Cépages Région Arômes

• Bordelais • Poivron
• Cabernet franc • Loire • Framboise
• Sud-Ouest • Violette

• Bordelais
• Loire
• Poivron
• Cabernet • Sud-ouest
• cassis
sauvignon • Languedoc
• réglisse
• Rousillon
• Provence

• Languedoc-Rousillon
• Petits fruits rouges
• Provence
• Carignan • Cerise
• Rhône
• Réglisse
• Corse

• Languedoc-Roussillon
• Peu arômatique
• Cinsault • Provence
• souple
• Rhône

• Bordelais
• Violette pour les vins jeune
• Cot ou Malbec • Sud-Ouest
• Truffe pour les vins vieux
• Loire

• Duras • Sud-Ouest (Gaillac) • Arômes légérement ferrugineux

• Peu arômatique, léger

• Fer • Sud-Ouest
• Assemblé avec d'autres cépages

• Beaujolais
• Bourgogne
• Bonbons anglais
• Gamay • Loire
• Banane (macération carbonique)
• Savoie
• Sud-Ouest

• Laurier
• Provence • Eucalyptus
• Grenache • Languedoc-Roussilllon • Mûre
• Rhône • Réglisse(viellissement)
• Epice

• Bordelais
• Violette pour les vins jeune
• Malbec ou Cot • Sud-Ouest
• Truffe pour les vins vieux
• Loire

• fruits noirs
• Bordelais
• Merlot noir • cuir(au viellissement)
• Sud-Ouest
• matière puissante et veloutée
 • Arômes puissant de fruits rouge
• Fraise
• Mondeuse noire • Savoie • Framboise
• Violette
• Humus

• Olive noire
• Fruits noirs,
• Myrtille
• Provence
• Mourvedre • Iode (bandol)
• Languedoc-Roussillon
• Cuir
• Réglisse
• Truffe

• Fruits rouges
• Negrette • Sud-Ouest (Fronton) • Cerise
• Mûre

• Arômes puissants de bois et de cuir

• Niellucio • Corse
• Coloré,charpenté

• Beurre frais
• Pinot Gris • Alsace • Acacia
• Violette

• Champagne • Arômes légers

• Pinot Meunier
• Loire • Framboise

• Cerise
• Bourgogne • Eglantine
• Alsace • Cassis
• Pinot Noir
• Champagne • Framboise
• Loire • Cuir
• Réglisse

• Arômes profond de fruits noirs et

• Rhône
d'épices
• Sud-Ouest
• Cassis frais
• Syrah • Languedoc-Roussillon
• Myrtille
• Provence
• Mûre
• Corse
• Poivre

• Arômes rustiques de fruits noirs et de

• Tannat • Sud-Ouest (Madiran) bois
• très amer