Arroz con costillas

Autora: Rosa Ardá | Para imprimir, pulsa AQUÍ

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Vicky Ortiz
“En Valencia es típica esta receta de arroz. Yo la he comido desde que era pequeña, mi
madre la hacía mucho, pero sin TMX. Tengo la TMX desde que me casé, hace 7 años, y hasta
hace 2 ó 3 meses no me había atrevido a hacer arroz en ella -ya sabéis lo exquisitos que
somos los valencianos para el arroz-. Siempre pensé que quedaría pastoso hasta que probé
un día a hacer el Arroz blanco de Guarnición que hay en el blog y me di cuenta de que no
solo sale bueno, sale con más sabor que en la olla.
La receta de hoy la encontré navegando en la red, es de Fermi Lloret, aunque ella hizo la
receta para 5 personas y yo la he arreglado un poco para mi gusto y para 4 personas.

Y os voy a contar un secreto: La 1ª vez que la hice, no me fijé bien en los pasos de la
preparación, cuando en una receta de la TMX31 pone giro a la izquierda, equivale a poner la
mariposa en el vaso de la TMX21 (que es la que yo tengo), y yo no la puse. ¿Os imagináis lo
que pasó? Las costillas se trituraron enteras y el arroz desapareció. Todo se convirtió en una
papilla no muy apetecible. Pero me dije a mí misma que la repetiría y que me saldría bien.
Hay un refrán que viene al pelo: “Para aprender, perder”, pues aquí lo tenéis, y os aseguro
que estaba buenísimo. La presentación “de lujo” se la tengo que agradecer a mi prima Tere,
que me dejó estos platos tan bonitos. Espero que os guste”.
Arroz con costillas
Ingredientes para 4 personas:
60 gramos de aceite de oliva virgen extra
200gr de costillas de cerdo
100gr judías verdes planas
100gr de tomate natural
900gr de agua
280gr de arroz
Una pizca de sal
Colorante alimenticio* (opcional)
Pimentón dulce de la Vera

Preparación:
1.-Ponemos la mariposa en las cuchillas para la TMX21 y añadimos el aceite en el vaso,
4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2.-Acabado el tiempo introducimos las costillas de cerdo troceadas y programamos 7
minutos temperatura Varoma ,giro a la izquierda, velocidad 1.
3.-Luego añadimos las judías verdes y programamos 5 minutos, velocidad 1 ,giro a la
izquierda.
4.-Añadimos el tomate y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la
izquierda. Y cuando falte 1 minuto añadimos el pimentón dulce.
5.-Seguidamente introducimos el agua y programamos 20 minutos, velocidad 1, giro
a la izquierda y temperatura Varoma.
6.-Transcurrido este tiempo introducimos el arroz y programamos 14 minutos,
temperatura 100, velocidad cuchara ,giro a la izquierda. Cuando termine el tiempo,
sacar del vaso y servir.