La Cochera - Revision II

Plan de Marketing de la empresa “La Cochera”
‘‘UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA’’
ESC. PROF. INGENIERÍA INDUSTRIAL
TEMA: 5 PLAN DE MARKETING DE LA EMPRESA ‘’LA COCHERA’’
INTEGRANTES:
Andrea Alarcón Valdivia
Braicy Gutierrez Nina
Jennifer Vilca Oyague
Kiara Valencia Aguilar
Royer Florez Valdez
Curso: Ingenieria Comercial I
Docente: Mag. Sharon Riveros Arteaga
TACNA-PERÚ
2019
1. Resumen Ejecutivo
El plan de marketing de “La Cochera Sándwiches a la Parrilla”. consta de los siguientes

capítulos:
Capítulo I: Análisis del Mercado, en este capítulo se refleja el mercado objetivo, aquellas
necesidades de mercado y un análisis de las fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenaza, también sobre las cinco fuerzas de Porter de “La Cochera Sándwiches a la
Parrilla”. Se analiza no solo lo interno de la empresa, sino también el entorno, haciendo
uso del análisis PESTA y potenciando el FODA con una matriz estratégica de la misma.
Capitulo II: Análisis de la Competencia, en este capítulo se detalla la competencia tanto

directa como indirecta, con relación a las diferentes empresas del mismo rubro comercial.
Se clasifica el benchmarking utilizado como un modelo de excelencia en el área
elegida para encontrar a los mejores dentro o fuera de la organización, así como las
ventajas estratégicas que presenta “La Cochera” en relación con su entorno.
Capítulo III: Política Empresarial, en ese capítulo se especifica acerca de la visión y

misión propuesta de la empresa, los objetivos generales y específicos, también sobre la
cobertura de mercado y por último acerca del Marketing Mix con respecto a las 7 P´s del
establecimiento ‘‘La cochera Sándwiches a la Parrilla’’
1. ANALISIS DEL MERCADO:
1.1. MERCADO OBJETIVO:
Las personas que van a adquirir este producto de la empresa “La cochera” son
consumidores de edad variada, ya que, este negocio es familiar, por lo tanto, lo
consumen desde niños hasta personas adultas, por el ambiente tranquilo y
cómodo que presenta de la ciudad de Tacna.
a) Geográfico:
SEDE PRINCIPAL
La empresa “La cochera”, se encuentra ubicada en la ciudad de Tacna, con
la dirección Urb. Los Damascos C-5, Referencia Touring Club.
Mapa político de Tacna
Ubicación satelital de la empresa ‘’La cochera’’

Ubicación de su establecimiento
SEDE SECURSAL A FUTURO:

La empresa “La cochera”, tiene fijado abrir una sede en la ciudad de Ilo,
para comercializar su producto, ya que mantiene clientes propios de esos
lugares. Este lugar se encontrará ubicado al costado de, “Sauna Evans Ilo”,
Referencia. Universidad Privada de Ilo.
Ubicación futura real de la Sucursal de ventas “La cochera”
b) Demográfico:
Abarca clientes de todo rango de edad, la mayoría de ellos son jóvenes, se

encuentran entre 18 y 35 años.
NIVEL DE VENTAS:
Tabla 1Cantidad de ventas a clientes nacionales e internacionales

VENTAS TOTAL 2018 PORCENTAJE
NACIONALES 80640.00 93.33%
INTERNACIONALES 5760.00 6.67%
TOTAL 86400.00 100.00%
Fuente: Registro de Ventas de la empresa “La cochera”, del año 2018

Elaboración: Propia
En la empresa “La cochera”, las personas que consumen en mayor cantidad

son nacionales, con una suma de 80640 productos al año mientras que, el
resto son internaciones, con un monto de 5760 productos en el año 2018.
VENTAS DEL AÑO 2018
6.67%
NACIONALES
INTERNACIONALES
93.33%
FIGURA 1: Distribución Porcentual de Ventas Nacionales e

Internacionales del año 2018.

Como se muestra en la figura, los clientes nacionales que consumen este

producto representan el 93.33% de las ventas, mientras que los clientes
internacionales, representan el 6.67% de las ventas. Puesto que, se venden
aproximadamente 280 sándwiches al día , y en fechas especiales aumenta

las ganancias.
RANGO DE EDADES
Tabla 2:Rango de edades de consumidores nacionales.

CANTIDAD DE PRODUCTOS
EDAD
SOLICITADOS
7-15 5760
16-35 51840
36 a mas 23040
TOTAL 80640
Elaboracion: Propia
La tabla 2 nos muestra el rango de edades de los consumidores nacionales,

que consumen un total de 80640 productos. Dentro de ellos, las personas
que se encuentran entre los 7-15 años de edad consumen al día 20 de sus
productos, los de 16-35 años de edad consumen 180 de ellos y finalmente,
los que se encuentran entre los 36 años a mas, consumen un total de 80
productos al día.
FIGURA 2: Distribución Porcentual de Rango de edades de los

consumidores nacionales en el 2018.
RANGO DE EDADES DE LOS CONSUMIDORES
23040; 28.57% 5760; 7.14%
7-15
16-35
36 a mas
51840; 64.29%

En el gráfico 2 se observa el porcentaje que ocupan cada rango de edad de

los consumidores nacionales. El 7% representa el rango de 7 a 15 años de
edad, el 64% son las personas de 16 a 35 años y el 29% representan los
consumidores de 36 a más años de edad.
GENERO
Tabla 3: Clasificación por genero de los clientes en el año 2018.

CANTIDAD DE PRODUCTOS
GENERO SOLICITADOS
MASCULINO 36288
FEMENINO 44352
TOTAL 80640
En la tabla 3 se observa la clasificación por género y la cantidad de clientes

de las personas nacionales que compran en “La cochera” en el año
2018.Los consumidores de género masculino consumen un total de 36288
de sus productos al año, mientras que los de género femenino, consumen
en una mayor cantidad.
FIGURA 3: Distribución Porcentual de la clasificación de genero de

los consumidores nacionales en el 2018.
GÉNERO DE LOS CONSUMIDORES
45.00%
MASCULINO
FEMENINO
55.00%

Elaboración: Propia.
En el grafico 3 se observa que, el 45% de los consumidores naciones son de

género masculino, mientras que el 55% de estos consumidores son del género
femenino.
NIVEL SOCIECONÓMICO
Tabla 4: Clasificación según el nivel socioeconómico de

consumidores nacionales.
CANTIDAD DE RANGO (Soles)/por
N.S.E.
PRODUCTOS pedido
A 3226 13-16
B 64512 10-12
C 8064 6-9
D-E 4838 2-5
Total 80640
En la tabla 4 se observa que, del total de productos que se consumieron en

el año por personas nacionales, la clase A con una cantidad de 3226
productos se encuentran en un rango de 13 a 16 soles, la clase B con una
cantidad de 64512 productos constan un rango de 10 a 12 soles , la clase C
con un total de 8064 conforman un rango de 6 a 9 soles y por último, la
clase D-E con una suma de 4838 productos se encuentra en un rango de 2
a 5 soles.
FIGURA 4: Distribución Porcentual de la clasificación del nivel

socioeconómico de los consumidores nacionales en el 2018.
NIVEL SOCIO ECONÓMICO
4838.4; 6.00% 3225.6; 4.00%

8064; 10.00%
A B
C D-E
64512; 80.00%

Elaboración: Propia.
En el Gráfico 4 se observa que, el 4% del total de productos consumidos

por personas nacionales pertenecen a la clase A con un rango de 13 a 16
soles, el 80% del total lo conforman los de la clase B con un rango de 10 a
12 soles, el 10% pertenecen a la clase C con un rango de 6 a 9 soles y el
6% lo conforman los de la clase D-E con un rango de 2-5 soles
1.2. NECESIDADES DEL MERCADO:
El mercado de las comidas rápidas ha sufrido una transformación drástica

debido al rápido crecimiento del sector que se ha convertido actualmente
en el más grande del país; es así como dentro de la oferta en Perú este
segmento es el que concentra mayor consumo, mayor volumen de ventas y
el que brinda la mejor oportunidad de crecimiento empresarial.
En el Perú y en la sociedad en que vivimos, se está produciendo cambios
en los estilos de vida, esto se debe a la evolución de nuestros factores
socio-culturales, generando cambios alimenticios. Estos cambios propician
que las familias se formen a una edad cada vez más temprana, lo cual
origina que la importancia del tiempo sea cada vez mayor, lo que nos lleva
a la adquisición de alimentos de rápida preparación. Asimismo, la
inestabilidad del mercado laboral, y el necesario proceso de autoformación,
motiva que las personas se transformen en seres más individualistas y
pasen mayor tiempo fuera de sus hogares, lo cual los obliga a buscar una
alternativa de alimentación rápida y de buen sabor.
Reconociendo también que Tacna es uno de los mayores productores de
carne de cordero y de res a nivel del Perú, por ello la población se
encuentra familiarizada al consumo de la carne de cordero en diferentes
presentaciones como: parrilladas, sándwich, brochetas, etc. Actualmente la
población tiende a preocuparse por el consumo de alimentos saludables
donde el tiempo y la calidad son valorados, siendo el cordero una
alternativa más saludable con respecto al consumo de carnes. Llevando a la
creación de ciertos espacios gastronómicos, como sangucherías, cafeterías,
lugares de reunión familiar que ofrezcan distintas especialidades.
La demanda en Tacna de establecimientos de carácter familiar que ofrezcan

productos variados y para público general en horarios vespertinos es alta,
por ello “La Cochera” posee el factor diferenciador de ser un lugar de
ambiente familiar, donde niños hasta ancianos puedan disfrutar de la
gastronomía local pasando tiempo de calidad, sin interrupciones o
incomodidades, teniendo una grata experiencia.
1.3. Análisis “F.O.D.A”:
Debilidades:
D1: Ofrecen precios superiores a comparación de lo que bridan los

competidores.
D2: Ubicación del local en una zona con escasa transitabilidad y alejada
de la zona céntrica.
D3: Contar con una carta de productos limitados, por lo cual no se
llegan a satisfacer las necesidades alimenticias de todas las personas
recurriendo a diferentes establecimientos para consumir productos
sustitutos.
D4: Lugar con reducido aforo de personas, cuenta con instalaciones
cuya capacidad es limitada originando que los clientes busquen lugares
donde puedan consumir en el establecimiento, que se encuentren con
espacios disponibles.
D5: Horario de atención reducido a comparación de otras empresas del
mismo rubro, pudiéndose originar una posible reducción en las ventas y
no llegando a satisfacer las necesidades de consumidores cuyos
horarios no coinciden con los de la empresa.
Fortalezas:
F01: Buena calidad del producto final por la adquisición diaria de las
materias primas e insumos, haciendo que su producto sea fresco
incrementado la calidad del mismo.
F02: Producto artesanal, elaborado personalmente por los propietarios,
con una receta única que la diferencia de la competencia, utilizando el
pan del proveedor artesanal y crema de rocoto hecha en casa con un
toque familiar.
F03: Buena atención al cliente, maneja un sistema rápido y eficaz,
puesto que se van analizando constantemente los procesos para
modificarlos, de manera que ayuden a reducir tiempos.
F04: Proveedores seguros y fijos, gracias a la fiabilidad y confianza que
se cuenta con los proveedores que estuvieron desde el inicio de la
empresa y no han sido modificados, considerando así una fortaleza al

seguir con el sabor característico de siempre.
F05: Se cuenta con una estabilidad financiera mediante una línea de
producción estable que no cuenta con caídas o pérdidas, sino
incremento en las ventas.
F06: Ambiente cómodo y seguro, puesto que el negocio está enfocado
al compartimiento familiar.
F07: Ser una sanguchería reconocida en Tacna por contar con el
prestigio de parte de sus clientes, debido a que conocen el mercado
contra el que se enfrentan y verifican cada día ser superior y
mantenerse en el top.
Amenazas:
A01: La competencia que tiene con las demás sangucherias que

venden el mismo producto solo con diferente calidad y precio.
A02: Apertura de locales alrededor del establecimiento que ofrecen
productos sustitutos, a menor precio y con disponibilidad para comer
en el establecimiento.
A03: Debido a lo expuesta que se encuentra la infraestructura se tiende
a ser susceptible a robos hacia sus consumidores, no contando con alta
seguridad también por el peligro de la zona en que se encuentra
ubicada, de igual, manera la falta de iluminación de la zona, ya que es
susceptible a robos.
A04: Tendencia al alza de los precios de la materia prima e insumos en
general y esto lleve a subir el valor del producto.
Oportunidades:
O01: Ofrecimiento por parte de sociedades locales y nacionales para la

participación en diferentes concursos gastronómico lo cual puede
incrementar la notoriedad de la marca.
O02: Ubicarse en una ciudad de zona fronteriza, lo cual incrementa la
transitabilidad de personas de países externos que puedan probar el
producto y recomendarlo.
O03: No existe competencia que afecte a la empresa, debido a que

dentro de la localidad son escasos los establecimientos de fast food con
el target en que ellos se enfocan.
1.4. MATRIZ “F.O.D.A”:
FORTALEZAS: DEBILIDADES:
F01: Buena calidad del producto final por la D1: Ofrecen precios superiores a
adquisición diaria de las materias primas e insumos comparación de lo que bridan los
F02: Producto artesanal, elaborado personalmente competidores.
MATRIZ FODA por los propietarios, con una receta única que la D2: Ubicación del local en una zona con
diferencia de la competencia escasa transitabilidad.
F03: Buena atención al cliente, maneja un sistema D3: Contar con una carta de productos
rápido y eficaz. limitados.
F04: Proveedores seguros y fijos. D4: Lugar con reducido aforo de
F05: Se cuenta con una estabilidad financiera personas.
mediante una línea de producción estable D5: Horario de atención reducido a
F06: Ambiente cómodo y seguro. comparación de otras empresas del
F07: Ser una sanguchería reconocida en Tacna por mismo rubro.
contar con el prestigio de parte de sus clientes.
OPORTUNIDADES: ESTRATEGIAS F-O: ESTRATEGIAS D-O:
O01: Ofrecimiento por parte de FI, F2 y O1: D3 y O1:
sociedades locales y nacionales Participar en diversos festivales gastronómicos, Ampliar la carta con platos de fondo como
para la participación en dando a conocer el plato estrella del restaurante el costillar de cordero, parrillada de cordero,
diferentes concursos cual presenta insumos artesanales característicos de cordero al Grill, puesto que está carne es
gastronómico la empresa, de esta manera se da un reconocimiento un producto característico del restaurante,
O02: Ubicarse en una ciudad de mayor a su marca y la proyección de las ventas por su buena sazón, calidad y mayor
zona fronteriza. aumentará, puesto que se elabora un producto final consumo. Se busca que el público se sienta
O03: No existe competencia de alta calidad y buena textura. especial al degustar este producto
que afecte a la empresa, F7 y O2: elaborado por ellos mismos.
debido a que dentro de la
Crear promociones novedosas como llevar dos D1 y O2:
localidad son escasos los
sándwiches de cordero y el tercero a mitad de precio Añadir a la carta una opción en la zona de
establecimientos de fast food.
con un té de cortesía, especialmente para los fines acompañamientos a elección, de ensaladas
de semana, puesto que en esas fechas transitan en mixta o papas nativas y ofrecerlo en una
mayor cantidad las personas extranjeras en Tacna menor cantidad, de esta manera se
por ser zona fronteriza, y así se podrá captar más reducen los costos por los insumos a
clientela y aumentar el prestigio de su marca a nivel utilizar y se lleva una vida más saludable.
nacional e internacional.
F3 Y O3: Realizar encuestas trimensuales para
conocer la opinión de los consumidores y así realizar
mejoras o aumentar estrategias de manera que “La
cochera” siga siendo de preferencia para el
consumidor, puesto que tiene poca competencia en
la línea de comida rápida y se busca optimizar
constantemente los procesos.
AMENAZAS: ESTRATEGIAS F-A: ESTRATEGIAS D-A

A01: La competencia que tiene con las F07-A01: D05-A03:
demás sangucherias que venden el Fidelizar a los clientes, dando una tarjeta con el logo Asociarse con Gadeli, para poder realizar
mismo producto. de la cochera, la cual en cada visita y consumo será envíos de comida en horarios después del
A02: Apertura de locales alrededor del sellada, si se cumplen 6 sellos la persona podrá cierre del local físico, evitando así que los
establecimiento que ofrecen productos acceder a una hamburguesa de cordero y un clientes se expongan a robos por el horario,
sustitutos. emoliente gratis, esto con el fin de tener un valor además Gadeli brinda precios más
A03: Debido a lo expuesta que se agregado, lo cual hará que los clientes prefieran a “La económicos que los taxis regulares.
encuentra la infraestructura se tiende a Cochera”. Serán 6 visitas (sellos) debido a encontrar
ser susceptible a robos hacia sus el punto medio, donde no exista una pérdida para la D01-A04:
consumidores. empresa el regalar un producto, si son menos sellos Contar con un sector en la carta la cual
A04: Tendencia al alza de los precios de la empresa se verá afectada y si son más sellos la ofrezca los productos en una versión más
la materia prima e insumos en general propuesta no será atractiva para el cliente. pequeña, paquetes de comida y bebida a
F05-A02: Ampliar la carta de la cochera con un precio cómodo, evitando así perdidas y
productos que vendan los locales de alrededor, como enfocándose en un diferente sector con un
“anticuchos en salsa parrillera”, “alitas en diferentes NSE variado.
salsas como bbq, oriental”, etc. Lo cual podrá
satisfacer en mayor parte las necesidades de los
consumidores y así evitar ir a la competencia.
1.5. ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER:
1.5.1. Nuevos competidores:
La posibilidad de que existan nuevos competidores para la empresa ‘’La

cochera’’ es alta, ya que hoy en día hay cada vez se abren más
negocios que ofrezcan los mismos productos que tiene la empresa,
como las hamburguesas de carne de cordero a la parrilla acompañadas
de las papas con orégano, que es el producto por lo que se caracteriza
‘’La cochera’’, aunque la trayectoria de la empresa no es muy larga,
muchos clientes la prefieren, por eso es uno de los establecimientos
más conocidos en Tacna por sus hamburguesas de cordero a la parrilla
y porque su establecimiento brinda un lugar para poder ir a comer en
familia.
Existen muchos establecimientos que brindan el mismo servicio, pero
dependerá de los clientes elegir cual es de su preferencia.
1.5.2. Negociación de proveedores:
El poder de negociación de los proveedores es alta ya que la empresa

cuenta con solo un proveedor, de alta confianza, que les brinda
productos de muy buena calidad, para sus hamburguesas de cordero a
la parrilla, pero si este les fallara la empresa podría conseguir a otro
fácilmente.
1.5.3.
Negociación de clientes:
El poder de negociación lo tiene los clientes, ya que ‘’La cochera’’ es

una empresa que se debe a los consumidores de su producto, ellos
necesitan tener varios clientes para poder crecer, tener más utilidades,
y posicionarse ya que la razón de ser de la empresa son sus clientes,
debido a que los consumidores tienen mas opciones al elegir entre ‘’La
chochera’’ o su competencia.
Por esa razón la empresa vende productos de alta calidad y para un
público más familiar a un precio accesible con un personal muy amable,
también un establecimiento limpio y agradable, gracias a ello, los
clientes la prefieren.
1.5.4. Productos sustitutos:

En el caso de ‘’La cochera’’, la amenaza de productos sustitutos es

elevada. Debido a que la oferta existente para alimentarse por parte de
los ciudadanos es alta y su necesidad puede ser satisfecha en lugares
fuera de casa o dentro de casa.
En el mercado se encuentran cadenas dedicas a la hamburguesería y
venta de papas fritas. Las pizzerías, lugares de venta de tacos, hot
dogs, sándwich, anticuchos, los cuales satisfacen la necesidad de los
consumidores, de ser un alimento y a la vez rápido de llevar.
También se encuentran los productos sustitutos, que tienen menor
costo, si sustituyen comer en ‘’La cochera’’ por hacerlo en casa.
‘’La cochera’’ es una empresa de notoriedad y que tiene un nivel de
diferenciación con empresas del mismo rubro, sin embargo, la demanda
de productos sustitutos sigue siendo elevada.
1.5.5.
Rivalidad entre competidores:
La competencia directa de ‘’La cochera’’ vendría a ser la empresa

‘’Takana Grill’’ ya que ellos se destacan por el mismo producto que son
las hamburguesas de cordero a la parrilla, también cuentan con un
establecimiento grande, debido a eso, tienen una gran cantidad de
clientes que van a su establecimiento y los prefieren, por ello es su
mayor rival y se encuentra enfocado al mismo target de mercado,
siendo también un lugar de ambiente familiar y para público en general.
De igual manera, existen otros establecimientos que le hacen la

competencia como lo son: Cara Negra, La Ponderosa, Malévo, Piedras
negras, entre otros.
1.6. ANÁLISIS PESTA
POLÍTICO:
Licencia Comercial: Permiso para operar legalmente un restaurante en
una jurisdicción.
Minuta: Documento privado que es realizado y firmado por el abogado
del dueño, el cual lleva la declaración voluntaria de constituir una
empresa.
Figura 5: Criterios microbiológicos de la carne cruda, refrigerada y

congelada de bovinos, porcinos, ovinos, camélidos, equinos, otros;
para ser considerado apto para consumo humano.
En la tabla se muestran los requisitos que debe cumplir la materia prima

(recortes congelados) según la Norma Sanitaria que indican los criterios
microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y
bebidas de consumo humano establecidas por DIGESA que muestran

los requisitos que debe cumplir la materia prima para ser considerado
un producto apto.
Se deben mantener los criterios de conformidad de inocuidad; desde la
recepción hasta el empleo del mismo en la propia elaboración de carne
molida.
El Gobierno Regional de Tacna aprobó recientemente el proyecto
Mejoramiento de la Cadena Productiva del Ganado Ovino en las
provincias de Candarave y Tarata por un monto superior a los S/7
millones. Paralelamente al trabajo de la Gerencia de Desarrollo
Económico, el ex gobernador Omar Jiménez Flores gestionó a través del
Ministerio de Agricultura y Riego, la instalación de un programa de
forrajes para incrementar la superficie forrajera como complemento al
proyecto en mención. (Fuente Región Tacna 2017). Podemos percibir
que la ejecución del proyecto Mejoramiento de la Cadena Productiva del
Ganado Ovino en las provincias de Candarave y Tarata permitiría
repoblar la especie en un tiempo determinado logrando una producción
estable a futuro, gracias a los módulos de reproductores hembras y
machos.
ECONÓMICO:
Tasa de crecimiento: La cadena productiva de ovino ha venido
creciendo a una tasa promedio de 2.17% en los últimos trece años.
Entre enero a abril del año 2013, se había generado un valor bruto de
la producción de 140.2 millones de nuevos soles con 28.7 mil toneladas
de producción ovina, con un crecimiento de 1.86% con respecto al
mismo periodo del año pasado en el país, la producción de carne y la de
lana de ovino alcanzaron el 2010 las 33.870 y 10.239 toneladas,
respectivamente, según el Ministerio de Agricultura. Lo cual significa
una curva creciente de la producción del cordero.
En Tacna el mercado de comidas rápidas ha sufrido una transformación

drástica debido al rápido crecimiento del sector, este segmento es el
que concentra mayor consumo, mayor volumen de ventas y el que
brinda la mejor oportunidad de crecimiento empresarial. Reconociendo
también que Tacna es uno de los mayores productores de carne de
cordero y de res a nivel del Perú, por ello la población se encuentra
familiarizada al consumo de la carne de cordero en diferentes
presentaciones como: parrilladas, sándwich, brochetas, etc, así como
considerar “La parrillada de cordero” como uno de sus platos principales
SOCIAL:
Este producto se caracteriza por su buena calidad nutricional, se estima
un valor nutricional promedio para la carne magra de 18.2% de
proteína, 12.5% de grasa, y para la carne semigrasa de 16.4%

proteína, 26.4% grasa. Los cortes de mayor valor económico
corresponden a las del tren posterior y brazuelos. Las carcasas de
ovinos se clasifican de acuerdo con el Reglamento Tecnológico de
Carnes. En el Perú y en la sociedad en que vivimos, se están
produciendo cambios en los estilos de vida, esto se debe a la evolución
de nuestros factores socio-culturales, generando cambios alimenticios,
por ello la población tiende a preocuparse por el consumo de alimentos
bajos en grasas, siendo el cordero la alternativa más saludable con
respecto al consumo de carnes, esto sumado a la preocupación por los
crecientes índices de obesidad y diabetes en el Perú.
La mayor actividad de crianza de ovinos se realiza en la sierra del Perú,

aproximadamente el 94.2% de cabezas de ganado se encuentra en la
sierra, el 5.1% en la costa y solo un 0.7% en la selva.
TECNOLÓGICO:
La empresa cuenta con las siguientes tecnologías:
 Software: llamado ‘’Restáurate inteligente’’ , donde toda su
carta se encuentra en las Tablets, los mozos toman el pedido y
eso manda a las tiketeras de la cocina, la parrilla y al monitor
principal donde se encuentra de caja.
 Amoladora Bosh: Utilizada para moler la carne, es una
herramienta electroportátil de bricolaje e industrial. Ésta
cuenta con un motor y un mecanismo para hacer girar un
usillo al igual que el taladro. Por su potencia y
manejabilidad son idóneas para trabajar durante periodos
prolongados.
 Cámara congeladora Gastronorm 2/1: Utilizada para
almacenar la materia prima, insumos, etc. Su control es
digital, Sistema de evaporación es ventilada, su aislamiento
de poliuretano inyectado a alta presión libre CFS”s con
densidad 40Kg/m3, Burletes de triple camara facilmente
sustituibles.
AMBIENTAL:
Cada vez las empresas se suman a la causa de ayudar a cuidar el
ambiente en el que vivimos y “La Chochera” es uno
de ellos, por esa razón cuenta con:
Bolsas de papel karf: en el cual entregan sus
pedidos ya que tienen durabilidad, son reutilizables
y no son perjudiciales para el ambiente en
comparación con las bolsas de platicos las cuales
dañan enormemente a nuestro ambiente.
Sorbete de acero inoxidable: el cual por el material

en el que fueron fabricados son reutilizables pues están hechos de un
material eco amigable, duraderos y no dañan el medio ambiente como
los sorbetes de
platicos.
ANTES DESPÚES
Papel parafinado: el cual es un papel orgánico
recubierto de cera biodegradable, insoluble, sin sabor ni olor,
comúnmente utilizado para envoltorios de sanguches u otros alimentos.
Vasos biodegradables: se utilizan para servir sus diferentes bebidas

para llevar las cuales no son perjudiciales para el ambiente como lo son
los vasos descartables.
Canastas de acero inoxidable: se utilizan para servir las

papitas nativas junto con la crema de rocoto para
comerlas en el establecimiento y por su material no dañan el ambiente y son
reutilizables.
2. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
2.1. Competencia Directa:
a) Takana Grill
 Denominación o Razón social: “Takana Grill Snack Bar”
 RUC: No se encuentra registrado
 Dirección: Alto Lima # 1886 Cercado - Tacna
 Logo:
 Servicio: Elaboración y Venta de sándwiches artesanales de carne de

cordero y ensaladas a la parrillada, bebidas alcohólicas/cocteles y snacks,
contando con un ambiente agradable y de música relajada.
2.2. Competencia Indirecta:
a) Malévo:
 Denominación o Razón social: “Malevo Lounge” (Ex “Vaca Loca”)
 RUC: No se encuentra registrado
 Dirección: Av. Miraflores con Billinghurts #5152
 Logo
 Servicio: Elaboración y venta de

hamburguesas gourmet,
hamburguesas de res,
de cordero y de pollo junto una variedad de carta, con productos frescos y
hechos al momento, se incluye el delivery gratis.
b) Cara Negra:
 Denominación o Razón social: “Cara Negra’’
 Dirección: Cnel. Bustios 298, Tacna 23003
 RUC: 20453192530
 Logo:
Servicio: Elaboración y Venta de sándwiches artesanales a la parrillada, bebidas

alcohólicas y brindan diversión al cliente, cuentan con DJ y promociones
todos los jueves
c) La Ponderosa:
 Denominación o Razón social: ‘‘La ponderosa Bar y Grill’’

 RUC: 20604411310
 Dirección: Tacna 23003 Calle San Jose 110 Tacna
 Logo:
 Servicio: Elaboración y venta de hamburguesas artesanales a la parrilla,

sándwiches, snacks y bebidas alcohólicas. Brinda diversión a los clientes,
jueves de Ponderosa ofrece música por Dj y eventos sociales.
2.3. TIPOS DE BENCHMARKING:

2.4. VENTAJAS DE MKT ESTRATEGICO
A) VENTAJA COMPETITIVA:
“La Cochera”, es un restaurante que posee una competencia baja en la línea de comida
rápida, puesto que en Tacna hay pocos restaurantes de este rubro que cumpla con el
tiempo adecuado para la satisfacción del cliente. Sin embargo, busca optimizar
constantemente los procesos para así llegar a cumplir el menor tiempo posible y
atender los pedidos a tiempo.
Además, es la única empresa de la línea de cordero que está enfocado en un ambiente

familiar y se desea mantener de esta manera para dar comodidad y tranquilidad al
consumidor, ya que consumen desde niños de 7 años hasta señores de 50 años de
edad. Otra ventaja que presenta además de otros restaurantes del mismo rubro, es
que los productos que ofrece “La Cochera”, presenta insumos artesanales para la
elaboración del producto final como es el pan y la crema de lo rocoto, estos
acompañamientos son característicos de la empresa, es por ello que se busca obtener
una marca propia de estos productos por ser los mas consumidos.
3. POLÍTICA EMPRESARIAL
3.1. Visión:
Propuesta:
“Lograr el reconocimiento en todo el sur del Perú de un restaurante
original, sólido y profesional, enfocado a la comercialización de sándwich a
la parrilla de alta calidad. Lograr una empresa altamente productiva,
innovadora, competitiva y dedicada para la satisfacción plena de nuestros
clientes en los próximos 9 años.”
3.2. Misión:
Propuesta
“Alcanzar un elevado nivel de desarrollo y posicionamiento en el mercado
Ileño , ofreciendo variedad de productos como sándwich a la parrilla que
cumpla con los estándares de calidad, buscando en todo momento la
satisfacción del cliente, actitud de servicio, imagen y principios que
asociarán a la tradición familiar a finales del año 2020.”
3.3. Objetivos Propuestos:
a) Objetivo General:
 Establecer la diferencia en el mercado del sur del País, ofreciendo

sándwich parrillas de alta calidad, cumpliendo con los estándares de
seguridad alimentaria para la satisfacción del consumidor como del
usuario.
b) Objetivos Específicos:
 Invertir en medios publicitarios como páginas web, publicidad

televisiva, ferias gastronómicas en un 10% de sus ganancias para la
comercialización de su producto.
 Abrir nuevas sedes en distintas ciudades como Moquegua, Ilo,
Arequipa, de manera que se obtiene un crecimiento masivo de
reconocimiento del producto en la región Sur.
 Seleccionar al personal adecuado que cumpla con satisfacer la
atención al cliente.
 Ampliar la infraestructura y la carta, sin afectar los estándares de
calidad, para el desarrollo constante de la empresa.
 Disminuir el tiempo de producción en un 30%, buscando medios

que faciliten este sistema y satisfagan al consumidor
3.4. Cobertura de mercado:
a) Posicionamiento:
FIGURA 5: Ranking de empresas de producción de sandwiches a la parrilla

en Tacna en el año 2019.
CARA NEGRA
LA COCHERA
LA PONDEROSA
TAKANA GRILL
Fuente: Paginas de Facebook

MALEVO
En el gráfico se observa la cantidad de likes en sus respectivas páginas de

Facebook con las que cuentan las distintas empresas de elaboración de sandwichés
a la parrilla en la ciudad de Tacna en el año 2019.
b) Estrategias de Posicionamiento.
 El posicionamiento de la empresa “La Cochera Sanguches a la

parrilla” se debe a la clientela, debido al incremento en ventas el
establecimiento tuvo la expansión actual, comenzando de 10
sándwich en 2016, hasta 350 sándwiches por día actualmente, por
ello el aforo de personas va en incremento, añadiendo un segundo
nivel al establecimiento actual, considerando la atención de mañana
para ofrecer desayunos y carnes a la parrilla.
 Cuenta con mayor preferencia por el consumidor Tacneño, debido a

la calidad y prestigio con el que cuentan los productos, esto porque
tiene diferentes factores de diferenciación como: el proceso de
producción de los productos, con un propuesta única, realizados
artesanalmente y con una receta de casa añadiéndole un sabor
diferente a la competencia, teniendo como preferencia los
sándwiches de lomo de cordero, acompañado de papas nativas y la
salsa de rocoto con una receta exclusiva brindada por un familiar
del dueño, motivos por lo cual varios clientes recomiendan el lugar.
 Aparecieron en dos publicaciones del “Diario Correo” ya que “La

Cochera” fue considerada como “Emprendimiento local”, de esta
manera fomentando el conocimiento de la marca por más
personas, estableciéndose en el mercado local y teniendo
proyección a provincias cercanas.
Imagen: “Publicación del Diario Correo, fecha 26 junio del 2016,

alusión a “La Cochera”
Imagen: “Publicación del Diario Correo, fecha 18 de diciembre del

2017, alusión a “La Cochera”
 Reconocidos por el sabor que ofrecen los sándwiches de “La

Cochera” esto debido al proceso de elaboración, como primer punto
se considera que los proveedores de sus materias primas son
estables, no han sido modificados desde la inauguración de la
empresa, por ello el sabor no ha variado desde el principio. La
recepción de los materiales es diaria, por lo cual el producto final es
fresco, la preparación es realizada personalmente por el dueño y su
esposa utilizando insumos de calidad, el pan a utilizar es chiabatta
cocinado en horno a leña, adquiriendo un sabor ahumado,
acompañado de papas nativas con orégano y mantequilla y su salsa
de rocoto preparada diariamente.
 Para mayor satisfacción de las necesidades de los clientes la carta

ha variado cada año incrementando nuevos productos, contando no
solo con sándwiches sino diversas alternativas como: salchipapas,
Licores o cocteles, nuevas infusiones, jugos de fruta y combos para

niños atendiendo a los diversos rangos de edad de su clientela.
Tabla 5Carta actualizada al 17 de junio de 2019, para “La Cochera”.

Fuente: Entrevista al Ing. Miguel Pérez dueño de “La cochera”, del año 2019
Elaboración: Excel por el Ing. Miguel Pérez.
3.5. Marketing Mix

a) Producto:
El dueño Miguel Pérez Duarte inicio la venta de sanguches a la parrilla sin
imaginar que actualmente se convirtió una de los mejores establecimientos
de sangucheria en todo Tacna, ofreciendo sus productos estrellas como
Hamburguesa de lomo de cordero, lechón, res, Filete de pollo, Chorizo

Argentino, Hot Dog, Porciones de papa Nativa, crema de rocoto.
 SANDWICH: Hamburguesa de cordero a la parrilla acompañado de
la sus deliciosas papas nativas y crema de rocoto.
Contenido: Hamburguesa (carne de cordero, lechuga orgánica,
tomate), Papas nativas, crema de rocoto
Envase: La hamburguesa de (carne de cordero, lechuga orgánica,
tomate), Papas nativas (canasta de acero inoxidable y servilleta
absorbe grasa), crema de rocoto (dips de aluminio)
Etiqueta: En el papel parafinado se encuentra la etiqueta en la cual
lleva nombre de la empresa.
Figura Hamburguesa a la parrilla Figura Etiqueta del papel parafinado
Figura Papas nativas y Hm aburguesa de Cordero se encuentra en una canasta de acero inoxidable
Figura contenido de la hamburguesa
Figure Hamburguesa de cordero acompañado de papas

Figure Papas nativas. nativas
 LICOR: Piscochera maracuyá

Contenido: Pisco, maracuyá, hojas de menta, jarabe de goma, hielo
Envase: vaso vidrio
Etiqueta: no tiene logo
Figura envase de vidrio
 INFUSION: Te de abuela, Hierba luisa, Cedrón, mixto, muña

Contenido: Infusiones a tu elección
Envase: Vaso de vidrio y si es para llevar en un envase descartable
Etiqueta: En el vaso descartable contiene el nombre de la empresa
Figura Vaso descartable cuando

Figura infusiones en Envase de vidrio
hacen pedidos delivery
Figure Carta de La cochera

b) Precio: En la siguiente tabla mostraremos una lista de los productos
que ofrece y su respectivo precio:
PRODUCTOS ESTRELLA
 Hamburguesa de cordero: Costo de producción es de S/. 5.00
incluyendo la hamburguesa, pan, lechuga, tomate y carbón.
 Papas Nativas
 Crema de rocoto
COSTOS DE PRODUCCION
Tabla 6 Detalles de costos fijos del producto estrella (mensual) – preparación hamburguesa
de Cordero en base de 200 sanguches al día.
DESCRIPCION COSTO EN SOLES
Mano de obra directa 3 750
Materia Prima:
Cordero 24 000
Insumos directos: 7 576
Pan 2 880
papa 1 600
lechuga 720
rocoto 360
Tomate 2 016
Mano de obra indirecta 2 250

TOTAL 37 576
Fuente: Entrevista al Ing. Miguel Pérez
MANO DE OBRA DIRECTA: Lo conforman 5 personas que se encargan de

preparar las hamburguesas, papas nativas, etc.
MATERIA PRIMA: Hamburguesa de cordero (50 kg al día relativamente)
INSUMOS DIRECTOS: Lechuga orgánica, tomate, papas, pan, rocoto
MANO DE OBRA INDIRECTA: Personal que atiende a los clientes
Los cálculos de costos fijos se realizaron en base al producto estrella

Hamburguesa de cordero e insumos con lo que es acompañado
Tabla 7Detalles de costos variables del producto estrella (mensual) en base de 200
sanguches al día.
DESCRIPCION COSTO
Luz 300
Agua 280
TOTAL 580
El cálculo de costos variables se basa en la luz y agua que utilizan en el local que
se encuentra.
Tabla 8Detalle para la utilidad para la hamburguesa de cordero.

DESCRIPCION COSTO
Precio de venta 48 000
Costo total 38 156
Utilidad 9 844
La utlidad total de La cochera es de s/. 9844 mensual de su producto

estrella Hamburguesa de cordero acompañado de sus papas nativas,
Tabla 9Detalle para la utilidad para la hamburguesa de cordero.

SANGUCHES SIMPLE DOBLE

HAMB. LOMO DE CORDERO S/. 10.00 S/. 15.00
HAMB. DE LECHON S/. 9.00 S/. 14.00
HAMB. DE RES
CORONA S/. S/. 8.00 9.00 S/. 14.00
FILETEDORADA
CUSQUEÑA DE POLLO S/. S/. 8.00 8.00 S/. 13.00
CHORIZO ARGENTINO
CUSQUEÑA TRIGO S/. S/. 8.00 8.00 S/. 13.00
CUSQUEÑA HOTDOG
REDLAGER S/. S/. 8.00 7.00 S/. 12.00
Fuente: PORCION
CUSQUEÑADE PAPA NATIVA
MALTA S/. 1/2 PORCION
8.00 1 PORCION
CERVEZAS ARTESANALES 6.00 9.00
ADICIONALES
7 VIDAS AMERICAN RED S/. 13.00
QUESO
7 VIDAS QUADRUPEL S/. 1.50
13.00
TOCINO
7 VIDAS CATIPA S/. 1.50
13.00
INFUISONES HERBALES
7 VIDAS PALE ALE GRANDES S/. MESA
13.00 LLEVAR
7 VIDAS TE
DEDE LA ABUELA
TEMPORADA S/. S/. 13.00 5.00 S/. 6.00
Entrevista al HIERBA LUISA S/. 5.00 S/. 6.00
CEDRON S/. 5.00 S/. 6.00
Ing. Miguel MIXTO S/. 5.00 S/. 6.00
Pérez dueño MUÑA S/. 5.00 S/. 6.00 de
“La INFUISONES HERBALES PEQUEÑAS MESA LLEVAR
TE DE LA ABUELA S/. 3.50 S/. 4.50
cochera”, del HIERBA LUISA S/. 3.50 S/. 4.50
año 2019 CEDRON S/. 3.50 S/. 4.50
MIXTO S/. 3.50 S/. 4.50
Elaboración: MUÑA S/. 3.50 S/. 4.50
Excel por el CHICA MORADA 1/2 LITRO 1 LITRO
S/. 6.00 S/. 9.00
Ing. Miguel GASEOSA NORMAL ZERO
Pérez. COCACOLA S/. 4.00 S/. 4.00
INCACOLA S/. 4.00 S/. 4.00
FANTA S/. 4.00 S/. 4.00
SPRITE S/. 4.00 S/. 4.00
AGUA MINERAL S/. 4.00 S/. 4.00
CERVEZAS
c) Plaza:
El establecimiento ‘‘La Cochera’’ cuenta con una sola sede ubicada en la
ciudad de Tacna, con la dirección Urb. Los Damascos C-5, Referencia
Touring Club.
Esta dirección es la casa del dueño de ‘‘La cochera’’, quien no fijo una
estrategia para la ubicación de su local ya que él solo tenía planeado
vender sanguches solo a las personas de su barrio para poder así tener un
poco más de ingresos, pero lo que nunca espero es que tuviera tanta
acogida por las personas y hoy en día es uno de los establecimientos más
conocidos de la ciudad de Tacna por vender hamburguesas de cordero, así
como otros productos relacionados.
Imágen: Ubicación satelital de ‘‘La Cochera’
Fachada del establecimiento antigua Fachada del establecimiento

renovada
Canal de distribución:
El canal de distribución se basa desde los proveedores hasta el

establecimiento quienes elaboran el producto, llegando finalmente al
cliente de manera directa.
 Para el cordero
1° Proveedor de la carne de cordero: Se encuentra ubicado en

el Mercado Dos de Mayo de la cuidad de Tacna, donde el señor
Miguel Pérez, quien es el dueño del establecimiento ‘‘La cochera’’
va diariamente a ver que se cumpla con la calidad requerida; el
trabajo con los proveedores es presencial y también va a recoger la
carne para llevarla directamente hasta su local.
2° Establecimiento ‘‘La cochera’’: El dueño del local es quien
inicialmente elaboraba junto a su esposa las hamburguesas de
cordero a la parrilla, actualmente tienen personal a cargo de la
elaboración de las hamburguesas en su mismo establecimiento.
3° Consumidores: Por último, el producto llega al consumidor
final, quienes son todo tipo de clientes que quieran satisfacer la
necesidad de alimentación de la ciudad de Tacna, enfocado a un
público familiar.
 Para el pan
1°Proveedor del pan artesanal: El señor Miguel Pérez, tiene un

proveedor de confianza quien elabora artesanalmente el pan en su casa
ubicada en la zona de Alto Lima en la ciudad de Tacna, después de haber
elaborado el pan, el señor Miguel recoge los panes para llevarlos a su
local.
2°Establecimiento ‘‘La Cochera’’: El dueño agrega los panes hechos
artesanalmente a sus hamburguesas de cordero a la parrilla para poder
ofrecer el producto final.
3°Consumidres: Las hamburguesas de cordero son ofrecidos a los
clientes, quienes pueden consumirlo en el establecimiento o pedirlos para
llevar.
d) Promoción:
El señor Miguel Pérez quien es dueño de la empresa, no hace promociones
debido a que él conoce la calidad de su producto y por ello no lo quiere
rebajar ya que a comparación de otros establecimientos la calidad baja los
días que hay promociones, y el dueño no quiere eso para su producto.
Medios que se utilizan para promocionarse
 Tienen página en Facebook donde informan de vez en cuando
acerca de sus productos.
 Tienen un número en WhatsApp para poder hacer pedidos directos
y ellos lo mandan al lugar donde se encuentre el cliente.
 Se encuentran ubicados en Google Maps.
Propuestas para promocionarse:

 Crear una cuenta de Instagram de ‘‘La cochera’’ ya que
actualmente es la red social más utilizada, donde pueden hacer
publicaciones y subir estados de sus productos, sus promociones y
de las personas consumiéndolo, con la opción de poder
etiquetarlos, en el momento que desee, con la finalidad de llegar a
más clientes, enfocado a un sector juvenil.
 También promocionar su producto mediante medios tradicionales
como en la radio o pegando anuncios.
 Estar más activos en la página de Facebook, publicando los
productos que ofrecen y sus nuevas promociones, así como hacer
concursos para ganarse alguna promoción o comida gratis, si es
que comparten la página, con la finalidad de estar más en contacto
con sus clientes y hacer más conocido su negocio.
 Contar con un delivery propio para distribuir sus productos de
manera más rápida y así tener a los clientes satisfechos con el
servicio.
Propuesta de promociones
 Por la compra de dos licores ‘‘Piscochera’’ de cualquier sabor saldrá
a solo un precio de 20 soles todos los jueves.
 Por la compra de 3 coronas saldrá a solo un precio de 24 soles los

días viernes.
 Por la compra de una hamburguesa de cordero más el té de la
abuela (chico), se ofrece a 11 soles, los días martes y jueves.
 Por la compra de una salchipapa + una gasea personal, se ofrece a
13 soles, los días martes y jueves.
 Por la compra de un sándwich de hot-dog + el ‘‘té de la abuela
pequeño’’, se ofrece a 8 soles.
e) PERSONAS: Hace referencia a todas las personas que participan en la oferta del
servicio.
En Atención al Cliente: los mozos y meseras, los cuales pasan una previa entrevista
para corroborar si poseen habilidades básicas para el buen trato a los consumidores,
así como disponibilidad de tiempo debido a no poseer un horario fijo de salida. Se
tienen 4 personas trabajando en esta área.
Figura 08: Uniforme de personal de “La Cochera”
En Cocina: se cuenta con 5 personas que trabajan en la preparación de la materia

prima, así como el producto final, 4 de ellos se encargan de la parrilla, y los demás de
presentar el producto final para que el personal de atención los lleve a sus respectivas
mesas. Se cuenta con un barman el cual se encarga de la preparación de los coctéles y
de las infusiones, bebidas de la carta. El personal de preparación debe tener un título
que valide sus estudios en cocina, gastronomía, ya sea técnico como carrera
profesional. Así como el barman, que posee títulos de cursos en coctelería y barismo.
Figura 09: Cocineros de “La cochera” Figura 10: Cocineros junto a un
mesero de “La cochera”
f) PROCESOS:
g) PRUEBA o EVIDENCIA FÍSICA:

La Cochera - Revision II

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Plan de Marketing de la empresa “La Cochera”

‘‘UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA’’

ESC. PROF. INGENIERÍA INDUSTRIAL

TEMA: 5 PLAN DE MARKETING DE LA EMPRESA ‘’LA COCHERA’’

Andrea Alarcón Valdivia

Braicy Gutierrez Nina

Jennifer Vilca Oyague

Kiara Valencia Aguilar

Royer Florez Valdez

Curso: Ingenieria Comercial I

Docente: Mag. Sharon Riveros Arteaga

El plan de marketing de “La Cochera Sándwiches a la Parrilla”. consta de los siguientes

Capitulo II: Análisis de la Competencia, en este capítulo se detalla la competencia tanto

Capítulo III: Política Empresarial, en ese capítulo se especifica acerca de la visión y

1. ANALISIS DEL MERCADO:

1.1. MERCADO OBJETIVO:

Mapa político de Tacna

Ubicación satelital de la empresa ‘’La cochera’’

SEDE SECURSAL A FUTURO:

Ubicación futura real de la Sucursal de ventas “La cochera”

Abarca clientes de todo rango de edad, la mayoría de ellos son jóvenes, se

Tabla 1Cantidad de ventas a clientes nacionales e internacionales

Fuente: Registro de Ventas de la empresa “La cochera”, del año 2018

En la empresa “La cochera”, las personas que consumen en mayor cantidad

VENTAS DEL AÑO 2018

FIGURA 1: Distribución Porcentual de Ventas Nacionales e

Fuente: Registro de Ventas de la empresa “La cochera”, del año 2018

Como se muestra en la figura, los clientes nacionales que consumen este

aproximadamente 280 sándwiches al día , y en fechas especiales aumenta

Tabla 2:Rango de edades de consumidores nacionales.

La tabla 2 nos muestra el rango de edades de los consumidores nacionales,

FIGURA 2: Distribución Porcentual de Rango de edades de los

RANGO DE EDADES DE LOS CONSUMIDORES

23040; 28.57% 5760; 7.14%

Fuente: Registro de Ventas de la empresa “La cochera”, del año 2018

En el gráfico 2 se observa el porcentaje que ocupan cada rango de edad de

Tabla 3: Clasificación por genero de los clientes en el año 2018.

En la tabla 3 se observa la clasificación por género y la cantidad de clientes

FIGURA 3: Distribución Porcentual de la clasificación de genero de

GÉNERO DE LOS CONSUMIDORES

Fuente: Registro de Ventas de la empresa “La cochera”, del año 2018

En el grafico 3 se observa que, el 45% de los consumidores naciones son de

Tabla 4: Clasificación según el nivel socioeconómico de

En la tabla 4 se observa que, del total de productos que se consumieron en

FIGURA 4: Distribución Porcentual de la clasificación del nivel

NIVEL SOCIO ECONÓMICO

4838.4; 6.00% 3225.6; 4.00%

Fuente: Registro de Ventas de la empresa “La cochera”, del año 2018

En el Gráfico 4 se observa que, el 4% del total de productos consumidos

1.2. NECESIDADES DEL MERCADO:

El mercado de las comidas rápidas ha sufrido una transformación drástica

La demanda en Tacna de establecimientos de carácter familiar que ofrezcan

1.3. Análisis “F.O.D.A”:

D1: Ofrecen precios superiores a comparación de lo que bridan los

empresa y no han sido modificados, considerando así una fortaleza al

A01: La competencia que tiene con las demás sangucherias que

O01: Ofrecimiento por parte de sociedades locales y nacionales para la

O03: No existe competencia que afecte a la empresa, debido a que

1.4. MATRIZ “F.O.D.A”:

AMENAZAS: ESTRATEGIAS F-A: ESTRATEGIAS D-A

1.5. ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER:

1.5.1. Nuevos competidores:

La posibilidad de que existan nuevos competidores para la empresa ‘’La