NOMBRE: Alexis Emanuel González Olvera.

PROFESOR: JAIME ALONSO GONZALEZ ALTAMIRANO

MATERIA: Operaciones Unitarias 1 BI-BOU1-2001-B1-001

LICENCIATURA: Biotecnología

TRABAJO: Actividad 1.

UNIDAD: 2.

MATRICULA: ES172006706

ESCUELA: Universidad Abierta y a Distancia de México (UNADM)

FECHA: 7 de febrero del 2020

Buen día compañeros y docente, les comparto mi actividad.
¿Qué es la evaporación?
Es un proceso físico en el cual se realiza un paso lento y uno gradual de un estado líquido
hacia un estado gaseoso, tras haber adquirido suficiente energía para vencer la tensión
superficial.

¿Por qué la evaporación se considera una operación unitaria?

Es una operación unitaria porque permite remover un líquido de una mezcla, con el
objetivo de separar componentes o concentrar una solución, suministrando energía.

Ejemplo de aplicación de la evaporación en un proceso relacionado con la

biotecnología:
En la industria de leche y alimentos, al crear alimentos o leche evaporada, ahí se aplican
la evaporación y la biotecnología.

Qué equipos se utilizan para la evaporación, sus características y las ecuaciones

que se emplean para diseñarlos:
Tubo Refrigerante: Consta de dos tubos cilíndricos. Los extremos del tubo de cristal
interior están generalmente provistos de juntas de vidrio esmerilado, para que puedan
ajustarse fácilmente con otros artículos de vidrio. El extremo superior se puede dejar
abierto a la atmósfera, o ventilados a través de un burbujeador, o un tubo de secado para
evitar la entrada de agua. El tubo de vidrio exterior por lo general tiene dos conexiones
donde se ajustan mangueras de neopreno o caucho, de entrada y salida del líquido
refrigerante que pasa a través de él. Para una máxima eficiencia, y para mantener un
gradiente térmico suave y dirigido correctamente que minimice el riesgo de choque
térmico del tubo de vidrio interior, el líquido refrigerante por lo general entra a través de la
conexión inferior, y sale por la conexión superior.

𝑄 = 𝑚 . 𝑐𝑒 . (𝑡𝑓 − 𝑡𝑖 )

Donde 𝑄 = calor intercambiado; 𝑚 = masa; 𝑐𝑒 = calor específico; 𝑡𝑓 = temperatura final;

𝑡𝑖 =temperatura inicial.

Refrigeración por compresión: Se basa en el aprovechamiento de las propiedades de

ciertos fluidos, llamados refrigerantes o fluidos frigorígenos, de las cuales, la principal para
este proceso, es que su temperatura de vaporización a presión atmosférica es
extremadamente baja. Los refrigerantes utilizados comúnmente, tienen temperaturas de
ebullición en condiciones normales, alrededor de -40ºC. Supuesto un refrigerante con
esas características en un circuito frigorífico como el de la figura, se eleva su presión y
temperatura, mediante un compresor en un proceso isentrópico, hasta alcanzar la presión
de condensación. En esas condiciones el fluido atraviesa el condensador mientras
intercambia calor con el medio exterior.
En el Sistema Internacional de Unidades (SI), la potencia de los equipos frigoríficos se
mide en vatios (W) o en múltiplos de esta unidad. En el Sistema técnico de unidades se
utiliza para la potencia de enfriamiento la caloría/hora, aceptada en un anexo del SI,
aunque se sigue utilizando frigoría/hora que tiene idéntico valor que la kilocaloría/hora,
con la única diferencia de que se emplea cuando se trata de calor extraído en
contraposición con el calor aportado.

Evaporador: Se conoce por evaporador al intercambiador de calor donde se produce la

transferencia de energía térmica desde un medio a ser enfriado hacia el fluido refrigerante
que circula en el interior del dispositivo. Su nombre proviene del cambio de estado sufrido
por el refrigerante al recibir esta energía, luego de una brusca expansión que reduce su
temperatura. Durante el proceso de evaporación, el fluido pasa del estado líquido al
gaseoso.

En los sistemas frigoríficos el evaporador opera como intercambiador de calor, por cuyo
interior fluye el refrigerante el cual cambia su estado de líquido a vapor. Este cambio de
estado permite absorber el calor sensible contenido alrededor del evaporador y de esta
manera el gas, al abandonar el evaporador lo hace con una energía interna notablemente
superior debido al aumento de su entalpía, cumpliéndose así el fenómeno de
refrigeración.

Explica paso a paso cómo funciona el evaporador que se muestra:

Primero se coloca las rejillas, seguido del evaporador.
Se le agrega los tubos de refrigeración de entrada y salida, junto con el alimentador y una
salida de vapor.
Ya armado el vapor pasa por el alimentador y empieza a fluir de derecha a izquierda y
empieza a ser condesado, el producto se empieza evaporar y termina el vapor arriba, y el
producto sale por un apartado de salida de producto.

Identifica qué tipo de equipo se muestra en el video:

Están usando rejillas para el evaporador, tubos refrigerantes, un refrigerante por
compresión, un evaporador, un alimentador, una salida de producto y una salida de vapor.

Bibliografía:
PDF: Operaciones Unitarias de Transferencia de Calor. Unidad: 2. Materia: Operaciones
Unitarias 1. Fecha de publicación: 3 de febrero del 2020. Recuperado de: Universidad
Abierta y a Distancia de México (UnADM).
YouTube: Evaporación como operación unitaria. Canal: Lourdes Vanessa Pinzón Rondón
Fecha de publicación: 24 de julio del 2015.
Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=mBkVBfUtodY
YouTube: Evaporación por tubos horizontales. Canal: Juan Arturo Miranda Medrano
Fecha de publicación: 28 de marzo del 2014.
Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=mBkVBfUtodY