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Crocante de soja
1 taza de azúcar
1 taza de agua
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de manteca
Dulce de leche
2 tazas de azúcar
1 cucharada de manteca
½ chaucha vainilla
Llevar a fuego fuerte . Cuando rompe el hervor, disminuir y dejar que tome
color. Controlar para que no se queme .
Bombones de soja
2 cucharadas de cacao
Coco rallado
Unir los ingredientes menos el coco, y amasar una pasta consistente. Armar los
bombones (redondos o cuadrados) y pasar por coco rallado. Llevar a la
heladera antes de servir. También se pueden cubrir con chocolate de
cobertura.
½ taza de arroz
4 cucharadas de miel
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de Maizena
½ cucharadita de vainilla
Panqueques de soja:
1 huevo
1 pizca de sal
½ taza de leche
Vainilla
Flan de soja: 1
2 huevos
¼ cucharadita de sal
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de vainilla
Batir los huevos. Agregar la leche, miel, sal y vainilla. Volcar en un molde y
cocinar a baño María hasta que al introducir un cuchillo salga seco.
Flan de soja: 2
4 cucharadas de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de Maizena
Souffle de soja
1 cucharada de margarina
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
Budines
Budín de soja
2 huevos
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de margarina
Batir los huevos, agregar la leche, miel y la margarina. Incorporar los porotos
tostó dos y el limón, y seguir batiendo. Agregar los galletitas y volcar en un
molde acaramelado. Cocinar a baño María durante 30 minutos.
Budín de vainilla
1 cucharadita de manteca
80 gramos de azúcar
40 gramos de Maizena
2 yemas
Esencia de vainilla
Se hace hervir la leche con la manteca; mezclar aparte el azúcar, las yemas, la
Maicena y la vainilla con un poco de leche fría y agregarle a la leche hirviendo,
batiendo bien. Hacerlo hervir unos 4 o 5 minutos, siempre revolviendo y echarlo
luego a una budinera previamente acaramelada.
Budín de pan
1 cucharada de manteca
3 huevos
4 cucharadas de agua
60 gramos de Maizena
1 huevo
80 gramos de azúcar
1 huevo
80 gramos de azúcar
200 gramos de fruta
2 ½ taza de leche
2 tazas de azúcar
Cocinar la leche con el azúcar y la vainilla, hasta que forme un dulce de leche.
Al enfriarse, despegarlos.
Praline
1 taza de agua
1 taza de azúcar
Poner todos los ingredientes en una paila o cacerola. Llevar a fuego fuerte
revolviendo con una cuchara de madero. Cuando se evapora el agua queda de
color blanco opaco.
Bajar entonces la llama y seguir revolviendo hasta que tome un color tostado
brillante.
Volcar en una superficie seca y dejar que se enfríe sin tocar. Cuando esta frío,
apretar y separar los granos
Arriba
Mermeladas
Mermelada de soja
1 taza de agua
Colocar el azúcar en una olla y cubrir con agua. Cuando rompa el hervor
agregar el licuado de soja con la rodaja de limón.
Cuando tome color dorado, colocar en un platito para probar si está o punto, de
acuerdo a la consistencia deseada.
3 tazas de azúcar
1 taza de agua
1 taza de naranja cortada bien finita con su cáscara y hollejo, sin semillas.
1 taza de agua
3 tazas de azúcar
Licuar la soja con el agua y agregar los restantes ingredientes. Cocinar con
llama alta hasta que rompa el hervor. Continuar la cocción a fuego lento, hasta
obtener la consistencia deseada.
Dulce de leche
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
Vainilla
Hervir el litro de leche hasta reducir a la mitad. Agregar las 2 tazas de azúcar
revolviendo para que no se pegue. Continuar el hervor unos 10 minutos y
agregar una cucharada de maizena disuelta en leche fría. Revolver
continuamente y antes de retirar del fuego incorporar la cucharadita de
bicarbonato. Una vez frío echarle vainilla. .