MATRIZ DE REQUISITOS LEGALES

FECHA DE ELABORACION: 22-06-16

RESPONSABLE DE ACTUALIZACION: Coordinador SST
CLASIFICACION
AÑO DE
NORMA
GENERAL ESPECIFICA EMISION

X DECRETO 1072 2015

X Ley 100 1993

X Resolución 1075 1994

X Resolución 256 2014

X Resolución 652 2012

X Resolución 2674 2013

X Resolución 017 2012
 Resolución
X 2012
683
Resolución 2012
4143

ley 9° 1979
 ley 9° 1979

Resolución 1979
2400
 FECHA DE ACTUALIZACION: DD__, MM__,AA__

DISPOSICION QUE REGULA ART. APLICABLE

Decreto Unico Reglamentario del Sector Trabajo Todos

Sistema General de seguridad social Integral Todos

Por el cual se reglamentan actividades en materia de Todos

Salud Ocupacional

Creación de las Brigadas de emergencia. Todos

Creación del Comité de convivencia laboral en Todos

entidades públicas y empresas privadas

Por el cual se reglamenta el articulo 126 del Decreto Art 1

Ley 019 de 2012 y se dictan otras dispociciones
Por el cual se establece el sistema de pago de La Art 1 al 23
Leche Cruda al Proveedor
 Por medio de la cual se expide el Reglamento
Técnico sobre los requicitos sanitarios que deben
cumplir los materiales, objetos, envases y Art 1 al 22
equipamientos destinaod a entrar en contacto con
alimentos y bebidas para el consumo humano.
Por la cual se establece el reglamento técnico sobre
los requisitos sanitarios que deben cumplir los
materiales, objetos, envases y equipamientos Título I y Título II
plásticos y sus aditivos, destinados a entrar en
contacto con alimentos y bebidad para el consumo
humano en el territorio nacional

ALIMENTOS
Art 243°. En este Aarticulo se stablecen las normas
especificas a que deberán sujetarse:
a. Los alimentos, aditivos, bebidas o materias primas
correspondientes o las mismas que se produzacan,
manipulen, elaboren, transformen, fraccionen,
conserven, transporten, expendan, consuman,
importen o exporten.
b. Los establecimientos industriales y comerciales en
que se realice cualquiera de las actividades
mencionadas en este artículo, y
c. El personal y el transporte relacionado con ellos.
 ALIMENTOS
Art 243°. En este Aarticulo se stablecen las normas
especificas a que deberán sujetarse:
a. Los alimentos, aditivos, bebidas o materias primas
correspondientes o las mismas que se produzacan,
manipulen, elaboren, transformen, fraccionen,
conserven, transporten, expendan, consuman,
importen o exporten.
b. Los establecimientos industriales y comerciales en
que se realice cualquiera de las actividades
mencionadas en este artículo, y
c. El personal y el transporte relacionado con ellos.

Por la cual se establecen

algunasdisposiciones sobre Artículo 1
vivienda, higiene y seguridad y artículo 65
en los establecimientos de
trabajo.
E ACTUALIZACION: DD__, MM__,AA__

EVIDENCIA DE
DESCRIPCION DEL REQUISITO CUMPLIMIENTO

Formular el plan de emergencias para responder ante inminencia u Plan de Emergencias.

ocurrencia de eventos potencialmente desastrosos

Registros de Afiliacion de
Afiliación de los tarabajadores de la organización a los sistemas de los trabajadores a los tres
salud, pensiones y riesgos laborales sitemas

Registro de firmas delos

trabajdores sensibilizados
Programas deprevención implementados por la empresa a través de
capacitaciones.

Acta de Conformación de
Brigadas de emergencia las Brigadas, calendario
de capacitaciones.

Funcionamiento del Comité de convivencia laboral en entidades Acta de Creación del

públicas y empresas privadas. Comité.

La presente resolución tiene por objeto establecer los requicitos

sanitarios que deben cumplir las personas naturales y/o juridicas que
ejercen actividad de fabricaión, procesamiento,preparación y envase, Sistema de Gestión en
almacenamiento, transporte, distrubución y comercialización de seguridad y salud en el
alimentos y de materias primas de alimentos y los requicitos para la trabajo (SG-SST)
notificacion , permiso o reistro sanitario de los alimentos, según el
riesgo en salud públca, con el fin de protejer la vida y la salud de las
personas.
Art 1. Definiciones
Art 2. Metodologia para el pago por calidad.
Art 3. Valor base del gramo (sólidos totales, proteina y grasa).
Art 4. Actualización del precio base dl gramo - sólidos totales,
proteina y grasa.
Art 5. Calidad higienica
Art 6. Calidad sanitaria.
Art7. Calidad composicional.
Art 8. Bonificaciones voluntarias.
Art 9. Costos de trasporte.
Art 10. Evolución anual de la calidad estándar.
Art 11. Actualización de las variables del sistema de pago de leche Acta de Creación del
cruda al proveedor. Comité.
Art 12. Entidad coordinardora (corpoica)
Art 13. Obligación de evaluar la calida higienica y composicional.
Art 14. Evaluación y habilitación para los análisis de la calidad
composicional e higienica de la leche cruda.
Art 15. Laboratorios no acreditados.
Art 19. Participación de laboratorios nuevos.
Art 20. Medida transitoria para la realización del análisis de calidad
para el pago de leche cruda,
Art 23. Formato para la liquidación y pago de la leche cruda.
Art 24. Deber de reportar.
Art 25. Seguimiento al sistema de pago al proveedor de leche cruda.
Art 1. objeto.
Art 2. Campo de aplicación.
Art 3. Definiciones
Art 4. Clasificación
Art 5. Requicitos de los materiales y objetos activos e inteligentes
destinados a entra en contacto con alimentos o bebidas para consumo
humano.
Art 6: Prohibiciones. Acta de Creación del
Art 7. Materiales reciclados y reutilizados. Comité.
Art 8. Autorizaxión de sustancias.
Art 9. Buenas practicas de fabricación.
Art 10. Condiciones de fabricación.
Art 11. Sistema de aseguramiento y control de calidad.
Art 12. Procedimientos.
Atr 13.Requicitos para la fabricación de materiales, objetos, envases y
equipamientos destinados a entrar en contacto con alimentos y
bebidas.
Atr 14. Responsabilidades.
Atr 15. Rotulado o eqtiquetado y leyendas obligatorias.
Art 16. Trazabilidad.
Atr 17. Ispección, vigilancia y control.
Art 18. Visitas de inspección.
Art 19. Evaluación de la conformidad.
Art 20. Revisión y actualización.
Título I:
Capítulo I:
Art 1. Objeto
Art 2. Campo de aplicación
Capítulo II:
Art 3. Definiciones
Título II:
Capítulo I:
Art 4. Lista positiva de sustancias permitidas
Art 5. Límites de composición y de migración específica.
Art 6. Límites de migración específica.
Art 7. Límites de migración total o global.
Art 8. límite de migración total en materiales, objetos, envases y
equipamientos plásticos en contacto con alimentos y bebidas para
lactantes.
Art 9. Ensayos de migración total y verificación de tolerancias
analíticas
Art 10. Límites máximos permitidos de metales pesados.
Art 11. Colorantes y pigmentos.
Art 12. Prohibiciones.
Art 13. Prohibición del reciclado de material plástico posindustrial o
de descarte industrial y posconsumo.
Art 14. Prohibición de reusar envases plásticos.
Art 15. Migración total y migraciones específicas de envases y
artículos plásticos de uso repetido.

REQUICITOS DE FUNCIONAMIENTO
Art 244° La instalación y funcionamiento de establecimientos
industriales o comerciales, relacionados con alimentos o bebidas
Art 245° Los establecimientos cumpliran con las regulaciones
estableidas para uno y otro.
Art 246° Solamente los establecimientos que tengan licencia
sanitaria, podran elaborar, producir, transformar, fraccionar,
manipular, almacenar, expender, importar o exportar alimentos y
bebidas.
Art 247° Autorización previa del Ministerio de Salud.
DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
Art 251° Material y utencilios de facil limpieza.
Art 252° Todas las superficies deben ser atoxicas e inalterables.
Art 254° Limpieza, lavado y desinfección de los utensilios que tengan
contacto con alimentos o bebidas.
DE LAS OPERACIONES DE ELABORACIÓ, PROCESO Y EXPENDIO
Art 255° Para la elaboracion de bebidas y alimentos se deberan
utilizar materias primas cuyas condiciones de higiénico-
sanitariaspermitan su correcto procesamiento.
Art 256° Las materias primas para alimentos y bebidas se
almacenarán en forma que se evite su contaminación y se asegure su
correcta conservación.
Art 257° Cumplmiento de los requicitos de los establecimientos
destinados para el almacenamiento de materias primas, en los cuales
no debe existir ningún tipo de peligro de contaminación para los
productos.
Art 258° No se permitirá reutilizar alimentos ni bebidas.
Art 259° Las materias primas deben ser protegidas de las plagas.
Art 260° Se prohibe el almacenamiento de sustancias peligrosas en
contacto con alimentos o bebidas.
DE LAS OPERACIONES DE ELABORACIÓ, PROCESO Y EXPENDIO
Art 255° Para la elaboracion de bebidas y alimentos se deberan
utilizar materias primas cuyas condiciones de higiénico-
sanitariaspermitan su correcto procesamiento.
Art 256° Las materias primas para alimentos y bebidas se
almacenarán en forma que se evite su contaminación y se asegure su
correcta conservación.
Art 257° Cumplmiento de los requicitos de los establecimientos
destinados para el almacenamiento de materias primas, en los cuales
no debe existir ningún tipo de peligro de contaminación para los
productos.
Art 258° No se permitirá reutilizar alimentos ni bebidas.
Art 259° Las materias primas deben ser protegidas de las plagas.
Art 260° Se prohibe el almacenamiento de sustancias peligrosas en
las áreas en las que se labore.
DE LOS EMPAQUES, O ENBASES Y ENVOLTURAS
Art 266° Las superficies que estén en contacto con los alimentos o
bebidas deben ser inertes.
Art 267° Los enbases o enpaques deben cumplir la reglamentación
que para tal efecto la expide el Ministerio de Salud
Art 268° Se prohibe empacaro enbasar alimentos o bebidas en
envolturas deterioradas
Art 270° Queda prohibida la comercialización de alimentos o bebidas,
que se encuentren en recipientes cuyas marcas o leyendas
correspondan a otros fabricanes o productos.

Art 1. Las disposiciones sobre vivienda, higiene y seguridad

reglamentadas en la presente Resolución, se aplican a todos los
establecimientos de trabajo, sin perjuicio de las reglamentaciones
especiales que se dicten para cada centro de trabjo en particular, con
el fin de preservar y mantener la salud física y mental, prevenir
accidentes y enfermedades profesionales, para lograr las mejores
condiciones de higiene y bienestar de los trabajadores en sus
diferentes actividades.
Art 65. En los establecimientos de trabajo en donde se realicen
opraciones o procesos a bajas temperaturas (cuartos frios,etc), los
patronos suministrarán a los trabjadores overoles de tela
semipermeable con relleno de material aislante, forro respectivo y
cremallera, capucha del mismo material con espacio libre para los
ojos, nariz y boca, botas de caucho media caña de tipo especial con
cremallera para introducir los zapatos del operario; dos guantes de
interios y exterior.
 EXISTE EVIDENCIA
RESPONSABLE ACTUALIZADA OBSERVACIONES
SI NO

Gerente

Gerente, Coordinador
SG_SST

Gerente, Coordinador SG-SST.

Gerente, Coordinador SG-SST.

Gerente, Coordinador SG-SST.

Gerente, Coordinador SG-SST.

Gerente, Coordinador SG-SST.
Gerente, Coordinador SG-SST.