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ÉDITO Certains d’entre vous s’étonneront de voir figurer ces deux mots côte à côte : féminisme et véganisme.

Cela
peut même être un peu choquant. N’est-ce pas là confondre deux mouvements bien distincts ? Mais force est
de constater que le véganisme et dans son prolongement, la lutte contre l’exploitation des animaux trouve chez
les femmes un accueil favorable. Sur les 104 000 followers qui nous suivent sur notre page Facebook, 70 % sont
des femmes !
Il faudra poser la question : pourquoi tant de femmes dans les mouvements de libération du monde animal ?
Nous proposerons quelques réponses dans le dossier de ce trimestre. Mais il me tient à cœur de vous faire dé-
Derzelle Fabrice couvrir cette belle citation de Romain Rolland qui permet d’ouvrir la discussion sur ce sujet :
Co-rédacteur de Be Veggie « La cruauté envers les animaux et même déjà l'indifférence envers leur souffrance est à mon avis l'un
des péchés les plus lourds de l'humanité. Il est la base de la perversité humaine. Si l'homme crée tant de
souffrance, quel droit a-t-il de se plaindre de ses propres souffrances ? »
De mon point de vue, tout est dit. Premièrement, cet écrivain, prix Nobel de littérature en 2015, voit bien que
l’origine de toutes les oppressions vient du mur idéologique que nous avons construit entre les humains et le

Féminisme et Véganisme
monde des animaux. Et c’est une perversité parce que nous sommes des animaux ! Cette distanciation n’est pas
innocente. L’objectif est de les dévaloriser à nos yeux pour justifier notre emprise implacable sur leur existence.
Nous devons mettre fin à cette fumisterie anthropocentrique, cet alibi né probablement de la nécessité. Au-
jourd’hui nous n’avons plus besoin des animaux pour nous nourrir, tirer nos charrues, nous vêtir, il est temps de
nous inventer un avenir commun fait de complicité.
Quel est le rapport avec le féminisme me direz-vous ? Mais il est là, le péché originel et il est temps de disculper
Ève une bonne fois pour toutes. Si les animaux sont exploitables, alors tout ce qui ressemble à un animal est
exploitable et comme nous sommes des animaux nous sommes tous potentiellement exploitables.
Les Indiens d’Amérique, les juifs lors de la Seconde Guerre mondiale, les Arméniens, les Tutsis ont été massacrés
d’autant plus allègrement que leurs oppresseurs avaient utilisé ce « gap » pour justifier leurs actes. Ce n’étaient
pas des êtres humains qu’ils massacraient, c’étaient des animaux et voilà que tout est justifié.
Les femmes ont été oppressées pendant des milliers d’années parce qu’on leur trouvait également beaucoup de
points communs avec les animaux. Les femmes, on le sait, sont généralement plus conscientes de leur corps et
nos corps témoignent de nos origines, nous sommes des mammifères, des singes : l’enfantement, l’allaitement,
les cycles hormonaux sont autant d’occasions de sortir de ce déni. Une aubaine qui permet de déchirer le voile
des illusions et favorise l'empathie vis-à-vis de nos frères, de nos sœurs non humains qui partagent avec nous la
même destinée. Naître, respirer, danser dans le vent, découvrir l’amour et le perdre, vieillir et partir.
Mais Romain Rolland nous rappelle également qu’une victime ne peut se déclarer réellement innocente que si
elle n’a pas, elle-même du sang sur les mains. Et à cet égard toutes les luttes d’émancipation rejoignent l’antis-
pécisme, autrement on nagerait dans la contradiction. Si les femmes réclament l’égalité des droits, il va de soi
qu’elles-mêmes ne peuvent plus participer à la souffrance d’autres êtres et c’est ce que veut dire Romain Rolland
lorsqu’il écrit :
« Si l'homme crée tant de souffrance, quel droit a-t-il de se plaindre de ses propres souffrances ? »
Les femmes l’ont visiblement compris et nous espérons secrètement qu’elles s’emparent des rênes du pouvoir,
pour qu’elles nous sortent de l’ornière dans laquelle nous nous sommes mis.

BE VEGGIE
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Sommaire Be Veggie 13

6 Quels sont les liens entre le féminisme et le véganisme ?


14 Véganes, anarchistes, féministes: même combat !

36 Interview de Damien Mander


54 Le végétarisme et ses ennemis
partie 3
42 Ouverture de Billie-Blue
60
Interview de F.derzelle par
Mr Mondialisation

44 L’ENQUÊTE CAMPBELL partie 2


28 Les cosmétiques cruelty free
64Les végétariens sont des
emmerdeurs
68 Des menus à petits prix pour une
semaine végane pleine de saveurs

32 Les enfants et les légumes:


24 Grow Green un nouveau
programme de la Vegan Society
36
Actus : Le scandale des abattoirs
40 Le point sur les Omegas-3
on boude ou on adore ?

BE VEGGIE
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DOSSIER : ETRE VEGANE, JUSQU'OU ?

Féminsime et Véganisme

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Quels sont les liens entre le féminisme et le véganisme ?
C.J.Adams
entre la violence patriarcale et la violence faite
aux animaux.

Pour cela, un ouvrage particulièrement intéres-


sant est celui de Carol J. Adams, “La politique
sexuelle de la viande” qui nous servira de fil
conducteur. Cette théorie critique féministe
végétarienne est essentielle pour comprendre
les liens entre la domination masculine et la
consommation de viande.

Un premier problème se pose, historiquement,


si un groupe d’humains dispose de peu de
Introduction : viande, elle sera distribuée aux hommes, et
pour les femmes il restera les légumes. Cela
suit la même idée qu’au début de l’article, les
hommes en ont besoin, ce qui explique que le
D’une manière générale, il n’est jamais facile de véganisme est plus facilement accessible aux
soutenir une opinion minoritaire, ni même une femmes et assimilé à la féminité. La viande est
idée contraire à la culture dominante. Alors que donc une denrée pour les hommes, symbole de
d’une part les féministe ont droits aux com- leur pouvoir sur les femmes.
mentaires « mais bon quand même vous n’êtes
pas une de celles qui militent les seins nus ?», vus comme des attaques à l’ordre naturel des Comme le souligne Carol J. Adams, il y a donc
choses, aux traditions, ce qui peut susciter des n'ai-je pas entendu cette phrase : "Mais bon
les végétariens doivent sans arrêt se justifier sur un lien entre consommation de viande et iden-
réactions assez violentes. ton frère lui il a besoin de viande." Et oui, même
leur santé ou leur amour pour les animaux. tité masculine. Les hommes sont les as des bar-
si on prépare un délicieux repas végane, vous
savez, les hommes ont besoin de leur morceau becues, puis dans la société, l’idée que consom-
Dans notre société patriarcale, le pouvoir Féminisme et véganisme se rejoignent sur
de chair. Donc, dans l’imaginaire social, tout mer les muscles d’un autre animal nous procure
de l’homme sur la femme est bien ancré de un point, l’un comme l’autre cherchent un
porte à croire que la viande est nécessaire aux de la force est bien ancrée. Dès lors c’est en
même que l’habitude de manger des ani- idéal de justice. D’une manière générale, les
hommes. En effet, symbole de force physique, consommant de la viande que nous acquérons
maux. C’est inconscient, mais c’est comme ça, mouvements féministes s’opposent à la mi-
les hommes sont forts, en tout cas se doivent les attributs de la masculinité.
l’ordre des choses est de tuer les animaux, ainsi sogynie et à la domination patriarcale (donc
que de penser que les hommes sont plus forts celle des hommes sur les femmes). Les vé- de l’être, donc ils ont besoin de viande. En suivant cette idée, nous constatons que les
que les femmes. ganes, anti-spécistes, rejettent l’exploitation légumes et tout ce qui touche au monde vé-
animale. Souvent associée à la virilité la consommation
de viande est symbole de masculinité, mais gétal sont alors associés à la féminité, et en
Donc, pour le comprendre et en prendre conséquence à la passivité. Alors que “végé-
conscience il faut procéder à la déconstruction Oppression, domination, objectivation des aussi de pouvoir sur le corps à l'instar du pou-
voir des hommes sur le corps des femmes. En table” signifiait vivant, actif, depuis qu’il est lié
du discours dominant. Dès lors, être féministe femmes d’une part, des animaux de l’autre part,
effet, deux enjeux sont soulevés par le véga- à la femme il a changé de sens. Dès lors nous
ainsi qu’être végane revient à se dresser contre ces luttes ne s’entrecroisent pas forcément de
nisme et le féminisme : la préoccupation pour le comprenons la difficulté pour les hommes à se
l’ordre établi, à remettre en cause toute discri- manière évidente, et pourtant des liens existent.
bien-être animal et la justice pour les femmes. tourner vers le végétarisme en ce qu’il s’oppose
mination, toute violence et oppression. Tout cela va nous conduire à réfléchir sur les rap-
Le combat devient alors politique et les luttes à une part de leur rôle masculin.
ports de domination et l’idéal de justice sociale.
Féminisme et véganisme sont alors tous deux convergent. L'idée est donc de s'attarder sur le De plus, le processus de création de la viande
Lors de dîners de famille, combien de fois concept de violence et de comprendre les liens

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implique littéralement un démembrement de femmes que les animaux subissent la réification, même processus mental. gaver, dépecer, dresser,… ? De tels comporte-
l’animal c’est-à-dire une séparation affective et fragmentation pour être consommé-es, et cela ments appliqués à l’homme seraient considé-
intellectuelle avec son envie de vivre. Donc ce peu importe leur sensibilité et leur individualité. De plus, selon les croyances communes la rés comme atroces. Pourtant la croyance se-
processus va rendre l’animal absent, lors de sa viande et l’humain entretiennent un rapport où lon laquelle un animal est inférieur à l’homme
consommation il est devenu viande. L’animal D’un point de vue du langage il existe une l’énergie de l’animal est transférée à la personne suffit à leur infliger un traitement différent. De
vivant est devenu cadavre, mais l’utilisation du fusion entre les oppressions subies par les qui la consomme. Dès lors, la chair est associée la même façon, la pensée qu’il existe une hié-
terme viande permet de faire appel à un ima- femmes et les animaux. Pour les animaux, par- à la puissance et à la force physique, donc à rarchie naturelle justifie le racisme ou le sexiste.
ginaire gastronomique, laissant aux oubliettes ler de viande et non de cadavre est déjà une la masculinité. De ce fait, c’est un acte fort que Donc, les animaux feraient partie d’une autre
l’animal démembré pour le rendre consom- manière puissante d’institutionnaliser la vio- de sortir la viande de son assiette parce qu’elle espèce, sans langage, sans outils, sans culture, à
mable. L’animal vivant est donc le référent ab- lence envers eux. est le symbole du patriarcat. Comme J.Adams le l’inverse de l’humain qui lui est culture. Les ani-
sent. souligne « pour déstabiliser la consommation maux sont donc là pour nous servir, parce qu’ils
Finalement la politique sexuelle de la viande patriarcale, mangez du riz, faites confiance aux sont moins importants que nous. Nous vivons
Mais quel est le lien avec la violence faite aux peut s’expliquer comme une attitude qui ani- femmes » p318. donc dans une société profondément spéciste
femmes ? Pour expliquer cela Carol J. Adams malise la femme et féminise l’animal. Donc, les
et nous traitons les animaux comme il le faut,
met en évidence un cycle de réification (1), femmes ont été réduites à quelque chose de
parce qu’ils sont vraiment différents.
fragmentation(2) et consommation(3). moins civilisé que les hommes, ce qui a permis
à ces derniers de les exploiter. Féminisme, racisme et Mais une différence d’espèce devrait-elle don-
(1) Revient à percevoir un être vivant ner le droit de tuer et d’infliger des choses hor-
comme une chose C’est donc bel et bien ce processus d’objectivi- spécisme : un pied de nez ribles à l’autre espèce ? En effet, alors qu’un
sation qui permet cette domination. Processus
(2) Transformation des animaux vivants en à deux sens, les féministes qui dénoncent cette à l’ordre établi ? canapé est indifférent à un coup de tête. Une
vache réagira à une décharge électrique. On le
produits de consommation, fragmentation objectivation devraient remettre en cause leur
sait, les animaux sont capables de ressentir la
imagée du corps de la femme. consommation de viande, parce que la violence
douleur.
faite aux femmes ou aux animaux répond au Nous vivons dans une société dont la valeur
(3) Peut-être littérale pour l’animal ou le
égalité est revendiquée pourtant, dans n’im- C’est un premier point, mais il faut aussi sou-
corps de la femme, mais la surconsommation
porte quelle société nous trouvons des groupes ligner que les humains essaient tant bien que
peut aussi passer par des images de femmes.
de dominants et des groupe de dominés. Et, il mal de s’extraire de la place qu’ils ont dans le
La viande peut aussi être utilisée pour dé-
existe toujours des justifications, des discours continuum des espèces. Darwin déjà s’accordait
crire la violence faite aux femmes.
qui légitiment la position de ces groupes et leur à dire qu’il n’y a pas de différence de nature,
Notons que l’acte de fragmentation tend à oppression. Tout cela nous amène à nous poser tout est une question de degré. Dès lors l’hu-
être oublié dans le processus pour passer de la quelques questions : quels sont les liens entre main essaie tant bien que mal de mettre en al-
réification à la consommation. Nous ne cher- les oppressions que subissent certains groupes térité l’animal pour légitimer son traitement.
chons pas à savoir ce qui se passe entre temps, sociaux ? Comment se fonde la distinction entre
les groupes et quelles sont les conséquences ? De plus, comme le féminisme défend l’idée
preuve en est : les abattoirs sont des lieux clos,
que les catégories masculin et féminin sont des
situés dans des zones lointaines. La violence
Les féministes matérialistes sont les premières constructions sociales, le spécisme permet de
instrumentalisée se veut cachée, loin des yeux
à avoir dénoncé l’idéologie naturaliste, c’est- dénoncer les discriminations faites sur base de
de tous. Pour ce qui est des femmes l’idée est
à-dire la pensée qu’il y a un ordre naturel l’espèce, comme le sexisme ou le racisme. Nous
que leur corps passe aussi par ce processus afin
des choses. Elles ont mis en évidence que les en venons donc au fait que l’espèce est aussi
d’être rendu « consommable ».
groupes de race ou de sexe sont des construc- une construction sociale et qui se fonde sur des
En d’autres termes, animaux et femmes su- tions sociales et qu’ils sont traversés par des critères arbitraires.
bissent une même logique de domination et rapports de pouvoir.
Le sexisme, racisme ou spécisme fonctionne
d’exploitation. Plaisirs gustatif et sexuel vont
Il en découle des mécanismes de domination donc de manière semblable : il existe des rap-
alors de pair, comme nous le verrons dans l’ar-
semblables et une stigmatisation d’un groupe. ports sociaux hiérarchiques et discriminatoires
ticle consacré à l’objectivation du corps dans
Qu’en est-il des animaux et de la suprématie qui se fondent sur la naturalisation des groupes.
les campagnes publicitaires dans notre socié-
des hommes sur eux ? Cela fonctionne autant pour la dichotomie
té le corps des femmes est réduit à des parties
homme/femme que pour être humain/animal
(seins, fesses, cuisses) à l’instar de celui des ani- Sous quel prétexte les humains se permettent-ils ou encore nationaux/étrangers.
maux (steak, côtelette, poitrine). Donc, tant les de tuer, de les massacrer, torturer, dompter,

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Les féministes matérialistes se sont attardées seulement si elle ne dépend pas de l’apparte-
à critiquer la logique de l’idéologie naturaliste. nance à un groupe de privilégiés. Donc, si nous
Effectivement, il existe un mythe dans notre voulons réaliser l’égalité il faudra réellement
société comme quoi prendre en compte les in-
les femmes s’occu- térêts de tous les êtres vi-
peraient mieux des vants.
enfants, qu’elles se-
raient plus instinc-
tives et plus douces
que les hommes. Se- Deborah Chantrie
lon cette pensée la
femme possède une Sociologue
essence, propre à
sa féminité. Dès lors
nous comprenons
comment l’argu-
mentaire naturaliste
opère.
Sources :

https://blog.l214.
C’est le même prin- com/2015/09/09/
cipe avec les animaux oppressions-entre-
: l’idéologie natura- croisees-point-vue-femi-
liste va légitimer la niste-musulmane-vegan
hiérarchisation des
humains et animaux. http://francoisestereo.
Ils ne sont alors que com/les-vrais-males-pre-
nature et instinct, ferent-la-viande-conver-
relégués au second gences-du-feminisme-et-
rang, ce discours ne de-lantispecisme-1/
permet aucune modification.
Carol J. Adams, 2016. La politique sexuelle de la
Pourtant il n’existe pas de réelles différences viande. Une théorie critique féministe végéta-
biologiques pour appuyer la distinction entre rienne. Edition L’âge d’homme Rue Ferou
tous les êtres humains et tous les animaux. Il
n’y a pas d’argument objectif pour justifier le Jonathan Fernandez, 2015. Spécisme, sexisme
sexisme, le racisme ou le spécisme. Nous ex- et racisme. Idéologie naturaliste et mécanisme
ploitons les animaux parce que nous en avons discriminatoires. p51-69 Editions Antipodes.
la capacité. [En ligne] : ww.cairn.info - - 163.173.128.10 -
08/08/processus qu’elles dénoncent se repro-
Finalement, le spécisme contribue à des rap- duit à travers leur consommation de viande.
ports de pouvoir inégalitaire entre deux
groupes alors que nous vivons dans une socié-
té qui prône l’opposé. L’inégalité de traitement
des femmes et des hommes, des noirs et des
blancs, des humains et des animaux se fonde
sur les mêmes principes.
Produits Bio et végétariens
Dès lors, l’égalité ne pourra être atteinte si et
Legeweg 135-137 8020 OostkampTel: 050-39
52 07 email: info@lavieestbelle.be
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Article: le Veganarchisme Article: le Veganarchisme

Véganes, anarchistes,
féministes même combat !
« Auschwitz commence quand quelqu’un regarde un abat-
toir et pense: ce ne sont que des animaux »
Theodor ADORNO

I l y a peu j’ai découvert les deux docu-


mentaires de Arte : « Ni dieu ni maître »
qui retraçaient l’histoire de l’anarchisme. Je
communistes ou les socialistes, qu’ils avaient
imaginé des moyens de lutter très efficaces :
les banques du peuple, la grève générale. Ils
dois dire que ce pan entier de notre histoire ont aussi participé à la constitution de puis-
m’était quasi inconnu. Mon adhésion aux sants syndicats.
valeurs humanistes se nourrit à différentes
sources, mais pas à celle-là. Et pour cause
mes professeurs et mes proches ne m’en ont A de nombreuses reprises au cours de l’his-
jamais rien dit. Il a toujours subsisté autour toire récente, des groupes parfois considé-
de ce mot une odeur de poudre, une série rables de personnes ont créé des commu-
d’évocations négatives et pas mal d’indiffé- nautés autonomes inspirées par les idées
rence probablement alimentée par l’igno- libertaires de l’anarchisme.
rance dans laquelle je me trouvais, moi et
probablement l’immense majorité de mes
C’est le cas de la Catalogne en 1936 : les
contemporains.
terres ont été collectivisées, les distinctions
sociales abolies, le savoir partagé, les mêmes
A la lumière des documentaires, j’ai été frap- droits ont été octroyés aux femmes, les res-
pé par la force de ce mouvement de la fin sources ont été redistribuées non plus aux
du 19e siècle. Il s’était étendu au monde en- plus méritants, mais à ceux qui en avaient
tier et a participé aux luttes sociales que me- le plus besoin. L’anarchie aime l’ordre et ne
nèrent les classes populaires, les exploités, les dédaigne pas la création d’organisations très
travailleurs qui étaient alors étranglés par le structurées mais ce qu’elle n’accepte pas
joug implacable de la bourgeoisie, minorité c’est l’ édification de hiérarchies qui sont à
qui avait su mettre la main sur la quasi-tota- l’origine des distinctions sociales et par là-
même, des inégalités. Se donner des règles, sont combattus par les nations capitalistes, Inacceptable et subversif. C’est pourquoi
lité des richesses dans le Nouveau Monde et
oui ! Mais seulement lorsqu’elles sont libre- fascistes et même communistes. C’est que lorsque certains partisans ont commencé
dans une bonne partie des pays européens.
ment consenties ! les anarchistes veulent abolir l’état et la pro- à utiliser la violence pour riposter à la ré-
priété. Pour eux, l’état institue et entretient pression féroce qui s’abattait sur eux et sur
Ce que j’ignorais, c’est que les anarchistes les inégalités et la propriété les génèrent. les travailleurs (massacre des communards
étaient aux avant-postes de ces luttes et Et partout, les « anars » ont été traqués et à Paris, massacre de Haymarket Square à
comptaient bien plus de partisans que les anéantis. Où qu’ils aillent, ils dérangent. Ils Chicago, etc. …). Les pouvoirs en place ont

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Article: le Veganarchisme Article: le Veganarchisme

instrumentalisé cette violence et créé des la chanter! Allons donc, ouvrons les yeux, l’horreur des tortures infligées aux bêtes. ayant une valeur qu'ont également les
campagnes de propagande anti-anarchiste arrière le mensonge! L’homme est le fléau Depuis la grenouille que les paysans êtres humains. Je suis anarchiste, car
qui ont tellement bien fonctionné qu’au- de la terre, partout où il pose le pied il en- coupent en deux, laissant se traîner au j'ai la même compassion pour les êtres
jourd’hui encore, la conscience collective chaîne, il emprisonne, il exploite. » soleil la moitié supérieure, les yeux horri- humains (...). En tant que radical, mon
se détourne avec effroi à l’évocation de ce blement sortis, les bras tremblants cher- approche de la libération animale et hu-
simple mot. chant à s’enfouir sous la terre, jusqu’à maine est sans compromis : la libération
G.Butaud est déjà conscient du gaspillage totale pour tous, ou rien."
de ressources qu’implique une alimentation l’oie dont on cloue les pattes, jusqu’au
Les anarchistes riche en produits animaux. cheval qu’on fait épuiser par les sangsues
ou fouiller par les cornes des taureaux, la
végétaliens bête subit, lamentable, le supplice infligé Libertaires et pionniers
« Il faut à un cheval et à une vache un
hectare de terre pour vivre. Sur un hec-
par l’homme.
de l’antispécisme fran-
Et plus l’homme est féroce envers la bête,
Il serait excessif de dire qu’il y ait eu beau-
coup de végétaliens anarchistes mais ce mo-
tare 3 hommes y vivraient, mais on donne plus il est rampant devant les hommes çais
à l’animal du grain, des produits de toutes qui le dominent.
dèle alimentaire connaît un certain succès sortes, et des kilos qu’il consomme il nous
auprès de nombreux partisans de la cause rend des grammes. » Dans son livre « L214, une voix pour les
libertaire. Citons parmi eux, Léon Tolstoï, Plus récemment l’anarchiste Brian Domi- animaux » Jean-baptiste Del Almo montre
écrivain russe et auteur de cette citation cé- nick, explicite en 1995, dans un texte d’une que l’engagement de Brigitte Gouthière et
lèbre que connaissent bien les véganes : « Louise Michel (1830-1905), pour sa part, voit grande clarté (1) les raisons pour lesquelles de Sébastien Arsac, les deux fondateurs de
Tant qu'il y aura des abattoirs, il y aura des un lien entre l’oppression que subissent les l’anarchisme et le véganisme sont complé- L214 est en partie lié à la pensée libertaire.
champs de bataille.» animaux et celle que subissent les hommes. mentaires. Nos deux acolytes en tous cas ont fré-
quenté les milieux libertaires et avoueront
En 1920, il y a également Georges Butaud Au fond de ma révolte contre les forts, avoir été influencés par les fondateurs des
"Je suis végane, car j'ai de la compas-
et sa compagne Sophie Zaikowska qui sou- je trouve du plus loin qu’il me souvienne Cahiers Antispécistes, une revue rédigée par
sion pour les animaux ; je les vois comme
haite libérer les ani- plusieurs militants libertaires et égalitaristes.
maux de la cruauté
humaine.

«Partout où il y a
une chaumière, une
ferme, s’élève un
lien de tourment. Les
bêtes sont enchaî-
nées nuit et jour, les
boeufs, les chevaux
s’exténuent sous le
joug, dans les bran-
cards le jour, la nuit
on les rive au mur !
Ah elle est belle la
paix des campagnes.
Les poètes peuvent

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Pour Sébastien Arsac on peut considérer de consommation. Pour expliquer simplement en quoi elle localisation des usines dans des pays où la
que la brochure de 68 pages « Nous ne A peu près 40% de la production de nourri- consiste, on pourrait dire qu’il s’agit surtout main-d’œuvre est bon marché ). L’augmen-
mangeons pas d’animaux pour ne pas tuer ture est jetée annuellement. Or s’il est dan- d’une approche économique. En gros elle tation de la productivité c’est bien pour les
d’animaux » éditée en auto production par gereux de récupérer de la viande pour des nous dit que pour qu’une société soit pros- actionnaires mais pas pour les travailleurs,
Françoise Blanchon, Yves Bonnardel et Da- raisons sanitaires évidentes, il n’en va pas de père, il faut qu’elle génère toujours plus de car bien entendu les machines remplacent
vide Olivier, les fondateurs de la revue, est le même avec les végétaux. richesses afin de permettre à la majorité de les humains. Si on veut conserver de l’em-
texte fondateur du mouvement antispéciste ses membres, voire à tous ses membres, de ploi, il faut donc produire encore plus, un
en France. pouvoir vivre avec le nécessaire et surtout cercle vicieux !
avec le superflu.

Squats , les antichambres Convergence des luttes Comment créer toujours plus de richesses
Un autre problème c’est que pour produire
plus, il faut que les gens consomment plus.
de la contestation Surtout les véganes et les anarchistes
? Il faut pour cela utiliser tous les moyens C’est évident : si on arrête d’acheter tous
pour fabriquer des objets ou des services ces biens et services, l’économie se grippe
peuvent s’unir face à un adversaire com- désirables, il faut aussi créer le besoin de les et plonge. Consommer toujours plus c’est
Aujourd’hui, il est possible de comprendre la mun que l’on peut désigner par différentes acquérir. créer un paquet de déchets ce qui ne de-
complémentarité de ces deux mouvements appellations, les mots capitalisme et libéra- vrait pas plaire aux véganes, car les victimes
contestataires en fréquentant les squats qui lisme sont souvent employés. animales de ces pollutions sont légions.
fleurissent un peu partout dans nos grandes La loi générale de ce système est connue :
Qu’est-ce à dire, de quoi parle-t-on en utili-
villes. Ils ne sont pas tous fréquentés pas plus un bien est désirable et rare, plus les
sant ces termes, et devons-nous combattre
des gens politisés, mais c’est quand même gens qui veulent l’acquérir sont nombreux, Ce système crée des inégalités terribles
cette idéologie qui défend un modèle éco-
ce que l’on rencontre le plus fréquemment. plus ce bien sera cher. L’augmentation de la entre riches et pauvres ce qui n’est évidem-
nomique et politique bien particulier ?
Vous y trouverez des lieux de discutions qui valeur du bien est similaire à l’augmentation ment pas au goût, non plus, des anarchistes
voient se côtoyer, se mélanger des véganes, D’abord, un constat : cette idéologie est correspondante de la richesse de l’écono- pour des raisons évidentes.
des féministes, des antifascistes, des liber- dominante et se répand toujours plus au mie concernée.
taires et bien entendu certains se recon- niveau mondial. Elle imprègne les esprits
naissent à travers toutes ces appartenances. massivement depuis que le mur de Berlin
est tombé et que l’opposition entre libéra- EX: Si vous trouvez par hasard un nou-
Souvent il est possible de repartir avec des lisme et communisme veau type de métal très rare en Pourquoi les véganes
tracts, des magazines qui défendent l’un ou
l’autre point de vue. Ne vous étonnez pas si
a pris fin par la victoire
écrasante de la vision
vous promenant à la campagne,
que vous le vendez sur eBay au
devraient rejoindre les
les repas communautaires qui y sont organi-
sés sont végétariens le plus souvent ou vé-
du monde américaine.
Aujourd’hui l’immense
plus offrant, que quelqu’un vous
en offre 50.000 euros, voilà la
anarchistes afin de lutter
ganes plus rarement. Car dans ces commu-
nautés une part importante des membres
majorité des médias, richesse de votre pays qui aug-
mente d’autant.
contre le libéralisme
des écoles, des univer-
est sensibilisée à la cause animale, mais ce sités, des décideurs po-
n’est pas la seule raison. litiques, des dirigeants
Il s’agit aussi d’être le plus autonome pos- d’entreprise utilise Le hic, c’est qu’il ne suffit pas
de maintenir l’économie à flot, C’est facile à comprendre et pour deux rai-
sible et les habitants de ces lieux « libérés cette idéologie comme sons.
» préfèrent vivre de produits récupérés, grille d’analyse pour il faut toujours produire plus à
de vivre dans la simplicité. Dans ce cas-là, comprendre le monde cause de l’augmentation de la Premièrement, nous constatons que
l’alimentation végétalienne est la plus indi- et décider des actions productivité due à l’inventivité tous les pays du monde veulent la même
quée. Elle est bon marché et vous pouvez à entreprendre pour humaine qui s’ingénie à trouver chose, créer de la richesse. Pour cela il
trouver une quantité phénoménale de vé- l’avenir. des moyens de produire plus et faut classiquement que la croissance éco-
gétaux jetés tous les jours pas notre société à moindre coût (nouvelles machines , dé- nomique augmente au moins de 3 %, avec

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une telle croissance on double la production nécessaires à l’animal tence. Voilà le rêve de Big Pharma corvéables et exploitables.
d’un pays en un peu plus de 20 ans. Donc pour croître et fabri- et ce monde est le nôtre.
on vit dans un monde qui veut doubler sa quer du muscle (lisez
consommation et sa production tous les 20 viande). Les anarchistes luttent contre toute forme
ans ! On le sait maintenant : les pays de hiérarchisation. Ne devraient-ils pas être
grands consommateurs de pro- sensibilisés à celle-là qui est au fondement
Donc il faudra utiliser duits animaux sont les pays les de toute injustice ? Dans les représenta-
Cela implique qu’il faille alors doubler la des engrais, des pes- plus frappés par l’épidémie de tions culturelles qui nous sont transmises se
consommation d’énergie (bonjour le climat ticides, des semences maladies chroniques qui décime trouvent des préjugés qui nous font associer
!), doubler l’utilisation de terres qui sont généralement OGM les pays de l’OCDE. société traditionnelle et société primitive.
souvent à la base de la production (caout- pour faire pousser On fait souvent le rapprochement entre le
choucs, cotons, soya, mine d’aluminium). ces végétaux (l’agri- « sauvage » et l’animal et dans la mesure
Cela implique d’étendre la zone d’influence culture intensive est Les véganes devraient donc aussi où l’animal est traité comme une chose, un
de notre espèce et on sait que cela implique la base de la produc- se battre contre le libéralisme car bien que l’on peut posséder, un être dont la
: pollution, dégradation des terres, chute de tion de viande, une la logique libérale est favorable vie appartient à celui qui sait s’en emparer.
la biodiversité. catastrophe pour la à l’exploitation des animaux ; un
marché extrêmement juteux qui Peut-on alors s’étonner que l’homme conti-
nature !). Il faudra nue, aujourd’hui plus que jamais, d’exploiter
transformer ces végé- représente jusqu’à 75 % de la part
Qui sont les perdants ? Les hommes bien des revenus des agriculteurs euro- d’autres hommes ? S’il est permis d’exploi-
taux, utiliser l’énergie ter la bête, ne nous privons-nous pas d’un
entendus et les générations à venir, mais de machines agricoles (énergie fossile), les péens.
songeons au massacre de la faune sauvage garde-fou indispensable ? Si nous considé-
conditionner, les transporter. rons que l’homme blanc « civilisé » devrait
! C’est bien simple, le WWF a annoncé en
occuper le sommet de l’arbre évolutif, que
2017 que le nombre d’animaux sauvages a Pourquoi les anarchistes, devient alors la femme noire non « civilisée
diminué de 50% en 40 ans. Les animaux consommeront ces aliments,
mais aussi des médicaments, il faudra aussi et les féministes devraient »?

Donc les véganes du monde entier devraient


chauffer l’étable ou le hangar, l’éclairer dans rejoindre les véganes dans L’histoire montre qu’une des justifications
certains cas. Après il faut transporter les ani- de la relégation des femmes au second rôle
se battre au côté des anarchistes contre maux à l’abattoir, les découper, condition- leur lutte provient du fait qu’elles étaient considérées
ce massacre d’animaux lié à notre volonté ner la viande, maintenir la chaîne du froid comme appartenant à un ordre différent.
de vivre toujours plus dans le confort, de grâce à de gigantesques chambres froides. Parce qu’en elles, notre nature animale se
consommer toujours plus. La domestication des animaux a fourni le
C’est magnifique pour le business ! modèle et l’inspiration de l’esclavage et des manifeste plus visiblement. Nous sommes
gouvernements tyranniques. Charles Tay- après tout des mammifères, un mot dérivé
lor, un historien américain montre que très du mot mamelle.
Deuxièmement, il faut comprendre que Et si l’on veut être cynique, on peut ajou-
pour ce genre de système économique, il ter que cette viande bon marché (parce que souvent dans l’histoire les oppresseurs ont
est absolument essentiel que les humains subventionnée et parce que les dégâts en- rabaissé des groupes humains en les com- Ces différences morphologiques et physio-
continuent à manger beaucoup de pro- vironnementaux sont pris en charge par les parants à des animaux. logiques ont très souvent été le prétexte in-
duits animaux. contribuables), va influencer la demande. Ce voqué pour inférioriser les femmes et c’est
En effet c’est le meilleur des systèmes pos- n’est pas cher donc on peut en manger plus Les nazis qualifiaient les juifs de rats, de bien parce qu’elles ne peuvent pas aller
sibles pour remplir les poches des produc- ! vermine. Dans l’antiquité, les esclaves sont aussi loin que les mâles dans le déni de leur
teurs et donc contribuer à augmenter la ri- considérés comme du bétail et marqués au animalité qu’elles doivent consentir à jouer
chesse matérielle du pays. fer, les maîtres ont sur eux tous les droits. des rôles subalternes.
Et là, ce sont les fabricants de médicaments
qui se frottent les mains. Des patients en Lors de la colonisation de l’Amérique, les
mauvaise santé qu’on maintient en vie long- populations indiennes étaient aussi consi- Cachons cet animal que nous sommes et
Pour faire un kilo de viande, il faut 10 ki-
temps en les rendant accrocs à des produits dérées comme appartenant à des races in- que nous ne voulons pas voir, un enfouisse-
los de végétaux (à peu près) afin d’appor-
qui doivent être pris tout au long de l’exis- férieures plus proches de l’animalité et donc ment nécessaire si nous voulons continuer à
ter l’énergie, les nutriments, les protéines

BE VEGGIE
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DOSSIER : ETRE VEGANE, JUSQU'OU ?

croire en un destin imaginaire à la hauteur de nos tendances narcissiques.

Qu’on cesse de mépriser les animaux, qu’on cesse de hiérarchiser les êtres ! Voilà peut-
être la condition de possibilité de l’avènement d’un monde débarrassé de ces croyances
rétrogrades qui sont au fondement de bon nombre d’injustices.

C’est pourquoi les anarchistes ne doivent pas seulement se méfier des conditionnements
en eux qui les font être nécessairement sexistes, racistes, âgistes. Mais ils doivent égale-
ment être vigilants aux idées spécistes qui sont tapies profondément dans la conscience
collective. La libération passe également par la reconnaissance de notre animalité et la
création de liens authentiquement fraternels avec d’autres espèces.

1 ) Animal Libération and Social Revolution


http://veganrevolution.free.fr/documents/revolutionsociale.html

Par F.Derzelle

BELGIQUE

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Chez nos voisins DOSSIER : ETRE VEGANE, JUSQU'OU ?
Un nouveau Petit à petit, il devenait de plus en plus évident

ça se passe chez nos voisins futur pour pour Jay qu’exploiter une ferme bovine ne cor-
respondait plus à ses valeurs. Mais il a été dif-
ficile pour lui de trouver comment se sortir de
l'agriculture cette situation.

Traduction de l’article du site The Vegan Society


du 26 avril 2017 par Laura Fort: Grow Green
Jusqu’au jour où Jay a discuté avec Patrick
Smith, le propriétaire de Veggies Catering
Un éleveur de boeufs végétarien, Jay, a fait le Campaign et bénévole de The Vegan Society
premier pas vers une agriculture plus éthique dans la région de Nottingham. Patrick a remis
et meilleure pour l’environnement en transfor- un exemplaire du rapport Grow Green à Jay qui
mant son élevage de bovins en une exploitation a immédiatement montré un grand intérêt.
sans bétail ; et ce grâce à la campagne Grow
green de The Vegan Society.

Voici son histoire et notre histoire [NDLT celle


de The Vegan Society] :

Un éleveur de bovins végétarien c’est une si-


tuation improbable. Pourtant c’est exactement
cette contradiction que vit Jay depuis qu’il a hé-
rité de la ferme familiale.

Jay a grandi en travaillant dans l’exploitation de


vaches laitières familiale. C’est en passant du
temps avec ces dernières qu’il a réalisé que ce Ce rapport de la Vegan Society a été lancé il
sont des animaux bien plus complexes que ce y a 18 mois pour présenter les objectifs et les
que l’on ne peut croire. opportunités au coeur de la campagne Grow
Green [NDLT “Cultivez vert”].
“J’ai remarqué que les vaches se recon-
naissent entre elles, et qu’elles ont une très Cette initiative a pour but d’inciter le gouver-
bonne mémoire. Elles ont toute une palette nement à arrêter de subventionner l’élevage
d’émotions - elles peuvent être tristes, heu- et d’amener les agriculteurs à se convertir vers
reuses, excitées ou s’ennuyer. Elles ont la culture de végétaux riches en protéines. Elle
aussi des expressions faciales. On peut sa- cherche à montrer l’inefficacité inhérente à
voir ce que pense une vache juste en la re- l’agriculture animale - après tout, cultiver des
gardant. J’ai même vu des vaches pleurer.” végétaux pour nourrir les humains c’est toujours
produire plus de nourriture que de cultiver des
Avec le temps, Jay a pris la décision d’arrêter de végétaux qui vont d’abord nourrir des animaux.
manger de la viande. Il explique :
Grow Green un nouveau “Les vaches sont conscientes de ce qu’il
Jay dit :

"Je pense que l’on peut changer la façon dont


programme de la Vegan Society
se passe autour d’elles - elles ont chacune
leur personnalité et une vie propre. Elles ne nous vivons ici vers quelque chose de plus
sont pas juste des unités de nourriture. Les durable pour le futur que simplement conti-
connaître personnellement rend plus difficile nuer à manger des animaux. Ce n’est pas
le fait de penser à les manger.” une façon très efficace de nourrir les gens

BE VEGGIE [1].Cf. Albert Schweitzer, Les grands penseurs de l'Inde, Petite Bibliothèque Payot, Paris, 1962,
24

25
p. 65.
Chez nos voisins DOSSIER : ETRE VEGANE, JUSQU'OU ?

après tout. Si j’avais été content de ce que je faisais, j’aurais Hillside à Norfolk - et elle a dit qu’elle pouvait prendre toutes se détournent des produits d’origine animale. Nous avons be-
balayé les remarques de Patrick en disant que c’est comme ça les vaches ! Ça a été un grand moment au bureau de la Vegan soin de changement, de soutenir le changement des habitudes
qu’une ferme fonctionne, c’est comme ça que les choses ont Society. Entendre que ces vaches allaient passer le reste de alimentaires au Royaume-Uni, d’aider à la protection de l’envi-
toujours été faites. Mais j’ai été très empathique et j’ai décidé leur vie dans un environnement naturel et bienfaisant, ça a été ronnement et de garantir un futur stable pour les agriculteurs
de faire quelque chose pour que ça change.” un moment très spécial pour nous.” britanniques.

Un nouveau futur pour Lire le rapport Grow Green (en anglais)


Premiers pas l’agriculture Soutenir le sanctuaire Hillside

Après un coup de fil à la Vegan Society, les membres de l’équipe Mais ce n’était que l’étape 1. Après le sauvetage des Article écrit par Elena Orde, traduit de l’anglais par Laura Fort
ont organisé une première réunion à la ferme de Jay. vaches, la Vegan Society va aider Jay à trouver une
nouvelle orientation pour la ferme - sans exploitation
“Après cette visite, ça a semblé possible.” d’aucun animal ou produits animals, et qui soit ren-
table sur le long terme.
Les discussions ont commencé concernant le destin du troupeau
de vaches. Quand l’hiver est venu, au lieu de les envoyer à l’abat- Nous [NDLT, la Vegan Society] avons rassemblé un
toir Jay a continué à prendre soin d’elles, en espérant qu’un lieu équipe d’experts dans l’agriculture végétale pour fa-
sûr et permanent pour les accueillir pourra être trouvé. ciliter la transition, incluant Iain Tolhurst et le Vegan
Organic Network [NDLT, le Réseau Végane Biolo-
Tom Kuehnel, directeur de campagne pour la Vegan Society, a gique].
eu la tâche de trouver une nouvelle maison pour ces vaches. “Ça
semblait une tâche impossible” confie Tom. “Il y a beaucoup de Cette transition est le signal du début d’un nouveau
grands sanctuaires véganes dans le Royaume-Uni, mais je n’étais futur pour l’agriculture. Actuellement, l’industrie est
pas sûr de trouver un endroit en capacité d’accueillir 90 vaches.” en crise. Des exploitations ferment chaque semaine à
cause de la pression financière; la santé mentale de la
“Mais finalement j’ai été en contact avec Wendy du sanctuaire communauté agricole souffre, et les consommateurs

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BEAUTE

« Prendre soin de soi, c’est bien. Mais sans faire souffrir,


c’est encore mieux ! » Par Eva Snickers

De nos jours, les cosmétiques occupent une d’hygiène quotidienne comme les crèmes hy-
grande place dans la vie des femmes, trônant dratantes, dentifrices, gels douche, maquillage,
fièrement dans leur armoire de salle de bain, etc) vendus sur le sol européen devraient donc
se faufilant dans leur sac et même parfois dans tous être certifiés « cruelty free » et les pays qui
leur voiture. importent devront donc se plier aux règles.
Le maquillage fait ainsi partie du quotidien de Il existe plusieurs logos, donc voici les deux
la majorité des femmes occidentales. Allié fidèle principaux : celui du Leasing Bunny (à droite) et
de la confiance en soi, du style, du succès, de la
séduction, mais surtout : conséquence majeure
des diktats de la beauté moderne, qui com-
plexent les femmes dès leur plus jeune âge et
efface toute image de beauté naturelle.

Une femme moderne consacrera donc en


moyenne un an et 3 mois de sa vie à se ma-
quiller… impressionnant n’est-ce pas?

celui de PETA (à gauche).


C’est là qu’il faut se rendre compte de l’impor-
tance de cet acte… et prendre en compte les D’autres logos peuvent également être re-
conséquences qu’il peut avoir sur l’environne- trouvés sur les emballages et signifient que les
ment ainsi que sur le bien-être animal. produits (produit fini + ingrédients) n’ont pas core et toujours les mêmes vous nous direz), Voilà donc la raison pour laquelle certaines
été testés sur les animaux, en voici quelques pays qui représentent de grosses parts du mar- marques ne possèdent pas le logo… et ce ne
exemples : (liste non exhaustive) ché, et sont donc non négligeables pour un sont pas les moins connues.
Car il est bien connu que la plus grande majo- bon nombre de sociétés cosmétiques…
Il y a bien évidemment un petit bémol : celui-ci
rité des marques de cosmétiques testent leurs En effet, ces pays n’ont pas encore évolué à ce
concerne les marques qui exportent leurs pro-
produits en laboratoires sur des petits animaux,
duits dans certains pays tels que la Chine (en- niveau-là, et maintiennent l’autorisation des Les logos trompeurs
et ce sans trop se soucier du bien- tests sur les animaux, allant
être de ces derniers, dans un souci parfois même jusqu’à les
« d’évaluer la sécurité des produits rendre obligatoires ! Néanmoins, il existe des logos « trompeurs »
cosmétiques ». tels que celui de One Voice et de la Vegan So-
Vous comprenez mainte- ciety, qui reste applicable sur les produits testés
nant où se trouve la faille sur les animaux sur les marchés étrangers…
Bien heureusement, les choses évo- de cette victoire en faveur
luent, et il est désormais interdit de des animaux…
tester des produits cosmétiques sur Les produits exportés en Il est donc réellement important de se tourner
les animaux en Europe (communi- Chine se verront testés sur vers des marques soucieuses du respect des
qué explicite publié le 21/09/2016 des animaux aux frontières, animaux, appliquant leurs chartes au travers le
par la Cour de Justice de l’Union et ce, afin de répondre aux monde, sans exception au profit économique.
européenne). réglementations en vigueur Ces marques étant de plus en plus nombreuses,
et d’autoriser leur vente sur et de plus en plus abordables.
le territoire.
Les produits cosmétiques (produits

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ACTUS ACTUS

Car n’oubliez pas que c’est le consommateur, de Le logo « cruelty free and vegan » reste donc de les utiliser pour fabriquer ces produits l’est - Lily Lolo (100% non testé sur les ani-
par ses choix de consommation responsables, celui que nous devons le plus rechercher. encore plus… maux, 90% Vegan)
autant d’un point de vue sanitaire, qu’environ- En effet, en plus d’assurer un produit mondia- Voici donc une liste (non exhaustive) de - Dr. Hauschka
nemental ou éthique, qui joue un rôle primor- lement non testé sur les animaux, ce logo cer- marques ne contenant pas de produit d’ori-
dial dans les directions que prendront les in- - Estée Lauder
tifie une composition 100% exempte de tout gine animale et ne testant pas ses produits
dustriels. ingrédient d’origine animale. Ce logo est donc sur des animaux, et ce, partout dans le - Nivéa
Voici un tableau récapitulatif : le plus cohérent, car éviter des tester les pro- monde : - L’Occitane
duits sur des animaux est important, mais éviter - Vegan Mania (site regroupant plusieurs - Yves Rocher
marques)
- The Body Shop
- Zao MakeUp
- Léa Nature
- Bo-Ho green revo-
- Aroma Zone (en ligne)
lution
- Green Meow Sources
- Imwe http://www.oolution.com/bloog/blog/2016/04/20/
cosmetiques-la-verite-sur-les-tests-animaux/
- Avril http://www.huffingtonpost.fr/2014/03/26/trop-se-ma-
- 100% pure quiller-preferences-hommes-femmes_n_5034079.html

- Clémence & Vivien http://www.womenology.fr/reflexions/les-femmes-et-


le-maquillage-une-relation-qui-evolue-avec-les-ten-
- Obsessive Compul- dances-et-avec-lage/
sive Cosmetics (OCC) https://www.csa.eu/media/1171/csa-le-rapport-des-
femmes-a-la-beaute.pdf
- BioEven
https://www.topsante.com/beaute-et-soins/soins-du-
- Precious life visage/maquillage/les-femmes-consacrent-un-an-et-3-
- La prédelle mois-de-leur-vie-a-se-maquiller-23909
http://www.oolution.com/bloog/blog/2014/04/30/com-
- BioCoiff paratif-labels-bio-en-cosmetiques/
- Les happycuriennes http://laptitenoisette.com/2017/04/passer-aux-
- Oolution cosmetiques-sans-test-sur-les-animaux-cest-possible/
(liste de marques véganes/ non testées)
- Pachamamaï
Alternatives des tests :
- Dessine-moi un
http://www.lemonde.fr/m-mode-business-of-
savon fashion/article/2016/03/15/cosmetiques-vers-la-
- Gaiia fin-des-tests-sur-les-animaux_4883437_4497393.
html
- Oleassence
Juridique :
- Homemade cosme-
tics https://www.consoglobe.com/tests-cosmetiques-
sur-animaux-interdits-europe-cg
Et une liste (non ex-
https://curia.europa.eu/jcms/upload/docs/applica-
haustive) de marques «
tion/pdf/2016-09/cp160105fr.pdf
Cruelty Free » (donc pas
forcément véganes) : http://curia.europa.eu/juris/document/document.
jsf;jsessionid=9ea7d0f130d5df512252a64c4e-
539c0e8fb36e33d25d.e34KaxiLc3eQc40LaxqMb-
N4PaN0Ke0?text=&docid=183602&pageIn-
- Lavera dex=0&doclang=fr&mode=req&dir=&occ=-
- Lush first&part=1&cid=209659

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NUTRITION NUTRITION

Les enfants et
les légumes :
on boude ou
on adore ?

Q uand nos bouts de chou n’aiment pas les lé-


gumes… Alors que ces derniers constituent
un des piliers indispensables d’une alimentation
naissance, où le bébé peut percevoir des saveurs
différentes (fenouil, curry…) par le lait maternel,
selon les repas de la maman.
digestes seront au menu à partir de 6 mois et
les légumes les plus fermentescibles (asperges,
choux de Bruxelles, salsifis) à partir d’un an.
équilibrée, les parents peuvent ressentir un senti-
ment d’échec et d’impuissance face à la situation. Le lait (maternel ou végétal maternisé, rappe- Introduisez un aliment à la fois, pendant
lons-nous que le lait végétal non adapté aux quelques jours, avant de passer au suivant pour
Pourquoi les enfants peuvent ne pas apprécier enfants n’est pas une option) étant l’aliment laisser votre bambin s’habituer au nouveau goût.
certains aliments ? Est-ce que le dégoût face exclusif du bébé, on peut commencer la diver- La découverte se fera petit à petit !
au chou de Bruxelles est inévitable ? Comment sification alimentaire à partir de 4-6 mois. Idéa-
faire manger les végétaux à nos enfants ? lement, les légumes seront introduits avant les Il est très important à ce moment-là de respecter
fruits – afin que l’enfant s’habitue d’abord à un le rythme de l’enfant, sans le forcer. S’il n’aime
Penchons-nous sur ces questions. goût peu sucré et ne boude pas le haricot après pas un légume, recommencez après quelques
avoir goûté de la banane ! jours.
La diversification et la néopho-
Plus vous présenterez de variété à votre enfant, Ne forcez pas l’enfant à terminer un aliment qu’il
bie infantile : deux périodes cru- n’aime pas. Cela renforcerait l’image négative
plus il aura facile à consommer divers légumes
ciales pour lui faire aimer les lé- en grandissant. Au début, prenez des légumes autour de celui-ci. Le chantage (termine ton bro-
gumes ! faciles à digérer, de préférence saison et bio (ca- coli et tu auras ton dessert) ne marchera pas non
rotte, courgette, haricot vert, potimarron…). Les plus : cela ne ferait que provoquer chez l’enfant
Le goût se construit au plus jeune âge – dès la champignons, radis, et autres légumes moins la non-écoute de son corps et l’envie incontrô-

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NUTRITION NUTRITION

lable de desserts (ce qui, à l’âge adulte, pourrait derniers, faire choisir le légume à manger le soir. Gare aux tâches ! encore commencé !).
se manifester sous forme de désordres alimen-
taires ou le surpoids). Puis cuisiner ensemble, mettre votre enfant à N’ayez pas peur de proposer un légume à votre Au contraire, envoyez des messages positifs.
la pâte. Un légume soigneusement choisi et jeune enfant : ne vous reposez pas sur les idées Les atouts santé (teneur en calcium, en fer, en
La néophobie alimentaire ou le refus de man- préparé avec sa maman ou son papa fait bien reçues. Les jeunes enfants acceptent bien une fibres…) ne marchent pas chez les enfants, car
ger un aliment commence vers l’âge de 5 ans moins peur qu’un morceau inconnu dans son collation de 10h composée de légumes et ne le concept « santé » est trop abstrait. Dites que
en moyenne (avec une fourchette allant de 2 assiette ! boudent pas forcément les brocolis et autres en- c’est délicieux, coloré, croquant… Décrivez au
à 10 ans). Elle touche une majorité des enfants dives ! maximum les légumes et proposez à votre en-
et consiste en une crainte de manger, pendant fant de faire de même – vous pouvez même en
la période où l’enfant se rend compte de son Généralement, c’est l’environnement extérieur faire un jeu pour celui qui trouvera le plus d’ad-
autonomie face aux parents et au changement Faites marcher votre ima- qui va finalement influencer le choix de manger
un aliment ou non (en plus du goût/dégoût per-
jectifs autour du végétal !
(d’environnement, de nouveaux apprentis-
sages…).
gination ! sonnel). Si papa boude les épinards, les enfants Faire aimer les légumes aux enfants n’est donc
ont une grande chance de ne pas en consommer pas mission impossible. Les végétaux doivent fi-
Tous les aliments passeront donc à la loupe ! non plus ! Les parents jouent un rôle primordial gurer au menu pour contribuer à la santé opti-
Cependant, les aliments auxquels l’enfant est Un aliment doit être proposé plusieurs fois (au dans l’éducation alimentaire et doivent montrer male de votre petit. À vous de jouer !
déjà habitué sont généralement mieux acceptés moins 10 à 15 fois !) pour être apprécié. Rusez le bon exemple en mangeant des légumes.
que les touts nouveaux, d’où l’importance d’une en proposant différentes formes du légume :
diversification bien réalisée. Évitez de donner des messages négatifs (un des
purée, vapeur, en gratin, en soupe et pourquoi Sarah Leprêtre et Yulia Stepanenkova
parents qui grimace à la vue des champignons,
pas en jus ? Familiarisez votre enfant avec le lé-
Que faire pendant cette période-là ? L’enfant dire que ce n’est pas bon, que si l’enfant n’aime Nutritionnistes
gume. Attention à ne pas varier les formes trop
aura tendance à bouder son repas, trier dans pas ce n’est pas grave – alors que l’enfant n’a pas
souvent au début, car toute nouvelle forme
son assiette, voire recracher ou jeter un aliment
peut être perçue comme nouvel aliment, donc
en particulier. Pas de panique, la néophobie est
inconnu (d’où l’intérêt de cuisiner avec l’enfant
une période qui va passer.
pour qu’il voie le légume sous sa forme brute).
En attendant, ne forcez pas votre enfant et es-
La présentation joue énormément : l’enfant
sayez de diminuer sa crainte face à son plat.
mange avec ses yeux ! Un récipient attirant avec
Ainsi, vous pouvez lui
son personnage favori
faire choisir son lé-
ou les dessins faits de
gume ( piège : pas de
légumes (smiley, mou-
« tu veux du brocoli ce
ton en chou-fleur, cro-
soir ? » auquel s’en-
codile en concombre,
suit le refus du légume
découpe originale
dans l’assiette, mais
sous forme de bâton-
un choix du type « tu
nets ou d’étoiles…)
préfères du brocoli ou
pourraient se révéler
du chou-fleur ce soir ?
bien plus attrayants.
Le chou-fleur ? D’ac-
cord. Vapeur avec une
sauce à tremper ou
à la crème ? »). Ainsi, En collation, un mix de
l’enfant se sentira im- légumes et d’aliment
pliqué et sentira une qui plaît à l’enfant
certaine autonomie face à son alimentation. (fruit, beurre de cacahuètes…) pourrait égale-
ment augmenter la consommation du légume
C’est également une bonne période pour faire et favoriser la découverte. Une sauce à tremper,
découvrir le légume dans son entièreté : aller
avec son enfant au marché, découvrir les varié-
même simple (yaourt de soja et fines herbes) Un nutritionniste végétarien ? Un atout pour bien commencer !
peuvent rendre le repas convivial et amusant.
tés de légumes, inventer des histoires avec ces L’ASBL Végétik travaille en partenariat avec trois nutritionnistes végétariens.
Les membres pourront obtenir une réduction de 10 % sur les frais de consultation.

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RENCONTRE RENCONTRE

Interview de Damien Mander


Nous sommes tous conscients, une fois que nous ouvrons les yeux.
Traduction de l’article du site The nacées, ils militent également à travers Pendant que vous étiez au milieu mier ordre ou un acte de terrorisme. de notre génération, de notre espèce,
Thinking Vegan du 7 février 2014 : des campagnes d’éducation et de sen- de cette terrible violence, imagi- Pourtant ce terrorisme environnemen- de notre planète. Les compétences et
sibilisation. niez-vous le changement de vie que tal arrive quotidiennement avec le bra- principes utilisés sur le champ de ba-
vous alliez opérer ? connage d’espèces
Comme beaucoup de gens, j’ai dé- Auparavant plongeur-démineur dans très recherchées ; et
couvert Damien Mander et son action l’Australian Royal Navy et sniper en J’ai toujours su que je trouverais ce que on est assis là à lut-
contre le braconnage en regardant ce opérations spéciales, Damien a désor- je devais faire dans la vie en voyageant ter pour faire com-
TED Talk il y a quelques mois. J’étais mais dédié sa vie à la protection de et travaillant autour du monde. Il n’y a prendre à la commu-
rivé à ma chaise en le regardant racon- l’environnement et des animaux. Il a pas de meilleure salle de classe. nauté internationale
ter son travail de façon passionnée, et abandonné un carrière lucrative et a que les rangers se
j’ai frissonné quand son récit a établi utilisé ses économies pour créer l’In- Parlez-nous de cette moment qui a doivent d’avoir le
une connexion plus large entre le bra- ternational Anti-Poaching Foundation. changé votre vie dans la jungle du même accès à l’équi-
connage et le véganisme. Ce fut un honneur de discuter avec Da- Zimbabwe en 2009. Dans votre dis- pement et à la forma-
mien de son important travail. cours TED, vous l’appelez un “mo- tion que les soldats.
Je me suis renseigné sur ses travaux avec ment déterminant”. Sentiez-vous à Je n’aime pas cet
l’International Anti-Poaching Founda- quel point votre vie changerait à ce aspect de la conser-
tion [NDLT la fondation internationale Vous avez fait 12 missions et trois moment ou juste après ? vation des espèces,
contre le braconnage] et sur leur ac- ans en Irak en tant qu’entrepreneur mais c’est le monde
tion pour combattre le trafic illégal de après une carrière de sniper en opé- Je savais que je devais continuer mon que nous avons créé
la faune et le braconnage. En plus de la rations spéciales et de plongeur-dé- travail, mais j’imagine que j’étais inca- et que nous devons
protection de nombreuses espèces me- mineur dans la Défense australienne. pable de consacrer totalement ma vie à gérer.
quelque chose comme la conservation taille sont tout à fait pertinents pour
des espèces - quelque chose de plus Il est accepté que les militaires pro- protéger les animaux. J’aimerais qu’il en
grand que moi. Voir un éléphant avec tègent nos intérêts nationaux et que la soit autrement.
le visage en moins a changé cela. On a police protège nos intérêts locaux, mais
tous nos points de rupture, et ce n’est quand il s’agit de protéger nos intérêts Les drones sont très controversés de-
que quand on touche le fond que, par- naturels on doit marcher sur des oeufs. puis qu’ils ont été utilisé principale-
fois, on sait quelle direction prendre. ment à la frontière entre le Pakistan
On doit donner aux rangers la capaci- et l’Afghanistan par les Etats-Unis
Vous avez tout vendu et mis toutes té de préserver ce qu’on a laissé, pen- pour tuer sans distinction, et princi-
vos économies dans la création d’une dant que nous trouvons, en tant que palement des civils. Vous avez trouvé
association à but non-lucratif, l’Inter- communauté, des réponses sur le long une façon ingénieuse de prendre les
national Anti-Poaching Foundation terme - ou que la nature le fasse pour armes et de les utiliser pour protéger
(IAPF). Vous dites dans votre dis- nous. Cela signifie une approche pa- les animaux. Pouvez-vous nous en
cours TED que vous utilisez une par- ramilitaire. Je sais que ce n’est pas LA dire plus sur les drones ?
tie de votre formation militaire pour solution, mais c’est une partie de so-
votre travail de conservation. Quels lution.Cela doit se faire main dans la Nous avons rejoint la course pour
outils et pratiques utilisez-vous ? main avec le développement social, des implémenter la technologie dans la
changements réglementaires, un ren- conservation des espèces, car ça a ré-
Dans toute autre situation, si des uni- forcement des contrôles aux frontières, volutionné la manière dont les choses
tés armées traversaient des frontières un changement de priorité et une prise sont faites sur le champ de bataille tra-
internationales en emportant des cibles de conscience globales - mais d’abord, ditionnel. Nous entrons dans l'Ère du
de première importance, cela serait l’hémorragie doit être stoppée, avant Drone. Durant la dernière décennie,
considéré comme un incident de pre- que nous ne soyons saignés au niveau l’industrie du téléphone mobile pesant

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ver quelques rangers du terrain ? si oui ou non les rangers devraient être for-
més, équipés et soutenus aux niveaux requis,
Il peuvent être formés en tant qu’unités spé- je vous demande si vous acceptez les consé-
cialisées et en alerte constante pour répondre quences si nous ne faisons pas tout cela.
à l’intelligence en temps réel. Doubler vos
ressources humaines au sol en Afrique ne Comment en êtes-vous venus de la conscience
résout pas toujours les problèmes - souvent de la valeurs des éléphants, rhinocéros et
ça les augmente. Le drone est un outil qui autres espèces sauvages au respect de toute
permet de réduire le nombre de personnes forme de vie non-humaine ? En d’autres
déployées sur le terrain. mots, quelle a été votre transformation de
conservateur d’espèces à végane ?
Parlons du braconnage. Beaucoup d’amé-
ricains n’ont que peu de connaissance
là-dessus depuis que le commerce de
l’ivoire a été banni en 1989. CNN rappor-
tait récemment que 87 éléphants du Zim-
babwe ont été empoisonnés au cyanure
pour leur ivoire. Si le plus grand marché de
l’ivoire est en Asie, en particulier en Chine,
les Etats-Unis sont considérés comme la
deuxième plus grosse destination pour le
trafic illégal d’espèces sauvages dans le
3 milliards de dollars a rendue une technologie, de gravité - toutes les fonctions de ces tech- monde (l’Europe arrive en troisième posi-
jusque là réservée aux militaire, accessible au nologies sont désormais embarquées dans des tion).
grand public. petites puces que vous pouvez acheter dans un
magasin d’électronique. Les GPS qui coûtaient Les crimes en matières d’espèces sauvages
En surfant sur cette révolution, nous utilisons des dizaines de milliers de dollars dans les an- ruinent la planète. Le trafic illégal de la faune
du mieux que nous le pouvons les dernières nées 90 sont maintenant de la taille d’un pouce sauvage est maintenant une des plus grandes
avancées technologiques pour la préservation et coûtent à peine 10$. industries criminelles, et a des liens répétés
des espèces. “L’aviation sans pilote a autant avec les réseaux terroristes.
changé les combats que la technologie de vi- Les drones nous permettent d’avoir un oeil sur
sion nocturne dans les années 80 et 90.” a dé- notre cible, de voir des choses qui ne sont pas Les espèces les plus recherchées, comme les
claré le colonel John Burke, chef de projet du juste en face de nous et dans des endroits que éléphants, les rhinocéros, les tigres et les go-
programme Véhicules aériens sans équipages nous ne pouvons pas atteindre. Avant, on devait rilles, sont chassées jusqu’à l’extinction. Ces
(UAV) de l’armée, en 2006. “C’est très rare de patrouiller et attendre de tomber sur quelque animaux sont les plus difficiles à protéger,
voir une révolution comme celle-là dans le do- chose. car les braconniers vont jusqu’aux limites les
maine de la guerre”. plus extrêmes pour les tuer. Si nous arrivons
Maintenant, on a un oeil sur plus que l’horizon. à protéger ces espèces, alors les écosystèmes
Les drones que nous utilisons sont petits en Un drone peut servir de nuit comme de jour entiers sont en sécurité.
comparaison du Predator UAV qui patrouille ré- pour de l’intelligence aérienne, de la surveil-
gulièrement le ciel un peu partout où les Etats- lance, du repérage de cible et de la reconnais- Les rangers anti-braconnage forment la pre-
Unis ont des intérêts. Mais ça a un but. C’est un sance. L’intelligence en temps réel est cruciale mière et dernière ligne de défense pour la na-
très bon exemple de ce que la technologie doit en opération. Avoir des drones remplace de loin ture. Sans la bonne préparation, le bon équi-
être : plus petite, plus légère, facile à faire fonc- la bonne vieille localisation d’une empreinte da- pement et la bonne gestion, ils ne peuvent
tionner, sophistiquée et moins chère. Les gy- tant de deux jours, ou pire encore, celle d’une pas défendre l’héritage de la planète pour les C’était du déni, suivi de questionnement, sui-
roscopes, qui mesurent le nombre de rotations carcasse mutilée. Avoir les ressources de suivre générations futures. vi d’une violente opposition intérieure, sui-
; les magnétomètres, qui servent de boussoles le développement de l’intelligence est aussi cri- vie de logique, suivie d’acceptation, suivi de
digitales ; les capteurs de pression qui mesurent tique. Si nous pouvons couvrir avec un drone Nous devons soutenir ces courageux guer- mise en application.
la pression atmosphérique pour calculer l’alti- en quelques heures ce qu’une équipe au sol riers - les vrais héros de notre société, ayant la
tude ; les accéléromètres qui mesurent la force couvre en une semaine, pourquoi ne pas enle- mission de protéger le coeur et les poumons Qu’en est-il de l’impact de l’exploitation
de la planète Terre. Je ne vous demande pas animale (pour la nourriture et les usages

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à Liège
divers) ? Comment faites-vous le lien entre prisme ou cette prise de conscience chez les
des problèmes tels que le changement cli- non-véganes ?
matique, la pollution, l’appauvrissement des
ressources, et la consommation d’animaux ? Nous avons tous cette prise de conscience une
fois que nous ouvrons les yeux. Nous savons
Les merveilles du déni humain ne cesseront ja- tous et comprenons tous la vérité. Nous devons
mais de me surprendre. Je n’arrêterai jamais de juste choisir de l’accepter. Ceux qui mangent
parler de ça, et de l’égalité méritée entre tous de la viande sont directement responsables de
les animaux. Tandis que ma voix peut atteindre la souffrance des animaux et prennent part de
tous les recoins de la planète, mes compétences façon fondamentale à la dégradation de l’envi-
sont malheureusement les plus efficaces sur les ronnement de cette planète.
premières lignes du monde sauvage en Afrique.
Je me demande toujours quand j’entends les
En tant que planète, nous nous mangeons nous- gens se justifier : “Oh, l’animal était tué de façon
même à en mourir. Peut-être qu’un jour, des ex- éthique. Il a vécu une bonne vie, et n’a pas vu
traterrestres aterriront sur Terre, regarderont ce la balle arriver.” C’est comme quelqu’un qui di-
qu’il en reste et se demanderont avec stupeur rait : “Hey, j’ai violé ta femme de façon éthique.
comment nous pouvions être si court-termistes. Je l’ai d’abord droguée, donc elle ne savait pas
Je ne trouve pas d’autre espèce dont la chute a vraiment ce qui se passait.”
été provoquée par sa propre gloutonnerie com-
binée à un déni au service de la commodité. A la fin de votre discours, vous soulevez une
question poignante. ”La prochaine fois que
Comment pouvons sortir l’humanité de l’étroite vous aurez l’opportunité de faire une dif-
vision de la consommation de viande ? Il fau- férence pour les animaux, serez-vous assez
drait drastiquement réduire le commerce de la courageux-se ? Oui ou non ?” J’aime que vous
viande de gibier, la déforestation, la pollution utilisez le mot Courage car les véganes et ac-
des océans, la famine etc… Mon fils Leo a été tivistes ne sont pas perçus comme courageux
nommé d’après Tolstoy, qui, visionnaire, a écrit dans les yeux de la population moyenne.
“Aussi longtemps qu’il y a des abattoirs, il y aura Comment définissez-vous et voyez-vous le
des champs de bataille”. courage utilisé pour protéger et défendre les
animaux ?
Le changement ne peut pas venir des niveaux
supérieurs de la société. Il doit venir de la Tout le monde peut exploiter le faible. Seul le
base. Nous devons d’une façon ou d’une autre courageux protège.
convaincre la jeunesse des bénéfices d’un mode
de vie végane. Ca devrait être la base d’une Comment les lecteurs de The Thinking Vegan
existence éthique. peuvent-ils contribuer au travail de l’IAPF
et stopper le braconnage en général ? Pre-
Dans votre discours TED, vous parlez de spe- nez-vous des bénévoles ?
cism. Pour vous citer : “Souffrir c’est souf-
frir, et un meurtre est un meurtre, et le plus Aussi simple que cela peut paraître : en finan-
démuni est la victime, le plus horrible est le çant. Nous sommes en guerre. Une guerre mon-
crime.” C’est cette prise de conscience à la- diale pour la vie sauvage. Sans un bon soutien
quelle arrivent les véganes. financier, nous ne pouvons continuer la bataille
contre l’assaut sans fin du crime contre les es-
Vous mentionnez aussi que les activistes pèces sauvages.
pour les animaux voient les choses à tra-
vers un autre prisme. Pouvez-vous donner TEDxSydney de Damien Mander
aux lecteurs-trices de The Thinking Vegan Article écrit par Gary Smith, traduit de l’anglais
quelques conseils sur comment créer ce par Laura Fort

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Ouverture de Billie-Blue
un E-shop de cosmétiques
Cruelty free & Vegan
Be Veggie à rencontré
Anaëlle et Benoit
Tout d’abord, pouvez-vous vous présenter ? femmes, les hommes, les enfants et même les
Nous sommes Anaëlle 25 ans et Benoît 31 ans. compagnons à 4 pattes.
Nous venons d’ouvrir notre E-shop BILLIE-BLUE
le 1er août 2017. C’est un site internet belge de Parlez-nous de votre E-shop ?
vente de cosmétiques Cruelty free & Vegan,
c’est-à-dire non testés sur les animaux et sans
produits d’origine animale. Les produits que Les ingrédients de chaque produit sont véri-
nous proposons sont de plus naturels, Bio et fiés afin de s’assurer que tous soient sans pro-
respectueux de l’environ- duits d’origine animale et
nement. non testés sur les animaux
avant de les ajouter sur la
boutique. De même, nous
Qu’est-ce qui vous a don- contrôlons que la marque
né l’envie d’ouvrir un ne vende pas ses produits
E-shop de cosmétiques dans des pays étrangers
Cruelty free & Vegan ? obligeant les tests. Dis-
posants au minimum d’un
Sensibilisés par la cause label certificateur non tes-
animale et ayant des dif- té sur les animaux. Lors de la validation du panier, le client a la possi- les animaux et sans produits d’origine animale
ficultés à trouver en Bel- Sur Billie-Blue, le client bilité de choisir ou non, si il souhaite reverser 1% nous semblait être une évidence.
gique des cosmétiques commande facilement du bénéfice de sa commande à une association. Quel genre de relation aviez-vous avec les
non testés sur les animaux, et quand il le souhaite. Il L’équipe Billie-Blue est à l’écoute et disponible animaux avant ces changements ? Quelle par-
Vegan et de qualité, nous sélectionne ses produits par téléphone, e-mail, sur les réseaux sociaux ou tie de votre vie les animaux ont-ils occupé ?
avons eu l’idée de créer préférés, le mode de li- encore via les formulaires de contact et de sug- Aussi petits que nous nous rappelons, nous avons
Billie-Blue E-shop, une boutique en ligne de vraison et de paiement. Notre équipe se met gestions.
cosmétiques répondant à nos exigences et ensuite à son service pour préparer sa com- toujours eu des animaux. La relation entretenue
ainsi permettre aux personnes soucieuses du mande avec le plus grand soin et le plus grand Comment avez-vous été sensibilisé à cette avec eux nous a toujours apporté beaucoup de
respect des animaux et de l’environnement de plaisir. problématique (véganisme – exploitation ani- bonheur.
pouvoir profiter d’un large choix de cosmé- male)? Il était donc impossible pour nous d’imaginer
tiques naturels, Bio, Cruelty free & Vegan. Le « trop » de non-respect de ce qui nous en- que nos cosmétiques quotidiens soient testés
Pour les commandes passées avant 14h, nous toure ; envers les animaux et la Terre que nous sur des animaux sans défenses.
Nous leur faisons profiter de nos vérifications les expédions le jour même. Nous assurons
sur chaque produit et leur permettons d’ache- empruntons.
une livraison en 24h (hors week-ends et jours
ter en toute confiance sur notre site internet fériés) pour la Belgique. Entre 2 à 10 jours pour Il y a de cela quelques années, nous avons eu
www.billie-blue.com . les commandes à l’étranger. Nous livrons dans un déclic et nous avons décidé de devenir végé-
Des cosmétiques pour toute la famille ; les plus de 18 pays. tariens. Au même moment, l’utilisation de pro- Voir le site-
duits cosmétiques et d’entretien non testés sur

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Résumé de livre

- la maladie cardiaque se développe au


cours de toute une vie et menace presque
tout le monde (comme l'atteste l'examen
du cœur de 300 soldats tués en Corée,
L’ENQUÊTE CAMPBELL âgés de 22 ans en moyenne et au meil-
leur de leur forme physique, dont 77,3%
présentaient déjà des signes de dégéné-
rescence) ;
- contrairement aux idées reçues, ce n'est
De l’intérêt pour la san- diabète, du can- pas l'obstruction complète d'une artère
cer, de l’ostéo- par une plaque de cholestérol qui pro-
té d’une alimentation porose et autres voque l'accident cardiaque, mais les ac-
entièrement végétale maladies dégéné- cumulations les moins graves (bloquant
(Partie 2/4) ratives comme Al- moins de 50% des artères), qui s'avèrent
zheimer et Parkin- les plus mortelles
son. Voyons donc - les États-Unis présentent le taux de ma-
J’ai lu pour vous : comment l’ali- ladies cardiaques le plus élevé au monde,
mentation, selon argumentation en détaillant chapitre
« L’enquête Campbell, les aliments qui à cause des habitudes alimentaires de
le Pr Campbell, peut tout simplement par chapitre les éléments mettant en
tuent et ceux qui peuvent vous sauver la leur population. L'homme américain
vous sauver la vie. évidence l'influence de la nourriture sur
vie », par le Pr T. Colin Campbell & Tho- meurt en effet presque 17 fois plus d'un
chacune des maladies suivantes : mala-
mas M. Campbell problème cardiaque que son congénère
dies du cœur, obésité, diabète, cancers
chinois : l'un consomme principalement
Cet ouvrage, outre son introduction, du sein, de la prostate, du côlon et du
de la nourriture animale ou d'origine ani-
Résumé par Sylvie Damestoy, corédac- comporte 4 parties : Étude en Chine, Les rectum, maladie des os, des reins, des
male, tandis que l'autre se nourrit princi-
trice BeVeggie et blogueuse. Maladies de la prospérité, Le guide de yeux et du cerveau. Ces affections ap-
palement d'aliments végétaux.
la bonne alimentation, Pourquoi n’avez- paraissent en effet dès qu'un milieu
www.madamegreen.com
vous pas entendu parler de tout cela culturel traditionnel se met à vivre dans
avant ? l'opulence et à manger de plus en plus L'auteur poursuit en évoquant longue-
Best-seller aux États-Unis, cet ouvrage de viande, de produits laitiers et de pro- ment le travail du Dr Caldwell B. Esselstyn
est l’un des plus importants livres sur la duits végétaux raffinés (biscuits et bois- Jr, chirurgien brillant et reconnu par ses
Retrouvez le résumé du chapitre pré- sons gazeuses). Toutes ces maladies et
nutrition jamais écrit. En se basant sur ses pairs ayant, dans sa quête de vérité, remis
cédent de ce best-seller sur la nutrition d'autres encore trouvent parallèlement
quarante années de recherche biomé- en question complètement les pratiques
dans le numéro 12 de BeVeggie : “Étude leur origine, ajoute-t-il, dans une défi-
dicale et vingt-sept ans de découvertes médicales standardisées, et faisant de la
en Chine”. cience en aliments et nutriments favori-
ininterrompues en laboratoire financées Clinique de Cleveland l'une des cliniques
par les organismes les plus réputés, le Pr sant la santé. les plus à la pointe pour ses résultats sur
Colin T. Campbell, Docteur en nutrition, la maladie cardiaque. Devant l'évidence
biochimie et microbiologie, redéfinit les
2e partie : Les maladies que la chirurgie cardiaque est inefficace
bases d’une « bonne alimentation » et de la prospérité Les maladies cardiaques sur le long terme, car ne traitant que les
prouve sans appel que bien manger peut le Professeur Campbell s'appuie sur de symptômes et le fait qu’elle s’avère par
prévenir la maladie, mais surtout inverser nombreuses études ainsi que sur ses ailleurs très risquée, le Dr Esselstyn a ain-
Dans la seconde partie de son best-sel-
l’évolution des maladies cardiaques, du propres recherches pour affirmer que : si choisi une nouvelle voie : celle du trai-
ler, le professeur Campbell poursuit son

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tement par l'alimentation. Il a alors dé- qui permet de perdre du poids à court protéines animales - au détriment des
cidé de mener une étude de long terme D’autres médecins ont terme doit être celui qui crée et main- glucides, phénomène qui se vérifie éga-
par ailleurs entrepris tient la santé à long terme : le régime axé lement de par le monde en fonction des
les mêmes études avec sur la consommation d’aliments d’ori- pays et de leur mode d’alimentation. Le
les mêmes résultats, tel gine végétale est selon de nombreuses Pr Campbell cite - soulignant que toutes
que le Dr Dean Orni- études le plus efficace pour atteindre les études modernes réalisées depuis ar-
sh qui développe par- conjointement ces deux objectifs. Le se- rivent au même résultat et en donnant de
tout aux États-Unis des cret ? Il est démontré que les végétariens nombreux exemples - les conclusions si-
programmes de dé- ont un rythme métabolique plus élevé gnificatives obtenues par H. P. Himworth
monstration prouvant au repos, ce qui signifie qu’ils brûlent lé- qui a compilé en 1925 toutes les études
les effets de l’alimen- gèrement plus leurs calories sous forme de l’époque pour les regrouper dans un
tation végétale sur la de chaleur corporelle au lieu de les em- rapport où les différents régimes alimen-
santé cardiaque. Même magasiner sous forme de graisse : c’est taires étaient comparés aux taux d’inci-
face à la résistance am- ce phénomène déterminant qui permet dence du diabète, et ce dans 6 pays. Les
biante des industries di- l’amaigrissement et le maintien du poids cultures au régime alimentaire riche en
verses qui gagnent des santé, souligne l’auteur. gras et pauvres en glucides présentaient
millions sur le dos des des décès dus au diabète de l’ordre de
malades du coeur, il ne fait aucun doute 20,4 pour 100 000 habitants, contre 2,9
en testant les effets d’un régime à base que ces chercheurs et médecins pion- Le diabète pour celles à l’alimentation riche en glu-
d’aliments complets d’origine végétale niers dans leur domaine ont un impact Les nombreuses recherches concluent cides - par exemple le riz - et pauvre en
sur une vingtaine de patients gravement de plus en plus marquant sur l’avenir de que l’apparition du diabète est liée à gras.
affectés par diverses maladies cardiaques la médecine, ouvrant la porte à tous les des habitudes alimentaires privilégiant
- telles qu’angines pectorales, pontages espoirs pour les malades. les lipides - en particulier le gras et les
coronariens, crises cardiaques, attaques Des médecins et chercheurs ont de leur
d’apoplexie, attaques cérébrales et an-
gioplasties -, en s’y soumettant lui-même L’obésité
également ainsi que son épouse. Les
résultats furent étonnants : 17 ans plus Problème de société qui touche particu-
tard, dans le cadre de cette étude qui lièrement les États-Unis, l’obésité pro-
est la plus longue menée jusqu’à ce jour, gresse partout dans le monde avec les
tous les patients ayant persévéré dans ce mêmes causes - loin des causes soi-di-
mode alimentaire étaient encore en vie sant génétiques qui occultent que le pro-
et faisaient magistralement échec aux blème se situe d’abord dans nos assiettes
maladies cardiaques. Le score fut en effet -, et les mêmes effets : le Pr Campbell rap-
spectaculaire, puisque ce groupe est tout pelle qu’elle est le signe avant-coureur le
simplement passé de quarante-neuf ac- plus inquiétant d’une mauvaise santé, et
cidents cardio-vasculaires avant le chan- que la tendance qui veut que l’on focalise
gement d’alimentation à zéro accident sur l’obésité en tant que maladie isolée
par la suite ! Les 5 personnes y ayant re- et indépendante est irréaliste, sacrifiant
noncé ont subi de leur côté dix nouveaux le contexte global.
accidents coronariens. En effet selon lui, le régime alimentaire

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milieu rural, cette différence étant consi- ailleurs un lien dans l’apparition du can-
dérable pour une hormone d’une im- cer du côlon.
portance aussi capitale. Les chercheurs
savent depuis longtemps que les facteurs
alimentaires permettent de contrôler le Le cancer de la prostate est l’un des
taux d’hormones féminines, et une étude cancers les plus couramment diagnos-
récente a apporté notamment de nou- tiqués chez les hommes aux États-Unis
veaux éléments particulièrement impres- (25% de toutes les tumeurs en général).
sionnants : il a été constaté en effet que La communauté scientifique admet de-
le taux d’hormones féminines, qui aug- puis longtemps qu’il sévit surtout chez
mente avec le début de la puberté, dimi- les hommes au régime alimentaire et au
nue de 20 à 30% (même de 50% pour la mode de vie occidental, et des dizaines
progestérone !) simplement lorsque les d’études établissent le lien entre les pro-
petites filles de huit ou dix ans consom- duits laitiers - qui encouragent le corps
ment des aliments pauvres en matières à produire une hormone amorçant la
grasses, peu de nourriture d’origine ani- prolifération de cellules cancéreuses - et
male, et ce pendant sept ans. l’apparition de la maladie.

Le cancer du côlon quant à lui, fait l’objet Maladies auto-immunes


de nombreuses études mettant en évi- L’auteur pose pour les maladies auto-im-
dence son lien avec l’alimentation : un munes, en particulier pour le diabète de
côté cherché à vérifier s’il était possible térol, ces facteurs de risque ne sont que
rapport publié il y a près de trente ans type 1 et la sclérose en plaques, le même
de “guérir l’incurable” en proposant à des des variantes de la même cause, qui est
a conclu en comparant les données de constat que pour les autres maladies.
diabétiques de végétaliser leur alimen- l’exposition à un excès d’hormones fémi-
trente-deux pays, qu’il bat tous les re- Contrairement aux idées reçues et à ce
tation : la plupart des patients ont pu se nines. Or, ce taux d’hormones élevé, et
cords dans ceux où les habitudes vont que les institutions et médias véhiculent
passer totalement des piqûres d’insuline notamment les œstrogènes, est le résul-
vers les plus grandes quantités de viande, - au mépris des faits et des centaines
après quelques semaines et réussirent à tat du régime alimentaire typique des Oc-
de protéines animales et de sucre, sa de preuves scientifiques sur le sujet de-
maintenir cet état tant et aussi longtemps cidentaux, c’est-à-dire une alimentation
fréquence passant par exemple de 21 puis cinquante ans -, ces maladies appa-
qu’ils continuaient ce régime alimentaire. riche en gras et en protéines animales : les
et 17 sur 100 000 personnes en Nou- raissent (jusqu’à cent fois plus !) dans les
données de l’étude chinoise démontrent
velle-Zélande et aux États-Unis à moins pays où l’alimentation est principalement
que l’exposi-
de 5 au Japon
Cancers courants : sein, tion aux œstro-
et au Nigeria.
composée de viande et produits laitiers,
gènes est deux le lien ayant été scientifiquement établi
prostate, gros intestin En outre, des avec ces derniers particulièrement. Par-
fois et demie à
Le cancer du sein, nous dit le Pr Campbell, découvertes tout et où que l’on se tourne, commente
trois fois plus
présente quatre facteurs de risque im- récentes dé- le Pr Campbell, les mêmes causes pro-
élevée pendant
portants, confirmés par l’étude chinoise montrent que duisent les mêmes effets, dénoncées par
la durée de vie
et corroborés par d’autres recherches : s’ajoute à ces des milliers de recherches et d’études :
des femmes
premières règles précoces, ménopause faits un syn- l’alimentation à base de protéines ani-
occidentales
tardive, taux élevé d’hormones féminines drome de ré- males des pays prospères conduit iné-
que chez
dans le sang, et enfin taux élevé de cho- sistance à l’in- vitablement à la maladie, quelle qu’elle
les femmes
lestérol sanguin. À l’exception du choles- suline, dont on soit.
chinoises en
soupçonne par

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Dans le cas du diabète de type 1 qui vingt-quatre pays. mation de protéines végétales par rap- ria où la population consomme 1/5e des
frappe les enfants, la propension de la port à celle de protéines animales, sur la protéines animales que consomme l’Al-
protéine du lait de vache à déclencher la base quatre-vingt-sept sondages réalisés lemagne.
maladie a fait l’objet de beaucoup de re- Effets de grande enver- dans trente-trois pays : l’augmentation Le battage médiatique autour des pro-
cherches, qui ont toutes conclu à la dan- gure : maladies des os, des protéines végétales réduit presque à duits laitiers et de leur nécessité pour les
gerosité de cet aliment. Chez certains néant les fractures des os, contrairement os ne se justifie d’aucune façon, rappelle
bébés nourris au lait de vache en effet, des reins, des yeux et du aux résultats obtenus chez les consom- l’auteur, car la recherche scientifique dé-
celui-ci n’est pas entièrement transformé cerveau mateurs de protéines animales. En outre, montre depuis longtemps maintenant
et de petites chaînes d’acides aminés, ou le groupe de recherche sur l’ostéoporose que consommer trop de calcium - en
C’est dans les années 1880 que les
des fragments de la protéine originale, et les fractures (Osteoporotic Fractures particulier provenant des produits laitiers
chercheurs ont commencé à se rendre
restent dans l’intestin. Ces fragments Research Group) de l’université de San (au grand dam des intérêts de l’industrie
compte que les protéines animales met-
passent ensuite dans le sang et sont re- Francisco vient de publier une nouvelle laitière qui pèse de tout son poids pour
taient en danger les os, rapporte le Pr
connus comme des intrus : hélas simi- étude portant sur mille femmes âgées de répandre l’idée contraire), fait baisser la
Campbell. Depuis lors, les mécanismes
laires aux cellules du pancréas chargées plus de soixante-cinq ans sur une période densité osseuse et entrave par ailleurs la
de ce phénomène ont fait l’objet de
de produire l’insuline, ils sont détruits par d’observation de sept ans. Le constat est capacité du corps à contrôler lui-même
nombreuses études et publications, de
le système immunitaire, qui ne fabrique sans appel, puisque les femmes consom- ses besoins - phénomène bien connu
rapports regroupant les données de plu-
donc plus d’insuline. mant des protéines animales en grande des chercheurs -.
sieurs pays (comme celui de 1992 qui
quantité subissent 3,7 fois plus de frac-
rassemble les données de trente-quatre
tures, et leur perte de densité osseuse
La situation est la même pour la sclé- enquêtes provenant de seize pays et pu-
est également quatre fois plus marquée. Dans un autre domaine, l’un des plus
rose en plaques, continue l’auteur. Les bliées dans vingt-neuf ouvrages révisés
Autre donnée connue, en Chine rurale où éminents spécialistes de la nutrition en
travaux du docteur Roy Swank sur l’ali- par des scientifiques, attribuant 70% de
la consommation de protéines animales ce qui a trait aux calculs rénaux, le Pro-
mentation et la sclérose en plaques fractures à la consommation de proté-
est de seulement 10%, les fractures ne fesseur W. G. Robertson, du conseil de
s’étalent sur plus de cinquante ans et ont ines animales). Ces chercheurs ont par
représentent qu’un cinquième de celui la recherche médicale (Medical Research
fait l’objet de nombreuses publications ailleurs découvert que les protéines ani-
des États-Unis. Les fractures des hanches Council) de Leeds en Angleterre, a débu-
faisant état de résultats incontestables males, contrairement aux protéines vé-
sont elles, 99% moins élevées au Nige- té ses travaux il y a plus de trente ans
qui établissent la responsabilité du lait gétales, augmentaient
et les poursuit encore au-
de vache dans cette maladie. Il suivit no- le taux d’acidité dans
jourd’hui. L’on doit à ce
tamment cent quarante-quatre patients le corps, lequel com-
chercheur plus d’une cen-
sur trente-quatre années. Ses recom- bat le problème en pui-
taine d’articles sur ces re-
mandations furent d’adopter un régime sant du calcium dans
cherches, qui établissent
faible en gras saturés : 95% du groupe les os, les fragilisant du
une corrélation irréfutable
ayant suivi ce régime resta légèrement même coup. Dès lors,
entre la quantité de pro-
handicapés pendant 30 ans (5% de dé- la quantité de calcium
téines animales consom-
cès) tandis que 80% des personnes ayant augmente dans l’urine,
mées et la formation de
continué à s’alimenter à haute teneur en comme l’ont montré
calculs rénaux. Ce phéno-
gras saturés étaient mortes des suites notamment trois études
mène est aggravé, comme
de leur maladie. Des centaines d’études datant de 1974, 1981 et
l’indiquent les données
mettant davantage l’accent sur le lait de 1990.
recueillies dans la plupart
vache ont par la suite clairement établi Plus impressionnante des pays industrialisés,
le lien avec la maladie, en particulier une encore, cette étude de par la consommation éle-
étude française comparant la consom- 2000 comparant le taux vée de produits laitiers,
mation de lait de vache avec la sclérose de fracture des os à la de viande et d’aliments
en plaques dans vingt-six populations de consom-

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pauvres en fibres et riches en calories. plémentaires de fruits et légumes par
jour diminuent de 22% le risque d’at-
taque (démence vasculaire). La santé des
En matière de vision également, la preuve vaisseaux et artères distribuant le sang
irréfutable a été faite que la nourriture à notre cerveau est tributaire de notre
peut empêcher voire faire reculer dégé- alimentation, et cette santé a d’autant
nérescence maculaire et cataracte, grâce une plus grande importance qu’elle est
à deux études provenant d’un groupe de déterminante pour le maintien de notre
chercheurs expérimentés appartenant à qualité de vie au troisième âge, cet âge
de prestigieuses institutions. Il a ainsi été où trop de personnes, déplore l’auteur,
constaté dans la première étude, que la paient une lourde facture physique à Que mangez-vous ce soir ?
dégénérescence maculaire diminuait de
88% lorsque les malades consommaient
des légumes verts cinq fois ou plus par
cause d’un abus au long court de pro-
téines animales. Mal vieillir n’est pas une
fatalité, car la vivacité d’esprit, une bonne
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dies, écrit l’auteur, sont dans les deux cas
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duites par la consommation d’aliments grands principes de la nutrition ainsi qu’à


d’origine végétale. ses meilleurs conseils et retours d’expé-
rience.
Retrouvez le résumé du chapitre suivant
Le professeur Campbell termine ce cha- de ce best-seller sur la nutrition dans le
pitre par l’influence de l’alimentation sur prochain numéro de BeVeggie (N°14) :
le vieillissement du cerveau. Nombreuses “Le guide de la bonne alimentation”.
sont les études qui pointent les béné-
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les problèmes vasculaires. À l’inverse, il
a été démontré que trois portions sup-

BE VEGGIE
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53
CHRONIQUE LITTÉRAIRE CHRONIQUE LITTÉRAIRE

Le végétarisme et ses
ennemis
De Renan Larue
3ème partie
On assiste à une sorte de « renaissance » du vé- nomme « créophagie » (le fait de man- les fondements de l’iné- notre appareil digestif est conçu pour digérer
gétarisme moral à la fin du 17ème siècle en An- ger de la chair) serait un acte culturel, une galité » soutient la thèse la viande et que » lorsque l’on s’abstient des
gleterre puis en France. Certains philosophes et habitude qui serait en inadéquation avec que l’homme est naturel- chairs, on sent extraordinairement une grande
poètes considèrent comme cruel le fait d’élever notre nature profonde. Il pense que la lement bon. Par consé- faiblesse du corps et de l’estomac et on a cou-
et de tuer des bêtes pour les manger. Ce mode nature ait destiné l’homme à se conten- quent, c’est un être pai- tume d’être attaqué d’une diarrhée perpétuelle
de pensée conduit à la création de la Vegetarian ter pour s’alimenter des simples dons sible, compatissant et » (sic).
Society en 1847. de la terre. (2) sensible qui ne peut pas
faire souffrir les bêtes.
Le premier livre de cuisine végétarienne, le « Del
Comme dit l’auteur, il au-
Certains phénomènes qui se produisent à ce D’autres, comme le mathématicien John Cibo pitagorico » paraît en 1781 à Naples. Son
rait une âme de végéta-
moment-là dans la plupart des pays d’Europe Wallis en 1701 en Angleterre ; comme le auteur est le chef Vincenzo Corrado. Il fait réfé-
rien.
participent au regain d’intérêt que les gens vont doyen de la faculté de médecine de Paris, Phi- rence au régime de Pythagore (Cf. la première
avoir par rapport à la cause animale. Le premier lippe Hecquet en France, démontrent que la partie de ce livre dont le résumé est paru dans
est celui que Norbert Elias nomme « processus physiologie de l’homme n’est pas celle d’un car- Cette âme ne peut habiter un corps de pré- le BeVeggie N°11).
de civilisation des mœurs » : on devient de plus nivore. L’homme, comme le bœuf, le cochon, la dateur. Il veut donc ranger l’homme parmi les
en plus sensible à la souffrance des animaux si brebis, est pourvu d’un long côlon permettant espèces frugivores. Rousseau va jusqu’à consi-
La chasse, quant à elle, apparaît de plus en plus
bien que l’on cherche à l’occulter, voire à l’abo- d’acheminer lentement la nourriture depuis dérer, à l’instar de plusieurs naturalistes de
comme un loisir honteux. Pour Voltaire, elle est
lir. l’estomac jusqu’au rectum. l’époque comme Linné, les pongos c’est-à-dire
l’activité favorite des rustres et des ivrognes. Di-
les orangs-outans, les chimpanzés ou les gorilles
derot partage son point de vue : « L’exercice
comme des « hommes sauvages ». Il fait d’ail-
Certains courants d’idées font leur chemin à Les animaux carnivores comme les chiens ou de la chasse a été dans tous les siècles et chez
leurs remarquer qu’ils se nourrissent de fruits et
cette époque comme l’empirisme, le sensua- les loups n’ont pas de côlon. Jean-Jacques toutes les nations d’autant plus commun,
de noix sauvages et que jamais ils ne mangent
lisme, le matérialisme ou l’athéisme. L’idée Rousseau, dans son « Discours du l’origine et qu’elles étaient moins civilisées » (4)
de chair.
d’une continuité entre les espèces tend à s’im-
poser dans toute l’Europe. On assiste égale- Un processus de civilisation des mœurs se
ment à un processus de déchristianisation. On Bien évidemment, l’audace de cette
construit en Europe depuis le 16ème siècle. On
ne peut plus accepter que la charité chrétienne thèse suscite l’émoi d’une partie de la
assiste à un déplacement progressif du seuil de
soit uniquement dévolue aux humains. C’est communauté scientifique. Georges-
sensibilité. C’est d’ailleurs un moyen pour les
aussi l’occasion de se poser la question de la Louis Buffon (3) dans son Histoire na-
élites de se distinguer des autres classes so-
nature de l’humain : est-il fondamentalement turelle soutient au contraire que « l’abs-
ciales. Cette évolution trouve son illustration
un carnivore ou un frugivore ? Et par extension, tinence de toute chair, loin de convenir
dans la façon dont on sert la viande.
quelle est sa nature morale : fait-il partie d’une à la Nature, ne peut que la détruire ». Il
espèce paisible ou est-ce une bête féroce ? poursuit par une longue critique de la
religion brahmanique et du dogme de Les viandes restent donc toujours aussi appétis-
la métempsychose (voir chapitre précé- santes mais on préfère désormais ne pas avoir à
En 1629, Pierre Gassendi (1) consacre une très dent). songer aux souffrances qu’elles ont impliquées.
longue lettre à la défense du végétarisme. Il est C’est à cette époque probablement que se met
considéré comme le premier naturaliste mo- en place ce que Florence Burgat nomme « lo-
derne à avoir soutenu que l’être humain était Cette opinion est partagée par le plus
gique de l’ellipse », cette disposition de notre
physiologiquement constitué pour être un grand anatomiste du siècle, le Suisse
esprit consistant à faire du cadavre d’une bête
frugivore et herbivore. Il soutient que ce qu’il Albrecht von Haller qui démontre que
et d’un morceau de viande deux réalités absolu-

BE VEGGIE
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CHRONIQUE LITTÉRAIRE CHRONIQUE LITTÉRAIRE

ment distinctes. (5) loin : on a dévalorisé les bêtes aussi pour mieux phie. Peu à peu, les végétariens souhaitent se tion en russe.
les exploiter. Le spécisme est à mettre en paral- rassembler et créer des associations. C’est ainsi
lèle avec l’anthropocentrisme qui naît au même qu’a vu le jour le 30 septembre 1847 la Vegeta-
Le souci des bêtes semble être partagé par Il s’exaspère : « le carnivore se croit innocent,
moment. Les êtres humains se sont imaginé rian Society.
toutes les couches de la population. C’est ainsi mais il ne fait que se bercer d’illusions ». Le phi-
qu’ils étaient au centre du cosmos. Ils ont pensé
qu’apparaît la vogue des animaux de compa- losophe Edward Carpenter, un des principaux
que les bêtes étaient destinées à servir de nour-
gnie. L’affection et l’attention dont ils bénéfi- L’association diffuse des tracts, rédige des ou- théoriciens du fabianisme (7), partage son point
riture aux hommes.
cient contraste avec le sort réservé aux animaux vrages et organise des de vue. Il condamne la vivisec-
de boucherie. conférences dans le but tion. Parmi les antivivisection-
Voltaire pense au contraire que les de promouvoir l’absti- nistes, on trouve Anna Kingsford
êtres humains, avant de maîtriser le nence de viande. Elle édite qui, après avoir été vice-prési-
A cette époque, il faut
fer et le feu, dans l’état de nature, également un journal « dente de la Vegetarian Society,
dire que les abattages
étaient la nourriture des bêtes. Dans The Vegetarian Messen- entreprend des études de mé-
se font toujours à la
l’une de ses lettres, Maupertuis ger » qui paraît à plusieurs decine afin de démontrer qu’il
vue des passants qui
(6) affirme qu’il n’est pas permis de milliers d’exemplaires. La est possible de devenir médecin
sont de plus en plus
faire souffrir les animaux. Il évoque le Société s’installe en 1850 sans jamais effectuer de dissec-
choqués. Les bouchers
concept de transmigration des âmes à Manchester, dans cette tions sur des animaux.
sont l’objet d’une ré-
cher aux pythagoriciens et rappelle région ouvrière où James
probation presque
que Dieu impose des devoirs envers Simpson, le président
unanime. Comme le Elle rédige une thèse soute-
les bêtes. Quant aux droits des elles- souhaite faire valoir les
souligne Renan Larue, nue en 1880 qui s’intitule « De
mêmes, c’est une question qui est bienfaits économiques
ils sont les boucs émis- l’alimentation végétale chez
discutée parmi les jurisconsultes. et hygiéniques de l’abs-
saires du carnisme. l’homme (végétarisme) ». Elle
tinence de viande auprès
arrive à démontrer que les vé-
des populations défavo-
Est-il juste d’ôter la vie à une bête gétaux consommés fournissent
Plutôt que de renon- risées. En 1857, la moitié
pour se procurer un plaisir entière- des nutriments supérieurs à la
cer à la viande, on des 851 membres sont
ment superflu ? L’idée d’accorder des viande. Bien entendu, ses argu-
préfère accuser les des ouvriers ou des agri-
droits aux bêtes est bien dans l’air du ments suscitent des polémiques
bouchers de barbarie. culteurs.
temps. L’éthique animale est même et la réprobation de spécialistes.
Tant et si bien que Napoléon Ier décide de pla-
fille des Lumières. Le débat est vif entre carnistes et végétariens.
cer les abattoirs en dehors de Paris. En 1818,
A la suite de dissensions au sein de cette or-
cinq d’entre eux seront créés autour de la ville
ganisation, en 1888 est créée la London Vege-
et il fera en sorte qu’il soit illégal d’abattre un Le modèle anglais Deux ouvrages majeurs qui envisagent le vé-
tarian Society, indépendante de la Vegetarian
animal dans les murs de la cité. gétarisme dans une perspective historique pa-
Society. Le mouvement commence à faire tache
raissent à ce moment : il s’agit d’ »Animals’Rights
Bien que l’élevage constitue une part importante d’huile au sein de la société britannique. De
: Considered in Relation to Social Progress »
Voltaire de l’activité économique anglaise, c’est dans ce très nombreux restaurants ouvrent leurs portes.
(1892) et « The Logic of Vegetarianism » (1899)
pays que l’on rencontre dès le 17ème siècle des Pour un seul en 1878, on en dénombre déjà 52
dont l’auteur s’appelle Henry Stephens Salt, mi-
manifestations de dégoût pour le régime carné. en 1889 !
Voltaire découvre le traité « De l’abstinence » litant pacifiste, critique littéraire spécialiste de
Certains écrivains comme l’œuvre de Thoreau. (8)
de Porphyre qui est sans doute pour beaucoup
les époux Shelley ou Lord C’est une période où paraissent
dans l’intérêt qu’il porte au végétarisme (Renan
Byron s’affichent en tant plusieurs ouvrages importants
Larue a consacré tout un ouvrage à ce sujet). Salt est un végétarien optimiste : « nos descen-
que végétariens et vers sur le sujet, notamment celui
Ce traité enrichit déjà les réflexions qu’il mène dants, plus doux, plus sages, ne voudront pas
1830, on invente le terme « de Howard Williams qui publie
depuis longtemps sur l’animalité. Il pense qu’il croire ce que nous faisions aux animaux. Ils re-
vegetarian ». en 1883 « The Ethics of Diet »
ne faut pas placer les êtres humains « à priori » garderont l’habitude de manger de la viande
au-dessus des membres d’une autre espèce. une anthologie qui reprend les
comme une étrange relique d’ignorance et de
Le végétarisme devient une textes depuis l’Antiquité en fa-
barbarie »
doctrine indépendante et veur du végétarisme. Tolstoï,
Parce qu’il est orgueilleux, l’homme souhaite qui est devenu végétarien, ré-
non plus un élément d’une
s’élever au-dessus des autres animaux. Il va plus dige la préface de sa traduc- Comme on aimerait qu’il s’agisse d’une véri-
religion ou d’une philoso-

BE VEGGIE
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CHRONIQUE LITTÉRAIRE

table prophétie ! Salt insiste sur l’importance de E.Hubaut - Philologue


l’éducation. Mais avant d’éduquer les enfants, il
faudrait d’abord que les adultes changent leur (1) Pierre
façon de s’alimenter et de percevoir les ani- Gassendi (1592-
maux. 1655) est un
mathématicien,
philosophe,
théologien et
astronome fran-
çais.

(2)Pierre Gassendi, Lettres latines, Turnhout, Brepols,


2004.

(3) Georges-Louis Leclerc, comte de Buffon (1707-1788)


est un naturaliste, mathématicien, biologiste, cosmolo-
giste, philosophe et écrivain français.

(4) Encyclopédie, article « chasse » t3 p225.

(5) Voir Florence Burgat, L’animal dans les pratiques de


consommation, Paris, Puf, 1995.

(6) Pierre Louis Moreau de Maupertuis,(1698-1759,un


philosophe, mathématicien, physicien, astronome et na-
turaliste français des XVIIe et XVIIIe siècles qui contribua
notamment à la diffusion des théories de Newton hors
« Il faudra donc que les végétariens oeuvrent d'Angleterre.
à éduquer la société tout entière » dit-il.
(7) Célèbre club anglais de pensée socialiste dont l'en-
nemi est le capitalisme, il est empirique, hostile à tout
Il influencera un jeune Indien, venu faire ses dogme et antimarxiste par définition.
études à Londres : Mohandas Gandhi qui de-
vient membre de la Vegetarian Society de
(8) Henry David Thoreau (né David Henry Thoreau) 1817-
Londres et publie en 1891 des articles dans « 1862 est un philosophe, naturaliste et poète américain,
The Vegetarian ». Son œuvre majeure, Walden ou la Vie dans les bois, est
une réflexion sur l'économie, la nature et la vie simple
menée à l'écart de la société, écrite lors d'une retraite
Durant toute sa vie il n’aura de cesse de prôner dans une cabane qu'il s'était construite au bord d'un lac.
Son essai La Désobéissance civile, qui témoigne d'une
cette alimentation dans ses ouvrages, ses lettres opposition personnelle face aux autorités esclavagistes
et ses conférences. A la suite de la création de la de l'époque, a inspiré des actions collectives menées par
Vegetarian Society en 1847, se créeront d’autres Gandhi et Martin Luther King Jr. contre la ségrégation ra-
associations similaires dans la plupart des pays ciale.
occidentaux. C’est bien là le témoignage d’une
prise de conscience à l’égard du sort des ani-
maux. Dans le BeVeggie 14, nous verrons com-
ment le mouvement végane a pris son essor.

Résumé d'Emmanuëlle Hubaut

BE VEGGIE
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59
"Les corps des animaux ont été trans- Fabrice Derzelle : Une faim de loup s’est propa-
lait. Aujourd’hui, 70 % de la production céré-
alière européenne fini dans l’estomac des ani-
formés en machines à produire » gée des pays occidentaux au reste du monde.
La consommation mondiale de viande a qua-
maux d’élevage. Quand on sait qu’un kilo de
céréales nécessite un mètre cube d’eau, de l’en-
druplé au cours des cinquante dernières an- grais, des pesticides, du matériel agricole et du
nées. Il ne faut pas être grand clerc pour com- pétrole, on comprend l’intérêt du secteur à nous
Le Président de Végétik a été interviewé en juillet par l'équipe de Mr Mondialisation, nous les remer- voir vénérer nos barbecues à chaque sortie du
cions de nous avoirs permis de l'utiliser pour notre magazine. prendre que ce modèle alimentaire n’est pas
durable. L’élevage est l’activité humaine la plus soleil. Un gaspillage révoltant que les généra-
préjudiciable pour les écosystèmes, car elle ac- tions futures auront du mal à pardonner, vivre
capare 70% de la surface agricole mondiale afin à 9 milliards sur une planète aux ressources pil-
de nourrir un cheptel comptant plus de 65 mil- lées ne va certainement favoriser la paix entre
liards d’animaux. les nations.

L’homme et son bétail envahissent chaque an- Le plus affligeant, c’est que notre addiction à
née un peu plus les derniers sanctuaires de la la viande finit par nous rendre malades. L’Or-
vie sauvage, le cas de l’Amazonie est l’exemple ganisation mondiale de la Santé (O.M.S) a clai-
le plus frappant. rement montré que la consommation actuelle
de produits animaux était au centre de l’épi-
Vivre à 9 milliards sur une planète aux res- démie de maladies chroniques observée dans
sources pillées ne va certainement favoriser la nos pays. L’année dernière, la filière viande a
paix entre les nations difficilement digéré le classement des viandes
Des recherches ont été menées pour connaître transformées dans la catégorie des produits
les effets de cette extravagante boulimie sur cancérogènes avérés, une distinction dont elle
l’environnement, les résultats ont été présentés se serait bien passée.
dans un rapport récent de la FAO. Il apparaît
que cette activité est responsable de la dégra-
dation des sols, de l’air, des nappes phréatiques Mr M. : Chez Végétik, que proposez-vous
et des régions côtières. 14,5% des émissions de pour résoudre l’équation ?
gaz à effet de serre proviennent de ce secteur
qui est responsable également de l’extinction F.D. : Nous sommes persuadés que le nœud du
de nombreuses espèces. problème est la persistance de croyances erro-
Fabrice Derzelle, président de Végétik. Crédit photo : Mr Mondialisation Peu le savent, mais l’élevage intensif et l’agri- nées dans notre société. Pour faire simple, les
culture intensive sont les deux revers d’une gens pensent que les protéines animales sont
Ce n’est plus un secret pour personne, le monde réduire notre consommation passe par une dé- même médaille. La découverte des engrais meilleures que les protéines végétales voir qu’il
industriel a transformé l’animal en un stock de construction des imaginaires qui lient bien vo- synthétiques au vingtième siècle a permis une n’y a pas de protéines dans les végétaux. Ils
ressources vivant où l’on puise allègrement ce lontiers viande et force physique. augmentation considérable des rendements pensent que la viande rend fort, qu’elle est in-
dont nous avons besoin. Fabrice Derzelle est qui aurait dû se traduire par une diminution des dispensable à une bonne santé.
Malgré des convictions fortes, il défend une prix des produits végétaux et une diminution
le fondateur et le président de l’ASBL Végétik, position pragmatique et tolérante sur le sujet : Ces croyances sont invalidées par toutes les
la principale association végétarienne de Bel- des surfaces d’exploitation. C’était, en gros, une études épidémiologiques, il y a un décalage
les débats violents n’aboutissent à rien et, pour bonne nouvelle pour les consommateurs et on
gique francophone, dont le travail est essentiel- convaincre, le mouvement doit s’armer d’em- entre l’état actuel de nos connaissances sur ce
lement pédagogique. Alerté par les conditions aurait pu utiliser ces surfaces pour recréer des sujet et les connaissances du grand public. Le
pathie et de bienveillance envers ceux qui ne zones naturelles…
dans lesquelles vivent les animaux destinés à sont pas encore convaincus. Entretien. rôle d’une association comme Végétik est de
la consommation humaine ainsi que les consé- partager, diffuser ces connaissances, nos ac-
quences de l’élevage intensif sur l’environne- tions s’inscrivent dans le cadre des missions
Mr M. : …mais ce n’est pas ce qu’on a pu
ment, il s’engage depuis 2006 pour une alimen- Mr Mondialisation : En tant que président habituelles des organisations d’éducation per-
observer…
tation éthique. Impliqué dans la vie associative de Végétik, vous défendez la réduction de la manente.
de Liège, cet enseignant en philosophie nous consommation d’aliments issus de l’exploi- D’autres croyances doivent attirer notre at-
rappelle en douceur les conséquences d’une tation animale. En quoi notre alimentation F.D. : Tout a été fait pour que les gens augmen- tention, de nombreuses personnes et surtout
alimentation trop carnée tout en suggérant que actuelle pose-t-elle problème ? tent leur consommation de viande, d’œufs, de les hommes pensent que l’alimentation végé-

BE VEGGIE
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tale est sans saveur, terne et ne permet pas de F.D : En effet, et c’est pour cette raison que nous
manger à sa faim. Cela montre que beaucoup avons pour mission de faire comprendre que
de personnes ont reçu une éducation nutrition- notre travail éducatif nécessite de la bienveil-
nelle insuffisante. lance et de l’empathie. Je suis enseignant et j’ai
D’un autre côté, les gens ne sont pas bien constaté sur le terrain que les enseignants bien-
renseignés quant aux réalités de l’élevage. Ils veillants étaient ceux qui avaient les meilleurs
pensent pouvoir trouver de la viande « éthique résultats, cela a été confirmé par des études. En
» et tombent dans le panneau des campagnes fait, plus vous estimez votre interlocuteur, plus
de communication de la filière, soumise aux vous êtes prêts à considérer ses arguments.
impératifs de la productivité dans un monde La recherche en psychologie sociale montre
qui a adopté la doctrine libérale comme nouvel très clairement que pour être écouté vous de-
évangile. vez essayer d’établir une relation de confiance.
Un bon militant a une attitude bienveillante, il
doit être à l’écoute des difficultés qu’éprouvent
Le secteur de l’élevage en s’industrialisant est les personnes qu’il rencontre, il doit valoriser
devenu hyper productif, les corps des animaux toutes les initiatives qu’elles mettent en place
ont été transformés par les zootechniciens en pour changer d’habitude même si cela ne va
machines à produire du lait, des œufs, de la pas assez vite à son goût.
viande. Les conditions de vie des animaux dans
les structures concentrationnaires qu’implique Malheureusement, on voit souvent le contraire
ce système se sont fortement dégradées. sur les réseaux ! Que d’insultes, que de violences
au nom de la paix et de l’amour du prochain.
C’est paradoxal d’imaginer obtenir du respect
Mr M. : Mais concrètement, comment envers les animaux en utilisant le dénigrement
convaincre la population ? et le rabaissement d’autrui, en paraphrasant
Coluche et avec un petit détour on pourrait dire
de viande ou de lait, nous assistons souvent payer est élevé ! Appartenir à une avant-garde que certains militants « prônent le respect pour
F.D : Notre rôle consiste à attirer l’attention du à des débats surréalistes. Comment peut-on implique souvent de devoir traverser de nom- les autres mais n’ont même pas un petit échan-
public, de lui parler de ces problèmes. Le défi traiter la question de manière apaisée, dans breuses épreuves. La plupart d’entre-eux seront tillon sur eux ».
est d’intéresser les gens à des questions qui l’objectif d’un débat constructif ? rejetés par certains amis, moqués par d’autres,
certains subiront des pressions pour revenir Notre association essaye de convaincre le
sont injustement reléguées au second plan. F.D : Le souci que nous avons, d’une part, c’est
dans la norme. Elles viennent souvent de leurs monde de la protection animale d’adopter des
Végétik essaye donc de montrer la cruauté des l’attitude des néo-végétariens ou néo-véganes. stratégies de communication efficaces. Nous
Ils traversent souvent une période marquée par proches et parfois de certaines institutions.
élevages intensifs. Pour ce faire nous utilisons encourageons vivement ceux qui traversent
des moyens de communication classiques, par la colère, le dégoût, la honte d’appartenir à une 70 % de la production céréalière européenne des moments difficiles et qui éprouvent beau-
exemple nous avons créé un magazine en ligne, espèce qui est la cause d’autant d’horreurs. C’est fini dans l’estomac des animaux d’élevage. coup de colères à attendre un peu que ça passe
nous gérons 5 sites et nous utilisons les réseaux souvent pour les jeunes et certains adultes, une D’autre part, nous avons en face une filière qui avant de venir nous rejoindre sur le terrain.
sociaux. sortie violente du monde enchanteur de l’en- fait vivre des milliers de familles et qui a tou-
fance ou d’une vision du monde rassurante. jours considéré son activité comme une des
Nous organisons des événements tels que des
conférences, des pique-niques, des ateliers, des C’est un choc existentiel qui peut conduire à ce plus nobles qui soit : nourrir les gens. Ils vivent Lire l'article sur Mr Mondialisation
projections, des journées thématiques. Nous constat : l’Homme n’est pas bon ! De nombreux dans un autre paradigme qui pourrait se résu-
avons conscience de l’importance d’utiliser les défenseurs de la cause animale deviennent mi- mer par les 3 N : manger de la viande c’est nor-
images donc nous nous intéressons de plus en santhropes et ressentent le besoin de déverser mal, naturel, nécessaire. Ils sont aussi victimes
plus à la vidéo, à la réalité virtuelle et aux nou- leur colère, leur frustration sur leurs proches ou des mirages du scientisme qui confondent pro-
veaux outils pédagogiques. sur les réseaux sociaux. grès technologique et progrès humain.
Ils oublient que la lucidité qu’ils viennent d’ac-
quérir est l’aboutissement d’une démarche sou- Mr M. : Ce sont donc deux visions du monde
Mr M. : Sur internet, quand il est question
vent longue, volontaire, difficile et que le prix à qui s’affrontent, ce qui génère des tensions ?

BE VEGGIE
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63
Les végétariens sont des
emmerdeurs

T ous les végétariens ont fait de nombreuses fois


l’expérience, lors d’un souper chez des amis
omnivores, de devoir répondre à la curiosité des
Le meurtre
convives. comprendre qu’un groupe d’humains qui ne le
proscrirait pas radicalement ne tarderait pas à dis-
paraître. En effet, il déclenche toujours une réaction
Quel que soit votre degré de discrétion, difficile
en cascade, il y aura la vengeance des proches de
d’y échapper et vous voilà de nouveau sur le grill.
la première victime suivie de peu par la vengeance
Il est tout à fait légitime et naturel de s’intéresser
des proches de celui qui a succombé aux repré-
à d’autres façons de penser et de faire. Mais vous
sailles et ainsi de suite. La base de l’éthique est tou-
constaterez bien vite qu’il ne s’agit pas simplement
jours: «tu ne tueras point».
d’échanger des idées, vous allez vite vous rendre
compte qu’il s’agira plutôt de vous prouver que
vous vous trompez et que vos choix sont au mieux Bien entendu, le meurtre est licite en dehors de
l’effet d’ une sensibilité excessive et au pire de la bê- la communauté et est justifié par un discours qui
tise. a pour objectif de montrer les différences entre
«eux» et «nous». Communauté toute petite au
début, mais elle va s’étendre, entre
Attendez-vous à entendre ce genre de ré-
autres, par l’action civilisatrice des
flexion: « les hommes ont toujours chas-
progrès de la raison humaine. Du clan
sé, c’est grâce à ça qu’ils ont survécu» ou " le végétarien on passe au village puis à la cité, puis
«tuer et être tué, telle est la loi de la na-
ture, pourquoi devait-il en être différem- dérange et le ques- c’est d’états dont il s’agira. Le Siècle
des lumières engendrera la Décla-
ment pour les hommes ?» ou « tu manges tionnement que ration des droits de l’homme qui ba-
bien des plantes, les plantes vivent aussi
donc toi aussi tu es obligé de tuer pour suscite ce choix de laiera les arguments différentialistes
et accordera à tous les hommes les
vivre». Quand vous rétorquerez que les vie est loin d’être mêmes droits dont le plus élémen-
élevages intensifs sont ignobles, vous ne
trouverez pas d’adversaires, ils esquive- anodin." taire est de pouvoir vivre à l’abri de la
violence d’autrui.
ront. On vous parlera des animaux traités
correctement dans les élevages tradition-
nels. C’est de la mauvaise foi bien entendu, car nous que si elle relève de la plus stricte nécessité. Les
Il semble bien que l’histoire ne s’arrête pas là. Le
savons que l’immense majorité d’entre eux se four- millions de végétariens en bonne santé d’Europe et
21e siècle vit une autre révolution philosophique Il est de plus en plus évident qu’ils nous res-
nissent au supermarché. des États-Unis sont la preuve évidente que tuer un
et scientifique. Les arguments qui légitimaient l’ex- semblent beaucoup , cela soulève des questions
animal pour assurer notre survie n’est plus néces-
ploitation des animaux par l’homme sont en train éthiques évidentes. Est-il légitime de les tuer pour
saire.
d’être déconstruits et sont devenus caducs. les manger?
En tout cas , le végétarien dérange et le question-
nement que suscite ce choix de vie est loin d’être
anodin. Car derrière ces questions se cachent Chaque omnivore est donc renvoyé à cette image
Grâce aux neurosciences et à l’éthologie, nous sa- Si je les mange, suis-je un assassin? Les végétariens
quatre impensés qui sont chargés d’une grande embarrassante de lui-même, celle d’une personne
vons maintenant qu’ils ont une conscience, qu’ils sont des emmerdeurs parce que leur mode de vie
puissance symbolique, celui du meurtre, de l’hor- si futile et égoïste qu’elle préfère laisser endurer
souffrent , qu’ils sont capables d’éprouver de l’em- montre qu’à cette question il faut répondre: oui!
reur du cadavre, de la mort et de l’anthropophagie. d’importantes souffrances à un autre être vivant
pathie et d’autres émotions que nous croyions En effet, la mise à mort d’un animal ne va plus de
que de renoncer aux dix minutes de plaisir gustatif.
propres au genre humain. soi dans nos sociétés modernes, elle n’est acceptée
l’horreur du cadavre.

L es hommes ont toujours éprouvé pour le corps


sans vie d’un proche de la répulsion, mais ce qui
effraie davantage c’est le processus de putréfaction,
c’est la charogne. De cette manière, on peut expli-
quer le fait que toutes les cultures fassent disparaître
les cadavres de la vue des vivants. Enfouissement ,
crémation, exposition, immersion, techniques va-
riées qui réalise le même objectif: éloigner l’idée ob-
sédante de la mort.

Il y a de nombreuses ressemblances entre un ca-


davre d’homme et le cadavre d’un animal. Rigidité
cadavérique, rougeur du sang qui d’abord suinte
puis se solidifie. Au niveau anatomique, on retrouve
les mêmes structures: muscle, os , tendons, artères,
nerfs, etc.
Le paradoxe est que l’un nous fait horreur, l’autre
est une promesse de délices. Les gourmets d’au-
jourd’hui évitent de méditer ces idées et dans une
société hypercarniste comme la nôtre, il est délicat
d’éveiller la sensibilité du consommateur. Qu’il se
rassure, tout est fait, depuis sa petite enfance pour
lui épargner une douloureuse prise de conscience.

Q u’est-ce donc l’art culinaire ? Si ce n’est d’abord


un art de la dissimulation. Le vocabulaire em- La mort
( Les experts en biologie ont montré que tous les animaux , y compris l’homme appar-
n’est jamais évident et ceux quià des
tiennent
s’étonner de rencontrer
l’ontécosystèmes
fait ne devront pas dans lesquels chaque espèce joue un rôle impor-
complexes
ployé y est savamment choisi, on préfèrera par tant.beaucoup
Si plusieurs deespèces
résistance chez
disparaissent, on constate
Pour l’enclenchement
beaucoup d’un du
de gens, manger effetsinge
domino
ou du chien
exemple le mot viande au mot muscle, le mot ca- ceux qui y sont plongés profondément.
qui affecte le reste du système. Tout est liéest
) impensable. Derrière ces dégouts se cache la répul-
davre n’est jamais employé. Quant aux bouchers L’angoisse la plus terrible pour l’homme est sans aucun sion que nous inspire l’anthropophagie. Les films d’hor-
et aux éleveurs ils n’emploient plus le mot tuer ou doute celle qui est liée à l’idée de sa propre mort et à celle reur s’en servent comme d’un ressort pour engendrer des
abattre, mais bien le terme plus élégant de réformer. de ses proches. C’est ce que nous voulons éviter à tout pris, émotions fortes chez le spectateur.
cette peur est inscrite dans nos gènes. On parle alors d’ins- L’anthropophagie
tinct de survie. Instinct que nous partageons avec tous les
Peu aiment les parties de l’animal qui frappent animaux, ce point commun, plus que tout autre permet de La mode des zombies est un exemple frappant, mais
l’imagination, en particulier la tête qui est souvent se figurer l’horreur des abattoirs, la terreur des animaux. Si nous dévorons notre roast-beef de façon désinvolte, nous pourrions évoquer les succès des films de vampires
mise de côté. D’ailleurs la nette préférence des mo- Il ne nous plait pas de nous savoir infliger aux autres ce on l’a vu, c’est parce que notre culture véhicule une idéo- ou de loups-garous, celui des dents de la mer, de Jurassic
dernes pour les morceaux de viande, les hambur- que l’on ne voudrait surtout pas que l’on nous inflige. Tant logie qui partage le monde en deux, il y a nous et la na- Park et d’Hannibal. Dans ces films le monstre c’est celui
gers, le jambon , les saucisses, le haché, les nuggets, que nous nous octroierons ce droit, comment espérer un ture. Le spécisme, car il faut bien lui donner un nom, est qui se nourrit de chair humaine, un être maudit qui doit
démontre qu’il s’agit là, surtout , de faire l’économie monde sans violence. un ensemble de valeurs , d’idées qui considère l’homme prendre la vie des autres pour continuer la sienne.
de la présence du corps sans vie de la bête. comme un être supérieur aux autres créatures. Lui faire
du tort c’est commettre un sacrilège. Par contre, de par
Les végétariens sont des emmerdeurs parce qu’ils sont les son statut, lui a tous les droits, il peut à loisir exploiter, en- Il y a anatomiquement très peu de différence entre la
Les végétariens sont des emmerdeurs parce que témoins des petits arrangements hypocrites de l’individu cager, torturer, spolier, posséder, détruire les autres êtres chair humaine et la chair d’un autre mammifère; il est
leur présence fait voler en éclat ces dissimulations, avec lui-même, ils sont des miroirs qui reflètent les contours vivants. facile d’y voir un autre nous-mêmes. Les végétariens sont
on voudrait qu’ils se rangent à l’évidence, qu’ils se d’un être léger et égoïste. des emmerdeurs, car ils nous obligent à reconnaître, qu’à
plient à la coutume, on voudrait leur crier que «Oui, moins de renoncer à la prédation, nous sommes pour les
manger des animaux c’est moche! mais comme on Lorsque nous mangeons de la viande, cette idéologie animaux rien d’autre que des monstres.
ne peut pas faire autrement, cessez de nous couper Le déni qui nous empêche de prendre la mesure de nos er- nous permet d’éloigner de nous l’image du semblable
l’appétit.» reurs et des crimes commis à l’égard de la nature et des ani- qui provoque en nous le dégout. En effet, plus un animal
maux est profondément ancré dans notre culture. En sortir nous ressemble au niveau physique ou comportemen- F.Derzelle
tal, plus il nous est difficile de le manger.
( croyance qui consiste à considérer que la finalité de l’évolution c’est l’ap-
parition
de l’être Des menus à petits prix pour une
humain
et qu’il semaine végane pleine de saveurs Pâtes à la bolognaise de lentilles (coût : 1€79 + herbes)
est par
nature supérieur aux autres créatures . Ce qui lui donnerait le droit de dis-
poser de toutes les ressources de la terre )

INGRÉDIENTS PRÉPARATION

Lavez les champignons et la carotte. Coupez les cham-


-120g de pâtes (longues pignons grossièrement et mettez-le dans un mixeur. Eplu-
chez la carotte, l’oignon et l’ail, coupez-les grossièrement
de préférence)
et ajoutez-les dans le mixeur. Mixez jusqu’à obtenir des
-120g de lentilles petits morceaux, semblables à de la viande de bœuf ha-
chée. Si votre mixeur n’est pas assez puissant ou si vous
brunes n’en avez pas, vous pouvez tout couper en petits dés avec
un couteau.
-1 carotte
-1/2 oignon Faites chauffez l’huile dans une sauteuse ou une casserole
sur feu moyen. Faites-y revenir le mélange mixé pendant
-1 gousse d’ail quelques minutes. Ajoutez les lentilles, les tomates en dés,
le coulis de tomates et 250ml d’eau. Couvrez et laissez cuire
-100g de champignons 30 minutes à petits bouillons. Mélangez régulièrement et
ajoutez de l’eau si nécessaire.
-250ml de coulis
-200g de tomate en dés Pendant ce temps, faites chauffer de l’eau pour les pâtes.

-2 cuillères à soupe Au bout de 30 minutes, les lentilles devraient être presque


cuites. Ajoutez les herbes aromatiques et le sucre, de l’eau
d’huile si nécessaire, couvrez et laissez mijoter le temps que les
pâtes cuisent. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si né-
-sel, poivre cessaire.

-1 cuillère à soupe mé
Egouttez les pâtes et servez-les avec la bolognaise végé-
langeant origan, thym
tale.
et romarin
Bon à savoir : cette recette est un peu longue à cause de la
cuisson des lentilles brunes. Si vous souhaitez la faire plus

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Steak de petits pois et frites (coût : 1€38) Chili sin carne et maïs (coût : 2€06)

Faites chauffer une petite casserole d’eau et votre friteuse.


INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS PRÉPARATION
Lavez, épluchez et coupez la carotte en petits cubes. Mettez-les dans
-400g de pommes de la casserole et faites cuire 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien Commencez par nettoyer les poivrons puis
cuits. -125g de haricots rouges coupez-les en dés. Epluchez l’ail et l’oignon
terre
cuits (en conserve) puis émincez-les finement.
-100g de petits pois Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en frites puis
mettez-les dans le panier de la friteuse pour un premier bain d’huile. -150g de maïs
cuits Sortez-les alors qu’elles commencent juste à dorer. Dans une sauteuse ou une casserole, faites
-100ml de coulis de to-
chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez-y l’ail,
-100g de carotte mate l’oignon et les poivrons puis faites revenir
Quand les dés de carotte sont cuits, mettez-les dans un petit saladier
-30g de flocons avec les petits pois puis écrasez-les pour en faire une sorte de purée. -200g de tomates en dés jusqu’à ce que l’oignon et l’ail soient dorés.
Salez, poivrez. Mixez les flocons d’avoine en poudre puis ajoutez-les N’hésitez pas à mélanger pour éviter que ça
d’avoine à la purée petit à petit. Mélangez entre chaque ajout pour bien ho- -2 cuillères à soupe d’huile brûle.
mogénéiser et ajoutez des flocons jusqu’à obtenir une texture qui
-50g de salade (de tient bien. -1/2 oignon
votre choix) -1 gousse d’ail Ensuite, ajoutez les haricots, le maïs, les to-
mates en dés et le coulis de tomate. Mélan-
Divisez la « pâte » en deux. Avec chaque moitié, faites une boule que
-3 cuillères à soupe vous écrasez du plat de la main. -1/2 poivron vert gez, ajoutez les épices, un peu d’eau si né-
cessaire et couvrez. Laissez mijoter 10-15
d’huile -1/2 poivron jaune
minutes.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans un poêle sur feu
-1 cuillère à soupe de -une pincée de cumin
moyen. Ajoutez les deux steaks que vous venez de faire puis laissez
vinaigre cuire quelques minutes de chaque côté. Profitez-en pour remettre -une pincée de paprika Goûtez, salez et poivrez à votre goût et ser-
vos frites à cuire.
vez.
-sel, poivre Préparez la salade en la mettant dans un saladier avec 2 cuillères -sel, poivre
à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre, un peu de sel et de
poivre. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Petit plus : il vous en reste ? Vous pouvez
Servez votre steak avec des frites et une portion de salade. vous faire un sandwich en ajoutant le chili
dans une ou plusieurs tortillas (galettes de
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Couscous de légumes et pois chiches Curry de pois chiches et riz (coût : 2€26)
(coût : 1€27 + épices)

INGRÉDIENTS PRÉPARATION INGRÉDIENTS PRÉPARATION

Commencez par vous occuper des légumes en les lavant. Commencez par faire cuire le riz selon
-125g de pois chiches cuits Epluchez les carottes, l’oignon et les navets. Emincez l’oi- -200g de pois chiches cuits les indications du paquet ou votre mé-
gnon, coupez la carotte en petits tronçons, le navet en gros
(en conserve) cubes et la courgette en rondelles ou demi-rondelles. -120g de riz thode préférée.
-100g de semoule -300g de courge (ici sur-
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile Epluchez et émincez l’ail et l’oignon.
-2 cuillères à soupe d’huile gelée)
dans une poêle sur feu moyen. Faites y revenir les légumes
-100g de carotte en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres. -150ml de lait de coco
Pendant ce temps, faites bouillir 500ml d’eau et ajoutez-y le Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile
-100g de navets cube de bouillon. -2 cuillères à soupe d’huile
à feu moyen.
-100g de courgettes -1/2 oignon
Dans un saladier résistant à la chaleur, mettez la semoule
-30g de raisins secs et les raisins secs et mélangez. Versez du bouillon jusqu’à -1 gousse d’ail Faites-y revenir l’oignon et l’ail en mélan-
recouvrir la semoule puis couvrez pour 5 à 10 minutes. Tra- geant jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
-1/2 oignon vaillez à la fourchette pour séparer les grains de semoule au
-1 cuillère à soupe de curry
-1 cube de bouillon maximum en ajoutant 1 cuillère à soupe d’huile. en poudre
Ajoutez les pois chiches et la courge en
-une pincée de cumin
Quand les légumes sont cuits, ajoutez les épices et les pois remuant pendant une petite minute puis
-une pincée de cannelle chiches égouttés. Mélangez puis ajoutez un peu de bouillon arrosez de lait de coco et saupoudrez de
pour décoller les sucs de la poêle et bien réchauffer les pois
-une pincée de coriandre chiches. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin puis curry.
servez avec la semoule. Si la semoule est trop sèche à votre
moulue goût, n’hésitez pas à ajouter du bouillon dans votre assiette.
-sel, poivre Couvrez jusqu’à ce que la courge soit
Petit plus : le jus de pois chiches s’utilise ! Il a la propriété
cuite. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire

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Purée de haricots blancs et légumes rôtis
Dhal de lentilles corail (coût : 1€79) (coût : 2€01)

INGRÉDIENTS PRÉPARATION INGRÉDIENTS PRÉPARATION

Faites cuire le riz selon les instructions du Faites chauffer le four à 180°C.
-120g de lentilles corail/ paquet. -250g de haricots blancs
lentilles rouges cuits
Commencez par nettoyer et/ou éplucher les
Epluchez et émincez l’ail et l’oignon. Nettoyez -4 tranches de pain de mie légumes. Coupez l’oignon en lamelles, la ca-
-120g de riz les champignons puis coupez-lez en lamelles rotte en rondelles et le poireau en tronçons
-1 carotte
ou en quatre. puis mettez-les dans un plat allant au four.
-250ml de coulis de to-
-1 oignon rouge
mates
Dans une poêle ou une sauteuse, faites chauf- -100g de blanc de poireau Arrosez avec l’huile, ajoutez les herbes et
-250g de champignons de fer l’huile. Ajoutez l’oignon, l’ail et les cham- épices, le sel et le poivre puis mélangez pour
pignons et faites revenir en mélangeant régu-
-20g pesto (sans fromage) bien enrober les légumes. Enfournez pour
Paris lièrement pour que rien ne brûle. Quand les -1 gousse d’ail 15-20 minutes.
oignons dorés, ajoutez le coulis de tomate, les
-1 oignon lentilles et le curry. Mélangez et laissez cuire 10 -2 cuillères à soupe d’huile
à 15 minutes sur feu moyen. Les lentilles vont de pépins de raisin Pendant ce temps, mettez les haricots égout-
-1 gousse d’ail absorber le liquide, n’hésitez pas à ajouter ré- tés dans un mixeur avec la gousse d’ail puis
-1 cuillère à café d’un mé- mixez jusqu’à obtenir une consistance homo-
gulièrement de l’eau.
-2 cuillères à soupe d’huile lange origan, thym et ro- gène et crémeuse. Vous pouvez ajouter un
(coco, pépins de raisin ou marin peu d’huile si la purée est trop sèche. Trans-
Pour vérifier si les lentilles sont cuites, goûtez : férez ensuite dans une casserole et réchauf-
tournesol) elles doivent être fondantes mais pas ne bouil- -1/2 cuillère à café de fez à feu doux.
lie. Salez et poivrez si nécessaire. paprika
-1 cuillère à soupe de curry
Servez avec le riz. -sel, poivre Grillez le pain si vous le souhaitez.
en poudre

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Pâtes aux petits pois, courgettes et citron
(coût : 1€63) Soupe au pistou (coût : 1€80)

INGRÉDIENTS PRÉPARATION INGRÉDIENTS PRÉPARATION

Faites cuire les pâtes selon les indications du pa- Epluchez l’oignon et l’ail et émincez-les.
-120g de pâtes (longues de quet. -100g de haricots blancs Lavez la courgette et la tomate puis cou-
préférence) cuits pez-les en dés.

-100g de petits pois cuits (en Lavez les courgettes puis émincez-les en tranches -60g de pâtes (type co-
ou demi-tranches. Epluchez l’ail et coupez-le en dés. Dans une casserole, faites chauffer l’huile à
conserve) Egouttez les petits pois et rincez-les. Pressez le de-
quillettes ou mini-maca-
ronis) feu moyen. Faites-y revenir l’ail et l’oignon
-2 cuillères à soupe d’huile mi-citron.
jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la cour-
-200g de courgettes -2 cubes de bouillon de lé- gette et la tomate puis versez 1 litre d’eau
Dans une poêle, faites chauffez à feu moyen 1 cuillère gumes dans la casserole. Augmentez le feu pour por-
-1/2 citron à soupe d’huile. Faites y revenir l’ail et les courgettes ter à ébullition. Ajoutez les cubes de bouillon,
en remuant régulièrement pour que ça ne brûle pas. -1/2 oignon mélangez et couvrez pour 10 minutes.
-20g de pignons de pin Quand les courgettes sont dorées, ajoutez les petits
pois. Mélangez un peu, le temps que les petits pois
-2 gousses d’ail
-1 gousse d’ail
se réchauffent puis coupez le feu. -1 courgette Ajoutez les pâtes et laissez cuire 10 minutes à
-sel, poivre nouveau. Quand les pâtes sont cuites, ajoutez
-1 tomate les haricots blancs et laissez encore 5 minutes
Egouttez les pâtes et ajoutez-les aux courgettes. Ar-
-2 cuillères à soupe de en baissant à feu moyen.
rosez du jus de citron, salez et poivrez, mélangez et
goûtez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Si le pesto (sans fromage)
goût de citron n’est pas assez prononcé à votre goût,
Servez dans des bols en ajoutant une cuillère
râpez un peu de zeste. -1 cuillère à soupe d’huile
à soupe de pesto par personne. Assaisonnez
-sel, poivre si nécessaire.
Servez et saupoudrez de pignons de pin.

Bon à savoir : les pâtes sont optionnelles,

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Soupe de lentilles et pain à l’ail
Riz du bayou (coût : 1€80 + épices)
(coût : 1€34)

INGRÉDIENTS PRÉPARATION INGRÉDIENTS PRÉPARATION

Faites chauffer 400ml d’eau et ajoutez-y le Mettez 750 ml d’eau dans une casserole et le
-120g de riz cube de bouillon. Réservez. -120g de lentilles brunes bouillon-cube puis faites chauffer jusqu’à ébulli-
tion. Préchauffez le four à 180°C.
-250g de haricots rouges -1 cube de bouillon
cuits Nettoyez les légumes. Coupez les poivrons -1 échalote
en dés et émincez l’ail et l’oignon. Coupez la Epluchez les carottes et l’échalote. Emincez
-1 tomate -2 cuillères à soupe de l’échalote et coupez les carottes en rondelles ou
tomate en dés et réservez-la.
demi-rondelles.
-1/2 oignon vinaigre (à l’échalote de
-1/2 poivron vert Dans une grande poêle, faites chauffer à feu préférence)
Ajoutez-les à la casserole avec les lentilles, bais-
vif l’huile et ajoutez-y les poivrons, l’oignon -200g de carottes sez le feu et couvrez. De petits bouillons doivent
-1/2 poivron jaune et l’ail. Mélangez pendant 3-4 minutes. se former. La cuisson peut prendre entre 20 et 40
-1 gousse d’ail -3 cuillères à soupe d’huile minutes en fonction des lentilles.
de pépins de raisin
-1 cube de bouillon de lé- Ajoutez le riz et les épices, mélangez et lais-
gumes sez cuire 2 minutes en veillant à ce que le riz -4 tranches de pain de mie Préparez le pain à l’ail. Sur une plaque allant au
ne brûle pas. four, mettez les 4 tranches de pain. Arrosez-les
-2 cuillères à soupe d’huile -ail en poudre, sel, poivre d’huile puis saupoudrez d’ail en poudre, de sel
et poivre.
-1 cuillère à café du mélange Versez le bouillon, laissez bouillonner une
suivant : thym, origan, papri- minute puis baissez à feu doux et laissez cuire
Imprégnez bien le pain en le frottant avec vos
ka, ail en poudre (piment op- 15 minutes.
doigts. Quand les lentilles sont presque cuites,
tionnel) on enfourne le pain pour quelques minutes. Le
pain est cuit lorsqu’il est doré et encore un peu
-sel, poivre Ajoutez les haricots en fin de cuisson. Salez,
moelleux.
poivrez, ajoutez la tomate fraîche puis servez.

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Soupe de légumes et tartinade de pois cassés Taboulé multi-céréales et pois cassés
(coût : 3€19) (coût : 2€07)

INGRÉDIENTS PRÉPARATION INGRÉDIENTS PRÉPARATION


Commencez par cuire les pois cassés comme indi-
qué sur l’emballage puis laissez-les refroidir. Faites cuire les pois cassés et les céréales
-100g de pois cassés -120g de pois cassés en suivant les instructions sur les paquets.
Puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
-2 tranches de pain de mie Pendant ce temps, nettoyez le poivron et la carotte.
-120g d’un mélange de
-1 cube de bouillon de lé- Epluchez la carotte et coupez-la en rondelles ou de- céréales tout prêt (ex :
mi-rondelles. Epépinez le poivron et coupez-le en dés. épeautre-quinoa-riz) Coupez la tomate en dés et râpez la cour-
gumes
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen gette après les avoir lavés. Ciselez quelques
-1 cuillère à soupe de pesto dans une casserole. Faites-y revenir le poivron. Quand
-1 tomate feuilles de menthe.
(sans fromage) il est un peu grillé, ajoutez 500ml d’eau, le cube de -quelques feuilles de men-
bouillon, les carottes et les tomates en dés avec leur
-1 poivron jus. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes.
the Mélangez les pois cassés et les céréales.
-3 cuillères à soupe d’huile Ajoutez les légumes, la menthe, l’huile et le
-1 carotte Pendant ce temps, préparez la tartinade : dans un
vinaigre. Salez et poivrez. Mélangez et goû-
mixeur, mettez les pois cassés, les pignons de pin et
-200g de tomates en dés le jus du demi-citron. Mixez en ajoutant de l’huile
-1 cuillère à soupe de vi- tez.
d’olive pour obtenir une pâte homogène et tartinable. naigre
-1/2 citron Attention ! Les pois cassés figent en refroidissant, la
préparation sera donc un peu liquide s’ils sont encore -100g de courgette Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
-20g de pignons de pin
chauds. -sel, poivre
-3 cuillères à soupe d’huile Bon à savoir : cette recette sera moins chère
-sel, poivre Goûtez, ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Si le si vous utilisez de la semoule mais varier les
goût de citron n’est pas assez prononcé à votre goût, céréales est bon pour l’équilibre alimentaire.
vous pouvez ajouter le zeste du demi-citron. Gardez Vous pouvez aussi les remplacer par du riz ou
au frais jusqu’au repas. du quinoa.

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Velouté de lentilles corail et potatoes
(coût : 1€41)

PRÉPARATION
INGRÉDIENTS
Faites chauffer votre four à 180°C.
Lavez les pommes de terre, séchez-les puis coupez-les en
-100g de lentilles corail quartiers. Mettez-les dans un plat allant au four, arrosez avec
2 cuillères à soupe d’huile et saupoudrez de curry jaune,
-200g de pommes de terre d’un peu de sel et de poivre. Mélangez pour bien enrober
-1 cube de bouillon les pommes de terre puis enfournez pour 20 à 30 minutes
environ (en fonction de leur taille).
-du curry en poudre Pendant ce temps, émincez l’oignon et le gingembre. Faites
-250ml de lait de coco chauffer à feu moyen une cuillère à soupe d’huile dans une
casserole et faites-les revenir quelques minutes.
-1/2 oignon Ajoutez les lentilles, remuez pendant une minute puis ajou-
tez le lait de coco, 500ml d’eau et le cube de bouillon. Mon-
-3 cuillères à soupe d’huile de
tez le feu pour porter à ébullition puis baissez le feu et cou-
pépins de raisin vrez la casserole pour 15 minutes. Le mélange doit faire de
petits bouillons.
-sel, poivre
Quand les lentilles sont cuites, mettez le tout dans un mixeur
-10g de gingembre frais (ou et mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
moins en fonction de vos Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis servez
goûts) avec les potatoes en accompagnement.

Bon à savoir : pour des potatoes plus traditionnelles, utilisez


la même recette en remplaçant le curry par un mélange de
paprika, d’origan et de thym. Vous pouvez les accompagner
d’une mayonnaise végétale au jus de pois chiches.

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