CURSO DE

BARISMO INTEGRAL
 MODULO I
PROCESOS DE PRODUCCIÓN Y FERMENTACIÓN DE CAFÉS

ESPECIALES

1.Siembra y cosecha.

2.Recolección y selección.

3. Defectos del café.

4. Recolección selectiva.

5. Fermentación de naturales.

6. Fermentación de red honey.

7. Producción de café lavado.

MODULO II
1.Catacion de aguas. CATACION

2.Rueda de sabores del café.

3. Ejercicio y prueba sensorial.

3. Parámetros de catacion.

4. Triangulacion de muestras.

5. Formato de catacion SCAA.

6. Catacion de cafés exóticos.

 MODULO III

MAQUINA DE ESPRESSO

1. LA IMPORATANCIA DE LA MATERIA PRIMA.

2. EQUIPOS Y DIFERENCIAS.

3. LA MOLIENDA Y SU INFLUENCIA EN LA EXTRACCION.

4. VARIABLES DE PREPARACION DEL ESPRESSO.

5. SABORES DIFERENCIADOS EN LA EXTRACCIÓN (CAFÉS EXÓTICOS Y

LAVADO).

6. BEBIDAS A BASE DE ESPRESSO

7. TECNICAS BASICAS DE ARTE LATTE

 MODULO IV
FILTRADOS
1.la influencia de la molienda en la extraccion

2. Metodos de preparacion tradicionales

3. Métodos de preparación por infusión.

4. Métodos de preparación filtrados.

5. La imporatancia de los tiempos de extraccion.

6. Extracciones según la variedad y procesos del café.

7. Practicas de preparacion.
INVERSION TOTAL:$1'900.OOO PESOS IVA

INCLUIDO.

NOTA:CADA MODULO TIENE UN VALOR DE

$750.00000 IVA INCLUIDO.