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  • Macerado de Pasas y Uña de Gato

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    Erick
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    Este documento describe el proceso de macerado de pisco, pasas y uña de gato. Incluye las etapas de recepción, selección, lavado y clasificación de los ingredientes, así como su mezcla en una proporción de 50% frutas y 50% licor dulce. Luego pasa por un proceso de macerado de 30 días, filtrado, envasado y almacenaje en lugar oscuro, fresco y seco.

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    Macerado de Pasas y Uña de Gato

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    Este documento describe el proceso de macerado de pisco, pasas y uña de gato. Incluye las etapas de recepción, selección, lavado y clasificación de los ingredientes, así como su mezcla en una proporción de 50% frutas y 50% licor dulce. Luego pasa por un proceso de macerado de 30 días, filtrado, envasado y almacenaje en lugar oscuro, fresco y seco.

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    Macerado de Pisco, Pasas y Uña de gato

    RECEPCION
    (PASAS,UÑA DE
    GATO)

    SELECCION Y LAVADO

    CLASIFICACION

    LIMPIEZA.

     1 litros de pisco Ph
     75 gr de pasas MEZCLADOGrados Brix.
     75 gr de Uña de gato

    50% de frutas
    ENVASADO50% de licor dulce

    MACERADODurante 30 días.

    FILTRADO  Evitar deterioro de la fruta


    o fruto seco u hortaliza

    Mezcla de 30 % + 70 % agua ardiente.


    Llenado al ras de boca. Limpiar. Tapa lavada y
    LLENADO/CERRADO
    seca. Cerrar herméticamente.

    Lugar oscuro, fresco y seco


    ALMACENAJE

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