1 gigot d'agneau

2 branches de romarinfrais

2 gousses d'ail (ou plus suivant les goûts)

1 cuillère à soupe de gros sel

Graisse d'oie (ou de canard)

: 55 MINPTRPRE

1. Etape 1
Faire chauffer le four Th 7/8

2. Etape 2
Préparer le gigot en enlevant, à l'aide d'un couteau, le gras de la viande de façon à ce que la
chair soit à vif.

3. Etape 3
Faire une pommade avec la graisse, l'ail écrasé, le romarin effeuillé et le gros sel.
4. Etape 4
Faire pénétrer cette pommade dans la chair en massant le gigot.

5. Etape 5
Mettre au four et arroser tous les 1/4 d'heure avec un mélange d'eau chaude et de graisse.

6. Etape 6
Pour ceux qui aiment l'ail confit : pensez à mettre au fond du plat quelques gousses d'ail non
épluchées

Servir avec des haricots verts frais à l'ail et au persil ou encore des pommes sautées persillées.
C'est une de mes recettes préférées : dites-moi vite ce que vous en pensez !

Pour le savarin :
  120 g de farine
 50 g de beurre
 150 g de sucre semoule
 3 cuillères à soupe de lait
 3 oeufs
 1 pincée de sel

Pour la crème au beurre :

 100 g de beurre
 80 g de sucre glace
 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

Préparation
POUR NID DE PÂQUES
1. Mélanger les jaunes d’oeuf, le sucre et le sel. Ajouter le lait chaud puis la farine et enfin le
beurre fondu.
2. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter au mélange.
3. Faire cuire 25 minutes à 180° dans un moule à savarin.
4. Pour la crème au beurre : battre le beurre avec le sucre glace et le cacao.
5. Après cuisson, laisser refroidir le savarin sur une grille.
6. Quand il est froid, le mettre sur un plat et le décorer de crème au beurre au chocolat à
l’aide d’une poche à douilles munie d’une douille très fine. Décorer.