UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

Curso: Investigacion de Mercados

Tema: Restaurante el Rinconcito Universitario

Docente: CHARAJA FERNANDEZ, Litzbel

Presentado por:

 AROCUTIPA Yaneth
 CONCHACONCHA Rocio Rosa
 PILCO QUISPE, Sayda Lisbeth
 ZURITA LLANOS, Eduardo Alberto
 VARGAS MURIEL, Flor Milagros

Semestre: IV

Grupo: A

Puno-Perú

2017
 1. Datos generales de la empresa

El restaurante funciona bajo la razón social de “Rinconcito Universitario”, dicho

restaurante está ubicado en av. Jorge Basadre #347, este establecimiento ofrece a su

clientela almuerzos con variedad de segundos, su apertura es a partir de la diez de la

mañana hasta aproximadamente las dos de la tarde.

2. Planteamiento del problema

El sector de alimentos cuenta con una gran competencia y más aún cuando está ubicado

en una de las av. mas transcurridas por los universitarios y otros clientes, en este sector

se ubican 28 restaurantes que pueden articularse a las cadenas productivas de productos

alimenticios, dado a esta gran competencia es importante para cada negocio irse

renovando poco a poco para adaptarse a las cambiantes necesidades del cliente.

Esta situación trae consigo implícita el problema para el restaurante Rinconcito

Universitario; este lleva funcionando en ese sector por aproximadamente 10 años, en los

cuales ha logrado mantener una posición en este mercado, sin embargo, con el paso del

tiempo para él no se han creado estrategias de servicio para lograr abrirse a un mayor

número de clientes ofreciendo un mayor número de productos en su portafolio y al mismo

tiempo mejorar la calidad del servicio ofrecido.

Dado a que en este sector se encuentra una gran competencia cada vez mayor debido

al frecuente ingreso de nuevos restaurantes especialmente en el área gastronómica con

una amplia variedad de productos y servicios y creciente calidad de los mismos, el

restaurante se ve en la necesidad de ampliar todo su portafolio de servicios acorde a las

necesidades de los clientes para lograr ampliar más su mercado, innovar en sus productos

y mejorar la calidad del servicio prestando en mayor grado.

a. Preguntas de Investigación
 b. Hipótesis

 El nivel de satisfacción de los clientes del restaurante Rinconcito Universitario no

son tan buenas debido al momento de atender se demoran.

 Del restaurante Rinconcito Universitario mayormente los que tienen

conocimiento son los estudiantes de la UNA PUNO.

 El nivel de calidad del restaurante rinconcito universitario es moderado.

 El nivel de atención del restaurante Rinconcito Universitario mayormente los

estudiantes aprecian que no son rápidas.

 El nivel de satisfacción de los clientes de restaurante rinconcito universitario es

igual o superior a una calificación de 8.

c. Objetivo general y específicos

Objetivo General

 Identificar cuan satisfechos están los clientes que consumen en el restaurante

Rinconcito Universitario.

Objetivo especifico

 Determinar cuánto de conocimiento tiene la población a cerca del restaurante

Rinconcito Universitario.

 Determinar el nivel de calidad del servicio del restaurante Rinconcito

Universitario.

 Determinar qué tan rápido es la atención hacia sus clientes del restaurante

Rinconcito Universitario.

d. Marco teórico
 3. Formulación de diseño de investigación

a. Metodología

La metodología la cual se llevó a cabo para este trabajo es de observación ya que, por

medio de esta, se analizó el tipo de clientes que frecuentan el restaurante y los tiempos en

que duran en ser atendidos.

Por medio de una encuesta aplicada al cliente y según sus criterios se obtuvieron los

resultados finales, que muestran cómo es que el cliente está percibiendo el restaurante, en

base a esto se crearon estrategias para mejorar en que sean atendidos de manera rápido

sus clientes.

b. Técnicas e instrumentos

c. Población y muestra

Para conocer cuántas encuestas se deben aplicar a para la investigación, se hizo un sondeo

de la población que frecuenta el restaurante, cuantas personas entraban por día promedio,

los resultados fueron los siguientes.

Día promedio de clientes:

DIA PROMEDIO DE CLIENTES

LUNES 180

MARTES 200

MIERCOLES 220

JUEVES 190

VIERNES 210
 Los días de martes, miércoles y viernes al restaurante entra un promedio de personas

por día, siendo el día lunes el día que menos personas entran con un promedio de

personas, por otra parte, el día que presenta mayor afluencia de público es el miércoles.

Dada la anterior información, se procederá a resolver una ecuación estadística para

determinar el tamaño de la muestra.

En base a los datos anteriores el promedio de clientes por semana será PROMEDIO

DE CLIENTES POR SEMANA: 1000 clientes, ahora bien, para hallar cuantas encuentras

se deben hacer, se empleará la ecuación utilizada en el mercado para el hallar el tamaño

de la muestra.

Donde:

N= 1,000 15854 32,392

Z= 1.96

p= 0.5

q= 0.5

E= 0.07

n=

n= 3.8416 250 960.4 164

4.9 0.9604 5.8604

Nivel de confianza: 95%

Z= 1,96

P= Q= 0,5
 N = 1000

Error=7% = 0,07

n= (0,96) al cuadrado (0,5) (0,5)(1000)(0,07)al cuadrado mas (1,96)al cuadrado

(0,5)(0,5)

y fin sale 164 redondeando lo corrigen el resultado obtenido es 1000,

aproximadamente 164 encuestas diseño y creación de las encuestas de satisfacción

las encuestas que se aplicaron a los clientes del restaurante Rinconcito

Universitario, fueron creadas en base transversales el siguiente es el modelo de

encuesta que se aplicó.

4. Resultado de investigación
SEXO
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válidos VARO 92 55,8 55,8 55,8
N
DAMA 72 43,6 43,6 99,4
SEXSO 1 ,6 ,6 100,0
Total 165 100,0 100,0

EDAD
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válidos Menores de 3 1,8 1,8 1,8
15
15-25 146 88,5 88,5 90,3
26-35 11 6,7 6,7 97,0
36-a mas 4 2,4 2,4 99,4
EDAD 1 ,6 ,6 100,0
Total 165 100,0 100,0
 HORA
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válidos 1 ,6 ,6 ,6
si 120 72,7 72,7 73,3
no 43 26,1 26,1 99,4
HOR 1 ,6 ,6 100,0
A
Total 165 100,0 100,0

ATENCION
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válidos rapido 22 13,3 13,3 13,3
poco rapido 110 66,7 66,7 80,0
nada rapido 32 19,4 19,4 99,4
ATENCIO 1 ,6 ,6 100,0
N
Total 165 100,0 100,0

CALIDAD
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válidos muy bueno 14 8,5 8,5 8,5
bueno 127 77,0 77,0 85,5
malo 23 13,9 13,9 99,4
CALIDAD 1 ,6 ,6 100,0
Total 165 100,0 100,0
 PRECIO
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válidos 2 1,2 1,2 1,2
si 115 69,7 69,7 70,9
no 47 28,5 28,5 99,4
CALI/PREC 1 ,6 ,6 100,0
IO
Total 165 100,0 100,0

LIMPIEZA
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válidos muy alta 19 11,5 11,5 11,5
alta 118 71,5 71,5 83,0
bajo 27 16,4 16,4 99,4
LIMPIE 1 ,6 ,6 100,0
ZA
Total 165 100,0 100,0

EQUIPAMIENTO
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válidos 2 1,2 1,2 1,2
si 118 71,5 71,5 72,7
no 44 26,7 26,7 99,4
EQUIPAMIEN 1 ,6 ,6 100,0
TO
Total 165 100,0 100,0
 INFORMACION
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válidos publicidad 16 9,7 9,7 9,7
redes sociales 31 18,8 18,8 28,5
recomendaciones 48 29,1 29,1 57,6
letrero 69 41,8 41,8 99,4
EXISTENCIA 1 ,6 ,6 100,0
Total 165 100,0 100,0

EXPERIENCIA
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válidos 1 ,6 ,6 ,6
si 122 73,9 73,9 74,5
no 40 24,2 24,2 98,8
3 1 ,6 ,6 99,4
RECOME 1 ,6 ,6 100,0
N
Total 165 100,0 100,0

5. Conclusiones y recomendaciones.

6. Anexos