Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
ECUADOR
FACULTAD DE INGENIERÍA, CIENCIAS FÍSICAS Y
MATEMÁTICA
INGENIERÍA CIVIL
QUÍMICA SANITARIA
DEBER N° 7
TEMA:
¿Qué es una emulsión?
¿Qué es una saponificación?
SEMESTRE: Octavo
PARALELO: Primero
Emulsiones directas. Aquellas que combinan una fase dispersa lipofílica (atraída
por las grasas) y una fase continua hidrofílica (atraída por el agua).
Emulsiones inversas. Aquellas que combinan una fase dispersa hidrofílica y una
fase continua lipofílica, o sea, al revés de las directas.
Emulsiones múltiples. Aquellas que presentan como fase dispersa una emulsión
inversa, y como fase continua un líquido acuoso.
COMENTARIO:
Una emulsión es la dispersión o suspensión de finas partículas de uno o más líquidos en
otro líquido, como por ejemplo el aceite o grasa en agua. El proceso en el cual se realizan
las emulsiones, se conoce con el nombre de emulsificación. Las emulsiones forman parte
de la química coloidal debido a que es una mezcla en la que dos fases líquidas se implican
en conseguir una mezcla lo más homogénea posible pero no se mezclan en su totalidad.
2. SAPONIFICACIÓN
La saponificación es una reacción química que produce la formación de jabones. Esta
reacción se produce debido a la disociación de las grasas en un medio alcalino,
separándose glicerina y ácidos grasos. Los ácidos grasos se asocian con los álcalis
constituyendo sales sódicas denominadas como jabón. Esta reacción se denomina
también desdoblamiento hidrolítico y es una reacción exotérmica.
(químicaorgánicaexplicada, 2010).
Los ácidos grasos son los principales componentes de las grasas animales y de los aceites
vegetales, adicionalmente una solución alcalina está hecha a partir de una mezcla de agua
y un álcali. Los álcalis más encontrados en el medio son la sosa y la potasa, conocidos
también como hidróxido de sódio (NaOH) e hidróxido de potasio (KOH). El álcali es
imprescindible para que se produzca esa reacción.
COMENTARIO:
La saponificación es un proceso químico por el cual un cuerpo graso, unido a una solución
alcalina constituida por álcali y agua, da como resultado jabón y otro subproducto que es
la glicerina. El álcali es imprescindible para que se produzca esa reacción junto con los
ácidos grasos, los cuales son los componentes de las grasas animales y de los aceites
vegetales.
BIBLIOGRAFÍA