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CROQUE-MONSIEUR

Par Alain Ducasse

Quoi de plus simple et de plus rapide que de préparer un


croque monsieur ? Bien meilleur lorsqu'il est fait maison, il
se déguste dès la sortie du four accompagné d'une petite
salade. La recette du croque monsieur est simplement
incontournable et idéale pour un déjeuner.

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

En amont : préparation du pain, du Préparation de la crème à Préparation du croque-monsieur


jambon et de l'emmental l'emmental, parmesan 40 g de beurre
8 longues tranches de pain de mie 16 cl de crème fraîche
600 g de jambon blanc 120 g d’emmental
600 g d'emmental 200 g de parmesan
4 jaunes d’œufs
Poivre du moulin

PRÉPARATION

En amont : préparation du pain, du jambon et de l'emmental


Tailler les tranches de pain de mie d’une épaisseur de 1 cm. Tailler 2 tranches d’emmental et 2 tranches de jambon
aux mêmes dimensions que le pain. Réserver le tout.

Étape 1 : Préparation de la crème à l'emmental, parmesan

Dans un bol mélanger la crème fraîche, râper l’emmental et le parmesan. Ajouter le jaune d’œuf. Assaisonner de
poivre du moulin.

Étape 2 : Préparation du croque-monsieur


Beurrer une face d’une tranche de pain de mie, y disposer 1 tranche de jambon 1 tranche d’emmental, 1 tranche de
jambon, 1 tranche d’emmental. Tartiner les 2 côtés de la deuxième tranche de pain avec la crème à l’emmental et
parmesan.

Étape 3 : Finition et présentation

Faire dorer le croque-monsieur sous le gril du four pendant 2 minutes ou sous la salamandre. Le déposer sur une
assiette.
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Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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