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Sommaire 7 Avant-propos Les basiques 9 Macarons d’Amiens 10 Cigarettes russes 12 Langues-de-chat 14 Madeleines 16 Navettes au citron 18 Palmiers 20 Petits-beurre 22 Macarons 24 Biscuits a la cuillere 26 ~~ Palets de dames 28 Sables 30 Sablés normands Les fruits secs 33 Avelines 34 Biscuits croquants a la pistache 36 © Briouats aux amandes 38 40 42 44 46 48 50 52 54 Le: 57 58 60 62 64 66 68 70 72 Congolais = Cornes de gazelle Croquets aux amandes Cri ants de lune wux raisins Pains d’amandes Petits biscuits aux noix et a la vanille Petits fours aux amandes Massepains a la pistache Tuiles aux amandes tout chocolat Barres hu chocolat et aux flocons d’avoine Batonnets au chocolat Biscotti aux pépites de chocolat noir Biscuits croquants au chocolat Biscuits choco-orange Brownies aux amandes et au chocolat noir Cookies aux pépites de chocolat Florentins Macarons au chocolat 74 Madeleines au chocolat 76 Sables au chocolat et a la créme de coco 78 Sablés au chocolat Les épicés 81 Biscuits au miel et aux épices 82 Biscuits toutes épices 84 Boules aux 86 Ecus au gingembre 88 Exoiles sablées au thé 90 Financiers au thé vert matcha 92 Gigerbveads 94 Leckerlis de Bale 96 Pains d’anis 98 Spéculoos 100 Petits sablés a la cannelle 102 Petits sablés aux graines de pavot Les fourrés 105 Cannoli ns 106 Petits rouleaux au jus de mare 108 Sablés a la confiture “10! 12 114 116 118 120 122 124 126 Biscuits fagon Sacher Biscuits farcis aux dattes Biscuits fourrés a la-pite d’amandes Gaufres fourrées a la vanille Croquants a la créme fraiche et aux amandes Gouza (petits gateaux farcis aux noix) Macarons fourrés a la framboise Petits cornets fourrés a la créme dt aux fruits rouges