminoácido esencial que forma parte de las proteínas.
Sus funciones, propiedades y fórmula sirven para evitar la acumulación
de grasas
La treonina (abreviada Thr o T)es uno de los veinte aminoácidos que
componen las proteínas; su cadena lateral es hidrófila. Está codificada en
el ARN mensajero como ACU, ACC, ACA o ACG.

5.2.8.-BICARBONATO DE SODIO
Bicarbonato de sodio Sal blanca en polvo que se toma como
medicamento para aliviar la acidez y el dolor de estómago
El bicarbonato de sodio (NaHCO3) (también
llamado bicarbonato sódico, hidrogeno carbonato de sodio, carbonato
ácido de sodio o bicarbonato de soda o sal de Vichy) es un compuesto
sólido cristalino de color blanco. Se puede encontrar como mineral en la
naturaleza o se puede producir artificialmente

5.2.9.-TOXIBON PRO,DETOXA
Los agentes secuestrantes son compuestos químicos que tienen la
propiedad de poder asociarse a los iones de los metales formando
complejos estables, también se les llama agentes quelantes. Algunas
fuentes citan que el nombre viene del término griego chele o khele que
significa garra o pinza.

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5.2.10.-VITUPROD
Biomold y Vituprop son inhibidores de hongos, levaduras y esporas, para
ser utilizados en la fabricación de alimentos balanceados para animales y
en la conservación de los granos e ingredientes utilizados en su
fabricación.
Biomold y Vituprop están compuestos por una mezcla de ácido propiónico
con sus sales de sodio, calcio y amonio en proporciones que sinergizan
el efecto de cada uno de sus componentes.

5.2.11.-ZINC BACITRACIDA
La bacitracina es el nombre de un antibiótico producido por una mezcla
de polipéptidos cíclicos de síntesis no ribosomal relacionados unos con
los otros y producidos por cepas de la variedad Tracy de
la bacteria Bacillus subtilis aislado en 1945. El nombre
del fármaco proviene del nombre de una niña llamada Tracy de
cuya tibia se extrajo el microorganismo.
5.2.12.- SALINOMICINA 12%
Es una pre mezcla medicamentosa formulada a base de Salinomicina
sódica de presentación granulada, de fácil y homogéneo mezclado con el
alimento, indicada para el control de la coccidiosis en aves.

5.2.13.-PROAPAK BROILER
Es un suplemento vitamínico-mineral formulado para pollos de carne en
todas sus etapas. Está indicado para la prevención de enfermedades
carenciales causadas por deficiencias de vitaminas y/o minerales en
pollos de carne

5.2.14.-UNIBAN
Anticoccidial químico utilizado para la prevención y tratamiento de
coccidiosis en aves.

5.2.15.-PIGMENTATES
La pigmentación es la coloración de una parte determinada del
organismo de un ser vivo por el depósito en ella de pigmentos. Tales
principios son sustancias con propiedades cromáticas e intervienen en
numerosos procesos biológicos, tanto en vegetales como los animales.

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5.2.16.- QUANTUN BLUE
Preparado enzimático especialmente desarrollado para su uso en la
alimentación avícola y porcina.
Incrementa la digestibilidad del fosforo de otros nutrientes ligado al fitato.

5.2.17.-ECONASE
Econase XT 25: es una enzima Endoxilanasa de nueva generación, con
respuesta hacia el incremento en el aprovechamiento de energía y
aminoácidos de la dieta, intrínsecamente termoestable (sin revestimiento
o recubrimiento), de alta eficiencia en alimentos balanceados avícolas y
porcícolas formulados con ingredientes como maíz/sorgo o trigo,
mostrando una alta estabilidad y recuperación analítica consistente.

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VI CONCLUSIONES
6.1.- Se conoció e identificó los tipos de insumos (macro y micro) para utilizar la
alimentación de aves de carne.
6.2.- Se describió e identificó las características de los micro insumos utilizados
en la alimentación de aves de carne.
La homogenización y balance de los insumos nos permitió obtener la
alimentación que se requiere para los pollos de carne Cobb 500.
6.3.- Se Realizó el mesclado o preparado del alimento balanceado para la etapa
de acabada de pollo, nos da como resultado un adecuado balance entre la
cantidad de nutrientes y niveles altos de producción sin desmejorar la condición
corporal.

VII RECOMENDACIONES
Contar con una balanza en situ para el peso de cada insumo, así poder dar
cumplimiento al cuadro de balance.
Para una homogenización al 100% se debería usar una maquina mescladora ya
que los micro-insumos presentan partículas muy diminutas.
Debería contar con un sistema para evaluar la correcta mezcla con el fin de estar
seguros de una óptima alimentación a los animales.

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VIII REFERENCIAS BIBIOGRAFICAS
1. Arbor Acres. 1995. Manual de Producción de Pollos de Engorde
ArborAcress S.A. 5 p.

2. Castello, J. L. y Sole, V. G. 1975. Manual práctico de avicultura.

3. Chacón, L. 1979. Las Aves. Editora Dosmil. Bogotá, Colombia. 53 p.

4. Donald, J. 1999. Control del ambiente para galpones avícolas.

5. https://es.wikipedia.org/wiki/Lisina.

6. http://www.granjasantaisabel.com/pollos-camperos.php.

7. Ensminger, M. E. 1976. Producción avícola. Editorial "El Ateneo".

Buenos Aires, Argentina. p 2 - 16.

8. https://www.apsanet.com.ar/descarga/apsa-salinomicina-12(32).pdf.

9. http://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/la-torta-de-soya-
una-gran-fuente-de-proteina-para-el-ganado.

10. http://archivo.seam.gov.py/sites/default/files/users/control/polleria_villalb
a_adelaida.pdf.

11. Illescas, J. 2001. Postura en jaula: Manejo, Nutrición y Patología.

12. Avicultura Profesional. Vol. 19 (3): 18-19.

13. López, M. M. 1994. Explotación comercial de aves. Editorial Albatros.

14. http://www.granjasantaisabel.com/pollos-camperos.php.

15. http://www.fao.org/docrep/008/y5114s/y5114s02.htm.

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