FUNDACIÓN DE EDUCACIÓN SUPERIOR SAN JOSÉ

Síntesis estudio de caso

1. Nombre de la entidad presentada como estudio de caso (video)

Frigorífico Paladini S.A, es una empresa familiar fundada en 1923 por don Juan Paladini emigrado de
Italia. Ha logrado mantener su liderazgo en fabricación de fiambres y embutidos apoyándose con las
últimas tecnologías, generando divisas y empleos en todo el país.

2. Argumentando con sus palabras ¿Qué programas o gestiones realizó la entidad para lograr la
certificación bajo la ISO 14001? Únicamente nombrarlos mínimo 4

a. Implementación de la BPA la técnica de las 3 R ecológicas : Reciclar, reutilizar, reducir para

cuidar el medio ambiente, hábitos de consumo responsable y de mejora continua
b. Gestión de residuos sólidos de la planta industrial: Comunes y cárnicos.
Comunes: clasificados y separados desde la fuente los domiciliarios van a un relleno y los
reciclables se envían a empresas para su correspondiente reciclado.
Cárnicos: Transformados en ingredientes de alimentos balanceados y para cebo de jabones
c. Gestión de efluentes semilíquidos en la planta de tratamiento primario separan los sólidos
gruesos usados para compostaje y fertilizantes. Los residuos líquidos pasan inicialmente a la
laguna con microorganismos anaeróbicos para reducir sustancias contaminantes, luego son
llevados a la laguna aeróbica para depuración y una vez se tiene muestra apta se vierten al rio
d. Mecanismos de desarrollo limpio: Disminuir el calentamiento global del planeta, mediante la
transformación de efluentes porcinos en energía, manejo similar de efluentes al punto anterior.
3. Año de certificación y organización que la otorgó: En el año 2005 se certificó en la ISO
14001:2004

4. ¿Qué otras empresas otorgan dichas certificaciones? Nombrar 3 (nacionales o internacional)

BUREAU VERITAS, SGS COLOMBIA, ICONTEC, COTECNA, BVQI Colombia

5. Párrafo de opinión personal (8 líneas) tener en cuenta la redacción y la ortografía

A mi parecer el Frigorífico Paladini es un referente de sustentabilidad industrial y compromiso de toda

una organización con el medio ambiente. Donde puedo ver el impacto de la práctica ambiental de las 3R
en el eficiente manejo de los residuos sólidos clasificados y separados desde la fuente, dejando ganancia
lo que se puede reciclar, y en los sólidos cárnicos que se le pueden usar como ingredientes en alimentos
balanceados y en jabones. Percibo también como se apoyan en las últimas tecnologías al invertir en la
década de los 80, para mitigar el impacto ambiental por efluentes en una planta de tratamiento de talla
mundial, agregando valor con el uso del compostaje y fertilizantes hechos de los residuos sólidos
separados en los efluentes, manejo similar replicado a los efluentes de los cerdos en el campo rural.

Síntesis realizada por:

Irma Rico García

Nombre del estudiante

Fecha: 14-09-2019