Rapport Du Stage Periode 2 PDF

Rapport de stage d’application en
exploitation agricole
Réalisé par le binôme BG7 Encadré par :
BARAKA Monsif (N° :12) Mme Bounadi Imane

ZIANI Aymane (N° :85) Mme Boumaqrate Saida
Mme Nakro Amal
Lieu du stage : Attaouia , Douar Elhaddaouiyine

Période : du 14 au 25 Mai 2014
1
Fiche signalétique
• Binôme: BG7
Monsif BARAKA
Aymane Ziani
• Exploitant: Moulay Taher BELFASSI
Village Commune Cercle Province

Rurale
El Attaouia EL ATTAOUIA Kelaa de Sraghna
Haddaouiyine Chaibia
Propriété, exploitation et faire-valoir (en ha) :
Superficie possédée 14,25

Superficie en collectif 00.0
S. donnée à bail ou location 00.0
S. prise à bail ou location 08.25
S. donnée en échange - 00.0
S. prise en échange + 00.0
TOTAL = 22.5ha
2
Tableau d’évaluation
Partie Evaluateur Note et observation Emargement
Forme : Respect du Département des Mise en forme du

Canevas de Stages rapport acceptée
Présentation Mise en forme du
rapport à revoir
SPV
SPA
Equipements
ruraux
Equipements
ruraux
3
Remerciements
Nous tenons à remercier l’Institut Agronomique et vétérinaire pour cette

opportunité qui nous a permis de renforcer nos connaissances, ainsi que
nos encadrants pour l’intérêt qu’ils nous ont accordé et pour leurs
précieux conseils qui nous ont énormément aidés.
Nous tenons également à remercier Monsieur Moulay Taher BELFASSI
le propriétaire de l’exploitation ainsi que le gérant Abid et sa famille pour
leur accueil chaleureux durant toute la période du stage, et surtout pour
toutes les informations qu’ils nous ont fournis.
4
Sommaire
Introduction
Chapitre 1 : Milieu naturel et aménagement :
1. Caractéristiques du milieu naturel :

a. Les terrains……………………………….……….17
b. Le climat……………………………………….......21
2. Aménagements, équipements et infrastructure :

a. Aménagements fonciers et hydro agricole……23
b. Equipements et infrastructures de base………24
Chapitre 2 : Analyse du fonctionnement et des performances du

système de production végétale :
1. Historique des systèmes de cultures..........................27
2. Description du système production végétale

2.1. Etablissement des documents de base :
• Plan parcellaire………………………………………...28
• Etat parcellaire……….. ……………………………….29
2.2. Techniques culturales :
• Itinéraire technique des principales cultures :………..…33
3. Ebauche de l’analyse des systèmes de l’analyse de système de production

végétale :
3.1. L’assolement…..………………………………... 37
3.2. Les systèmes de cultures pratiquées………….38
5
Chapitre3 : Analyse du fonctionnement et des performances du
système de l’élevage :
1. Historique de l’élevage…………………………………42
2. Description du système de production animale
2.1. Inventaire des animaux de l’exploitation….42
3. Alimentation du troupeau………………………………47
4. Locaux de stockage……………………………. ;.……49
5.Calendrier fourrager…………………………………….58
Chapitre4 : Analyse socio-économique de l’exploitation agricole :
1. Historique de l’exploitation……………………………...77
2. Les rapports de production…………………..…………78
3. Travail………………………………………………………66
4. Capital………………………………………………………67
6
Liste des figures
Figure 1 : Test de boudin…………………………………………………………………18

Figure 2 : Profil cultural……………………………………………………………………18
Figure 3: Répartition des sous unités sur les différentes parcelles…………………..19
Figure 4 : Courbe des températures AL ATTAOUIA durant 2018…………………….21
Figure 5 : moyennes des températures mensuelles maximales et minimales entre 2010 et
2018……………………………………………………………………………….22
Figure 6 : Pluviométrie cumulée à partir de septembre sur la zone de kelaa seraghna
Figure 7 : Diagramme climatique AL ATTAOUIA en 2018……………………………..22
Figure 8 : Schéma du système d’irrigation localisée depuis l’origine jusqu’aux parcelles
irriguées…………………………………………………………………………24
Figure 9 : photo de barrage Moulay Youssef……………………………………………24
Figure 10 : photo des panneaux solaires……………………………………………….25
Figure 11 : Chronologie des cultures introduites par l’exploitant ……………………27
Figure 12 : plan parcellaire de l’exploitation ……………………………………………29
Figure 13 : Répartition des cultures……………………………………………………..37
Figure 14: Diagramme montrant l'évolution de l’assolement durant les quatres dernières
campagnes agricoles…………………………………………………………37
Figure 15 : Identification des animaux par boucle…………………………………….47
Figure 16 : composition du troupeau en UGB………………………………………….48
Figure 17 : Pyramide des âges des bovins…………………………………………….49
Figure 18 : Pyramide des âges des ovins………………………………………………49
Figure 19 : Exemple du bon d’insémination artificielle…………………………………50
Figure 20 : Vache Gestante n°6040……………………………………………………51
Figure 21 : photo d’activité du traite ……………………………………………………51
Figure 22 : Quelques aliments données aux bovins………………………………….52
Figure 23 : Croquis des bâtiments de l’exploitation…………………………………..56
Figure 24 : photo des locaux de stockage……………………………………………56
Figure 25 : Fumier produit par les animaux…………………………………………..56
Figure 26 : Opération du parage………………………………………………………..57
Figure 27 : Machine à traire………………………………………………………………58
Figure 28 : Antibactérien ………………………………………………………………….58
Figure 29 : Histoire de l’assiette foncière……………………………………………….60
Figure 30 : évolution du nombre de bovins entre 1990 et 2019………………………60
Figure 31 : Axes du capital de l’exploitation……………………………………………67
7
Liste des tableaux
Tableau 1 : les caractéristiques de l’unité 1………………………………………….17

Tableau 2 : Principales caractéristiques de l’unité de terrain………………………20
Tableau 3 : Variation des températures moyennes minimales et maximales durant les mois de
l’année 2018…………………………………………………………………….21
Tableau 4 : Modèle de l’état parcellaire……………………………………………….29
Tableau 5 : Conduite de l’olivier………………………………………………………33
Tableau 6 : conduite de bersim…………………………………………………………34
Tableau 7 : conduite de la luzerne…………………………………………………….35
Tableau 8 : Les produits phytosanitaires……………………………………………….36
Tableau 9 : effectif des animaux exploités……………………………………………..47
Tableau 10 : Composition du troupeau…………………………………………………48
Tableau 11 : paramètres de reproduction chez un échantillon des bovins…………50
Tableau 12 : Ration donnée aux vaches laitières……………………………………..53
Tableau 13 : Les besoins et la production permise par la ration…………………….53
Tableau 14 : Les bâtiments d’élevage…………………………………………………..55
Tableau 15 : les maladies des animaux au cours de l’année…………………………57
Tableau 16 : évolution du troupeau ovin depuis 2016………………………………....61
Tableau 17 : Les matériaux existants au sein de l’exploitation………………………61
Tableau 18 : Ouvriers permanents………………………………………………………66
Tableau 19 : Valeur des bovins par categorie…………………………………………67
8
Introduction
A – Identité :
C.M.V : 404 ATTAOUIA
Subdivision : TASSAOUT AMONT
Cercle : EL ATTAOUIA
Province/ Prefecture : EL KELAA DES SRAGHNA.
B – Découpage administratif :
1- Cercles : 1 ( Attaouia )
2- Communes rurales : 4 (Chouaara – Oulad Arrad – Dzouz – Attaouia Chaibia )
3- Municipalités : 1 ( Attaouia )
4- Caïdats : 02 ( Sidi Ahmed – DZOUZ)
C – Personnel :
Directeur du C.M.V 1
Vulgarisateur 0
Régisseur de recette 1
Agent de Santé animale 0

Inséminateur 1
Chef de section d’irrigation 1
Agent de distribution 5
Agent des Seguias traditionnelles 0
Magasiniers 0
Gardiens 0
Chauffeur 0
D – Ressources naturelles en terres :

Superficie S.A. Utile Forets Inculte Parcours
agricole (en
(en Ha) (en Ha) (en Ha)
Ha)
14 917 12 874 0 1 419 624
E – Répartition de la S.A.U. par secteur :

S.A. Grande Hydraulique P.M.H. Bour Total
Aménage Réalimente Pompage
12874 3 804 3 400 3 100 2 570 12 874
F – Statut foncier (S.A.U.)
9
Désignations Melk Domaine Collectif Habous Total
Superficie 4505 2 420 5 946 3 12 874
Pourcentage 35 19 46 100
G – Population :
Désignation Total Rurale Agricole Nombre Nombre Nombre
active de de foyer
d’agriculteurs
douar
Municipalité 20 237 2 300 1 000 500 10 3 769
Chouâara 9 577 6 600 4 200 2 100 28 1 489

Oulad Arrad 6 491 5 000 2 500 1 260 20 1 002
Dzouz 4 760 2 500 2 300 1 080 7 1479
Attaouia 3 890 3 000 1 400 810 5 673

Chaibia
Total 44 955 19 400 11 400 5 750 70 8 412
H – Cheptel vif :
Bovins Ovins Caprins Equidés

Race pure Race Race Total
croisée locale
800 3 600 1 500 5 900 13 000 200 2 000
I – Cheptel mort :
Tracteurs 80
Charrues 40
Chisels 80
Cover crops 40
Billonneurs 30
Adosseurs 20
M. batteuses 0
Pulvérisateurs 10
K – Organisations Professionnelles :
K-1 Coopératives de la réforme agraire :
Désignation Dénomination Sup Statut Nbre Affiliation à
exploitée juridique d’adhérents
10
l’union
Chouâara Gafay 245 Collectif 49 Non
Chouâara Sidi Erriguette 155 Collectif 31 Non
Chouâara Sidi Hnich 280 Collectif 56 Non
Chouâara Hamriti 230 Collectif 46 Non
Oulad Arrad Sidi Moussa 453 Collectif 86 Non
Dzouz Sidi M’braek 195 Collectif 40 Non
Dzouz Sidi Ahmed 348 Domaine 58 Oui
Dzouz Sidi Zaer 300 Domaine 48 Oui
Dzouz El Adlia 288 Domaine 50 Oui
Att. chaibia 0 0 0 0 0
Total 9 2 494 464
K-2 Coopératives laitières :

Désignation Dénomination Nbre de Capacité/J Nbre
bac adhérents
Municipalité Tadamoune 07 6000 800
Chouâara 0
Oulad Arrad El Qaouss 04 4100 300
Dzouz 0
Attaouia chaibia 0
Total
11
K-3 Association des AUEA :
Désignation Dénominatio Statut Nombre Date de Superficie Secteur Sec
n juridique d’adhéren création
ts
Municipalité Bouhaoulia Domaine 98 06/8/1979 06/8/1979 Moderne RG4
Ennajah Collectif 660 22/10/1997 750 Traditionnel RG2
Sidi Ahmed Melk 470 15/6§1998 1522 Traditionnel RG4
Chouâara Arradia Collectif 192 09/4/1979 1363 Moderne RG1
Chabakia Collectif 91 17/6/1998 80 Traditionnel RG2
El Farah Collectif 477 20/9/1998 750 Traditionnel RG2
El Ghanamia Collectif 176 15/6/1998 633 Traditionnel RG3

Ezzairia Collectif 244 07/8/1998 375 Traditionnel RG2
Marrakia Collectif 225 04/8/1998 375 Traditionnel RG2
Taqadoum Collectif 82 23/2/1999 120 Traditionnel
Tahria Collectif 149 07/10/1998 317 Traditionnel RG3
Oulad Arrad Ennour Collectif
Sidi El Hadi Collectif
Attaouia Att. Chaibia Domaine

Chaibia
EL Ghaba Collectif
Mesnaouia Collectif
El Majd Collectif
Zitouna Collectif
Total 18
12
13
Commune Mélk Colléctif Domaine Habous Total
s
Rurales
SUP % Nb SUP % Nb SUP % Nb SUP % Nb SUP % Nombre
explo expl explo expl
o o D’exploitations
Municipalit 210 21,1 80 730 73,3 365 52 5,23 1 3 0,3 1 995 6,67 447
é 0 7
Chouâara 2 47,2 790 2 52,3 1 20 0,39 1 0 0 0 5 138 34,45 2 065
427 4 691 7 274
M - Statut foncier par communes rurales :
Oulad 1 36,0 466 2 63,3 890 20 0,62 1 0 0 0 3 215 21,55 1 357

Arrad 158 2 037 6
Dzouz 210 7,32 70 1 64,3 619 812 28,3 156 0 0 0 2 869 19,23 845
847 6
Attaouia 500 18,5 125 1 60 1 580 9,95 1 0 0 0 2 700 18,10 1 206
2 620 080
Chaibia
Total 4 130, 1 8 92 59,8 4 1484 44,4 160 3 0,3 1 14 917 100 5 920
505 2 531 5 3 228 9
14
Commune C.C. Lait U.M. U. C.R.A A.U.E.A. Coop. Laitière
s Trituration Traditionnelle
Rurales
Nbr Capa- Nbr Capa- Nbr Capa- Nbr N.d’adh Nbr N° d’adh Nbr N° d’adhérent
cité cité cité érant
érant
Municipalit 0 0 5 24 5 1 0 0 3 1 228 1 508 / 381
é
Infrastructure agro-industrielle par commune rurale :
Chouâara 1 2 2 12 21 1 4 128 8 1 636 0 0

Oulad 0 0 1 16 10 1 1 86 2 827 1 667 / 400
Arrad
Dzouz 0 0 2 14 12 1 4 196 3 420 0 0
Attaouia 0 0 2 18 8 1 0 0 2 1 584 0 0
Chaibia
Total 1 2 12 84 56 1 9 410 18 5 695 2 1 175 / 781
la répartition des cultures
0,2%
5%
9% céreales
56%
10% plantation
leguimineuses
fourrage
maraichage
20% autres
15
Chapitre 1 :
Milieu naturel et Aménagements
16
Introduction :
Le milieu naturel, dont le sol et le climat, a un rôle crucial dans le déroulement des activités
agricoles. C’est un facteur décisif de la production. Il permet de savoir ainsi que de déterminer les
différentes méthodes culturales en fonction de l’espace et du temps. L’étude d’un milieu naturel
exige une analyse complète des terrains (type de sol, profondeur, pente…), de son climat
(pluviométrie température, vent…), de ses équipements et de ses infrastructures de base.
1. Terrains
L’exploitation s'étend sur une superficie de 22,5 ha dont 20,5 ha de SAU répartie sur 8
parcelles. (Voir chapitre 3)
1.1. Classement des terrains selon nos propres critères
Après avoir effectué plusieurs tours d’exploitation, et en se basant sur le test du boudin et
les profils culturaux réalisés, nous avons réussi à collecter les informations concernant
chaque parcelle. En comparant les différentes caractéristiques, nous avons identifié un seul
type de terrains, présent sur toutes les parcelles.
Caractéristiques communes à toutes les parcelles
Il y’a un seul type de sol U1 dans tous les parcelles dont les caractéristiques sont les
mêmes.
Tableau 1 : les caractéristiques de l’unité 1
U1
SU1 SU2
Texture Argilo-sableuse
Comportement Facile à travailler
Aménagement Les 2 puits et saguia
Pente Nulle Faible a nulle
Profondeur 20cm
17
Figure 1 : Test de boudin
Commentaire : Nous remarquons que le boudin se casse avant demi fermeture de
l’anneau, le sol a alors une teneur en argile entre 15 et 20 %
Figure 2 : Profil cultural

1.2. Classement des terrains selon l’agriculteur
Les caractéristiques du seul terrain présent dans les parcelles de l’exploitation d’après l’agriculteur
notamment l’exploitant :
 Nom vernaculaire : Hamri
 Texture : Argilo-sableuse
 Hydromorphie : Bonne capacité de rétention en eau
 Comportement : Très facile à travailler en toutes les saisons
 Richesse initiale du sol : Les quantités d’ammonitrate doivent être réduites et le
sol nécessite un apport en zinc et en manganèse. (suite à une étude du sol faite dans un laboratoire)
2.1.3. Confrontation des deux approches et synthèse
Les deux approches de différenciation des sols se regroupent, cela nous a permis de déduire
une zonation définitive du terrain présentée comme suit :
18
Figure 3 : Répartition des sous unités sur les différentes parcelles
Tableau 2 : Principales caractéristiques de l’unité de terrain

Caractéristiques Conséquences Conséquences Jugement
importantes agronomiques sur le personnel
fonctionnement
de
l’exploitation
Zone U1 Rétention élevée Travail facile du Sol nécessite
en eau et en sol plus de
Argilo-sableux
Minéraux précipitations
pour la
réduction de
la quantité
d’ammonitrate
et pour la
croissance du
rendement
cultivé
19
Climat Conséquences Conséquences Jugement
agronomiques sur le personnel
fonctionnement
de l’exploitation
Chergui -Dégâts sur la -Diminution du La chaleur excessive
partie aérienne rendement des entraîne des
des plantes plantes courants de Chergui
-Dessèchement qui affectent
rapide si négativement les
l’irrigation est cultures par brûlures
faible des champs et
dessèchement des
feuilles.
Jriha -Perte totale ou Baisse de Les dégâts
partielle des rendement et/ou diffèrent d’une
organes de la de qualité en cas culture à une
plante qui ont d’absence de autre selon leur
gelé. précipitation. sensibilité et
leur stade de
-Ralentissement
croissance.
de la croissance.
2.Climat :
2.1. Température
• La température moyenne du AL ATTAOUIA durant le mois janvier est de 10,1°C,
• Juillet est considéré le mois le plus chaud dans la région avec une température
moyenne de 27.4°C
Le tableau ci-dessous montre les différents températures moyennes durant l’année 2018 :
Tableau 3 : Variation des températures moyennes minimales et maximales durant les mois de
l’année 2018
Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre
Température 10.1 11.8 14.5 17.2 20 23.8 27.4 27.4 24.2 19.8 14.6 10.8
moyenne
(°C)
Température 3.1 4.6 7.1 9.3 11.6 14.9 17.5 18 15.7 12.3 7.9 4.2
minimale
moyenne
(°C)
Température 17.2 19 22 25.1 28.5 32.7 37.3 36.9 32.7 27.3 21.3 17.5
maximale
(°C)
Température 50.2 53.2 58.1 63.0 68.0 74.8 81.3 81.3 75.6 67.6 58.3 51.4
moyenne
(°F)
Température 37.6 40.3 44.8 48.7 52.9 58.8 63.5 64.4 60.3 54.1 46.2 39.6
minimale
moyenne
(°F)
Température 63.0 66.2 71.6 77.2 83.3 90.9 99.1 98.4 90.9 81.1 70.3 63.5
maximale
(°F)
20
Commentaire : La différence de température entre le mois le plus sec et le mois le plus humide
est de 17,3°C.
Figure 4 : Courbe des températures AL ATTAOUIA durant 2018
• Pour la région de KALAAT SERAGHNA la température est presque la même :
Figure 5 : moyennes des températures mensuelles maximales et minimales entre 2010 et 2018
2.2. Pluviométrie :
Les pluies jouent un rôle majeur dans la bonne productivité agricole de notre exploitation que ça
soit pour la qualité ou pour la quantité qui sera augmenté en cas de bonnes précipitations.
21
Figure 6 : Pluviométrie cumulée à partir de septembre sur la zone de kelaa seraghna
Figure 7 : Diagramme climatique AL ATTAOUIA en 2018
22
3. Aménagement foncier et hydraulique
3.1 Aménagement foncier
Les parcelles d’oliviers sont limitées par des Acacias (appelée Talh par les gens du douar), afin de
protéger les arbres d’olivier.
3.2 Aménagement hydro-agricole
La ferme dispose en termes d’aménagements hydro-agricoles d’un réseau d’irrigation
constitué de deux puits ; le premier réseau privé (A1) a une profondeur de 65 m, le deuxième
réseau (A2) en association avec 5 personnes sa profondeur est un peu près de 60m, la
distance entre les deux puits est 250m. En plus des puits il y a Saguia appelée “SAQUIA
BOUHAWLIA” (S1) qui fonctionne avec un débit de 30 l/s.
Chaque puit est mené d’un moteur qui sert à remonter l’eau et le distribué à travers des
canalisations depuis l’origine jusqu’aux parcelles concernées. Le moteur du A1 fonctionne à
l’aide de l’énergie solaire le matin et avec de bonbonne de gaz de 13kg l’après-midi, un moteur
peut consommer jusqu’à 30 bonbonnes par semaine.
Figure 8 : Schéma du système d’irrigation localisée depuis l’origine jusqu’aux parcelles irriguées
• Ressources en eau :
L’eau du saguia provient du barrage MOULAY YOUSSEF
Figure 9 : photo de barrage Moulay Youssef

23
4. Equipements et infrastructures de base
4.1. Alimentation en eau du bétail (bovins)

L’eau destiné pour l’abreuvement des bovins provient du puit 1. Il est acheminé jusqu’à l’étable par
des canaux est versé par un robinet sur un bassin suffisant pour faire boire tous les bovins existant
dans l’étable.
4.2. Alimentation en eau pour les besoins domestiques :

L’eau utilisée pour les besoins domestiques provient du puit 1. Cette eau est acheminée vers
un récupérateur cuve à eau en plastique qui alimente toute l’habitation de l’exploitant.
La consommation d’eau varie selon les saisons, elle est minimale en hiver et maximale en
été.
4.3. Combustibles
Les combustibles sont utilisés pour la cuisine et le fonctionnement des agroéquipements ;
• Les combustibles utilisés pour la cuisine :
La bonbonne de gaz de 13kg (une grande bonbonne chaque 10 jours)
la bombonne de 3 kg rarement utilisée
• Le gasoil est utilisé pour les agroéquipements.
4.4. Electrification
L’exploitation est électrifiée depuis 2006, l’électricité est utilisé pour le fonctionnement du
réfrigérateur du lait et la satisfaction des besoins électriques du logement du gérant Abid et du
Mr.Taher.
Les énergies renouvelables sont introduites en 2018 sous forme de panneaux solaires ils servent
à alimenter le moteur à pompe durant le jour.
Figure 10 : photo des panneaux solaires

4.5. Agroéquipement ( Voir Chap4,Tableau 16 ,P61 )
5.Infrastructures socio-économique
Il existe 3 écoles dans le périmètre de l’exploitation (école El hadaouiyine, école laghenyate, école
sgheriyin). Les enfants du gérant Abid étudient dans l’école sgheriyin qui est loin d’une distance
de deux kilomètres.
24
Chapitre 2 :
Analyse de système de production
végétale
25
1. Historique des systèmes de culture
L’exploitation actuelle n’est que le fruit de plusieurs années de travail, de décisions prises et erreurs
marquantes, d’initiatives entreprises mais surtout de patience et de passion pour le domaine de
l’agriculture dont fait preuve notre exploitant MrTaher Belfassi.
La figure ci-dessous présente l’histoire des cultures cultivées depuis le commencement de l’activité de
production végétale au sein de l’exploitation :
1992: Introduction 1999: Introduction

1987: Introduction 2003: 8ha sont 2005: Introduction
du Blé tendre 1993: Introduction de l'Olivier (5ha)
du blé tendre cultivées du mais en
(4ha) en du Luzerne et en association
totalement en succession avec le
( 8ha ) association avec le Bersim avec le Blé dur
l'Olivier Bersim
Blé dur (4ha) (3ha)
Figure 11 : Chronologie des cultures introduites par l’exploitant
• Changements dans les techniques d’irrigation :

Depuis le commencement de la production végétale l’exploitant a adopté un système d’irrigation
gravitaire. Après il a décidé d’introduire l’irrigation par goutte à goutte, quelques années plus tard il a
rendu compte qu’elle n’est pas efficiente, donc il a décidé de revenir l’irrigation traditionnelle.
• Changements dans les techniques culturales :
 L’exploitant emploie des traitements phytosanitaires et désherbants (traitement par

atomiseur) pour toutes les parcelles. il recourt à la location du pulvérisateur automoteur.
 Le tracteur a été utilisé depuis 1992 pour labourer avec une charrue à 3 disques puis le
cover-crop.
 La fertilisation se fait par apport du fumier prévenue des étables, ainsi que par un apport
d’engrais minéraux par apport direct au sol
• Changements dans les choix des cultures : introduction d’olivier

La culture de l’olivier est très répandue dans la région, elle a été introduite afin de remplacer le blé
qui occupait la parcelle P1. Ceci pour deux raisons majeures :
-L’olivier fixe le sol et le protège contre l’érosion éolienne.
-C’est une culture rentable sur l'échelle économique, le prix d’un kg peut arriver jusqu’à 14 dhs.
2. Description du système production végétale

2.1. Plan parcellaire
26
Figure 12 : plan parcellaire de l’exploitation
• L’exploitation est subdivisée en trois zones :
 Zone 1 : c’est la parcelle P1, elle est appelée «Baghedadia» ,elle s’étend sur une superficie
de 8ha qui est dédiée à l’olivier.
 Zone 2 : Appelée “ BLAD LAMINA”, constitué de 3 parcelles P2, P3 et P4

-P2 et P4 : une superficie d’un hectare dans chacune des deux parcelles, elles sont consacrées
à la culture de Bersim,
-P3 : s’étend sur une superficie de deux hectares qui sont dédiées à la luzerne
 Zone 3 : Appelée “Blad el Mustapha”, elle se trouve devant le lieu d’habitation elle est
constituée d’une seule parcelle P5 dédiée à la luzerne.
 Zone 4 : Appelée “Blad sgheriyine”, Constituée de 3 parcelles P6, P7 et P8 ;

P6 : 2ha consacrés principalement à l’olivier.
P7 : 2,25ha consacrées au Bersim.
P8 :2ha surface jachères (il y avait de la luzerne avant)
27
2.2. Etat parcellaire
Tableau 4 : Modèle d’état parcellaire
Caractéristiques des parcelles Occupation du sol
Mode de faire
Statut foncier
Appellation
2015/2016
2016/2017
2017/2018
2018/2019
Superficie
SC
Parcelles
Irrigation
Terrain
valoir
(ha)
P1 8 Directe Olivier Olivier Olivier Olivier

Sc1 Baghdaddia
Melk
P6 2 Indirecte Blad Olivier- Olivier- Olivier Olivier

sgheryin Luzerne Luzerne
SU1
P4 1 Indirecte Blé dur Bersim Blé dur Bersim

Prise en Location
Blad lamina Irrigation gravitaire

SC2
P2 1 Indirecte Mais Bersim Blé dur Bersim
P7 2,25 Indirecte Blé dur Bersim Blé dur Bersim

Blad
SU2 sgheryin
P3 2 Indirecte Blad lamina Luzerne Luzerne Luzerne Luzerne
Sc3
P5 2,25 Melk SU1 Luzerne Luzerne Luzerne Luzerne

Blad el
Directe mustapha
P8 2 SU2 Luzerne Luzerne Luzerne Jachère
Blad
sgheryin
28
2.3. Fiches des parcelles
Fiche parcellaire n° 1
Identification
N° parcelle : P1 Culture : Olivier
Type du sol : SU1 Campagne : 2018/2019
Système de culture : SC1 Précédent : Olivier
Superficie : 8 ha
Caractéristiques permanentes de la parcelle :
Pente : nulle Cailloux : peu de cailloux de taille
Exposition : ensoleillée Symptômes d’érosion : absents
Appellation vernaculaire : “Baghdaddia” Irrigation : Irrigation gravitaire
Nature du sol : Hamri Comportement du sol : ressuyage rapide
Texture : Argilo-sableuse facile à travailler
Identification
N° parcelle : P2 Culture : Bersim
Système de culture : SC2 Précédent : Blé dur
Superficie : 1 ha
Caractéristiques permanentes de la parcelle
Pente : nulle Cailloux : caillouteux
Appellation vernaculaire : Blad lamina Irrigation : Irrigation gravitaire
Identification
N° parcelle : P3 Culture : Luzerne
Système de culture :SC3 Précédent : Luzerne
Superficie : 2ha
Pente : nulle Cailloux : Absent
Appellation vernaculaire : Blad lamina Irrigation : Irrigation gravitaire
29
Identification :
Système de culture : sc2 Précédent : Blé dur
Superficie : 1 ha
Pente : nulle Cailloux : caillouteuse
Appellation vernaculaire : “Blad lamina ” Irrigation : Irrigation gravitaire
Nature du sol : Hamri Comportement du sol : ressuyage rapide Texture :
Argilo-sableuse facile à travailler
Identification
N° parcelle : P5 Culture : Luzerne
Système de culture : Sc3 Précédent : Luzerne
Superficie : 2,25 ha
Pente : nulle Cailloux : absents
Appellation vernaculaire : Blad el mustapha
Irrigation : Irrigation gravitaire
Identification
N° parcelle : P6 Culture : Olivier
Système de culture : Sc1 Précédent : Olivier
Superficie : 2ha
Appellation vernaculaire : Blad sgheryin Irrigation : Irrigation gravitaire
30
Fiche parcellaire n°7
Identification :
Système de culture : Sc2 Précédent : Blé dur
Superficie : 2,25 ha
Appellation vernaculaire : “Blad sgheryin“ Irrigation : Irrigation gravitaire
Identification :
N° parcelle : P8 Culture : Jachère
Système de culture : SC3 Précédent : Luzerne
Superficie : 2 ha
Pente : Nulle Cailloux : Absents
Appellation vernaculaire : Blad sgheryin Irrigation : Irrigation gravitaire
31
2.4. Fiche de conduite des cultures
FICHE N°1
N° parcelle : P1 et P6
Type de sol :
N° du système de culture : SC1
Surface : 10ha
Culture : Olivier
Campagne : 2018/2019
Précédent : Olivier
Tableau 5 : Conduite de l’olivier
Opérations Période Matériels Fournitures

culturales utilisées
Nature Quantité
Labour Mars et Octobre -tracteur

-charrue à
disques
- cover-crop
Epandage d’engrais Une fois par an en Pelle Fumier

Janvier
Traitement Dès l’apparition Pulvérisateur Malifus 50

phytosanitaire d’infestation automoteur
Récolte Octobre ou/et Manuelle Fruits 14kg/arbre

Novembre
32
FICHE N°2
N° parcelle : P2, P4 et P7
Type de sol : SU1 pour P2 et P4, SU2 pour P7
Surface : 4,25 ha
Culture : Bersim
Précédent : Mais pour la parcelle P2, et le Blé dur pour les parcelles P4 et P7
Tableau 6 : conduite de bersim
Opérations culturales Période Matériels Fournitures

utilisées
Nature Quantité
Labour Décembre -tracteur

-charrue à
disques
- cover-crop
Semis Juillet ou Aout A la volée Semis du 30kg/ha

Bersim
Traitement Dès l’apparition Pulvérisateur Malathion 200cc/hl

phytosanitaire d’infestation automoteur 50%
Récolte Janvier Serpette Toute la 60T/ha

plante
33
FICHE N°3
N° parcelle : P3, P5
Type de sol : SU2 pour la parcelle P3, et SU1 pour la parcelle P5
Surface : 4,25 ha
Culture : Luzerne
Précédent : Luzerne
Tableau 7 : conduite de la luzerne
Opérations Période Matériels Fournitures

culturales utilisées
Nature Quantité
Labour Septembre -tracteur

-charrue à
disques
- cover-crop
Semis Mars ou Avril A la volée Semis de 20kg/ha

luzerne

Février
Traitement Dès l’apparition Pulvérisateur Bentazone

phytosanitaire d’infestation automoteur
480g/l 0,8kg/ha
Récolte Octobre ou/et Manuelle Toute la 14kg/arbre

Novembre partie
aérienne
34
3. Techniques culturales :
Les parcelles ont la même conduite technique :
A. Travail du sol
Le travail du sol est mécanisé vu la grande surface des terres par l’utilisation d’un tracteur, charrues à
disque et la sous-soleuse.
Les travaux commencent à 9h et se terminent à 16h.
B. Semis
Le semis se fait à la levée pour toutes les cultures, l’exploitant utilise des semences traitées de
SONACOS.
Tableau : prix des semences des cultures adoptées dans l’exploitation.
Semence Bersim Luzerne Olivier

Picholine Languedoc
Prix 75 12-15 10-13 20
(Dhs/Kg)
C. Traitement phytosanitaire
Pour les produits phytosanitaire l’exploitant préfère de les achetés d’un technicien qui dispose d’un
magasin
Tableau 8 : Les produits phytosanitaires
Produits Matière active Ennemis Dose Dose prescrite

utilisée par
l’agriculteur
Karate cyhalothrine Mouche de 250g/T 20 cc/hl

(Insecticide) l’olivier, Psylle,
Teigne
EL AFRIT 200 200g/l Les adventices 2l/ha 2-3l/ha

(herbicide) 2,4 D-ester dicotylédones, en
butylglycol postémergence
GUARDIAN 840g/l Adventices 2l/ha 2,5l/ha

Acetochlore annuelles (
+28g/l Graminées et
furilasole dicotylédones )
35
3. Ebauche de l’analyse du système de production végétale
3.1. Assolement :
Jachère
10%
Bersim
21%
Olivier
49%
Luzerne
20%
Olivier Luzerne Bersim Jachère
Figure 13 : Répartition des cultures

Commentaire : l’olivier est une culture indispensable au sein de l’exploitation dû à sa rentabilité
3.2. Evolution de l’assolement
60
50
40
30
20
10
0
2015/2016 2016/2017 2017/2018 2018/2019
Olivier Bersim Luzerne Mais Blé dur Olivier-Luzerne
Figure 14: Diagramme montrant l'évolution de l’assolement durant les quatres dernières
campagnes agricoles
36
3.3. Systèmes de cultures
La distinction des différents systèmes de cultures nécessite une bonne liaison entre plusieurs
caractéristiques à savoir la nature des plantes cultivées, leurs localisations dans l’espace, les
successions des cultures au cours du temps sur les parcelles et les techniques utilisées dans la
conduite de ces cultures.
Figure 15 : Répartition des Systèmes de cultures
Tableau 9 : Les systèmes de culture de l’exploitation
N° Cultures Parcelle Superficie (Ha) Distinction culture
SC1 Olivier P1 ,P6 10 ha
Irrigation gravitaire
SC2 Bersim P4,P7,P2 4,25 ha
SC3 Luzernière P3,P5,P8 6,25 ha
37
2.5. Succession et rotation des cultures dans le temps
Dans le Système de culture SC2 :
1) Succession Blé / Bersim : le blé est une culture exigeante en azote, son positionnement après
une légumineuse tel que le Bersim a toujours des impacts positifs sur le rendement.
2) Succession Mais/Bersim : le maïs est une culture très résistante aux maladies, et elle nécessite
moins d’engrais et de traitements phytosanitaire cela permet à l’agriculteur de réduire ces
charges sur la culture, la réduction des traitements phytosanitaires est aussi très bénéfique
pour l’environnement de la parcelle, la micro faune présente dans le sol et dans la végétation,
la qualité des eaux souterraines.
Dans le Système de culture SC3 :
1) Succession Luzerne/Jachère : Cette succession a eu lieu depuis le début, la jachère est un

itinéraire technique destinée à nettoyer la terre des mauvaises herbes et à la diviser finement
pour assurer la germination et l’enracinement de la luzerne.
38
Chapitre 3 :
Analyse de système de production
animale
39
1. Historique de l'élevage
1.1. Au niveau de l’exploitation
En 1990, Mr Taher a introduit l’élevage des bovins au sein de l’exploitation à travers l’achat de 8
génisses importées. Il a pu augmenter le nombre au fur et à mesure jusqu’il a atteint plus de 50
bovins cette année y inclus vaches laitières, génisses, taureaux et veaux en prenons en
considération :
- Le nombre de mortalités : 14 bovins depuis le commencement d’élevage en 1990
- Les achats des génisses qui se fait chaque 2 ans
- Les ventes : surtout les veaux mâles à l’âge de 8 mois
Il n’y a pas eu de modification dans la conduite du troupeau bovin, les vaches sont traites toujours
à l’aide de la machine à traire, l’alimentation est depuis toujours à base de luzerne, Bersim,
Ensilage Mais et Tourteaux de soja sauf dans l’année 2015 ou les quantités d’ensilage n’ont pas
été suffisantes donc l’exploitant les a remplacés par l’Orge et le mais décortiqué.
En 2016, le cheptel a été renouvelé par l’introduction du troupeau ovin
1.2. Au niveau de village
Les exploitations qui se trouvent dans la région ont un cheptel limité comparant a celui de
l’exploitation de Mr Taher, dans la majorité d’elles le nombre de bovins ne dépasse pas 5 à 6
bovins ce qui a poussé ces éleveurs à se réunir dans des coopératives et des associations afin
d’aider les uns aux autres.
En ce qui concerne notre exploitation, on voit qu’elle a une certaine indépendance et cela est dû
à l’exploitant, notamment par des choix et ses initiatives qui rend son exploitation un modèle
d’innovation et de changement.
2. Description du système de production animale

2.1. Inventaire et caractérisation des animaux de l’exploitation
40
• Vaches Laitières
Caractéristiques des animaux

Informations Numéro des animaux
1 2 3 4 5
Numéro 5319 6030 1246 1217 6005

(boucle)
Espèce Bovine
Sexe Femelle
Type Croisé
génétique
Couleur de la Pie noire Pie noire Pie noire Noire Pie noire
robe
M. faire valoir Direct

Origine E E Achat Achat Achat
Age 4 ans 9 ans 7ans 6ans 14ans
Date ‫ـــــــــ‬ ‫ـــــــــ‬ 2014 2015 2007
d’acquisition (Génisse) (Génisse) (Génisse)
T. génétique Insémination Artificielle
du père
Etat de Vide Vide Gestante Vide Vide

gestation
Date de 25/11/2018 10/10/2018 ‫ـــــــــ‬ 24/11/2018 12/07/2018
dernière MB
En lactation En lactation
ou pas
PL journalière 22L 23,3L 20,3L 21,7L 18L
en P1
P. vif en P1 547,44 713,17 683,5 693,3 665,2
kg
P. vif en P2 560,3 705,6 700,3 710,1 680,6
kg
41
6 7 8 9 10
Numéro 6017 5317 0651 0905 6040
(boucle)
Espèce Bovine
Sexe Femelle
Type Croisé Holstein Montbéliarde

génétique
Couleur de la Pie noire Pie noire Pie noire Noire Pie noire
robe
Origine E E E Achat Achat
Age
Date 2013 2013 2014 2015 2007
d’acquisition (Génisse) (Génisse) (Génisse)
du père
Etat de Vide
gestation
En lactation En lactation
ou pas
Date de 25/09/2018 18/07/2018 ‫ـــــــــ‬ 15/11/2018 18/01/2019
dernière MB
PL journalière 18,7L 15,4L 17,7L 29,1L 26,8L
en P1
P. vif en P1 733,44 357 683,5 617,48 713,2
kg
P. vif en P2 750,5 405,8 690,4 630,2 720,8
kg
42
• Génisses
11 12 13 14 15
Numéro 664 5127 665 653 668
(boucle)
Espèce Bovine
Sexe Femelle
Type génétique Croisé
Couleur de la Pie noire
robe
Origine Né sur l’exploitation
Age 2 ans
T. génétique du Insémination Artificielle
père
T. génétique de ‫ـــــــــ‬
mère
Etat de Gestante
gestation
Nb. De MB sur 0
exploitation
P. vif en P1 kg 355,7 377,5 398,6 410,2 409,3
P. vif en P2 kg 400,2 410,3 430,8 450,5 444
• Males
16 17 18 19 20
Numéro 5969 634 662 ‫ـــــــــ‬ 669
(boucle)
Espèce Bovine
Sexe Male
Type génétique Croisé
Couleur de la Pie rouge Pie noire Pie noire Pie noire Pie noire
robe
Origine Né sur l’exploitation
Age 2 mois 6 jours 2 mois 1 mois 10 mois
Photo

du père
P. vif en P1 kg 50 35 55 43 198,56
P. vif en P2 kg 130 97 100 105 Vendu
43
• Ovins
1 2 3 4 5
Numéro 200 201 202 203 204
(boucle)
Espèce Ovine
Sexe Femelle
Type Sardi
génétique
Couleur de la Visage blanc à lunettes et pattes blanches
robe
Origine Acheté
Age 4 ans 5 ans
Date 2016
d’acquisition
T. génétique Sardi
du père
de mère
Etat de Vide
gestation
P. vif en P1 55 49 42 46,5 51
kg

6 7 8 9 10
Numéro 216 217 218 219 220
(boucle)
Espèce Ovine
Sexe Femelle
Type Sardi
génétique
robe
Origine Acheté
Age 3 ans
Date 2016
d’acquisition
du père et du
mère
Etat de Vide
gestation
P. vif en P1 40 38 34 30 36
kg
44
11 12 13 14 15
Numéro 206 208 211 213 215
(boucle)
Espèce Ovine
Sexe Femelle
Type Sardi
génétique
robe
Origine Acheté
Age 1 ans
Date 2017
d’acquisition
du père
de mère
Etat de ‫ـــــــــ‬
gestation
P. vif en P1 41 44 49 39 45,5
kg

16 17 18 19 20
Numéro Perdu Perdu ‫ـــــــــ‬ ‫ـــــــــ‬ Bélier
(boucle)
Espèce Ovine
Sexe Femelle Male
Photo
‫ـــــــــ‬ ‫ـــــــــ‬ ‫ـــــــــ‬
Type Sardi
génétique
robe
Origine Acheté Né sur l’exploitation
Age 2 ans et 7 3 mois 25 jours 1mois et 10 3 ans

mois jours
T. génétique
du père et du Sardi
mère
P. vif en P1 45 21 12 14 50
kg
45
2.2 Identification des animaux
Afin d’identifier les animaux bovins ou ovins, l’exploitant se réfère au numéro de boucle
Figure 15 : Identification des animaux par boucle
2.3 « Etat civil » de l’animal

A- effectifs exploités :
Le système de production animale dans l’exploitation comporte deux troupeaux ovin et bovin,
sans oublier une partie non négligeable des volailles.
Espèce Effectif en P1 Effectif en P2
Bovins 21 Vaches Laitières 22 Vaches Laitières

1 Taureau 6 Taurillons
3 Taurillons 17 Génisses
19 Génisses 9 Veaux
6 Veaux
Total : 54 Total : 54
Ovins 29 Brebis 39 Brebis
2 Béliers 2 Béliers
3 Agneaux 19 Agneaux
4 agnelles 23 Agnelles
Volailles Pintades : 9 Pintades : 9
35 Poules 23 Poules
5 Coqs 3 Coqs
Dindons : 6 Dindons : 3
Commentaire : avoir un nombre constant d’effectif des bovins au cours de l’année est une
stratégie visée par l’exploitant notamment car il posséde un matériel qui convient à cet effectif et
toute une augmentation va falloir ajouter des matériaux de plus, par exemple les machines à traire
pour les vaches laitières. Ainsi qu’il aura une augmentation des charges d’alimentation et de la
main d’œuvre. A l’exception des bovins, les ovins ne coutent pas vraiment chers en termes de
main d’œuvre et de matériaux, au contraire ils servent comme un moyen de trésorerie pour
l’exploitant, en cas d’une crise financière il vend ses agneaux afin de s’en sortir.
46
B- Composition du troupeau
Tableau : Les UGB du troupeau en P1 et P2
Classe Janvier 2019 Avril 2019
Effectif UGB total Effectif UGB total
Bovins
Vaches laitières 21 21 22 22
Génisses 19 11,4 17 10,6
Taurillons 4 1,6 6 3,6
Veaux 6 2,4 9 3,6
Total 50 36,4 54 39,8
Ovins
Brebis 29 5,8 39 7,8
Béliers 2 0,4 2 0,4
Jeunes de 1 à 2 ans 2 0,3 5 0,75
Jeunes moins de 1 an 5 0,5 37 3,7
Total 38 7 83 12,65
UGB des bovins (Janvier 2019) UGB des bovins( Avril 2019 )
2,4 3,6
Vaches Laitieres Vaches Laitieres
11,4 Taurillons 10,6 Taurillons

Genisses 22 Genisses
21
Veaux Veaux
3,6
1,6
UGB des ovins (Janvier 2019) UGB des ovins (Avril 2019)
4,28 1,2 1,2
5,71
3,2
5,9
82,85 61,6
Brebis Béliers Brebis Béliers

Jeunes de 1 à 2 ans Jeunes moins de 1 an Jeunes de 1 à 2 ans Jeunes moins de 1 an
Figure : variation d’UGB entre Janvier et Avril de 2019

47
Commentaire : en comparant le nombre total d’UGB de la première période avec celui de la
deuxième, on remarque qu’il y a une augmentation de 3,4 UGB, et cela revient principalement aux
vêlages et aux agnelages, on remarque que l’UGB des veaux est passé de 2,4 à 3,6 UGB idem
pour les ovins dont la différence d’UGB des jeunes à moins de 1 an est 1,62 UGB.
En ce qui concerne les génisses, leur nombre a diminué puisqu’elles viennent de mettre bas, elles
sont devenues des vaches laitières.
C- Pyramide des âges :
Pyramide des ages des ovins en P1 Pyramide des ages des ovins P2
Femelle Males Femelle Males
+3ans +3ans
2-3ans
2-3ans
1-2ans
1-2ans
0-1 ans
0-1 ans
-25 -20 -15 -10 -5 0 5
-40 -30 -20 -10 0 10 20
Figure : Pyramide des âges des bovins et ovins pour les deux périodes
Commentaire : On constate que l’exploitant veille à ce que toutes ses vaches soient relativement
jeunes pour assurer une bonne production laitière. Il renouvelle constamment son troupeau en
vendant les vaches dont leurs productions baissent.
48
2.4. Mode de faire valoir
Il n’existe pas d’animaux exploités en association sur notre exploitation. Tous les animaux
présents sont exploités en propriété.
2.5. Paramètres de reproduction :
Bovins
Pour cette campagne agricole 3 vaches ont été mise à la réforme pour cause de vieillesse et de
diminution de production laitière ainsi qu’une génisse de race blanc bleu belge, un taureau et deux veaux
de 5 mois.
1.Taux de réforme :
3
Taux de réforme : : × 100 = 12%
25
Causes de la réforme :
• Achat des aliments (Aliments concentrés, Tourteaux de soja…)

• Paiement des dettes
2. Taux de renouvellement :
Durant la période Janvier-Avril, 4 génisses ont mis bas dans l’exploitation, ce qui a augmenté l’effectif des
vaches laitières à 22
4
Taux de renouvellement = × 100 = 16%
25
3. Taux de fertilité :
Toutes les femelles susceptibles à se reproduire qui existent dans l’exploitation ont mis bas durant
cette compagne agricole donc le taux est de 100%
Ovins
0
1.Taux de réforme : : × 100 = 0%
39
• Aucun ovin n’est mis à la réforme

10
2. Taux de renouvellement : × 100 = %
39
• Un renouvellement de troupeau a été fait par l’achat de 10 brebis gestantes

34
3. Taux de fertilité : 39
× 100 = 87,17%
42
3. Taux de prolificité : 39
× 100 = 108%
49
2.6. Paramètres de production :
Production laitière :
Dans cette période, 21 vaches qui sont mises à la la
traite, la production laitière était de 400 L/Jour.
P1 : Janvier 2019
Dans cette deuxième période, la traite concerne 22
vaches, la production a augmenté puisqu’il y a
P2 : Avril 2019 l’introduction de 4 nouvelles vaches en pic de
lactation
La production moyenne est donc 490 L/Jour.
Production de viande :
Numéro
de boucle N° 5969 N°634 N°662
P1 P2 P1 P2 P1 P2
Photo
Poids vif
en P1 (kg) 50 35 43
Poids vif 130 97 100

en P2 (kg)
Différence 80 62 57
(kg)
GMQ 0,9 0,7 0,65

(kg)
Commentaire : ces valeurs de GMQ sont expliquées par le fait que l’exploitant se concentre plus
sur la production laitière, il juge que c’est plus rentable que l’engraissement des taurillons c’est
pour cela que les valeurs de GMQ sont moyennes. Lui il ne fait que d’entretenir les veaux jusqu’à
ce qu’ils deviennent des taurillons afin de les vendre ultérieurement.
Production des œufs : les œufs pondus par les poulets sont destinés à l’autoconsommation.
Production du fumier : Pour la production quotidienne de fumier, elle est estimée à
20kg /j/vache.
2.7. Devenir des animaux
La vente du bétail a toujours été une solution pour l’exploitant afin de renouveler son troupeau
surtout pour les vaches âgées de faibles productions laitières.
50
Généralement, pour les taureaux que les agneaux ne restent pas dans l’exploitation ils sont
vendus dès qu’ils auront 8 mois. (Prix des taureaux : 9500-10500Dhs)
2.8 Description du fonctionnement du troupeau

Le système d’alimentation adopté résulte de facteurs internes à l’exploitation agricole (stratégie de
l’agriculteur, mode de gestion) et externes (variabilité qualitative et quantitative des aliments,
variabilité des prix sur le marché ...) qui régissent le fonctionnement du système de production
animale, ainsi que sa relation avec le système de production végétale. Le système d’alimentation
de l’exploitation n’a pas changé, il est fixe pour toute l’année, les aliments sont choisis
précisément pour combler les besoins d’entretien et de production des bovins et des ovins.
Les aliments achetés (ressources externes) :
Ensilage mais, tourteaux de soja, paille, aliments composés, CMV, Bicarbonates
Les aliments cultivés dans l’exploitation (ressources internes) :
Fourrages verts : Luzerne verte et Bersim
A- Alimentation des bovins :

Alimentation des veaux :
Le régime alimentaire est basé sur le lait reconstitué et celui maternel, y compris le colostrum
dans les deux à trois premiers jours qui suivent le vêlage. A partir de deux mois, les veaux
commencent à consommer la ration de démarrage contenant 0,5 kg aliment composé,
1kg d’ensilage mais et de la paille, tout en continuant à consommer le lait maternel jusqu’à l’âge
du sevrage qui est de 2 à 3 mois.
Alimentation des vaches en lactation :
L’analyse est faite sur une vache de poids moyen de 650 kg avec une production de 16L du lait
Besoins
D’entretien De production Totaux

UFL PDI (g) UFL PDI(g) UFL PDI
5,8 420 7,04 640 12,84 1060
Première période de l’année :
Tableau : Ration donnée aux vaches laitières en janvier
Quantité UFL PDIN PDIE
Aliment brute
/kg Total g/kg Total g/kg Total
Kg/J
Luzerne 8 0,14 1,12 21 168 16 128
verte
Bersim 4 0,14 0,56 18 72 15 60
Ensilage 12 0,32 3,84 15 180 23 276
mais
Tourteaux 1,5 1,05 1,58 316 474 222 333
de Soja
Paille 8 0,37 2,96 19 152 39 312
Aliment 3 1,1 3,3 120 360 120 360
composé
(2,5L)
Total 36,5 13,36 1406g 1469g
UFL
51
Deuxième période de l’année
Tableau : Ration donnée aux vaches laitières en avril
Quantité UFL PDIN PDIE
Aliment brute
/kg Total g/kg Total g/kg Total
Kg/J
Luzerne 10 0,14 1,4 21 210 16 160
verte
Ensilage 12 0,32 3,84 15 180 23 276
mais
Tourteaux 1,5 1,05 1,58 316 474 222 333
de Soja
Paille 8 0,37 2,96 19 152 39 312
Aliment 3 1,1 3,3 120 360 120 360
Composé
(2,5L)
Total 34,5 13,08 1376g 1441g
UFL
Commentaire : en deuxième période de l’année, là où la production en bersim s’épuise

l’exploitant le remplace par une quantité supplémentaire de la luzerne estimée à deux kilos
Alimentation des génisses et les taurillons
L’analyse est faite sur la génisse sous la boucle N°5127 qui appartient à notre échantillon de P1
Poids P1 : 377,5 kg, poids P2 : 413 , GMQ de 400g/j
Besoins d’entretien
UFV PDI (g)
3,9 333
Tableau : besoins des taurillons
Besoins d’entretien
UFV PDI (g)
3,3 379
Première période de l’année
Tableau : Ration donnée aux génisses et taurillons
Quantité UFV PDIN PDIE
Aliment brute
Kg/J /kg Total g/kg Total g/kg Total
Luzerne 6 0,14 0,84 21 126 16 96
Bersim 3 0,14 0,42 18 54 15 45
Ensilage 4 0,32 1,28 15 60 23 92
mais
Aliment 2 1,1 2,2 120 240 120 240
composé
Paille 2 0,37 0,74 152 304 39 78
Total 17 5,48 784g 551
UFV UFV
52
Tableau : Ration donnée aux génisses et taurillons
Quantité UFV PDIN PDIE
Aliment brute
Kg/J /kg Total g/kg Total g/kg Total
Luzerne 8 0,14 1,12 21 168 16 128
Ensilage 4 0,32 1,28 15 60 23 92
mais
Aliment 2 1,1 2,2 120 240 120 240
composé
Paille 2 0,37 0,74 152 304 39 78
Total 16 5,34 772g 538g
UFV
A- Alimentation des Ovins
En ce qui concerne les ovins, la ration est distribuée pour tout le troupeau, La caractérisation du
système d’alimentation en P2 c’est le pâturage sur les terres à pâturage.
Tableau : tableau représentatif des besoins totaux du troupeau ovin

Echantillon Besoins d’entretien Besoins de Besoins totaux
production
UF PDI(g) UF PDI UF PDI (g)
Brebis de 50kg 0,62 47 1,28 140 1,9 187
(GMQ de l’agneau est
de 250 g/j)
Bélier reproducteur 0,75 57,5 1,05 90 1,8 147,5
45kg
Première période de l’année
Aliment Matière UFL/kg PDI/kg UFL total PDI total

brute (kg)
Ensilage mais 2 0,32 15 0,64 30
Paille du blé 1,5 0,37 19 0,55 28,5
dur
Luzerne verte 3 0,14 21 0,42 63
Total 6,5 1,61 121,5
53
Aliment Matière UFL/kg PDI/kg UFL total PDI total

brute (kg)
Ensilage mais 2 0,32 15 0,64 30
Luzerne verte 2 0,14 21 0,28 42
Total hors pâturage 4 0,92 72
Confrontation apports-besoins des ovins :

On remarque que les apports couvrent les besoins d’entretien et une partie des besoins de
production, cela explique concrètement le fait que l’exploitant ne pratique pas l’engraissement des
ovins pour L’Aid Lkbir. Ils sont maintenus au sein de l’exploitation dans le but de vendre les
agneaux.
54
4.9 Bâtiments d’élevage
Tableau 14 : Les bâtiments de logement des animaux
Animal Photo du bâtiment Dimension Matériaux de Mangeoire et Autres

logé construction sa caractéristiques
localisation
- ensoleillé
- - Stabulation Libre
L = 30m - Briques La mangeoire
- Ciment est hors l’écurie Age : 20 ans
Vache l = 20m - Etain pour le
laitière toit
- Fer
La mangeoire -ensoleillé
- Briques est hors l’écurie
- Ciment
Jeunes L = 15m - Fer - Stabulation libre
Bovins -Etain pour le
l = 22m toit
Nouveau- La mangeoire
nés - Briques est fabriquée en
- Ciment ciment. Elle est - Très faible
- Fer étalée au long de ensoleillement
L = 3,5m - Bois l’étable -Mauvaise aération
Et collée au mur
l = 13m de l’étable - Stabulation
entravée
Ovins L = 10m - Ciment - Bonnes conditions

- Briques Les mangeoires d’ensoleillement et
l = 18m -Fer sont fabriquées d’aération
en fer - Stabulation libre
Volailles L = 1,7 m - Briques Bonnes conditions

l = 9m -Fer d’ensoleillement et
d’aération
- Stabulation libre
55
Figure 23 : Croquis des bâtiments de l’exploitation
Locaux de stockage
L’ensilage mais est stocké dans deux silos près des bottes de paille alors que les autres aliments
concentrés sont stockés au niveau d’une salle construite en briques
Figure 24 : photo des locaux de stockage
Le fumier est déposé dans un coin près des étables afin de l’utiliser comme fertilisant organique.
56
4.10. Etat pathologique des animaux :
Tableau 15 : les maladies des animaux au cours de l’année
Nom Nom français Espèce et Période Symptômes Remèdes
vernaculaire catégorie
animale
Frakech Panarie Espèce ‫ــــــــ ـ‬ Inflammation Le gérant enlevé les

bovine et du talon sabots (parage)
ovine Difficultés de
la marche
Draa Mammites Espèce Hiver Inflammation

bovine et
durcissement
des mamelles
Elmerara Enterotoxémie Bovin Douleur Vaccination toute les 6

Eclatement de (nouveau- abdominale  mois
la vésicule nés) ‫ـــــــــ‬ la mort du
biliaire veau
Figure 26: Opération du parage
57
4.11 Conditions d’hygiène :
Quelques constats généraux sur l’hygiène au sein de l’étable :
• La traite se fait par la machine à traire, cette machine est lavée après la traite à l’eau
chaude
• Le lait est stocké dans un bac réfrigéré qui est lavé chaque deux jours à l’eau chaude
• L'étable est curée et nettoyée quotidiennement du fumier à l’aide d’une pelle.
• Les mamelles sont lavées traitées par un antibactérien après la traite

• Absence de canaux d’évacuation du purin, il s’accumule sur place.
• On a remarqué que des fois les gobelets en métal se détachent des mamelles et tombent
par terre, l’ouvrier reprend la traite sans les laver.
Analyse du système de production animale

Variation d’inventaire et caractérisation des animaux de l’exploitation
Tableau : Variation d’inventaire du troupeau ovin et bovin entre janvier et avril 2019
Effectif Effectif de
au début Valeur Entrées Sorties la fin Valeur Prix de
Classe de (MAD) d’exercice (MAD) la vente
A N
l’exercice (Avril) (MAD)
(Janvier)
Vaches 21 357 000 0 3 22 374 000 60 000
laitières
Génisses 19 247 000 0 1 17 221 000 12 500
Taurillons 4 40 000 0 1 6 60 000 15 000
Veaux 6 36 000 0 8 2 9 54 000 14 250
Total 50 640 000 8 7 54 709 000 101 750
Effectif au Effectif de
début de Valeur Entrées Sorties la fin Valeur
Classe l’exercice (MAD) d’exercice (MAD)
A N
Brebis 29 50 750 10 0 0 39 68 250
Béliers 2 3800 0 ----- 0 2 3800

Agneaux 3 2550 0 ----- 0 19 16 150
Agnelles 4 3400 0 ----- 0 23 19 550
Total 38 60 500 10 ----- 0 83 107 750
58
Chronologie des événements entre Janvier 2016 et Avril 2017 :
- Vente progressive de 3 vaches laitières âgées N°6021, N°6032 et N°6023 vu leurs faibles
productions laitières à un montant total de 60 000 MAD
- Vêlage de 4 génisses
- Vente du taureau N°669 d’un montant de 15 000 MAD
- Achat de 10 brebis dont la moitié est gestante.
- Vente d’une génisse de race blanc bleu belge vu que sa production laitière sera moyenne
- Vente de deux veaux mâles âgés de 5 mois à un montant total de 14 250 MAD afin
d’assurer les frais d’électricité.
Bilan fourrager
Introduction
D’après notre enquête avec les ouvriers au niveau de l’exploitation ainsi que l’exploitant lui-même
et en se basant sur ce qu’on a vu comme types d’aliments donnés aux bovins et ovins on a pu
restituer le type et le mode d’alimentation fournis aux cheptels.
De Mi-Novembre jusqu'au mi-

mai De Mi-Mai jusqu'au mi-
Novembre
Fourrages :
- Lorsque la production en bersim est
Luzerne verte, bersim, ensilage mais, epuisée , il est remplacé par la luzerne
paille verte
Aliments concentrés : - Paturage des ovins
Tourteaux de soja et aliments composés
Figure : variation des aliments donnés aux bovins au cours de l’année
59
Calcul des besoins totaux du troupeau
Tableau : besoins du troupeau bovin et ovin
Catégorie Hypothèses Effectif Besoin en UF

P2 P1 UF par UF total UF total
tête en P2 en P1
Vaches Poids moyen de 600 kg 22 21 13,42 295,24 281,82
laitières Production laitière moyenne de
18L
Génisses Poids moyen de 425 kg 17 19 5,2 88,4 95
GMQ= 0,4 kg
Taurillons Poids moyen de 200 kg 5 3 4,9 29,4 14,7
Taureaux ------------------ 0 1 7,5 0 7,5
Veaux Poids moyen de 80 kg 9 6 2,1 18,1 12,6
Besoins totaux 431,14 411,62
Brebis Brebis de 50kg 39 29 1,9 74,1 55,1
(GMQ de l’agneau est de 250
g/j)
Bélier Poids moyen de 45 kg 2 2 1,8 3,6 3,6
Agneaux et Poids moyen de 20 kg 42 7 0,57 23,94 3,99
agnelles GMQ est de 150 g
Besoins totaux 101,64 62,69
60
Calcul des apports totaux du troupeau
Première période :
Tableau : Apports et besoins du troupeau bovin durant la première période
Classe Besoins (UFL/JOUR) Apports (UFL/JOUR)
Bovins
Luzerne verte 23,52

Bersim 11,76
Ensilage mais 80,64
Vaches en lactation 281,82 Paille 62,16
Tourteaux de 33,18
soja
Aliment 69,3
composé
(2,5L)
281,82 280,56
Luzerne verte 19,32
Bersim 9,66
117,2 Ensilage mais 29,44
Génisses, taurillons et
Aliment 50,6
le taureau composé
Paille 17,02
117,2 126,04
Veaux Paille 3,33
Aliment 6,6
composé
12,6 11,85
Ensilage mais 24,32
Ovins 62,69 Paille du blé 20,9
dur
Luzerne verte 15,96
62,69 61,18
Total 474,31 479,63
61
Deuxième période :
Tableau : Apports et besoins du troupeau bovin durant la deuxième période
Catégorie Besoins (UFL/JOUR) Apports (UFL/JOUR)
Bovins
Luzerne verte 30,8
Ensilage mais 84,48
Paille 65,12
Vaches en lactation 295,24 Tourteaux de 34,76
soja
Aliment 72,6
composé
(2,5L)
295,24 287,76
Luzerne verte 24,64
Ensilage mais 28,16
Génisses, taurillons Aliment 48,4
composé
Paille 16,28
117,8 117,48
Veaux Paille 5
Aliment 9,9
composé
18,1 17,78
Ensilage mais 44,82
Ovins 101,64 Luzerne verte 17,43
Pâturage 39,39
101,64 101,64
Total 532,78 524,66
• Puisqu’on ne connait pas l’apport du pâturage on a supposé que les apports couvrent les besoins
62
Bilan fourrager
UFL/JOUR Période 2
Période 1
Besoins des ovins
Besoins des ovins 101,64 UF
62,69 UF
Besoins des bovins

431,14
Besoins des bovins
411,62 UF
Bersim 21,42 UF
Luzerne 78,87 UF
Luzerne 58,8 UF
Ensilage mais
136,32 UF Ensilage mais
160,34 UF
Tourteaux de soja
33,18 UF Tourteaux de soja
34,76 UF
Aliment composé(2,5L) Aliment
69,3 UF composé(2,5L)
72,6 UF
Aliment composé
57,2 UF Aliment composé
58,3 UF
Paille Paille 86,4 UF
103,41 UF
479,63 UF Pâturage 39,39 UF
524,66 UF
63
Synthèse du bilan fourrager :
La comparaison entre les apports de la première période et de la deuxième, on remarque une
augmentation de 45,03 UF. Cette dernière est expliquée par l’augmentation d’effectif d’ovins qui a
passé du 38 en P1 jusqu’à 83 en P2 ainsi que les changements de stade physiologiques des
bovins
L’épuisement de la production de bersim a fait diminuer les apports en deuxième période surtout
pour les vaches laitières, ce qui va contribuer à une chute de productions laitières.
En ce qui concerne l’alimentation des bovins, on remarque que l’ensilage mais et les aliments
composés assurent plus de 50% des apports ce qui les rend comme des aliments incontournables
au sein de l’exploitation.
APPORT DE CHAQUE CATEGORIE POUR TOUTE LA COMPAGNE
16%
3%
57%
24%
Vaches laitieres Genisses, Taurillons etle taureau Veaux Ovins
Commentaire : le graphe ci-dessus montre l’importance des vaches laitières au sein de

l’exploitation, elles consomment 57% des apports totaux, justement pour assurer une bonne
production laitière qui constitue la principale ressource de l’exploitant dont il tire la majorité du
bénéfice. Les génisses et les taurillons se trouvent en deuxième place, ils servent comme un
moyen de renouvellement des vaches laitiers pour les génisses tandis que les taurillons sont
vendus ultérieurement.
Les ovins consomment 16% des apports, ils sont un peu marginalisés dans l’exploitation vu
l’absence d’activité d’engraissement.
64
Compte élevage :
Tableau : recettes et charges de l’élevage
Charges Recettes
Nature Montant Nature Montant (MAD)

(MAD)
Charges de l’alimentation 204 350 Ventes 101 750
Achat des brebis gestantes 30 000
Vétérinaire 18 000 Lait vendu 296 111
Autres 4905
Total 257 555 Total 397 861
• Les détails de ces charges se trouvent dans la partie analyse socio-économique (Page)
differentes charges de l'elevage au cours de cette année
7% 2%
12%
79%
Charges de l’alimentation Achat des brebis gestantes Vétérinaire Autres
Commentaire : selon le graphe ci-dessus, on voit que la plus grande partie des charges de
l’élevage est prise par l’alimentation, en fait, chaque 100 dhs investis, la part de l’alimentation est
de 79 dhs, après on trouve la charge du renouvellement du troupeau ovin, ensuite les charges du
vétérinaire qui représente 7% du total. Et en dernière place il y a les autres charges telles que les
couts des inséminations artificielles, gasoil du tracteur…
65
Atouts et contraintes du système de production animale :
Atouts :
• Présence de cultures fourragères qui assurent une autonomie alimentaire
• Présence de l’olivier dont son bénéfice aide dans le financement des activités d’élevage
(Achat des aliments, payement du vétérinaire…)
• Le prix de vente du lait est le plus élevé au sein de la région
• La traite des vaches se fait par des machines modernes
• Le logement des animaux est séparé
Contraintes :
• Le personnel recruté pour réaliser différentes tâches n’a pas reçu une formation préalable
concernant l’utilisation du matériel, ce qui fait que ce dernier tombe très souvent en panne
• Pénurie de la main d’œuvre
• La salle de traite n’est pas aérée ainsi qu’elle est de petite surface, ce qui les oblige à diviser
l’effectif en deux groupes
66
Chapitre 4 :
Analyse socio-économique de
l’exploitation agricole
67
1. Historique de l’exploitation
1.1. L’historique de l’assiette foncière :
68
• Achat de la terre Baghdadia (8ha)
1984 • Achat de 2ha consacrés au batiments de l'exploitation
• Location de Blad Lamina (4ha)

1992
• Location de 4,25ha de blad sgheriyin

2000
• Achat de blad mustapha (2,25ha)

2005
• Achat de 2ha de blad sgheriyin

2015
Figure 29 : Histoire de l’assiette foncière

Commentaire :
1.2. L’évolution du cheptel :
Comme je l’ai déjà cité, l’élevage est commencé en 1990 pour les bovins tandis que les ovins sont
introduits en 2016.
1. Bovins :
53
49
45
Effectif
34
31
19
15
13
8
1990 1994 1996 1998 2002 2006 2012 2015 2019

Temps
Figure 30 : évolution du nombre de bovins entre 1990 et 2019
Commentaire : en 2002 l’exploitant a cessé d’importer les génisses à cause de la maladie de la

vache folle.
L’augmentation des bovins est due principalement aux achats qui se fait chaque deux années
ainsi que les naissances
69
2. Ovins :
Tableau 16 : évolution du troupeau ovin depuis 2016
Année 2016 2017 2018 2019
Effectif 10 18 28 32
Commentaire : le troupeau ovin est augmenté surtout par l’achat des brebis
1.3. Evolution du matériel et la possibilité d’en disposer :
Depuis le commencement de l’exploitation, les matériaux n’ont jamais posé de problème
concernant le déroulement des activités de production animale et végétale parce que au début
l’exploitant les a acheté ainsi qu’ils sont renouvelés quand la situation financière est bonne.
• Inventaire des matériaux possédés

Tableau 16 : Les matériaux existants au sein de l’exploitation
70
Photo Age Nombre Prix
Type de d’achat
matériel (MAD)
possédé
Tracteur 9 ans 1 200 000
Cover Crop 6 ans 2 35 000
Charrue à 6 ans 1 30 000

disque
Remoque 7 ans 2 9000
Machine à 4 ans 3 25 000

traire
Moteur à 3 ans 2 32 000

pompe
Panneaux 5 mois 60 160 000

solaires panneaux
2. Les rapports de production

71
1. Les termes des contrats liant les agents de la production :
• Contrat avec le gérant :
Durée du contrat : Non déterminée
Forme : Orale
Prénom de l’ouvrier : Abid
Lieu de travail : l’exploitation
Lieu de résidence : Habite à l’exploitation
Tâches à effectuer : - il s’occupe de la gestion des systèmes de production animale et végétale
Rémunération en espèce : 600DH/semaine
Avantages en nature : Habitation gratuite, bélier pour l’Aïd Lkbir, les bouteilles à gaz gratuites,
Aliments du Ramadan offerts, les outils scolaires pour ses enfants
• Contrat avec les ouvriers occasionnels

Statut de la catégorie d’employés : leur nombre dépend des tâches et de la période : semis,
récolte, etc.
Mode de formulation du contrat : Oral
Début du contrat : contrat occasionnel, débute avec le besoin en travailleurs pour
une tâche donnée pendant la campagne agricole.
Descriptif des tâches qu’ils ont à effectuer : Semis à la volée, désherbage
Manuel, épandage manuel des engrais, récolte d’olivier, irrigation, fauche …
Rémunération en espèce : de 50 à 100DH/j pour toutes les tâches
Point de vue et perspectives du chef d’exploitation : Suivi et surveillance
Obligatoires du gérant pendant qu’ils travaillent.
• Contrat avec l’entreprise Centrale Danone
72
Objet du contrat : L’entreprise est chargée d’acheter et de collecter le lait de
L’exploitation chaque jour
Date de la passation du contrat : 1990
Date de son entrée en vigueur : 1990
Mode de formulation : écrit
Caractères du partenaire du chef d’exploitation : CENTRALE DANONE
Apports :
Du chef de l’exploitation : 200 l de lait cru par jour au minimum
De l’autre partie : Bac réfrigéré
Bénéfices :
Du chef de l’exploitation : 3,85DH/l
De l’autre partie : Argent apporté par les produits laitiers
Conditions :
Le lait ne doit pas contenir des antibiotiques
• Contrats avec des bailleurs du terre
Objet du contrat : Location de 4ha :
Mode de formulation : Orale
Caractères du partenaire du chef d’exploitation :
- Statut social : Agriculteur
- Lieu de résidence : Douar el haddaouiyine
- Valeur de location : 3000DHs par ha chaque année
Objet du contrat : Location de 4,25ha :

Mode de formulation : Orale
Caractères du partenaire du chef d’exploitation :
- Statut social : Agriculteur
- Lieu de résidence : Douar el haddaouiyine
- Valeur de location : 2500DHs par ha chaque année
• Contrat d’association :
Objet du contrat : le deuxième puit est en association avec 5 agriculteurs
73
Mode de formulation : Oral
Apports :
Du chef de l’exploitation et 4 agriculteurs : frais du creusement, moteur à pompe
De l’autre partie : Terre où se trouve le puit
Bénéfices :
Du chef de l’exploitation : l’eau d’irrigation
De l’autre partie : l’eau d’irrigation
Remarque : pour profiter de l’eau du puit, chaque personne doit emmener ses bonbonnes à gaz
afin de pomper l’eau.
2. Les rapports de production à l’intérieur de l’unité de production :

Tableau 17: Décisions/Passation des consignes/exécution des taches
Opération Personnes
Décision Passation des Exécution des Bénéfices
consignes, taches
contrôle
SPV L’exploitant L’exploitant et Ouvriers L’exploitant

le gérant (Abid)
SPA L’exploitant L’exploitant et Ouvriers L’exploitant
le gérant (Abid)
3. Les relations avec d’autres agents

• Cabinet Vétérinaire Khalid : Afin d’entretenir le troupeau bovin et ovin l’exploitant fait
appel à une cabinet d’un vétérinaire de Attaouia.
Figure 31 : Cabinet vétérinaire

• Crédit Agricole : Dépôt de l’argent ou avoir un crédit
• Centrale Danone : Cette fois-ci, l’entreprise assure l’opération d’insémination artificielle.
4. Les personnes qui consomment les produits de l’exploitation sans être acteurs
de système de production :
74
Trois fois par semaine, les cousins de l’exploitant viennent à l’exploitation au moment de la traite
pour profiter d’une quantité du lait (généralement des bouteilles de 0,5 à 1,5L). Ils sont nombre de
trois, deux viennent le matin et l’autre jusqu’au après-midi.
3. Travail
• Ouvriers permanents
Tableau 18 : Ouvriers permanents
Nom de Age Tâches Résidence Rémunération Disponibilité Calendrier
L’ouvrier D’emploi
14 -traite des vaches 40dhs/J Toute l’année 7j/7
Walid ans laitiers de 9h à
-distribution des 20h
aliments concentres
Kamal 29 Collecte des Hors de 60dhs/J Toute l’année 7j/7
Ans fourrage fauches l’exploitation De 8h à
par le tracteur 20h
Remplissage des
sacs par le mais
ensilé
Abderrahim 35 Fauchage des Au sein de 40dhs/J Toute l’année 7j/7
ans fourrages l’exploitation de 8h à
Aide les autres 20h
ouvriers dans les
différents taches
Abdessadek 40 Pâturage des ovins Son troupeau Toute l’année 7j/7
Ans pâture sur les De 10h à
parcelles de 16h
l’exploitation
Mouhcine 32 Il s’occupe de 60dhs/J Toute l’année Dépend de
ans l’irrigation des Parfois 100dhs périodes
parcelles Hors de en irriguant la d’irrigation
l’exploitation nuit
Fatiha ‫ـــــــ‬ Fauchage de 60dhs/J Toute l’année 7j/7
Bersim et luzerne De 9h à
15h
Malika ‫ــــــــ‬ Fauchage de 60dhs/J Toute l’année 7j/7
bersim et luzerne De 9h à
15h
5.4 Le capital
Les axes qui représentent le capital de l’exploitation :
75
Terres Animaux Stocks Materiaux
Figure 31 : Axes du capital de l’exploitation

• Terres
L’entreprise agricole s’étend sur une superficie de 22,5 Ha, dont 20,5 ha est une superficie
agricole utile, La valeur des terrains peut atteindre 300 000 MAD ce prix élevée est
principalement dû à sa proximité à la route en plus de sa fertilité du sol (Hamri).
La valeur de la SAU : 6 150 000 MAD
• Animaux
Bovins : 21 vaches laitieres,6 Veaux, 4 taurillons et 19 génisses
Tableau 19 : Valeur monétaire des bovins par catégorie

Catégorie Prix (MAD)
Génisses 13 000
Vache laitière 17 000
Taurillons 10 000
Veaux 6000
• Matériaux :
Tracteur, Covercrop, charrue à disque,…..
76
Voir la partie d’évolution du matériel Page 61
• Stocks
Tableau : variation de stocks d’aliments
Aliment Quantité en P1 Quantité en P2
Aliment concentré 12 T 8,5 T

(2,5)
Aliment concentré des 11T 5T

génisses
Paille 300 bottes 240 bottes
Tourteaux de soja 3T 1T et 50 kg
Ensilage mais 2 silos Demi silo
Subventions
L’exploitant prend à la légère les subventions accordées par l’état. Cependant il peut bénéficier de
plusieurs subventions (puits, agroéquipements, matériels d’élevages etc) qui figurent sur le site du
Ministère de l’agriculture (www.agriculture.gov.ma) . Il est à signaler que la seule subvention
demandée par l’agriculteur concerne la naissance des veaux résultant d’une insémination
artificielle, dont le montant accordé est de 2500 DH/ veaux.
5.5 Analyse économique de l’exploitation agricole :

5.5.1 Les fiches technico-économiques par spéculation : Fiche par culture :
77
Figure : plan parcellaire de l’exploitation
1- Olivier
Superficie totale : 10 ha
Rendement total : 5,15 tonnes/ha
Fiches par parcelle :
Parcelle 1
Superficie de la parcelle : 8 ha
Mode de faire valoir : direct
Charges (/ha) Produits (/ha)

Charges monétaires Valeur (MAD) Prix unitaire Quantité produite
(MAD/ha) (kg)
Travail du sol (binage) 1500
Eau d’irrigation 1040
Engrais 909
Traitement 170 3,95 5402 kg d’olives
phytosanitaire
Taille 1900
Cout de production 5519 21 338
Parcelle 6
78
Mode de faire valoir : indirect

Charges monétaires Valeur (MAD) Prix unitaire Quantité produite
(MAD/kg) (kg)
Travail du sol (binage) 1500
Eau d’irrigation 2735
Engrais 909
Traitement 170 4900 kg d’olives
phytosanitaire 3,95
Taille 1900
Location de la terre 3000
Cout de production 10 214 19 355
*Récolte : celui qui a acheté la production, c’est lui qui est chargé d’amener les équipements ainsi que la main d’œuvre
2-Bersim
Superficie totale : 4,25 ha
Rendement moyen : 55T/ha
Fiches par parcelle :

Parcelle 4

Charges monétaires Valeur (MAD) Quantité produite (kg)
Semis 1875 55 000 kg de fourrages verts destinés à
l’alimentation du bétail
Travail du sol 600
Engrais 1890
Irrigation 144
Traitement 150
phytosanitaire
Cout de production 7159 ------------
Parcelle 2
79

Semis 1875
55 00 kg de fourrages verts destinés à
Travail du sol 600 l’alimentation du bétail
Engrais 1890
Irrigation 144
Traitement 150
phytosanitaire
Cout de production 7159 --------
Parcelle 7
Superficie de la parcelle : 2,25 ha

Semis 1875
55 000 kg de fourrages verts destinés à
Engrais 1890
Irrigation 160
Traitement 150
phytosanitaire
Cout de production 7237 --------
*Cette parcelle est loin de l’exploitation, elle est irriguée par seguia
3-Luzerne
Superficie totale : 4,25 ha
80
Rendement moyen : 50/ha
Parcelle 3

Semis 1125
50000 kg de fourrages verts destinés à
Engrais 1890
Irrigation 144
Traitement 150
phytosanitaire
Cout de production 6471 ----------
Parcelle 5
Superficie de la parcelle : 2,25 ha
Mode de faire valoir : direct

Semis 1125
5000 kg de fourrages verts destinés à
Engrais 1890
Irrigation 160
Traitement 150
phytosanitaire
Cout de production 3487 -----------
81
Synthèse des fiches technico-économiques des cultures :
• Pour la culture d’olivier
Tableau : Marge brute de l’olivier
Culture Superficie Production Charges Charges Charges Marge Marge

(Ha) totale (MAD) totales totales de totales (y brute brute
(MAD) la main inclus la (MAD) (MAD/ha)
d’œuvre main
d’œuvre)
Olivier 10 209 414 64 580 7600 72 180 144 834 14 483
• Pour la luzerne et le bersim

On va procéder à une analyse du cout d’opportunité, notamment pour calculer la marge brute
afin de faire une comparaison et aboutir à un résultat
Première situation : l’exploitant vend ses productions en fourrages
Tableau : bénéfice réalisé suite à la vente de la luzerne et bersim
Fourrage Rendement total Prix par kg Production Charges totale (y

(kg) (MAD) (MAD) inclus la main
d’œuvre)
(MAD)
Luzerne 212 500 1,25 265 625 71 788
Bersim 233 750 1,5 350 625 69 404
Total 616 250 101 192
Deuxième situation : le bersim et la luzerne sont destinés à l’alimentation du bétail (cas de

l’exploitation)
Premièrement on va déterminer la part de chaque fourrage dans la ration journalier, puis en multipliant
cette proportion par le gain réalisé par la vente de la production laitière journalière, on déduit la partie du
gain qui est lié au fourrage.
Le prix de vente d’un 1L du lait est de 3,95 MAD, et la production moyenne du lait d’une vache est de 13L
par jour, ce qui fait un total de 51,35 MAD /J /vache laitière
Ration journalière d’une vache laitière durant les deux périodes de la compagne agricole est la suivante
Période 1 Période 2
De mi-novembre à mi-mai (179 jrs) De mi-mai à mi-novembre 186 jrs)
21 vaches laitiers 22 vache laitières
10 kg Luzerne verte 14 kg Luzerne verte
6 kg Bersim 8 kg Paille
8 kg Paille 15 kg Ensilage mais
15 kg Ensilage mais 1,5 kg Tourteaux de soja
1,5 kg Tourteaux de soja
3 kg Aliment composé (2,5L) 3 kg Aliment composé (2,5L)
43,5 kg Total 41,5 kg Total
82
Tableau : gain réalisé par chaque fourrage
Aliment Contribution du Partie du gain Gain en P1 Gain en P2 Gain total

fourrage dans la lié au fourrage lié au fourrage lié au fourrage lié au fourrage
ration (MAD /J /vache) (MAD) (MAD) (MAD)
P1 P2 P1 P2
Luzerne 23% 33,73% 11,81 17,32 44 394 70 873 115 267
Bersim 13,8% 0% 7,36 0 27 666 0 27 873

Total ----- ------ 19,17 17,32 72 060 70 873 143 140
• En deuxième période, dès le moi avril, la production en bersim est épuisée c’est pour cela qu’elle son bénéfice apporté en
P2 est nul
Confrontation entre les deux situations :

• Luzerne :
Tableau : marges brutes réalisés des deux situations pour la culture luzernière
Première situation : vente du fourrage Deuxième situation : exploitation du
fourrage
Production = 265 625 MAD Marge brute =

Marge brute = 115 267 MAD
Charges = 71 788 MAD 193 837 MAD
Commentaire :
En exploitant les 4,25 hectares de luzerne, l’exploitant génère un peu prés 11,5 millions de
bénéfice, sachant que dans notre analyse on a comptabilisé juste le profit réalisé suite à la vente
du lait. De plus, la luzerne est introduite aussi dans l’alimentation des taurillons et des agneaux et
donc, il existe un bénéfice lié au fourrage généré lors de la vente de ces derniers (Prix de vente
d’un agneau est 800 MAD et du taurillon est 15 000 MAD).
Bref, l’exploitation de la luzerne est plus rentable surtout en présence d’un marché où les prix ne
sont pas stables, à titre d’exemple l’année dernière le prix d’un kg de luzerne a descend jusqu’au
0,5 MAD)
• Bersim :
Tableau : marges brutes réalisés des deux situations pour la culture de bersim
Première situation : vente du fourrage Deuxième situation : exploitation du
fourrage
Production = 350 625MAD Marge brute =

Marge brute = 27 873 MAD
Charges = 69 404MAD 281 221 MAD
Commentaire : En ce qui concerne le bersim, et en comparant la marge brute des deux situations
il est évident que le fait de le vendre apporte plus de bénéfice, mais en fait après avoir étudier le
système de production animale et plus précisément l’alimentation des bovins, on a conclu que le
83
bersim est incontournable au sein de l’exploitation car durant la deuxième partie de l’année où sa
production s’épuise, on remarque que les UFs totaux des apports diminuent surtout ceux des
vaches laitières qui constituent une ressource dont l’exploitant tire la majorité du bénéfice, sans
oublier que dans la région la culture dominante est l’olivier et donc les agriculteurs qui cultivent le
bersim sont peu nombreux du à sa faible rentabilité en le comparant à l’olivier.
Faire recourt à l’achat ne va que perturber le déroulement du système dont l’alimentation était fixé
depuis longtemps.
Compte élevage
A-Produit de l’élevage
Classe Effectif Effectif de
au début Valeur Entrées Sorties la fin Valeur Prix de
de (MAD) d’exercice (MAD) la vente
A N
l’exercice (MAD)
Vaches 21 357 000 0 3 22 374 000 60 000

laitières
Génisses 19 247 000 0 1 17 221 000 12 500
Taurillons 4 40 000 0 1 6 60 000 15 000
Veaux 6 36 000 0 8 2 9 54 000 14 250
Total 50 640 000 8 7 54 709 000 101 750
• Valeur des ventes = 101 750 MAD

• Valeur du lait autoconsommé (3 L/jr) = 3511 MAD
• Valeur du lait vendue à Central Danone=292 600 MAD
• Valeur de la production laitière total =296 111 MAD
Produit total de l’élevage = 397 861 MAD

B-Charges de l’élevage :
Tableau : charges diverses de l’élevage
Charges Quantité Prix unitaire Valeur (MAD)
(MAD)
Achat des brebis 10 3000 30 000
gestantes
Insémination 6 150 900
artificielle
Gasoil* ‫ـــــــــ‬ 9 4005
Vétérinaire ‫ـــــــــ‬ ‫ـــــــــ‬ 18 000
Total ‫ــــــــ‬ ‫ــــــــ‬ 52 905
Gasoil* : les fourrages sont transportés des parcelles jusqu’à l’exploitation à l’aide du tracteur
Commentaire : normalement l’insémination artificielle se fait gratuitement, mais si elle est faite hors
les horaires de service, elle est payable
84
Tableau : charges de l’élevage liées à l’alimentation
Aliment Quantité (kg) Prix unitaire Prix total
(MAD/kg)
Luzerne verte 40 000 0,1 4000
Bersim 47 000 0,15 7050
Paille de blé dur 600 bottes = 8400 18 10 800
Aliment composé 20 000 3,25 65 000
(2,5 L)
Aliment composé 15 000 3 45 000
pour les génisses
Ensilage Mais 45 000 1 45 000
Tourteaux de soja 5 000 5,5 27 500
Total 180 400 204 350
Charge totale de l’élevage = 257 255 MAD
La marge bénéficiaire de l'élevage = produits - charges totales =

397 861 - 257 255 = 140 306 MAD
85
5.9. Le revenu agricole
Le revenu agricole est composé de du revenu des cultures et celui de l’élevage il nous permet de
voir la part de chacun d’eux dans la trésorerie de l’exploitation.
Tableau : contribution de l’élevage et les cultures dans le revenu agricole
Revenu Produits (MAD) Charges (MAD) Marges
MAD %
Cultures 352 554 205 772 146 782 51,12
Elevage 397 861 257 555 140 306 48,82
Total 612 906 373 524 287 088 100
Commentaire : D’après le tableau ci-dessus, on remarque qu’il y a un équilibre entre la

contribution des cultures et d’élevage dans le revenu agricole, Les aliments produits au sein de
l’exploitation permettent à l’agriculteur de diminuer les charges de l’élevage qui dans le cas
contraire il aurait à les acheté au niveau du marché. Sans oublier la contribution de l’olivier qui est
très apprécié dans la région.
Atouts et contraintes du système de production végétale et animale :
86

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Rapport de stage d’application en

Réalisé par le binôme BG7 Encadré par :

BARAKA Monsif (N° :12) Mme Bounadi Imane

Lieu du stage : Attaouia , Douar Elhaddaouiyine

• Exploitant: Moulay Taher BELFASSI

Village Commune Cercle Province

Superficie possédée 14,25

Partie Evaluateur Note et observation Emargement

Forme : Respect du Département des Mise en forme du

Nous tenons à remercier l’Institut Agronomique et vétérinaire pour cette

1. Caractéristiques du milieu naturel :

2. Aménagements, équipements et infrastructure :

Chapitre 2 : Analyse du fonctionnement et des performances du

1. Historique des systèmes de cultures..........................27

2. Description du système production végétale

3. Ebauche de l’analyse des systèmes de l’analyse de système de production

Chapitre4 : Analyse socio-économique de l’exploitation agricole :

Figure 1 : Test de boudin…………………………………………………………………18

Tableau 1 : les caractéristiques de l’unité 1………………………………………….17

Agent de Santé animale 0

Chef de section d’irrigation 1

Agent des Seguias traditionnelles 0

D – Ressources naturelles en terres :

14 917 12 874 0 1 419 624

E – Répartition de la S.A.U. par secteur :

Aménage Réalimente Pompage

12874 3 804 3 400 3 100 2 570 12 874

F – Statut foncier (S.A.U.)

Superficie 4505 2 420 5 946 3 12 874

Municipalité 20 237 2 300 1 000 500 10 3 769

Chouâara 9 577 6 600 4 200 2 100 28 1 489

Dzouz 4 760 2 500 2 300 1 080 7 1479

Attaouia 3 890 3 000 1 400 810 5 673

Total 44 955 19 400 11 400 5 750 70 8 412

Bovins Ovins Caprins Equidés

800 3 600 1 500 5 900 13 000 200 2 000

Chouâara Gafay 245 Collectif 49 Non

Chouâara Sidi Erriguette 155 Collectif 31 Non

Chouâara Sidi Hnich 280 Collectif 56 Non

Chouâara Hamriti 230 Collectif 46 Non

Oulad Arrad Sidi Moussa 453 Collectif 86 Non

Dzouz Sidi M’braek 195 Collectif 40 Non

Dzouz Sidi Ahmed 348 Domaine 58 Oui

Dzouz Sidi Zaer 300 Domaine 48 Oui

Dzouz El Adlia 288 Domaine 50 Oui

Total 9 2 494 464

K-2 Coopératives laitières :

Municipalité Tadamoune 07 6000 800

Oulad Arrad El Qaouss 04 4100 300

Municipalité Bouhaoulia Domaine 98 06/8/1979 06/8/1979 Moderne RG4

Ennajah Collectif 660 22/10/1997 750 Traditionnel RG2

Sidi Ahmed Melk 470 15/6§1998 1522 Traditionnel RG4

Chouâara Arradia Collectif 192 09/4/1979 1363 Moderne RG1

Chabakia Collectif 91 17/6/1998 80 Traditionnel RG2

El Farah Collectif 477 20/9/1998 750 Traditionnel RG2

El Ghanamia Collectif 176 15/6/1998 633 Traditionnel RG3

Marrakia Collectif 225 04/8/1998 375 Traditionnel RG2

Taqadoum Collectif 82 23/2/1999 120 Traditionnel

Tahria Collectif 149 07/10/1998 317 Traditionnel RG3

Oulad Arrad Ennour Collectif

Sidi El Hadi Collectif

Attaouia Att. Chaibia Domaine

Oulad 1 36,0 466 2 63,3 890 20 0,62 1 0 0 0 3 215 21,55 1 357