Nom :

Prénom : Evaluation n°3 de 1S4 21/10/05

A2 : /7 B1 : /5 B4 : /5 A2 : Restitution organisée des connaissances ; B1 : Saisir des données ; B4 : Avoir

D2 : /3 une démarche explicative ; D2 : Utiliser des modes de représentation.
20
Une nouvelle interro qui lave plus blanc que blanc (car elle est pleine d’enzymes)… Votre prof de SVT catalysé. Barème et
Exercice 1 : Choisir et ordonner ses connaissances. compétences
Après avoir rappelé la définition d’un catalyseur, vous indiquerez le rôle, les propriétés et le mode d’action des
enzymes. A2 : /7
Critères de réussite : La présence d’un plan et de schémas soignés sont attendus.
D2 : /3
Exercice 2 : L’influence de l’environnement sur l’activité enzymatique.
En vous servant des documents suivants, montrez comment une température trop élevée peut provoquer une infection
bactérienne
Doc a :
Le lysozyme est une protéine dont les propriétés enzymatiques ont été découvertes par Flemming en 1922. En effet, alors
qu'il avait le rhume, il fit tomber un peu de mucus nasal dans une culture de bactéries. Il constata que les bactéries avaient
été dissoutes au contact du mucus. La substance active fut appelée lysozyme et son activité fut étudiée par la suite sur des
bactéries très sensibles Micrococcus lysodeikticus. On montra que le substrat de l'enzyme est le constituant de la paroi de
certaines bactéries: un polymère glucidique constitué par la répétition du motif NAG-NAM. Le lysozyme catalyse la coupure
des liaisons entre NAM et NAG, ce qui désorganise complètement le constituant de la paroi et provoque la lyse des
bactéries.

Doc b : Structure et composition du lysozyme. Doc c : Activité enzymatique.

Les ponts di-sulfures permettent le repliement de la
molécule sur elle-même, ce qui lui donne une forme
particulière. Ils se rompent facilement si la température
est élevée.

B1 : /5
B4 : /5

Structure tri-dimensionnelle

Pont
Di-sulfure

Séquence peptidique du lysozyme (les acides aminés

du site actif sont représentés plus sombres.