Título de la tarea

Nombre Alumno

Nombre Asignatura

Instituto IACC

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 Desarrollo

Lea atentamente las preguntas y desarrolle las respuestas según el contenido de la semana.

1. Identifique dos problemas puntuales de la industria agroalimentaria y proponga dos

soluciones, considerando aspectos como sustentabilidad ambiental y beneficio social

Recursos hídricos: los recursos hídricos tiene que ver con el uso que se le está dando al

agua que se utiliza principalmente como regadío, en donde el problema surge cuando los

recursos que son limitados se utilizan de manera paupérrima, lo que provoca la escasez

de agua que es vital para mantener los cultivos y como alimento para ganadería. Una

posible solución para este problema en donde estamos viviendo un cambio climático

inesperado, para las grandes empresas no representaba una mayor amenaza, ahora obliga

a que se regularice el uso de agua de vertientes lagos o ríos, para ello se deben de

capacitar a empresarios a utilizar sus derechos de agua de manera racional y también que

el gobierno ponga un orden a los derechos de aguas que se priorizan a las grandes

empresas.

Problemas sociales: las personas que vives en las cercanías de una empresa podrían

sufrir de enfermedades provocadas por el uso indebido de pesticidas que al ser mas

económicos afectan de manera negativa cualquier cosa se encuentre en las cercanías.

Además de que las empresas de cultivos están aceptando propuestas de empresas

contratistas lo cual trae como consecuencia la poca capacitación en el personal, además

de aminorar costos dejando que el personal realice mas actividades de las que podría

manejar
2. Según la línea productiva que presenta el video del recurso adicional, indique las

máquinas involucradas en cada etapa, seleccione 3 y haga un listado con las acciones que

realiza cada una, de manera que dicho listado permita comprobar el correcto

funcionamiento del proceso productivo

Cámaras de frio: Cinta transportadora: Tina separadora de residuos

Enjuague: Cepillado: Encerado:

Seleccionado: Rodillos calibrados: Empaque:

Cámaras de frio: las manzanas se someten a unas camas de frio que regularizan la

temperatura ambiente que las manzanas traían desde su cosecha, por lo menos unas 24

horas, este proceso evita que la fruta se descomponga rápidamente y que generen

elementos dañinos

Cinta transportadora: durante todo el proceso del empaque de las manzanas, estas

deben de ser transportadas a las diferentes etapas de empaque y de tratamiento

Tina separadora de residuos: la primera etapa es de separación de basura y otros

elementos más pesados que podrían tener las manzanas, para ello se sumergen en agua

para posteriormente ser elevadas y así se separan de dichos residuos

3. Realice un diagrama de flujo de un proceso agroindustrial resaltando los puntos más

importantes para la industria, y determine 3 formas de control y aseguramiento de la

calidad de ellos

Cámara de frio Evita la degradación

previa de la fruta

Lavado y secado Separa la basura y otros

elementos de las frutas

Encerado

Se separan las manzanas que no

Selección de calidad
tengas un buen aspecto o estén
dañadas

Selección de calibre Se organizan las manzanas

de acuerdo a su tamaño y
peso para poder ordenarlas
mejor

Empaque final
4. Describa 2 impactos y 2 riesgos de los más importantes asociados a la industria

agroalimentaria. Fundamente su respuesta

Mono cultivo: debido al ordenamiento en los cultivos y la poca variedad en hectáreas,

causa una degradación de los suelos y una posible esterilización del mismo

Plaguicida de baja calidad: para abaratar costos el uso de pesticidas o plaguicida

producen impactos ambientales a sectores aledaños y además de crear resistencia al

mismo lo que podría generar una epidemia de los cultivos

5. Ejemplifique, a través de un cultivo de manzanas, el desarrollo sustentable de la industria

 Usos del agua: al usar la cantidad de agua racionada o utilizando embalses se

evitarían perdidas en las épocas de sequía

 Se deben plantar hectáreas de fruta variada y de plantas que protejan los cultivos

de manzanas para así evitar la degradación del suelo

 Capacitación previa: al capacitar al personal correctamente no habrían perdidas

por accidentes o por malos manejos del mismo

 Utilización de maquinaria que ayude al manejo de las manzanas pero que no

implique un alza en el desempleo

 Mejoras en los manejos de conserva de la fruta para la exportacion

6. Proponga 3 soluciones puntuales a las principales problemáticas de la industria y

explíquelas

 Aguas: al establecer un orden de derechos de agua ayudaría a cuantificar las

raciones de aguas y a promover los embalses para evitar las catástrofes

ambientales por falta de aguas

 Monocultivo: al variar las plantaciones los suelos en donde se encuentran las

empresas agrícolas podrían mantenerse por muchas décadas mas

 Pesticidas de mejor calidad: al utilizar pesticidas de mejor calidad se evitaría tener

que rociar constantemente los cultivos evitando una contaminación aledaña y

además evitaría la creación de resistencia del mismo a las plantas

 Bibliografía

 Iacc 2019 materia semanal 4 de la asignatura PROCESOS SILVOAGROPECUARIOS Y

DE SERVICIOS

 Iacc 2019 material de apoyo del proceso de las manzanas