Croquetas de quinoa, zanahoria y

maravilla
Esta receta es tan rica y tan fácil que no se la pueden perder, cociné quinoa para
una receta dulce y me sobro un poquito, así que de ahí salieron estas
delicias...que las disfruten!

-1 taza quinoa cocida

-2 cuch harina de garbanzos + 5 cuch agua tibia
-1/2 taza de zanahoria rallada
-un puñado de cilantro
-4 cuch semillas de maravilla
-sal
-2 cuch aceite pepita de una para dorar

Mezclar la harina de garbanzos y el agua y dejar reposar unos minutos...

Procesar la quinoa, zanahoria, cilantro, semillas de maravilla, mezcla de harina y
agua y sal hasta que quede una masa, si están muy húmedas agregar otro poco
de harina de garbanzo seca, hacer las croquetas y dorar en un sarten, también
pueden ir al horno a 200 unos 25-30 min y listo!
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Sopaipillas saludables sin grasas
saturadas
9/7/2015

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Sopaipillas saludables!!!!...Hace tiempo tenía ganas de hacer sopaipillas sanitas y

hoy me animécon la lluvia! Quedaron bien buenas...
-1 taza zapallo molido
-2 tazas harina integral
-1 cuchdta de sal de mar
-1 cuchdta bicarbonato
-2 cuch soperas aceite de oliva
mezclar, amasar hasta q quede una masa firme y blandita... ir agregando mas
harina o un poco de agua tibia si fuese necesario... Estirar y dejas de 5-7 mm y
cortar, pinchar con un tenedor y poner en el horno ojalá en una plancha de
silicona: 7 min a 200 grados y otros 5 a 250 grados para que se doren... Y listo!
Nada q envidiarle a las sopaipillas tradicionales...
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Curry rojo de verduras y maní al

estilo indio
9/7/2015

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Mi versión de *Curry de verduras y maní:

-2 tazas tomates triturados, pueden ser de los q vienen listos, yo uso unos q
vienen en frasco de vidrio y q no tienen mas ingredientes q tomate y sal de mar.
-1/3 taza maní sin sal
-1/2 taza berenjenas asadas
-1/4 taza pimientos asados
-2 cuch cúrcuma
-1 diente de ajo
-sal de mar
-pimienta
Procesar el mani hasta que quede polvo, incorporar el resto de los ingredientes y
procesar, poner a calentar en una olla y agregar un poco de agua hasta lograr una
consistencia cremosa, y listo! Es perfecto para servir con arroz basmati, croquetas,
papas, pastas, etc...
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Chapati o pita de harina integral

9/7/2015

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Hoy hice pitas integrales pero les puse un poquito de levadura y quedaron aún
mas ricas:
-2 tazas de harina integral, hacer un hoyito al medio y poner 1 cchdta de levadura
con 1/2 cchdta de miel y tapar ese hoyo con agua tibia, esperar 5 min y amasar, si
esta muy seca ponerle mas agua, sal y hacer los pancitos, (si tienen tiempo las
dejan levar un rato, si no funciona igual) se ponen en un sarten solo, 2 min por
lado hasta que estén dorados!
Salen 4-5 pitas por taza de harina

Si se las van a comer altiro no es necesario poner la levadura, también pueden

guardar las masitas en el refrigerador y ponerlas en el sarten cuando las
necesiten...es tan fácl, les pueden agregar semillas, frutos secos, aliños, lo que
quieran...también pueden mezclar harina de trigo con harina de centeno, de linaza
o la que mas les guste... a probar!
 Galletas crujientes de almendra,
arroz y coco

-1/2 taza harina de avena

-1/2 taza harina de arroz
-1/2 taza almendras molidas o harina de almendras
-1 huevo de campo
-1/2 taza coco rayado
-3 cuch de miel
-stevia para corregir dulzor

Mezclar todos los ingredientes, queda una masa mas bien pegote, yo la puse con
la ayuda de 2 cucharas en una plancha de silicona y a horno medio unos 20-25
min, hasta que estén doradas y listo!
 Bolitas de pipocas de quinoa

-1 taza pipocas de quinoa, o de amaranto, o quinoa cereal (Yo uso la quinoa

cereal de La vieja verde)
-1/2 taza harina de avena (molida en la juguera)
-1 1/2 cuch cacao
-2 cucharadas de miel
Procesar los secos, agregar la miel y hacer bolitas! Si está muy seco, poner mas
miel

Mantequilla de mani casera %100

maní
Mantequilla de maní:
1/2 kilo de maní sin sal a la procesadora y listo (en batidora es difícil, la
procesadora es una tremenda inversión para comer rico, fácil y rápido)
El mismo maní va soltando sus aceites y se forma la mantequilla, envasar en un
frasco de vidrio y lissto, la mantequilla de maní mas rica del mundo!

Trufas de quinoa tan fáciles y tan

ricas!
Trufas de quinoa extra rápidas!

-1taza quinoa cocida (15 min en agua hirviendo), enfriar.

(Esta que yo usé es de La vieja verde, te llega a la casa directo de Pichilemu, les
dejo ese super dato!)
-8 dátiles
-unas gotitas de estevia a gusto
-3 cuch cacao amargo
*Procesar todo hasta formar una masa, hacer las bolitas, pasarlas por cacao y
refrigerar un par de horas...
 Kuchen de manzana crudivegano
especial para disfrutar el último finde
semana de agosto!
*base
-1/2 taza nueces
-1 taza dátiles remojados
-1/2 taza avena molida
-1/4 taza de mani

Procesar todo, hacer una masa y poner de base, guardar 5 bolitas para hacer las
tiras de arriba. Refrigerar.

*Relleno
-3 manzanas fuji, yo las puse unos minutos al vapor para ablandarlas, las molí con
tenedor, les puse 1 cuch de miel, canela y nueces molidas, rellenar y resfrigerar.
Con la masa que guardamos hacer 5 tiritas planas y poner encima como un
kuchen tradicional, espolvorear con nueces y canela, refrigerar.
 Empanada integral de verduras
Empaná integral de verduras!

-2 tazas harina integral

-2 tazas harina de avena
-3 cuch aceite de oliva
-1 cuch levadura + 1 taza agua tibia + 1 cuch miel
-sal de mar
-agua tibia

Relleno:
-cebollín, zanahoria, ajo, pimientos

-Para la masa mezclar 2 tazas de harina integral con 2 tazas de harina de avena en
partes iguales, 3 cucharadas de aceite de oliva, coco o ghee, (*)1 cucharada de
levadura activada en 1 taza de agua tibia, sal de mar y agua tibia hasta lograr una
masa homogenea.
-para el relleno saltear los vegetales que quieras, yo usé cebollin, pimientos,
zanahoria y ajo, a algunas les puse un pedazo de queso de cabra, estirar la masa,
cortar círculos y rellenar, pinchar con un tenedor y al horno medio por 25 o 30 min,
y listo
(*)Poner 1 cucharada de levadura en 1 taza de agua tibia, agregar 1 cdta de miel o
azucar integral y mezclar bien, tapar con un pañito y dejar ojalá en un lugar tibio,
unos 5-10 min hasta que la levadura se active y empiece a burbujear.