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CL1607797 Production de Champignons A Partir de Marc de Cafe Recycle A Bordeaux 20161215 165724
CL1607797 Production de Champignons A Partir de Marc de Cafe Recycle A Bordeaux 20161215 165724
Bordeaux
Résumé : L'activité principale de l'entreprise La Cave à Pleurotes est la production de champignons (type pleurote) à partir de marc de café
recyclé. Le marc de café après récolte des champignons est réutilisé comme engrais hyper fertilisant par les maraîchers.
Bénévoles : 3
COMITE DE LECTURE
Date de lecture de la fiche : lundi 05 décembre 2016
Appréciation(s) du comité : Source d’inspiration !, Programme récent - doit faire ses preuves
Domaine(s) : Agriculture
Fiche collectée dans le cadre du programme RESOLIS « Prix des Femmes Marjolaine » (2016)
OBJECTIFS DU PROGRAMME
- Objectif de production: nous voulons produire un aliment original, en utilisant les ressources disponibles offertes par la ville de Bordeaux. Ce
produit sera revendu via des circuits courts type AMAP et vente directe, afin de limiter les coûts et les impacts sur l'environnement. Par
ailleurs, nous souhaitons offrir un produit ultra frais aux consommateurs. Nous nous sommes fixés un objectif de 200 kg de champignons par
semaine pour cette première année.
- Objectif pédagogique: nous voulons faire connaître notre activité à des écoles, organiser des visites pédagogiques ou encore s'ouvrir vers
de l'agro-tourisme.
- Objectif social: nous souhaitons créer de l'emploi en faisant appel à de l’insertion professionnelle notamment pour la collecte de marc de
café
ORIGINALITE DU PROGRAMME
L'originalité du programme est lié à son concept. Nous souhaitons développer un projet global qui allie à la fois:
- développement d’un produit de qualité : la pleurote
- valorisation d’une ressource locale : le marc de café
- revalorisation de substrat après culture auprès de maraîchers locaux
- création d’emplois en insertion
- développement d’ateliers et de visites pédagogiques
- innovation
- diversification par transformation du produit et en produisant d’autres types de champignons.
La pleurote est un champignon encore peu connu en France et pourtant ces qualités gustatives et nutritionnelles gagnent à être connues.
A travers ce projet, nous espérons faire prendre conscience à une partie de la population que certains déchets urbains renferment des
qualités insoupçonnées qu'il faut savoir valoriser.
RETOUR D’EXPERIENCE
Difficultes et/ou obstacles rencontres durant la mise en oeuvre du programme :
- La principale difficulté est d'assurer une production régulière en quantité et en qualité, quelque soit la période de l'année.
- Les champignons sont du vivant donc très sensibles aux germes pathogènes qui peuvent se développer très vite. La surveillance
est primordiale.
Presentation des facteurs de reussite et conseils pour une generalisation ou transposition du programme :
- La réussite du programme est d'abord lié à l'environnement: lieu de production, qualité du marc récupéré. Pour que le projet soit
économiquement viable, il faut donc limiter les coûts logistiques, aussi bien ceux liés à la collecte du marc que ceux liés à la vente
des champignons.
- Idéalement, il faut limiter les sources d'approvisionnement à deux ou trois donc l'activité doit se situer proche d'une grande ville.
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES
Thèse de Franky Carassou soutenue en septembre 2015 - Une récupération spécifique du marc de café aurait-elle une plus-value pour la
communauté? Cas de l’île de Montréal
Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms (Anglais) Broché – 25 octobre 2000
Mushroom Cultivator: A Practical Guide to Growing Mushrooms at Home (Anglais) Broché – octobre 1985