Entrevista a Alfredo Curiotti:

En lo que respecta a nuestra empresa, hasta el año 1950 nosotros estábamos ubicado en una
pequeña planta… llamémosle planta central en Bv. Irigoyen y Velez Zarfield.

Pregunta Nº 1) En esos años, ¿Cómo se relacionaba usted con la economía rafaelina?

Ahí se fabricaba manteca, cuya materia prima es la crema de leche. Entonces vos tenias esa
planta central que fabricaba la manteca y tenias distribuidas en la zona lo que se llamaba
cremerías. Que hacían muy primario lo que hacían, recibían la leche del tambero y ahí se
separaba en dos elementos, la crema de leche que es la grasa y la caseína, que es el sólido de
la leche. En aquel momento no hablemos de queso en el caso nuestro, sino era caseína.

La caseína era un producto que se exportaba porque era un producto que era materia prima
para colas de pegar y para pinturas. Por lo general se exportaba casi todo a USA y la manteca
también, la mayor parte era para el mercado interno, pero también se exportaba a Inglaterra.
Inglaterra era prácticamente el único comprador de manteca en el mundo, de manteca
argentina que después ellos distribuían en Europa y en sus colonias distribuidas por el mundo.

Se exportaba recuerdo en cajones de madera, 25,400 Kg porque eran en libras. Nosotros

estuvimos ahí con esa pequeña planta y recuerdo en aquel momento habrán sido 5 o 6
cremerías en la región. Y se fabricaba eso, y muy poco dulce de leche, algo de yogurt, pero
tenia una venta muy local y algunos pueblos cercanos.

Pregunta Nº 2) ¿En cuanto a las políticas peronistas tuvo algún impacto en la ciudad, en las
empresas de aquel entonces?

Eso no te lo puedo contar, porque yo tampoco te puedo decir porque motivo nosotros
después en esa época seguramente también era un poco el contexto lo que ayudaba. Nosotros
nos trasladamos aquí (Ubicación actual de la planta en Bv. Roca) en el año 50 y ay con mayor
tecnología, mayor capacidad, agregamos por ejemplo fabricación mas masiva de dulce de
leche de yogurt, todas esas cosas.

Pregunta Nº 3) Nosotros, notamos que Rafaela es una ciudad evidentemente agrícola y ese es
un aspecto que se traslada al lo industrial. Muchas de las fabricas metalúrgicas que surgen en
la ciudad se dedican justamente a la producción de maquinaria y herramientas.

Este fue un fenómeno en toda la zona. Que todo ese fenómeno agrícola ganadero genero una
industria metalúrgica, en aquella época mucho carpintero, porque de los elementos eran de
madera, se generó todo un, en manos, que ese era oro fenómeno interesante, que eran
mucha gente inmigrante que venía y venían con los oficios y lo desarrollan acá… con la yo eso
siempre lo resalto cuando me toca hablar del fenómeno acá de la región. Este, trabajaban con
el overol puesto al lado del obrero… todas pymes de hecho. Pero era toda una cosa que ello
bajaban toda la tecnología… el oficio mejor dicho que ellos traían. Sucede también con la
quesería. Antes de la segunda guerra mundial, y también a principios de siglo, se importaba
todo; queso, aceite, inclusive había un… acostumbraban a denominar los quesos que después
se empezaron a hacer acá en la argentina, con denominaciones europeas, porque se exportaba
todo. Eso en primer lugar, en segundo lugar, la guerra hizo que muchos queseros europeos
disparando de la guerra se instalaran acá y pongan fabricas también. Y te estoy hablando del
año 40 en adelante y quedaron, consecuencia de todo eso, de la importación y de los técnicos
que vinieron las denominaciones europeas. Los quesos argentinos tienen, la mayoría,
denominaciones europeas.
Pregunta Nº 3) Y Williner ¿Cómo se relacionaba estas PYMES, estos pequeños emprendedores
que iban llegando?

Primero yo me acuerdo que eran los proveedores de los elementos de que nosotros
usábamos, acá en la zona. Y en segundo lugar yo creo que eso también genero una expansión.
Yo creo que durante el gobierno peronista y por eso digo yo que era industrialista. Fueron
creciendo las empresas de la región. En el caso nuestro, nosotros nos trasladamos aquí. En el
año 50. Bueno allá estábamos en pleno centro, acá, esto era calle de tierra. El pavimento
llegaba hasta Suipacha y Ayacucho. Acá atrás pasaba la vía del tranvía, todo campo y lo único
que había era la estación del tranvía acá a 200 metros para atrás… Esto era todo calle de tierra,
que yo me acuerdo que cuando teníamos que sacar la mercadería y llovía a veces, en
carretillas por la vereda.

Entonces aquí ya, con mayo espacio, ahí hicimos la primera planta donde se hacía… quesos
todavía nada, eso recién empezamos a hacer en 1957… pero antes se trajo la parte de
manteca, se hizo una fabrica de dulce de leche más grande, nosotros también habíamos
adquirido en esa época de una pequeña fábrica que había aquí en Rafaela, caramelos de leche,
cuya materia prima era el dulce de leche y algo de yogurt, pero también muy poco.

Y ahí también, consecuencia de ese crecimiento y de esa nueva ubicación fuimos también
expandiendo el mercado argentino.

Pregunta Nº 4) ¿Que mercados Cooptaba la empresa?

Siempre se exporto, aunque solo los excedentes. Porque ahí fuimos ampliando los mercados
empezando por el interior y la parte de digamos, si trazas una línea Rosario Córdoba, hacia el
norte. Sobre todo, con dulce de leche y caramelos, empezamos con eso. Porque también en
aquella época no había frio, ni caminos. Tenias que mandar a veces por ferrocarril, en vagones
con barras de hielo y demoraba mucho y se cortaba la cadena de frio.

Pregunta Nº5) ¿No se notó ningún crecimiento den la construcción de infraestructura? Calles,
tendido eléctrico, etc.

Si, si, a medida que la ciudad se fue expandiendo eso también mejorando. Después
pavimentaron acá y también la red nacional se fue expandiendo. Pero en aquel momento, lo
que tenía mucha vigencia fue el ferrocarril. Se mandaba casi toda la mercadería al norte por
ferrocarril, porque tampoco, la ruta 11 para ir al Chaco, Formosa… el pavimento llegaba solo a
San Justo y cuando llovía a lo mejor tenias un camión parado 4 o 5 días en el barro.

El ferrocarril también fue un motivo de progreso de Rafaela. Porque esta bien conectada, en
ese aspecto, muy bien conectada y eso permitía que vos puedas comercializar tu producción
bien.

Que ya te digo, que aparte de la generación de oficios de PYMES que fabricaban metalúrgicas,
de la madera y que se yo… se expandió la industria frigorífica. Acá tenias dos frigoríficos
importantes que todavía existen, la industria láctea, que había Molfino, Suputo y Nosotros,
Bueno y después, pero eso fue mucho más adelante, empezó la industria metalúrgica el caso
de las valvuleras

Pregunta Nº 6) ¿Estas empresas, eran empresas familiares o SA?

La Mayoría familiares y algunas eran de varios socios. Por ejemplo, merengo… había una
fábrica… La Princesa, fábrica de galletitas de un grupo de gente de distintas familias.
Comercializaban sus productos con mucho prestigio… yo me acuerdo cuando yo empecé acá la
parte comercial y andaba viendo en Entre Ríos, Corrientes… y se veían productos de La
Princesa.

El caso de Marengo, ahora se volvió SA, antes era un solo dueño, pero después se asocio con
varias familias. Y después el otro que era así de varia gente era el frigorífico CIPA y que
después se transformó en cooperativa.

Pregunta Nº7) En cuanto a los empleados ¿se notó algún crecimiento en la fábrica, en cuanto a
la cantidad o se mantuvo estable?

Fue creciendo, a medida que creció la planta fue creciendo un poco también. En aquel
momento no había la automatización que hay ahora, con la automatización creces, pero en
mucho menor medida que antes que era prácticamente todo manual. En cuanto a eso si hubo
un gran crecimiento.

Pregunta Nº8) En cuanto a las empresas ¿en la época del peronismo surgieron muchas
crecieron las que ya estaban?

No, yo creo que mas que surgir acá en la zona se agrandaban, hubo una expansión. Porque
también crece el mercado en la época de Perón, crece la demanda. Se genera también
exportación, vos tenías acá empresas metalúrgicas que ya en aquella época exportaban,
porque se especializaron. Realmente vinieron con ideas y oficios de hacer cosas interesantes.
Tenes las maquinas agrícolas, Tenes un montón de cosas que se hacían acá que se exportaban.

También aprovecharon la necesidad, la posguerra, con Europa destruida. Había Mercado.

Pregunta Nº9) Volviendo al tema de los obreros ¿La empresa empleaba gente de la ciudad o
recurría a mano de obras más especializada de otros lugares?

En aquel momento era toda gente de la región, por el sistema de elaboración. Porque
necesitaba solo gente práctica. Que supiera el oficio. Nosotros incorporamos recién en el año
1955, 1 ingeniero químico. Porque ahí fueron trayéndose de Europa también tecnologías
nuevas, como la pasteurización… cierta tecnología para la manteca… entonces nos vimos
obligados a incorporas un ingeniero químico. Que nos permitió también actualizarnos
tecnológicamente. Después, ocurrió que la expansión nuestra nos llevo a abrir sucursales de
venta y distribución en otras localidades y se requirió mas mano de obra, pero siempre con
gente de las localidades. Y ya después cuando se empezó a usar todo el tema de la informática
ya si se necesito gente mas especializada.

Pregunta Nº10) ¿No se relacionó de ninguna manera con la escuela técnica de la ciudad?

No tanto… Bueno, siempre algún mecánico se requería. Pero aparte fíjate vos mi padre que
también fue miembro de la comisión colaboraba con el crecimiento de escuela técnica. Pero
siempre se necesitaba gente práctica, que supiera el oficio.

Pregunta Nº11) ¿estaban asociados al centro comercial e industrial?

Si, sí. En aquella época donde éramos todos medio PYMES, la función del centro fue muy
importante para generar dialogo con el gobierno municipal. Provincial y nacional. Hoy
industrias del tamaño nuestro ya requieren otros tipos de conexión. Ya el centro comercial e
industrial de la zona es mas para PYMES, aunque seguimos participando.