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Atlas Agroalimentario 2015

1
SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (SIAP)
Atlas Agroalimentario 2015
Primera edición, 2015
© Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera
Benjamín Franklin 146, Colonia Escandón, Delegación Miguel Hidalgo, C.P. 11800, México, D.F.

Queda prohibida la reproducción parcial o total, directa o indirecta, del contenido de la presente obra, sin contar previamente con la autorización expresa y por escrito de los editores, en términos
de la Ley Federal del Derecho de Autor y, en su caso, de los tratados internacionales aplicables. La persona que infrinja esta disposición se hará acreedora a las sanciones legales correspondientes.

ISBN: 978-607-9350-05-5

Impreso y hecho en México


Printed and made in Mexico

Versión en inglés disponible en formato digital.

2
Directorio

Mtro. José Eduardo Calzada Rovirosa Mtro. Mario Gilberto Aguilar Sánchez
SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, COMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCA
PESCA Y ALIMENTACIÓN
Lic. Patricia Ornelas Ruiz
C.P. Jorge Armando Narváez Narváez DIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA
SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA Y PESQUERA

Mtro. Héctor Velasco Monroy Dr. Manuel R. Villa Issa


SUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURAL DIRECTOR GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN
DE SEMILLAS
Mtro. Ricardo Aguilar Castillo
SUBSECRETARIO DE ALIMENTACIÓN Y COMPETITIVIDAD MVZ. Enrique Sánchez Cruz
DIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD
Lic. Marcelo López Sánchez AGROALIMENTARIA
OFICIAL MAYOR
Dr. Luis Fernando Flores Lui
Dra. Mireille Roccatti Velázquez DIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES
ABOGADA GENERAL FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS

Mtro. Víctor Hugo Celaya Celaya Lic. Carlos Robles Lostanau


COORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONES DIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDO

Dr. Francisco José Gurría Treviño Ing. José Abraham Cepeda Izaguirre
COORDINADOR GENERAL DE GANADERÍA DIRECTOR GENERAL DE LA COMISIÓN NACIONAL
DE LAS ZONAS ÁRIDAS
Lic. Alejandro Vázquez Salido
DIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS C.P. Ligia Noemí Osorno Magaña
A LA COMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS DIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL, A.C.
AGROPECUARIOS

3
Índice

Presentación 7 Cártamo 56
México: sector agroalimentario en cifras 10 Cebada grano 58
La frontera agrícola: El umbral de donde se obtienen los alimentos 11 Cebolla 60
Quiénes generan la producción agropecuaria y pesquera en México 12 Chile verde 62
Participación de la mujer mexicana en actividades agropecuarias 13 Características de la agricultura protegida en México 64
Perfilamiento de las exportaciones agroalimentarias de México 14 Coliflor 66
Productos agroalimentarios mexicanos en los mercados internacionales 15 Copra 68
Potencial Productivo 16 Durazno 70
Lo que mueve al campo mexicano es la innovación de tecnología 17 Espárrago 72
Aguacate 18 Fresa 74
Aguacate: oro verde del campo mexicano 20 Frijol 76
Ajonjolí 22 Frijol: un regalo de México para el mundo 78
Alfalfa verde 24 Estimación de superficies agrícolas mediante percepción remota 79
Importancia del agua para la agricultura 26 Garbanzo 80
Algodón hueso 28 Gerbera 82
Amaranto 30 Guayaba 84
Arroz palay 32 Jitomate 86
Avena forrajera 34 Lechuga 88
Avena grano 36 Limón 90
Berenjena 38 Padrones de los principales cultivos perennes 2014 92
Berries 40 Maíz forrajero 94
Brócoli 42 Maíz grano 96
Cacao 44 Maíz blanco y amarillo: alimentación e industria, dualidad esencial
Café cereza 46 para el país 98
Padrón Nacional Cafetalero 2014 48 Productos agrícolas para autoconsumo, parte de la seguridad
Producción orgánica: Oportunidad sustentable de negocio 49 alimentaria en el campo mexicano 99
Calabacita 50 Mango 100
Caña de azúcar 52 Manzana 102
Estación de Recepción México (ERMEX) 54 Melón 104
Aplicaciones de la percepción remota en el sector agroalimentario 55 Naranja 106

4
Vigilancia epidemiológica fitosanitaria 108 Carne en canal de porcino 162
Nopalitos 110 Huevo para plato 164
Nuez 112 Vigilancia epidemiológica Zoosanitaria 166
Va de... Nuez pecanera 114 Lana sucia de ovino 168
Papa 116 Leche de bovino 170
Papaya 118 Miel 172
Pepino 120 FIRA, 60 años al servicio del sector agropecuario y rural del país 174
Pera 122 AGROASEMEX: Aseguramiento agropecuario, salvaguarda
Plátano 124 del patrimonio en el campo mexicano 175
Sistemas aéreos no tripulados 126 Financiera Nacional de Desarrollo Agropecuario, Rural, Forestal
Espectroradiómetro: una herramienta para las decisiones y Pesquero (FND) 176
agroalimentarias 127 México aprovecha sus mares territoriales 180
Rosa 128 Pesca: potencial de alimento sano para los mexicanos 181
Sandía 130 Atún 182
Sorgo forrajero 132 Camarón 184
Sorgo grano 134 Langosta 186
Soya 136 Mojarra 188
Tabaco 138 Acuacultura fuente de alimentos nutritivos 190
Tomate verde 140 Pulpo 192
Toronja 142 Sardina 194
Trigo grano 144 Centro Nacional de Adiestramiento y Desarrollo de la Unidad Canina
Trigo grano, fuente de pastas, pan y galletas 146 (CENADUC) 196
Uva 148 Glosario 198
Uva: fruto de generoso sabor, diversas texturas y gratos recuerdos 150 Fuentes de información generales 201
Infraestructura agroalimentaria mexicana 152 Notas metodológicas 203
Estructura Territorial de la SAGARPA 153 Productos y fracciones arancelarias 204
Carne en canal de ave 156
Carne en canal de bovino 158
Carne de bovino con calidad de exportación: “De México para el mundo” 160
Exportación de ganado bovino a Estados Unidos de América 161

5
Arrecife alacranes
Golfo de México, Progreso, Yucatán.

6
Hombro con Hombro
Los agricultores mexicanos históricamente han tenido una función fundamental en nuestro País, no sólo
protagonizaron luchas heroicas a principios del Siglo XX, sino de manera acumulada, por generaciones, han
alimentado al pueblo de México al sembrar, cultivar y cosechar para que todos los días no falte en nuestros
Mtro. José Eduardo Calzada Rovirosa hogares: pan, tortilla, huevo, cereal, fruta o verdura.
Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentación (SAGARPA). También con el paso de los años, el Gobierno Mexicano se ha dado a la tarea de apoyar al sector agropecuario
y pesquero del País por medio de programas que respaldan la generación de alimentos, sin embargo, en esta
etapa de la historia hemos pasado del apoyo al incentivo de manera directa y categórica con la instrumentación,
por ejemplo, del Componente PROAGRO Productivo con el que se respalda, de forma anticipada, con incentivos
vinculados a la productividad agrícola, con la obligación de los beneficiados de acreditar el uso del dinero en
acciones que contribuyan a incrementar su cosecha, principalmente en insumos, maquinaria, infraestructura
y capacitación, para cosechar mejores frutos.

Además, a través de la información obtenida por los satélites Spot 6 y 7, con la Estación de Recepción México
(ERMEX) y con el uso de aviones no tripulados se garantiza la obtención de imágenes para la digitalización de
la llamada frontera agrícola, dando paso a la actualización de los tipos de uso de suelo mexicano, con el fin
de certificar la información que brindamos a nuestros productores, en busca de las mejoras prácticas agrícolas,
pecuarias y pesqueras.

Aunado a lo anterior, una vez más, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural Pesca y Alimentación
(SAGARPA), mediante el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), les hacemos llegar este
ejemplar del Atlas Agroalimentario, que nos da a conocer datos relativos a los 67 productos más representativos
de toda la República Mexicana, herramienta de suma utilidad para la toma de decisiones y mejora del desempeño
de las diversas actividades de todos los que estamos involucrados en el sector para trabajar “hombro con hombro”
en esta difícil, pero loable labor de producir alimentos, que a su vez nos permite competir con el ámbito
internacional, posicionando a México entre los primeros lugares de producción mundial.

7
Subsector Agrícola
México: sector agroalimentario en cifras

En el 2014:
26.9 millones de hectáreas
TERRITORIO
para la agricultura. México tiene 1 millón 964 mil 375 km2
de superficie territorial y
6 millones de personas 3 millones 149 mil 920 km2 de mares.
Por extensión somos la 14a nación
prepararon y cosecharon más grande del mundo. INFRAESTRUCTURA
Se cultivaron
la tierra. México cuenta con alrededor de 3 mil
22.2 millones almacenes agrícolas, mil 150 centros de sacrificio
de hectáreas animal, 89 puntos de venta de alimentos al
mayoreo, 64 puertos pesqueros, 26 mil 727 km.
de vías férreas y 378 mil 923 km. de red
carretera y 2 mil 937 presas para riego.

109.8 millones de hectáreas POBLACIÓN


para la ganadería. México tiene 121 millones de habitantes,
de los cuales 8.9 millones generan y transforman
bienes agropecuarios y pesqueros.
762 mil personas 1.7% de los pobladores del planeta
alimentaron y cuidaron viven en México, la 12a nación más
poblada del mundo.
al hato ganadero.

Se criaron:
17.3
millones de
528.1 cabezas de ganado
millones de aves 16.1 ovino y caprino
para producir millones de
carne o huevo
32.9
cabezas de
ganado porcino
Producción agropecuaria y pesquera
millones de cabezas de
ganado bovino Pesquero
271.6 797 1.8 millones
millones mil millones 0.6%
de toneladas de pesos
11 mil km de litoral Pecuario Volumen
para pesca. 19.7 millones (toneladas)
La convergencia de territorio, recursos naturales, inventario
7.3%
116 mil hectáreas para animal, infraestructura y trabajadores posibilitan la
Agrícola
acuacultura. generación de una producción agropecuaria y pesquera 250.1 millones
115 mil personas realizaron nacional que permite al país ubicarse en: 92.1%
capturas y crianza pesquera.
12º
Pesquero
en producción mundial de alimentos 24
3.0%
13º en producción mundial de cultivos agrícolas
Se pescaron Se criaron Valor
1.4 325 (miles de millones

11º en producción mundial de ganadería primaria


millones de mil toneladas de pesos)
Agrícola
toneladas de especies Pecuario 417

17º en producción mundial pesquera y acuícola


346 52.3%
Fuente: CONAGUA, CONAPESCA, CONAPO, FAO, INEGI, SCT y SIAP. 44.7%

10
La frontera agrícola:
El umbral de donde se obtienen los alimentos
La frontera agrícola es el conjunto de terrenos sembrados más los terrenos que alguna vez
fueron sembrados y hoy permanecen ociosos. Esto hace referencia a que existe una
vocación del suelo para fines agrícolas, que se conforma con la superficie que actualmente
se encuentra en actividad agrícola y aquella que es susceptible de utilizar con dicho fin, por
condiciones de suelo, textura, retención de humedad, profundidad, condiciones climáticas,
pendiente, étcetera.

La superficie agrícola sembrada en México se ha mantenido relativamente constante en los


últimos 25 años en alrededor de 20 millones de hectáreas.

Para 2014 la cifra es de 22.2 millones de hectáreas.

El SIAP desde 2012 se ha dado a la tarea de generar una cobertura nacional de frontera
agrícola a gran detalle para identificar todas las superficies de labor.

Esta cobertura nacional de frontera agrícola permite realizar estudios técnicos y científicos Frontera agrícola de México
para la mejora de las condiciones del campo y sus habitantes y sirve de base geográfica
Fuente: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera.
para la toma de decisiones del sector.

La agricultura es una de las principales actividades que se realizan en México en lugares


que reúnen condiciones topográficas y climáticas ideales para la siembra de diferentes
cultivos. Sin embargo, es una actividad muy dinámica pues hay lugares donde ésta
actividad está migrando al ser absorbida por los crecimientos de los asentamientos
humanos provocados por la presión de los recursos naturales al demandar cada vez más
alimentos y otros niveles de bienestar.

No obstante, para poder identificar esa distribución de la agricultura es necesario realizar


un diagnóstico teniendo como base principal la obtención de la cobertura de ocupación del Frontera agrícola de una región del estado de Zacatecas. Frontera agrícola de una región del occidente de México.
suelo agrícola nacional (frontera agrícola). En la actualidad la generación de esta cobertura
está sirviendo para la realización de estudios de monitoreo de cultivos, la estimación de
superficies agrícolas y para la generación de un marco geográfico del sector para realizar
encuestas agropecuarias, entre otros.

Estado de San Vicente Chicoloapan, México 2004. Estado de San Vicente Chicoloapan, México 2014.

Mesa Arenosa, Baja California, junio 2011. Mesa Arenosa, Baja California, julio 2014.

11
Quiénes generan la producción Perfil de los ocupados en actividades
agropecuaria y pesquera en México agropecuarias y pesqueras

Posición en el trabajo
De los 49.8 millones de mexicanos que trabajan, 5.6 millones lo hacen en actividades agrícolas, Trabajadores por
otros 709 mil en la cría y explotación de especies ganaderas y 121 mil en la pesca y acuacultura. cuenta propia
38.5%
Trabajadores
sin pago 13.8%
Población de 15 años y más Trabajadores
subordinados y
remunerados
42.6%
87,883,549 Empleadores
5.1%

Nivel de ingresos
Económicamente activa No especificado
Más de 1 hasta 2 5.3% Hasta un salario
salarios mínimo
mínimos 26.6% 25.8%
52,007,842

Económicamente activa ocupada Más de 5


salarios
mínimos
Ocupada 1.3% No recibe
en el sector ingresos
49,806,064 primario 6,512,628 Más de 2 hasta 5 28.2%
salarios
mínimos 12.8%

Trabajadores Trabajadores Sexo


Nivel de instrucción*
por sector en actividad primarias
98,927
Otras
Terciario 121,232 Pesqueras Medio
30,770,354 7.6% superior
61.7% Ganaderas y superior
NE 709,640
0.6%
24.7% Secundaria
completa 87.3% 12.7%
Primario
13.1% Primaria
Agrícolas 29.0% completa

5,582,829
Lugar 22° en el ámbito mundial por
Secundario 38.6% Primaria el número de personas que trabajan en
12,245,015 incompleta
el sector agropecuario y pesquero,
24.6%
donde China tiene el mayor contingente
* Las personas que no indicaron su instrucción con 500 millones de ocupados.
Nota: Cifras al primer trimestre de 2015. representan 0.1 por ciento.
Fuente: SIAP con datos de la Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo (ENOE) y estimaciones 2015 de la FAO.

12
Participación de la mujer mexicana en actividades agropecuarias
Entidades con mayor participación de la mujer en el valor
Entidades con mayor porcentaje
de la producción agropecuaria (millones de pesos) de participación de mujeres
productoras agrícolas 2014
Son 12 las entidades donde se observa
Baja California
mayor participación de las mujeres en 29
pecuario 914 Sonora Chihuahua 28
el valor de la producción agropecuaria. 27 27
pecuario 826 agrícola y 26 25 25 25 24 24
pecuario 4,818 En el valor de la producción agrícola 21
Coahuila participan principalmente
pecuario 1,326 con maíz grano y en el caso pecuario
su aporte es con el ganado bovino
para carne y leche.
Zacatecas
agrícola 2,686

Mi ato

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Qu ro

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a

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Sinaloa Tabasco

Tla
lif

er
ch
an

de
agrícola pecuario 721

ja
Veracruz

ta
3,174 Durango

Es
pecuario 2,386
agrícola y
pecuario 1,749 Entidades con mayor porcentaje
de participación de mujeres
Pecuario Jalisco productoras pecuarias 2014
agrícola y
Agrícola y pecuario pecuario 6,408 21
Guanajuato 20 19 19 19 19 18 18 18 18
Agrícola agrícola y
pecuario 3,410 Chiapas
pecuario 808 10

La participación de las mujeres en


co

Ca aro

o
Gu eche

Es Cali a

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actividades económicas en el país.

ja
ta
Con base en la encuesta nacional agropecuaria En México las mujeres rurales participan ampliamente en
el porcentaje de mujeres productoras actividades agropecuarias de subsistencia, como la mayoría no reciben
agropecuarias pasó de 13.5 % en 2012 a un pago por dichas actividades, no se refleja en los registros de actividades
15.1 % en 2014 (INEGI, 2015). económicas a diferencia de su participación en el sector servicios y
42.0 % 58.0 % comercio que se reporta 56% (INEGI, 2014).
Actualmente la SAGARPA instrumenta el Programa de apoyo para la
productividad de la mujer emprendedora para habitantes de los núcleos
agrarios del país; este se materializa a través de incentivos para la inversión
en proyectos productivos. El presupuesto de egresos de la federación 2015
asignó a este programa 1,180.6 millones de pesos.

Fuente: SIAP con datos de PROAGRO, SINIIGA e INEGI, 2014.

13
Perfilamiento de las exportaciones
agroalimentarias de México
México figura entre los principales países que más productos agroalimentarios exportan, la variedad y calidad de los Exportaciones agroalimentarias de México por tipo de bien
bienes que genera su campo y agroindustria han sido la clave para su reconocimiento en los mercados internacionales.
1993 - 2014
Actualmente del valor de las exportaciones mundiales de bienes de origen agrícola, pecuario y pesquero 1.4% son
de productos mexicanos. Entre los bie
nes agroalim
los agroindu entarios que
Contribución en las exportaciones agroalimentarias mundiales striales han México expo
incrementad rta,
en 1993 su va o su particip
99.0% 98.5% lor represen a ción,
taba 30.5 %
alcanzaron 5 y en 2014
1993 2013 2.4 por cien
to.

1.0% 14o 1.4%


en exportaciones
agroalimentarias México

México Resto de los países

Exportaciones agroalimentarias de México y tipo de bienes 2014

Liderazgo en mercados
internacionales Liderazgo en mercados
internacionales

Confitería
Aguacate
Pan
Tequila Jitomate

Fresa
Cerveza Limón La exportación de bienes agroalimentarios con valor
agregado son una oportunidad para la captación de mayores
Agrícolas Chile divisas, que impacten favorablemente los ingresos de los
Chocolate 10,217 MDD que participan en los eslabones de la cadena desde la
Agroindustriales producción hasta la comercialización.
39.9% Pepino
13,409 MDD
Potencial 52.4% Los bienes que son producidos en forma orgánica tienen una
de crecimiento Potencial
creciente aceptación en los mercados internacionales, para
de crecimiento una mayor participación en ellos deben los productores
Ganaderos y apícola garantizar estándares de calidad, el cumplimiento de
Pesquera 1,042 MDD normas y reglamentos.
Frutas en conserva 922 MDD 4.1%
Calabacita Sandia
3.6%
México tiene liderazgo exportador en algunos productos
agrícolas, ganaderos, pesqueros y agroindustriales, la
Azúcar merc
ados expansión de los mercados para estos productos constituye
razg
o en nales Cebolla
Lide ternacio
in Frambuesa una meta de corto plazo.

Liderazgo en mercados
internacionales
Otros productos también figuran en la oferta nacional para
Jugo de frutas Plátano los mercados externos, los cuales tienen una mayor
inos o
Langosta Bov ient perspectiva de crecimiento que afiance al país como
cim
ld e cre potencia agroalimentaria.
ncia
Pote
Camarón
Atún
Carne de porcino Potencial de crecimiento

Carne de bovino Mie


l
Ostra
Sardina
MDD: Millones de dólares.
Cangrejo

Fuente: SIAP con cifras de Banco de México , Organización Mundial de Comercio y SAT/AGA.

14
Productos agroalimentarios mexicanos
en los mercados internacionales
La existencia de una red de 10 Tratados de Libre Comercio con 45 países con un mercado potencial Valor de las exportaciones 2014
de 1,459 millones de personas, incentivan la búsqueda de nuevas oportunidades y mejores (millones de dólares)
condiciones para las ventas de productos de origen agrícola, pecuario y pesquero de México en los 397,129 Totales
Agroalimentarias
mercados internacionales. 25,590
Extractivas
Petroleras

Principales productos agroalimentarios exportados 2014


(millones de dólares) 187,999
10,454
Manufactureras

2,411 60,882
4,496

1994 2004 2014

Principales mercados agroalimentarios de México


(millones de dólares) 19° Bélgica 7° Países Bajos
78 217

1,794 3° Canadá
481 6° Reino Unido 8° Alemania
224 186
1° Estados Unidos
19,833 10° España 14° Italia 15° China 2° Japón
143 98 97
17° Honduras 733
85
4° Guatemala
325 16° Panamá
96
1,395 13° El Salvador
5° Venezuela
99
11° Costa Rica 293
128
18° Brasil
12° Colombia 82
1,205 119 20° Perú
76

9° Chile
144

907 892
786 El 59.8% del total de divisas por las ventas al exterior de
767 productos agroalimentarios de México, corresponden a los
20 principales productos por su valor comercial.
605 En el valor de las exportaciones mundiales México:
565
Ranking
481 456 Participación
Productos de panificación

429
Melón, sandia y papaya

410 404 385 373 356 348 334

Frutas en conserva
Chiles y pimientos

Extracto de malta
Carne de porcino
Ganado bovino

Café verde
Trigo duro
Confiteria

Chocolate
Aguacate
Cerveza

Tomate

Tequila

Nueces
Pepino
Azúcar

Limón
Fresa

1° 2° 1° 1° 6° 3° 12° 5° 5° 13° 2° 4° 12° 3° 4° 11° 2° 16° 11° 14°

17.9% 19.7% 45.4% 29.9% 3.4% 18.9% 2.6% 8.2% 5.3% 2.1% 15.9% 11.7% 1.4% 17.9% 6.7% 2.2% 13.1% 1.7% 2.5% 1.6% 10.2%

Fuente: SIAP con datos de Banco de México, Secretaría de Economía y la ONU.

15
Potencial Productivo
Cereales Potencial productivo de trigo La localización de las zonas con alto potencial
productivo para un cultivo en particular debe
Las zonas con mayor potencial productivo para el cultivo de trigo se encuentran llevar consigo los requerimientos agroecológicos
entre los 25 y los 2,800 metros sobre el nivel medio del mar, con una precipitación y las condiciones ambientales predominantes
media que va de los 700 a los 1,000 milímetros y una temperatura media anual que de la o las regiones de interés para poder
oscila entre los 15 y los 23 grados centigrados. establecerse de manera adecuada.

Los estados con mayor superficie de potencial productivo alto son: Jalisco,
Michoacán, Nuevo León, Oaxaca, Puebla y Guanajuato.

Para el año agrícola 2014 (OI+PV) en las modalidades de riego y temporal, la


superficie sembrada de trigo grano en sus múltiples variedades, fue cercana a las
714 mil hectáreas, lo que dio como resultado una cosecha cercana a las 3.7 millones
de toneladas, siendo su equivalente en valor de producción, 12.5 mil millones de
pesos.

Frutales Potencial productivo de aguacate El aguacate es un árbol originario de


Mesoamérica, su origen tuvo lugar en la parte
Las zonas con mayor potencial productivo alto para este cultivo se ubican entre los centro de México y en algunas partes altas de
1,600 y los 2,200 metros sobre el nivel medio del mar, con una precipitación media Guatemala, donde ya se cultivaba con
anual que va de los 1,050 a los 1,150 milímetros y una temperatura media anual anterioridad a la llegada de los españoles.
entre los 15 y los 19 grados centígrados. México aporta uno de cada tres aguacates que
entran al mercado internacional.
En el ámbito estatal sobresalen con mayor superficie de potencial alto Michoacán y
Estado de México.

La superficie sembrada de 2014 para este cultivo perenne fue cercana a las 176 mil
hectáreas, lo que dio como resultado una cosecha de aproximadamente 1 millón
500 mil toneladas, siendo su equivalente en valor de producción cercano a los 21
mil millones de pesos.

Hortalizas Potencial productivo de jitomate El tomate rojo (jitomate en el sur y centro de


México) es originario de América del Sur; sin
Las zonas con alto potencial productivo para este cultivo se ubican entre los 0 y los embargo, su domesticación fue llevada a cabo
1,800 metros sobre el nivel medio del mar, con una precipitación media anual que en nuestro país. Su principal uso es el
va de los 600 a los 1,300 milímetros y una temperatura media anual entre los 15 y consumo en fresco, para la alimentación
los 30 grados centígrados. humana, la industria alimenticia actual
procesa los jitomates de infinidad de formas,
Para el año agrícola 2014 (OI+PV) en las modalidades de riego y temporal, la desde jugos, purés, conservas, como
superficie sembrada de tomate rojo, en sus múltiples variedades y modalidades, componentes de diversas salsas picantes o
fue cercana a las 52 mil hectáreas, lo que dio como resultado una cosecha dulces, mermeladas, como esencia para la
aproximada de 3 millones de toneladas, siendo su equivalente en valor de elaboración de alimentos, saborizantes y otros
producción a 15.7 mil millones de pesos. productos.

La concentración de potencial productivo alto


se encuentra en pequeñas regiones del Eje
Neovolcánico y de la Llanura Costera del
Pacífico.

Fuente: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)


Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias (INIFAP)

16
Lo que mueve al campo mexicano es la innovación de tecnología
Entidades con mayor
En México predomina la superficie agrícola en la modalidad de temporal, debido a sus condiciones
climatológicas; sin embargo el rendimiento en la mayoría de los cultivos agrícolas es directamente
innovación tecnológica 2014
proporcional a la aplicación de riego.
Sonora Son 8 las entidades federativas con modalidad
Chihuahua de riego , que destacan en el aporte al valor de la
Superficie agrícola en México por modalidad 2014 Baja producción con innovación de tecnología en el
California campo mexicano .
18
16
14
Millones de héctareas

12
10
Tamaulipas
8
Sinaloa
6
Guanajuato
4
2 Jalisco
0
Riego Temporal Michoacán

Porcentaje de uso de semilla mejorada en cultivos cíclicos 2014 Superficie con fertilización química por grupo natural 2014
Otros
Entidad Federativa Utilización de semillas mejoradas 10.2%
Sinaloa 99.2 Industriales Cereales
22.2% 43.0%
Sonora 97.8
Tamaulipas 96.4
Jalisco 91.9
Michoacán 86.7
Guanajuato 82.3
Chihuahua 76.1
Durango 75.3
Zacatecas 68.5
Guerrero 58.4 Forrajes
Nacional 67.4 24.6%

La semilla mejorada se obtiene de la selección de plantas con buenas características que tienen
la capacidad de cruzarse y ser más productiva. Este tipo de semilla no se manipula genéticamente. Porcentaje de superficie agrícola en México por grupo natural
Superficie con uso de maquinaria agrícola 2014 con y sin programas gubernamentales de sanidad vegetal 2014
Sin maquinaria
26% Otros 29 71
Con programas
Cultivos por grupo natural

Cereales 31 69
Con maquinaria Forrajes 36 64
74% Sin programas
Industriales 51 49
Hortalizas 54 46
Frutales 68 32
Oleaginosas 70 30
0% 20% 40% 60% 80% 100%

Fuente: SIAP, con datos 2014. Porcentaje de superficie agrícola

17
Aguacate
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
Con 176 mil hectáreas de siembra, México es el principal
productor de aguacate en el mundo. La mayor cosecha se
obtiene en Michoacán, Jalisco y Estado de México.
Michoacán es líder en valor de
Volumen de la producción nacional 2004-2014 producción, aporta cuatro quintas
partes del total nacional.
(miles de toneladas)
1500
Promedio
1,214

750
1,022

1,134

1,143

1,162

1,231

1,107

1,264

1,316

1,468

1,521
987

Jalisco
2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 6.7

Top 10 en volumen de producción Michoacán


Principales entidades productoras 84.2
México
Volumen Variación (%) 3.3
Rank Entidad federativa (toneladas) 2013-2014
Total nacional 1,520,695 3.6
1 Michoacán 1,219,554 2.2
2 Jalisco 100,250 14.7 Por cada fruto de aguacate que se consume con un peso
3 México 64,928 14.6 promedio de 200gr., se ingieren alrededor de 2 cucharaditas de
4 Nayarit 36,691 6.8 aceite, su consumo mejora los niveles de colesterol HDL o bueno.
5 Morelos 27,656 0.6
6 Guerrero 14,828 4.7
7 Puebla 11,758 -8.5
8 Yucatán 10,980 -4.3
9 Chiapas 7,548 6.5 Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en
10 Oaxaca 5,484 14.2 la producción de frutos
Resto 21,018 17.9
Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural 7.9 %
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
176 NA 154 1,521 20,716 9.9 13,623
Anual
4.7 NA 6.6 3.6 14.7 -2.8 10.7
Variaciones %

6.4 6.6 2013-2014

6.5 Kg. TMAC


2004-2014 5.6 NA 4.4 4.4 13.0
Aumenta
0.03
Disminuye
8.3
No aplica

Producción mensual nacional (%)


De julio a diciembre se cosecha 59.5% del aguacate. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

4.7 6.4 6.9 6.7 8.0 7.8 10.0 9.5 9.2 9.8 9.7 11.3
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

18
Ranking mundial 2013 Aguacate
1er 2o
productor productor
mundial México mundial República Dominicana
1,467,837 toneladas 387,546 toneladas Comercio exterior 2014
Uno de cada tres aguacates República Dominicana contribuye en
que se consumen en el mundo el ámbito mundial en la producción
durante todo el año es mexicano. de aguacate con 8 por ciento.
Variación (%) 2013-2014
Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
Comercio exterior 2014
Volumen
El país mantuvo un saldo favorable en la balanza comercial de aguacate en 2014, toneladas 73 746,967 746,894 -96.7 15.5
con casi 750 mil toneladas y poco más de mil 600 millones de dólares anuales.
Valor
Origen-destino comercial millones de dólares 0.1 1,622.7 1,622.6 -96.2 27.7
Estados Unidos es el principal mercado para el aguacate mexicano, al cual se envía Aumenta Disminuye
81.9% del volumen total de las exportaciones.

1,316,798,748*
EU
Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

* Dólares Importador y
Exportador

Países como Dinamarca, Rusia y Argentina han importado en los


últimos años un promedio de 10 mil toneladas de aguacate cada
uno, motivo por el cual son potenciales compradores para México.
Características geográficas adecuadas para la producción
1,622.7
Altitud Lluvia Temperatura Edafología
Evolución del comercio exterior 1,270.4 1,600 a 2,200 1,050 a 1,150 15 a 19 °C Suelo permeable y profundo, franco-arenoso sin
(millones de dólares) snmm mm calcáreos ni cloruros, pH de 6.0 - 7.5
951.4
1,010.0

760.4
La mayor parte de la producción se
608.8 666.2 genera en zonas con las condiciones
529.3
idóneas para el desarrollo del cultivo

276.5
125.5 279.6
Exportaciones
0.03 0.0 1.0 0.0 0.1 0.00002
4.3 3.3 0.1 2.3 0.1 Importaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 0.0 0.0 0.0 24.2 75.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Exportación 10.0 7.8 9.2 8.1 6.5 6.5 5.2 5.5 9.8 10.2 9.9 11.3 Potencial productivo de aguacate

19
Aguacate: oro verde del campo mexicano
Año tras año el valor de las exportaciones del aguacate mexicano va en ascenso, en promedio en el último quinquenio,
las divisas por este concepto representaron 4.2% del valor total de las exportaciones agroalimentarias de México. Principales destinos de las exportaciones de aguacate 2014

5.5
Porcentaje del valor de las exportaciones Estados Unidos
Canadá
4.9%
de aguacate en el total agroalimentario 4.5 81.9%
4.0 4.0
3.8 3.8
Costa Rica
3.5 1.3%
3.3
3.1
El Salvador
2.4 1.4%
2.1 2.0

Japón
1.2 7.1%
0.9 1.0
0.7 0.8
0.7 0.7 0.6
0.5 0.5
Resto
3.4%
01

11
94

95

96

97

98

99

00

04

05

06

07

08

09

10

14
93

02

03

12

13
Especificaciones para la exportación
20

20
19

19

19

19

19

19

20

20

20

20

20

20

20

20

20
19

20

20

20

20
Denominación Peso unitario Por sus excelentes características de calidad y manejo,
del calibre en gramos
Estacionalidad de las exportaciones la variedad “Hass“ es la principal producida en México y
Súper Mayor de 266 demandada por el resto del mundo.
2005-2014
Extra 211 - 265
Enero 10.5% Frutos limpios de tallos, hojas, y otras partes de plantas,
Primera 171- 210
Febrero 8.0% colocados en cajas con especificaciones originarios de
Marzo 10.2%
Mediano 136 - 170 municipios autorizados por el Programa de Sanidad Vegetal.
Abril 9.0% Comercial 85 - 135
Canica Menor de 85 Documentación fitosanitaria para la exportación.
Mayo 7.6%
Junio 6.2% Son más de 60 países los productores de aguacate a nivel mundial, existen más de 500 variedades, el campo
Julio 5.1% mexicano es generador de tres de las más importantes: Hass, Criollo y Fuerte.
Agosto 5.6%
Septiembre 7.3% El fin de semana del
Principales municipios productores, 2014
Octubre 9.7% Super Bowl es cuando más
aguacate mexicano Principales municipios Volumen La dedicación de los productores de aguacate del país, es
Noviembre 10.1% (toneladas)
se consume en Nacional 1,520,695
determinante para el éxito en el mercado internacional de este
Diciembre 10.8%
Estados Unidos. Tancítaro, Mich. 206,812 fruto. En el año agrícola la producción de aguacate se generó en
Salvador Escalante, Mich. 141,822
473 municipios de 26 entidades, destacando principalmente los
Uruapan, Mich. 141,108
de Michoacán.
Tacámbaro, Mich. 140,782 Uruapan
El valor de las exportaciones mundiales Peribán, Mich. 137,268
Ario, Mich. 128,059
de aguacate supera los 3 mil millones
Nuevo Parangaricutiro, Mich. 63,339 Tancítaro
de dólares anuales. Ziracuaretiro, Mich. 34,936
Los Reyes, Mich. 33,166
Tingambato, Mich. 29,259
Turicato, Mich. 28,788 Mich.
Coatepec Harinas, Mex. 26,213 Salvador Escalante
Tingüindín, Mich. 25,968
Zapotlán el Grande, Jal. 20,954
Municipio productor
Tangamandapio, Mich. 16,785
Municipio certificado para exportar
Fuente: Banco de México, FAOSTAT, SAT/AGA, SENASICA y SIAP. Resto 345,437 a Estados Unidos

20
21
Ajonjolí
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
El ajonjolí tuvo un incremento importante respecto al año anterior,
se produce más en el ciclo primavera-verano y las principales
zonas productoras se localizan en Sinaloa y Sonora, en el Noroeste,
mientras que en la zona Sur del país se siembra en Guerrero, Sinaloa genera más de 45% del valor de la
Oaxaca, Michoacán y Chiapas. producción y dos de sus doce municipios
aportan 60% del total de la entidad.
Volumen de la producción nacional 2004-2014
(miles de toneladas)
55.0

Promedio
36
27.5
Sinaloa
45.5
33

20

21

29

34

29

37

41

42

42

65

2004 2005 2006 20070.0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Michoacán
7.5
Top 7 en volumen de producción
Principales entidades productoras Guerrero
22.7
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(toneladas) 2013-2014
Total nacional 64,911 56.3
1 Sinaloa 29,837 82.7 De la producción total de ajonjolí se obtendrían
2 Guerrero 14,838 82.6 poco más de 12 millones de litros de aceite.
3 Michoacán 4,619 24.9
4 Sonora 4,618 43.1
5 Oaxaca 4,582 27.7
6 Chiapas 4,319 -10.9
7 Jalisco 1,558 30.2
Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en la
producción de oleaginosas
Resto 541 4.8

Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural 9.1%
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
101 4.3 96 65 1,037 0.7 15,973
Anual
41.2 -43.4 51.3 56.3 69.2 3.3 8.3
Variaciones %

0.5 0.7 2013-2014

0.6 Kg. TMAC


2004-2014 5.4 1.6 5.6 7.0 15.1 1.3
Aumenta
7.6
Disminuye

Producción mensual nacional (%)


El 47.8% del ajonjolí disponible se cosecha a fin e inicio de año. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

22.3 8.4 7.1 4.1 2.7 1.8 0.0 0.0 0.0 10.5 17.6 25.5
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

22
Ranking mundial 2013 Ajonjolí
1er 16o
productor productor
mundial Myanmar mundial México
890,000 toneladas 41,522 toneladas Comercio exterior 2014
Myanmar produce el 18% México participa con casi 1% de la
de ajonjolí a nivel mundial. producción mundial de ajonjolí.

Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014


En 2014 se importaron poco más de 20 mil toneladas de ajonjolí con un valor de 36.4 millones de dólares. Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
Volumen
Origen-destino comercial toneladas 20,116 7,409 -12,707 25.6 -4.8
Estados Unidos, Países Bajos y Japón son los principales compradores del ajonjolí Valor
exportado, aunque Venezuela es el principal proveedor de México. millones de dólares 36.4 26.1 -10.3 42.3 16.4
Aumenta Disminuye

5,902,229*
EU

Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

* Dólares Importador y
Exportador
Países del sudeste asiático figuran como los principales
importadores mundiales de la oleaginosa, destacando China.

Evolución del 37.0 Características geográficas adecuadas para la producción


comercio exterior 36.4
(millones de dólares) Altitud Lluvia Temperatura Edafología
0 a 600 450 a 650 25 a 27°C Factible en suelos con textura media a pesada de
msnmm mm mediana profundidad, pH de 5.5 - 8.0

25.6 26.1
24.4 Las zonas con mayor producción
23.7
se localizan en regiones con las
21.4 24.9 condiciones adecuadas para el
19.5 21.3 desarrollo del cultivo; Tamaulipas
22.5
16.1 y Nuevo León, entidades con
19.1 16.0 14.7
13.4 17.2 aptitudes, no han sido aprovechadas
16.4 16.4 a su máximo potencial.
13.7 14.0
12.5 Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones

Distribución mensual del comercio exterior (%)


Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 4.7 3.0 7.2 9.0 18.7 21.5 12.6 6.9 7.2 3.1 4.1 2.0

Exportación 11.4 7.4 7.6 8.6 11.4 7.3 7.4 8.6 8.8 6.8 6.4 8.3 Potencial productivo de ajonjolí

23
Alfafa verde
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
De las entidades productoras, Chihuahua y Zacatecas tuvieron un
incremento arriba de 10%. Las zonas de producción se ubican
cerca de las cuencas lecheras o donde existen hatos o rebaños Chihuahua
19.3
consumidores del forraje, por lo que en el centro y norte del país es Chihuahua es líder nacional en alfalfa
un cultivo muy importante. verde, aporta 2 mil 838 millones de
pesos al valor de la producción del
forraje que se cosecha en el país.
Volumen de la producción nacional 2004-2014
(miles de toneladas)
35000 Promedio Importaciones
29,131

17500
Durango Guanajuato
8.3 15.0
26,196

27,300

28,020

28,908

29,342

29,495

29,111

28,248

31,020

31,271

31,538

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Top 10 en volumen de producción


Principales entidades productoras
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(toneladas) 2013-2014
Total nacional 31,538,099 0.9
Con la producción anual de alfalfa, se puede
1 Chihuahua 7,036,798 10.0
alimentar aproximadamente a 1 millón 200 mil
2 Hidalgo 4,057,602 -6.9
vacas lecheras durante un año.
3 Guanajuato 3,526,130 -3.1
4 Durango 2,603,511 3.5
5 Baja California 2,199,560 3.1
6 Sonora 1,976,388 -2.4
7 San Luis Potosí 1,788,638 1.9 Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en
8 Coahuila 1,788,119 6.0 la producción de forrajes
9 Zacatecas 1,127,377 11.1
10 Puebla 1,071,881 -18.8
Superficie
Resto 4,362,095 -1.4

Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio


Rendimiento Medio Rural 26.0%
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
388 NA 386 31,538 14,677 81.7 465
Anual
-0.6 NA -0.4 0.9 1.0 1.2 0.1
Variaciones %

2013-2014
TMAC
2004-2014 0.8 NA 0.9 1.9 7.2 1.0 5.2
Aumenta Disminuye No aplica

Producción mensual nacional (%)


De marzo a septiembre se cosecha 55.3% de alfalfa. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

4.5 6.3 8.8 9.2 10.9 10.5 10.7 12.0 11.2 4.5 6.0 5.4
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

24
Ranking mundial 2013 Alfalfa verde
1er 3o
productor productor
mundial Estados Unidos mundial México
122,010,600 toneladas 31,270,804 toneladas Comercio exterior 2014
El 38% de la producción mundial de alfalfa La producción se realiza principalmente en
verde se genera en Estados Unidos de América. la temporada otoño-invierno y representa
9.6% de la oferta mundial.
Variación (%) 2013-2014
Comercio exterior 2014
Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
De 2013 a 2014 el flujo comercial de exportaciones de alfalfa verde aumentó 34.1%,
generando un superávit comercial con valor aproximado a los 15.4 millones de dólares. Volumen
toneladas 22 91,546 91,525 1,623.6 29.9
Origen-destino comercial Valor
10.2 15,447.0 15,436.8 33.9 34.1
miles de dólares
El 99.5% del volumen del forraje que se exporta tiene como destino Estados Unidos.
Aumenta

15,414,011*
EU

Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

* Dólares Importador y
Exportador

Japón, Omán y Bélgica ocupan los primeros lugares de importación de alfalfa verde en los
mercados internacionales, con volúmenes anuales superiores a 83 mil toneladas cada uno.
Características geográficas adecuadas para la producción
Evolución del comercio exterior Altitud Lluvia Temperatura Edafología
(millones de dólares) 0 a 600 600 a 1,200 14.5 a 22.5 °C Requiere suelos profundos y bien drenados,
15.4 msnmm mm pH de 6.5 - 7.5

12.4
11.5
11.3
La alfalfa está en dos de cada
cien hectáreas sembradas
6.4 en México. Dados los
requerimientos de agua, no
es recomendable cultivarla
en el norte del país en donde
se presenta déficit hídrico.
1.0 1.1 1.0 1.6
0.4
0.02 0.1
0.4
0.2 0.2 0.1
0.3
0.2
0.2
0.2 0.01 0.01 Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones

Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.2 0.3 0.7 0.3 0.4 97.8 0.3

Exportación 0.4 1.8 4.9 7.9 16.3 26.9 20.3 8.9 4.1 3.7 2.8 2.0 Potencial productivo de alfalfa

25
Importancia del agua para la agricultura
Los Distritos de Riego (DR) son aquellas áreas geográficas donde se proporciona el servicio de riego Distritos de Riego
mediante obras de infraestructura hidro-agrícola, tales como vaso de almacenamiento, derivaciones Porcentaje ocupado por Distritos de Riego en el ámbito estatal
Nvl. 0.1%
directas, plantas de bombeo, pozos, canales y caminos, entre otros. Tlx. 0.1%
Qroo. 0.2%
Son 138 presas de uso agrícola. Yuc. 0.3%
Qro. 0.3%
Ags. 0.3%
Coah. 0.4%
Zac. 0.6%
Dgo. 0.7%
Coah-Nvl. 0.7% Son 3,255,430 has que integran los
Mor. 0.9% Distritos de Riego, el 50.2 % (1,634,849
Pue. 1.0% has) lo concentran 3 estados; mientras
Chis. 1.1%
Bcs. 1.1% que el 45.2% (1,471,983 ha) 17 estados,
Mex. 1.1% el resto 4.6% (148,598 ha) lo integran 11
Col. 1.2% estados
Nay. 1.5%
Gro. 1.5%
Oax. 1.5%
Ver. 2.0%
Coah.-Dgo. 2.2%
Slp. 2.4%
Hgo. 3.0%
Jal. 3.2%
Gto. 3.7%
Porcentaje de almacenamiento Chh. 4.3%
Bc.-Son. 6.4%
1.75 - 25.00 Mich. 7.9%
25.01 - 50.00 Tam. 12.6%
Son. 14.1%
50.01 - 70.00 Sin. 23.6%
70.01 - 100.00
Unidades de Riego Datos media anual del Almacenamiento (hm3*) por Región Hidrológica
Distritos de Riego
R. Hidrológica NAME NAMO Almacenamiento (%) respecto
(hm3) (hm3) (hm3) al NAMO
Fuente: SIAP con datos de la GASIR-CONAGUA (2014), Distritos de Riego y Unidades de Riego (CONAGUA, 2012).
Centro 22,451.7 18,566.7 7,540.5 40.6
Noreste 33,427.4 22,179.4 13,234.6 59.7
Noroeste 34,185.4 23,533.0 12,296.6 52.3
Almacenamiento de agua de las Regiones Hidrológicas Sur 36,077.3 28,444.7 18,467.9 64.9
Total 126,141.8 92,723.7 51,539.5 55.6
que aportan a la agricultura * Es equivalente a un millón de metros cúbicos.

Superficie regada
100% Porcentaje regada de los Distritos de Riego (CONAGUA,
Sinaloa

30.0

80% 35.1
40.3 47.7
59.4
60% 25.0

40%
De la superficie de los Distritos de Riego,
20.0
20% 40.6 59.7 52.3 64.9 2,529,512 hectáreas fueron regadas.
Sonora
Tamaulipas

0%
Baja California-Sonora

15.0
Centro Noreste Noroeste Sur
Michoacán

10.0
Guanajuato

Fuente: SIAP con datos de la GASIR, CONAGUA, 2014.


Baja California Sur
Coahuila-Durango

Coahuila-Nuevo león

NOTA. Para efectos de cálculo del porcentaje almacenado, se considera el NAMO (hm3) y Almacenamiento
San Luis Potosí

Estado de méxico
Chihuahua
Hidalgo

actual (hm3) con base a los reportes de la GASIR.

Aguascalientes
Quintana Roo

5.0
Veracruz

NAME: Nivel Máximo de Aguas Extraordinarias.


Jalisco

Nuevo León
Chiapas

Guerrero
Nayarit

Querétaro
Colima

Zacatecas
Oaxaca

Morelos

Durango
Puebla

NAMO: Nivel Máximo de Aguas Ordinarias.


Coahuila
Tlaxcala
Yucatán

GASIR: Gerencia de Aguas Superficiales e Ingeniería de Ríos.


Fuente: SIAP, 2015.
0.0

26
Granjas camaronícolas en San Blas, Nayarit.

27
Algodón hueso
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
En 2014 se alcanzó el máximo histórico en la cosecha Baja California
12.2
de algodón hueso, como resultado del incremento de la
superficie sembrada y mejores rendimientos por hectárea. Chihuahua
71.7
Coahuila Chihuahua es líder productor de algodón hueso, en
9.1
las 123 mil hectáreas que destina para su siembra se
cosechan poco más de 593 mil toneladas, con un valor
Volumen de la producción nacional 2004-2014 económico que representa 71.7% del total nacional.
1500 (miles de toneladas)

Promedio
750
506
385

401

448

379

365

279

440

746

669

587

862

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Top 5 en volumen de producción


Principales entidades productoras

Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)


(toneladas) 2013-2014
Total nacional 861,531 46.7 Del algodón hueso se extrae fibra textilera y
1 Chihuahua 593,982 41.9 semillas que se utilizan como alimento animal
2 Baja California 134,822 26.0 e insumo para la producción de aceite.
3 Coahuila 74,518 97.2
4 Sonora 26,716 79.4
5 Durango 18,634 370.8
Participación nacional
Resto 12,859 154.7 Indicadores
Rendimiento2014
en la producción de
agroindustriales

Superficie

1.4 %
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
183.8 0.2 183.6 862 7,465 4.7 8,665
Anual
46.5 -83.4 48.0 46.7 30.4 -0.9 -11.1
Variaciones %

2013-2014
TMAC
2004-2014 5.3 -13.1 5.3 8.4 15.5 2.9 6.6
Aumenta Disminuye

Producción mensual nacional (%)


Las cosechas más significativas de algodón se realizan en el último trimestre del año. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

13.8 2.8 0.4 0.0 0.0 0.0 0.3 2.9 6.8 15.8 31.6 25.6
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

28
Ranking mundial 2013 Algodón hueso
1er 11o
productor productor
mundial China mundial México
18,930,000 toneladas 587,337 toneladas Comercio exterior 2014
China y la India en conjunto generan Una de cada mil toneladas de
poco más de la mitad de la producción algodón hueso disponible en el
mundial del cultivo. mundo, es cultivada en México.
Variación (%) 2013-2014

Comercio exterior 2014 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones


Volumen
Para cubrir la creciente demanda interna de semillas de algodón, se importaron en toneladas 85,512 2,862 -82,649 -26.2 147.7
2014 cerca de 86 mil toneladas.
Valor
millones de dólares 27.2 0.983 -26.241 -36.5 88.4
Origen-destino comercial
Aumenta Disminuye
Estados Unidos figura como el único país al cual México compra semillas de algodón.

Principal
983,268* Cliente
EU (exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
Exportador

* Dólares

China, Italia y Corea del Sur son los mayores importadores de semilla de algodón.
Características geográficas adecuadas para la producción
Evolución del comercio exterior
(millones de dólares) Altitud Lluvia Temperatura Edafología
Entre 0 y 500 700 a 1,300 20 a 30 °C Suelos fértiles de texturas franco-arenosas a franco-
msnm mm arcillosas, pH entre 5.5 y 8.0
59.8 55.5
46.7 62.0 48.6
40.2 42.9
47.6
Tamaulipas tiene la
24.6 28.4 27.2 mayor superficie con
condiciones ideales para
0.116 0.007 0.0003 0.428 0 0.010 0.04 0.896 0.493 0.522 0.983 la siembra de algodón.
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Exportaciones
Exportaciones Importaciones

Distribución mensual del comercio exterior (%)


Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 1.3 1.7 2.2 2.6 4.7 3.6 2.0 20.9 24.7 21.9 6.9 7.5

Exportación 18.0 10.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.1 0.0 29.4 22.5 19.2 Potencial productivo de algodón

29
Amaranto
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
En los últimos diez años se registró la producción más
alta de amaranto, siendo Tlaxcala y Puebla los estados
que aportan 87% del volumen nacional.
Tlaxcala líder productor
de amaranto, aporta 6 de
Volumen de la producción nacional 2004-2014 cada 10 pesos del valor
(miles de toneladas) nacional de este cultivo.
7.0
Importaciones

Promedio
4
3.5

Tlaxcala
3

62.3
2004 2005 2006 20070.0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Puebla
20.4
Top 7 en volumen de producción
Principales entidades productoras
Volumen Variación (%) Morelos
Rank Entidad federativa (toneladas) 2012-2013 5.8
Total nacional 6,547 41.8
1 Tlaxcala 3,509 95.9
La superficie nacional cultivada de
2 Puebla 2,189 2.1
amaranto, equivale a 91% de la superficie
3 Morelos 301 131.5 total la Delegación Coyoacán en el D.F.
4 México 301 -1.7
5 Distrito Federal 161 0.05
6 Oaxaca 68 -0.9
7 Durango 7.8 NA
Resto 10 -39.7 Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en
la producción de granos

Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural 0.1 %
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
5 0.02 5 6.5 75 1.3 11,506
Anual
34.9 NA 34.5 41.8 44.4 5.4 1.9
Variaciones %

0.0 0.2

0.1 Kg.
2013-2014
TMAC
2004-2014 9.3 9.9 9.3 7.1 13.2 -2.0 5.7
Aumenta Disminuye No aplica

Producción mensual nacional (%)


En diciembre se obtiene poco más de la mitad del volumen total de amaranto. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

19.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 3.4 24.2 52.8
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

30
Amaranto

Comercio exterior 2014

Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014


En 2014 el valor de las exportaciones de amaranto fue de 132 mil dólares. De esta manera, Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
creció casi 52% con respecto al año anterior.
Volumen
toneladas 34 49 15 35.5 32.8
Origen-destino comercial
Valor
Chile desplazó a Italia como segundo destino del amaranto mexicano. Sin embargo Estados miles de dólares 86.1 132.2 46.2 190.5 51.7
Unidos se mantiene como el primer mercado de exportación.
Aumenta Disminuye

76,002*
EU Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
Exportador

Canadá y Costa Rica figuran como países con los cuales * Dólares
puede comercializarse más amaranto mexicano.
Características geográficas adecuadas para la producción
132.2 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
Evolución del comercio exterior 0 a 2,800 400 a 1,000 17 a 30 °C Suelos bien drenados, litosoles, vertisoles, luvisoles,
(miles de dólares) msnmm mm acrisoles, regosoles y andosoles, pH de 7.0 - 8.0

87.1
86.1 El amaranto se adapta a
cualquier circunstancia: desde
los ambientes secos hasta los
húmedos, desde las regiones
39.7 del nivel del mar hasta las
29.6 zonas más elevadas, además
30.0
19.9 de desarrollarse en suelos de
todo tipo de calidades.
6.8 7.3 7.0 2.0 3.4 2.1
0.1 0.0 1.6 1.7 0.02 0.0 2.6 0.4 Exportaciones
0.0
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 5.8 56.7 0.5 0.4 31.4 1.6 1.6 0.4 0.1 1.2 0.3 0.0

Exportación 1.4 3.2 5.4 37.5 8.8 21.5 7.0 0.6 0.0 2.0 12.0 0.6 Potencial productivo de amaranto

31
Arroz palay
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
El incremento del volumen de arroz cosechado en el
país durante 2014, es resultado de una mayor superficie
sembrada y mejores rendimientos.
El 19.5% del valor de la producción
Volumen de la producción nacional 2004-2014 proviene de siete municipios de Nayarit,
que es líder en el cultivo.
450 (miles de toneladas)

Promedio
243
225
232
279

291

337

295

224

263

217

173

179

180

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Veracruz
Nayarit
19.5 14.8

Top 10 en volumen de producción Michoacán


Principales entidades productoras 16.3

Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)


(toneladas) 2013-2014
Total nacional 232,159 29.1
1 Nayarit 47,789 48.1
2 Michoacán 39,501 72.2 Para transportar el volumen de la producción nacional
3 Veracruz 32,929 1.8 de arroz palay, se necesitarían aproximadamente
4 Campeche 30,850 -1.1 1,300 furgones de ferrocarril.
5 Jalisco 18,547 19.8
6 Colima 17,395 13.3
7 Tamaulipas 15,111 217.6
8 Tabasco 12,575 11.2
9 Morelos 12,314 4.4 Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en
10 Guerrero 2,389 475.1 la producción de granos
Resto 2,759 41.2
Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural 0.9 %
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
41 0.4 41 232 921 5.7 3,968
Anual
20.8 -50.5 22.6 29.1 30.9 5.3 1.4
Variaciones %

8.4 8.6 2013-2014

8.5 Kg. TMAC


2004-2014 -4.8 -21.1 -4.2 -1.8 6.2
Aumenta
2.5
Disminuye
8.1
No aplica

Producción mensual nacional (%)


El 51% del arroz cultivado en México se cosecha a final del año. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

14.0 4.9 0.0 0.0 1.9 6.1 6.6 2.2 3.3 10.0 24.6 26.4
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

32
Ranking mundial 2013 Arroz palay
1er 68o
productor productor
mundial China mundial México
203,612,000 toneladas 179,776 toneladas Comercio exterior 2014
De China se obtiene 27.5% del arroz palay En la producción mundial de arroz palay, México
disponible en el mundo. aporta 2 de cada mil kilogramos cosechados.
Variación (%) 2013-2014
Comercio exterior 2014
En 2014 se importaron 866 mil toneladas de arroz, lo que generó un déficit comercial Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
con valor de 386 millones de dólares. Volumen
toneladas 866,456 1,913 -864,543 -7.1 -78.2
Origen-destino comercial Valor
El principal destino de las exportaciones mexicanas de arroz es Estados Unidos, compró 92.2% del millones de dólares 387.5 2.0 -385.5 -8.4 -62.9
volumen comercializado con el exterior. De ese país se adquieren 707 mil toneladas. Disminuye

1,816,992*
EU

Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
Exportador
* Dólares
En el mundo, China, Indonesia y Sudáfrica son los países que más arroz
importan, con compras mayores a 1.2 millones de toneladas anuales cada uno.

Evolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción


(millones de dólares)
422.5
Altitud Lluvia Temperatura Edafología
0 a 100 1,000 a 1,900 25 a 33 °C Preferentemente no calcáreos, con profundidad
msnmm mm mayor a 60 cm, pH de 5.2 - 8.0
359.3 359.5 357.6
335.6 387.5
309.8

Los mayores volúmenes de


195.4 238.5 arroz se obtienen de zonas con
179.1 potencial; sin embargo, existen
156.6
regiones aptas sin explotar en
Yucatán, Chiapas y Guerrero.

1.0 1.2 1.3 4.9 6.0 3.9 3.5 1.7 1.6 5.3 2.0 Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 9.4 7.5 7.0 7.6 7.7 12.2 7.0 9.0 6.5 9.2 7.5 9.4

Exportación 4.2 21.1 8.2 3.7 5.4 8.4 8.5 8.8 10.2 8.4 5.3 7.8 Potencial productivo de arroz palay

33
Avena forrajera
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
El cultivo de avena forrajera en el país es predominantemente de
temporal, en las cuatro principales entidades productoras la superficie
de esta modalidad alcanza 485 mil hectáreas.
Chihuahua Esta gramínea se produce en 23
23.3 estados de la República Mexicana,
Volumen de la producción nacional 2004-2014 siendo Chihuahua el líder productor
en volumen y valor.
14000 (miles de toneladas)
Promedio
10,005

7000

Durango
17.9
11,074

10,400

11,022

10,600

10,015

10,903

11,168

10,838
8,934

8,829

6,266

México
13.6
2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Top 10 en volumen de producción


Principales entidades productoras
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(toneladas) 2013-2014
Total nacional 10,838,129 -3.0
1 Chihuahua 3,741,409 -6.5
La superficie nacional cultivada de avena forrajera
2 Durango 1,703,380 -7.1
equivale aproximadamente a 96% del área geográfica
3 México 1,219,246 1.4
que ocupa el estado de Tlaxcala.
4 Zacatecas 800,991 -21.8
5 Coahuila 550,009 -2.8
6 Hidalgo 540,209 8.3
7 Guanajuato 446,376 38.4
8 Michoacán 339,642 0.2 Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en
9 Jalisco 288,253 4.1 la producción de forrajes
10 Tlaxcala 225,896 28.4
Resto 982,718 6.0
Superficie

Precio
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen
Miles de
Valor
Millones de
Rendimiento Medio
Toneladas
Rural
Pesos
8.9 %
Miles de hectáreas
toneladas pesos / hectárea / tonelada
731 4.5 727 10,838 4,571 14.9 422
Anual
-6.7 -53.3 -6.2 -3.0 -0.8 3.4 2.2
Variaciones %

2013-2014
TMAC
2004-2014 0.7 -26.3 2.1 2.0 5.4 -0.1 3.4
Aumenta Disminuye

Producción mensual nacional (%)


Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad
La mayor cosecha de la avena forrajera se tiene de octubre a diciembre.

8.5 3.4 5.1 5.7 5.4 4.6 2.1 0.7 1.4 15.2 29.4 18.5
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

34
Avena forrajera

Comercio exterior 2014

Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014


El balance comercial de avena forrajera fue favorable en 23 toneladas en 2014, aunque el pago por las Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
importaciones es mayor al ingreso por exportaciones, por lo que el déficit comercial es de 65 mil dólares. Volumen
toneladas 388 411 23 -33.1 -30.7
Origen-destino comercial Valor
Taiwán, Japón y Estados Unidos son los principales países compradores de avena forrajera, mientras miles de dólares 150.1 84.7 -65.3 -38.2 -51.1
que Estados Unidos y Canadá son los mayores proveedores. Disminuye

45,414* Principal
Taiwán Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

* Dólares Importador y
Exportador

Alemania y España son los principales mercados potenciales para la avena forrajera mexicana.
Características geográficas adecuadas para la producción
Altitud Lluvia Temperatura Edafología
Evolución del comercio exterior 1,000 a 3,000 400 a 1,300 12 a 17 °C Suelos arcillosos o franco-arcillosos con retención
msnmm mm de agua, pH de 5.0 - 7.0
(miles de dólares)
1,038.2
Algunas de las zonas con
mayor producción no son las
más adecuadas para mantener
655.7 altos niveles de desarrollo. En
631.2 algunas regiones del centro
502.4 450.1 465.0 455.4 465.0 455.4
y sur del país existen las
242.7 condiciones para explotar de
177.5
110.7 110.7 150.1 mayor manera el cultivo.
225.3 66.4 66.4
10.6 17.7 4.6 173.4 84.7
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Exportaciones Importaciones

Distribución mensual del comercio exterior (%)


Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 0.0 6.9 5.0 22.7 27.7 0.0 5.0 0.0 5.0 0.0 0.0 27.7

Exportación 23.7 55.3 0.0 14.4 0.0 0.0 4.4 2.2 0.0 0.0 0.0 0.0 Potencial productivo de avena forrajera

35
Avena grano
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
El comportamiento favorable de la cosecha de avena grano
en el año agrícola 2014, fue resultado del incremento de la
superficie sembrada principalmente en Hidalgo.
Más de la mitad de la producción de
Chihuahua avena grano se cultiva en Chihuahua, el
45.9
Volumen de la producción nacional 2004-2014 valor económico que alcanza la entidad
(miles de toneladas) en este grano es equivalente al conjunto
170 de otros cuatro estados productores.

Promedio
110
85
127

152

125

148

130

111
99

51

84

91

93

Hidalgo
2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 12.4

México
Top 10 en volumen de producción 19.9
Principales entidades productoras
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(toneladas) 2013-2014
Total nacional 93,021 2.2
1 Chihuahua 47,717 -16.6
2 México 17,974 8.2 Para almacenar la producción total de este grano
3 Hidalgo 11,271 141.3 se ocuparía alrededor de 76 % de las bodegas de la
4 Zacatecas 6,319 30.5 Central de Abasto de la ciudad de México.
5 Durango 4,694 59.0
6 Tlaxcala 2,273 30.3
7 Jalisco 1,655 -24.3
8 San Luis Potosí 487 NA
9 Puebla 485 NA Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en
10 Guanajuato 120 NA la producción de granos
Resto 25 -97.0
Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural
0.3 %
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
53 0.8 53 93 326 1.8 3,509
Anual
8.1 875.8 6.6 2.2 1.3 -4.1 -0.8
Variaciones %

1.8 2.0 2013-2014

1.9 Kg. TMAC


2004-2014 -4.8 -28.1 -2.1 -0.6 4.1 1.5
Aumenta
4.7
Disminuye

Producción mensual nacional (%)


Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad
Durante los últimos meses del año se obtiene 65.7% de avena grano.

5.9 0.0 0.0 0.0 4.2 11.5 12.7 0.0 0.0 16.1 27.7 21.9
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

36
Ranking mundial 2013 Avena grano
1er 31o
productor productor
mundial Rusia mundial México
4,931,822 toneladas 91,049 toneladas Comercio exterior 2014
El 21% de avena grano disponible en el Nuestro país participa con 0.4% de
mundo viene de Rusia. la producción mundial.

Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014


Las importaciones de avena grano 2014 fueron mucho mayores a las exportaciones,
por lo que se presentó un déficit comercial de casi 53 millones de dólares. Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
Volumen
Origen-destino comercial toneladas 131,176 380 -130,796 -15.4 -30.7
Estados Unidos, Cuba y Belice son los principales destinos de la avena grano. De Canadá y Valor
53.0 0.1 -52.8 -18.1 -70.2
Australia proviene principalmente el grano adquirido en el exterior. millones de dólares
Disminuye

130,033*
EU

Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

* Dólares
Importador y
Exportador
La avena grano es demandada en Venezuela, la India, Malasia, Canadá y Países
Bajos, lo cual abre oportunidades para que México les exporte. 64,679.8

64,679.8

Evolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción


(miles de dólares) 52,953.7
Altitud Lluvia Temperatura Edafología
52,953.7 1,000 a 3,000 400 a 1,300 12 a 17 °C Suelos arcillo-limosos o franco-arcillosos de mediana
41,067.6
40,156.2 msnmm mm profundidad, pH de 5.5 - 7.5
42,911.5
41,067.6
40,156.2 42,911.5
Las condiciones favorables del centro
del país no han sido suficientemente
24,978.2 aprovechadas, mientras algunas zonas
productoras importantes se encuentran
23,114.2 24,978.2 en terrenos sin posibilidad de sostener
16,958.4 adecuadamente el desarrollo del cultivo.
23,114.2
12,176.6 16,958.4
14,123.3
12,176.6
7,750.8 14,123.3

2.6 186.6 487.3 336.2 12.9 10.0 49.7 4.4 51.5 486.7 144.9 Exportaciones
7,750.8
2004 186.6
2.6 2005 487.3
2006 336.2
2007 12.9
2008 10.0
2009 49.7
2010 4.4
2011 51.5
2012 486.7
2013 144.9
2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Exportaciones Importaciones
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 3.3 3.2 3.6 26.8 5.5 6.1 5.5 5.6 27.1 5.0 3.8 4.5

Exportación 5.4 7.1 5.7 9.2 25.8 15.1 1.8 0.0 0.3 6.4 3.3 19.9 Potencial productivo de avena grano

37
Berenjena
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
La berenjena es originaria de la India, la superficie sembrada de este
cultivo en México se extiende en siete entidades productoras.

El mayor valor de la producción


Volumen de la producción nacional 2004-2014 total de berenjena proviene de
siete municipios de Sinaloa, con
(miles de toneladas) una aportación de 95 por ciento.
150
Importaciones

Promedio
75 69
Sinaloa
95.3 Yucatán
3.4
122

123

138

Nayarit
47

56

43

52

56

46

62

0.5
2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Top 5 en volumen de producción


Principales entidades productoras
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(toneladas) 2012-2013
Total nacional 138,214 12.2
1 Sinaloa 131,907 13.9
2 Yucatán 5,091 -3.0
La berenjena ayuda a disminuir el nivel de colesterol, contiene gran
3 Nayarit 598 -34.1
cantidad de antioxidantes, vitamina E y efectos diuréticos.
4 Baja California Sur 368 95.8
5 Morelos 122 31.6
Resto 128 -85.2

Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en
la producción de hortalizas

Consumo anual per cápita Superficie

Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio


Rendimiento Medio Rural
1.0 %
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
1.7 0.01 1.7 138 945 82.8 6,839
0.6 0.8

0.7 Kg. Anual


13.2 -26.6 13.5 12.2 74.6 -1.1 55.5
Variaciones %

2013-2014
TMAC
2004-2014 2.7 4.8 2.7 11.4 28.2 8.5 15.0
Aumenta Disminuye

Producción mensual nacional (%)


De febrero a mayo se cosecha 86.5% del volumen total de esta hortaliza. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

2.1 13.2 31.2 26.8 15.3 6.9 0.4 1.5 0.6 0.3 0.7 1.0
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

38
Ranking mundial 2013 Berenjena
1er 14o
productor productor
mundial China mundial México
28,433,500 toneladas 123,142 toneladas Comercio exterior 2014
En China se origina 57.5% de México contribuye con 0.2% de la producción
berenjena disponible en el mundo. mundial de berenjena.

Variación (%) 2013-2014


Comercio exterior 2014
Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
Con un volumen exportado cercano a las 60 mil toneladas de berenjena en 2014,
nuestro país tuvo un superávit comercial valorado en casi 20 millones de dólares. Volumen
toneladas 434 59,984 59,550 341.4 -0.7
Origen-destino comercial Valor
millones de dólares 0.4 19.9 19.6 559.2 3.1
Estados Unidos fue el principal comprador de esta hortaliza con 99.6% del volumen exportado.
Aumenta Disminuye

19,789,495*
EU

Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
* Dólares Exportador

Francia, Alemania y Rusia son los principales compradores de berenjena en el mundo, países con oportunidad para el cultivo mexicano.

Características geográficas adecuadas para la producción


Evolución del comercio exterior 19,347.6
(miles de dólares) 19,939.9 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
16,663.9 16,606.7 0 a 800 600 a 1,200 22 a 27 °C Suelos franco, franco-arcillosos pero bien drenados,
msnmm mm areno-arcillosa, pH de 6.0 - 7.5

12,587.6
Existen plantaciones con buen
12,517.1 desempeño en zonas de bajo
potencial y subexplotación de
8,672.5
terrenos con adecuadas condiciones
en el centro de nuestro país.

2,591.4 2,469.9 5,399.1


2,265.0

120.8 76.3 60.8 40.3 164.5 29.0 36.0 50.2 14.5 53.7 354.0 Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 0.6 0.0 0.0 1.0 1.9 30.0 42.3 13.4 6.5 3.2 0.3 0.8

Exportación 17.2 16.4 17.1 13.5 6.6 2.2 0.3 0.1 0.1 1.0 8.5 17.0 Potencial productivo de berenjena

39
Berries
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
Las cuatro principales entidades productoras de berries
Baja California
registraron un aumento en su volumen de cosecha, resultado 14.0
del incremento de la superficie para siembra.
El principal proveedor de berries
Volumen de la producción nacional 2004-2014 es Michoacán, le sigue en orden de
250 (miles de toneladas) importancia Baja California y ambos
Importaciones aportan 85% del valor de la producción.

125 Promedio
111
133

131

170

207
164

164
30

40

52

77
56

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Jalisco
8.9
Top 10 en volumen de producción Michoacán
Principales entidades productoras 71.2

Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)


(toneladas) 2013-2014
Total nacional 206,580 21.8
1 Michoacán 151,851 18.8
2 Jalisco 34,625 11.6 Con la producción anual de berries, se podrían
3 Baja California 11,546 91.5 adquirir aproximadamente 22,000 tractores
4 Colima 6,323 116.7 agrícolas de 55 hp.
5 Sinaloa 1,067 340.0
6 Puebla 717 -35.7
7 México 267 28.4
8
9
Hidalgo
Distrito Federal
63
26
-9.0
4.8
Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en
la producción de frutos
10 Querétaro 23 -15.6
Resto 73 -4.4
Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural
1.1 %
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
17 NA 17 207 7,451 12.4 36,070
Anual
6.4 NA 9.8 21.8 32.4 11.O 8.6
Variaciones %

2013-2014
0.5 0.7

0.6 Kg. TMAC


2004-2014 20.6 NA 20.9 21.3 23.9 0.3
Aumenta
2.2
No aplica

Producción mensual nacional (%)


Todo el año hay producción de berries, es diciembre cuando se obtiene la mayor parte. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

2.4 3.3 6.9 8.9 9.8 9.1 6.1 4.7 5.0 6.3 14.0 23.5
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

40
Ranking mundial 2013 Berries
1er 4o
productor productor
mundial Estados Unidos mundial México
357,029 toneladas 169,548 toneladas Comercio exterior 2014
El 17% de berries que se genera mundialmente La producción nacional de berries aporta
emana de Estados Unidos. 7.9% al volumen mundial de las frutillas.

Variación (%) 2013-2014


Comercio exterior 2014
Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
Por cada tonelada de berries que se envió al exterior en 2014, al país ingresaron en
promedio 5 mil 620 dólares. Volumen
toneladas 870 132,057 131,186 0.5 24.3
Origen-destino comercial Valor
4.1 742.4 738.4 23.3 30.2
millones de dólares
Los principales mercados para la berries mexicanas son Estados Unidos, Países Bajos y Reino Unido.
Aumenta

686,434,309*
EU

Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
* Dólares Exportador

México es un excelente productor de berries y países europeos como Polonia,


Austria y Lituania son mercados potenciales para su comercialización.

Evolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción


(millones de dólares) 742.4 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
Mayor de 1,500 800 a1,200 16 a25 oC Suelos ácidos con alto contenido de materia orgánica,
msnmm mm pH de 4.5 - 5.2
570.1
484.6
Existen grandes superficies con
condiciones óptimas para la
355.9 producción de berries, aunque
304.6 en las entidades es mínimo el
250.1 aprovechamiento y en algunos casos
204.3 nulo, como en Tamaulipas.
178.3
119.0
70.2
28.9
1.2 1.4 1.0 0.9 1.2 2.3 6.2 2.2 2.3 3.3 4.1 Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 4.6 3.8 5.3 2.7 9.1 12.9 13.6 18.4 8.4 9.5 8.4 3.3

Exportación 10.4 11.8 12.0 12.2 15.7 3.7 0.6 0.5 0.6 6.3 11.0 15.2 Potencial productivo de berries

41
Brócoli
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
Entidades altamente productivas son Guanajuato, Michoacán,
Puebla y Jalisco, que aportan casi 87% del volumen nacional. Sonora
6.3

Con una aportación superior a 62% del


Volumen de la producción nacional 2004-2014 valor de la producción, Guanajuato es líder
(miles de toneladas) nacional y de sus municipios productores
450 destaca Valle de Santiago.
Promedio
327

225

Guanajuato
446
289

290

248

271

309

333

307

357

335

416

62.4

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Top 10 en volumen de producción


Michoacán
Principales entidades productoras 9.0

Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)


(toneladas) 2013-2014
Total nacional 445,886 7.2
1 Guanajuato 292,345 9.4
2 Michoacán 45,878 3.6
3 Puebla 26,003 54.2 El brócoli es rico en vitaminas, A, B, C, K y fitonutrientes que
4 Jalisco 22,024 -32.1 ayudan a disminuir el riesgo de desarrollo de cáncer y diabetes.
5 Sonora 13,271 -7.1
6 Tlaxcala 10,553 45.5
7 Aguascalientes 9,504 -6.0
8 Querétaro 6,553 33.8
9 Baja California 5,465 -7.9
Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en
10 México 4,179 -1.4 la producción de hortalizas
Resto 10,112 21.0
Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural 3.4 %
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
31 1 30 446 2,051 15.0 4,601
Anual
6.0 280.3 3.4 7.2 5.1 3.7 -1.9
Variaciones %

0.9 1.1 2013-2014

1.0 Kg. TMAC


2004-2014 3.0 16.0 2.7 4.4 8.4 1.7
Aumenta
3.8
Disminuye

Producción mensual nacional (%)


Casi la mitad de la producción de brócoli se genera de marzo a mayo. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

2.8 3.7 14.2 21.7 11.8 3.7 2.5 9.0 10.5 9.1 7.4 3.6
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

42
Ranking mundial 2013 Brócoli
1er 4o
productor productor
mundial China mundial México
9,100,000 toneladas 415,812 toneladas Comercio exterior 2014
China aporta 41% de brócoli México participa con 2.2% de la
que se genera mundialmente. producción mundial de esta hortaliza.

Variación (%) 2013-2014


Comercio exterior 2014
Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
Aunque las importaciones de brócoli aumentaron en 2014, la balanza comercial
presentó un superávit valorado en 329 millones de dólares. Volumen
toneladas 5,808 326,529 320,721 12.2 -3.6
Origen-destino comercial Valor
millones de dólares 4.2 333.1 328.9 17.7 -5.4
Casi la totalidad de las exportaciones de brócoli se realizan a Estados Unidos.
Aumenta Disminuye

322,085,435*
EU

Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

* Dólares Importador y
Exportador

La exportación de brócoli producido en México es relevante, aún así es posible intensificar


las ventas a países como Reino Unido y Alemania.

Características geográficas adecuadas para la producción


Evolución del comercio exterior
(millones de dólares) 368.3 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
352.0 333.1 900 a 2,500 900 a 1,500 15 a 24 °C Suelos migajón-arenosos a suelos
msnmm mm migajón-arcillosos, pH de 4.3 - 8.0

249.3 266.9
232.6
246.6 Las zonas de mayor producción
196.0 de brócoli se localizan en regiones
con potencial; en Baja California
y Sonora existen condiciones que
114.2 aún no han sido explotadas.
98.6
84.5

5.1 3.2 4.5 5.1 4.6 2.4 3.0 3.4 3.9 3.6 4.2 Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 4.6 10.2 9.9 5.4 6.3 9.3 17.8 8.5 5.6 8.6 6.4 7.4

Exportación 8.9 10.3 9.0 9.3 7.9 7.9 5.5 5.7 7.3 7.7 9.2 11.3 Potencial productivo de brócoli

43
Cacao
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
Las entidades federativas con cultivo de cacao, tienen el reto de
mantener el número de hectáreas en producción e incentivar la
renovación de los plantíos para alcanzar mayores rendimientos.
Tabasco es líder en cacao,
Volumen de la producción nacional 2004-2014 donde once de sus municipios
generan 64.2% del valor de
70
(miles de toneladas) la producción nacional.
Importaciones

Promedio
35 30
44

36

38

30

28

23

27

21

28

28

27

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Tabasco
64.2

Top en volumen de producción


Entidades productoras Guerrero
0.2
Chiapas
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) 35.6
(toneladas) 2013-2014
Total nacional 26,969 -3.1
1 Tabasco 16,270 -12.3 El ingreso promedio de la producción de una
2 Chiapas 10,480 15.4 hectárea de cacao es cercano a los 15 mil pesos.
3 Guerrero 220 2.9

Participación nacional
Indicadores
Rendimiento2014
en la producción de
Consumo anual per cápita agroindustriales

Superficie

Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio


Rendimiento Medio Rural 0.1 %
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
0.4 0.6 toneladas pesos / hectárea / tonelada

0.5 Kg. Anual


62

0.4 NA
NA 60

-2.5 -3.1
27 958

-5.7
0.5

-0.6
35,526

-2.7
Variaciones %

2013-2014
TMAC
2004-2014 -2.8 NA -3.0 -4.8 1.9 -1.8 7.1
Aumenta Disminuye No aplica

Producción mensual nacional (%)


El ciclo de corte del fruto con mayor importancia se registra a fin e inicios de año. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

18.6 12.0 8.4 3.5 3.7 3.4 8.9 6.4 0.0 7.9 11.5 15.7
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

44
Ranking mundial 2013 Cacao
1er 8o
productor productor
mundial Costa de Marfil mundial México
1,448,992 toneladas 27,844 toneladas Comercio exterior 2014
Costa de Marfil aporta mundialmente México contribuye con poco menos de
31% de cacao. 2% del cacao disponible en el mundo.
Variación (%) 2013-2014
Comercio exterior 2014
Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
Cada tonelada de cacao que se vendió al extranjero en 2014 generó un valor equivalente
a poco más de cuatro mil dólares. Volumen
toneladas 28,928 210 -28,718 25.6 -91.2
Origen-destino comercial Valor
88.9 0.9 -88.0 57.3 -79.7
millones de dólares
Los principales mercados para el cacao mexicano son Bélgica, Estados Unidos y Francia. De las
importaciones del grano los principales proveedores son Ecuador y Costa de Marfil. Aumenta Disminuye

660,007*
Bélgica
Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
* Dólares Exportador

En la actualidad Países Bajos, Alemania y Malasia son los principales países importadores de cacao en el mundo.
Características geográficas adecuadas para la producción
Evolución del comercio exterior Altitud Lluvia Temperatura Edafología
(miles de dólares) 5 a 400 1,500 a 2,500 22 a 28 °C Suelos francos, franco-arcillosos, franco-arenosos,
msnmm mm pH de 6.0 - 7.0
88,899.5

56,500.4

Existen zonas altamente adecuadas


para el cultivo en Veracruz y Nayarit
donde no se produce cacao.
13,193.3
12,748.8
4,679.6 7,522.8 2,408.3 5,876.0 128.3 1,922.9 1,057.6 910.5 4,303.6 873.0
8.7 1,027.0 386.0 178.6 8.7 1,502.4 10.0 230.1 Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 11.9 6.8 11.4 5.8 5.2 7.5 13.9 8.4 6.1 6.1 5.6 11.3

Exportación 24.8 12.4 1.0 0.3 0.0 7.0 0.2 1.6 2.3 1.1 0.7 48.6 Potencial productivo de cacao

45
Café cereza
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
Las principales entidades productoras en orden de importancia
son: Chiapas, Veracruz, Puebla y Oaxaca, que contribuyen con
más de 88% al volumen nacional de café cereza.
Chiapas cosecha café cereza en más de 80 de
sus municipios, lo que representa 36.5% del
Volumen de la producción nacional 2004-2014 valor de la producción en el ámbito nacional.
2000 (miles de toneladas) Veracruz y Puebla también sobresalen como
representativos del cultivo.
Promedio
1,410

1000

Veracruz
1,697

1,599

1,519

1,459

1,415

1,437

1,332

1,288

1,337

1,258

1,166

28.5

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Puebla
13.2

Top 10 en volumen de producción


Principales entidades productoras
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(toneladas) 2013-2014
Chiapas
Total nacional 1,166,026 -7.3 36.5
1 Chiapas 402,100 -19.4
2 Veracruz 353,697 -3.2 La superficie cultivada de café en el
3 Puebla 148,900 8.8 ámbito nacional equivale a 7 veces
4 Oaxaca 129,781 0.02 el tamaño del Distrito Federal.
5 Guerrero 48,922 17.1
6 Hidalgo 35,229 3.6
7 Nayarit 24,635 -2.9
8 San Luis Potosí 13,052 -19.7 Participación nacional
9 Jalisco 5,400 -0.9 Indicadores
Rendimiento2014
en la producción de
10 Colima 2,744 12.1 agroindustriales
Resto 1,565 -4.7
Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural 1.8%
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
737 NA 699 1,166 5,594 1.7 4,797
Anual
-0.03 NA -0.1 -7.3 -7.7 -7.2 -0.4
Variaciones %

1.2 1.4 2013-2014

1.3 Kg. TMAC


2004-2014 -0.7 NA -0.8 -3.7 6.9
Aumenta
-2.9
Disminuye
11.0
No aplica

Producción mensual nacional (%)


El 80.6% de la producción de café cereza se obtiene de diciembre a marzo. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

26.4 21.9 15.0 6.3 2.1 0.0 0.0 0.0 0.0 2.1 8.9 17.3
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

46
Ranking mundial 2013 Café verde
1er 10o
productor productor
mundial Brasil mundial México
2,964,538 toneladas 231,596 toneladas Comercio exterior 2014
En Brasil se recolecta una México contribuye con 2.6% de la
tercera parte de la producción producción mundial de café verde.
mundial de este aromático.
Variación (%) 2013-2014
Comercio exterior 2014
Por las exportaciones de 98 mil 379 toneladas de café verde en 2014 ingresaron al Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
país más de 389 millones de dólares. Volumen
toneladas 33,734 98,379 64,645 119.4 -33.5
Origen-destino comercial Valor
millones de dólares 100.0 389.3 289.4 199.6 -22.1
Estados Unidos compra 66.6% del volumen total de las exportaciones del aromático mexicano.
De Brasil provienen 61.4% de lo adquirido en el exterior. Aumenta Disminuye

260,821,774*
EU

Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
Exportador
* Dólares
Exportar el café verde mexicano a países como Rusia, Polonia
y Corea podría aportar mayores divisas para México.

Características geográficas adecuadas para la producción de café cereza


Evolución del comercio exterior
(millones de dólares) 1,204.7
Altitud Lluvia Temperatura Edafología
600 a 1,600 1,000 a 3,000 17 a 23 °C Con más de un metro de profundidad, de textura
msnmm mm franca a migajón arcilloso, pH de 4.5 - 7.0

La producción en general
se realiza en zonas con alto
583.5 potencial; existen además
regiones con las condiciones
499.9 adecuadas donde no se
288.2 siembra café.
314.9 389.3
130.4 155.3 162.1
127.9
78.6
33.4
100.0
6.9 0.3 0.8 0.1 0.2 0.6 2.0 1.6 8.8
Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 2.5 1.8 4.8 10.9 15.0 13.3 9.4 4.9 9.1 10.7 8.8 8.8

Exportación 9.3 10.7 12.3 12.2 10.2 9.3 9.2 6.8 5.0 5.8 4.2 5.0 Potencial productivo de café cereza

47
Padrón Nacional Cafetalero 2014
Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera

73% de los predios del padrón


cuentan con una superficie menor
La función del PNC consiste en conocer a o igual a una hectárea.
detalle a los productores y sus predios
activos, contar con una base confiable Porcentaje de productores con respecto al total
para tomar decisiones dentro del sector.
Querétaro 0.1%
Colima 0.2%
Estados cafetaleros y su distribución de predios Tabasco 0.2%
Jalisco 0.3%
Más del 25% de los predios se Nayarit 1%
ubican arriba de los 1,200 (msnmm). San Luis Potosí 3.6%
Guerrero 4.4%
San Luis Potosí concentra 4% de
Hidalgo 7.1%
predios dedicados al cultivo de café
en el ambito nacional. Puebla 9.5%
Veracruz 17.7%
Querétaro es la entidad con el Oaxaca 20.5%
menor número de productores. Chiapas 35.4%
En Hidalgo como en Querétaro, más 90%
de sus predios son menores o iguales a 1
hectárea.
Nayarit representa el 1% de
Veracruz tiene más productores que
productores en el ambito nacional.
Puebla e Hidalgo juntos.

En Guerrero 35% de sus predios


ubican arriba de los 1,200 (msnmm). Chiapas concentra el mayor número
de productores con 35%, y cuenta
Oaxaca reporta 22% del total de con 29% de predios en el país.
predios dedicados al cultivo de café.

El padrón cafetalero
se integra por 511 mil
productores. El total de polígonos
registrados es de 668
mil predios de café.

48
Producción orgánica:
Oportunidad sustentable de negocio
Los alimentos orgánicos son productos frescos y procesados de origen animal y vegetal obtenidos bajo estrictas normas Principales entidades productoras de orgánicos
y procedimientos. Su protocolo de producción evita el uso de fertilizantes sintéticos, herbicidas, insecticidas, hormonas,
reguladores del crecimiento, edulcorantes y conservadores artificiales. En México, estos productos ostentan el distintivo
nacional “ORGÁNICO SAGARPA MÉXICO”, regulado por la SAGARPA a través del SENASICA.
Coah.
Productos certificados bajo la norma mexicana Sorgo Principales

que reportan mayor producción Avena Otras

• Café • Limón Ver.


• Aguacate • Alfalfa Maíz
Limón
• Mango • Maíz Gto. Plantas
Chile verde medicinales
• Plátano • Manzana Tomate
• Coco • Pastos Leche Qro.
Alfalfa
Col.
Plátano
Superficie sembrada de orgánicos por entidad Coco
(porcentaje) Café Mich.
Aguacate Pue. Chis.
Jamaica Café Oax. Café
El mercado estadounidense
Mango Mora azul Café Cacao
es el principal destino de las Miel
exportaciones de productos
Zarzamora
Mezcal
orgánicos mexicanos. Especias

Principales orgánicos procesados exportables


Rendimiento

Principales productos exportados por México a Estados Unidos 2014


(millones de dólares)
Miel de agave Mezcal Jugo de naranja
Café Aguacate Mango Plátano Chile Pimiento concentrado
38.6 36.2 28.8 14.1 13.4

Café Miel Pasta de chile

En 2014 México importó productos orgánicos de


Estados Unidos con un valor de 167 millones de dólares.
El 97% de los aguacates orgánicos y 95% de los mangos de esta clasificación que Estados Unidos importa, son
El 74% de lo importado son manzanas, uvas y peras.
orgullosamente mexicanos.

Fuente: Organismos de Certificación avalados por el SENASICA.

49
Calabacita
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
La superficie de siembra de calabacita se extiende en 29 entidades
federativas del país, las cuales en 2014 lograron una cosecha Sonora
mayor en 42 mil toneladas a las obtenidas en el periodo anterior. 26.2

Poco más de una cuarta parte del


Volumen de la producción nacional 2004-2014 valor de la producción nacional
de esta hortaliza lo aporta
550
(miles de toneladas) Sonora, 506 millones de pesos.
Promedio Importaciones
433

275

Sinaloa
10.4
463

425

430

445

431

464

445

387

437

399

441

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Puebla
12.7
Top 10 en volumen de producción
Principales entidades productoras
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(toneladas) 2013-2014
Total nacional 441,078 10.7
1 Sonora 86,057 15.9
2 Sinaloa 63,874 42.9 Con la producción anual de calabacita, en el
3 Puebla 55,454 7.2 país se podrían adquirir aproximadamente
4 Michoacán 35,965 4.1 14 mil autos compactos.
5 Hidalgo 26,504 19.5
6 Zacatecas 23,672 12.5
7 Jalisco 21,160 -12.8
8 Morelos 20,820 -4.2
9 Yucatán 13,134 -10.8 Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en la
10 México 12,957 -3.2 producción de hortalizas
Resto 81,481 7.2
Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural
3.3%
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
27 0.3 26 441 1,929 16.8 4,373
Anual
-2.3 -88.6 6.3 10.7 7.7 4.1 -2.7
Variaciones %

3.5 3.7 2013-2014

3.6 Kg. TMAC


2004-2014 -1.1 -16.4 -0.6 -0.5 1.6 0.1
Aumenta
2.1
Disminuye

Producción mensual nacional (%)


Cerca de 40% de la hortaliza se obtiene de febrero a abril. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

6.1 11.3 16.2 12.7 7.5 5.1 5.8 8.2 10.7 8.4 5.2 2.8
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

50
Ranking mundial 2013 Calabacita
1er 7o
productor productor
mundial China mundial México
7,100,000 toneladas 398,660 toneladas Comercio exterior 2014
Cerca de una tercera parte (29%) México aporta 2.2% del total
de la producción mundial de mundial de esta hortaliza.
calabacita proviene de China.
Variación (%) 2013-2014
Comercio exterior 2014
Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
Las exportaciones en 2014 de la calabacita aumentaron más de 37% con respecto a 2013,
lo que resultó en un superávit comercial de casi tres millones de dólares. Volumen
toneladas 56 6,373 6,317 175.2 37.1
Origen-destino comercial Valor
0.05 2.8 2.76 129.9 19.8
millones de dólares
Estados Unidos es el único destino de las exportaciones mexicanas de calabacita.
Aumenta

2,807,285*
EU

Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
* Dólares Exportador

Francia y Japón son los mayores importadores de esta hortaliza en el mundo,


con volúmenes anuales superiores a 125 mil toneladas cada uno.

2,807.3 Características geográficas adecuadas para la producción


Evolución del comercio exterior
(miles de dólares) 2,343.8 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
0 a 1,000 300 a 1,200 6 a 40 °C Suelo de textura media a pesada, requiere de
msnmm mm mediana profundidad, pH de 4.3 - 8.3

En las zonas con mayor producción


las condiciones no son las más
1,162.9 adecuadas para el cultivo. Existen
otras zonas en el noreste de
903.5 Tamaulipas, noroeste de Veracruz,
684.7 634.2 este de Oaxaca y parte del centro
521.7 de Chiapas, con un alto potencial
506.4 aún sin explotar.
446.9 188.9 370.7
10.4 16.2 84.5 87.6 4.7 0.0 80.1 1.8 0.05 21.3 49.1
Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 1.1 0.7 0.7 0.6 0.7 61.2 3.7 4.2 24.2 1.2 0.8 0.9

Exportación 13.4 12.0 7.6 7.8 4.9 5.9 6.2 7.6 9.5 5.2 5.6 14.3 Potencial productivo de calabacita

51
Caña de azúcar
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
La producción en 2014 de este cultivo fue 7.4% inferior
respecto al año pasado, derivado principalmente de una menor
superficie de siembra (2%) y una caída del rendimiento (4.8%). Veracruz es el principal productor de
caña de azúcar con poco menos de
una tercera parte; sin embargo, el
Volumen de la producción nacional 2004-2014 municipio que más producción y valor
aporta a nivel nacional es Ciudad Valles,
70000 (miles de toneladas) S.L.P. con 3.7 y 3.6% respectivamente
Promedio
51,934

35000
San Luis Potosí
9.0
48,662

51,646

50,060

52,089

51,091

48,764

50,422

49,735

50,946

61,182

56,673

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Veracruz
Jalisco 32.5
13.3
Top 10 en volumen de producción
Principales entidades productoras
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(toneladas) 2013-2014
Total nacional 56,672,829 -7.4
1 Veracruz 19,143,157 -10.6
2 Jalisco 7,541,029 1.9 En la superficie cosechada de caña de azúcar se
3 San Luis Potosí 5,041,240 1.0 obtiene alrededor de 116 millones de sacos de
4 Oaxaca 4,144,837 -12.3 50 kilogramos de azúcar.
5 Tamaulipas 3,520,279 -4.8
6 Chiapas 2,854,599 -2.6
7 Nayarit 2,375,615 3.4
8 Tabasco 2,211,117 18.0 Participación nacional
9 Morelos 2,027,620 -3.1 Indicadores
Rendimiento2014
en la producción de
10 Michoacán 1,720,352 0.6 agroindustriales
Resto 6,092,983 -24.2
Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural 88.9%
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
829 NA 762 56,673 26,226 74.4 463
Anual
-2.0 NA -2.7 -7.4 -16.7 -4.8 -10.1
Variaciones %

2013-2014
473.3 473.5
TMAC
1.7 NA 1.6 1.5 5.1 -0.03 3.5
473.4 Kg. 2004-2014
Aumenta Disminuye No aplica

Producción mensual nacional (%)


Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad
El corte de la caña genera sus mayores volúmenes de diciembre a mayo.

15.0 19.4 19.0 14.8 11.1 7.0 1.7 0.0 0.0 0.0 2.2 9.8
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

52
Ranking mundial 2013 Caña de azúcar
1er 6o
productor productor
mundial Brasil mundial México
768,090,444 toneladas 61,182,077 toneladas Comercio exterior 2014
Brasil genera cuatro de cada diez toneladas En el ámbito internacional, la
del agroindustrial disponibles en el mundo. producción mexicana de caña de
azúcar participa con 3.2 por ciento.
Variación (%) 2013-2014
Comercio exterior 2014
En 2014 el saldo en la balanza comercial por concepto de caña de azúcar alcanzó un Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
valor de 602 mil dólares. Volumen
21 739 719 53,744.8 -60.8
toneladas
Origen-destino comercial Valor
miles de dólares 12.3 614.6 602.3 408,233.3 28.4
Las exportaciones de caña de azúcar mexicana son adquiridas en su totalidad por Estados Unidos.
Aumenta Disminuye

614,570*
EU

Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
Exportador
El azúcar extraída de la caña representa la mejor
oportunidad en el comercio internacional. * Dólares

Evolución del comercio exterior


(miles de dólares) 1,052.0
Características geográficas adecuadas para la producción
Altitud Lluvia Temperatura Edafología
0 a 600 1,400 a 2,000 24 a 37 °C Suelos arcillosos muy pesados en terrenos arenosos;
msnmm mm profundidad de 50 cm, pH de 4.5 - 8.5

614.6 La caña de azúcar se produce


en regiones con las condiciones
501.9
466.2 478.7 geográficas adecuadas; existen zonas
con posibilidad de explotación en
424.8 Guerrero y Yucatán.
375.3 359.7
321.4 303.9

195.6
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 8.9 0.0 0.0 0.0 0.03 12.3 Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 100.0 0.0 0.0

Exportación 1.5 2.9 1.5 0.9 0.4 0.0 0.0 0.0 2.0 7.5 20.0 63.3 Potencial productivo de caña de azúcar

53
Estación de Recepción México (ERMEX)
La ERMEX inaugurada el 19 de febrero de 2013, es un proyecto conjunto entre la
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (SAGARPA) y la Secretaría de
la Defensa Nacional (SEDENA). Su función es recibir y administrar la telemetría de los
satélites SPOT, para gestionar las imágenes de forma gratuita a cualquier área de la
Administración Pública, en los tres órdenes de Gobierno (federal, estatal y municipal),
universidades y centros públicos de investigación.

La ERMEX cuenta con un acervo histórico de imágenes satelitales de la constelación


SPOT desde noviembre de 2003. A partir de febrero de 2013 se recibe telemetría del
satélite SPOT 6 y en noviembre de 2014 comenzó la recepción de imágenes del satélite
SPOT 7. Ambos son satélites de alta resolución y tienen la peculiaridad de que son
gemelos, por lo que tienen las mismas características, en cuanto resolución
radiométrica, espectral, espacial y temporal.

Cada año se reciben alrededor de 30 mil imágenes, las cuales son empleadas para
proyectos importantes de distinta índole como seguridad nacional, recursos naturales,
desastres naturales, catastro, desarrollo y planificación urbana, cartografía,
seguimiento marítimo, gestión del territorio, entre otros.

A partir de noviembre de cada año y hasta el mes de junio del siguiente año, se obtiene
una cobertura nacional de imágenes SPOT, misma que también se encuentra disponible
para los usuarios autorizados. Hasta el momento hay 11 coberturas nacionales anuales.

El SIAP ha empleado las imágenes de manera continua y con excelentes resultados en


diversos proyectos del sector agroalimentario. Entre las aplicaciones de las imágenes
SPOT se encuentran: monitoreo de la producción agrícola, estimación de superficie,
delimitación de la frontera agrícola, atención a contingencias naturales o antrópicas,
entre otros. Todo ello con el fin de generar información geoespacial que permita
plasmar las condiciones agroalimentarias de nuestro país.

54
Aplicaciones de la percepción remota
en el sector agroalimentario
La percepción remota consiste en adquirir información de la superficie de la tierra a través de sensores, éstos tienen la cualidad de no encontrarse en contacto directo con el objeto
de estudio. Los avances de las últimas décadas han permitido estimar la superficie sembrada, determinar la etapa fenológica de los cultivos, salud de la vegetación, así como
evaluar los cambios que sufre la frontera agrícola en el territorio mexicano a través del tiempo y del espacio. Además de realizar estudios de impacto ambiental por fenómenos
hidrometeorológicos.

Imagen en falso color, la cual realza la


vegetación (color rojo), Mexicalí, Baja
California, febrero 2015.
Mapa de siembra, muestra la
superficie sembrada y la no
sembrada, Zacapu, Michoacán,
julio 2015.

Debido a la gestión de la ERMEX, se puede


programar la fecha y áreas de interés del
satélite SPOT.

Clasificación no supervisada,
VENTAJAS muestra los tipos de coberturas
Índice de vegetación, consiste en la presentes en la zona (cultivo,
transformación de los valores de la cuerpo de agua, zona urbana,
imagen a valores digitales, estos ayudan a • Realizar análisis mediante imágenes de satélite para identificar el objeto de interés en tiempo real. etc.), Tuxtepec, Oaxaca, febrero
estimar la cantidad, calidad y desarrollo 2015.
de los cultivos, Cajeme, Sonora, febrero • Monitoreo de grandes áreas en cortos intervalos, análisis multitemporal.
de 2015.
• Información sobre regiones no visibles para el ojo humano.

• Permite focalizar las zonas de interés, reduciendo costos en la obtención de resultados para los
tomadores de decisiones.

55
Cártamo
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
Es un cultivo que se emplea principalmente para
producir aceite comestible. Se siembra con mayor Sonora
57.8
frecuencia en zonas áridas del territorio nacional, ya que Sonora genera 6 de cada 10 pesos del valor
de la producción y los municipios de Cajeme y
requiere menor humedad residual que otros granos.
Navojoa contribuyen en conjunto con 19.4%
de la producción y 17.7% al valor nacional.
Volumen de la producción nacional 2004-2014
300
(miles de toneladas)

Promedio Tamaulipas
12.6
150
128
231

113

131

257

144
94

74

96

77

97

92

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Jalisco
13.1

Top 7 en volumen de producción


Principales entidades productoras
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(toneladas) 2013-2014
Total nacional 144,412 57.3
1 Sonora 76,932 118.3 De la producción nacional de cártamo
2 Jalisco 20,867 134.5 se obtendrían aproximadamente 72
3 Tamaulipas 19,305 141.9 millones de litros de aceite para cocina.
4 Sinaloa 16,233 -44.4
5 Michoacán 4,773 -33.1
6 Baja California Sur 2,625 -13.5
7 San Luis Potosí
Resto
2,194
1,482
1611.5
859.0
Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en la
producción de oleaginosas

Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural 20.3%
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
115 0.2 115 144 770 1.3 5,334
Anual
19.1 -98.7 42.4 57.3 48.5 10.5 -5.6
Variaciones %

1.1 1.3 2013-2014

1.2 Kg. TMAC


2004-2014 -6.5 -33.6 -6.0 -4.6 3.5 1.5
Aumenta
8.5
Disminuye

Producción mensual nacional (%)


Junio es el mes más productivo para la cosecha de la oleaginosa, se obtiene 48.5% de ella. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

0.0 0.0 0.0 7.5 13.0 48.5 18.2 12.8 0.0 0.0 0.0 0.0
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

56
Ranking mundial 2013 Cártamo
1er 4o
productor productor
mundial Kazajistán mundial México
174,900 toneladas 91,788 toneladas Comercio exterior 2014
El 26% del total mundial de cártamo El cártamo producido en México representa una
procede de Kazajistán. participación mundial de 13.7%. La mayor parte
de la producción es para su transformación en
aceite comestible. Variación (%) 2013-2014
Comercio exterior 2014 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
El superávit de la balanza comercial de cártamo en 2014 fue de casi tres mil dólares Volumen
con la venta de 4 toneladas. toneladas 0 4 4 NA -99.0
Valor
Origen-destino comercial miles de dólares 0 2.8 2.8 NA -98.7
Estados Unidos compra la totalidad de la producción exportable de cártamo mexicano. Disminuye No aplica

2,759*
EU

Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
Exportador
* Dólares

Evolución del comercio exterior


(miles de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción
17,480.6
Altitud Lluvia Temperatura Edafología
10 a 2,000 300 a 500 15 a 20 °C Suelos de textura media y profundos,
msnmm mm pH de 6.0 - 8.0

11,911.4
Las zonas con mayor superficie
8,954.2 destinada al cultivo de cártamo
no tienen las condiciones
6,186.6 adecuadas para el desarrollo de
éste, mientras que estados como
Coahuila, Chihuahua y Nuevo
3,518.3 León tienen alto potencial sin
1,324.2 1,831.2 aprovechar aún.
1,118.9 897.5 941.1 214.7 916.7 215.6 2.8
532.6
11.0 3.7 0.0 0.0
155.1 0.0 0.0 Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 1.5 2.9 1.5 0.9 0.4 0.0 0.0 0.0 2.0 7.5 20.0 63.3

Exportación 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 100.0 0.0 Potencial productivo de cártamo

57
Cebada grano
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
Las siembras de este cereal en el territorio nacional
generalmente se programan para abastecer la demanda
de la industria cervecera doméstica.
Guanajuato es el principal
productor, genera dos quintas
Volumen de la producción nacional 2004-2014 partes de la producción y
(miles de toneladas) valor nacional.
1200

Promedio
741
600

Guanajuato
40.4
1,032

Hidalgo
932

761

869

653

781

519

672

487

594

846

24.3
2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Tlaxcala
12.6
Top 10 en volumen de producción
Principales entidades productoras
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(toneladas) 2013-2014
Total nacional 845,707 42.3 Casi la totalidad del volumen recolectado de este grano
1 Guanajuato 340,826 202.9 se destina para la obtención de malta. Con la producción
2 Hidalgo 215,084 22.9 nacional de cebada grano se producirán alrededor de
3 Tlaxcala 96,073 -29.6 1,600 millones de litros de cerveza.
4 México 69,786 1.4
5 Puebla 60,398 13.0
6 Zacatecas 33,688 278.2
7 Querétaro 8,439 -26.4 Participación nacional
8 Michoacán 6,386 -43.5 Indicadores
Rendimiento2014
en la producción de
9 Jalisco 4,787 -37.1 agroindustriales
10 Durango 3,172 -38.1
Resto 7,068 90.4 Superficie

Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural 1.3%
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
322 8.2 314 846 2,951 2.7 3,490
Anual
0.3 -66.1 5.6 42.3 37.1 34.7 -3.7
Variaciones %

2013-2014
7.7 7.9
TMAC
-0.3 2.6 -0.4 -1.0 5.9 -0.6 6.9
7.8 Kg. 2004-2014
Aumenta Disminuye

Producción mensual nacional (%)


En el último trimestre del año se cosecha más de mitad de toda la cebada grano. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

4.8 0.0 0.0 11.2 21.8 5.5 0.0 0.0 1.4 13.6 27.9 13.8
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

58
Ranking mundial 2013 Cebada grano
1er 35o
productor productor
mundial Rusia mundial México
15,388,704 toneladas 594,437 toneladas Comercio exterior 2014
Rusia es el principal país productor de este México contribuye con 0.4% de la
grano con 15.3 millones de toneladas. producción mundial de cebada grano.
Variación (%) 2013-2014
Comercio exterior 2014 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
México en 2014 registró un déficit en su balanza comercial de la cebada grano; las casi 86 Volumen
mil toneladas importadas representaron un gasto aproximado de 28 millones de dólares. toneladas 85,709 942 -84,768 28.1 NA
Valor
Origen-destino comercial millones de dólares 28.1 0.4 -27.7 29.2 NA
El único destino de las exportaciones mexicanas de cebada grano es Estados Unidos. En las Aumenta No aplica
importaciones del grano, son Estados Unidos y Canadá los principales proveedores.

376,273*
EU
Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
Exportador

* Dólares

Los mercados como China, Bélgica y Países Bajos ofrecen


grandes oportunidades de comercio de cebada grano.
Características geográficas adecuadas para la producción
64.3 Evolución del comercio exterior Altitud Lluvia Temperatura Edafología
(millones de dólares) 1,800 a 3,000 400 a 600 3 a 30 °C Suelos poco profundos, pedregosos y bien
msnmm mm drenados, pH de 6.0 - 8.5

Las regiones con las mejores


condiciones para el desarrollo
30.1 del cultivo se ubican en
26.1 la zonas centro y norte
23.1 21.7
28.1 del territorio nacional; sin
embargo sólo en el segundo de
14.3 15.1 los casos se reportan buenos
12.1
rendimientos.
6.3 6.0
0.0 0.0001 0.004 0.0 0.0 0.03 0.04 0.003 0.1 0.0 0.4 Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 7.5 8.5 8.2 11.2 11.9 13.3 17.9 17.5 4.0 0.0 0.0 0.0

Exportación 0.0 0.0 0.0 18.7 75.3 0.8 0.0 0.0 2.4 0.8 2.0 0.0 Potencial productivo de cebada grano

59
Cebolla
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
En México, la producción fue superior respecto Baja California
del año anterior, principalmente por el 15.6
incremento en la superficie cosechada. Chihuahua
14.7
Mexicali posiciona a Baja
California como líder en cuanto a
Volumen de la producción nacional 2004-2014 valor de la producción con 15.6%.
1600
(miles de toneladas)
Promedio Importaciones
1,289 Tamaulipas
13.8

800
1,342

1,231

1,238

1,387

1,246

1,196

1,266

1,399

1,239

1,270

1,368

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Top 10 en volumen de producción


Principales entidades productoras
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(toneladas) 2013-2014
Total nacional 1,368,184 7.7
1 Chihuahua 269,316 13.4
2 Zacatecas 153,535 5.8 Para transportar la producción anual de cebolla a los
3 Guanajuato 149,926 42.1 distintos centros de abasto del país, se necesitarán
4 Michoacán 139,590 8.7 aproximadamente 43 mil camiones tipo torton.
5 Tamaulipas 129,173 0.8
6 Baja California 123,512 -10.1
7 Puebla 75,639 5.9
8 San Luis Potosí 72,015 8.6
9 Morelos 70,511 -22.7 Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en la
10 Jalisco 48,779 27.7 producción de hortalizas
Resto 136,188 12.7
Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio
10.3%
Rural
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
48 0.7 47 1,368 5,665 28.8 4,141
Anual
10.6 20.4 10.4 7.7 11.5 -2.4 3.5
Variaciones %

8.7 8.9 2013-2014

8.8 Kg. TMAC


2004-2014 -0.8 -0.4 -0.8 0.2 4.8 1.0
Aumenta
4.6
Disminuye

Producción mensual nacional (%)


Todo el año hay producción de cebolla, en abril se obtiene la cantidad más copiosa del vegetal. Mayor disponibilidad Disponibilidad media

5.4 5.6 10.6 11.1 9.8 8.0 5.7 8.9 9.4 9.1 9.2 7.2
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

60
Ranking mundial 2013 Cebolla
1er 14o
productor productor
mundial China mundial México
23,130,000 toneladas 1,270,060 toneladas Comercio exterior 2014
El 26% de producción global de cebolla La participación de México en el ámbito internacional
procede de China Continental. en la producción de cebolla alcanza 1.5 por ciento.

Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014

Las exportaciones de más de 390 mil toneladas de cebolla en 2014 fueron suficientes para mantener Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
un saldo favorable en la balanza comercial de este cultivo. Volumen
toneladas 79,967 390,361 310,394 34.7 2.6
Origen-destino comercial
Valor
El 87.1% del volumen de las exportaciones mexicanas de cebolla son destinadas a Estados Unidos. millones de dólares 48.6 203.2 154.6 27.9 2.2
Aumenta

195,252,655*
EU

Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
Exportador
* Dólares

Países como Brasil e Indonesia ofrecen una ventana de oportunidad para colocar cebolla mexicana.

Evolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción


(millones de dólares) 198.8
203.2 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
0 a 2,800 350 a 600 15 a 22 °C Suelos de textura ligera a mediana; profundidad de
155.3 msnmm mm 35 a 50 cm, pH de 6.0 - 7.5

La cebolla se produce en
regiones con las condiciones
adecuadas, por lo que con
64.5 buenas prácticas garantiza
50.0 mejores rendimientos. Existen
37.5 33.0 36.8 38.7 38.0 áreas en la península de
22.1 48.6
18.5
Baja California con amplias
17.0 11.8 17.6 14.2
25.0 25.3 posibilidades de explotación.
14.1 15.1 17.8
Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 14.6 9.7 3.1 0.4 0.5 1.4 1.8 3.6 12.9 29.5 13.5 9.0

Exportación 5.0 4.9 12.3 22.9 15.2 8.1 7.0 5.3 3.8 4.2 5.1 6.2 Potencial productivo de cebolla

61
Chile verde
El volumen alcanzado en 2014 de este cultivo distintivo de Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
la cocina mexicana, es el más alto registrado en la última
década, explicado por la mayor productividad tanto en Chihuahua
instalaciones de invernadero como en cielo abierto. 16.5
En el valor de la producción nacional del
picante, Sinaloa realizó la mayor aportación,
Volumen de la producción nacional 2004-2014 aunque en volumen cosechado Chihuahua
2600
(miles de toneladas) tiene liderazgo con 722 mil toneladas.
Promedio
2,200

1300

Sinaloa
18.1
1,867

2,090

2,078

2,260

2,052

1,982

2,336

2,132

2,380

2,294

2,733

Zacatecas
14.6
2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Top 10 en volumen de producción


Principales entidades productoras
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(toneladas) 2013-2014
Total nacional 2,732,635 19.1
1 Chihuahua 722,709 36.6
2 Sinaloa 604,774 9.5
3 Zacatecas 295,120 5.5 El valor de la producción anual de chile es equiparable al
4 San Luis Potosí 169,230 -3.8 valor de 18 millones de barriles de petróleo calidad brent.
5 Michoacán 154,839 200.4
6 Jalisco 121,934 22.9
7 Sonora 109,732 55.8
8 Tamaulipas 106,077 15.7
9 Guanajuato 73,643 -6.3 Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en la
10 Baja California Sur 59,197 82.6 producción de hortalizas
Resto 315,382 -5.5
Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio
20.6%
Rural
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
149 NA 143 2,733 17,223 19.0 6,303
Anual
9.5 NA 7.9 19.1 17.8 10.3 -1.1
Variaciones %

15.9 16.1 2013-2014

16.0 Kg. TMAC


2004-2014 0.1 NA 0.3 3.9 4.5
Aumenta
3.6
Disminuye
0.6
No aplica

Producción mensual nacional (%)


De septiembre a noviembre se cosecha poco más de 40% de la producción del picante. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

7.1 9.2 10.2 6.7 4.2 2.8 3.0 8.5 13.2 14.8 13.0 7.3
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

62
Ranking mundial 2013 Chile verde
1er 2o
productor productor
mundial China mundial México
15,800,000 toneladas 2,294,400 toneladas Comercio exterior 2014
China contribuye con 51% de chile La producción de esta hortaliza,
verde de la producción global. que es característica de México,
representa 7.4% a nivel mundial.
Variación (%) 2013-2014
Comercio exterior 2014
La balanza comercial de chile verde fue superavitaria en 2014, ya que las exportaciones de poco Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
más de 845 mil toneladas permitieron el ingreso de divisas por 560 millones de dólares. Volumen
toneladas 26,328 845,575 819,247 8.0 2.7
Origen-destino comercial
Valor
Estados Unidos y Canadá son los principales destinos de las exportaciones mexicanas de chile verde. millones de dólares 55.2 560.0 504.8 18.6 8.4
Aumenta

549,625,934*
EU

Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

560.0 Proveedor
(importaciones
560.0
516.6 de México)

516.6
Importador y
* Dólares Exportador

Rusia podría ser un mercado potencial para el chile verde mexicano,


porque adquiere más de 100 mil toneladas anuales de frutos picantes.

Evolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción


(millones de dólares) 560.0
516.6 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
270.3 0 a 2,700 600 a 1,500 18 a 30 °C Suelos de textura ligera a mediana; profundidad
msnmm mm de 35 a 50 cm, pH de 4.3 - 8.3
270.3
226.0
210.2
226.0
210.2 El chile verde se produce en
regiones con las condiciones
133.3 idóneas para el desarrollo del
cultivo, lo cual se traduce en
133.3 buenos rendimientos.
82.2
270.3
35.7 40.482.2 46.5
30.9 33.7 55.2
226.0 46.5
40.4
30.92.1 33.71.7 35.71.2 1.4 2.1210.2 0.7 1.3 1.3 1.6
55.2 Exportaciones
2.12004 1.72005 1.22006 1.42007 2.12008 0.72009 1.32010 1.32011 1.62012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013Importaciones
2014
del comercio exterior (%)
Distribución mensual133.3
Exportaciones Importaciones
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 2.4 3.9 9.9 8.6 9.5 12.3
82.2 9.4 9.3 11.5 9.1 6.1 8.0

Exportación 11.8 10.8 11.1
40.4 9.3 7.1 4.6 4.2
46.5 4.0 6.5 7.8 10.3 12.5
Potencial productivo de chile verde
30.9 33.7 35.7 55.2
2.1 1.7 1.2 1.4 2.1 0.7 1.3 1.3 1.6

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
63
Características de la agricultura protegida en México
La agricultura protegida en México se presenta como una opción que ofrece grandes beneficios para la producción de cultivos. Entre estos beneficios se destacan los altos rendimientos de hortalizas, la certidumbre
productiva de ornamentales y la programación de volúmenes de producción de acuerdo con la demanda de los mercados.

Tenencia de la Tierra Áreas donde se ubican las instalaciones


6 de cada 10 unidades de producción
se encuentra en predios de propiedad
privada.

3 de cada 10 unidades de producción


.se encuentran en predios ejidales.

1 de cada 10 unidades de producción


se encuentra en predios comunales.

Posesión de instalaciones

8 de cada 10 unidades de producción


8 de cada 10 unidades de producción se ubican en superficie agrícola.
tiene instalaciones Propias.
1 de cada 10 unidades de producción 1 de cada 10 unidades de producción se ubica en superficie forestal,
cuenta con instalaciones Rentadas. ganadera o urbana.

Experiencia de los productores


Tipos de instalaciones

6 de cada 10 unidades de producción 1 de cada 10 unidades de producción


tiene Invernaderos. cuenta con Macro túnel.
En 8 de cada 10 unidades de producción los poseedores de las instalaciones
tiene experiencia en producción agrícola a cielo abierto.

En 2 unidades de producción, los poseedores cuentan con experiencia


en agricultura a cielo abierto y protegida.

En 1 de cada 10 unidades de producción los poseedores se encuentran


1 de cada 10 unidades de producción 1.5 de cada 10 unidades de producción en proceso de aprendizaje de agricultura protegida.
tiene Micro túnel. cuenta con Casa sombra, Techo sombra
o Pabellón.

64
Unidades de producción y superficie de agricultura Vocación productiva de las instalaciones
protegida por entidad federativa

Entidad Unidades de Superficie cubierta


producción (hectárea) 5 de cada 10 instalaciones 1 de cada 10 instalaciones 4 de cada 10 instalaciones
cultivan tomate rojo. cultivan pepino o pimiento. cultivan ornamentales,
Nacional 25,814 23,251 forestales y o medicinales.
Sinaloa 165 4,744
Jalisco 894 3,310 68% de la superficie identificada de tomate rojo en modalidad
Baja California 202 2,647 de agricultura protegida se encuentran en Baja California, Baja
México 4,938 1,624 California Sur, Sinaloa, Jalisco, San Luis Potosí, Sonora y Oaxaca.
Chihuahua 180 1,496
Sonora 161 1,175
Puebla 2,181 1,045 65% de la superficie identificada de Pepino y Pimiento morrón
Michoacán 769 1,004 en modalidad de agricultura protegida se encuentran en Baja
San Luis Potosí 587 894 California, Baja California Sur, Sinaloa, Sonora y Jalisco.
Baja California Sur 99 798
Guanajuato 623 655
La superficie identificada de ornamentales, forestales y o
Oaxaca 3,629 490
medicinales está distribuida en todo el país; siendo el Estado de
Zacatecas 378 409 México, Distrito Federal y Morelos, las entidades
Colima 148 404 predominantemente productoras de ornamentales.
Coahuila 123 274
Chiapas 1,847 274
Querétaro 465 241
Morelos 1,033 238
Origen del agua utilizada en instalaciones de agricultura protegida.
Hidalgo 2,344 234
Tamaulipas 146 206
Distrito Federal 1,401 152 En 4 de cada 10 instalaciones el agua
656 151 utilizada proviene de pozos; 3 de cada
Guerrero
10 de cuerpos de agua; y, 1 de cada 10
Nayarit 184 121 utiliza agua potable.
Veracruz 365 117
Nuevo León 269 107
Aguascalientes 161 88
Tlaxcala 1,000 80
Durango 325 75
Campeche 157 70
Yucatán 199 68
Quintana Roo 110 52
Tabasco 75 13
Fuente: SIAP. Padrón de Agricultura Protegida, SIAPRO.

65
Coliflor
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
El volumen cosechado nacional de coliflor fue inferior en
11% respecto al año anterior, derivado principalmente
por el menor número de hectáreas sembradas.
Guanajuato aporta el mayor
Volumen de la producción nacional 2004-2014 volumen y valor al total nacional
(miles de toneladas) de la hortaliza, cuyo cultivo se
100
sustenta en la siembra de riego.

Promedio
67
50

Hidalgo
66

69

57

55

67

82

79

71

63

65

58

18.1
2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Guanajuato
20.9

Top 10 en volumen de producción


Principales entidades productoras
Michoacán
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) 13.5
(toneladas) 2013-2014
Total nacional 58,087 -11.0
1 Guanajuato 12,527 4.3
2 Hidalgo 12,052 25.6
3 Michoacán 9,340 -12.2 Con el valor anual de la producción de coliflor, se podrían adquirir
4 Puebla 8,141 -41.6 5 mil motocultivadores, para facilitar las labores del campo.
5 Aguascalientes 4,718 -26.8
6 Querétaro 3,385 4.7
7 San Luis Potosí 2,099 -26.5
8 Baja California 2,051 270.8
9 Jalisco 1,467 -8.1 Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en la
10 Zacatecas 842 10.8 producción de hortalizas
Resto 1,466 -59.6
Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural
0.4%
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
3.1 0.02 3.1 58 250 18.9 4,303
Anual
-9.8 -86.6 -6.7 -11.0 0.1 -4.6 12.4
Variaciones %

0.2 0.4 2013-2014

0.3 Kg. TMAC


2004-2014 -1.0 -10.7 -0.9 -1.3 2.8 -0.4
Aumenta
4.1
Disminuye

Producción mensual nacional (%)


El 73.7% de la coliflor disponible en el año se cosecha de abril a octubre. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

2.6 4.4 7.7 12.8 12.0 9.5 5.3 8.8 12.1 13.2 8.7 2.9
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

66
Ranking mundial 2013 Coliflor
1er 4o
productor productor
mundial China mundial México
9,100,000 toneladas 65,261 toneladas Comercio exterior 2014
El 41% de la coliflor disponible La producción mexicana de esta hortaliza
globalmente se origina en China. aporta 2.2% en el ámbito mundial.

Variación (%) 2013-2014


Comercio exterior 2014
Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
México en 2014 tuvo un saldo favorable de 22.3 millones de dólares en la balanza comercial de coliflor,
Volumen
aunque el volumen y valor de las exportaciones haya decrecido aproximadamente 10 por ciento. toneladas 1,658 23,708 22,050 -5.0 -9.6
Origen-destino comercial Valor
millones de dólares 1.1 23.4 22.3 -10.2 -10.8
Estados Unidos, Japón y Alemania son los principales mercados para la coliflor mexicana. Disminuye

21,237,703*
EU

Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
* Dólares Exportador

Para México, la coliflor tiene una buena oportunidad de venta en Canadá al ser el importador número uno.

Características geográficas adecuadas para la producción


Evolución del comercio exterior Altitud Lluvia Temperatura Edafología
26.2
(millones de dólares) 25.5 900 a 2,500 400 a 550 15 a 21 °C Suelos franco o franco-limosos drenados; pH
23.7 msnmm mm de 6.0 - 6.8
21.2 20.8
23.4
17.9
Existen muchas zonas productivas
para el cultivo de coliflor; sin
12.5 embargo son pocas las regiones que
reúnen las mejores condiciones para
8.1 7.2 la producción de este cultivo.

4.6
2.7 3.2 3.2
2.4 2.3
1.4 1.7 1.7 1.6 1.2 1.1
Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 6.9 9.7 10.3 8.2 2.4 4.5 18.0 19.7 4.0 11.2 3.3 1.8

Exportación 9.7 11.0 11.0 8.8 7.3 7.8 6.2 3.4 6.5 8.5 6.9 12.9 Potencial productivo de coliflor

67
Copra
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
Los mejores rendimientos en 2014, lograron que la
producción de copra se mantuviera respecto del año anterior
aún cuando la superficie sembrada fue menor. Guerrero, principal productor de
copra genera 4 de cada 5 toneladas
cosechadas en el país, en la entidad el
Volumen de la producción nacional 2004-2014 cultivo se extiende en 22 municipios.
300 (miles de toneladas) Importaciones
Promedio
211

150

203
225

210

204

204

228

211

209

216

207

203

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Tabasco
4.2

Colima
Top 6 en volumen de producción 5.8
Principales entidades productoras
Guerrero
Volumen Variación (%) 84.1
Rank Entidad federativa (toneladas) 2013-2014
Total nacional 202,692 0.004
1 Guerrero 161,454 1.5 Por cada hectárea de cultivo se obtiene en promedio 1,600 kg
2 Colima 19,059 -18.6 de copra y 1,000 litros de aceite virgen, juntos representan un
3 Tabasco 8,239 6.1 ingreso cercano a los 101 mil pesos.
4 Oaxaca 7,760 1.4
5 Michoacán 3,188 67.7
6 Jalisco 1,241 -4.3 Participación nacional
Resto 1,751 6.1 Indicadores
Rendimiento2014
en la producción de
agroindustriales

Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural 0.3 %
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
127 NA 125 203 1,455 1.6 7,180
Anual
-0.2 NA -0.6 0.004 13.7 0.6 13.7
Variaciones %

1.6 1.8 2013-2014

1.7 Kg. TMAC


2004-2014 -2.0 NA -2.0 -1.0 3.9 1.0 5.0
Aumenta Disminuye No aplica

Producción mensual nacional (%)


Agosto, septiembre y octubre son los meses más productivos para la cosecha de copra. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

3.5 7.8 6.8 6.3 8.8 8.3 9.3 11.0 10.8 10.2 8.9 8.3
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

68
Ranking mundial 2013 Copra
1er 9o
productor productor
mundial Indonesia mundial México
18,300,000 toneladas 202,684 toneladas Comercio exterior 2014
Indonesia produce poco más de 28% del México aporta 1.6% a la
volumen mundial de copra. producción mundial de
este agroindustrial.
Variación (%) 2013-2014
Comercio exterior 2014 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
El volumen exportado de copra mexicana se incrementó en 48%, logrando mantener un
Volumen
saldo positivo en la balanza comercial, lo cual generó divisas por 53 mil dólares. toneladas 0 15 15 NA 48.5
Origen-destino comercial Valor
miles de dólares 0 53 53 NA 84.7
Belice es el único destino de las exportaciones de este fruto. Aumenta No aplica

52,971* Principal
Belice Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
Exportador
* Dólares

Estados Unidos, China, Malasia y Tailandia son mercados potenciales para la copra mexicana.
Características geográficas adecuadas para la producción
69,792 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
0 a 250 1,200 a 2,400 24 a 27 °C Suelos con textura limosa o arenas finas con
Evolución del comercio exterior msnmm mm un buen drenaje interno, pH de 5.0 - 8.0
(dólares)
52,971

Las zonas de producción coinciden


con las condiciones idóneas para el
desarrollo del cultivo.
28,672.9

0.0 0.0 5,039 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Exportaciones


0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Importaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Exportación 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 100.0 0.0 0.0 0.0 Potencial productivo de copra

69
Durazno
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
El incremento en la producción de durazno en 2014,
también conocida como melocotón, se atribuye a los
mayores rendimientos obtenidos respecto del año previo. Chihuahua
15.3 En 2014, el Estado de México es la entidad con
la mayor cosecha de durazno de la variedad
Volumen de la producción nacional 2004-2014 diamante y criollo. Mientras que Chihuahua
(miles de toneladas) con un volumen menor, es líder en valor de
300
Importaciones producción con 204 millones de pesos.

Promedio
191
150
222

192

191

198

227

167

163

161

173
202

208

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Michoacán
Top 10 en volumen de producción 13.7
Principales entidades productoras México
14.7
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(toneladas) 2013-2014
Total nacional 173,464 7.6
1 México 31,186 8.3
2 Michoacán 28,045 -9.7
3 Chihuahua 23,477 21.5 La producción del durazno mexicano alcanzaría para repartir
4 Zacatecas 16,771 14.2 en promedio 5 kilogramos a cada habitante de Canadá.
5 Puebla 16,597 0.7
6 Morelos 16,037 24.7
7 Chiapas 9,486 3.4
8 Tlaxcala 5,120 679.0
9 Guerrero 4,623 -23.6 Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en la
10 Aguascalientes 4,404 46.1 producción de frutos
Resto 17,719 -7.6
Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural
0.9 %
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
37 NA 31 173 1,330 5.6 7,667
Anual
-2.4 NA -8.3 7.6 3.1 17.3 -4.1
Variaciones %

1.6 1.8 2013-2014

1.7 Kg. TMAC


2004-2014 -1.4 NA -1.2 -1.5 1.8
Aumenta
-0.3
Disminuye
3.3
No aplica

Producción mensual nacional (%)


El 83% de la producción del aterciopelado fruto se genera de mayo a octubre. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

1.0 2.3 5.3 6.0 10.8 12.8 14.9 18.4 17.0 9.1 1.5 0.9
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

70
Ranking mundial 2013 Durazno
1er 17o
productor productor
mundial China mundial México
11,924,085 toneladas 161,268 toneladas Comercio exterior 2014
El 55% de durazno que se genera En México se genera 0.7% de
globalmente proviene de China. la oferta mundial de durazno.
Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014
México tiene un saldo deficitario en la balanza comercial de durazno de casi Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
45 millones de dólares en 2014.
Volumen
toneladas 26,001 520 -25,480 -22.0 -44.0
Origen-destino comercial
Valor
Los destinos de las exportaciones del durazno mexicano son Estados Unidos, El Salvador millones de dólares 45.1 0.3 -44.8 2.0 -41.7
y Belice. El 80% del fruto importado proviene de Estados Unidos. Aumenta Disminuye

260,055*
EU

Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
Exportador
* Dólares

Alemania, Rusia y Francia son los principales importadores de durazno en el mundo.

Características geográficas adecuadas para la producción


Evolución del comercio exterior 44.2
(millones de dólares) 40.7 45.1 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
1,600 a 2,700 900 a 1,500 24 a 25 °C Suelos francos, franco-arenosos, franco-arcillosos,
34.3 msnmm mm pH de 4.5 - 7.5
32.6

26.6
23.0 Las principales zonas de producción
24.2
se ubican en suelos aptos para el
desarrollo del durazno; sin embargo
16.4 16.9 en Chiapas, Guerrero, Morelos y
16.3
Sonora existe el cultivo sin que las
condiciones sean las idóneas.

0.7 0.8 0.9 1.4 1.6 0.8 1.0 0.1 0.5 0.5 0.3 Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones

Distribución mensual del comercio exterior (%)


Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 3.3 6.2 5.3 1.2 6.0 10.8 9.2 13.9 22.2 17.8 0.0 4.1

Exportación 0.2 0.1 0.1 86.9 11.8 0.1 0.0 0.1 0.1 0.2 0.2 0.2 Potencial productivo de durazno

71
Espárrago
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
Baja California
La mayor producción de espárrago en los últimos cuatro años, 7.6 Sonora
es reflejo del incremento en la superficie sembrada de riego, 72.4
principalmente en Sonora.
Sonora alcanza un valor de la producción
Volumen de la producción nacional 2004-2014 mayor a 72% y sus principales municipios
con cultivo de espárrago son Caborca,
(miles de toneladas) Cajeme y San Luis Río Colorado.
150
Importaciones

Promedio
84
75
Baja California Sur
12.0
120

126

170
60

54

54

64

75

85
59

60

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Top 4 en volumen de producción


Principales entidades productoras

Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)


(toneladas) 2013-2014
Total nacional 170,225 34.6 La cosecha de espárragos en el ámbito mundial se ha incrementado
1 Sonora 114,980 36.8 durante los últimos años, debido principalmente a su consumo en dietas
2 Guanajuato 22,048 17.2 para adelgazar porque contiene 90% de agua y es bajo en calorías.
3 Baja California Sur 16,590 136.9
4 Baja California 13,884 0.5
Resto 2,724 -1.7
Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en
la producción de hortalizas

Consumo anual per cápita Superficie

Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio


Rendimiento Medio Rural 1.3 %
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
21 NA 20 170 5,851 8.3 34,372
0.2 0.4 Anual
10.2 NA 14.6 34.6 32.0 17.5 -2.0
Variaciones %

0.3 Kg.
2013-2014
TMAC
2004-2014 3.5 NA 4.2 11.1 14.2 6.6 2.8
Aumenta Disminuye No aplica

Producción mensual nacional (%)


Poco más de la mitad del espárrago mexicano se genera en el primer trimestre del año. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

7.4 17.9 27.5 11.0 8.3 3.4 2.6 2.9 4.0 2.4 3.1 9.5
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

72
Ranking mundial 2013 Espárrago
1er 3o
productor productor
mundial China mundial México
7,000,000 toneladas 126,421 toneladas Comercio exterior 2014
China genera cerca de 88% de la México participa con 1.6% en la producción
producción de espárrago en el mundo. mundial. Se cosecha principalmente en las
zonas áridas y calientes del país.
Variación (%) 2013-2014
Comercio exterior 2014
Las ventas al exterior del espárrago mexicano lograron conseguir divisas por Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
195 millones de dólares en 2014. Volumen
669 129,851 129,182 8.7 32.2
toneladas
Origen-destino comercial
Valor
En 2014 México comercializó espárragos con diez países, de los cuales Estados Unidos millones de dólares 2.3 195.3 193.0 0.5 35.4
adquirió 99.7% del volumen. Aumenta

194,684,198*
EU

Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
* Dólares Exportador

Entre los mercados susceptibles para la compra de espárrago mexicano se encuentran España, Suiza y Bélgica.

195.3 Características geográficas adecuadas para la producción


Evolución del comercio exterior
(millones de dólares) Altitud Lluvia Temperatura Edafología
151.6 400 a 1,200 400 a 800 18 a 25 °C Suelo franco-arenoso profundo con 120 mm
msnmm mm de agua, pH de 7.5 - 8.0
144.2
117.5
116.0
En regiones que reúnen las condiciones
87.2 idóneas para el cultivo, como Nuevo
León, Coahuila y Tamaulipas, no se está
sembrando. En contraste, la península
de Baja California, aunque no tiene las
mejores tierras para cultivar el espárrago,
ha aumentado su producción.
29.2
6.6 7.7 7.9 9.0
0.5 0.9 1.3 1.2 1.1 1.1 1.5 1.8 1.4 2.3 2.3 Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 11.4 1.9 0.3 2.9 0.8 0.4 0.5 4.0 8.5 12.0 20.4 36.9

Exportación 6.7 26.7 27.2 11.2 2.5 5.1 5.4 3.9 2.1 3.2 3.4 2.6 Potencial productivo de espárragos

73
Fresa
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
El continuo ascenso en la producción de fresa es resultado de Baja California
los altos rendimientos obtenidos en el último trienio. En Baja 49.6

California el rendimiento alcanza 64 toneladas por hectárea.


En Michoacán se obtiene más de la mitad de la
producción nacional. En 2014 los municipios de
Volumen de la producción nacional 2004-2014 Zamora, Jacona y Tangancícuaro, generaron 66%
(miles de toneladas) del valor de esta fruta en la entidad.
400
Importaciones
Promedio
255

200
177

163

192

176

209

233

227

229

360

379

459

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Jalisco
2.4
Top 10 en volumen de producción
Principales entidades productoras
Volumen Variación (%) Michoacán
Rank Entidad federativa (toneladas) 2013-2014 42
Total nacional 458,972 21.0
1 Michoacán 259,190 26.5
2 Baja California 145,769 17.9 Con la décima parte de producción de fresa de México se
3 Guanajuato 28,568 41.4 pueden elaborar aproximadamente 57 mil toneladas de
4 Jalisco 11,491 -30.2 mermelada correspondiendo 500 gramos a cada mexicano.
5 Baja California Sur 6,167 -20.4
6 México 6,144 3.7
7 Aguascalientes 1,236 267.7
8 Oaxaca 135 NA
9 Puebla 108 1566.2
Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en
10 Zacatecas 99 -33.5
la producción de frutos
Resto 65 -45.0
Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural 2.4 %
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
10 NA 10 459 5,472 46.1 11,923
Anual
15.4 NA 17.3 21.0 31.1 3.1 8.4
Variaciones %

1.8 2.0 2013-2014

1.9 Kg. TMAC


2004-2014 4.4 NA 4.6 10.0 16.4 5.1
Aumenta
5.8
No aplica

Producción mensual nacional (%)


De mayo a agosto se obtiene más de la mitad de la cosecha anual de esta frutilla. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

9.6 8.6 7.6 8.1 14.3 14.3 14.6 10.0 7.7 1.8 1.6 1.8
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

74
Ranking mundial 2013 Fresa
1er 3o
productor productor
mundial China mundial México
2,997,504 toneladas 379,464 toneladas Comercio exterior 2014
El 39% de la producción mundial La fresa que se produce en México
de fresa se cosecha en China. tiene una participación en el ámbito
internacional de 5 por ciento.
Variación (%) 2013-2014
Comercio exterior 2014
Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
Durante 2014 el aumento de casi 19% en el valor de las exportaciones de fresa
permitió mantener un superávit en la balanza comercial por 423 millones de dólares. Volumen
19,234 247,856 228,621 0.4 7.6
toneladas
Origen-destino comercial Valor
El comprador número uno de fresa mexicana es Estados Unidos, el cual adquiere 96.2% del millones de dólares 33.2 456.4 423.2 -1.5 18.9
volumen de las exportaciones y figura como el principal proveedor. Aumenta Disminuye

437,420,987*
EU

Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
Exportador
* Dólares
Rusia y Austria son mercados potenciales para exportar fresa mexicana.

Características geográficas adecuadas para la producción


Evolución del comercio exterior
(millones de dólares) 416.0 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
456.4 800 a 2,500 700 a 1,500 15 a 20 °C Suelos de textura franco-arenosa y profundos,
383.9 msnmm mm pH de 5.5 - 6.5
320.2

255.8 La fresa se produce en regiones


con las mejores condiciones para
206.8
ello; sin embargo hay extensas
156.2 áreas que están desaprovechadas
135.8 en Tamaulipas, Sinaloa, Veracruz
89.4 y Puebla.
62.7
49.1
25.9 27.2 31.9
15.6 16.0 21.3 33.7 33.2
15.7 18.5 14.2
Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 0.5 0.6 0.6 2.8 10.5 13.6 25.1 22.7 15.5 6.7 0.7 0.7

Exportación 9.7 16.8 18.4 16.8 9.8 8.7 3.6 1.3 1.1 1.7 3.4 8.7 Potencial productivo de fresa

75
Frijol
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
El frijol es un alimento de gran importancia en la dieta
nacional, existen más de 70 variedades; más de tres cuartas
partes de la producción se obtienen en áreas de temporal. Durango
13.6
Zacatecas es la entidad líder en volumen y
valor de producción de frijol, en 2014 generó
poco más de dos mil 300 millones de pesos.
Volumen de la producción nacional 2004-2014
2000 (miles de toneladas) Importaciones

Promedio
1,081
1000

Sinaloa
1,163

1,386

1,111

1,041

1,156

1,081

1,295

1,274
827

994

568

18.3
2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Zacatecas
21.5
Top 10 en volumen de producción
Principales entidades productoras
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(toneladas) 2013-2014
Total nacional 1,273,957 -1.6
1 Zacatecas 355,882 -22.1
2 Durango 192,158 12.6
3 Sinaloa 161,520 35.6 Con base en el consumo per cápita, la producción total de este grano
4 Chihuahua 124,765 20.3 alcanza para alimentar a 98% de la población de nuestro país.
5 Chiapas 61,412 -6.9
6 San Luis Potosí 59,818 84.7
7 Guanajuato 57,024 -13.5
8 Nayarit 54,756 -14.7 Participación nacional
9 Puebla 43,076 -11.2 Indicadores
Rendimiento2014
en la producción de
10 Oaxaca 27,874 6.0 legumbres secas
Resto 135,671 -3.8
Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural
85.4 %
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
1,774 93 1,681 1,274 11,095 0.8 8,709
Anual
-3.1 21.8 -4.2 -1.6 -13.5 2.7 -12.1
Variaciones %

10.7 10.9 2013-2014

10.8 Kg. TMAC


2004-2014 -0.3 -4.3 0.02 0.9 5.2 0.9
Aumenta
4.3
Disminuye

Producción mensual nacional (%)


Noviembre es el mejor mes para la cosecha de frijol, se obtiene 29.1% del volumen. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

4.6 9.3 10.8 4.7 2.3 0.7 0.2 1.8 6.0 16.4 29.1 14.1
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

76
Ranking mundial 2013 Frijol
1er 4o
productor productor
mundial Myanmar mundial México
3,700,000 toneladas 1,294,634 toneladas Comercio exterior 2014
Myanmar genera 16% del frijol El volumen de frijol que se cosecha en México
disponible en el mundo. representa 5.7% de la producción mundial.
Variación (%) 2013-2014
Comercio exterior 2014
El volumen de las exportaciones de frijol en 2014 casi se duplicó con respecto a 2013. Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
Volumen
Origen-destino comercial toneladas 82,295 65,563 -16,732 -38.9 95.3
Estados Unidos, Angola y la India son los principales compradores de frijol mexicano. Cerca Valor
84.5 62.8 -21.7 -37.9 23.6
de 77 mil toneladas de frijol son adquiridas del vecino país del norte. millones de dólares
Aumenta Disminuye

38,476,711*
EU

Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
Exportador
* Dólares

Venezuela, Pakistán e Indonesia son mercados potenciales importantes para la venta de este producto.

Evolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción


(millones de dólares) 277.0
Altitud Lluvia Temperatura Edafología
0 a 2,400 450 a 900 11 a 20 °C Suelos con texturas franco-arcillosos y francoarenosos;
msnmm mm profundidad de 60 cm, pH de 5.3 - 7.5

167.8 Existen las condiciones adecuadas para


el desarrollo del cultivo en el centro y
136.0 el norte de la República Mexicana, pero
110.9
84.5 sólo el centro registra rendimientos
altos. Zonas sin vocación, pero con
76.8 99.8
65.0 89.2 tecnología de riego en Sinaloa también
54.5 50.8 son productivas.
40.5 38.3 62.8
30.4 28.9 28.5 29.8
16.4 21.2 14.4 20.8
Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 5.2 5.3 7.6 7.3 7.0 9.4 8.2 3.5 5.0 15.1 13.0 13.4

Exportación 9.6 12.5 15.4 13.5 13.3 6.8 5.8 4.4 5.0 4.1 4.3 5.3 Potencial productivo de frijol

77
78
Estimación de superficies agrícolas
mediante percepción remota
Por medio de personal capacitado en el análisis estadístico, Sistemas de Posicionamiento Global (GPS), trabajo de campo, uso de ortofotos de los UAS
(Sistemas aéreos no tripulados por sus siglas en inglés) y en el tratamiento digital de imágenes de satélite, se estima y ubica geográficamente la superficie
sembrada en el ciclo P-V y O-I del maíz grano, frijol, trigo grano y sorgo grano de México.

Para realizar la estimación de


superficie sembrada, se levantaron
14,678 muestras con equipo GPS SPOT-7, 24 de febrero de 2015.
en parcelas cultivadas.

Parcelas sembradas de trigo grano en


Mexicali, Baja California: ciclo O-I,
2014-2015.
Superficie sembrada (ha)
en el ciclo agrícola 2014-2015
SPOT-6, 07 de marzo
Frijol

Maíz grano

Sorgo grano

Trigo grano
Parcelas sembradas de trigo grano en
Abasolo. Guanajuato: ciclo O-I, 2014-2015.
Superficie sembrada (millones de ha)
SPOT-6, 07 de febrero de 2015

Parcelas sembradas de maíz grano en


Coquimatlán, Colima: ciclo O-I, 2014-2015.

Fuente. SIAP, 2015.

79
Garbanzo
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
Aún cuando la cosecha de Grabanzo presenta resultados Sonora
18.9
desfavorables, el volumen nacional que se exporta
representa un aliciente para incentivar su cultivo.
Sinaloa es líder nacional en la
producción de garbanzo, con poco más
de 171 mil toneladas logró alcanzar un
Volumen de la producción nacional 2004-2014 valor de 982 millones de pesos.
350 (miles de toneladas) Importaciones

Promedio
175 155
Baja California Sur
7.5 Sinaloa
63.9
105

134

162

148

165

132

132

272

210

172
72

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Top 10 en volumen de producción


Principales entidades productoras
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(toneladas) 2013-2014
Total nacional 171,665 -18.2
1 Sinaloa 103,645 -15.2
2 Sonora 24,197 -63.2 La producción de garbanzo de 2014
3 Guanajuato 20,458 2,089.0 equivale a la capacidad de 3 millones 105
4 Michoacán 10,950 150.7 mil contenedores de carga internacional.
5 Baja California Sur 9,563 -31.5
6 Jalisco 2,044 3.2
7 Guerrero 460 -9.4
8 Oaxaca 288 9.0 Participación nacional
9 Tamaulipas 32 NA Indicadores
Rendimiento2014
en la producción de
10 Hidalgo 23 NA legumbres secas
Resto 6.3 -4.5
Superficie
Consumo anual per cápita
Precio
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen
Miles de
Valor
Millones de
Rendimiento Medio
Toneladas
Rural
Pesos
11.5 %
Miles de hectáreas
toneladas pesos / hectárea / tonelada
107 0.4 106 172 1,536 1.6 8,947
Anual
-13.8 -95.4 -7.9 -18.2 -41.4 -11.2 -28.4
Variaciones %

0.7 0.9 2013-2014

0.8 Kg. TMAC


2004-2014 3.6 -10.2 3.7 5.1 7.3 1.3
Aumenta
2.1
Disminuye

Producción mensual nacional (%)


En marzo, abril y mayo se genera casi 70% de la producción de esta legumbre seca. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

0.0 2.8 20.7 23.1 26.1 19.9 7.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

80
Ranking mundial 2013 Garbanzo
1er 8o
productor productor
mundial India mundial México
8,832,500 toneladas 209,941 toneladas Comercio exterior 2014
India aporta más de 67% de la Dentro de la oferta mundial de garbanzo,
producción mundial de garbanzo. nuestro país participa con 1.6 por ciento.

Variación (%) 2013-2014


Comercio exterior 2014 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
En 2014 el destino de las exportaciones del garbanzo mexicano fueron 52 países. Volumen
toneladas 79 181,835 181,756 -87.8 60.0
Origen-destino comercial Valor
millones de dólares 0.1 192.7 192.6 -88.7 39.1
Turquía desplazó a España como primer comprador de garbanzo mexicano, adquiriendo
28.5% del volumen exportado. Aumenta Disminuye

57,245,478*
Turquía
Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
Exportador
* Dólares

Pakistán, Venezuela y Singapur son mercados posibles para la venta de esta leguminosa.

Características geográficas adecuadas para la producción


Evolución del comercio exterior 281,781.4
(miles de dólares) Altitud Lluvia Temperatura Edafología
0 a 1,800 650 a 900 17 a 20 °C Suelos silicio-arcillosos sin yeso, suelos de textura
msnmm mm media a pesada, pH de 4.2 - 8.6

192,675.0

129,196.8 Las zonas idóneas para el


125,447.9 120,045.1 116,931.6 cultivo se encuentran en
138,520.6
las áreas de producción,
76,345.8 excepto las de Sinaloa.
92,025.5
82,778.4 83,268.8

313.0 1.6 65.4 4.5 0.4 0.7 107.8 512.8 236.1 563.7 63.5
Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 0.0 0.0 24.1 0.0 0.0 0.0 0.0 25.3 0.0 0.0 25.3 25.3

Exportación 6.9 5.1 8.0 10.0 7.0 6.4 9.5 10.5 9.8 9.8 9.8 7.2 Potencial productivo de garbanzo

81
Gerbera
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
El Estado de México es el único productor de gerbera en
el país, con cosechas todo el año y más del 40% de ellas
obtenidas en los meses de mayo y diciembre.
En una superficie de 91 hectáreas
los floricultores del Estado de
México cultivan una flor que tiene
demanda en el mercado interno
Volumen de la producción nacional 2004-2014 así como el internacional.
1200 (miles de gruesas)
Importaciones
Promedio
784
600
582

464

560

676

819

882

900

912

906

980

942

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

México
100

Entidad productora
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) Con el volumen de producción de gerbera
(gruesas) 2013-2014 se obtendrían más de 11 millones de
Total nacional 942,480 -3.8 arreglos con 12 flores cada uno.
1 México 942,480 -3.8

Participación nacional
Indicadores
Rendimiento2014
en la producción de
ornamentos

Superficie

Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio


Rendimiento Medio Rural 3.2 %
Miles de hectáreas Miles de Millones de Gruesas Pesos
gruesas pesos / hectárea / gruesa
0.09 NA 0.09 942 278 10,472 295
Anual
-6.2 NA -4.3 -3.8 -9.8 0.4 -6.2
Variaciones %

2013-2014
TMAC
2004-2014 7.1 NA 6.9 4.9 8.3 -1.9 3.2
Aumenta Disminuye No aplica

Producción mensual nacional (%)


En mayo y diciembre se tienen los mayores cortes de este ornamento. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

1.8 5.0 8.9 5.3 22.4 7.7 3.6 5.4 7.6 6.1 5.6 20.6
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

82
Gerbera

Comercio exterior 2014

Variación (%) 2013-2014


Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
Comercio exterior 2014 Volumen
En 2014 el valor de las exportaciones de gerbera aumentó casi 30%, lo cual generó toneladas 0 519 519 NA 27.0
un ingreso de divisas de un millón de dólares por las 519 toneladas exportadas. Valor
millones de dólares 0 1 1 NA 29.2
Origen-destino comercial
Aumenta No aplica
Estados Unidos adquiere la totalidad de las exportaciones mexicanas de la gerbera.

1,030,642*
EU
Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
Exportador

* Dólares

Evolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción


1,669.8 (miles de dólares)
Altitud Lluvia Temperatura Edafología
1,469.0 1,400 a 1,600 400 a 500 15 a 18 °C Suelos sueltos y ligeros, poco calcáreos con textura franca,
msnmm mm franco-arenosa o franco-arcillosa, pH de 5.0 - 6.0

1,030.6
915.5 Esta planta de ornato se
836.4 797.8 cultiva en el Estado de México
778.1 en las zonas con alto potencial
835.0
602.9 productivo. Sin embargo es
656.7 posible que en otras zonas
494.3 del país sea rentable su
producción dado que se realiza
en invernadero.
0.0 0.2 0.01 0.04 0.04 0.0 0.1 3.3 0.0 0.0 0.0 Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Exportación 4.2 8.0 4.9 8.7 16.5 11.5 8.4 8.1 9.5 8.7 6.3 5.2 Potencial productivo de gerbera

83
Guayaba
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
A pesar de las caídas en la superficie sembrada y cosechada,
los aumentos en los rendimientos han permitido mantener
el nivel de producción promedio de los últimos diez años.
Michoacán es el productor de guayaba
que mayor volumen y valor de producción
Volumen de la producción nacional 2004-2014 genera en su superficie sembrada con
el fruto, de sus municipios con cosecha
(miles de toneladas) figuran Jungapeo, Juárez y Zitácuaro.
Promedio
296
225
Aguascalientes
27.9

Zacatecas
22.3
303

308

311

268

285

289

305

291

295

298

303

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Top 10 en volumen de producción


Michoacán
Principales entidades productoras 42.5

Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)


(toneladas) 2013-2014
Total nacional 302,718 1.6
1 Michoacán 137,121 0.3
2 Aguascalientes 98,189 3.0
Si se procesara el volumen de la producción de
3 Zacatecas 49,864 4.8
este fruto se obtendrían poco más de 300 mil
4 México 9,017 -4.0
toneladas de ate.
5 Jalisco 2,799 0.5
6 Guerrero 2,105 8.0
7 Guanajuato 761 9.2
8 Durango 475 -2.9
9 Hidalgo 427 -7.7 Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en
10 Nayarit 397 -28.1
la producción de frutos
Resto 1,563 -23.8
Superficie
Consumo anual per cápita
Precio
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen
Miles de
Valor
Millones de
Rendimiento Medio
Toneladas
Rural
Pesos
1.6 %
Miles de hectáreas
toneladas pesos / hectárea / tonelada
21 NA 20 303 1,292 14.8 4,268
Anual
-0.3 NA -0.9 1.6 2.6 2.4 1.1
Variaciones %

2.4 2.6 2013-2014

2.5 Kg. TMAC


2004-2014 -1.1 NA -1.0 0.002 5.1
Aumenta
1.0
Disminuye
5.1
No aplica

Producción mensual nacional (%)


En el último bimestre del año se obtiene una cuarta parte de la producción del fruto. Mayor disponibilidad Disponibilidad media

5.2 7.5 10.1 6.3 6.5 6.4 9.7 6.2 8.0 9.0 10.7 14.4
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

84
Ranking mundial 2013 Guayaba
1er 5o
productor productor
mundial India mundial México
18,002,000 toneladas 298,062 toneladas Comercio exterior 2014
La India aporta 42% del volumen Del volumen mundial cosechado
global de este fruto. de guayaba, 4.4% es producto del
campo mexicano.
Variación (%) 2013-2014
Comercio exterior 2014
Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
El volumen exportado de guayaba genera divisas al país por 13 millones de dólares.
Volumen
Origen-destino comercial toneladas 0 8,052 8,052 NA 5.9
Los principales destinos de la guayaba mexicana son Estados Unidos y Canadá que compran Valor
0 13 13 NA 10.0
99.4% del volumen exportado. millones de dólares
Aumenta No aplica

12,042,492*
EU

Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
* Dólares Exportador

Canadá y Guatemala son los países con los cuales podría intensificarse la exportación del fruto nacional.

12,999,707
Evolución del comercio exterior 11,813,554 Características geográficas adecuadas para la producción
(dólares) 11,109,955
Altitud Lluvia Temperatura Edafología
9,866,063 0 a 1,400 600 a 1,000 16 a 34 °C Prefiere suelos francos, limosos y franco-arcillosos;
msnmm mm profundidad mayor a 60 cm, pH de 4.5 - 8.2
8,325,802
8,568,738

Las zonas de producción no coinciden con


las de alto potencial; por ejemplo, en los
estados de mayor condición como Nayarit
y Veracruz no hay altos rendimientos y en
Tamaulipas no hay producción, mientras
que Aguascalientes, la segunda entidad
1,120,778 con mayor producción, no dispone de las
492,439 mejores condiciones geográficas.
275,746 245,342
0.0
0.0 0.0 0.0 0.0 1.0 287 0.0 0.0 2,170 0.0 0.0 Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones

Distribución mensual del comercio exteriorExportaciones


(%) Importaciones

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Exportación 6.3 7.4 7.4 6.2 6.3 5.5 5.2 5.2 7.5 10.5 14.3 18.2 Potencial productivo de guayaba

85
Jitomate
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
El promedio anual de producción alcanzado en los últimos Baja California
10 años es de alrededor de 2.4 millones de toneladas, 9.2

siendo saladette y bola las variedades más producidas.


Una quinta parte de los
ingresos obtenidos por la venta
Volumen de la producción nacional 2004-2014 de la hortaliza son generados
3500 (miles de toneladas) por el estado de Sinaloa.
Importaciones
Promedio
2,359

1750
Sinaloa
20.2
2,315

2,246

2,093

2,425

2,263

2,044

2,278

1,872

2,838

2,694

2,875

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Jalisco
Top 10 en volumen de producción 8.6
Principales entidades productoras
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(toneladas) 2013-2014
Total nacional 2,875,164 6.7
1 Sinaloa 867,832 -11.7
2 San Luis Potosí 196,011 38.9
El valor de la producción del jitomate es más de
3 Michoacán 169,769 72.5 dos veces superior al monto del PIB primario
4 Jalisco 158,561 17.9 obtenido en 2013 del estado de Hidalgo.
5 Zacatecas 151,692 5.4
6 Baja California Sur 141,237 30.3
7 Baja California 135,741 -30.9
8 Sonora 121,387 32.1
9 México 96,159 22.7 Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en
10 Coahuila 96,122 116.4
la producción de hortalizas
Resto 740,652 9.9
Superficie
Consumo anual per cápita
21.7 %
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
52 1.4 51 2,875 15,736 56.4 5,473
Anual
8.6 24.5 8.2 6.7 4.6 -1.4 -2.0
Variaciones %

12.3 12.5 2013-2014

12.4 Kg. TMAC


2004-2014 -3.6 -10.1 -3.3 2.2 0.9 5.7
Aumenta
-1.3
Disminuye

Producción mensual nacional (%)


De enero a mayo se genera poco más de la mitad de la producción anual de la hortaliza. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

11.8 10.7 11.0 13.1 7.7 4.1 3.8 5.7 7.7 8.8 8.7 6.9
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

86
Ranking mundial 2013 Jitomate
1er 10o
productor productor
mundial China mundial México
50,552,200 toneladas 2,649,358 toneladas Comercio exterior 2014
China es el principal productor de México contribuye en la oferta mundial
jitomate en el mundo, aporta cerca de de la hortaliza con 2 por ciento.
un tercio de la producción de la hortaliza.
Variación (%) 2013-2014
Comercio exterior 2014 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
En 2014 el valor de las exportaciones de jitomate aumentó 11.6% con respecto al año anterior, lo Volumen
que permitió mantener un saldo positivo de mil 260 millones de dólares en la balanza comercial. toneladas 15,362 1,412,020 1,396,658 4.3 -1.8
Origen-destino comercial Valor
32.6 1,292.4 1,259.9 29.9 11.6
millones de dólares
De las exportaciones mexicanas de jitomate, 98% tiene como destino Estados Unidos, el resto del
Aumenta Disminuye
volumen comercializado con el exterior se distribuye en siete países.

1,254,520,748*
EU
Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
Exportador

* Dólares
Rusia, Alemania y Francia son los principales importadores de jitomate,
por lo que resultan mercados potenciales para México.

1,292.4 Características geográficas adecuadas para la producción


Evolución del comercio exterior
(millones de dólares) 1,158.5
Altitud Lluvia Temperatura Edafología
0 a 1,800 600 a 1,300 15 a 30 °C Los suelos óptimos son los limos ligeros en suelos
1,015.1 1,000.5
975.6 msnmm mm profundos, pH de 5.0 - 7.0

730.9
675.3 El jitomate se produce en
596.7 regiones con las condiciones
534.0 idóneas, aunque todavía
467.0 puede haber mejores
436.7
rendimientos sustentados
en buenas prácticas.

67.3 71.0
20.0 7.5 21.5 34.2 46.3 47.2 31.8 25.1 32.6 Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 6.3 6.6 7.6 8.5 4.8 4.9 19.5 10.8 16.1 6.7 4.0 4.2

Exportación 9.4 11.2 11.6 12.7 8.5 8.1 6.2 4.8 5.2 6.5 6.3 9.5 Potencial productivo de jitomate

87
Lechuga
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
En los últimos diez años la producción de lechuga creció 5.1%
en promedio anual, como resultado de la incorporación de
una mayor superficie para el cultivo de la hortaliza.
Guanajuato genera el mayor valor
de producción de lechuga, en 2014
Volumen de la producción nacional 2004-2014 alcanzó 291 millones de pesos.

500
(miles de toneladas)
Importaciones
Promedio
320
250

Zacatecas
14.6
247

275

274

286

290

318

341

370

335

381

407

Puebla
2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 13.8
Guanajuato
23.7
Top 10 en volumen de producción
Principales entidades productoras
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(toneladas) 2013-2014
Total nacional 406,678 6.7
1 Guanajuato 106,309 3.6
2 Zacatecas 80,605 16.7 La producción nacional obtenida de lechuga
3 Puebla 56,265 8.8 equivale a 119 veces el peso total de la Torre
4 Aguascalientes 54,535 23.0 Latinoamericana del Distrito Federal.
5 Querétaro 20,697 -20.6
6 Baja California 16,127 -27.0
7 México 15,148 10.9
8 Michoacán 14,263 -0.7
9 Sonora 12,466 8.4 Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en la
10 San Luis Potosí 9,743 35.0 producción de hortalizas
Resto 20,519 10.8
Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural 3.1%
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
19 0.5 19 407 1,226 21.4 3,015
Anual
3.6 17.4 3.3 6.7 7.5 3.3 0.7
Variaciones %

2013-2014
2.4 2.6

2.5 Kg. TMAC


2004-2014 4.1 -3.6 4.4 5.1 10.3
Aumenta
0.7
Disminuye
4.9
No aplica

Producción mensual nacional (%)


En la cosecha de lechuga los meses de agosto y septiembre son los más productivos. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

0.2 3.5 8.1 14.4 11.1 7.3 9.5 15.8 15.2 8.4 4.8 1.7
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

88
Ranking mundial 2013 Lechuga
1er 9o
productor productor
mundial China mundial México
13,500,000 toneladas 381,127 toneladas Comercio exterior 2014
China genera más de la mitad de México contribuye con 1.5% en
la producción mundial de lechuga. la oferta mundial de la hortaliza.

Variación (%) 2013-2014


Comercio exterior 2014
Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
En 2014 se obtuvieron casi 140 millones de dólares por la exportación de lechuga, 4.7% más
que en 2013, lo cual permitió que el superávit comercial alcanzara los 121 millones de dólares. Volumen
toneladas 31,145 136,123 104,979 -0.5 17.1
Origen-destino comercial Valor
millones de dólares 18.7 139.9 121.2 11.9 4.7
Estados Unidos es el destino número uno de las exportaciones de la hortaliza. No obstante, Aumenta Disminuye
existen otros países principalmente en Centroamérica con los que se comercializa este cultivo.

138,804,259*
EU
Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
Exportador
* Dólares

Alemania, Reino Unido y Francia se proyectan como los principales mercados potenciales para la lechuga mexicana.
Características geográficas adecuadas para la producción
Evolución del comercio exterior
(millones de dólares) 133.6 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
139.9 800 a 2,500 1,000 a 1,400 12 a 21 °C Suelos ligeros de textura franca, migajón-
msnmm mm arcillolimosa o migajón-arenosa, pH de 6.0 - 6.8

88.7 91.7
Las principales zonas de
78.7 73.2 producción coinciden con las
buenas condiciones para el
desarrollo del cultivo; existen
además otras regiones óptimas en
39.1 los estados de Guerrero, Oaxaca,
24.9 30.0 29.3 Chiapas y Nayarit en las cuales no
23.0 24.5
15.6 16.7 18.7 se realiza siembra de la hortaliza.
5.1 9.1 9.7 9.0
1.7 5.5 15.2
Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 8.5 7.8 7.1 7.7 5.8 5.3 13.8 12.6 10.9 7.8 3.3 9.4

Exportación 8.3 9.5 11.5 9.8 7.6 7.7 4.3 3.7 4.3 6.7 14.7 11.9 Potencial productivo de lechuga

89
Limón
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
La superficie con limoneros de México se extiende en 28 entidades
federativas, la cual en 2014 alcanzó su máximo histórico.

Michoacán es líder en la producción de


limón; los municipios de Buenavista
Volumen de la producción nacional 2004-2014 y Apatzingán generan dos terceras
(miles de toneladas) partes del valor de producción del
3000 cítrico en dicha entidad.
Importaciones
Promedio
2,006

1500
1,913

1,792

1,852

1,923

2,229

1,966

1,891

2,133

2,055

2,121

2,187

Veracruz
26.5
2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Top 10 en volumen de producción


Principales entidades productoras
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) Michoacán
(toneladas) 2013-2014 33.9
Total nacional 2,187,257 3.1
Oaxaca
1 Michoacán 636,769 22.8 12.2
2 Veracruz 623,062 3.0 Para transportar todo el volumen de
3 Oaxaca 210,209 7.6 producción de limón mexicano, se necesitarían
4 Colima 174,616 -35.2 cerca de 109 millones de cajas.
5 Yucatán 90,314 -27.2
6 Tabasco 82,596 -1.1
7 Tamaulipas 81,485 6.2
8 Jalisco 72,216 22.2
9 Guerrero 71,553 -3.0 Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en la
10 San Luis Potosí 40,619 142.1 producción de frutos
Resto 103,819 5.8
Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural
11.3%
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
172 NA 155 2,187 8,990 14.1 4,110
Anual
1.2 NA 3.1 3.1 38.1 0.1 33.9
Variaciones %

13.8 14.0 2013-2014

13.9 Kg. TMAC


2004-2014 1.6 NA 1.1 1.4 11.2 0.3 9.7
Aumenta No aplica

Producción mensual nacional (%)


En mayo y junio se cosecha 21.5% del volumen del cítrico. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

3.9 5.5 6.2 8.4 10.6 10.9 9.4 9.6 9.8 9.2 9.1 7.4
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

90
Ranking mundial 2013 Limón
1er 2o
productor productor
mundial India mundial México
2,523,500 toneladas 2,120,613 toneladas Comercio exterior 2014
Casi la quinta parte de la producción De la producción mundial de limones,
mundial de limón proviene de la India. 14.1% se cosecha en México.

Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014


En 2014 el valor de las exportaciones de limón se incrementó 30.4% y se logró mantener Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
un superávit en la balanza comercial por poco más de 370 millones de dólares.
Volumen
toneladas 2,887 525,482 522,595 137.9 -1.5
Origen-destino comercial
Valor
Estados Unidos es el principal destino de las exportaciones mexicanas de limón. millones de dólares 2.8 373.2 370.4 197.0 30.4
Aumenta Disminuye

313,249,962*
EU

Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
* Dólares Exportador

Rusia es el principal mercado potencial de limón, le siguen en orden de importancia Ucrania y Austria.

373.2
Características geográficas adecuadas para la producción
Evolución del comercio exterior
(millones de dólares) 286.1 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
0 a 1,500 900 a 2,500 20 a 30 °C Suelos francos, franco-arenosos, y profundidad con
msnmm mm buena humedad, pH de 6.0 - 8.3
233.9
219.6
201.5
Las zonas con mayor potencial
157.4 151.4 se concentran en el Eje
136.1 Neovolcánico y en la llanura
costera del Golfo de México.
103.9 En Chihuahua y Coahuila
81.8 existen regiones idóneas para
66.6 la siembra del cultivo.

0.4 0.4 0.4 0.6 0.4 0.3 0.6 1.6 1.0 0.9 2.8
Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 2.4 6.6 39.7 18.2 7.3 7.4 5.0 3.7 1.6 2.1 2.6 3.4

Exportación 6.7 5.2 4.4 4.4 6.9 9.9 11.0 11.0 12.2 10.3 9.0 9.0 Potencial productivo de limón

91
Padrones de los principales cultivos perennes 2014
La importancia del Padrón de Cultivos Perennes: conocer la superficie sembrada y su ubicación geográfica de los predios de interés, para obtener
información georreferenciada del cultivo y datos socioeconómicos para la toma de decisiones relativas al campo.

El tamaño promedio de una parcela es de aproximadamente 2 hectáreas.

La superficie de Sólo una entidad participa con 3 cultivos


padrones de los principales perennes, sumando una superficie total
cultivos perennes, ocupan de 368 hectáreas.
1,272 mil hectáreas de la
superficie total La naranja se cultiva en 27 estados en una
del país. superficie de 335 mil hectáreas, y Veracruz
  es el principal productor ocupando de 167
mil hectáreas.
Tabasco participa en los 11 cultivos
perennes en una superficie de 92 mil
En Sinaloa el mango ocupa una
hectáreas cultivadas, le sigue Chiapas,
superficie de 31 mil hectáreas, le sigue
Guerrero y Veracruz con 10 cultivos.
Chiapas con 28 mil hectáreas pero con La mayor superficie de cultivo de  
una producción mucho mayor. toronja se localiza en Veracruz
con el 40% de las 18 mil hectáreas
ocupadas para este cítrico. De las 62 mil hectáreas
Número de cultivos Michoacán, como principal productor de
de cacao, Tabasco
por entidad guayaba utiliza una superficie de 9 mil
concentra 66%.
hectáreas, le sigue Aguascalientes y
9 - 11 Zacatecas.
6-8 El cultivo de limón se concentra
3-5 principalmente en Michoacán con 26% El 57% de palma de aceite se
Sin Dato de las 172 mil hectáreas cultivadas. encuentra en Chiapas, con más
Michoacán ocupa la mayor superficie en de 43 mil hectáreas.
la producción de aguacate con 127 mil
hectáreas. La copra se concentra en el estado de De las 16 entidades que producen
Porcentaje del cultivo por superficie   Guerrero con 67% de superficie plátano, la mayor superficie destinada
cultivada, le sigue en orden de importan- al cultivo se encuentra en Chiapas con
cia Colima con 12%. 31% de hectáreas.
Toronja
Plátano
Palma de aceite
Naranja
Mandarina Superficie sembrada cultivos perennes 2014
Mango Cultivos Aguacate Cacao Copra Guayaba Limón Mango Mandarina Naranja Palma de aceite Plátano Toronja
Limón
Superficie (ha) 175,940 61,562 127,301 20,899 171,609 186,937 21,550 334,849 76,318 76,726 18,051
Guayaba
Copra
Cacao
Aguacate

0 10 20 30

92
93
Maíz forrajero
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
En 2014 se logró la producción más alta de los últimos diez años,
con tres millones de toneladas por arriba del promedio anual.
Con 81 municipios productores,
Jalisco es líder nacional en la
Volumen de la producción nacional 2004-2014 cosecha del cultivo forrajero.

15000
(miles de toneladas)
Importaciones
Promedio
10,962

7500

Durango
11.9
10,494

10,349

12,795

11,778

12,063

12,615

13,777
9,417

8,452

9,240

9,605

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Jalisco
30
Top 10 en volumen de producción
Principales entidades productoras Aguascalientes
10.9
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(toneladas) 2013-2014
Total nacional 13,777,231 9.2
1 Jalisco 4,205,793 53.3
2 Durango 1,786,378 9.2
3 Zacatecas 1,343,437 -19.9
Por cada hectárea sembrada de maíz forrajero se obtiene
4 Aguascalientes 1,293,770 -4.3 un ingreso aproximado de 12 mil pesos.
5 México 1,163,657 -13.2
6 Chihuahua 945,967 0.5
7 Coahuila 816,841 14.8
8 Querétaro 719,569 -5.6
9 Guanajuato 330,133 26.2 Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en
10 Tlaxcala 296,904 -3.3 la producción de forrajes
Resto 874,781 -0.9
Superficie

11.4%
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
578 26 551 13,777 6,768 25.0 491
Anual
2.0 442.7 -1.8 9.2 -4.2 11.2 -12.3
Variaciones %

2013-2014
TMAC
2004-2014 5.9 5.2 5.9 3.9 10.3 -1.9 6.2
Aumenta Disminuye

Producción mensual nacional (%)


Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad
El 81.5% del volumen de este forraje se obtiene de septiembre a diciembre.

5.6 1.4 0.1 0.1 0.1 0.1 3.5 7.6 16.2 23.2 25.9 16.2
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

94
Maíz forrajero

Comercio exterior 2014

Variación (%) 2013-2014


Comercio exterior 2014 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
Aun cuando las exportaciones de maíz forrajero se incrementaron en 2014, las importaciones Volumen
siguen siendo mayores con un volumen superior a 64 mil toneladas. toneladas 64,292 22 -64,269 -79.8 142.7
Valor
Origen-destino comercial miles de dólares 13,478.6 7.4 -13,471.2 -83.9 197.3
El 100% de las exportaciones mexicanas de forraje son destinadas a Estados Unidos. Asimismo Aumenta Disminuye
es el único proveedor de México.

7,430*
EU
Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
Exportador

* Dólares

Los países europeos son los principales importadores de maíz forrajero, Características geográficas adecuadas para la producción
destacan Reino Unido, España y Francia como posibles mercados.
Altitud Lluvia Temperatura Edafología
0 a 3,300 200 a 1,100 15 a 35 °C Suelos franco-limosos, franco-arcillosos limosos,
msnmm mm profunidad mayor a 1 m, pH de 6.0 - 7.0
Evolución del comercio exterior
(millones de dólares)
El occidente y centro del país
83.9 tienen las mejores condiciones
geográficas para el desarrollo
del cultivo, mismas que se
observan en regiones de
13.5 Chiapas y Tamaulipas, estados
que no reportan producción.

0.4 0.3 0.1 1.2 0.0 0.0 0.0 1.7 1.7


0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0002 0.0 0.002 0.01 Exportaciones
Importaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Exportaciones Importaciones

Distribución mensual del comercio exterior (%)


Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 0.1 1.1 0.9 1.4 3.1 2.2 18.7 32.0 22.7 3.5 2.5 11.8

Exportación 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 100.0 0.0 Potencial productivo de maíz forrajero

95
Maíz grano
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
La producción nacional de los tres últimos años se encuentra
ligeramente por arriba del promedio. Sin embargo, los bajos
precios internacionales son poco motivantes para los productores.
En Sinaloa, mayor productor de maíz
grano de México, 89% de la superficie
Volumen de la producción nacional 2004-2014 sembrada con el cultivo es de riego.

30000
(miles de toneladas)
Importaciones
Promedio
21,812

15000

Sinaloa
21,686

19,339

21,893

23,513

24,410

20,143

23,302

17,635

22,069

22,664

23,273

16.9

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Jalisco
Top 10 en volumen de producción 13.4
Principales entidades productoras México
8.1
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(toneladas) 2013-2014
Total nacional 23,273,257 2.7
1 Sinaloa 3,686,274 1.6
2 Jalisco 3,472,285 5.1
3 Michoacán 1,935,287 10.8 De la producción total de este grano se
4 México 1,856,138 -7.8 podrían obtener casi 1,498 millones de litros
5 Guanajuato 1,420,029 -7.0 de aceite de maíz o 465 millones de tortillas.
6 Chihuahua 1,373,410 4.9
7 Guerrero 1,331,608 34.6
8 Veracruz 1,264,855 6.1
9 Chiapas 1,188,400 -22.3 Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en la
10 Puebla 960,406 1.9 producción de granos
Resto 4,784,565 6.7
Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural
85.3%
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
7,426 366 7,060 23,273 72,518 3.3 3,116
Anual
-0.8 -6.5 -0.5 2.7 -4.9 3.2 -7.4
Variaciones %

276.8 277.0 2013-2014

276.9 Kg. -1.2 -6.4 -0.9 0.7 7.1 1.6 6.4


TMAC
2004-2014
Aumenta Disminuye

Producción mensual nacional (%)


De noviembre a enero es cuando se alcanzan los más altos volúmenes en la cosecha de maíz grano. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

16.6 5.5 2.1 1.6 9.4 11.9 4.3 1.1 1.6 5.0 18.9 22.0
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

96
Ranking mundial 2013 Maíz grano
1er 7o
productor productor
mundial Estados Unidos mundial México
353,699,441 toneladas 22,663,953 toneladas Comercio exterior 2014
En el ámbito mundial Estados Unidos es el En la producción de maíz grano, México
principal exponente, aporta poco más de la participa con 2.2% con respecto al total
tercera parte de la producción mundial. producido internacionalmente.
Variación (%) 2013-2014
Comercio exterior 2014
Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
El valor de las exportaciones de maíz grano alcanzó 137.3 millones de dólares en 2014, aunque el
Volumen 10,262,554
déficit en su balanza comercial fue de mil 921 millones de dólares. toneladas 390,676 -9,871,878 51.6 -31.3
Origen-destino comercial Valor
millones de dólares 2,058.3 137.3 -1,920.9 19.4 -32.2
Venezuela se mantiene como el principal importador de maíz grano mexicano. La Unión Aumenta Disminuye
Americana es el principal proveedor.

Principal
Cliente
(exportaciones
110,186,719* de México)
Venezuela
Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
Exportador

* Dólares
La compra de maíz grano por parte de Japón lo sitúa como principal mercado
potencial, Corea del Sur y China le siguen en orden de importancia.

Características geográficas adecuadas para la producción


Evolución del comercio exterior
(millones de dólares) 2,652.2 2,738.3 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
0 a 3,000 700 a 1,300 18 a 24 °C Suelos franco-limosos, franco-arcillosos y
msnmm mm franco-arcillososlimosos, profundidad
mayor o igual a 1 m, pH de 5.5 - 7.5
2,110.0 2,058.3

Gran parte del territorio


1,336.3 1,724.3 nacional es propicio para
el desarrollo del maíz
1,347.7 grano; no obstante otras
957.4 1,233.2
regiones de San Luis Potosí
y Zacatecas producen
611.2
sin tener las condiciones
554.9 geográficas adecuadas.
132.1 178.5 202.4 137.3
0.6 6.5 23.6 61.6 17.7 65.6 12.4
Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 7.6 7.0 8.9 9.7 8.5 9.0 8.9 10.5 9.7 6.8 5.9 7.5

Exportación 0.8 0.8 0.7 0.6 25.3 16.1 42.8 1.1 1.1 9.2 0.7 0.8 Potencial productivo de maíz grano

97
.
.

98
Productos agrícolas para autoconsumo, parte de la seguridad
alimentaria en el campo mexicano
En México
En México, los principales
en algunas unidades deproductos
producciónagrícolas
agrícola que se guardan
se destina paradel
una parte autoconsumo son maíz
volumen cosechado y frijol.
para su usoPor factores
personal de índole cultural
"autoconsumo", el cualseestá
incluye el consumo
destinado familiar,las necesidades
para satisfacer
la semilla para la siembra del próximo ciclo y el alimento de animales de traspatio.
alimenticias de la familia del agricultor, proveerle de semillas para el cultivo del próximo ciclo productivo o para alimentar al ganado que posee. Principalmente es el maíz grano y el frijol, los
cultivos en los cuales es significativo el autoconsumo.

Estructura de autoconsumo Estructura de autoconsumo


de maíz 2014 de frijol 2014

El 92.5% del volumen de frijol para


autoconsumo se concentra en 13
entidades federativas y su proporción
con respecto al volumen cosechado
por entidad, varía 12.8% en Sinaloa
hasta 91.1% en Oaxaca.
8.1 a 19.8
19.9 a 52.4
52.5 a 87.3

El 85.8% del volumen de maíz para


autoconsumo se concentra en 12 12.8 a 30.3
entidades federativas. 30.4 a 62.5
62.6 a 91.1
En éstas, los porcentajes de autoconsumo
con respecto al volumen obtenido en la
cosecha por entidad, varía desde 8.1%
en Sinaloa hasta 87.3% en Oaxaca.

Principales productos agrícolas para autoconsumo


en México 2014

35
30
25
20
15
La mayoría de los agricultores que disponen de productos Los granos para autoconsumo se almacenan en graneros
10
agrícolas para autoconsumo se ubican en unidades artesanales o cuexcomates, construidos a base de materiales
5 familiares de subsistencia, que integra el 73% del total de como: barro, piedra, varas, tablas y paja, entre otros. Este
0 unidades económicas rurales. recipiente tiene entre dos y tres metros de altura, pero puede
30.1% 24.3% 7.5% 3.8% llegar a cuatro metros.
El Estado de México, Guerrero, Chiapas, Oaxaca y Veracruz
maíz frijol sorgo trigo absorben el 48.7% de la producción para autoconsumo,
principalmente de maíz, frijol, sorgo y trigo.
Fuente: SIAP, con datos 2014.

99
Mango
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
Guerrero, Chiapas y Nayarit, aportan 50.7% de la producción
nacional del fruto, aunque con superficies de siembra
similares, Guerrero tiene un rendimiento de mango por
hectárea que duplica el obtenido por las otras dos. Sus 59 municipios productores, colocan
a Guerrero como líder en valor de
Volumen de la producción nacional 2004-2014 producción de mango con poco más de
2500 (miles de toneladas) Importaciones
mil 500 millones de pesos.

Promedio
1,567
1250
1,573

1,368

1,735

1,643

1,717

1,509

1,633

1,537

1,465

1,604

1,452

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Top 10 en volumen de producción Michoacán


10.7
Principales entidades productoras Guerrero
31.5
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(toneladas) 2013-2014 Chiapas
Total nacional 1,451,890 -9.5 17.5
1 Guerrero 364,318 3.3
2 Chiapas 196,166 36.9 El volumen anual de mango producido en
3 Nayarit 175,210 -34.3 México, es aproximadamente equivalente
4 Oaxaca 160,705 -2.6 a 198 veces el peso de la Torre Eiffel.
5 Michoacán 137,394 1.4
6 Sinaloa 110,889 -53.0
7 Veracruz 100,832 -7.3
8 Jalisco 78,143 7.3
9 Colima 49,786 10.6 Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en la
10 Campeche 39,095 2.1 producción de frutos
Resto 39,353 -0.5
Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural 7.5%
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
187 NA 176 1,452 4,848 8.3 3,339
Anual
-0.01 NA -1.4 -9.5 4.9 -8.2 15.9
Variaciones %

9.7 9.9 2013-2014

9.8 Kg. TMAC


2004-2014 0.6 NA 0.6 -0.8 3.6
Aumenta
-1.4
Disminuye
4.4
No aplica

Producción mensual nacional (%)


De abril a agosto se cosecha 73.9% de la producción anual de mango. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

2.1 2.6 7.5 11.4 15.8 19.2 16.1 11.4 7.3 3.5 1.2 1.9
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

100
Ranking mundial 2013 Mango
1er 5o
productor productor
mundial India mundial México
18,002,000 toneladas 1,603,810 toneladas Comercio exterior 2014
Poco más de 42% de la producción Una de cada 25 toneladas de
mundial de mango procede de la India. mango disponibles en el mundo
son de origen mexicano.
Variación (%) 2013-2014
Comercio exterior 2014
Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
En 2014 se mantuvo un balance positivo en el mango, con 210 millones
de dólares y un volumen de casi 280 mil toneladas. Volumen
toneladas 2,041 281,554 279,513 -38.4 -14.8
Origen-destino comercial Valor
millones de dólares 4.0 214.3 210.3 -28.1 -6.8
Estados Unidos adquiere 86.6% del volumen exportado.
Disminuye

169,572,529*
EU

Principal
Cliente
(exportaciones
de México)

Proveedor
(importaciones
de México)

Importador y
Exportador
* Dólares

Hong Kong, Malasia y Singapur son excelentes mercados potenciales para la compra de mango mexicano.
Características geográficas adecuadas para la producción
Evolución del comercio exterior
(millones de dólares) 229.9 214.3 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
0 a 450 1,200 a 1,500 24 a 27 °C Suelos profundos de textura media, bien drenados,
191.9 msnmm mm pH de 6.0 - 8.0

160.1
153.2
124.1
Las zonas con mayor potencial
96.8 96.2
se ubican en la llanura del
81.6
69.8 Golfo y en las zonas costeras de
occidente, y coinciden con las
de mayor rendimiento.

0.0
0.0 1.4 1.9 2.7 2.2 2.3 2.3 2.9 5.8 5.6 4.0 Exportaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones
Exportaciones Importaciones
Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 26.4 11.8 3.3 1.8 3.0 1.7 1.7 1.4 1.9 5.0 17.4 24.6

Exportación 0.1 1.6 7.9 16.7 18.0 22.4 21.2 8.8 3.2 0.1 0.0 0.0 Potencial productivo de mango

101
Manzana
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
Menor superficie sembrada y una disminución en los Chihuahua
75.5
rendimientos, propiciaron un volumen de producción de
manzana por abajo del obtenido el año anterior. Coahuila
6.6
Aunque en Chihuahua existen 28
municipios productores de manzana, tan
Volumen de la producción nacional 2004-2014 sólo tres de ellos (Cuauhtémoc, Guerrero
1000
(miles de toneladas) y Namiquipa) generaron casi 80% del
Importaciones valor de producción logrado en 2014.

Promedio
591
500

Durango
573

584

602

505

512

561

585

631

375

859

717

10
2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Top 10 en volumen de producción


Principales entidades productoras
Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(toneladas) 2013-2014
Total nacional 716,865 -16.5
1 Chihuahua 551,467 -19.5
2 Durango 65,615 0.03
3 Coahuila 35,417 -11.4 Con la cosecha nacional de manzana se obtendrían
4 Puebla 32,475 -9.4 alrededor de 700 millones de litros de sidra.
5 Veracruz 7,819 14.0
6 Zacatecas 5,328 -21.6
7 Hidalgo 3,823 3.6
8 Chiapas 3,269 -7.0
9 Nuevo León 3,124 -18.9 Indicadores
Rendimiento2014 Participación nacional en la
10 Oaxaca 1,762 -1.5 producción de frutos
Resto 6,765 12.5
Superficie
Consumo anual per cápita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Precio
Rendimiento Medio Rural
3.7%
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas Pesos
toneladas pesos / hectárea / tonelada
60 NA 55 717 4,206 12.9 5,867
Anual
-3.4 NA -6.3 -16.5 -1.4 -10.9 18.1
Variaciones %

7.9 8.1 2013-2014

8.0 Kg. TMAC


2004-2014 -0.4 NA -0.6 2.3 7.5
Aumenta
2.9
Disminuye
5.1
No aplica

Producción mensual nacional (%)


En septiembre la cosecha de manzana es la más productiva del año. Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.4 15.3 45.5 32.5 5.3 0.0
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

102
Ranking mundial 2013 Manzana
1er 15o
productor productor
mundial China mundial México
39,682,618 toneladas 858,608 toneladas Comercio exterior 2014
El mayor productor mundial de México genera 1.1% de la producción
manzana es China, su volumen mundial de manzana.
representa 49 por ciento.
Variación (%) 2013-2014
Comercio exterior 2014
Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
México importó en 2014 poco más de 236 mil toneladas del fruto para satisfacer parte
Volumen
de la demanda interna. toneladas 236,352 337 -236,016 -14.5 7.8
Origen-destino comercial Valor