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FACULTE DE GENIE INDUSTRIEL

DEPARTEMENT DE TECHNOLOGIE DE CONSTRUCTION INDUSTRIELLE

TPE D’ANALYSE FONCTIONNELLE :


LE BARBECUE AU CHARBON DE BOIS

N° NOMS ET PRENOMS MATRICULE FILIERE

ASHU KONGHO Tekoh 18G00345


1 TCI4
MBAKOP NANSHIE Vanella 18G00394
2 TCI4
MEWA KOUAM Belise Carine 18G00400
3 TCI4
MOUABO LOUOKDOM Emmanuel 18G00402
4 TCI4

Sous l’encadrement de :
Dr ESSOLA Dieudonné

Année académique : 2019-2020


ANALYSE FONCTIONNELLE DU BABECUE

Table des matières


INTRODUCTION ................................................................................................................................... 1
I- ANALYSE EXTERNE DU BARBECUE ...................................................................................... 3
A. ANALYSE DU BESOIN ............................................................................................................ 3
1- SAISIE DU BESOIN .............................................................................................................. 3
2- ENONCE DU BESOIN ........................................................................................................... 3
3- VALIDATION DU BESOIN .................................................................................................. 4
B. ETUDE DE LA FAISABILITE .................................................................................................. 5
1- IDENTIFICATION DES FONCTIONS DE SERVICE ......................................................... 5
a. Environnement du produit ....................................................................................................... 5
b. Diagramme pieuvre ................................................................................................................. 5
c. Formulation des fonctions de service ...................................................................................... 6
2- CARACTERISATION DES FONCTIONS DE SERVICE .................................................... 7
3- HIERARCHISATION DES FONCTIONS DES SERVICES ................................................ 8
a. Comparaison des fonctions...................................................................................................... 8
b. Histogramme des fonctions ..................................................................................................... 9
c. L’analyse de Pareto ............................................................................................................... 10
d. Diagramme cause à effet ....................................................................................................... 11
II- ANALYSE INTERNE DU PRODUIT ..................................................................................... 11
A. ELABORATION DU DIAGRAMME FAST ........................................................................... 11
B. ELABORATION DU DIAGRAMME SADT .......................................................................... 14
C- PROPOSITION D’AMDEC ........................................................................................................ 16
III- GRAFCET ................................................................................................................................. 18
CONCLUSION ..................................................................................................................................... 20

ASHU ; MBAKOP ; MEWA ; MOUABO I


ANALYSE FONCTIONNELLE DU BABECUE

LISTE DES FIGURES

Figure Page
Figure1 : Diagramme bête à corne
4
Figure2 : Diagramme pieuvre
6
Figure 3: Diagramme poids par fonctions
9
Figure 4: Diagramme de Pareto
10
Figure 5: Diagramme cause à effet
12
Figure 6: Diagramme FAST
12-13
Figure 7: SADT :Diagramme niveau A-0
14
Figure 8: SADT :Diagramme niveau A0
15

LISTE DES TABLEAUX

Tableau Page
Tableau 1 : expression des fonctions de service
7

Tableau 2 : Caractérisation des fonctions de service 8

Tableau 3 : Diagramme de tri-croisé


9

ASHU ; MBAKOP ; MEWA ; MOUABO ii


ANALYSE FONCTIONNELLE DU BABECUE

INTRODUCTION
L’analyse fonctionnelle est une démarche qui consiste à rechercher et à caractériser les
fonctions offertes par un produit pour satisfaire les besoins de son utilisateur. Cette démarche
est généralement conduite en mode projet et peut être utilisé pour créer ou améliorer le produit.
Notre étude consiste à améliorer un produit nommé le Barbecue qui est un appareil est
un appareil de cuisson pour faire des grillades en plein air.
De ce fait, en quoi consiste l’analyse fonctionnelle du barbecue ?
Dans notre étude nous porterons notre attention sue un exemple particulier de barbecue :
« Barbecue au charbon de bois ». Il sera donc question pour nous de faire l’analyse externe de
notre produit, puis l’analyse interne, et pour finir dans le but de voir évoluer notre produit nous
ferons le GRAFCET du produit.

ASHU ; MBAKOP ; MEWA ; MOUABO 1


ANALYSE FONCTIONNELLE DU BABECUE

Présentation du Barbecue à charbon de bois

ASHU ; MBAKOP ; MEWA ; MOUABO 2


ANALYSE FONCTIONNELLE DU BABECUE

I- ANALYSE EXTERNE DU BARBECUE


L’idée ici est de concevoir un Barbecue. Pour pouvoir faire cette conception, il est
question de nous de faire une analyse de besoin.

A. ANALYSE DU BESOIN
1- SAISIE DU BESOIN
Au fil des années, les activités de braisage se sont intensifiées dans la société
spécialement le braisage du poisson. Depuis les grandes villes jusqu’aux villages, des quartiers
haut standing aux « sous quartiers » cette activité se pratique et chaque jour encore plus. C’est
une activité nutritionnelle qui vise à satisfaire la grande majorité de la population (des enfants
jusqu’aux adultes) et les prix pratiqués dépendent du lieu où elle s’exerce.
L’activité de braisage du poisson telle que pratiquée depuis toujours requiert du matériel
constitué principalement d’un four à charbon et d’un grillage. Une observation et une analyse
plus poussées de l’activité nous ont permis de déceler des inconvenances quant à l’utilisation
de ce matériel notamment :

 Une exposition accrue à la chaleur de l’opérateur qui est très proche du four et qui
manipule manuellement et en permanence le poisson chaud et proche des braises.
 La difficulté de réguler la température du four : on utilise de l’eau souvent pour refroidir
le charbon sauf qu’au contact des braises se dégagent de la cendre et de fois de la fumée
qui salissent le poisson et qui pourraient étouffer l’opérateur.
 Le stockage du poisson braisé pour la vente : en raison des dimensions du four et du
grillage qui ne permettent pas de braiser et de disposer simultanément pour la vente.
 Manipulation malaisée du poisson : au moment de retourner le poisson pour faire braiser
le côté adverse se pose un problème, le poisson est chaud et pourrait causer des brulures
au contact, l’utilisation d’un couteau ou d’une fourchette peut par ailleurs abimer le
poisson.

Cette insatisfaction du matériel utilisé dans le braisage du poisson nous a amené à penser
une nouvelle solution plus adaptée, plus satisfaisante et nous permettant d’avoir un plus grand
rendement que nous appelons le barbecue.

Par ailleurs, l’augmentation et le développement de la population entraine un


accroissement des clients potentiels à cette activité. Ainsi le marché du braisage du poisson est
en grande évolution et constitue pour nous un nouveau moyen d’investissement.

2- ENONCE DU BESOIN
Pour exprimer ce besoin, nous utiliserons l’outil bête à cornes qui nous permettra
d’exprimer le but et les limites de l’étude. Il s’agit de déterminer à qui le produit doit rendre
service en définissant les cibles, sur quoi est ce qu’il doit agir et enfin le but de son existence.

ASHU ; MBAKOP ; MEWA ; MOUABO 3


ANALYSE FONCTIONNELLE DU BABECUE

Utilisateur* Poisson

BARBECUE

Braiser aisément le Poisson

Figure1 : Diagramme bête à corne

Utilisateur= Ménagère/Braiseuse/Traiteur

Le besoin qui en ressort est le suivant : permettre à l’utilisateur de braiser aisément


le poisson.

3- VALIDATION DU BESOIN
Pour s’assurer de la stabilité de notre produit sur le marché, il est question pour nous de
valider le besoin énoncé.

i. Pourquoi ce besoin existe-t-il ?


Le besoin existe pour :
 Améliorer le rendement du braisage du poisson
 Réduire le temps de braisage du poisson
 Mécaniser le processus de braisage pour alléger la tache aux utilisateurs
 Améliorer la qualité du poisson braisé et la sécurité des utilisateurs

ii. Qu’est-ce qui pourrait le faire disparaitre ?


Ce besoin pourrait disparaitre dans les éventualités suivantes :

 La disparition du poisson
 L’interdiction de consommer ou de commercialiser du poisson braisé par l’Etat
 La cessation de la consommation du poisson braisé.

ASHU ; MBAKOP ; MEWA ; MOUABO 4


ANALYSE FONCTIONNELLE DU BABECUE

iii. Qu’est-ce qui pourrait le faire évoluer ?


 L’augmentation de la demande en poisson braisé
 L’accessibilité du poisson pour tous
 Une volonté de satisfaire pleinement tous les consommateurs
 La normalisation de l’activité de braisage du poisson
 Le contrôle qualité du poisson braisé.

iv. Quel est le risque de le voir disparaitre ou de le faire évoluer ?


Dans la conception d’un nouveau produit ou la fabrication d’un produit existant, on
recherche toujours à améliorer le rendement et à réduire les temps de production ce qui est fait
par un processus mécanique ou automatique. De plus la qualité du produit et la sécurité des
utilisateurs sont des facteurs très important. Au vu des éléments énoncés ci-haut, il apparait
clairement que le risque de voir disparaitre le besoin est très faible et le risque d’évolution élevé.
Ainsi, le besoin est validé et s’énonce comme suit : permettre à l’utilisateur de braiser
aisément le poisson.

B. ETUDE DE LA FAISABILITE
1- IDENTIFICATION DES FONCTIONS DE SERVICE
a. Environnement du produit
L’environnement du barbecue est constitué des éléments suivants :

Utilisateur
Poisson
Charbon
Prix
Maintenance
Encombrement
Milieu ambiant
Support
Ergonomie
Qualité
Sécurité

b. Diagramme pieuvre
Encore appelé graphe des interactions, le diagramme pieuvre permet de placer le
produit dans son milieu de vie.
Il s’agit donc pour chaque phase du cycle de vie du produit de dresser une liste
exhaustive des éléments du milieu environnant en rapport avec le produit. Pour se faire on
utilise un outil de la méthode APTE appelé diagramme Pieuvre.

ASHU ; MBAKOP ; MEWA ; MOUABO 5


ANALYSE FONCTIONNELLE DU BABECUE

Utilisateur Poisson

Ergonomie
Qualité

FC2
Milieu ambiant
BARBECUE
Encombrement

Prix

Charbon
Sécurité
Support Maintenance

Figure2 : Diagramme pieuvre

c. Formulation des fonctions de service

FONCTION DE EXPRESSION DES FONCTIONS DE SERVICE


SERVICE
FP Permettre à l’utilisateur de braiser aisément le poisson

FC1 Présenter une qualité esthétique

FC2 Résister aux contraintes du milieu

FC3 Avoir un prix abordable

FC4 Respecter les critères de sécurité

FC5 Faciliter la maintenance

FC6 S’adapter à un support

FC7 Supporter l’utilisation du charbon

ASHU ; MBAKOP ; MEWA ; MOUABO 6


ANALYSE FONCTIONNELLE DU BABECUE

FC8 Limiter l’encombrement

FC9 Etre d’usage confortable

FC10 Garder la forme du poisson après braisage

FC11 Etre Commandé manuellement

Tableau 1 : expression des fonctions de service

2- CARACTERISATION DES FONCTIONS DE SERVICE


Caractériser les fonctions ici c’est exprimer les performances attendues du produit par
l’utilisateur. Ce produit étant constitué d’un ensemble de fonctions, on définira pour chaque
fonction de service les critères d’acceptabilité (appréciation), le niveau d’exigence que
souhaiterait un utilisateur pour un critère donné ainsi que la flexibilité (intervalle
d’acceptabilité) associée à chaque critère.

Echelle des flexibilités :


F0 : niveau impératif
F1 : niveau peu négociable
F2 : niveau négociable
F3 : niveau très négociable

FS EXPRESSION DE FS CRITERE NIVEAU FLEXIBILTE


D’APPRECIATION
FP Permettre à l’utilisateur de Rendement 10 poissons F1
braiser aisément le poisson
Cuisson Uniforme F0
FC1 Couleur Noir F0
Présenter une qualité
esthétique
FC2 Résister aux contraintes du -Température 60≤T≤150 F1
milieu -corrosion <10% F0

FC3 Cout d’acquisition 40000FCFA F1


Avoir un prix abordable
Cout de mise en 20000FCFA F2
service

ASHU ; MBAKOP ; MEWA ; MOUABO 7


ANALYSE FONCTIONNELLE DU BABECUE

FC4 Respect absolue


Respecter les critères de Sécurité d’utilisateur de la sécurité F0
sécurités

FC5 Démontage Facile F0


Faciliter la maintenance
Détection des pannes Rapide F0

FC6 S’adapter à un support Poids ≤30kg F1


FC7 Supporter l’utilisation du Résistance à la ~5.5×10-6 K-1 F0
charbon dilatation
(Température) (25℃-200℃)
FC8 100x80x80(cm) F1
Limiter l’encombrement Dimension
FC9 Etre d’usage confortable Manipulation Simple F0
FC10 Garder la forme du poisson Bonne forme Absolue F1
après braisage
FC11 Etre Commandé Commande manuelle Facile F1
manuellement

Tableau 2 : Caractérisation des fonctions de service

3- HIERARCHISATION DES FONCTIONS DES SERVICES


a. Comparaison des fonctions
Cette opération consiste à classer les fonctions de service selon leurs importances
relatives aux yeux de l’utilisateur. Elle servira de référence pour l’étude des coûts par fonction.
L'outil suivant appelé DIAGRAMME DE TRI CROISE permet de comparer les fonctions de
service une à une et d'attribuer à chaque fois une note de supériorité allant de 0 à 3.
0-niveau égal
1-légèrement supérieur
2- moyennement supérieur
3- nettement supérieur

ASHU ; MBAKOP ; MEWA ; MOUABO 8


ANALYSE FONCTIONNELLE DU BABECUE

FC1 FC2 FC3 FC4 FC5 FC6 FC7 FC8 FC9 FC10 FC11 Poids %

FP FP/2 FP/2 FP/1 FP/2 FP/2 FP/2 FP/1 FP/1 FP/1 FP/1 FP/1 16 21.92

FC1 FC1/1 FC3/2 FC1/0 FC1/1 FC1/1 FC7/2 FC8/1 FC1/1 FC1/0 FC1/0 4 5.48

FC2 FC2/1 FC4/2 FC5/1 FC2/2 FC7/1 FC8/1 FC2/0 FC10/2 FC11/1 3 4.11

FC3 FC4/1 FC3/1 FC3/1 FC7/1 FC3/1 FC3/1 FC10/1 FC3/1 7 9.59

FC4 FC4/1 FC4/1 FC7/1 FC4/1 FC4/1 FC4/0 FC4/1 8 10.96

FC5 FC5/1 FC7/1 FC5/1 FC5/1 FC10/1 FC11/1 4 5.48

FC6 FC7/1 FC6/1 FC9/1 FC10/1 FC11/1 1 1.37

FC7 FC7/1 FC7/1 FC7/0 FC7/1 10 13.70

FC8 FC8/1 FC10/1 FC11/1 3 4.11

FC9 FC10/1 FC11/2 1 1.37

FC10 FC10/1 10 13.70

FC11 6 8.22

TOTAL 73 100.00

Tableau 3 : Diagramme de tri-croisé

b. Histogramme des fonctions


Il s’agit de rendre les fonctions significatives à l’aide d’une charte.

Diagramme poids par fonctions


18
16
16
14
12
10 10
POIDS

10
8
8 7
6
6
4 4
4 3 3
2 1 1
0
FP FC1 FC2 FC3 FC4 FC5 FC6 FC7 FC8 FC9 FC10 FC11
FONCTIONS DE SERVICE

Figure 3: Diagramme poids par fonctions

ASHU ; MBAKOP ; MEWA ; MOUABO 9


ANALYSE FONCTIONNELLE DU BABECUE

c. L’analyse de Pareto
L’analyse de PARETO nous permet de connaitre les fonctions sur lesquelles nous
devons insister pour la réalisation efficace de notre produit. Nous allons utiliser le tableau
suivant pour ressortir le diagramme PARETO.

 Classement des fonctions de services par ordre décroissant


Fonctions de service Poids % % Cumulé
FP 16 21.92 21.92
FC7 10 13.7 35.62
FC10 10 13.7 49.32
FC4 8 10.96 60.28
FC3 7 9.59 69.87
FC11 6 8.22 78.09
FC1 4 5.48 83.57
FC5 4 5.48 89.05
FC2 3 4.11 93.16
FC8 3 4.11 97.27
FC6 1 1.37 98.64
FC9 1 1.37 100.00

 Diagramme de Pareto

PARETO
120.00
POURCENTAGE CUMMULE

100.00

80.00

60.00

40.00

20.00

0.00
FP FC7 FC10 FC4 FC3 FC11 FC1 FC5 FC2 FC8 FC6 FC9
FONCTIONS DE SERVICE

Figure 4: Diagramme de Pareto

Après tracé du diagramme, il ressort que les fonctions FP, FC7, et FC10 sont les
fonctions dont nous devrons insister sur la mise en œuvre lors de la réalisation autrement dit ce
sont les vaches à lait du barbecue.

ASHU ; MBAKOP ; MEWA ; MOUABO 10


ANALYSE FONCTIONNELLE DU BABECUE

d. Diagramme cause à effet


C’est une représentation graphique et ordonnée qui permet de visualiser l’ensemble des
causes ayant une influence sur un effet donné ou un phénomène constaté. Pour le réaliser on a
utilisé la méthode des 5M afin d’identifier les familles de cause.

Figure 5: Diagramme cause à effet

II- ANALYSE INTERNE DU PRODUIT


L’analyse fonctionnelle interne encore appelée analyse fonctionnelle technique permet
de faire la transition entre l’Analyse Fonctionnelle du Besoin (qui reste étrangère aux
préoccupations d’ordre technologiques) et la conception détaillée, qui entre de plein pied dans
les considérations technologiques. Pour mener à bien cette étude nous allons utiliser comme
outil d’analyse le diagramme FAST et le diagramme SADT.

A. ELABORATION DU DIAGRAMME FAST


Pour rechercher le maximum de solutions : Il est nécessaire de procéder à une recherche
progressive et descendante des fonctions techniques à partir de chacune des fonctions de
service.

ASHU ; MBAKOP ; MEWA ; MOUABO 11


ANALYSE FONCTIONNELLE DU BABECUE

L'outil permettant de réaliser de visualiser cet enchaînement s'appelle le F.A.S.T.


signifiant : Function Analysis System Technic, que l'on peut traduire par : Technique d'Analyse
Fonctionnelle et Systématique.
Le modèle F.A.S.T. se présente sous forme d'un arbre fonctionnel établi à partir de la
fonction globale ou d'une fonction de service, en répondant aux questions : Pourquoi ? Cette
fonction doit-elle être assurée ? Comment ? Quand ?

Nous avons représenté ci-dessous le diagramme FAST de notre barbecue.

Stocker le Support
Poisson Obtenir le
poissonnerie
poisson
Glaciere
Contenir le
poisson
Grillage

Disposer la Obtenir le Achat


braise charbon

Contenir le Recipient sec


charbon

Allumer le
briquet
charbon
plastiques

Feuille de
papier

Braiser le Chauffer Braise


poisson le poisson
Bois

ASHU ; MBAKOP ; MEWA ; MOUABO 12


ANALYSE FONCTIONNELLE DU BABECUE

Supporter les
Matériau de bonne
variations de
résistance à la dilatation
Garder les mêmes température
propriétés

Supporter les
chocs avec les Matériau non
particules fluides corrosif

Supporter les
chocs avec les Matériau de bonne
particules solides résistance mécanique

Contenir le
Récipient
charbon

Supporter les Matériau de bonne


températures du résistance à la
charbon dilatation

Limiter Avoir une espace Grillage de


l’encombrement raisonnable entre les dimension
poissons optimal

Utiliser une temperature Temperature


favorable moyenne

Manivelle
Disposer d’une
commande
Balancier

Réduire la masse Matériau


léger

Figure 6: Diagramme FAST

ASHU ; MBAKOP ; MEWA ; MOUABO 13


ANALYSE FONCTIONNELLE DU BABECUE

B. ELABORATION DU DIAGRAMME SADT


Cette analyse permet de modéliser et de définir graphiquement le système. On procède
par analyse successive descendante ; c’est-à-dire en allant du plus général au plus détaillé en
notion de besoin.
Ce diagramme possède plusieurs niveaux. Dans le cadre de notre projet nous allons présenter
le niveau A-0 et A-1.

Diagramme niveau A-0


Il représente en diverse boite les fonctions principales du système pour satisfaire la
fonction énoncée dans la boite A-0. Les boites sont reliées entre elle par des lignes flèches qui
indique les divers flux de matière d’œuvre et de contrainte

Nombre de poisson Température des braises

Charbon Retour de poisson

W R C E

Poisson braisé
Permettre à l’utilisateur de
braiser aisément le poisson Chaleur
Poisson frais
Cendre
Charbon A-0 Fumée

BARBECUE

Figure 7: SADT :Diagramme niveau A-0

ASHU ; MBAKOP ; MEWA ; MOUABO 14


ANALYSE FONCTIONNELLE DU BABECUE

Nombre Température
de poisson Charbon des braises
R W C
Stocker le Poisson
poisson braisé braisé
Poisson braisé
Grillage support
Stocker le Poisson stocké
Poisson frais poisson frais Retour de
Chauffer le
Poisson chauffé poisson
poisson
Grillage E

Four

Four Retourner le
alimenté poisson

Alimenter le Mécanisme de rotation


Charbon four

Poisson retourné
Conteneur de charbon
A0
ASHU ; MBAKOP ; MEWA ; MOUABO Figure 8: SADT :Diagramme niveau A0 15
ANALYSE FONCTIONNELLE DU BABECUE

C- PROPOSITION D’AMDEC
L’AMDEC (Analyse de Mode des Défaillances de leur Effets et Criticités) est une
méthode inductive, permettant pour chaque composant d’un système de recenser son mode de
défaillance et son effet sur le fonctionnement et la sécurité du système. L’analyse quantitative
de l’AMDEC va permettre d’une part, d’approfondir la notion de criticité des défaillances, et
d’autre part de mieux comprendre la propagation des défaillances grâce à l’utilisation d’arbres
de défaillances.
Dans le cadre de notre projet nous allons coter la criticité de la manière suivante :

a) Cotation de la gravité (G)

Note Effet sur la dimension Effet sur le temps


d’un produit d’arrêt de la production
1 Ecart inférieur à 0,5% <4 heures
2 E<1% <24 heures
3 E<5% <1 semaine
4 E>5% >1 semaine

b) Cotation de la fréquence (F)


On estime la période avec laquelle la défaillance est susceptible de se produire.

Note Fréquence
1 Une fois par an
2 Une fois par moi
3 Une fois par semaine
4 Plus d’une fois par
semaine

c) Cotation du non détection (N)


Elle exprime l’efficacité qu’a le système à détecter le système.

Note Non détection


1 Détection efficace
permettant une action
permanente
2 Signe de non détection
par centaine
3 Système de détection
peu faible
4 Aucune détection

Ainsi la criticité peut se quantifier à travers la formule : C= G×F×N

ASHU ; MBAKOP ; MEWA ; MOUABO 16


ANALYSE FONCTIONNELLE DU BABECUE

Elément Fonction Mode de Cause de Effet de Mode de F G N C Action corrective


défaillance défaillance défaillance détection
Double Ouverture du Fermeture non Chut du Visuel 2 4 1 8 Serrure pour blocage
grillage Assure le grillage conforme poisson
maintien du Non Visuel 1 2 1 2 Lubrifié le grillage
poisson lors Usure Corrosion uniformité du
braisage et lors de poisson
sa rotation Rupture Corrosion Chut des Fissure 1 4 2 8 Surveillance des fissures
poissons
Mécanisme Bras cassé Vieillissement Aucune 2 4 2 16 Changer le bras
de rotation du Permet de roter le
Barre grippé Corrosion Visuel 2 4 1 8 Prévoir de lubrifiant
poisson double grillage Non rotation
du grillage
Déréglage Vis desserrer 4 2 1 8 Serrer les vis
Mécanisme Barre grippé Corrosion Visuel 2 4 1 8 Prévoir de lubrifiant
de translation Assure le Non
du four positionnement Rupture Vieillissement mouvement du Aucune 2 4 1 8 Surveillance
du four vis à vis four
au grillage Four non Vis desserrer Mouvement Visuel 4 2 2 16 Serrer les vis
aligné non uniforme
Tige fileté Corrosion La manivelle Visuel 2 4 1 8 Prévoir de lubrifiant
grippé ne tourne plus
Support Permet de stocker Chut du Rupture de Chut du Visuel 2 4 1 8 Changer la chaine de
poisson frais le poisson frais support lors chaine de poisson support
de stockage support
Support Permet de stocker Chut du Rupture du Chut du Aucune 2 4 1 8 Renforcer le cordon de
poisson le poisson braisé support lors cordon de poisson soudure
braisé soudure

ASHU ; MBAKOP ; MEWA ; MOUABO 17


ANALYSE FONCTIONNELLE DU BABECUE

III- GRAFCET
Intitulé Graphe Fonctionnel de Commande Etapes/ Transition, le GRAFCET est un
diagramme qui définit les fonctions et le comportement d’un système de commande pour un
processus automatisé.

En effet, dans l’optique de voir ce projet évoluer dans l’automatisation nous considérons
un BARBECUE pouvant s’alimenter automatiquement (bobine électrique) dont la température
du four est considérée constante.
Le fonctionnement du système de barbecue automatisé est défini de la manière suivante :

Lorsque l’opérateur branche la bobine électrique sous une source électrique le four est
alimenté puis il règle le four à une température comprise entre 15 à 32°C
L’opérateur pose les poissons sur le grillage et attend ainsi la cuisson du poisson
Par ailleurs,

La rotation du double grillage d’un angle de 180° est assuré par un moteur électrique
à un seul sens
Le déplacement du grillage est latéral et est assuré par un vérin à simple effet

GRAFCET du niveau 1

1 Alimenter et régler le four Placer le poisson sur le grillage

Four alimenté et réglé ; poisson placé et départ de cycle

2 Chauffer le poisson pour 4mins

Poisson chauffé

3 Roter le grillage d’un angle de 180°

Grillage roté

4 Chauffer la cote opposée du poisson pour 4mins

Cote opposé chauffé

5 Déplacer le grillage latéralement

Grillage déplacé

6 Evacuation du poisson

Evacuation terminée

ASHU ; MBAKOP ; MEWA ; MOUABO 18


ANALYSE FONCTIONNELLE DU BABECUE

GRAFCET du niveau 2

Dcy

2 T1 = 4 mins

t1 = 4 mins

3 Mt

m1

4 T2 = 4 mins

t2 = 4 mins

5 1C+

1S1

6 T 3 = 300 sec

t3 = 300 sec

ASHU ; MBAKOP ; MEWA ; MOUABO 19


ANALYSE FONCTIONNELLE DU BABECUE

CONCLUSION
Parvenu au terme de notre étude, où il était question pour nous de faire l’Analyse
fonctionnelle du Barbecue, en particulier celui d’un Barbecue au charbon de bois, il en ressort
que ce dernier est d’une importance capitale et, authentique et savoureux.
En effet le Barbecue au charbon de bois est un barbecue traditionnel par excellence,
modèle incontournable le plus utilisé et le plus connu.
Par ailleurs, force est pour nous de constater qu’avec le barbecue au charbon de bois,
plusieurs types de cuissons directes et indirectes sont possibles ; qu’il est convivial, festif, léger
et facile à transporter et peut être entretenu facilement, (il suffit d’enlever les cendres et de
nettoyer les grilles). De plus le prix est aussi abordable avec la facilité de la fabrication

ASHU ; MBAKOP ; MEWA ; MOUABO 20

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