PROCESOS PRODUCTVOS DEL CAFÉ Y SU

IMPACTO AMBIENTAL, ECONÓMICO Y

SOCIAL
Diana Patricia Alvarez, Sergio Torres,
Departamento
Universidad Nacional Abierta Y A Distancia - Unad
Escuela De Ciencias Basicas Tecnologia E Ingenieria
 Resumen- El presente
informe contempla el análisis
del proyecto de Procesos
Productivos Del Café Y Su
Impacto Ambiental,
Económico Y Social, en que
se implementan cada uno de
los procesos para su
desarrollo e implementación
dentro de un ámbito regional
en el que su desarrollo
sostenible es importante para
su producción de manera
objetiva, teiendo en cuenta la
participación de la
comunidad en la parte social,
en cuanto a la ambiental se
especifica sobre el manejo de
residuos sólidos, líquidos y
gaseosos relacionado con la
reducción de emisiones de
gases, efecto invernadero,
minimización de la
disposición de los
contaminantes en el suelo,
agua y aire, en la parte
económica se aborda temas
sobre la financiación del
proyecto y su
implementación.
INTRODUCCIÓN
El café colombiano es
uno de los productos más
importantes y emblemáticos
del país, ya que cuenta con
regiones altamente
productivas, con un índice
de calidad de suelos que
sustenta un buen manejo en
sus procesos de cultivo,
generando así una gran
demanda a nivel mundial.
En Colombia se
producen diferentes clases
de cafés especiales que se
consolidan según los
requerimientos y gustos de
los consumidores
principalmente
internacionales pero no todo
café especial se cataloga
como café sostenible ya que
para tal fin las fincas
cafeteras productoras de
cafés sostenibles deben
acceder a una serie de
requerimientos que cumplan
con el principio de
sostenibilidad.
Para el desarrollo del
proyecto de investigación se
cuenta con estudios de tipo
descriptivo, permitiendo
describir la realidad de los
impactos ambientales,
económicos y sociales en la
producción de café en
Antioquia, planteando los
hechos de dicha situación
para la acumulación de los
datos para formular la
hipótesis, seleccionar
técnica de recolección de
datos y fuentes a consultar.
METODOLOGIA
Este tipo de
investigación (descriptiva
Interpreta lo que es), se basa
en la realidad de los hechos,
realizando una
interpretación adecuada,
donde encontramos las
siguientes etapas:
Según Gonzales (2014),
existen varias técnicas para
la recolección de datos, las
técnicas utilizadas para este
trabajo se usaran:
 Encuesta:
Recopilación de
información de la población,
por medio de un
cuestionario diseñado para
tal fin , utilizando análisis
cuantitativo con la finalidad
de identificar la magnitud
del problema
 Observación:
Procedimiento empírico de
observación acompañado de
videos donde podamos
extraer datos que nos
permitan comprender la
realidad de la producción
sostenible.
Población y muestra:
La población y muestras
serán caficultoras del
departamento de Antioquia,
con el fin de conocer esos
impactos en la producción
del café, pero esta muestra
será lo suficientemente
significativa de manera que
se puedan estructurar unos
buenos que garanticen la
confiabilidad al analizar los
resultados.
a. Instrumentos de
recolección de
datos
En la recolección de los
datos y los instrumentos de
investigación son
fundamentales, ya que de
ello depende el acceso a la siendo parte de la función
información para resolver el de planeación, en pocas
problema. palabras es el punto de
Para la investigación partida de planeación y
sobre el problema de los control de una gestión
impactos ambientales, empresarial.
económicos y sociales en la El balance general es
producción de café en con lo que contamos, que
Antioquia, se usa la necesitamos y lo que nos
observación donde por puedan financiar para dar
medio de videos, inicio al proyecto.
documentos y encuetas
detectaremos los impactos Según lo anterior es muy
asociados. importante para dar inicio a
dicho proyecto, contar con
b. Técnicas de una evaluación económica y
análisis de datos, financiera, con el fin de
validez y saber cuáles son los gastos
confiabilidad de de materia prima,
los instrumentos materiales, gastos de
personal etc., de manera que
Según (Corral de se pude expresar a las
Franco, 2009), hay algunas fuentes que nos puedan
consideraciones a tener en colaborar con dicha
cuenta para el desarrollo del financiación los costos del
cuestionario, como la proyecto con el fin de que
validez, confiabilidad y evalúen si es posible
utilidad práctica. colaborar con la causa
La validez de una prueba
genera información ESTADO DE
apropiada sobre la decisión RESULTADOS
que se toma, siendo exacta y (PÉRDIDAS Y
precisa la confiabilidad, GANANCIAS)
indicando que es consistente
y reproducible. Mediante un periodo
Después de obtener los determinado del proyecto, se
resultados por medio de evaluara si el presupuesto
encuesta, observación, acordado cumple con las
videos, documentos expectativas esperadas o por
confiables sobre los el contrario se generan más
impactos ambientales, gastos de lo presupuestado,
económicos y sociales en la se mide el resultado de los
producción de café en ingresos y costos-gastos, con
Antioquia, se pudo el fin de evaluar la
demostrar que son evidentes rentabilidad de una
los impactos que tienen la empresa, de manera que se
producción de café y las logre optimizar recursos que
oportunidades de mejora en en un periodo de tiempo se
cada uno de los pilares obtenga más de lo que se
(ambiental, económico y invirtió. (Castro, 2015).
social). Es necesario tener
información clara sobre su
PRESUPUESTO Y desempeño, de manera que
BALANCE GENERAL se pueda identificar los
Es importante para la resultados positivos o
gestión del proyecto, partir negativos, es decir,
de objetivos generales que se ganancias o pérdidas de la
deseen alcanzar en un operación en un periodo
tiempo definido, el determinado.
presupuesto es un plan de
negocio en términos  Indicadores financieros
financieros, involucra y Por medio de los
establece metas específicas indicadores financieros se
para el futuro, ejecutando evaluara el índice de
planes para lograr las metas, liquidez del proyecto, para
aproximar su valor y sus
expectativas económicas,
existen algunos indicadores
financieros que permiten
llevar un mejor control en
los gastos del proyecto
 Eficiencia del uso de los
recurso
 Indicadores de
rentabilidad: Nos ayuda
a identificar la
rentabilidad del proyecto
 Indicadores de
endeudamiento: Mide el
financiamiento
realizado por terceros y
la capacidad del
proyecto para
responderle a sus
acreedores.
1. IMPACTO DEL
PROYECTO Y La medición del riesgo
EVALUACIÓN
DEL RIESGO.
 Impactos de un
proyecto
Los proyectos por lo
general tienen un gran
impacto positivo
mayormente cuando se trata
de mejorar procesos, o
mejorar las condiciones de
una región, teniendo en
cuenta no solo el aspecto
económico sino también el
impacto ambiental y social
En el caso del proyecto
diseñado para conocer los
impactos ambientales,
económicos y sociales en la
producción de café en
Antioquia, se evidencia un
proyecto de alto impacto, ya
que permite mejorar las
condiciones productivas,
buscando que se produzca
de la mejor manera el café
de alta calidad de manera
sostenible.
 Evaluación del
riesgo
Los riesgos son eventos
o condiciones inciertas que
si se producen, tienen un
efecto positivo o negativo
sobre al menos un objetivo
del proyecto, como tiempo,
costo, alcance o incluso la
calidad. Hay variables
externas al proyecto, que no
se pueden controlar como
por ejemplo la inflación,
devaluación, el clima, sino también los riesgos
estabilidad jurídica, etc. reputacionales, de salud,
Lo ideal es que no seguridad y medio ambiente.
ocurra nada durante el Existen en la actualidad
desarrollo del proyecto, pero varias metodologías
se debe tener un plan de usadas para la gestión
contingencia que permita de proyectos, la mayoría
mitigar ese riesgo. de ellas consideran como
factor importante dentro
¿Por qué es importante de la administración de
medir el riesgo? proyectos, el análisis y
gestión de riesgos; otras
La evaluación financiera metodologías sin embargo
se basa en el pronóstico de han sido concebidas y
muchas variables, el creadas exclusivamente
comportamiento no es del como un conjunto de pautas
todo predecible, teniendo en a seguir para descubrir y
cuenta que haya variables planificar las medidas
externas al proyecto que no oportunas para mantener los
se pueden controlar riesgos bajo control, en
devolución, clima, ciertos proyectos de tipo
estabilidad jurídica, materia específico.
prima costosas.
en el proyecto es RESULTADOS
importante, ya que permite ESPERADOS
buscar alternativas a tiempo,
en caso de que se pueda ver
afectado algún proceso del
proyecto, que no esté
presupuestado
Algunas fuentes de CONCLUSIONES
riesgo e incertidumbre en
proyectos como el planteado
son:
 Inexactitud de los
flujos de efectivo
del proyecto.
 Tipo de negocio y
estado futuro de la
economía.
 Tipo de planta física
y equipo implicado.
 Longitud del
AGRADECIMIENTOS
periodo de estudio
 Aspectos humanos Los agradecimientos
 La normatividad deberán ubicarse al final del
 El manejo del trabajo, justo antes de las
cronograma referencias, en una sección
 Las suposiciones sin numerar.
generales
 El presupuesto (y su REFERENCIAS
manejo)
 El entorno del
proyecto.
Gestión de riesgos [1] J. Díaz-Verdejo, "Ejemplo de
bibliografía", En Actas de las XI
Jornadas de Ingeniería
La gestión del riesgo es Telemática, vol. 1, n. 1, pp. 1-5,
fundamental para identificar 2013.
aquellos riesgos más críticos
en los que el proyecto, no
solo los riesgos financieros