ARGUMENTARIO CRUDIVEGANO (ó Manual de

Defensa Raw Vegan) - Por Irene Bueno

Este documento es sólo una recopilación de argumentos breves y concisos, respuestas en

pocas palabras a preguntas típicas que seguramente surgirán si vais comer/cenar con algún
familiar/amigos que no conocen este estilo de vida y quieren saber, o que no lo comparten, o
que se sienten ofendidos y amenazados y por ello van a buscaros las vueltas mareándoos con
“lugares comunes” para nosotros.

Como muchos sabéis, soy vegetariana de nacimiento, lo que es una ventaja en muchos
aspectos, pero eso también implica que llevo treinta años justificando la comida ética y
saludable (en cada cena, comida, desayuno, merienda, picoteo, evento…) desde que era un
pequeño monito y apenas sabía hablar. Ha sido muy duro, sobre todo cuando era pequeña,
pero también me ha dado tablas y creo que ya no hay nada que no me hayan dicho,
preguntado o cuestionado.

Irene.

*Nota: Cuando veáis una (P) > significa que aquí dejamos espacio para que cada uno
personalice el argumento con su experiencia personal con la alimentación VIVA.

ARGUMENTARIO CRUDIVEGANO

1) ¿Por qué eres crudivegano?

En primer lugar por mi salud, esta forma de alimentarme me aporta todos los nutrientes y agua
que necesito en su estado óptimo para mí: VIVO. Desde que como así tengo más energía y
me han desaparecido enfermedades, ya no me pongo enfermo y tengo mejor la piel (P).
Además de respetar mis valores éticos, hacia los animales y el planeta, ya que ayudo a un
reparto y a una producción más sostenible de los alimentos en el mundo.

*Nota, aunque para muchos de nosotros, la salud, la ética y el planeta están en el mismo nivel
de importancia, para el resto del mundo no es así, es preferible no asustar a la gente
empezando por los valores éticos, sino poner en primer lugar la salud (algo que hoy en día sí
interesa a todo el mundo) y al final nombrar la ética hacia animales y planeta, para que cada
uno haga su propia reflexión.
2) ¿Y qué comes?

*En lugar de hacer la típica lista (frutas, verduras, vegetales de hoja verde, frutos secos, frutas
secas, semillas, germinados, deshidratados…) aquí es mejor recurrir a narrar algún ejemplo
de lo que uno ha comido durante el día, o lo que más le gusta. Si a la gente le hablas de
frutas, piensa en manzanas, peras y poco más, de verduras tomates y pepinos, de frutos
secos una nuez y del resto ni te cuento. Mejor hacer una descripción como esta (P):

“Pues por ejemplo, hoy he comido unos espaguetis de calabacín crudo con pesto rojo de
tomate seco y piñones que estaban deliciosos, de merienda un vaso de leche de almendras
con tarta cruda de cacao y frutos secos. Otra cosa que como muy a menudo son crudités de
verduras ó endivias con paté de champiñones, olivada de aceitunas ó guacamole…”

3) ¿Por qué NO comes […]?

[CARNE y embutidos]: La carne no contiene fibra y tiene grasas saturadas, además la

mayoría del ganado de hoy en día ya no está alimentado con pasto, sino con soja transgénica
ó pienso hecho con harinas de huesos y más porquerías, ¿recuerdas las vacas locas?. Al
ingerir esta carne, también ingerimos los antibióticos y hormonas que recibe el ganado para
optimizar la producción. Produce putrefacción y estreñimiento en nuestros intestinos. Y es
responsable de muchos casos de cáncer de colon y enfermedades digestivas. A nivel ético no
es lógico matar un animal para comer algo cuyos nutrientes pueden ser obtenidos de muchas
otras fuentes vegetales y que además es dañino para el ser humano. A nivel ecológico, la
producción de carne es altamente contaminante, mucho más que el transporte.

[PESCADO y marisco]: Es otro animal muerto que no posee fibra, si es de piscifactoría tiene
hormonas, químicos y muchos antibióticos, además estará alimentado de manera similar al
ganado con piensos de deshechos y soja transgénica. Si es de mar, todas las propiedades
que pueda tener (omega 3, 6, etc.) serían al comerlo en CRUDO y nunca cocinado. No
olvidemos que los mares y ríos del planeta también están contaminados. Además es rico en
fósforo, esto acidifica el organismo produciendo pérdida de calcio en huesos y dientes. No
tiene sentido ético matar a un animal (aunque sea un pez) para alimentarnos con nutrientes
(omega 3, omega 6) que pueden ser obtenidos de otras fuentes vegetales (lino, chía).

[HUEVOS]: Son alimentos que generan estrés en el aparato digestivo, por su alta
concentración de grasas saturadas y colesterol. No son necesarios para la alimentación,
además de que éticamente la producción de huevos somete a las gallinas a mucho sufrimiento
(esclavitud, si el pollito es macho los trituran, mutilación del pico con dolor, etc) y no quiero
participar en ello, la crianza avícola es una de las industrias más crueles del mundo.
*Nota: Las gallinas felices ecológicas criadas en libertad son un mito, ya que a los dos años de
vida, cuando ya no pueden hacer frente a la producción de 1 ó 2 huevos diarios, terminan en
el matadero. Una gallina debería vivir unos 7 años.

[LÁCTEOS y derivados]: El calcio de los lácteos NO ES asimilable (biodisponible), es más:

DESCALCIFICA. Es un producto altamente acidificante para nuestro organismo, el cual, para
compensar la acidificación, ROBA minerales a los huesos, entre ellos, el mismo calcio (ver
estudio "China Study"). El ser humano es el único mamífero que continúa tomando leche
después de la lactancia y encima, de otra especie. La proteína de la leche es muy alergénica,
sobretodo si no somos lactantes y no somos terneros. Los lácteos y derivados producen
mucosidad y favorecen la debilidad ósea. Además al ingerirlos, uno ingiere también las
hormonas, transgénicos y antibióticos que les dan a los animales.

Éticamente no es moral violar a un animal repetidas veces, para después arrebatarle a su

bebé, y privarle de su alimento natural para el consumo humano cuando no sólo no es
necesario sino que es pernicioso para la salud (colesterol, osteoporosis, alergias,
intolerancias, etc). La vida de una vaca en libertad es de 20 años aproximadamente, la de una
vaca lechera con suerte llega a los 4 si acaso se le puede llamar vida.

[GLUTEN]: Contiene mucina, que favorece la formación de moco (deshecho coloidal),

empasta las vellosidades intestinales impidiendo la correcta absorción de nutrientes, las
proteínas que contienen los cereales con gluten que hoy llegan hasta nosotros, están tan
modificadas que el cuerpo no sabe digerirlas (apareciendo intolerancias, alergias, celiaquía).
Es la causa de migrañas, al comerlo siempre cocinado se generan moléculas complejas más
tóxicas que muchos pesticidas. Provoca una fuerte adicción y además está relacionado con
enfermedades como el alzheimer y el parkinson. En resumen: deja el gluten 3 semanas y
después vuelve a tomarlo, y no necesitarás ninguno de estos argumentos para saber que no
está hecho para el consumo humano.

[SOJA]: Prácticamente el 85% de la soja es transgénica, modificada genéticamente (y se

calcula que en apenas 2 años ya lo será el 100%) contiene antinutrientes y tiene un impacto
hormonal muy fuerte por su contenido en isoflavonas y fitoestrógenos (favorecen el desarrollo
de tumores estrógeno-dependientes). Su contenido en ácido fítico hace que sea un alimento
acidificante. Tiene un alto contenido en aluminio tóxico y además cocinada su proteína es
difícilmente digerible. Afecta a la función de la glándula tiroides y recientes estudios la
relacionan directamente con el cáncer de mama. Es un producto destinado al marketing de la
vida sana por la industria alimenticia y además para su producción están devastando
hectáreas de la selva amazónica. Es un alimento anti-ecológico, donde la soja se planta,
después no crece nada, empobrece los suelos debido a su forma de producción masiva.

Y no, no es un alimento milenario en la China rural, ellos solo lo consumían en invierno,

porque había escasez de otros alimentos, y sólo tomaban la soja fermentada (tempeh, miso y
natto son los unicos preparados de soja fermentada), el resto se lo daban a los cerdos (y no
era transgénica, por supuesto).

[COCINADOS]: El Dr. Paul Kouchakoff ya en 1937 escribió en un libro que cualquier alimento
que no se digiere a la perfección se convierte en un veneno, en un tóxico que deja residuos
orgánicos. Todo alimento cocinado o calentado por encima de 42º (temperatura a la que
"cocina" el Sol y temperatura a partir de la cual el ser humano, fallece) pierde la mayor parte
de sus nutrientes (proteínas, enzimas, vitaminas, minerales) pero eso no es lo peor, sino que
además se generan sustancias tóxicas que el cuerpo no reconoce, como la acrilamida
(neurotóxico relacionado con daños en el tejido nervioso que se forma en los alimentos
procesados a altas temperaturas y también en fabricación de plásticos y cosméticos).

Hay un proceso que se da en el organismo al ingerir comida cocinada, la leucocitosis, que es

el aumento excesivo de glóbulos blancos en sangre. Esto sucede cuando el organismo está
en estado de defensa contra un invasor, veneno, tóxico, virus o bacteria… los médicos lo
saben y le llaman a este fenómeno “leucocitosis digestiva” como si fuera normal, ya que todo
el mundo lo padece. Sin embargo este proceso NO se da con la alimentación cruda.

[AZÚCAR]: El azúcar es un veneno, ya lo saben hasta los médicos. Aumenta los niveles de
insulina en sangre, favorece la obesidad, los problemas cardíacos y la diabetes. La insulina
elevada crea en el cerebro un estado similar al alcohol en los alcohólicos, por eso nos
hacemos adictos, es una droga y además un alimento para hongos y levaduras que viven en
organismo (como la cándida y el cáncer que se alimenta de glucosa). Es un antinutriente, es
decir, impide la absorción de otros nutrientes y favorece la aparición de caries, artritis,
hiperactividad, cáncer, varices, osteoporosis, depresión, dolores de cabeza, etc. Es uno de los
alimentos más acidificantes que existen. Además su producción provoca la esclavitud de miles
de niños en el 3er mundo.

[ALIMENTOS INDUSTRIALES refinados, procesados]: Al ser alimentos que no están en la

naturaleza, que llevan químicos, aditivos, saborizantes, para hacerlos adictivos, el cuerpo no
los reconoce y los trata como un tóxico. Sólo con dejar de tomar estos alimentos la salud de
cualquiera mejoraría muchísimo. Todos los productos químicos añadidos a esos "alimentos"
son puro veneno para nuestro organismo, y de hecho muchos ya son reconocidos como
carcinógenos.

---
En resumen, casi todos estos alimentos están empezando a ser reducidos o retirados de las
dietas de personas enfermas, lo que me hace constatar que tampoco pueden ser tan buenos
para mí.

Equilibro ácido / alcalino: El organismo debe mantener su Ph equilibrado. Un cuerpo alcalino

es muy difícil que enferme, y precisamente casi todos los alimentos crudos alcalinizan el
organismo, mientras que los cocinados, carnes, pescados, lácteos, gluten, azúcar, etc.
acidifican el organismo, que es un estado ideal para que se produzca cualquier enfermedad y
para asegurarnos un envejecimiento prematuro, ya que el cuerpo estará ocupado intentando
alcalinizar y para ello robará energía y nutrientes necesarios para nuestros huesos, sistema
inmune, etc.

4) Otras frases típicas y como salir de ellas brevemente sin entrar en debates infinitos,
absurdos y agotadores:

>> ¡Hay que comer de todo!

No. Si eso fuera cierto estaríamos todos sanísimos y yo cada vez veo más gente enferma,
enfermedades más raras y enfermos cada vez más jóvenes, así que permíteme que lo dude.

>> ¿De dónde sacas las proteínas?

1. Hay que saber combinar bien las proteínas para que no haya carencias, para ello es
necesario ingerir todos los aminoácidos esenciales y otros necesarios para las funciones de
nuestro cuerpo. Y esto te puede pasar igual con una alimentación vegetariana, vegana u
omnívora. Me relaciono con muchos vegetarianos, veganos, crudiveganos, etc. y no conozco
a ninguno que tenga carencias de proteína, pero sí es cierto que la mayoría se han
preocupado por investigar que alimentos deben tomar para no tener carencias (cosa que
pocos omnívoros hacen).

2. Las proteínas, mejor dicho, los aminoácidos que mi cuerpo necesita, se encuentran TODOS
en el mundo vegetal. Ejemplos de alimentos vegetales que tienen TODOS los aminoácidos
esenciales: quinoa, amaranto, chía, maca, espirulina, etc.

3. El mejor ejemplo son nuestros "hermanos genéticos" los gorilas que ya me dirás si tienen
carencias de proteína, llevando una dieta estrictamente crudivegana. Un gorila macho puede
pesar 200kilos de puro músculo y tiene fácilmente la fuerza de 20 hombres.

>> ¿Y no vas a tener carencias de B12?

*En este punto me he tenido que extender porque considero que es importante una respuesta
técnica, no he sabido hacerlo más corto.

Hoy en día las carencias de vitamina B12 no son un problema exclusivo del mundo
vegetariano, vegano, etc, es más, los estudios de carencias de esta vitamina se realizan
habitualmente en personas omnívoras, y demuestran que es más un problema de asimilación
que de alimentación.

Me explico: la vitamina B12 la fabrica tu cuerpo a partir de una bacteria que se encuentra en el
suelo (así es como suponemos que el filete que tu te comes tiene B12, porque la vaca en
teoría fabricó esta vitamina comiendo pasto, como la podrías fabricar tú comiendo vegetales)
pero la triste realidad es que el suelo está empobrecido, esto hace que los vegetales no nos
aporten las bacterias necesarias para fabricarla, y eso me puede pasar a mí siendo
crudivegano, pero te puede pasar a ti también porque la vaca que tu te comes, es posible que
tampoco fuera capaz de fabricar la B12 ya que comió los mismos vegetales que yo, en el
mejor de los casos, porque además ahora ya no las alimentan con pasto sino con piensos de
soja transgénica y demás porquerías. Es cierto que aun así, la carne, huevos y pescado tienen
algo de B12, ya que las bacterias están en todos los suelos, pero habría que “ingerir” bastante
tierra para obtenerlas.

En mi caso (P) tomo un suplemento de vit. B12 para no jugármela porque su carencia puede
traer problemas muy graves de salud (de hecho los más concienciados con esta carencia
solemos ser los veganos, crudiveganos, etc) es el único suplemento que tomo, el resto es una
alimentación 100% natural, ó… me hago análisis a menudo para vigilar que no haya carencias
(cuidado con la falsa B12)…(P)

>> ¿Y si no tomas leche de dónde sacas el calcio?

La leche descalcifica, el calcio que tiene no es asimilable por el organismo (ver punto 3 ¿Por
qué no tomo LÁCTEOS y derivados).

Puedo sacar el Calcio del Sésamo que tiene 6 veces más calcio que la leche, de las
Almendras, del Brócoli, de la Acelga, etc. además es un calcio que sí es asimilable por el
organismo.

>> ¿Y si no tomas carne, de dónde sacas el hierro?

De nuevo el sésamo tiene 5 veces más hierro que la carne, y otros alimentos vegetales como
la remolacha, la alcachofa, la espinaca, etc. además es hierro orgánico, asimilable por el ser
humano. También hay que tener en cuenta que tomar lácteos nos puede llevar a perder
mucho hierro por la desmineralización que provoca la acidificación en el organismo (por
ejemplo: la anemia del lactante)

>> ¡Pero el omega 3 y 6 sólo se encuentran en el pescado y son imprescindibles para

vivir!

No. El Omega 3 y 6 lo puedes encontrar en las Nueces, el Sésamo, el Lino, las semillas de
Chía, espirulina, etc. De hecho el omega 3 y 6 contenido, por ejemplo, en el salmón es
asimilable en CRUDO y el pescado se suele tomar cocinado. TODAS las grasas se vuelven
tóxicas (perdiendo sus propiedades beneficiosas) cuando se calientan.

>> ¡Pero vas a tener un montón de carencias de otros nutrientes!

¿Por ejemplo?

¿De Vitaminas? ¿Comiendo tanta variedad de fruta?

¿De Minerales? ¿Comiendo vegetales de hoja Verde, frutos secos, frutas, semillas, etc.?

Magnesio: girasol, sésamo, almendras, pistacho, avellanas, nueces…

Zinc: almendras, nueces, setas…
Selenio: semillas de girasol, nueces,
Potasio: plátanos, dátiles…
Hierro: (ver arriba)
Calcio: (ver arriba)
Vitamina D (EL SOL): La cantidad de vitamina D que se obtiene de los alimentos NO SE
ASIMILA si no tomamos el sol, de hecho las personas que suelen tener carencias de esta
vitamina son sobretodo, personas que no reciben suficientes rayos solares.

>> Pero esa dieta no puede aportar suficiente energía…

Todo lo contrario, es una alimentación rica en carbohidratos y en azúcares de bajo índice

glucémico que te dan energía y no exponen tu páncreas a enfermedades como la diabetes, ni
necesitan una larga digestión. Por ejemplo las gacelas, tienen muchísima energía y siguen
este tipo de alimentación.

Hay que tener en cuenta que el proceso de la digestión es una de las funciones del cuerpo
que más energía consumen, por tanto cuanto más natural y cruda sea la comida, más
fácilmente la reconoce nuestro aparato digestivo y por tanto, menos energía necesitamos para
digerirla y más energía nos queda para el resto de actividades.

Poner ejemplo personal, del cambio notado en la energía vital desde que comemos crudo. (P)

Los productos refinados, azucarados, cocinados etc, están compuestos de lo que se

denominan "calorías vacías", son calorías que no tienen valor nutricional para nuestro
organismo puesto que están privadas de vitaminas, minerales y enzimas que ayudan a su
asimilación, por lo que obtener energía de estos alimentos cuesta en sí mucha energía y
además no se obtiene una energía muy eficiente de ellos.

>> La comida cruda es indigesta, por eso se cocina, para que sea más digestiva y para
eliminar las bacterias.

No. El ser humano es el único ser vivo que se alimenta de comida cocinada, prueba a digerir
una ensalada o digerir un cocido y me dirás que digestión te resulta más pesada. Las
bacterias son necesarias para tener un buen sistema inmunológico y además para fabricar la
vitamina B12. El hombre lo único que tendría que cocinar es la carne (y así lo hizo
antiguamente) porque si no, no podía digerirla ya que NO ES carnívoro por naturaleza, las
diferencias en nuestros sistemas digestivos son muy evidentes.

Además los microorganismos son omnipresentes (un tercio de nuestro peso está compuesto
por bacterias) y sólo se vuelven perjudiciales si estamos débiles, y cuando uno aumenta la
ingesta de alimentos vivos, lo habitual es que no vuelva a enfermar fácilmente.

Comida Cruda

- Tiene enzimas (al cocinarla se pierden TODAS)

- Tiene agua biológicamente perfecta para la química de nuestro organismo (al cocinarla se
pierde casi toda)
- Tiene vitaminas (al cocinarla se pierden el 80% aproximadamente)
- Tiene minerales orgánicos y asimilables (al cocinarla se convierten en minerales inorgánicos
que sobrecargan el sistema, es difícil para el cuerpo eliminarlos, se pueden acumular en
articulaciones, hígado, en forma de cálculos renales, piedras, etc.)
- Tiene proteínas digeribles (al cocinarla, las cadenas de aminoácidos se funden y es más
difícil aprovecharlas, se gasta más energía, y hay que comer mucha más cantidad para que
rindan lo mismo que crudas)
- Tiene un índice glucémico determinado (al cocinarla SUBE el índice glucémico,
sobrecargando el páncreas)
- Al cocinar la comida se generan nuevas sustancias que el cuerpo no reconoce y que trata
como tóxicas, se produce una TOXEMIA y por tanto, la llamada leucocitosis digestiva.

Por estos motivos es importante mantener al menos un 80% de dieta cruda y en caso de estar
enfermo, un 100%.

>> ¿Y con qué sustituyes la carne?

La carne no hay que sustituirla, lo que hay que hacer es no tomarla.

Volver al punto 3) Porqué no comes CARNE y embutidos?

>> Uf, es que a mí mi cuerpo me pide carne, yo la necesito.

Lo entiendo, también al fumador su cuerpo le pide tabaco y siente que lo necesita. O por
ejemplo el cuerpo te pide el café por la mañana, y todos sabemos que ni el café ni el tabaco
son buenos para la salud. Muchas veces es más el hábito, la costumbre, el enganche
emocional, cultural, social… o la adicción que la necesidad nutricional, pues ya hemos
demostrado que es, literalmente, un perjuicio para la salud.

>> Es que a mí lo que tu dices que NO hay que comer, me sienta fenomenal (azúcar,
cocinados, gluten, soja, lácteos, huevo, pescado, carne).

Bueno, en medicina hay un término que se conoce como “Silencio Clínico” que consiste en
que tu cuerpo no manifiesta síntomas ante una intoxicación o enfermedad.

Tu cuerpo simplemente deja de mandarte señales. Uno puede decir perfectamente que de
pequeñito no toleraba el alcohol pero que ahora se toma dos copas de ron y le sientan
fenomenal, porque el cuerpo ya no manda señales. También puede pasar que pocos meses
antes de detectar una grave enfermedad a una persona, todos sus análisis estuvieran
estupendos.

Es cuestión de tiempo. Ya me lo dirás dentro de unos años.

>> Uuuuh! Es que comer así es MUY difícil. Que manera de complicarse la vida!
Bastante tengo yo ya con lo que tengo…

Las cosas son fáciles o difíciles en la medida del valor que les demos. Hace 20 años nos
habría parecido muy difícil que todo el mundo tuviese móvil y Facebook y hoy en día ya es una
realidad. Cuando uno aprende a valorar su salud, esforzarse en alimentarse bien no resulta
complicado, sino entretenido y gratificante. Cuidarse es un sano ejercicio para cuerpo y mente.
No obstante, no se tarda más tiempo ni requiere más esfuerzo alimentarse así que de manera
tradicional, son procedimientos similares, sólo se trata de modificar las costumbres.

Enfermar sí que es complicarse la vida.

>> ¡Pero comer así tiene que ser muy aburrido!

Es importante ponerle ilusión y, porqué no, creatividad. Consiste en reeducar el paladar

yreaprender a preparar la comida con otros procedimientos y con nuevos ingredientes. Hay
diversas técnicas para hacer platos que además de nutritivos resultan atractivos para
cualquiera (macerado, deshidratado, germinado,…) incluso hay restaurantes exclusivos de
comida cruda gourmet con una extensa y variada carta de platos que compiten en sabor y
presentación con cualquier propuesta de un restaurante tradicional.

De todas formas lo mejor es probarlo antes de opinar. Para que veas que no es en absoluto
aburrido, te puedo enviar algunas recetas muy fáciles, riquísimas y nutritivas.

>> Mmmh, la veo una dieta muy restrictiva, tienes poco donde elegir.

No es una dieta, sino una forma de vida que implica una forma de alimentarse, una manera de
ser consciente de lo que entra en el cuerpo por todas las vías (comida, agua, sol, aire,
emociones) y de la repercusión que todas nuestras decisiones tienen sobre nuestra salud y el
entorno.

Cuando uno comienza a alimentarse de esta manera, se da cuenta que con poca cantidad
está saciado, esto es porque el cuerpo ya tiene todos los nutrientes que necesita y ya no
quiere más. Sin embargo podemos comer un plato enorme de pasta y al terminar tener ganas
de comer otro, porque el cuerpo sigue demandando nutrientes y no se los hemos dado. El
cuerpo necesita calidad, no cantidad.

De todas maneras, para que veas que no es en absoluto restrictivo, te puedo enviar algunas
recetas muy fáciles, riquísimas y nutritivas.

>> Yo no podría, no tengo voluntad.

Hazlo 15 días, pasado este tiempo en que uno lo hace por compromiso con su salud, se
empiezan a producir cambios en el cuerpo, muchas mejoras, más energía, una piel radiante…
el cuerpo se desintoxica, cambian los sabores al paladar. Cuesta al principio, pero como todo,
es cambiar de hábitos y una vez llevas un tiempo comiendo así, es imposible volver a comer
como antes, el cuerpo mismo te pide más y más comida viva.

>> Pero comer así debe ser muy caro.

En absoluto, incluso comiendo ecológico (los grupos de consumo son más económicos incluso
que los supermercados) comprando semillas y otras cosas en herbolarios, etc. te ahorras todo
lo demás: leche, pan, azúcar, carne, conservas, productos refinados, pescado, latas,
embutidos, quesos, MEDICINAS y hospitales.

>> Yo no puedo comer así porque vivo con mi familia.

Si fueras diabético/celíaco tendrías que comer otra cosa por obligación. Es triste que uno
tenga que esperar a tener una enfermedad para se consciente de como se está alimentando.
Lo más saludable, emocionalmente, es comer los alimentos que uno quiere, por eso mismo es
muy importante informarse sobre los efectos de los alimentos sobre tu salud física y mental.
Cuando uno tiene esta información, lo normal es que solo quiera alimentarse con productos de
la naturaleza.
La familia puede adaptarse en un %, siempre ha de respetar y uno siempre puede incluir el
crudo en su vida en un porcentaje menor (70% por ejemplo) más flexible, pero más saludable
que una alimentación tradicional.

>> Te gastas mucho en aparatos (batidora, licuadora, deshidratadora, spiralizer…)

No más de lo que se gasta la gente en aparatos como ollas, sartenes, vitrocerámica, hornos,
microondas, etc. Que son además, aparatos para destruir y matar la comida.

>> Esa dieta será buena para ti, pero no para todo el mundo.

Cuando todo el mundo la haya probado y su salud y sus análisis sean peores que los de
antes, estaré de acuerdo con esa frase. Es cierto que es importante escoger un buen
momento para hacer la transición, y quizá si uno lo fuerza puede no encontrar la voluntad de
mantener esta alimentación, pero este fracaso es algo psicológico, no físico. Al respecto de la
salud, es la alimentación que cualquier médico recomendaría a un paciente muy muy enfermo,
para intentar restaurar su salud. Aplicado a personas medianamente sanas lo que hace esta
forma de alimentarse con la salud es blindarla.

Puedes decir que lo que es bueno para mí, no es bueno para todo el mundo en el mismo
momento, pero que esta alimentación es la mejor opción fisiológica y nutricional no se puede
poner en duda. Otra cosa es que estemos todos tan adictos al tipo de alimentación que nos
han impuesto, que en algunas personas la comida tenga tanta importancia emocional, que les
altere su estado de ánimo intentar comer así, por ello, lo fundamental es escoger un buen
momento y una buena motivación (informándose sobre los efectos de la comida).

Es el motivo por el cual las “dietas” en general no funcionan, porque todos estamos
acostumbrados a comer dependiendo de nuestras emociones.

Es cuestión de tiempo y adaptación, es buena para el 100% de la gente.

>> Por ejemplo a mí, la fruta me sienta fatal / Yo no puedo comer así porque a mí la
lechuga me hincha (me engorda).
La fruta desintoxica, cualquier proceso de desintoxicación hace sentir mal. La enfermedad no
es algo necesariamente “malo” es simplemente el mecanismo del cuerpo para sobrevivir, no
es la enemiga, sino la que te avisa de que algo va mal para que cambies de hábitos. Cuando
uno está muy intoxicado, la fruta suele sentar fatal porque el cuerpo empieza a sacar los
tóxicos de las células y a intentar eliminarlos a través de los órganos. Lo mismo ocurre con los
vegetales de hoja verde, su alto contenido en clorofila hacen que sean altamente depurativos,
y durante el proceso de depuración es lógico que se inflamen los órganos y el intestino porque
están trabajando más de lo habitual.

Cuanto peor te sientan las frutas (ocurre sobretodo al principio) y los vegetales crudos, es
señal de un mayor grado de intoxicación y adicción que tenías.

>> Es que a mí los frutos secos me engordan.

Los frutos secos no engordan, en las cantidades adecuadas. Cuando uno está desintoxicado,
el cuerpo nunca pide MÁS de lo que necesita, evidentemente si uno come cada día un plato
de carne, otro de pasta cocinada con salsas ricas en grasas saturadas y además se atiborra a
frutos secos, engordará, pero echarle la culpa a 4 nueces sería injusto y desviar el problema.

>> Pero las frutas y las verduras también tienen pesticidas, fertilizantes, también es
transgénica, etc.

De ahí la importancia de comer ecológico, local y de temporada. E incluso en el caso de no

poder hacerlo, han de pelarse y lavarse bien las frutas y verduras, pero sería un mal menor, ya
que las propias vitaminas, fibra, clorofila, minerales, enzimas etc, de la comida cruda permiten
tener un sistema inmune y digestivo lo suficientemente fuerte como para depurar y
desintoxicar al cuerpo de esas sustancias, siempre que sea en cantidades razonables. Es
peor el daño que hace la grasa saturada de la carne, las hormonas y los antibióticos que
llevan, además de la culpa y el sufrimiento.

>> Pero… un momento... ¡Las plantas también sienten!

Gracias por tu sensibilidad con el mundo vegetal, veo que te interesa este tema, te
recomiendo la lectura del libro “La vida secreta de las plantas” de Peter Tompkins y
Christopher Bird, que explica las relaciones emocionales entre los hombres y las plantas.

Si así fuera... la vaca que tu te comes mató, cuantitativamente, muchas más plantas que yo
para llegar a tu plato.

En cualquier caso, has de saber que las plantas, a diferencia de los animales, no tienen
sistema nervioso. Por tanto no hay sufrimiento, ni es comparable. Es tan sencillo como esto:
ver una persona arrancar una lechuga de la tierra o coger una manzana de un árbol, es algo
que un niño vería con naturalidad, mientras que jamás llevaríamos a nuestros niños de
excursión dentro de un matadero.

De hecho las plantas solo sufren y mueren cuando se las cocina, en vivo pasan a formar parte
del organismo que las ingiere, una especie de alquimia con nuestras energías. Para ellas no
hay información de “muerte” durante este proceso.

La función de la gran mayoría de los vegetales es ser ingerido para así regular los
ecosistemas, fueron concebidos para ello.
*Ideas de este texto extraídas de comentarios de nuestros compañeros Miguel Jiménez
Robles (y su Nota: Asesino de Lechugas) y de Entrevista a Maria Victoria Simona.
*Nota Personal: Para que alguien llegue a decirnos: “las plantas también sienten”
seguramente es porque se sintió acusado, amenazado o juzgado. Eso también es generar
dolor a un ser sintiente. Es frustrante que los demás no entiendan que lo que les ofrecemos es
más justo y más compasivo con el resto de seres vivos. Pero ni hemos sido perfectos, ni lo
somos, ni lo seremos. Por mucho que nos cueste hay que intentar empatizar y ponernos en el
lugar de las otras personas. Con una alimentación omnívora, es muy fácil sentirse un asesino
cuando alguien te dice, simplemente, que no come carne por no matar animales.

>> Bueno de algo hay que morir, la vida son dos días, prefiero vivir feliz 60 años y
comer así no te garantiza ser inmortal… etc
Lo importante no es cuándo se muere sino cómo se vive. No vivo así por vivir muchos años,
sino porque los que viva, los viva con salud, hay muchos muertos en vida, a mi no me vale
llegar a los 80 años en silla de ruedas y con oxígeno después de 10 años de hospitales,
médicos, operaciones, sufrimiento propio, y ajeno (no sólo de los animales que han muerto por
el camino para que yo me alimente, sino del sufrimiento de mis seres queridos por mi salud).

Hoy en día, tampoco podemos decir que el ser humano “VIVE MÁS” sino que SOBREVIVE
más… y ello se debe, en parte a que muchas veces somos mantenidos artificialmente en vida,
mediante miles de fármacos, drogas y máquinas.

Esa no es la vida que quiero para mí, ni la que querría para mis hijos (P).
>> El hombre siempre fue carnívoro.

Entonces no habría necesitado armas para cazar, tendría garras y colmillos, y un intestino
muy corto, como los leones (3 metros), para que la carne pasara por su cuerpo con rapidez
evitando así la putrefacción, sin embargo tenemos un intestino de 12 metros en el que la carne
se pudre generando toxinas, manos sin garras y dentadura herbívora.

Durante las glaciaciones y épocas de escasez, el hombre se vio obligado a comer carne
porque no había otro alimento y era la única forma de sobrevivir, pero no es su naturaleza
comerla.

El animal en la naturaleza que más se nos parece es el gorila, su ADN sólo difiere con el
nuestro en un 1,2%, es decir somos un 98,8% idénticos. Y es herbívoro, de hecho
crudivegano.

>> He leído en una revista médica (o de psicología, o de punto de cruz…) que eso que tu
tienes es un nuevo trastorno alimenticio que se llama Ortorexia.
No es ningún trastorno, es un acto de responsabilidad y un grado más de independencia.

Responsabilidad con la propia alimentación y salud, e independencia de la industria

farmacéutica y alimenticia.

Me hago responsable de que según mis hábitos (que incluyen la alimentación) así tendré la
salud, me informo sobre los efectos de los alimentos en mi salud física y mental, y decido
libremente qué quiero que entre en mi cuerpo y que NO. Lo cuestiono TODO, porque la salud
es la propia VIDA, sin salud no hay vida, y no cabe hablar de extremos, ni de radicalismos, ni
de trastornos, ni de obsesiones con algo que NO es negociable, pues cuando enfermas,
enfermas. No enfermas mucho, ni poco, ni te mueres más o menos.

Seguramente si estuviera comiendo cada día hamburguesas, bebiendo alcohol, fumando,

nadie me diría nada. Pero el miedo y el pánico a quien piensa diferente, hacen que si decido
alimentarme con lo que es natural para mi organismo, haya que marginarme y ponerme el
nombre de un “nuevo” trastorno. ¿Entonces los animales están todos trastornados por comer
según su fisiología e instintos?

Sinceramente, creo, que es otra medida del sistema para controlarnos. Y controlar lo que
comemos, de qué enfermamos y cómo nos medicamos después.

>> Pues mi abuelo comía carne todos los días y vivió sano y fuerte como un roble hasta
los 90 años.

Es un caso aislado, por tanto no me sirve, por desgracia las estadísticas dicen todo lo
contrario.
Aun así, si quieres que hablemos de tu abuelo, te diré que fue sin duda, una persona
afortunada, sobre todo si vivió todos esos años con salud y sin tener que estar atado a una
cama de hospital, con constantes pruebas y operaciones.

Evidentemente, la comida no lo es todo, pero es un pilar importante de nuestros hábitos y ellos

sí son los cimientos de nuestra supervivencia. Puedes conocer a gente que se alimente muy
mal y que sin embargo sean bondadosos y felices y tengan un salud medianamente buena y
viceversa, personas que cuidan cada detalle de su alimentación y sin embargo están
amargados y por tanto, seguramente enfermos. Pero no es lo habitual. Lo mejor es tratar de
equilibrar todos los aspectos.

De todas formas, vivir 90 años no tiene mucho mérito en la sociedad actual, si miramos el
resto de especies, el ser humano, debería estar capacitado para vivir 150 años. Estamos
viviendo menos, por la vida que llevamos.

"La Ley Natural ha fijado la duración de la vida de los mamíferos en un período que representa
seis o siete veces el de su desarrollo. Así un caballo que demora cinco años en desarrollarse,
normalmente debe vivir 30 a 35 años, y el hombre, que demora 25 años en completar su
desarrollo, debiera alcanzar una vida de 150 años o más."

"Si el hombre viviera desnudo o semicubierto, comiera solamente alimentos crudos, como
frutas, semillas y ensaladas, y durmiera al aire libre y sobre la tierra, moriría de vejez alrededor
de los 150 años."

["Medicina natural al alcance de todos" - Manuel Lezaeta Acharán]

>> Los animales se crían y están para alimentarnos.

Todo ser vivo tiene su propia voluntad de vivir y de no sufrir, aunque la ignoremos. No está
bien hacer algo solo porque PUEDAS hacerlo y porque todo el mundo lo hace.

Para mí, mi conciencia tiene más peso que la opinión de TODO el mundo. [Marco Tulio
Cicerón]

Es triste, pero el mayor genocidio del planeta, muy por encima de crímenes de guerra, de
exterminaciones racistas… es la masacre que durante miles de años hemos realizado con
nuestros hermanos los animales no humanos. Tengo la esperanza de que algún día el hombre
rectifique, se avergüence de ello y evolucione hacia una forma de vida más justa y noble.

>> Aunque tu no comas animales, el resto de la humanidad va a seguir comiéndolos.

Tu debes ser el cambio que quieres ver en el mundo - Ghandi.

>> Entonces tampoco no tomarás medicinas no?

Desde que me alimento así, la verdad es que enfermo poco...

Pero sí, cuando enfermo (que es el mecanismo del cuerpo para sobrevivir) simplemente dejo
que la naturaleza haga su trabajo y que el cuerpo se cure solo.

Evidentemente, soy coherente y si un día tuviese un accidente, sería atendido por un médico y
por la medicina tradicional, que ha de reservarse para este tipo de urgencias. Los médicos
saben de enfermedad y de alivio sintomático, no de salud ni de curar. Considero que la mejor
medicina es NO enfermar y para eso es imprescindible tener buenos hábitos, incluida la
alimentación.

>> Así es la vida! el león se come al ciervo y yo me como a la vaca!

El león no tiene otra opción, tu sí.
Además él está preparado fisiológicamente para digerir carne, tu no.

*Una nota personal respecto a la ética*

Imagina que un día te levantas en un mundo en el que la gente se hace zapatos y abrigos con
piel de bebé. Un mundo en el que encierran a las mujeres en una fábrica, las violan cada 9
meses y después roban a sus bebés para sacarles la leche y venderla en formato brick, para
que luego la gente coma tierna carne de bebé y jamón de bebé, diciendo que sí que les da
pena pero que está muy rico y que lo necesitan.

Para mí el mundo YA es así.

Y si me dices que no es lo mismo un cerdo que un bebé, te diré que son especies distintas,
pero ambos sienten dolor. Para mí eso ya es motivo suficiente. Cuando se hacen diferencias
entre sexos, favoreciendo a unos u otros, se utiliza el término sexista, si se hacen diferencias
entre razas, el término es racista. Si se hacen diferencias entre especies, el término es:
ESPECISTA.

Hay quien asegura que por no tener inteligencia, está justificado que mueran para nuestro
provecho, entonces, ¿las personas con síndrome de down también?

Además, ¿quien puede asegurar que los animales no tienen su propia forma de inteligencia
sólo porque no sepamos comunicarnos con ellos? Lo que sí tienen seguro es su propia
voluntad de vivir.

Se puede vivir perfectamente sin utilizar a los animales como recurso. Yo lo hago. Es más
saludable, no produce sufrimiento y es más sostenible.
Esto no me hace mejor persona que los demás, pero sí más consciente. No me siento
superior por ser vegano, de hecho soy vegano porque NO me siento superior.

Alternativa para cuando las cosas se ponen feas o te sientes agobiado y prefieres no
hablar de comida ni alimentación, sino que quieres simplemente dejar el tema y cenar lo
que tú has elegido para ti.

Mira, vamos a cenar tranquilos, si quieres hablar de lo que hay en mi plato hablamos, pero
después hablamos de lo que hay en el tuyo. Es lo justo.

(Frase que escuché una vez a Antonio Ortega. Normalmente cambian de tema).

Resumen de Urgencia en cuatro palabras, por Antonio Ortega.

Papá, Mamá, Amigos, Hermanos… desde que llevo un estilo de vida crudivegano, me
encuentro mucho más sano, tengo la analítica estupenda, más energía, duermo mejor, no
necesito medicación, estoy más fuerte, me siento más atractivo, no me duele nada, me echan
menos años, ahorro en comida, tengo más tiempo libre, soy más optimista, me siento tranquilo
con mi conciencia por que mi alimentación no implica sacrificar animales, que sufren igual que
nosotros, contribuyo a un mejor reparto de los alimentos y de la riqueza en el mundo, no soy
complice de la devastación del medioambiente y los recursos naturales, me siento integrado al
100% con la naturaleza por primera vez en mi vida, naturaleza de la cual nunca debimos
alejarnos. Gracias por respetar mi decisión, me hacéis muy feliz al dejar que sea yo mismo y
compartir mi felicidad. Os quiero!