LA MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR

Les Ingrédients

 250 gr de chocolat noir à 70 % ou plus de cacao

 10 centilitres de crème fraiche épaisse

(pour éviter que votre chocolat durcisse pendant la préparation. Vous pouvez remplacer cet
ingrédient par 20 gr de beurre)

 4 œufs

La recette
 Cassez votre tablette de chocolat en petits morceaux et placez les dans un bol
 Faites fondre votre chocolat : au bain marie avec de l'eau chaude frémissante (évitez
de la faire bouillir, prenez votre temps !)
 Lorsque le chocolat est fondu mettez la crème fraiche et mélangez. laissez le mélange
dans son bain marie.
 Séparez les blancs d'oeuf des jaunes
 Battez les oeufs en neige
 Mélangez bien les jaunes d'oeuf à votre chocolat (il faut que cela soit sans grumeaux
et onctueux)
 Mélangez votre chocolat avec les blancs d'oeuf (soyez délicat !)
 placez votre mousse au chocolat dans des récipients individuels ou dans un plat à
dessert profond.
 Mettez au réfrigérateur et attendez quelques heures avant de servir