Frittata de tomate y albahaca

recetas paleo frittata Los huevos son unos de los alimentos paleo más fáciles de preparar, y las
frittatas son unos de los platos paleo más populares a base de este alimento. El concepto es
muy sencillo: sólo tienes que batir un par de huevos y volcarlos en una cacerola junto con
algunos de tus vegetales favoritos; luego mételo en el horno hasta que se cueza un poco y
¡empiece a oler de forma irresistible!

Entre los vegetales más comunes a utilizar en tu frittata tenemos: calabacín, boniato (o
batata), pimientos rojos, perejil, espinacas, etc.

La receta aquí es muy simple y minimalista, y realmente resalta el sabor de los tomates, pero
también se puede probar un poco con otras verduras. Piensa en los ingredientes de la pizza
que te guste: aceitunas, champiñones, jamón, pimientos rojos, o incluso los pimientos
picantes, son todas las opciones clásicas para agregar sabor y nutrición. Es una manera simple
y saludable de usar cualquier sobra que pueda estar en el refrigerador, y una deliciosa adición
a su rutina de desayuno.

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 35 min

Ingredientes

10 huevos grandes

5 rodajas de tocino, cortadas en trozos pequeños

1 cebolla roja grande, cortada en rodajas finas

113 g. hojas de espinaca bebé

2 tomates pequeños maduros, cortados en rodajas finas

15 ml. mostaza integral o hecha en casa

Hojas de albahaca fresca al gusto (para adornar)

15 ml. Grasa de cocina paleo o mantequilla

Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

Precalentar el horno a 176 C

Batir los huevos y la mostaza en un tazón y sazonar a gusto

Calentar la grasa de cocción en una sartén a prueba de horno a fuego medio. Cocinar el tocino
y la cebolla hasta que la cebolla esté dorada (aproximadamente de 5 a 6 minutos).

Añadir la espinaca a la sartén y cocinar por otro minuto o hasta que la espinaca se marchite.

Vierte la mezcla de huevo en la sartén. Cocinar hasta que se endurezca un poco y colocar los
tomates encima.

Una vez que la frittata se cueza por los bordes, pero todavía gotee en el centro, poner la sartén
al horno por 30 minutos o hasta que la frittata coja un bonito color dorado.

Adornar con algunas hojas de albahaca encima y servir.

Pollo condimentado con especias

recetas paleo pollo especias ¿No tienes a mano un pollo entero para cocinar? Sin problemas:
simplemente coge las piezas de pollo que tengas disponible y prepara una receta rápida de
pollo al horno.

Algunas ideas: el pollo asado con especias es ideal para los amantes del picante, y el pollo al
limón y tomillo tiene un sabor más delicado, ideal para ensaladas.

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 45 min

Ingredientes

2-3 lbs. trozos de pollo, con o sin piel;

1 cdta. jengibre molido;

1 cdta. pimienta chipotle molida;

2 cucharaditas polvo de curry amarillo;

1 cdta. paprika;

1 cdta. ajo en polvo;

1/2 cdta. cilantro molido.

1/4 cdta. cardamomo molido;

1/8 cdta. clavo de olor molido;

1/4 cdta. pimienta de cayena molida;

1/2 cdta. comino molido;

Sal marina y pimienta negra recién molida.

Grasa de cocina Paleo;

Preparación

Precalentar horno a 204 C.

En un tazón, mezclar el jengibre, la pimienta chipotle, el curry en polvo, el pimentón, el ajo en

polvo, el cilantro, el cardamomo, el clavo de olor, la cayena, el comino y sazonar con sal y
pimienta al gusto.

Frotar los trozos de pollo con las especias.

Coloca los trozos de pollo en un recipiente para hornear que haya sido cubierto con un poco
de grasa para cocinar.

Hornea en el horno precalentado durante unos 45 minutos (o hasta que el pollo ya no esté
rosado y los jugos estén limpios).

Chili sin frijoles

chili para receta paleo Un gran bol de chili es el plato perfecto para calentar una noche fría. Es
fácil de transportar, se congela rápido y se calienta de forma ideal – lo tiene todo. Puedes
ajustar el nivel de picante hacia arriba o hacia abajo, dependiendo de tus gustos, y puedes
mezclarlo con ¡casi cualquier tipo de carne disponible!

Entre los populares, tenemos el chili clásico con ternera y tomates, la versión picante con
cerdo y la receta del chili de pavo (usando carne sobrante).

A diferencia de la mayoría de las preparaciones de chile, esta versión no es picante en

absoluto, que es la versión que personalmente prefiero. La carne de vacuno, junto con los
champiñones y los tomates carnosos, dan lugar a un producto final realmente espeso y
relleno.

Este plato es completo por sí solo y no necesita la adición de los frijoles habituales, que como
la mayoría de los granos contienen fitatos y lectinas indeseables. Los frijoles son
probablemente una opción más saludable que algunos granos como el trigo y el maíz, así como
algunas legumbres como el maní y la soja, pero es mejor aún mantenerlos fuera de tu dieta.

Este chile sin frijoles se cocina durante bastante tiempo, pero el tiempo de preparación es
mínimo y el aroma que llenará tu casa es absolutamente asombroso.

Raciones: 8

Ingredientes
3 cuartos de galón (2,8 litros) tomates enlatados de buena calidad;

27 kg de carne molida de res;

15 ml de aceite de oliva extra virgen;

6 dientes de ajo, picados;

1 cebolla, finamente picada;

5 tallos de apio, picados;

5 zanahorias, picadas;

946 ml de champiñones, picados;

3 hojas de laurel;

3 ramitas de tomillo;

30 ml de perejil fresco, picado;

Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto;

Preparación

En una sartén grande a fuego medio, cocina la carne molida con un poco de grasa si es
necesario.

En una cacerola muy grande a fuego medio, saltea el ajo en aceite de oliva. Cocinar por unos 2
minutos, o hasta que el ajo esté fragante.

Añade la cebolla, el apio, las zanahorias y los champiñones a la cacerola. Mezcla bien y cocina
por otros 5 a 10 minutos, hasta que las verduras estén blandas.

Añade los tomates enlatados, seguidos de la carne molida de res cocida. Mezclar bien.

Vierte todo en las hojas de laurel, tomillo y perejil.

Sazona a gusto con sal y pimienta, reduce el fuego a fuego lento y cocina a fuego lento,
destapado, por aproximadamente 4 horas o hasta que esté espeso, revolviendo
ocasionalmente.

Ajustar el condimento añadiendo sal o pimienta, si es necesario y retirar las hojas de laurel y
las ramitas de tomillo.

Ten en cuenta que esta receta hace un lote bastante grande, pero es ideal congelar y consumir
luego. Puedes simplemente verter porciones individuales en bolsas plásticas a prueba de
congelación y congelarlas.

Así cuando te apetezca tener un buen tazón de chili delicioso y reconfortante, simplemente
tienes que sacar una porción del congelador.

Ensalada de col con frutas

receta paleo ensalada con frutasLa dieta paleo no sólo se trata de comer grandes trozos de
carne todo el tiempo; ¡al menos la mitad de tu plato debería estar lleno de vegetales! Por cada
porción, la col (o repollo) es uno de los vegetales más baratos que puedes conseguir, y
también es muy fácil de preparar. Puedes freírlo, asarlo, echarlo en sopas… ¡o hacer ensalada!

Entre las recetas encontrarás la ensalada de col con frutas y la versión búfalo.

Tiempo de preparación: 15 min

Ingredientes

1 cabeza de col verde, enjuagada y cortada en rodajas muy finas;

1 zanahoria grande, rallada;

2 tazas de piña fresca, pelada, sin corazón y picada;

1 taza de naranjas mandarinas, picadas;

1 taza de uvas rojas, picadas;

1/4 taza de mayonesa casera;

Preparación

En un recipiente grande, mezcla todos los ingredientes. Deja enfriar la ensalada en el

refrigerador por lo menos 1 hora antes de servir.

Repollo con Ajo Asado al Horno

repollo ajo al horno paleoLa forma más fácil de preparar cualquier vegetal o verdura es
simplemente ponerla al horno con un poquito de aceite y asarla hasta que se ablande un
poquito y huela delicioso. Asar los vegetales más asertivos como el brócoli o la col de Bruselas
sacan su parte más dulce y hace que sean mucho más atractivos y comestible para los niños.

Puedes asar casi cualquier vegetal, tales como: col, brócoli, pimientos (de cualquier tipo),
cebolla, calabacín, berenjena, espárragos, etc. La técnica es exactamente la misma.

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 45 min

Ingredientes

1 col verde grande, cortada en rodajas de 1” de grosor;

3 cdas. aceite de oliva extra virgen o ghee derretido;

5 dientes de ajo grandes, picados;

Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto;

Preparación

Precalentar el horno a 204 C.

Cepilla ambos lados de cada rebanada de repollo con el aceite de oliva o ghee.

Esparza el ajo uniformemente a cada lado de las rodajas de repollo y condiméntalos al gusto
con sal y pimienta.

Asar en el horno durante 20 minutos, luego voltear las rebanadas y volver a asarlas por otros
20 minutos o hasta que los bordes estén crujientes.

Sopa de pollo y vegetales

La sopa de pollo es “alimento para el alma” después de un largo día. Siempre ha sido un
remedio popular para el resfriado y la gripe, y es una forma ideal de usar esos vegetales en tu
nevera que están a punto de ponerse malos. Además, es el vehículo perfecto para un caldo de
hueso.

Raciones: 8

Tiempo de preparación: 55 min

Ingredientes

1 1/2 tazas de pollo cocido rallado;

1 taza de coliflor, cortada en trozos;

1 pimiento, cortado en cubos;

1 puerro, cortado en rodajas;

1 cebolla mediana, picada;

2 calabacines pequeños, rebanados;

3 zanahorias medianas, cortadas en rodajas;

2 costillas de apio, rebanadas;

1 taza de tomates cortados en cubos;

4 ramitas de tomillo fresco;

2 hojas de laurel;

1 puñado de perejil fresco, finamente picado;

6 a 8 tazas de caldo de pollo;

3 dientes de ajo, picados;

2 cdas. Grasa de cocina Paleo;

Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto;

Preparación

En una olla grande, derrite la grasa de cocción a fuego medio y cocina suavemente la cebolla,
el ajo, el puerro y el pollo durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna y tierna.

Añade el resto de las verduras, las hojas de laurel, las ramitas de tomillo y el perejil, y cúbrelo
todo con las 6 a 8 tazas de caldo de pollo.

Hierve la sopa, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por 20 minutos.

Sazona al gusto con sal marina y pimienta negra recién molida.

Hamburguesas Portobello

hamburguesa portobello paleo ¡Las hamburguesas no tienen por qué venir junto con pan!
Estas son muy versátiles y una de las cenas favoritas de todo el mundo, por lo tanto, vale la
pena buscar una receta paleo que aplique a las hamburguesas.

Entre las recetas paleo comunes tenemos: la hamburguesa portobello – donde usas un trozo
de champiñón como reemplazo para el pan.

Raciones: 4 – 6

Ingredientes para las hamburguesas

3 libras de carne de res molida (no demasiado magra si quieres una hamburguesa muy
sabrosa);

3 huevos;

2 dientes de ajo, picados;

Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto;

Ingredientes para los champiñones

6-8 champiñones grandes de Portobello;

Unas pocas cucharadas de aceite de oliva (la cantidad dependerá del tamaño de los
champiñones, así que empieza con un poco y añade más según sea necesario);

2 dientes de ajo, picados;

Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto;

Preparación de hamburguesas
Coloca la carne molida en un recipiente grande y añade los huevos. Mezclar hasta que los
huevos se mezclen uniformemente.

Mezclar en el ajo y sazonar con sal y pimienta.

Formar de 6 a 8 hamburguesas ligeramente más pequeñas que las de los champiñones para
que puedan caber en la parte superior una vez cocidas.

Coloca en una parrilla precalentada y cocina cada lado por unos 5-7 minutos (el tiempo que
toma dependerá de la temperatura de tu parrilla

Preparación de los champiñones

Enjuaga los champiñones y sécalos con palmaditas.

Retira los tallos de los champiñones. La razón de esto es porque querrás que la cabeza del
champiñón tome la forma de pan de hamburguesa. No tires los tallos, pueden ser ideales para
muchas otras recetas, o puedes asarlos junto con las tapas.

Cubre las cabezas con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. No deje que el aceite
penetre por mucho tiempo, ya que notarás que los champiñones empiezan a empaparse.

Colócalos en la parrilla precalentada y cocínalos a cada lado durante unos 5-7 minutos.

Guacamole

guacamoleEl guacamole es el vehículo perfecto para las grasas saludables y todos los demás
nutrientes que encontrarás en el aguacate. Puedes añadirlo sobre ensaladas, usarlo como
crema para palitos crudos de vegetales o ¡simplemente comerlo directamente a cucharadas!

Ración: 2 tazas y media

Ingredientes

3 aguacates medianos o 4 pequeños;

1 tomate firme, finamente picado;

1/2 cebolla blanca;

1/2 taza de cilantro picado;

2 cucharadas de jugo de limón fresco o jugo de lima;

Sal y pimienta a gusto.

Preparación

Abre los aguacates y saca la carne. Una manera fácil es cortarlo a lo largo alrededor del hoyo y
luego usar un cuchillo de cocinero golpea el hoyo y luego tuerce el cuchillo para que puedas
fácilmente quitar el hoyo y sacar la carne.

Tritura la carne con un tenedor, todavía puede tener partes duras, sigue tus preferencias.

Mezcla los demás ingredientes.

Disfruta de inmediato o guárdalo en la nevera. Un truco es poner una envoltura plástica que
toque el guacamole para que no se dore por el contacto con el aire.

Pollo asado

pollo asado paleo Este es un clásico por varias razones: es asequible, fácil de preparar y
delicioso. Muchas personas se sienten intimidadas sólo de pensar cocinar el ave entera en vez
de sólo las pechugas o muslos, pero realmente no es nada complicado o difícil. Una vez lo
hayas hecho por primera vez, te sorprenderá lo fácil que es.

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 1:15 h

Ingredientes

1 pollo entero, seco;

3 cdas. grasa de cocina Paleo derretida;

3 cdas. romero fresco, finamente picado;

2 cebollas, peladas y cuarteadas;

4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas;

2 pimientos, picados;

2 limones, cortados a la mitad;

Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto;

Preparación

Precalentar el horno a 204 C.

Coloca el pollo, boca abajo, sobre una tabla de cortar. Corta a lo largo de ambos lados de la
columna vertebral de un extremo a otro con tijeras de cocina y retira la columna vertebral.
Voltea la pechuga de pollo y ábrela como un libro. Presiona firmemente los senos con la palma
de la mano para aplanarlos.

En un recipiente pequeño, mezcla la grasa de cocción y 2 cucharadas de grasa. del romero.

Frota el pollo con 2/3 de la mezcla de grasa y romero y condimenta el pollo al gusto con sal
marina y pimienta molida.

Cubre una hoja grande para hornear con papel de aluminio.

Colocar el pollo en la bandeja de horno y rodéalo con las verduras y los limones.

Vierte la mezcla de grasa y romero restante sobre las verduras y sazona a gusto.
Coloca la hoja de hornear en el horno por 1 hora o hasta que un termómetro de carne indique
73 C en la parte más gruesa del pecho.

Retira el pollo del horno, exprime un poco de jugo de limón y listo.

Asado de ternera al balsámico

asado de balsamico Los asados te ayudan a estirar un presupuesto ajustado (especialmente si

estas cocinando para muchas personas). Los slow cookers u ollas de cocción lenta te facilitan la
preparación de comida casera, incluso cuando no dispones de mucho tiempo para la cocina.
Estas dos cosas juntas, ¡son un regalo caído del cielo! Entre las recetas más comunes está el
asado de ternera al balsámico y el asado de cerdo.

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 8-10 h

Ingredientes

3 lb. asado de carne asada, sin hueso;

2 a 3 boniatos, cortados en trozos grandes;

4 zanahorias, cortadas en trozos grandes;

1 cebolla, cortada en rodajas;

2 ramitas de romero fresco;

2 hojas de laurel;

2 dientes de ajo, picados;

1 taza de vino tinto (opcional);

1/3 taza de vinagre balsámico;

1? taza de caldo de res;

2 cdas. grasa de cocina;

Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto;

Preparación

Sazonar el asado por todos lados con sal marina y pimienta negra.

Derretir un poco de grasa de cocción a fuego medio-alto en una sartén grande, y cocinar el
asado por 2-3 minutos a cada lado.

Colocar la carne en la olla a fuego lento y cubrir con la cebolla, el ajo picado, el vinagre
balsámico, el caldo de ternera, las hojas de laurel, las ramitas de romero y el vino tinto (si se
utiliza).
Cubrir la olla lenta, ponerla a fuego lento y cocinar durante 6 horas.

Añade las zanahorias y los camotes, coloca la olla a fuego lento a fuego alto, y cocina por unas
3 horas más o hasta que las verduras estén blandas y la carne esté tierna como un tenedor.

Retira y desecha las 2 hojas de laurel y las ramitas de romero.

Vierte el líquido de la olla lenta en una cacerola y lleva a ebullición lenta a fuego medio-alto.
Deja hervir y déjalo reducir hasta que consigas la consistencia deseada para tu salsa.

Vierte la salsa de nuevo en la olla lenta y sirve con la carne y las verduras.

QUESO PALEO DE CALABACÍN:

2 tazas de calabacín.

1 taza de agua.

4 cucharadas grandes de gelatina sin sabor o agar agar.

5 pizca de sal.

2 cucharadas grandes de aceite de oliva o aceite de coco.

1 cucharada de zumo de limón.

2 cucharadas de levadura nutricional.

INSTRUCCIONES PARA HACER QUESO PALEO DE CALABACÍN.

, Queso Paleo. Receta de queso paleo casero

Ponemos una olla al fuego y llevamos a ebullición, cuando empiece a hervir ponemos los
calabacines y cocemos durante 5 minutos.

Sacamos los calabacines y picamos con una trituradora. Si tenemos una batidora de vaso, los
introducimos y incorporamos los 15 ml de aceite de oliva o de coco, os recomiendo de coco, lo
encontrarás en casi cualquier super, y el zumo de limón.

Batimos a máxima potencia hasta que quede totalmente triturado.

Añadimos la levadura, la gelatina sin sabor y la sal y volvemos a batir para unificarlo todo.

Vertemos el resultado en un recipiente, dejamos enfriar 20 minutos, tapamos y reservamos en

el frigorífico durante 4 horas o hasta que quede consistente.

Listo, ya tenemos nuestro queso paleo de calabacín. Este queda genial rallado o en lonchas.
Pero no lo podrás poner al horno ya que al ser casi todo agua este se deshará.

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cheesecake
QUESO PALEO TIPO CHEDDAR.

, Queso Paleo. Receta de queso paleo casero

INGREDIENTES DEL QUESO CHEDDAR PALEO:

354 mililitros de agua

2 cucharadas de gelatina sin sabor

70 gramos de anacardos crudo

28 gramos de levadura de cocina tipo royal

45 ml de limón fresco

2 cucharadas de sésamo Tahin

3 cucharaditas de pimentón dulce

3 cucharadas de cebolla en polvo

20 gramos de sal

½ cucharadita de ajo en ajo

¼ de cucharadita de pimienta negra

¼ cucharadita de mostaza seca, sino tienes no es necesario.

QUE NECESITARAS PARA HACER QUESO PALEO:

Recipiente de pirex (1 litro)

Cuchara o lengua

Batidora de vaso, o batidora de mano.