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año lectivo:
2020 – 2021
datos
informativos ..
introducción :
Un vino de frutas se obtiene por la
fermentación de los azúcares
contenidos en el mosto que se
transforman en alcohol,
principalmente, junto con otros
compuestos orgánicos. Esta
fermentación alcohólica se lleva a
cabo por la mediación de las levaduras
(micro hongos que se encuentran en la
superficie de las frutas que al
quedarse sin aire van metabolizando
los azúcares en alcohol gas
carbónico. partiendo de este principio,
se puede intentar hacer vino de frutas
a partir de frutas dulces
principalmente, con aromas y sabores
fuertes y agradables. por ejemplo, se
puede hacer vino de fresas, arándanos,
ruibarbo, banano, marañón, mango etc.
resumen:
objetivo específico:
*conocer el proceso de la elaboración de
vino de uva
*elaborar vino de uva que cumpla de la
norma técnica
*seleccionar una técnica precisa para la
elaboración de vino de uva
*determinar el grado de aceptabilidad del
producto elaborado “vino de uva “
marco teórico :
fermentación
es un proceso catabólico de
oxidación incompleta totalmente
anaeróbico ,siendo el producto
final un compuesto orgánico.
estos productos finales son los que
de fermentaciones .
fue descubierto por Luis Pasteur
que la descubrió como
(la vida si en el aire ) .
la fermentación típica es
llevada a cabo por las levaduras.
también algunos metazoos y
protistas son capases de
realizarla .
desarrollo del trabajo:
conclusiones:
*El tipo de vino deseado depende de las
condiciones a las que está sometido durante su
periodo final de maduración, a las condiciones
climáticas, y al tipo de uva que va a utilizar.