UNIVERSIDAD JUSTO SIERRA, A.C.

CLAVE DE INCORPORACIÓN S.E.G.E: 24PSU0011B

Boulevard Universitario No.501, Rio Verde S.L.P.
Tel. 01 487 872 53 99 / 872 47 73

Carrera: Licenciatura en nutrición

Materia: Nutrición en etapa adulta y senectud

CASO CLÍNICO

X Cuatrimestre

CATEDRÁTICO: L.N. Mayra Quintero

ALUMNO(A): Estela Castro Montes

NOVIEMBRE 2018
 CASO CLÍNICO
Px Femenino de 64 años de edad, recientemente diagnosticada con encefalopatía presenta edema y
alteraciones nerviosas

Bioquímicos
 Glucosa 420 mg/dl
 TG 89 mg/dl
 Colesterol 150 mg/dl
 Albumina 1.3 mg/dl

GET= 1700 Kcal, 5-10% de a.a. aromáticos, 1 a 1.5 gr/kg pr (PROGRESIÓN)

Grupo de Eq. Pr Lip HCO Desayuno Colación Comida Colación Cena
% KCAL GR
alimento
HCO 50 850 212.5
Verduras 2 4 - 8 .5 1 .5
Pr (1 20 510 56.6
Frutas 2 - - 30 1 1
g/kg)
CyT 11 22 - 165 3 1 3 1 3
Lip 30 340 85
AOAB 4 28 12 - 4
AOAM 3 21 15 - 2 1
Leche 1 9 2 12 1
descremada
Ac y G s/pr 6 - 30 -
TOTAL 84 59 215 1 1 2 2

Desayuno: Huevos cocidos Colación vespertina

 2 piezas de huevo  1 taza de yogurt natural
 1/3 pieza de aguacate  ¼ taza de amaranto
 ½ taza de calabacita picada  1 taza de papaya
 3 piezas de tortillas de maíz
Cena: sándwich
Colación matutina  2 rebanadas de pan integral
 1 pieza de manzana picada  1 rebanada de jamón
 1 rebanada de pan tostado  20 gr de queso panela
 1 cucharada de queso crema  ½ taza de lechuga + jitomate
 2/3 pieza de aguacate
 4 piezas de galletas habaneras
Comida: tostadas de tinga de pollo
integrales.
 3 piezas de tostadas horneadas
 1 taza de lechuga + jitomate
 120 gr de pechuga de pollo
 Salsa de tomate con chile chipotle
 2 cucharadas de crema acida