Sumário

Massas Base ................................................................................................................................................................... 3

Massa de Café ................................................................................................................................................................. 3
Massa de Baunilha .......................................................................................................................................................... 3
Massa de Coco ................................................................................................................................................................ 3
Massa de chocolate ........................................................................................................................................................ 3
Coberturas ....................................................................................................................................................................... 4
Cobertura tipo Alpino .................................................................................................................................................... 4
Cobertura de chocolate ao leite ................................................................................................................................... 4
Cobertura Tipo Alpino Branco ...................................................................................................................................... 4
Cobertura tipo Rafaello.................................................................................................................................................. 4
Cobertura de chocolate Branco .................................................................................................................................... 4
 Massas Base
Massa de Café
Ingredientes :

✓ 3 ovos
✓ 1 xícara de óleo
✓ 1 xícara de açúcar
Massa de Coco
✓ 1 xícara de chocolate em pó
Ingredientes
✓ ½ xícara de café forte
✓ 2 xícaras de farinha de trigo ✓ 3 ovos
✓ ½ xícara de água bem quente ✓ ¾ xícara de óleo
✓ 1 colher de sopa de fermento em pó ✓ 1 xícara de açúcar1 xícara de leite de coco
Modo de preparo : (240 ml)2 e ½ xícaras de farinha de trigo
✓ 1 colher de sopa de fermento em pó
No liquidificador bata os ovos , o óleo ,o açúcar o
✓ ½ xícara de Coco ralado ou 1 colher de
chocolate em pó e o café .
sobremesa de essência de coco
Transfira a mistura para uma bacia e acrescente a
farinha peneirando aos poucos ,
Vá adicionando a água quente mexendo sempre e por Modo de preparo
ultimo o fermento em pó . No liquidificador acrescente os ovos , o açúcar , o leite
Asse em forno pré aquecido por 40 minutos ou ate e o óleo .
que ao espetar um palito o mesmo saia limpo . Vá acrescentando a farinha aos poucos e por ultimo o
Medidas da xícara 240 ml fermento em pó .
Asse em forno pré aquecido a 180 graus ou até que a
massa esteja dourada
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Massa de Baunilha Massa de chocolate

Ingredientes Ingredientes
✓ 3 ovos ✓ 3 ovos
✓ ¾ xícara de óleo ✓ ¾ xícara de óleo
✓ 1 xícara de açúcar ✓ 1 xícara de açúcar
✓ 1 xícara de leite (240 ml) ✓ 1 xícara de leite (240 ml)
✓ 2 e ½ xícaras de farinha de trigo ✓ ½ xícara de chocolate em pó
✓ 1 colher de sopa de fermento em pó ✓ 2 e ½ xícaras de farinha de trigo
✓ 1 colher de sopa de essência de baunilha ✓ 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo Modo de preparo

No liquidificador acrescente os ovos , o açúcar , o leite
e o óleo e a essência .
Vá acrescentando a farinha aos poucos e por ultimo o
fermento em pó .
Asse em forno pré aquecido a 180 graus ou até que a
massa esteja dourada
No liquidificador acrescente os ovos , o açúcar , o leite
o óleo e o chocolate em pó
Vá acrescentando a farinha aos poucos e por ultimo o
fermento em pó .
Asse em forno pré aquecido a 180 graus ou até que ao
espetar a massa com um palito o mesmo saia limpo
 Coberturas
Cobertura tipo Alpino
Ingredientes
✓ 400gr de doce de leite
✓ 200gr de creme de leite
✓ 2 colheres de sopa de chocolate em pó
✓ 1 colher de sopa de baunilha
✓ 300gr de chocolate meio amargo derretido
Modo de preparo
Na batedeira bata o doce de leite
O creme de leite , a baunilha e o chocolate em pó
Por último acrescente o chocolate derretido e bata por
2 minutos na velocidade máxima .
Leve para gelar até o momento de cobrir o bolo .
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Cobertura de chocolate ao leite
Ingredientes
✓ 1 lata de leite condensado
✓ 1 caixinha de creme de leite
✓ 2 colheres de sopa de chocolate em pó
✓ 100gr de chocolate ao leite
Modo de preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo médio mexendo
sempre até desgrudar do fundo da panela .
Coloque em um recipiente e cubra com um filme e
deixe esfriar fora da geladeira
Cobertura Tipo Alpino Branco
(Base para os recheios tipo charge e sonho de Valsa )
✓ 400gr de doce de leite
Cobertura tipo Rafaello
Ingredientes
✓ 200 gr de chocolate branco derretidos
✓ 200gr de creme de leite em temperatura
ambiente
✓ 200 ml de chantilly batido
✓ Meia caixinha de leite condensado
✓ Meia colher de café de pasta saborizante de
coco
✓ 1 colher de sopa rasa de emulsificante
✓ 100gr de coco ralado grosso
✓ 50gr de amêndoas trituradas
Modo de preparo
Derreta o chocolate branco e acrescente o creme de
leite , aguarde essa mistura esfriar completamente .
Bata o chantilly até um ponto bem firme e acrescente
os outros ingredientes e bata por mais 5 minutos na
velocidade média .
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Cobertura de chocolate Branco
Ingredientes
✓ 2 latas de leite condensado
✓ 1 colher de sopa de farinha de trigo
✓ 100gr de chocolate branco
✓ ½ caixinha de creme de leite
✓ 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Modo de preparo
Em uma panela de fundo grosso acrescente o leite
condensado e a farinha de trigo , misture bem , e
acrescente os outros ingredientes .
Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até
desgrudar do fundo da panela , coloque em um
recipiente e cubra com um filme plástico e deixe esfriar
fora da geladeira .
 ✓ 200gr de creme de leite
✓ 2 colheres de sopa de leite em pó
✓ 1 colher de sopa de baunilha
✓ 300gr de chocolate branco derretido
Modo de preparo
Na batedeira bata o doce de leite
O creme de leite , a baunilha e o leite em pó
Por último acrescente o chocolate derretido e bata por 2 minutos na velocidade máxima .
Leve para gelar até o momento de cobrir o bolo .