“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA

CORRUPCIÓN Y LA IMPUNIDAD”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
ESCUELA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL E INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS

DOCENTE : Smith Timana Rojas

CURSO : Laboratorio de bioquimica agroindustrial

INFORME DE
LABORATORIO : N°1

TEMA :

INTEGRANTES :
 Arteaga Riofrio Ruth Noemi
 Bayona Ruiz Ivan Alexis
 Castillo Jaramillo Fiorela
 Flores Flores Cinthia
 Jibaja Mechato Alejandra
 More Sanchez Donald

PIURA-PERÚ
2019
 I. INTRODUCCIÓN

TITULO ??? FALTA

II. PROCEDIMIENTO

1. Desinfectamos el área de trabajo

2. Cortar con el cuchillo, partiendo en dos partes iguales a la manzana
3. Posicionar en forma vertical el termómetro, colocando l apunta de este,
justo donde se ha efectuado el corte con una mano, y con la otra mano
debe sujetar el fruto.
4. Esperamos un min para poder realizar la lectura y hallar su temperatura
1.Cortar con el cuchillo, partiendo en dos partes iguales el pimiento
2.Posicionar en forma vertical el termómetro, colocando l apunta de este,
justo donde se ha efectuado el corte con una mano, y con la otra mano
debe sujetar el fruto.
3.Esperamos un min para poder realizar la lectura y hallar su temperatura.
1.Posicionar en forma vertical el termómetro, colocando la punta de este,
justo donde se encuentra la carne
2.Esperamos un min para poder realizar la lectura y hallar su temperatura.

III. RESULTADOS

 La temperatura de la manzana fue de 41,5 C

 La temperatura del pimiento fue de 85,1 C
 La temperatura de la carne fue de 31,3 C

MEDICION DEL GRADO BRIX

MATERIALES:
 Manzana
 Pimiento
 Cuchillo
 Refractómetro
PROCEDIMIENTO

1. Cortamos una pequeña parte de la manzana

2. Colocamos una muestra en el prisma del refractómetro
3. Realizamos la medición a través del ocular, ajustando la sombra en el punto
medio de la luz para leer en la escala numerada superior el índice de la refracción.

1. Cortamos una pequeña parte del pimiento.

2. Colocamos una muestra en el prisma del refractómetro
3. Realizamos la medición a través del ocular, ajustando la sombra en el punto
medio de la luz para leer en la escala numerada superior el índice de la refracción.

RESULTADOS:

Grado brix de la manzana fue de 14

Grado brix del pimiento fue de 5.4
 “AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA
CORRUPCIÓN Y LA IMPUNIDAD”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
ESCUELA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL E INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS

DOCENTE : SMITH TIMANA ROJAS

CURSO : LABORATORIO DE BIOQUIMICA AGROINDUSTRIAL

INFORME DE
LABORATORIO : N°2

TEMA : BUFFER

INTEGRANTES :
 Arteaga Riofrio Ruth Noemi
 Bayona Ruiz Ivan Alexis
 Castillo Jaramillo Fiorela
 Flores Flores Cinthia
 Jibaja Mechato Alejandra
 More Sanchez Donald

PIURA-PERÚ
2019
MEDIDOR DE SOLIDO
I. INTRODUCCION
Los sólidos totales disueltos, también conocidos como TDS, son compuestos
inorgánicos que se encuentran en el agua, como sales, metales pesados y
algunos rastros de compuestos orgánicos que se disuelven en el agua. Algunos
de estos compuestos o sustancias pueden ser esenciales para la vida, sin
embargo, puede ser perjudicial cuando se toman más de la cantidad deseada
que necesita el cuerpo.

El total de sólidos disueltos presentes en el agua es una de las principales

causas de turbidez y sedimentos en el agua potable. Cuando no se filtra, los
sólidos totales disueltos pueden ser la causa de varias enfermedades.

II. MATERIALES:
 Agua de caño
 vaso precipitado
 TDS

III. PROCEDIMIENTO

1. Extraemos 100 ml de agua de caño

2. Lo colocamos en el vaso de precipitación
3. Introdujimos WL INATRUMENTO, y esperamos 2 min para realizar su
lectura.
IV. RESULTADOS
CUALES SON LOS RESULTADOS?????
V. DISCUSIÓN
FALTA
VI. CONCLUCION

FALTAAA

MEDICION DEL PH
I. INTRODUCCION

II. MATERIALES
 Manzana
 Agua destilada
 Vaso de precipitación
 PHimetro
 III. PROCEDIMIENTO

1. Cortamos en trozos pequeños a la manzana y lo colocamos en el

vaso de precipitación
2. Añadimos 10 ml de agua destilada
3. Colocamos el PHmetro en el vaso de precipitados y esperamos 2 min
para realizar la lectura

IV. RESULTADOS

Obtuvimos como resultados un PH de 2,89

V. DISCUSIÓN

VI. CONCLUSIONES
El agua en todo proceso industrial o doméstico debe tener una calidad física y
química bastante buena para cualquier uso ya que es muy importante para nuestra
vida diaria.
El PH es una medida en la cual se determina el grado de acidez o alcalinidad de
una sustancia, en todas las frutas y vegetales trabajadas presentaron un pH acido,
la medición de grados brix miden la concentración de azúcar que presentan, por tal
motivo debemos saber su concentración y temperatura de cada alimento trabajado,
estas mediciones son realizadas en laboratorios como técnicas rutinarias de
controles.
Anexos: