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Furtwangen University Culture, société, politique IBW3-IBM3 WS 19

Dossier 5 : La cuisine

5.1 Connaissances

Activité 1 : Dites si les affirmations suivantes sont vraies ou fausses.

Affirmation Vrai Faux


1. La cuisine française prend son origine dans la cuisine grecque.

2. Au Moyen-Âge, les cuisiniers français utilisaient beaucoup de tomates et de haricots.

3. Les premiers restaurants ouvrent après la Révolution française de 1789.

4. Un cordon bleu est une jeune cuisinière sans aucune expérience.

5. En 2010, l’UNESCO a classé, pour la première fois, la cuisine d’un pays (le repas
gastronomique des Français) comme patrimoine mondial (Patrimoine culturel
immatériel de l’Humanité).
6. Le guide Michelin récompense avec un 3 * les restaurants qui valent le voyage.

7. On appelle viennoiseries l’ensemble des produits de boulangerie qui ne sont pas des
pains.
8. Un chou est à la fois un légume et une pâtisserie.

9. Il existe le foie gras d’oie, de canard et de dinde.

10. En général, les Français prennent un petit-déjeuner sucré

11. La bouillabaisse est un plat de bœuf

12. La tarte Tatin est une tarte aux pommes cuite des deux côtés

13. Le Munster est un dessert alsacien

14. Quand on est invité, la politesse réclame qu’on arrive 10-15 minutes en retard

15. Un gourmand est une personne qui aime la nourriture de qualité

16. Sur les tables d’un restaurant, on trouve normalement du pain et une carafe d’eau
gratuits.
17. Dans les cafés, une boisson au comptoir coûte moins cher qu’une boisson servie en
salle ou en terrasse.
18. Un bouchon est un restaurant typique du Midi de la France

19. Une auberge est un restaurant en centre-ville

20. Une table étoilée signifie qu’elle est de qualité

Activité 2 : Retrouvez le produit à l’aide des noms propres de la liste :


1. Un… Danone 6. Un… Saint-Sever
2. Un… de Montélimar 7. Un… Baillardran
3. Une… Bonne Maman 8. Un… Ladurée
4. Une… d’Evian ou de Vittel 9. Un… Veuve Clicquot
5. Une… de Perrier ou de Vichy 10. Un… Labeyrie

Script de Raphaël Gilles


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5.2 Vocabulaire

Activité 3 : Rayez les verbes qu’on n’utilise pas avec les ingrédients suivants :

Les tomates concasser, épépiner, désosser, disposer, tailler, décortiquer


Les aubergines faire bouillir, peler, éplucher, couper, ciseler, dénoyauter
Les oignons faire revenir, émincer, écumer, peler, faire blondir, ciseler
La viande préparer, couper, déplumer, découper, laisser mariner, laisser mijoter
Le poisson écailler, vider, désosser, enlever les arêtes, préparer, étêter
Le beurre ramollir, faire brunir, séparer, faire fondre, beurrer, faire dorer
Les œufs casser, laisser mijoter, battre, incorporer, monter, séparer les jaunes
La pâte étaler, fouetter, faire, pétrir, rouler, disposer.

Activité 4 : Rayez l’intrus :


Un artichaut – une clémentine – un oignon – un poivron
Une endive – une griotte – une nectarine – un melon
Une courge – une courgette – le persil – le piment
Le maquereau – la morue – la lotte – le poulpe
Le boudin – la truite – un lardon – une saucisse
Le lapin – la dinde – un baba – un veau
Une cerise – une pâte de fruit – une pêche – une prune
Une amande – la cannelle – la noisette – la noix
Le rouget - le persil – le romarin – la ciboulette

Activité 5 : Classez les mots de la liste dans l’une des trois catégories du tableau :
Une fraise, un éclair, un radis, une airelle, une aubergine, une tartelette, une betterave, une crème
brûlée, un cèpe, un coing, les épinards, une chocolatine, une figue, une île flottante, une girolle, une
groseille, un mille-feuilles, une morille, un navet, un pamplemousse, un raisin, une religieuse, une
truffe.

Les champignons Les fruits Les légumes Les pâtisseries

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Activité 6 : À l’aide des mots de la liste, retrouvez les produits alimentaires :


un pain, un clou, un gibier, une feuille, un sucre, un lait, une huile, un beurre, une noix, un fromage,
un champignon.

1. Un… fromage
à pâte dure ou à pâte molle
2. Une… noix de muscade ou de cajou
3. Un… pain de campagne ou d’épices
4. Un… gibier à plumes ou à poil
5. Un… beurre allégé ou au sel
lait
6. Un… cru ou pasteurisé
7. Un… champignon comestible ou vénéneux
8. Une… huille d’olive ou de tournesol
clou de girofle
9. Un… de girofle
10. Une… feuille de laurier
11. Un… sucre
en poudre ou en morceaux

5.3 Expression orale

Activité 7 : D’après la seconde phrase, retrouvez la question initiale

1. - … ?
- Bien cuit, merci.

2. - … ?
- Médoc ou Saint-émilion, ce serait excellent.

3. - … ?
- Oui, j’aimerais bien. Un kir au cassis, s’il-vous-plaît.

4. - … ?
- Elles sont là-bas, au fond de la salle.

5. - … ?
- Ah, non ! Je vous invite !

6. - … ?
– Une garbure ? C’est une soupe régionale ?

7. - … ?
- Oui, bien sûr. Combien on laisse ?

8. - … ?
- Oui, je peux commander. Je prends le menu à 20 euros.

9. - … ?
- Désolé, on est complet.

10. - … ?
- Chocolat, fraise, café et comme sorbet, citron vert et poire.

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Activité 8 : Retrouvez ce que disent les Français, à la place des phrases suivantes :

1. Apportez-moi une addition, je vous prie !


L’addition s’il vous plaît.
……………………………………………………………………………………………………………………………………

2. Je paie pour vous


Je vous invite.
……………………………………………………………………………………………………………………………………

3. Je désire un apéritif
Je prendrais un apéritif.
……………………………………………………………………………………………………………………………………

4. Quels sont les ingrédients de la salade gourmande ?


Qu’est-ce qu’il y a dans la salade gourmande?
……………………………………………………………………………………………………………………………

5. On nourrit bien ici.


On mange bien ici.
……………………………………………………………………………………………………………………………………

6. Les prix sont bons


Les prix sont corrects.
……………………………………………………………………………………………………………………………………

7. Il n’y a plus de tables libres/disponibles dans ce bistrot.


C’est complet.
……………………………………………………………………………………………………………………………………

Bleue / à joint / bien cuite


8. Je voudrais une escalope avec du sang.
Je voudrais une escalope bleue.
……………………………………………………………………………………………………………………………………

9. Qu’est-ce que nous voulons comme une entrée ?


Qu’est-ce que nous prenons comme une entrée?
……………………………………………………………………………………………………………………………………

10. Tu veux encore manger ?


Est-ce que tu as encore faim?
……………………………………………………………………………………………………………………………………

Activité 9 : Remplacez les phrases suivantes par des expressions équivalentes :


On se prenais un petit café?
Tu veux venir prendre un petit café ? …………………………………………………………
Je suis enchantée.
Je suis content de vous voir. …………………………………………………………
Comme c’est gentil.
Que c’est gentil ! …………………………………………………………
C’est fin.
Je me régale ! …………………………………………………………
Vous prendrez du gigot.
Prenez du gigot ! …………………………………………………………
On y va.
On va bientôt rentrer …………………………………………………………
Un café ? Oui, avec plaisir. …………………………………………………………
Volontier.

Qu’est-ce que vous prenez?


Qu’est-ce que je vous sers : Martini, Porto, Pastis ? …………………………………………………………

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