HORTiNUTRi

Hortas Personalizadas

Workshop
Mini-horta de Ervas e Temperos

autoria técnica• eng.ª florestal LayseEnnes • nutricionista Paula Gabriela Chianca

LayseEnnes – Eng.ª Florestal CREA 2006/D-DF

Paula Gabriela Chianca– Nutricionista CRN1 6659
hortinutri@gmail.comfacebook/instagram: HortiNutri
(61) 8160-2255/ 9617-7787
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Hortas Personalizadas

HORTAS URBANAS EM PEQUENOS ESPAÇOS

A HortiNutri acredita na agricultura urbana para um consumo de alimentos

mais consciente e ecológico. Sua missão é resgatar o contato com a terra e com
a produção do alimento de acordo com a disponibilidade de espaço e tempo
para cultivo.
Plantar e colher um alimento dentro de casa muda a relação que temos com
a comida, aumenta a sensibilidade da família para uma alimentação saudável,
aumenta a eficiência do uso da terra urbana, e uma maior consciência na
produção de resíduos orgânicos e nas quantidades necessárias para consumo.
Uma horta pode ser realizada em qualquer ambiente urbano, podendo ser
praticada diretamente no solo, em canteiros suspensos, em vasos ou onde a
criatividade sugerir. A HortiNutri realiza a consultoria, o planejamento e a
execução necessária de uma horta doméstica, desde a escolha do local,
preparo do solo, plantio, colheita e manutenção.
A consciência ambiental é algo que deve ser construído todos os dias com
nossas mudanças de atitudes. Esperamos que estas orientações sejam a
semente inicial para novos horizontes de cultivos.

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CULTIVO DE ERVAS E TEMPEROS EM VASOS

POR QUE TER UMA MINI-HORTA EM CASA?

Para poder plantar, cultivar, comer e ter o contato com a terra. Mesmo para
aqueles com pequenos espaços, basta um pouco de disposição e então é só
aproveitar à hortinha!
Os alimentos colhidos na hora são mais saborosos e nutritivos, e o acesso
fácil não deixará a preguiça ser empecilho para o uso. Perto dos olhos, perto do
coração. O prazer, a energia e o exercício que a horta proporciona serão
desfrutados todos os dias!

BENEFÍCIOS E UMAS RECEITINHAS DELICIOSAS COM ERVAS

1. ALECRIM: é rico em cálcio, magnésio e potássio, fósforo e ferro.

Salada de batatas ao molho de alecrim
-500g de batata inglesa
-1 pote de iogurte natural
-1 dente de alho amassado
-1 colher de sopa de alecrim da horta fresco
-sal (pouco)
Hunmm! E como preparar?
Lave as batatas e as coloque em uma panela de pressão. Cubra-as com água,
tampe a panela e leve ao fogo. Assim que pegar a pressão, cozinhe por mais 5
minutos, ou até ficarem macias. Escorra as batatas e deixe esfriar. Enquanto
isso prepare o molho. Em uma tigela, coloque o iogurte, o alho, o alecrim e o
sal. Misture até ficar homogêneo e reserve. Descasque as batatas, corte-as em
rodelas e tempere-as com sal. Disponha-as em uma travessa e despeje parte do
molho por cima. Sirva o molho restante à parte.
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2. CEBOLINHA:fonte de vitaminas A e C.
Manteigade ervas
-8 colheres de sopa de manteiga sem sal
-1 colher de sopa de sumo de limão
-2 cebolinhas da horta
-Sal (pouco)
Hunmm! E como preparar?
Amasse a manteiga, pique as cebolinhas e acrescente o sumo de limão e o
sal. Coloque a manteiga no formato de um tubo e embrulhe com filme de
plástico PVC. Guarde na geladeira até duas semanas ou no congelador até 3
meses.

3. MANJERICÃO: Tem beta-caroteno, que é antioxidante. É fonte de

magnésio. Na presença de óleos voláteis que contêm estragol, linalol,
cineol, eugenol, sabineno, mirceno e limoneno têm função antibactericida.

Pesto de manjericão
-150 mL de azeite extra virgem
- 5 c sopa de castanha do Pará (nozes, amêndoas...) triturada
- 50 g queijo parmesão ralado
-1 xíc. café com ramos e folhas do manjericão da horta
Hunmm! E como preparar?
Bata o azeite com o manjericão e depois, com uma colher misture o restante
dos ingredientes. Armazene em pote de vidro, na geladeira por até dois meses.
Sirva com massas, torradas e lanches!

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4. NIRÁ:Rico em vitaminas A, B2 e C, sendo, portanto, um potente
antioxidante. Elimina toxinas e metais pesados.

Omelete de nirá
-3 ovos
-4 Nirás da horta picadinhos
-6 col. Sopa de água
-1 col. chá de óleo, azeite ou manteiga (1col chá)
-sal (pouco)
Hunmm! E como preparar?
Bata os ovos e junte a água e o nirá (pode acrescentar vários temperos!).
Coloque o óleo na frigideira sem deixar aquecer demais. Despeje a mistura,
deixando cozinhar até estar pronto. Recheie com: ervas picadas, tomates secos,
cogumelos, etc. Dobre ao final!

5. ORÉGANO: - Possui flavonoides antioxidantes e antibacterianos. É rico em

magnésio e fibras, possuindo ainda em sua composição os nutrientes:
vitamina E, cálcio, ferro e manganês.

Pasta de orégano
-1 ovo de galinha (cozido)
-1 fatia média de tomate
-1/2 colher de sopa de orégano da horta
-sal (pouco)
Hunmm! E como preparar?
Higienize o tomate. Pique o tomate em pedacinhos. Coloque em uma tigela
o ovo, , o tomate, o sal e o orégano. Mexa bem e despeje numa frigideira.
Continue mexendo enquanto cozinha. Desligue o fogo. Sirva em seguida.

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6. TOMILHO:contém uma variedade de flavonóides, boa fonte de manganês,
tem posição elevada na lista dos alimentos anti-oxidantes. Como o
manjericão, também possui ação antibactericida
Azeite aromatizado com tomilho
- 1 tomate picado
- 1 ramo de tomilhoda horta
- 1 pitada de açúcar
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de chá de azeite
Hunm!! E como preparar?
No liquidificador, bata os tomates até desmancharem e despeje numa
panela. Adicione o tomilho, o açúcar e o alho. Transfira o líquido c para um
vidro com tampa e conserve resfriado em geladeira.

CULTIVO DE TEMPEROS

O cultivo de temperos é ideal para quem deseja ter um contato com a

terra e plantas, mas dispõe de pouco tempo para tal. São facilmente cultivadas
em vasos individuais ou em conjunto com outras ervas.

MONTANDO SUA MINI-HORTA DE TEMPEROS

- Utensílios utilizados:
- jardineira;
- adubo orgânico;
- argila expandida;
- filtro;
- mudas de temperos;
- placas de identificação (opcional);
- água.

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- Etapas:

Figura 1. Montagem do sistema de drenagem (a). Foto: Carlos Bessa.

Figura 2. Preenchimento do vaso com substrato (b), transplante de muda (c) e a cobertura do solo (d).
Foto: Carlos Bessa.

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a) Sistema de drenagem
O sistema de drenagem é fundamental para o crescimento da planta, evita
que o solo fique encharcado e as que as raízes das plantas apodreçam.
Primeiro verifique se a jardineira tem no mínimo quatro furos no fundo.
Depois, deve-se cobrir o fundo da jardineira com argila expandida. Esta
cumpre o papel de retirar o excesso de umidade da terra, além de impedir a
obstrução dos furos no fundo do vaso onde escoam a água. Em seguida,
deve-se colocar por cima da argila expandida um pedaço de filtro (ex:
manta bidin, areia) cortada no tamanho da jardineira, a qual evitará que a
terra se misture com a argila e entupa os vasos.

b) Preparo do substrato
Prepare uma mistura de três partes iguais de terra vegetal, composto
orgânico (húmus de minhoca) e areia. Se preferir, utilize uma mistura
pronta, facilmente encontrada em lojas de jardinagem. O Substrato quando
pronto será mais poroso, mais fino, e com nutrientes diferentemente da
terra.
Preencha sua jardineira com o substrato pronto, deixando somente espaço
para as mudas. Agora deve ser feito uma cova de acordo com o tamanho do
torrão das mudas utilizadas.

c) Transplante de mudas
Retire as mudas do saquinho, tenha cuidados em manter o torrão íntegro.
Observe a qualidade e saúde da muda. E delicadamente coloque-a na cova
feita no solo da jardineira até cobrir o torrão.

d) Cobertura do solo
Agora cubra o solo com biobric ou outra material de sua preferência (ex:
cascas de pinus, folha seca, palha, pedrinhas, etc). Aprática de cobrir o solo
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com uma camada de material pode oferecer uma variedade de benefícios
para sua horta. A cobertura do solo pode limitar as ervas daninhas,
conservar a umidade do solo, moderar a temperatura do solo e evitar que
durantes as regas, o solo “espirre” para fora do vaso.
Por fim, regue suavemente suas mudas com regador de crivo fino ou um
borrifador.

CUIDADOS BÁSICOS COM SUA MINI-HORTA DE TEMPEROS

Agora que você adquiriu uma mini-horta de temperos é fundamental cuidados

básicos para o perfeito desenvolvimento das mudas que proporcionarão produção de
folhas para o consumo. Os requisitos mínimos para manterem-na vistosas são:

a) Rega: todo dia preferencialmente pela manhã. No caso de esquecimento, poderá

ser realizada no fim da tarde. Nesse momento é importante entender as condições
do solo, então sinta a umidade do substrato com os dedos. Sempre observe para não
encharcar o solo. Dica: ½ copo de requeijão por planta, levar para perto da pia ou do
ralo, para escoamento da água.

b) Local: Colocar em local que pegue sol por um período de 4 horas,

preferencialmente pela manhã.O sol é vital para o crescimento das plantas, mas
lembre de que nos dias muito quentes e secos o tempo de permanência poderá ser
menor.

c) Manutenção: A cada 40 dias revolva superficialmente o solo com um ancinho ou

rastelo de jardim (caso não tenha, use um garfo) e tenha cuidado com as raízes. Após
revolver, adube com húmus de minhoca, ou adubo comprado para hortaliças ou
biofertilizante. Utilize a proporção de duas colheres cheias por muda. Regue em
seguida. Observe sempre o seu canteiro e as folhas de sua hortinha. Retire os
matinhos que crescerem e as folhas secas. Você poderá adquirir o adubo de húmus
com a HortiNutri.
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d) Podas: são realizadas para o consumo, recomenda-se para as ervas que possuem
folhas (ex: manjericão, orégano) cortar com as mãos, sem destacar o caule. Ervas
como o alecrim, tomilho, salsa podem ser retirados os galhos sempre de dentro para
fora, para cebolinha cortar bem rente ao solo de dentro para fora.

e) Pragas:O primeiro passo para o controle das pragas é a observação. As mudas de

temperos devem ser observadas desde o instante da aquisição, sempre comprar
mudas com bom estado de saúde. Se houver ataque de pragas, dependendo da
dimensão poderá ser possível eliminar manualmente. Se a infestação persistir, invista
no inseticida natural para o controle.Os principais inimigos dos temperos sãos os
fungos e as cochonilhas. O surgimento dos fungos, normalmente, ocorre com excesso
de umidade no solo, cuidado para não exagerar nas regas. E as cochonilhas são
pequenos insetos que se alojam geralmente na parte inferior das folhas, sugam a
seiva da planta e liberam uma substância que deixa as folhas com aparência de
enceradas, atraindo formigas e fungos. A HortiNutri fornece algumas receitas de
inseticidas naturais para os clientes cadastrados.

Ao tomar esses cuidados você poderá colher seus temperos por

muito tempo. Lembre quanto mais você colher, novos brotos surgirão!

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