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BONAVA, RAGOÛT D’AGNEAU ET DE POMMES DE TERRE

Bonjour les ami(e)s, J’espère que vous allez bien et que vous êtes prêt(e)s à attaquer cette
nouvelle semaine! Pour se faire, je vous propose une recette familiale qui réchauffe les cœurs :
Le Bonava, ce délicieux ragoût mauritanien à l’agneau et aux pommes de terre 🙂
C’est la première fois que je me lance dans une recette africaine seule et je pense m’en être bien
sortie, vive Internet! C’était excellent, je me suis même étonnée moi-même lol. J’ai modifié
quelques étapes de la recette traditionnelle mais à la maison on a adoré et j’espère que vous
apprécierez vous aussi 😉
Ah oui, j’ai oublié de vous dire, c’est une recette qui demande des ingrédients simples et qui est
très simple à réaliser!

Ingrédients
1 kg de viande d’agneau coupée en morceaux (jarret, gigot, collier etc)
1 kg de pommes de terre
4 oignons
10 cl de vinaigre blanc
5 cl d’huile d’arachide (à défaut, de l’huile de tournesol)
Environ 1.5L d’eau
Sel / Poivre au goût
——

Préparation

Lavez, épluchez et émincez vos oignons


Dans la recette traditionnelle, on demande simplement de les faire blanchir dans l’huile.
J’ai préféré les faire dorer quelques minutes en plus, avec un peu de sel. Cela a pris environ 6/7
minutes à feu fort.
Pendant ce temps, lavez et assaisonnez votre viande de gros sel.
Une fois les oignons dorés, ajoutez la viande.
Mélangez et poivrez au goût. Laissez dorer une vingtaine de minutes. Toute l’eau (de la viande
et des oignons) doit s’évaporer.
Lorsqu’en mélangeant, le fond de la casserole commence à accrocher, ajoutez le vinaigre puis
continuez à mélanger 2 à 3 minutes en baissant légèrement le feu.
Pendant ce temps, pour accélérer la suite, faites bouillir votre eau.
Versez sur la viande! J’ai mis environ 1.5L mais tout dépend de la taille de votre marmite. Le
plus important est que votre viande soit recouverte et qu’il reste un peu de place pour nos
pommes de terre qui arrivent!
Couvrez et laissez mijoter une bonne heure à feu très doux. Goûtez régulièrement et rectifiez
l’assaisonnement si nécessaire.
Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez vos PDT en gros morceaux.
Une heure après, ajoutez-les à la viande et poursuivez la cuisson une trentaine de minutes 🙂
C’est prêt !