Tema: fundamentos de nutrición y actividad física:

1. Definición de nutrición:
Resultado de la integración de procesos bioquímicos y fisiológicos, por los cuales los
nutrientes contenidos en el alimento contribuyen al crecimiento, desarrollo, estructura y
función del organismo, para mantener la homeostasis.
2. ¿Qué es un nutriente?
Elementos básicos de la ración o dieta que pueden ser utilizados como material energético,
estructural o regulador.
3. ¿Qué es alimento?
Toda sustancia capaz de aportar nutrientes.
4. ¿Qué es alimentación?
Es una actividad voluntaria que consiste en consumir alimentos libremente escogidos y
sometidos a diversos tratamientos.
5. ¿Qué es metabolismo?
Es la suma total de los procesos químicos involucrados en la liberación y utilización de
energía dentro de la célula viviente.

Tema: carbohidratos

6. ¿Qué son los carbohidratos?

Es un nutriente que es la primera fuente de energía del cuerpo, formado de hidrógeno,
carbono y oxígeno, es polar o a fin al agua.
7. Menciona la clasificación de los carbohidratos:
 Simples: monosacáridos
 Complejos: disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
8. ¿Qué es la glucosa?
Es un monosacárido hexosa, que está presente en alimentos de origen vegetal y animal, no
presenta sabor dulce y forma a los polisacáridos de reserva: almidón y glucógeno.
9. ¿para qué son necesarias las fibras?
Para una buena digestión, motilidad intestinal y funciones excretoras.
10. ¿Qué es el glucógeno?
Es un polisacárido presente en los músculos de los animales, que tiene como función dar
energía en actividades físicas.

Tema: lípidos.

11. ¿Qué son los lípidos?

Son biomoléculas orgánicas de procedencia natural caracterizados por una alta
hidrofobicidad, formados de carbono, hidrógeno, poco oxígeno, nitrógeno, fosforo y azufre.
12. ¿Cuál es la diferencia entre ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados, respecto
a sus enlaces?
Ácidos grasos saturados: solo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono
Ácidos grasos insaturados: tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena.
 13. ¿Qué son los ácidos grasos Omega-3?
Son ácidos grasos esenciales poliinsaturados que se encuentran en alta proporción en los
tejidos de ciertos pescados azules y algunas fuentes de vegetales como semillas de lino, chía
y nueces.
14. ¿Cuál es la diferencia entre grasas y aceites?
Grasas: están formadas por una gran porción de ácidos grasos saturados.
Aceites: contienen un mayor porcentaje de ácidos grasos insaturados.
15. ¿Qué otro nombre reciben los lípidos complejos?
Lípidos de membrana.

Tema: proteínas.

16. ¿Qué son las proteínas?

Son macromoléculas formadas por aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos.
17. ¿Qué constituye a una proteína?
Carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre, fósforo, hierro, magnesio, cobre, entre
otros.
18. ¿Qué es un aminoácido?
Son la unidad estructural de las proteínas y están formados por un grupo amino y uno
carboxilo.
19. ¿Cómo se forman los péptidos?
Se forman por la unión de los aminoácidos mediante enlaces covalentes llamados enlaces
peptídicos.
20. ¿Cómo se clasifican las proteínas?
Se clasifican según:
a) Su forma
b) Su solubilidad
c) Su composición
d) Sus diferentes funciones

Tema: vitaminas.

21. ¿Qué son las vitaminas?

Son sustancias orgánicas, de naturaleza y composición variada.
22. ¿Qué pasa cuando hay deficiencia de vitaminas?
El cuerpo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos
suministrados por la alimentación.
23. Menciona 3 vitaminas y su nombre:
Opciones de respuesta:
Vitamina A: retinol Vitamina C: ácido ascórbico
Vitamina B1: tiamina Vitamina D: calciferol
Vitamina B3: niacina Vitamina E: alfa tocoferol
Vitamina B6: piridoxina Vitamina K: filoquinona
Vitamina B9: ácido fólico
 24. ¿Qué vitamina ayuda en el proceso de producción de ácido clorhídrico en el estómago?
Vitamina B6 o piridoxina.
25. ¿Cuál es el nombre de la vitamina que si no se toma en los primeros 3 meses de embarazo
puede producir defectos del tubo neural?
Ácido fólico o folato.

Tema: minerales y energía.

26. ¿Qué son los minerales?

Elementos inorgánicos que se encuentran en la naturaleza y que resultan esenciales para
distintos procesos biológicos.
27. ¿Mediante que procesos hay egresos de minerales?
Sudor, orina y heces fecales.
28. Menciona 3 macrominerales:
Opciones de respuesta:
Calcio Sodio
Fosforo Cloro
Magnesio Azufre
Potasio
29. ¿Qué es energía?
Se refiere al consumo de alimentos y la cantidad que el ser humano requiere para realizar
todas sus actividades diarias.
30. ¿Cuáles son los componentes del gasto energético?
Metabolismo basal
Actividad física
Acción termogénica de los alimentos.

Tema: suplementos y proteínas en el entrenamiento.

31. ¿Qué es un ergogénico?

Sustancia, factor nutritivo, farmacológico, material o psicológico que ayudan a mejorar el
rendimiento físico, esfuerzo o recuperación.
32. ¿Cuál es la clasificación de los ergogénicos?
a) Ayudas nutricionales.
b) Ayudas farmacológicas.
c) Ayudas fisiológicas.
d) Ayudas psicológicas.
e) Ayudas biomecánicas.
33. ¿Qué es un suplemento dietético?
Es un producto destinado a complementar la alimentación que contiene vitaminas,
minerales, hierbas u otros botánicos, aminoácidos, enzimas y/o otros ingredientes.
34. ¿Cuáles son las proteínas más usadas que actúan como suplemento?
Proteínas de suero de leche y las proteínas de caseína.
35. ¿Qué son los termogénicos?
Son subsustancias que provocan un aumento del metabolismo y en consecuencia una
mayor producción de calor, perdiendo calorías.
 36. ¿Cuál es la relación del suplemento proteico con el entrenamiento?
a) Su consumo después den entrenamiento favorece la síntesis de proteínas musculares.
b) Para fuerza y tamaño son forma rápida de obtener proteínas de calidad.
c) En reducción de peso al disminuir carbohidratos.
d) Función anti catabólica.

Tema: evaluación del estado nutricional.

37. ¿Qué es la evaluación nutricional?

Es una serie de prácticas que conducen a conocer el estado nutricional del individuo.
38. ¿Qué se realiza para evaluar el estado nutricional?
a) Historia clínica y examen físico.
b) Encuesta dietética.
c) Antropometría.
d) Pruebas funcionales.
e) Pruebas bioquímicas.
39. ¿Cuáles son las ventajas de realizar la evaluación del estado nutricional?
Bajo costo, rápida, no invasiva.
40. ¿Qué es la antropometría?
Son las mediciones de las variaciones de las dimensiones físicas, así como de la composición
del cuerpo humano en diferentes edades y grados de nutrición.