PRODUCCION DE CROQUETAS DE ATUN

MARIA ALEJANDRA MEJIA MARTINEZ

DIANA CAROLINA FIGUEROA LUGO
ANA MOLANO ZALASAR

INSTIUCION EDUCATIVA TECNICA MARTIN POMALA

ATACO-TOLIMA
2018
 PRODUCCION DE CROQUETAS DE ATUN

MARIA ALEJANDRA MEJIA MARTINEZ

DIANA CAROLINA FIGUEROA LUGO
ANA MOLANO ZALASAR

INSTRUCTOR
JULIAN GUZMAN

INSTITUCION EDUCATIVA TECNICA MARTIN POMALA

ATACO-TOLIMA
 2018

DESCRICION DEL PROBLEMA

El principal problema del municipio de ataco Tolima es la poca opción de

ventas de comidas rápidas algo nuevo que satisfaga el paladar de nuestra
población, también obtener un pago justo que ayude a los que ejecutamos el
producto de croquetas en atún.
También las comidas rápidas son conocidas por tener un gusto sabroso y
estar fabricadas en forma industrial o algo muy adecuado en grandes
cantidades, se podría afirmas más que nunca es un alimento del siglo XXI, en
esta globalización. Sin embargo, cabría cuestionarse si realmente se lo podría
considerar como alimento.
Pero también es necesario que en nuestra comunidad atacuna haiga un sitio
de comidas distintas para agradar a la comunidad por eso nosotros los
estudiantes de la institución principal del grado once vamos a emprender un
proyecto que nos ayudara a desarrollar en el negocio del mercado de
comidas nutritivas y muy innovadoras.
 JUSTIFICACION
Para continuar hay que ofrecer el producto de croquetas de atún que sea la
aceptación de todos los que gusten de el, empezando por nosotros los
estudiantes que ejecutemos el proyecto hasta llegar a nuestros consumidores
quienes son los que realmente harán que este proyecto sea una alternativa
viable, pues con sus compras cada día beneficiaran los objetivos económicos
para que nuestro proyecto de su desarrollo muy bien comercializado.
 OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES.
Producir y comercializar las croquetas de atún en el municipio de ataco
Tolima generando ingresos económicos para los que ejecutan el
alimento y a los que venden el producto innovador, Asia mejorar la
calidad de vida de más de un habitante del Tolima.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Realizar un estudio técnico y de alimentos para la
comercialización de las croquetas de atún.

Brindar a nuestra comunidad un nuevo futuro a través, de

nuestro presente proyecto de croquetas de atún.

Establecer una nueva alternativa de una microempresa

ubicada en un sector reconocido en el municipio de ataco que
nos permita desarrollar estrategias competitivas he
innovadoras.

Brindar un ambiente cómodo para la integración de las familia

y adolescentes en distinguir más comidas o expectativas para
su paladar.
 MATRIZ DOFA

FORTALEZA DEBILIDAD OPORTUNIDAD AMENAZA

Las croquetas Nuestra Nuestro Nuestra
de atún son de pequeña producto es amenaza
excelente microempresa muy podría ser
calidad con un hace un tiempo innovador, nuestra
buen sabor se está aunque muy competencia
para ofrecer a comercializando como con las
nuestra por lo tanto hay reconocido en panaderías,
cliente. poco cliente fijo. algunas partes galletas etc.
Las croquetas del territorio
se del Tolima.
comercializan
por medio de
público.
 DIAGRAMA DE FLUJO DE CROQUETAS DE ATUN

Solución de hipoclorito A
HIGIENE
200 PPM

RECEPCION DE LA
MATERIA PRIMA

LAVADO Y
DESINFECCION

ESTARILIZACION Y Mezcla de ingredientes Y

HOMOGENIZACION
Formulación

PASTEURILIZACION

ENVASADO,
ETIQUETADO
 Envasado mayor conservación.
COMPOCICION NUTRICIONAL
COMPONENTES CONTENIDOS DE 100G DE VALOR DIARIO
PARTE COMESTIBLE RECOMENDADO
CALORIAS 61,30-53.10

CARBOHIDRATOS 14.63g 350g

FIBRA 0.8 24g

GRASA TOTAL 1.98g 55g

HIERRO 0.64mg 17mg

CALCIO 6.4mg 54g

PROTEINA 1.00g
 PLAN DE PRODUCCION
MATERIA CANTIDAD COSTO COSTO TOTAL
PRIMA UNITARIO

PAPA 6 libras 5000 5000

LECHE 7 botellas 8400 8400

PROMASA 2 paquetes 2800 2800

 CRONOGRAMAS DE ACTIVIDADES

PRESUPUESTO ANUAL
INGRESOS $20500000
COSTO DE INSTALACION $0
ALQUILER $0
EQUIPOS $10630000
MATERIA PRIMA $167500
MANO DE OBRA $1140000
COSTO OPERACIONAL $120000
COSTO UNITARIO $12057500
UTILIDAD $2442500

PERSONAL
CANTIDAD RENUMERACION SERVICIO RENUMERACION
TOTAL
TRIMESTRE

OBRERO 2 $389.000 PRODUCCION $1.140.000

ALQUILER
DETALLES VALOR MENSUAL VALOR ANUAL
 ALQUILER $0 $0

TOTAL $0 $0

CONCLUCION
Este producto fue aceptado en el mercado, con un precio valorativo,
calificado como un producto acto, para el consumo y es considerado como
un producto que brinda oportunidades a los comerciantes. El resultado se
mostró gracias a las encuestas realizadas en la comunidad de ataco Tolima.
PUBLICIDAD
 ENCUESTAS
1. Que opinión merece “Croquetas Mafimax “
A. Muy interesante
B. Neutro
C. Poco interesante

2. Genero
Masculino
Femenino

3. Edad
A. 5 a 10
B. 15 a 20
C. 25 a 35

4. ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir

información sobre este producto?
A. Televisión
B. Vallas publicitarias
C. Folletos

5. ¿Cuál o cuáles de los siguientes aspectos le atraen del

producto?
A. Precio
B. Diseño
C. Estado de moda
 6. Poder de adquisición
A que extracto social pertenece
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4 a 5

7. Canales de distribución
Cree que el producto croquetas de atún se puede distribuir en:
A. Tiendas
B. Supermercados
C. Puerta a puesta

8. Innovación
Que parte innovadora le ve al producto de croquetas de atun:
A. Novedoso
B. Calidad
C. Saludable
9. Precio
Usted como comprador está de acuerdo con cual precio:
A. 300 a 500
B. 600 a 1000
C. 1000 a 1500

10. Frecuencia de consumo

 Con cuanta frecuencia consume las croquetas de atún:
A. Una vez al día
B. Dos veces a la semana
C. Tres días a la semana

11. Interés
Qué interés le ve al o comentara del producto
A. Alto
B. Medio
C. Bajo

12. Por favor, díganos cuál o cuáles son sus razones por las
que no les atrae el producto:
A. No lo necesito
B. No me gusta
C. Precio muy alto

13. Partiendo de la base que el precio del producto le

satisfaga, ¿lo compraría?
A. SI, desde que este en el mercado
B. Puede que no lo compre o puede que no
C. No, lo compraría

14. Es saludable el producto

A. Si, seguro
B. Es poco probable
C. No lo se

15. ¿Por qué han decidido ser clientes y apoyarnos

A. Por la publicidad
B. Por innovador
C. Por lo saludable que puede ser

16. ¿con tu opinión que mejoras podías hacerle al producto?

A. Agrandar el tamaño
B. Mejorar su textura
C. Economizarlo

17. ¿Por qué las personas que lo comprarían creerían que es

verdad que los compraríamos?
A. Por lo que dice la publicidad
B. Por la seguridad de higiene
C. Por lo que brinda el producto

18. ¿Qué productos de estos te gusta más?

A. Los panes
B. Los postres
C. Los empaquetados

19. ¿Qué diferencia hay de mi producto a la competencia?

A. Calidad
B. Salud
C. Economía
20. ¿Qué beneficios nos trae los clientes?
A. Que se extiende el producto
B. Que tengamos más ingresos
C. Que sea más comercializado