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COXINHAS DE FRANGO (comumente servidas em festinhas de aniversário aqui no BR)

INGREDIENTES DO RECHEIO

1 peito grande de frango


11/2 copos de água (p/ cozinhar o frango)
Tempero (p/ cozinhar c/ o frango)
Tempero pra refogar depois de cozido o peito.
2 tomates maduros picados.
1 cebola picada miúda.
2 colheres de sopa de óleo
Salsa ou cheiro verde picadinho miudinho.

INGREDIENTES DA MASSA

+/- 1 1/2 (300ml) do caldo do cozimento do peito de frango


+/- 1 ½ de leite (300ml)
((mais ou menos, porque, os dois juntos devem dar 3 copos, ou seja 3 copos, de leite e
caldo de frango misturados, ou seja meça, o q sobrar de caldo de frango do cozimento do
peito, e veja quantos copos deu, daí adicione o leite até formar 3 copos.))
1 tabletinho ou saquinho de caldo de galinha industrializado.
16 ou 17 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada.
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga.

CONFECÇÃO DAS COXINHAS

1 clara de ovo.
1 tantinho de água
Farinha de rosca torrada, o suficiente.

Coloca o peito de frango na panela de pressão, com 1½ copo de água, um pouquinho de


tempero de sal, alho e cebola, deixam cozinhar por 20 minutos.
Quando estiver cozido, retira o frango.
Com o q sobrou da água do cozimento, vc mede e vê qt deu de água em copos, daí vc
completa essa água do cozimento, com leite, até completar 3 copos (600ml).
Daí vc pega esses 3 copos de caldo de frango(do cozimento) junto com o leite, coloca numa
caçarola grande, coloca sal à gosto, junta um tablete de caldo de galinha knor, duas colheres
de sopa de óleo, e deixa ferver.
Quando estiver fervendo, vc junta 16 ou 17 colheres de sopa de farinha de trigo (mas tenha
separado numa tigela toda a farinha de trigo, pq é necessário q se despeje toda as 17
colheres de uma única vez a farinha no caldo/leite fervendo, não pode ir colocando a
farinha colher por colher, e sim as 17 colheres de farinha, despejadas de uma única vez
sobre o caldo/leite fervidos)
Comece a mexer com uma colher de pau, mexendo bem, pra cozinhar bem a massa, ela vai
empelotar um pouco e vc deve esmagar os pelotinhos de farinha, e amassar bem, com força
(vai doer o pulso da munheca), mexe por uns 15 ou 20 minutos, até vc perceber, q está bem
cozido, e queimando o fundo da caçarola, vc percebe q o fundo da caçarola, fica amarelado,
mas vc deve raspar sempre o fundo da caçarola, com a ponta da colher de pau, mexendo
sempre.
Quando estiver pronta e desgrudando da panela, junte a massa, uma colher de sopa de
manteiga ou margarina, incorpore a margarina à massa já pronta, e desligue o fogo.
Retire a massa pronta da panela, e coloque numa tigela, para esfriar. Mas antes q esfrie,
adicione e lambuze por cima da massa, uma colher de sopa de margarina ou manteiga, (isso
irá facilitar na hora q vc tiver q manusear a massa com as mãos, para q não grudem nas
mãos)
Deixe esfriar a massa.

RECHEIO

Desosse o peito, e com uma faca pique os frangos em pedaços miúdos, q depois se
esfarelem na frigideira em q vc for refogar o frango pra fazer o recheio.
2 tomates maduros picados.
1 cebola picada miúda.
2 colheres de sopa de óleo
Tempero á gosto.
Coloca numa caçarola, o óleo, frita a cebola com o tempero, e refoga junto com o tomate,
depois adiciona o peito picado, e mexe bem, junta salsa ou cheiro verde picado, e pronto.

CONFECÇÃO DAS COXINHAS

Quando for fazer as coxinhas, sove a massa.


Com a mão retire um tanto de massa, enrole na mão, faça uma bolinha, depois abra na
palma da mão, formando um circulo.
Coloque um punhadinho do recheio no centro do círculo de massa, e feche as pontas,
juntando em forma de coxinha.

Faça uma por uma, até concluir, e vai dar umas 40 ou 50 coxinhas pequenas.
Para empanar, pegue uma clara de ovo e coloque um pouquinho de água,(tipo, vc pode
medir na casquinha do ovo quebrada, menos de meia casquinha de águas) e misture bem à
clara.
Daí com a mão, os dedos, cada coxinha, vc vai molhando a coxinha, e coloca numa tigela
com farinha de rosca torrada, e faz isso em todas as coxinhas, e está pronta pra fritar em
óleo quente.

Bom proveito.

Bjo Santo e q Deus vos guiem e q Nossa Senhora de Fátima vos cubram de bênçãos
eternas.

Eraldo Dutra Poli – Sorocaba – São Paulo – Brasil


16/04/2009

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