Papas al gratin

Ingredientes

- 1/2 kg de papas
- 1 cucharada de queso rallado
- 1/2 cebolla cortada en pluma
- pimienta
- orégano
- 2 huevos
- 1/2 tarro de crema
- 1/2 taza de leche
- 150 gr de jamón
- 4 cucharadas de aceite

Preparación

Lave las papas y pónga a cocer sin pelar. Sáque la piel y corte en rodajas de 1/2
centímetro de ancho. Coloque la tercera parte de ellas en el fondo de una fuente para
horno. Fría la cebolla en la mitad de el aceite, a fuego lento. Coloque la mitad de ella
sobre la capa de papas y ponga la mitad de el jamón picado en trozos. Ponga otra capa
de papas, la otra porción de cebolla y jamón, cubra con las últimas papas y encima
vacié la siguiente preparación. Bata los huevos enteros, la crema, la leche, aceite,
queso rallado, pimienta, oregano y sal. Vacíe sobre el guiso, espolvoree queso rallado y
ponga al horno para dorar.

Armado

Untar una fuente con mantequilla, una capa de papas encima, poner la cebolla a los
pedacitos de tocino, cubrir con la crema de leche y esparcir el orégano con las lonjas
de queso, luego tapar con otra capa de papas hacer el mismo procedimiento y llevar al
horno por espacio de 20 minutos, fijarse bien que las papas estén gratinadas.
 Torta salada

Ingredientes

- Una bolsa de medio pan de molde

- medio kilo de jamón

- un kilo de queso mozzarella

- medio litro de crema de leche

- 2 huevos

- 1 cucharilla de nuez moscada

- pimienta a gusto

- orégano a gusto

- 2 cucharas de mantequilla

Preparación

Colocar la crema de leche en la licuadora, el orégano , licuar y reservar. Juntar un

molde resistente Al calor o mantequilla y colocar una capa de pan molde sin los bordes,
y encima poner el jamón picado, queso rallado y echar un poco de la crema batida,
volver a colocar una capa de pan y hacer el mismo procedimiento, qué desea se puede
hacer tres capas. Llevar al horno por un espacio de 20 a 30 minutos. Sacar del horno y
servir calientito.
 Pollo con lima y limón
Ingredientes

 2 pechugas de pollo enteras (cortadas en mariposa y abiertas)

 4 limas (en rodajas)
 4 limones (en rodajas)
 2 cucharadas de aceite de oliva (30 g)
 120 g de cebollino cortado finamente
 1 cabeza de ajo entera (cortada por la mitad)
 ¼ de cucharadita de orégano
 ¼ cucharadita de comino
 ¼ cucharadita de pimentón
 ¼ de cucharadita de sal marina
 ¼ de cucharadita de pimienta negra, opcional

Preparación
1. Precalienta el horno a 190 grados centígrados

2. Mezcla las especias

3. Cubre con papel de aluminio la bandeja del horno

4. Haz una cama de limones y limas

5. Espolvorea las especias en el pollo

Coloca la pechuga de pollo, abierta con corte mariposa, en una tabla de cortar, y
espolvorea la mezcla de especias por ambas caras del pollo.

6. Pon el pollo encima de la cama de cítricos

Así después el pollo cogerá el sabor de los limones y las limas tras cocinarse.

7. Añade el ajo con piel sobre la pechuga y rocía con aceite de oliva

8. Introduce la bandeja en el horno

Hornea durante 35-40 minutos o hasta que esté hecho.

 Costillas de cerdo

Ingredientes

- 2 Kilos de costillas de cerdo troceadas

- piña entera mediana

- media taza de salsa soya

- 4 cucharas de azúcar

- 1 cuchara de jengibre rallado

- media taza de vino

- agua lo necesario

Preparación

Colocar una olla al fuego con agua dejar hervir y agregar la carne dejar dar una
hervida luego retirar del agua dejar que enfríe. En otra sartén colocar un litro de agua
Añadir la salsa de soya el vino al azúcar el jengibre y dejar que hierva luego agregar la
carne y dejar que llegue a cocer dejar que reduzca el jugo . Partir la piña por la mitad
y retirar la pulpa y picar en trocitos pequeños llevar a la preparación anterior dejar un
hervor para que pase el sabor y retirar y servir sobre la piña cortada Esto se debe
acompañar con diferentes ensaladas o arroz chaufa.
 Rollos de de pollo con queso y jamón

Ingredientes

-6 filetes de pollo

-6 rebanadas de jamón tipo york

-1 paquete de Queso Philadephia

-1 taza de harina

-huevos ligeramente batido

-1 taza de pan rallado

-1/2 taza de queso parmesano

-aceites

-sal

Preparación

Sazona ligeramente los filetes de pechuga de pollo. Rellena con lonchas de jamón york
y queso crema y enróllalos. Pasa los rollitos por harina, huevo y pan rallado mezclado
con queso parmesano. Sujeta los rollitos con un palillo para que no se abran y fríelos
hasta que cojan un color dorado.
 Alitas de pollo en salsa de queso

Ingredientes:

400 g de alitas de pollo

60 g de maíz cocido (en conserva, pero bien escurrido)
1 cebolla
40 g de queso manchego semicurado
30 ml de leche
10 ml de caldo de carne en polvo (puede ser pastilla
deshecha)
aceite de oliva
sal

Preparación:

Limpiar bien de restos de plumas las alitas, lavarlas y secarlas con un paño de cocina.
Darles un corte en la zona del pliegue de la piel para que se abran un poco y se hagan
por todos los lados.
Pelar y trocear la cebolla. Freírla en una sartén antiadherente a fuego bajo con aceite.
Cuando esté blandita, subir el fuego y añadir las alitas. Cocinarlas hasta que estén
doraditas.
Aparte, batir y calentar la leche con el queso, el caldo de carne en polvo, sal y
pimienta. Puede ser que se necesite agregar un poquito de agua.
Verter sobre las alitas esta salsa y calentar todo a fuego bajo sin dejar que se seque.
Añadir los granos de mazorca, remover y servir.
 Torta tres leches
Ingredientes

Para el bizcocho

2 tazas de harina de trigo leudante

1 cucharada de vainilla

1/2 cucharada de polvo para hornear

4 huevos

1 taza de azúcar

1/2 taza de leche

Para la crema tres leches

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

1 lata de crema de leche

1 taza de leche líquida

Para el merengue

3 claras de huevo

5 cucharadas de azúcar

Preparación

El bizcocho: en un bowl, batir hasta punto de nueve las claras de huevo, seguidamente
agregar el azúcar, la vainilla y las yemas de huevo una a una y batir, agregando la
harina, el polvo para hornear y la leche líquida. Verter la preparación en un recipiente
enmantequillado y enmantequillado. y llevar al horno por 30 minutos a 180 ºC.

La crema tres leches: en un bowl, mezclar la leche evaporada, condensada y líquida con
la crema de leche. Refrigerar hasta que sea necesario.

El merengue: batir las claras a punto de nieve, en este punto incorporar el azúcar y
seguir batiendo hasta que estén incorporados.
 Torta de frutilla
Ingredientes para la masa

1 taza (250 g) de manteca

1 1/4 tazas (250 g) de azúcar
1 cdita. de esencia de vainilla
4 huevos grandes
1 2/3 tazas (250 g) de harina leudante
1 1/2 cdas. de leche
1/3 taza (100 g) de dulce damasco
2 tazas (300 g) de frutillas rebanadas
Azúcar impalpable, para espolvorear
8 frutillas enteras

Preparación de la masa

1. Precalentá el horno a temperatura media, 180 °C.

2. Enmantecá dos moldes redondos de 20 cm y cubrí las bases con papel manteca.

3. Batí la manteca, el azúcar y la esencia de vainilla con la batidora eléctrica a

potencia media hasta obtener una crema blanca.

4. Agregá los huevos, uno a uno; batí solo para mezclar después de cada incorporación.

5. Agregá la harina alternando con la leche. Poné la mitad de la mezcla en cada uno de
los moldes preparados.

6. Horneá durante 25-30 minutos, hasta que las tortas estén doradas y al introducir
un palillo en el centro, éste salga limpio.

7. Dejá enfriar las tortas en los moldes durante 10 minutos. Desmoldá sobre rejilla de
alambre. Retirá el papel manteca con cuidado y dejá enfriar por completo.
 Torta selva negra
Ingredientes

150 Gr. de Azúcar

180 Gr. de Harina

6 Huevos

2 Cucharada de Cacao en polvo

1 Litro de Crema para batir

Virutas de Chocolate

30 Ml. de Gran Menier ó Brandy

1/2 Kilo de Fresas ó Cerezas

Preparación

En un bol colocar la harina y el cacao en polvo y mezclarlos bien.

Aparte en un bol libre de grasa batir los huevos enteros con el azúcar

Cuando la mezcla se torne espumosa, blancuzca y de aspecto gelatinoso, se deja de

batir y con paleta de madera se le incorpora la harina con en cacao, con movimientos
envolventes, teniendo cuidado de no sacarle mucho el aire para que el bizcocho no se
ponga pesado. Colocar la preparación en un molde engrasado y enharinado y hornear a
350ºF (180ºC) por 30 minutos

Preparación de la Torta Preparación

Tome el bizcocho de chocolate y hacerle dos cortes horizontales para obtener tres
capas.

Disponer la primera capa de bizcocho en la bandeja donde se armará la torta y mojarla

ligeramente con licor.

Colocar una capa de crema batida y las fresas picadas en mitades, colocar otra capa
de crema batida sobre las fresas para que pegue la siguiente capa de bizcocho.

Una vez colocada la capa de bizcocho, volvemos a mojar con licor y repetimos el
proceso anterior.

Decorar toda la torta con crema chantilly y cubrir los costados con la viruta de
chocolate. Refrigerar. Y Listo!!
 Pique Macho
Ingredientes

1 Kilo de lomo

1/2 Kilo de salchichas

8 Papas medianas

4 Cebollas grandes

2 Tomates medianos

8 Locotos

Aceite

Pimienta molida

Comino molido

Ajo molido

Sal a gusto

Preparación
1. Cortar la carne en pedazos pequeños y condimentar con sal, el ajo, la pimienta y el
comino a gusto.

2. Picar el locoto en cuadraditos pequeños y saltear en la sartén con un poco de aceite

caliente, con la cebolla picada en pluma, el tomate en cuadraditos y una pizca de sal.

3. Aparte, freír la carne tapándola para obtener una carne jugosa.

4. Cortar las papas en tiras y freírlas en aceite.

Mezclar todo y agregar las salchichas picadas en rodajas y las papas fritas.

Servir adornando con trozos de locoto crudo picado en tiras largas.

 Escabeche de pollo

Ingredientes
1 Pollo
3 Zanahorias
1 Coliflor pequeño cosido que este en
gajos
1 Cucharilla de pimientas enteras
1 Platillo de vainitas enteras
2 Tazas de aceite
1 Copa de vino blanco
1 Platillo de cebolla cortada al hilo
½ copa de vinagre
Sal al gusto

Preparación

Limpiar y trozar el pollo, poner a cocer con las zanahorias previamente partidas en u,
una vez que esté cocido, agregar las pimientas enteras, vainitas, cebolla, coliflor,
aceite y 2 cucharones de caldo, el vino y el vinagre, dejar hervir por un momento y
vaciar en una fuente.
 Torta de nuez
Ingredientes:

3 yemas de huevo

3 claras batidas a nieve

100 grs de manteca

1 taza de harina leudante (300

grs)

1 taza de azúcar

200 grs de nueces trituradas

1 cdita de esencia de vainilla

1 cdita de polvo de hornear

1/2 taza de crema de leche

Nueces enteras para decorar.

Modo de Preparación

Mezclar 100 grs de manteca con el 90% de la taza de azúcar hasta formar una crema
agregarle las nueces trituradas (no molidas), es importante que estén bien trituradas,
porque sino se seca la torta.

Agregarle las yemas de a una mezclando, perfumar con la esencia de vainilla. Tamizar
la harina con el polvo de hornear, y aquí viene el punto importante, incorporar a la
harina a la preparación anterior en tres partes alternando con la crema de leche para
ir ligando (una parte de harina-una parte de crema- una parte de harina, etc…)

Incorporar las claras batidas a nieve,y mezclar con movimientos envolventes.

Aparte enmantecar abundantemente un molde savarin o un molde de tarta mediano.

Utilizar el resto de azúcar para espolvorear el molde. Volcar la preparación el molde,

cocinar durante 45 minutos en horno precalentado y moderado. Para desmoldar, dejar
enfriar la torta.
 Cordon blue

Ingredientes

5 piezas de milanesa de pollo aplanada sin

roturas

5 rebanadas de jamón de cerdo

5 rebanadas de queso machego

Sal y pimienta

Harina, huevo y pan molido para empanizar

Aceite para freír

Preparación

1. COLOCA la milanesa en una tabla y añade sal y pimienta. Coloca sobre el pollo una
rebanada de jamón, una de queso y dobla a la mitad. Con ayuda de palillos, sujeta las
milanesas.

2. EMPANIZA con huevo, harina y pan molido.

3. FRÍE a temperatura baja y luego incrementa la temperatura para que se cocine la

pechuga.
 Costillitas de cerdo en salsa de tamarindo
Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal

2 libras de costillas de cerdo, cortados en costillas individuales

1 cebolla blanca mediana,

picada

2 dientes de ajo, picados

2 tazas de agua

1/4 taza de pasta

(concentrado) de tamarindo

4 a 5 cucharadas de azúcar
moreno o piloncillo rallado

2 cucharadas de vinagre de vino

2 cucharadas de MAGGI Caldo Sabor a Costilla Granulado

1 cucharada de harina para todo uso disuelta en 1/4 taza de vino rosado seco

Arroz cocido caliente

Preparación

CALIENTA el aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Añade las costillas
de cerdo y cocínalas por los dos lados hasta que estén doradas. Retira de la sartén y
resérvalas aparte.

AGREGA la cebolla a la misma sartén y cocínala mezclando ocasionalmente de 3 a 4

minutos o hasta que esté tierna. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos. Agrega
el agua, la pasta de tamarindo, el azúcar, el vinagre y el caldo. Regresa las costillas a la
sartén con la salsa y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-lento, tapa la sartén.

CUECE las costillas durante 1 hora o hasta que estén tiernas. Retira las costillas a un
platón y mantenlas calientes. Mientras, hierve la salsa hasta reducirla por la mitad
quitando toda la grasa posible. Agrega la mezcla de la harina y vino mezclando
constantemente hasta que la salsa esté espesa. Vierte esta salsa sobre las costillas y
sírvelas con arroz cocido caliente.