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INGRÉDIENTS

1 kg de boeuf dans la cuisse


3 poivrons rouges
3 oignons
3 gousses d'ail
1 piment rouge
1 L de vin rouge
2 c. à soupe de persil haché
2 c. à soupe de maïzena
huile d'olive

sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Coupez la viande de boeuf en cubes réguliers.

ÉTAPE 2

Coupez les poivrons en deux. Retirez les pépins et les filaments blancs puis taillez-les en morceaux.

ÉTAPE 3

Pelez et émincez finement les oignons.

ÉTAPE 4

Pelez et hachez l'ail.

ÉTAPE 5

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte.

ÉTAPE 6

Faites-y revenir les cubes de boeuf, les morceaux de poivrons et les oignons émincés pendant 10
minutes environ, jusqu'à ce que les cubes de boeuf soient dorés et les oignons émincés translucides.
ÉTAPE 7

Rajoutez l'ail haché, le piment entier et mouillez avec le vin rouge.

ÉTAPE 8

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures.

ÉTAPE 9

Quinze minutes avant la fin de la cuisson, délayez la maïzena dans un peu d'eau et ajoutez-la dans la
cocotte. Remuez bien jusqu'à ce que la sauce épaississe.

ÉTAPE 10

Salez et poivrez selon vos goûts.

ÉTAPE 11

Au moment de servir, retirez le piment entier du ragoût.

ÉTAPE 12

Servez bien chaud parsemé de persil haché et accompagné de riz.

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