Universidad Central de Venezuela

Facultad de Ciencias
Diplomado en Ciencia y Tecnología del Chocolate

PLAN DE MARKETING SIMPLIFICADO

PARA UNA EMPRESA DE CHOCOLATE ARTESANAL

MODULO DE MARKETING GASTRONOMICO Y CHOCOLATE

PROFESOR: JOEL OSORIO

INTEGRANTES:

Campos A. Raíza I.
García M. Gabriela A.
Salazar A. Orlis L.
 Introducción

Agradecimiento, solo agradecimiento tenemos con este maravilloso Diplomado, y

particularmente con este Módulo de Marketing Gastronómico y Chocolate. Este
Diplomado de Cs y Tecnología del chocolate, superó con creces nuestras más
ínfimas expectativas.

Diseñar un empaque contempla todo el producto en sí. Es poner alma y corazón en

mostrar al público, la barra de chocolate que hemos elaborado para el cliente con
tanto amor y dedicación, destacando el propósito mayor que nos alienta, de
contribuir con el fortalecimiento de la economía de nuestro país, aportando salud y
bienestar con un súper alimento como es el CACAO y chocolate en su versión Bean
to Bar, y mejorando la calidad de vida de los productores de Cacao. Diseñar este
empaque, es un compendio creativo y artístico, que, de principio a fin, nos pasea
por cada uno de los procesos productivos que llevamos a cabo para fabricar un
producto tan nuestro y conectado con nuestras raíces como lo es el CACAO.

Ok. CHOCOLATE
VENEZUELA - NORTE Y SUR DEL CACAO
PURO CACAO GUAYANES
 DIPLOMADO DE CIENCIAS Y TEGNOLOGIA DEL CHOCOLATE
MODULO DE MARKETING GASTRONOMICO Y CHOCOLATE.
Plan de marketing simplificado para una empresa de chocolate artesanal
Implementación y desarrollo de la Venta de CHOCOLATES ARTESANALES.
INDICE:
1. Producto y Descripción del producto Ejemplo: ¨Bombón de Chocolate con
Leche y avellanas, relleno con….
2. Segmentación de Mercado, ¿a quien esta Dirigido?
3. Atributos del producto: Podrían indicar calidad de los ingredientes
4. Características físicas: Presentación. Ejemplo: Tamaño, Forma entre otros.
5. Precio como atributo del Producto.
6. Indicar su Marca
7. Envase
8. Empaque
9. Producto similar en el Mercado (Sustituto)
10. Garantías

1. Producto
TABLETA DE CHOCOLATE OSCURO DE ORIGEN 70% CACAO,
Barra de chocolate oscuro 70%, de 50 Gramos, elaborada en forma
artesanal, de la Semilla a la Barra con Cacao 100% Guayanés. Cacao
hibrido acriollado, Originario de las zonas boscosas de las riberas de los
Lagos Macagua y Caruachi, en los Municipios Piar y Caroní del Estado
Bolívar

2. Segmentación de Mercado
Esta barra de chocolate Beam to Bar, está dirigida a todo público.

3. Atributos del producto

La elaboración de esta barra de chocolate oscuro 70%, lleva consigo la
calidad de un CACAO FINO DE AROMA, cosechado en tierras originarias de
los 1eros cultivos de cacao conocidos en Venezuela, y principalmente lleva,
el amor y dedicación de las MUJERES DEL CACAO GUAYANÉS, que, con
sus prodigiosas manos, cultivan la tierra, en pequeñas parcelas de área
promedio 5ha, apoyadas por su familia: esposos, hijo@s, nieto@s... Y
Contribuyen con la consolidación del Nicho de Cacao Guayanés, a través de
la organización de la Fundación de Cacaoteros de Guayana, para el
 apalancamiento del fortalecimiento de la economía local y la calidad de vida
de los Productores de Cacao de la Zona…
,

4. Características físicas: Presentación: Tamaño, Forma entre otros:

Hemos seleccionado para la presentación de esta barra de chocolate oscuro
70%, con alto brillo crocancia, suavidad, y notas afrutadas, un molde de tamaño
manejable para el consumidor; con forma rectangular 13cm x 6cm, de fácil
resguardo, y con sub-porciones preformadas que facilitan un quiebre definido de
la barra de chocolate al momento de consumir por partes, para lograr una fácil
fusión en boca.

5. Precio como atributo del Producto:

Nuestra Tableta, proyecta una ración mínima de 50 gramos, que facilita mayor
manejabilidad y asequibilidad en competencia con un mercado de raciones
mayores y por supuesto mayor precio de venta. Sin embargo el hecho que
nuestra empresa Ok.Chocolate, cuente con centros de acopio en los
alrededores de las fincas productoras de cacao; trabajando directamente con los
productores cacaoteros, y contribuyendo con la organización de Fundaciones,
en alianzas vitales para garantizar su Capacitación y aplicación de las Buenas
Practicas de Cultivo y Post Cosecha en sus fincas; nos permite ejercer un mayor
acompañamiento y control de los procesos de cultivo y post cosecha, para
obtener un cacao y por ende un producto, de trazabilidad y calidad garantizada,
reduciendo los costos y la cadena de intermediarios asociada a este proceso.
Adicionalmente nuestra planta procesadora instalada en Cdad. Guayana, a
escasos kilómetros de dichas fincas productoras; nos permite abaratar costos y
ofrecer un producto como Chocolate artesanal con gran precio competitivo con
el mercado regional, nacional, e internacional

6. Marca:
Nuestra Marca Ok.Chocolate, es la cara visible, de un conglomerado de
alianzas productivas, organizadas por Orinokia Cacao C.A, nuestra empresa
matriz; en pro de ofrecer a Vzla y el mundo un Producto de excelsa calidad.
Donde el objetivo primordial es alcanzar mejor calidad de vida para el productor
de cacao a través de la capacitación educativa, técnica y financiera en el rubro
cacao, induciendo esto a lograr una materia prima (Cacao) Cultivada y
cosechada, con altos estándares de calidad, que rescaten y aporte el justo valor,
a nuestro maravilloso Cacao Fino de Aroma de Venezuela.
 7. Envase:

Si bien la imagen gráfica de nuestro chocolate, tiene gran relevancia; también la

tiene la envoltura o Empaque Primario, es decir el material que cubre la barra, el
cual generalmente es papel aluminio, papel aluminio dorado, papel antigrasa doble
(una capa antigrasa y otra aluminizada). Es del interés de cada chocolatier cuidar
los detalles de lo que será la carta de presentación de su producto. La barra de
chocolate es tan delicada que amerita buena protección, para evitar la
contaminación. Nuestro empaque Primario, en contacto con la barra de chocolate,
consta de una envoltura de papel de aluminio con delicados dobleces, dispuesto
con holgura, para garantizar y evitar la exposición de la barra ante el ambiente y
contaminantes.

8. Empaque:
El empaquetado o imagen gráfica de las barras de chocolate es un verdadero arte.
Desde las grandes marcas hasta los nuevos emprendedores le dedican esfuerzo
tanto a la elaboración del producto como a su empaque, algunos cuentan con
diseñadores dedicados exclusivamente a este rubro. Basta con apreciar los logos
de marcas nuevas o reconocidas, para entender lo que que implica darle vida a un
envoltorio: las fotografías, los dibujos, el texto en cada uno de ellos, y reconocer la
intención que se le quiso dar a una tableta: elegante, divertida, natural, autóctona,
delicada, Del diseño, los colores y la presentación en general del Empaque
secundario, que le sigue al primario, dependen el enamoramiento iniciar del
consumidor, pues es la cara visible ante el mismo. Su función es proteger el
alimento, que no se derrita y que mantenga sus propiedades. Algunos son de papel
bond, cartón de un bajo gramaje, papel kraft, y el papel glasé. (mates y brillantes y
son más gruesos que el bond)

Buscando aplicar arte, vanguardia y creatividad, y poner un sello propio, elaboramos

como empaque para nuestra barra de chocolate oscuro; una caja ajustada a las
dimensiones de la barra de chocolate Largo=13,50cm x Ancho= 6,50cm x
Espesor=0,70cm, utilizando papel glasé mate, base blanca. Este empaque cuenta
con la suave firmeza que le aporta el Papel Glasé; y su diseño armable, le aporta
gran maniobrabilidad al abrir y cerrar; facilitando el consumo de las sub-porciones
a gusto del consumidor. Adicionalmente cuenta con un sello que garantiza
protección, ante el ambiente y su apertura hasta llegar a manos del consumidor.

Un 3er Empaque o display, fue necesario para identificar el chocolate, para que la
persona al verlo pueda reconocer de que casa chocolatera es. Esto nos permite
almacenar o guarda 12 unidades de barras de chocolate, con el objeto de facilitar el
almacenaje, la comercialización y la muestra del producto en vitrinas de exposición
comercial. Este empaque lo fabricamos en base a un cartón más grueso, y se
conforma en una caja con espaldar y techo, sellada al frente con plástico
transparente para permitir la visualización de las barras.

9. Producto similar en el Mercado (Sustituto

En el mercado existen diferentes marcas de barras de chocolate artesanal oscuro
70%, sin embargo, de cacao Guayanés, ninguna. Esta circunstancia nos permite
partir desde un mercado regional, al nacional.

10. Garantías
Son diversas las Garantías. En primer lugar, en cuanto a calidad de materia
prima, con la aplicación de las buenas prácticas de cultivo y cosecha. Y en
cuanto al Producto como tal la aplicación de las buenas prácticas de
Manufactura, todo conforme los certificados y permisos gubernamentales
nacionales e internacionales que regulan el procesamiento de alimentos; tales
como Codex Alimentario, Normas COVENIN y otros…