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LÍPIDO: derivado natural de los ácidos grasos resultante de una condensación con
alcoholes o aminas.

a El metabolismo tisular de los lípidos es DINÁMICO

a Químicamente son un compuesto formado por una cadena hidrocarbonada con un

grupo carboxilo (COOH).

a En la dieta tomamos lípidos en forma, generalmente, de triacilglicéridos, ya sean en

forma de grasas sólidas o líquidas.

a Cuando tomamos los lípidos en la dieta, lo que aumenta en sangre es una

lipoproteína denominada quilomicrón (97͛98 % de triglicéridos y 2 ʹ 3 % de proteínas).

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y ·cilglicéridos (glicerol + ácido graso)

y ålicerofosfolípidos (glicerol + ácido graso + fosfato + alcohol)
÷ Donde el alcohol puede ser: colina, etanolamina, serina, inositol͙
y Esfingolípidos (esfingosina + ácido graso + grupo polar)
y Céridos (alcohol de cadena larga + ácido graso)

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y Isoprenoides
y cerpenos
y Esteroides
y Eicosanoides

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y *uel metabólico y ahorro de azúcar (podemos oxidarlos y obtener energía)

y árecursor de los eicosanoides
Ë 

  
  

y áarte fundamental de los lípidos simples y complejos. 
  
  
    



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    (El tejido adiposo está formado por ellos. No fijan agua)

y ·lmacenamiento de energía.
y *orma de transporte de los ácidos grasos.
y *unción protectora y aislante.

a *  

y Componentes esenciales de las membranas celulares.

y ·lmacén de ácidos grasos poli-insaturados.
y åeneran ͞señales͟ reguladoras.

a ?  

y Componentes de la estructura de las membranas.

y ͞·ntígeno͟ de superficie.
y åeneran ͞señales͟.

a ë 

y Componentes estructurales de las membranas.

y árecursor de los esteroides, vitamina D y ácidos biliares .

a ë   (Se forman en el hígado a partir de Ácidos årasos).

y *uel metabólico y ahorro de azúcar.

R

    


a Conforman un compuesto biológico con un aporte energético muy grande (9 Kcal/g), por
encima de azúcares (4 Kcal/g), proteínas (4 Kcal/g) y el alcohol (7 Kcal/g).

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a Se almacena sin fijar agua, con lo que aumenta la cantidad de materia rica en energía
reduciendo el peso del organismo.

a Son una fuente de vitaminas liposolubles importante.

a ·portan los ácidos grasos esenciales para el cuerpo.

a árovocan sensación de saciedad.

a ·umentan la palatabilidad de las comidas. (Hace la comida atractiva)

Visión General de la ingesta de grasa:

a`os triglicéridos se absorben en los enterocitos, pasan a los conductos linfáticos hasta la
sangre. NO pasan por el hígado. `os º   van al tejido adiposo blanco. `os
triglicéridos se transportan en forma de quilomicrón, ya que constituyen el 98 % de éstos. El
porcentaje restante es de colesterol.

a En el tejido adiposo blanco:

a Este ciclo está en   movimiento.

a `a grasa ingerida que va al  
 
 se hidroliza. ·l hidrolizarse, el quilomicrón

queda reducido a 
  º  (formado esencialmente por colesterol).

a El   se transporta al 
.

a El tejido adiposo blanco envía señales hormonales en forma de
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½ IDO GRASO: los ácidos grasos consisten en una cadena hidrocarbonada con un grupo
carboxilo terminal que corresponden con una fórmula química tal como: ë"  #ë"$   ë%% 

ë

   &  


a Se pueden clasificar desde diferentes puntos de vista:

y º  
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 áor Ejemplo: Esteárico (16C) y palmítico. (18C)
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 Mono-insaturado. á. Ej. Oleico
 áoli-insaturados. ·quellos con más de un doble enlace. Son por
ejemplo el `inoléico, `inolénico y ·raquidónico.
y a ! 

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(linoléico, linolénico)
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El doble enlace, va a permitir las configuraciones CIS y c·NS


`os ácidos grasos en  serán los que encontremos en 
 ' mientras que
los 
, son los que contribuyen a la
 

!
de carbonos de los ácidos grasos:

a El carbono 2 de la cadena del ácido graso se conoce como carbono ɲ.

a El último carbono se denomina carbono ʘ.

ë"  ë"$  ë" ( ë"  ë"$  ë" ( ë"  ë"$  ë" ( ë"  #ë"$
)  ë%%"

El linolénico es el omega 3 porque el carbono ʘ está situado a tres carbonos del doble
enlace más cercano.


 
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áregunta de amen: ͞game todo lo que abe obre esta molécula͟


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triglicérido

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a. graso + 3 ésteres alcohol.
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a En conclusión, los productos de degradación del *osfatidil inositol actúan como
segundos mensajeros provocando respuestas celulares.

          

a *  

‰ Esfingomielina

a    

y Esfingolípidos neutros (cerebrósidos)

÷ Cerebrósidos
÷ ålobósido: Unión de una 

con:

y Esfingolípidos ácidos
÷ Sulfátido: unión de una 

con una 


 


.
÷ åangliósidos
 

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Glucoesfingolidos

y sfingolidos neutros:
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y sfingolidos ácidos:
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Es una molécula intermediaria en la síntesis y degradación de los esfingolípidos.

·demás actúa como señal celular

Existen dos tipos de isoprenoides

y cerpenos
y Esteroides

Son unidades de RË%,-?!%

. 
 dan lugar al ?
 que es intermediario de los esteroides.

/ 
 dan lugar a los 0 


`a síntesis comienza con el compuesto  
:

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a árocedentes mayoritariamente del   '  
   

y árecursor de la itamina D
y árecursor de Sales biliares
y árecursor de hormonas esteroideas
y Componente fundamental de las membranas
y Componente de la bilis. El colesterol aparece en el tubo digestivo por parte de
la bilis. `a mayor parte se reabsorbe (circulación entero-hepática de colesterol)